Насоки за избор на тиган за пържене без масло и преглед на подходящи модели

Всяка добра домакиня има в модерната си кухня тиган без масло, за да може да приготвя здравословни ястия. Този съд вече се е настанил трайно сред кухненските прибори и заема не последното място в тях.

Всеки ден производителите произвеждат безброй тигани за пържене без масло.

Пържената храна отдавна е залегнала в традиционната руска кухня. Кой не обича хубав, хрупкав чийзкейк или добре приготвен бифтек?. Не бива да се лишавате от удоволствие. Съществуват модерни, удобни съдове, в които можете да пържите без масло.

Можете да пържите палачинки, пържени картофи със сирене или любимите си бъркани яйца, без да навредите на здравето си.

Необходимо ли е масло за готвене на скара?

Световната здравна организация потвърди, че маслото, което не е термично обработено, е полезно. Ако се нагрее до ниска температура, полезните свойства изчезват и се образуват вредни канцерогени. При нагряване на маслото се образува много „лош“ холестерол, който атакува кръвоносните съдове, като образува плаки, затрудняващи притока на кръв.

Опитните готвачи препоръчват закупуването на качествен тиган с незалепващо покритие за готвене без масло.

Домакините се съветват да използват маслото студено – за салати, винегрети, дресинги, да го добавят към каши, картофено пюре. Затова е важно да готвите без масло, което можете да направите в тиган без масло. Полезните свойства на маслото ще бъдат запазени, организмът няма да пострада, няма да има допълнителни калории.

Основният ви фокус трябва да бъде върху международно признати марки, които произвеждат съдомиялни машини, които са издръжливи и надеждни.

Съвети за разредители – вода вместо масло

Тези, които предпочитат да намалят фигурите си без масло, трябва да използват вода вместо масло за пържене. Опитайте да налеете малко вода в тиган с незалепващо покритие, да я кипнете и след това да приготвите пържено месо или пържени яйца. Не е необходимо водата да се изпарява напълно, просто извадете сготвената храна и я прехвърлете в чиния.

Това е идеално решение за всички ястия, които не могат да се приготвят върху суха повърхност. Само не използвайте тази опция за тигани от чугун или алуминий без покритие. Ако кипнете вода в тях, трябва да ги кипнете отново, както бихте направили веднага след закупуването им.

В кои тигани може да се пържи без масло?

• за бъркани яйца сутрин или за претопляне на детска порция – малка по диаметър;
• Палачинки и торти със сирене – със среден диаметър;
• Месо и риба – голям диаметър.

Готвенето ще бъде здравословно и приятно, а храната – здравословна и красива. Хрупкава, запечена коричка може да се получи и без масло в тиган.

Независимо от материала, от който е изработен тиганът за пържене без масло, дебелата основа е основен критерий за високо качество.

Как да пържим храна в керамични тигани?

Кухненските аксесоари с керамично покритие издържат на много високи температури, но нямат силно незалепващо действие, така че са подходящи за пържене на храни с високо съдържание на мазнини. За вкусно и сочно печене върху керамични тигани е най-добре да използвате парчета месо с мазни ивици. Важно е да обръщате съставките често и да покривате бавно готвещата се тенджера с капак, за да предотвратите изпаряването на влагата в нея. В този тиган не можете да пържите до златистокафяво, тъй като той е по-подходящ за задушаване.

Как се нарича правилно тиганът без масло?

Терминът тиган с незалепващо покритие се отнася за всички съдове, които могат да се използват за готвене без масло. Съвременните производители предлагат широка гама съдове за готвене, в които са използвани екологично чисти материали. Такива тенджери и тигани се мият изключително лесно. Коя домакиня не би искала да се притеснява от бърза гъба за миене на съдове. Тиганът, който ви позволява да пържите без масло, е реалност, а не фантазия.

Поради високата плътност на стените рискът от напукване или повреда е сведен до минимум.

Още неща, на които да обърнете внимание при избора на тиган с незалепващо покритие

материал на дръжката

Най-добрите материали за тиган:

• дървени;
• Пластмаса (термоустойчива пластмаса).

Основните параметри на дръжката:

• удобен за държане в ръка;
• материалът се нагрява бавно.

Ако домакинята използва топлоустойчив тиган, подходящ за фурната, подвижната дръжка е добър вариант.

Размер

Размерът на съдовете за готвене винаги трябва да се взема предвид. Диаметърът на основата е съобразен с размера на горелките на котлоните и с количеството храна, което обикновено се приготвя.

Какви изисквания се поставят към тиганите за пържене без масло

За да изберете добър тиган, трябва да вземете предвид следното.

1. Предпочитайте чугуна, тъй като е по-солиден и издръжлив.
2. Обърнете внимание на дебелината на незалепващия слой; колкото по-дебел е той, толкова по-безопасен е съдът.
3. Уверете се, че ръбът е достатъчно висок и дебел.
4. Изберете тиган с подвижна дръжка.

Когато купувате този тип тиган, обърнете внимание на долната повърхност. Тя трябва да бъде идеално гладка и без никакви пукнатини или цепнатини.

Изисквания към съдовете за готвене

Професионалистите препоръчват да се купуват само висококачествени продукти. Продуктите на следните компании заслужават приоритетно внимание: Rondell, Zepter, Tefal, Berghoff. По незалепващото покритие не трябва да има драскотини или пукнатини. Всяка структурна повреда рискува да доведе до загуба на уплътнителните и незалепващите свойства. Ако покритието е повредено, не можете да пържите в този тиган без масло.

Пърженето без масло е разумно – само съставки и храни, които имат необходимото съдържание на мазнини. В противен случай може просто да забравите за ароматните хрупкави трески. Немаслените и нискомаслените храни няма да залепнат, но няма да изглеждат добре и няма да са вкусни.

Защо храната губи оригиналния си вкус? Маслото в тигана обгръща храната, а течността се задържа вътре. Така храната става още по-сочна и ароматна, с характерна коричка отгоре. При липса на растително масло влагата просто се отделя върху повърхността на съда и храната става суха. Или може да се задуши в собствения си сок по подобен начин.

Какви материали се използват за тигани с незалепващо покритие?

Можете да избирате измежду няколко подобни тигана с различни покрития.

• Тефлоново покритие. Изработен от алуминий и стомана, този тиган има трислойно дъно. Дебелини от 3 до 6 мм. Съдовете за готвене издържат около две години при правилна грижа.
• Чугунен тиган с естествено незалепващо маслено покритие. Перфектният тиган за готвене. Не се страхувайте от високи температури, нагрява се до 300 градуса по Целзий, материалът не се пука и не се напуква. Чугуненият тиган ще издържи дълго, ако го загреете добре, преди да го използвате за първи път;
• Керамично покритие. Той е много издръжлив, нагрява се добре и покритието не се лющи или напуква. Качеството на приготвената храна е отлично, подобрява вкуса и никога не залепва за дъното;
• Мраморно покритие. Тиганът е издръжлив, устойчив на четки и почистващи препарати. Цената и качеството са сравними с тези на тефлоновите тигани;
• Диамантено покритие. Екологично чист, осигурява високо ниво на топлина. Лесно се почиства, а диамантеното покритие е устойчиво и дълготрайно;
• Титаниево покритие. Изключително твърдата керамика от титанов оксид напълно предотвратява залепването на храната. Без механични повреди, загрява се равномерно и бързо.

В тигани с незалепващо покритие месото и рибата се готвят отлично, тъй като имат собствени мастни натрупвания, които се топят при нагряване.

Всички тези тигани са с незалепващо покритие и изборът винаги зависи от домакинята.

Критерии за избор на безмаслен тиган за пържене

Има няколко критерия, които трябва да се вземат предвид при избора на безмаслен тиган:

• материал;
• покритие;
• тип дъно;
• Вид на плочата, върху която ще се използва тиганът.

Допълнителни критерии са:

• материал на дръжката;
• размер.

Основен материал

Материалът, от който е изработен тиганът, е изключително важен. Материалите, използвани за направата на съдовете за готвене, са подходящи за пържене без масло:

• дурални;
• чугун;
• неръждаема стомана
• алуминий.

Алуминиевите тигани са често срещани. Този материал е с най-добра топлопроводимост. Неръждаемата стомана и чугунът, въпреки че са много здрави, се използват по-рядко. Въпреки че медта има отлична топлопроводимост, тя много рядко се покрива с незалепващо покритие.

Дюрална паница.

Покритие

Съществуват редица покрития, върху които е допустимо да се готви без добавяне на мазнина. Те винаги имат тефлон като основа. Устойчив е на външни влияния. Първоначално се използва в производството за армията и медицината.

Необходимо е да се получи лиценз, за да се посочи този материал в състава. Други производители заменят думата „тефлон“ със синоними.

Вид на покритието	Имоти	Външен вид	Описание
Тефлон	най-високо качество устойчивост на високи температури Трябва да се използват само подходящи шпатули дълъг живот	Основата обикновено е неравна. Това се прави, за да се намали размерът на повърхността, която влиза в контакт с храната.	Най-известният тип покритие. Много производители на съдове за готвене го използват. Тези тигани често остават като нови до пет години.
Керамика	висока якост на опън Равномерно отопление дълго време за охлаждане лесна грижа няма нужда от специални лопатки	Гланцирана повърхност.	Да не се използва на индукционен плот.
Емайл	не се окислява	Гланцирано гладко дъно.	Бързо се образуват драскотини и стружки.
Мрамор	устойчивост на високи температури дълъг живот	Мраморна повърхност.	Състав: тефлон с допълнителни мраморни стърготини.
Нано-композитно покритие	високо качество нетоксичен устойчивост на повреди надежден удобен	В зависимост от материала.	Могат да се използват различни материали.
Гранит	сила Ниско тегло устойчивост на високи температури	Основите обикновено са неравномерни.	лесна грижа.
Титан	нетоксичен устойчивост на високи температури	Основата обикновено е неравна. Това се прави, за да се намали контактната площ с храната.	Може да се постави във фурната. Подходящ за индукционен плот.
Диамантено пръскане	висока якост равномерно нагряване дълго време за охлаждане лесна грижа не е необходима специална шпатула	Основата обикновено е неравна.	Разходите са основен недостатък.

Тип дъно

За да разберете кой тиган е най-подходящ за пържене без олио, е добре да вземете предвид вида на дъното. Необходими характеристики:

• дебел. Оказва пряко влияние върху продължителността на живота на тигана. За алуминиева ламарина се изисква дебелина от 3 mm или повече. Ако е по-малка, тази посуда бързо ще се развали. Най-подходящата гъба за дъното е 6 мм или по-дебела, а за полата – 3,5 мм или по-дебела;
• неравномерно. Неравната основа влияе на контактната повърхност с храната. Колкото по-кратък е той, толкова по-малка е вероятността храната да загори;
• многослоен. Броят на слоевете влияе върху равномерното разпределение на топлината.

Тези параметри удължават живота на тигана.

Тиган за пържене с дебело дъно.

Вид на готварската печка, на която ще се използва тиганът

Когато избирате тиган, трябва да вземете предвид вида на готварската печка, която собственикът използва:

Вид на плочата	Избор на покритие
Електрически котлони	Тигани за пържене с по-дебело плоско дъно.
Газова печка	Всички покрития.
Индукционен плот	Материали с магнитни свойства. Дебелото дъно е за предпочитане.
Керамичен плот	Специални съдове за готвене за стъклокерамика.

Кое е най-доброто покритие за готвене без масло?

Основният критерий за избор на тиган за пържене без масло е времето за загряване преди зареждане на храната. Не всички покрития могат да издържат на топлина за дълъг период от време. Най-трудните.

• Керамика. Бързо загряване до 250 градуса, дълъг експлоатационен живот, екологична безопасност, издръжливост. Единственият недостатък на този тип тигани е рискът от напукване при екстремни температури. Не поставяйте замразени или студени храни върху предварително загрят керамичен тиган.
• Мрамор. Порестата повърхност предпазва тигана от надраскване и механични повреди. Дебелината на покритието позволява достигането на високи температури, храната се приготвя бързо и не залепва.
• Титан. Винаги идеално гладка, тя се счита за най-безопасното покритие за пържене без масло. Не се напуква, не се деформира дори след дълго време, издържа на топлина до 320 градуса по Целзий и не е податлив на механични повреди.

Когато избирате тези съдове за кухнята си, скоро ще трябва да сте готови да забравите за съществуването на растителни мазнини.

Как да се грижим за тиган с незалепващо покритие

Съществуват много видове тигани за пържене без масло. Инструкциите за грижа са в общи линии същите:

1. Преди да използвате тигана за първи път, е добре да го измиете със сапун и вода и да го избършете до сухо.
2. Закалените кухненски съдове са абсолютно забранени. Това би развалило покритието.
3. За предпочитане е тиганите с незалепващо покритие да се използват с дървени или силиконови шпатули.
4. Забранено е да се реже по дъното на тиганите с незалепващо покритие.
5. Не използвайте метални гъби при миене.
6. Преди да измиете съдовете си в съдомиялната машина, трябва да проверите дали даден модел е подходящ за тази цел.

Какъв вид база?

За да подобрят естетическия вид на своите съдове, производителите на тигани предлагат няколко вида основи за тигани. Базата може да бъде от следните видове.

• С жлебове. Особено често се среща при тигани тип „скара“. Върху тях се пържат парчета риба или месна пържола. Пържените ленти правят ястието по-изящно и оригинално.
• Гладка. Традиционно дъно – повечето тигани с незалепващо покритие имат плоско дъно. Това е много удобно – храната се нагрява равномерно, можете да я обръщате и да следите процеса на готвене.
• С индикаторна светлина. Щом тиганът достигне достатъчна температура за готвене, индикаторът променя цвета си.

Уверете се, че повърхността на тигана е напълно суха преди готвене.

Всяко домакинство обикновено разполага с различен грил тиган. Удобен и практичен е.

Как да „поставите“ уреда в кухнята и да го използвате правилно

След като сте направили своя избор и тиганът блести в кухнята, възникват нови въпроси. Как да стартирате, как да използвате грила и как да се грижите за него? Внимателно прочетете инструкциите. Съществуват строги инструкции за употреба и грижи.

Посолен тиган за пържене

Преди да използвате тигана за първи път, ако сте избрали чугунен тиган, загрейте го предварително. Това действие ще помогне за създаването на защитен слой от масло. По-късно може да се използва като незалепващо покритие. Алгоритъмът за втвърдяване включва десет стъпки.

1. Уверете се, че сте включили аспиратора на пълна мощност или сте отворили прозореца.
2. Загрейте чугунен тиган за пържене.
3. Изсипете сол върху тигана.
4. Закалявайте скарата, като непрекъснато разбърквате солта.
5. Когато олиото промени цвета си, можете да приключите с готвенето.
6. Изхвърлете солта и изплакнете повърхността на тигана под течаща вода.
7. Поставете грила отново на огъня и добавете малко растително масло (40-50 мл).
8. С помощта на кърпа я разнесете по цялата повърхност, включително по ръба.
9. Загрейте тигана на силен огън в продължение на десет минути, докато се изпари цялото масло.
10. Повторете процедурата по смазване още веднъж.

Полагайте подходящи грижи за своя помощник. Той не обича твърди, абразивни гъби, стъргалки или почистващи препарати. И колкото и да е изкушаващо, не го подлагайте на злоупотреба с миялната машина. Грилът ще унищожи напълно незалепващия слой.

6 тайни за правилно готвене

Искате храната ви винаги да е апетитна, сочна и вкусна? След това се уверете, че използвате шестте тайни от опитни готвачи.

1. Намалете до минимум мазнините. Храната, приготвена на скара, се смята за здравословна и полезна за организма поради ниското съдържание на мазнини. Имайте предвид това правило. Достатъчно е само малко олио в ребрата, за да се гарантира правилното готвене. Можете да печете изобщо без масло.
2. Повърхност с червена температура. Поставете храната само върху горещ тиган. Това придава на храната, особено ако готвите месо, вкусна коричка и предотвратява залепването ѝ към основата.
3. Ускоряване на готвенето. Ако добавите малко вода в тигана (нивото на течността не трябва да е по-високо от ребрата на скарата), храната се приготвя много по-бързо. А по време на печенето на скара тя става мека и сочна.
4. Месо на грил. За да сте сигурни, че пържолите са напълно изпечени, нарежете ги на парчета с дебелина не повече от 2 см. Ако намажете филетата внимателно, грилът ще ви отнеме само четири минути.
5. Пържене на риба. Една твърда риба се пече на грил за три минути. Не дръжте мазните разновидности на скарата твърде дълго, защото в противен случай рибата ще се разпадне.
6. Пържене на зеленчуци. Ако решите да запечете зеленчуците, предварително ги посолете и след това ги запечете. Картофите се нуждаят от специално докосване. Гответе го до полуготовност, след което го поставете на скарата.

Готварски печки, които позволяват пържене на храна без масло

И трите вида готварски печки, използвани от домакините, са подходящи за тигани с незалепващо покритие.

1. Газови печки. Загрява тигана бързо.
2. Електрически. Загрява бавно, не регулира бързо температурата.
3. Индукция. Загрейте зоната под тигана и работете бързо.

Тези тигани са подходящи за тези, които са решили да отслабнат и да преминат към по-здравословно хранене.

Всички тигани имат своите различия, но опитните домакини със сигурност знаят как да използват по най-добрия начин предимствата и недостатъците на своите тигани.

Заключение

Вече има много различни тигани за пържене, от които да избирате. Те помагат за поддържане на здравословен начин на живот и защитават фигурата ви. Съвременните технологии ви позволяват да избирате от много видове тигани за пържене без масло. За да издържат тиганите с незалепващо покритие дълго време, трябва само да изберете правилния тип и да се грижите за тях правилно.

Предишна

Тигани за пърженеKukmara – прегледи на тигани за пържене

Следваща

ТиганиКак да възстановим чугунен тиган

Основни размери на тигана за пържене

В дома ви трябва да има всички видове тигани. Малък или голям, зависи от броя на членовете на семейството и вида на храната, която предпочитат. Размерът на тиганите се определя от техния диаметър. Цифрите на етикета обикновено посочват диаметъра на горния ръб на тигана, за да е по-лесно да се постави капак върху тигана.

Лесни са за използване и поддръжка.

Предлагат се тигани за пържене с диаметър 18 см, 20 см, 22 см, 24 см, 26 см и 28 см. Малките тигани често се използват за подгряване на храна или за приготвяне на палачинки. Всички други тигани също ще намерят приложение в домакинството.

Най-добрите чугунени тигани

1

Regent Ferro 93-FE-2-24

Оценка: 5.0

• Материал: чугун
• Общ диаметър: 24 см
• Тегло: 2.72 кг

Чугунен уок с две дръжки. Основният плот е изработен от дърво. Диаметър на модела – 24 см, височина на стените – 5 см.

Мнения на потребителите: Not a bad saucepan with good non-stick properties for cast iron. Задържа топлината за продължителни периоди от време. Комбинацията от тези фактори, съчетана с издръжливостта на чугуна, прави този модел един от най-добрите в своя клас. Продуктът е получил положителни отзиви от клиенти, които подчертават необходимостта от специални грижи за Regent Ferro 93-FE-2-24. Например, трябва да избършете тигана до сухо, за да избегнете неприятна миризма на метал или ръжда.

Предимства:

• Възможност за поддържане на топлина за дълго време.
• Здрави материали и възможност за поставяне на индукционен котлон или във фурна.
• Добри незалепващи свойства за чугун.

Недостатъци:

• Необходима е внимателна поддръжка.

2

Lodge L5SK3 20 cm

Оценка : 4.9

• Незалепващо покритие: няма
• Диаметър на основата: 14,92 cm
• Височина на стената: 4,75 cm
• Дебелина на дъното: 5 мм
• Допълнителна информация: Материал на дръжката: чугун

Грил тиганът Lodge L5SK3 20 е модерен вариант на класическата американска традиция. Тиганът е от масивен чугун с несменяема дръжка. Форма на тигана: кръгла, диаметър на дъното 22 см, средна височина 5 см с чучур за изливане.

От какви материали се изработват дръжките на тиганите с незалепващо покритие?

Дръжките на тигана могат да бъдат плътни или подвижни. Удобно е, ако не се нагрява при готвене, затова повечето производители на съдове за готвене правят подвижни дръжки за тигани. Те са изработени от:

• пластмаса;
• дърво;
• силикон
• метал.

Те не натрупват слоеве мазнина, чието почистване може да отнеме часове.

Основното нещо е да предпазите ръката си от изгаряне, затова изберете дръжки, които не се нагряват.

Как да готвите без масло в тигана

Много ястия могат да се приготвят без масло. Но вкусът на ястието зависи от тигана, с който разполагате.

• Върху тигана с тефлоново покритие. Безопасен дори при наличие на драскотини. Избягвайте дългото нагряване, пържете на средна температура. Прекалено високата температура не е подходяща за тефлонов тиган.
• Керамичен тиган за пържене. Препоръчваме ви да натриете тънък слой слънчогледово олио на дъното и стените, преди да използвате тигана за първи път. Той навлиза в порите и прави покритието по-устойчиво. Препоръчва се храната да се поставя върху силно нагорещен тиган. Дори храната да е залепнала за дъното, след няколко минути тя става кафява и с помощта на шпатула парчетата могат лесно да се обърнат.
• На скарата. Подходящ за готвене на пържоли и риба. Гответе на среден огън, поставете върху добре загрят тиган. Но трябва да съкратите нормалното време за готвене, т.к. Дупките в тиганите събират мазнини и сокове, които, изпарявайки се, водят до повишаване на температурата на храната.
• Върху тиган с незалепващо покритие. Храните, приготвени на този тиган, се оказват сочни.к. Готвят се върху гореща повърхност. По време на готвене повърхността не залепва за дъното на тигана, така че соковете не изтичат. Времето за готвене е по-кратко, t.к. Съвременните съдове за готвене са изработени от материали, които могат да се нагряват до много високи температури.

Целият процес на почистване на тигана включва изплакване с вода и добавяне на няколко капки гел за почистване.

Защо е необходимо маслото и какъв е смисълът да го пропускаме?

Сами преценете каква е целта на добавянето на олио в различните съдове за пържене. В някои случаи мазнините са необходими само за да не залепва храната по повърхността на тигана. Маслата правят дъната гладки и затварят порите в материала на съдовете.

Но не всичко може да се пържи без мазнина. Просто не можете да приготвите ястие без олио – то е не само за аромат и апетитна коричка, но и за правилно готвене.

Месото и птиците, някои видове риба, пържени картофи и палачинки могат да се пържат без допълнителна мазнина. Но не можете да готвите пържени картофи – те ще се окажат сухи и безвкусни. Основното правило е да следвате рецептата и здравия си разум – дори да можете да пържите в тиган без масло!

Важно е да се отбележи, че не всички тигани могат да се нагряват празни за дълъг период от време. Често се налива масло само за да се предпазят съдовете за готвене. По време на сухото пържене винаги се оставят празнини между продуктите – това може да повреди основата или покритието, което не е предназначено за продължително пържене.

Не използвайте тиган от неръждаема стомана за пържене без мазнина. Да, тиганите от неръждаема стомана са най-популярни в професионалните кухни. Но у дома и без умения в него е много трудно да се готви – всичко е буквално залепено на дъното.

Имайте предвид, че сухият тиган е по-подходящ за бързо пържене или за готвене на храни, които отделят собствена мазнина. В някои случаи проблемът се решава с леко смазване или разпръскване на масла върху повърхността.

Защо печенето на скара намалява мазнините в храната

Специалните тигани за пържене са много популярни, защото намаляват съдържанието на мазнини в храната. Нежеланата мазнина се топи и се отделя по време на готвене. Те се събират във вдлъбнатини в дъното на тигана и не влизат в контакт с храната по време на пържене. Благодарение на този ефект времето за готвене е по-кратко, а храната запазва повече хранителни вещества.

Дори най-бюджетните модели ще издържат поне четири години.

Специални функции

Виждали ли сте някога парчета месо или риба с гладки кафяви ивици по тях?? Това е храна, приготвена на грил тиган. И това прави храната вкусна и апетитна. Тиганът за скара се различава от обикновените съдове за готвене по следните признаци

• Набраздена повърхност – придава апетитни ивици на приготвената храна;
• Удебелени основи – разпределят и задържат топлината;
• Характерните вдлъбнатини отстрани – позволяват на излишната мазнина да се отцежда.

Оребрената основа, имитираща решетка за скара, предотвратява допира на храната до повърхността. Това гарантира, че храната е сочна, вкусна и без мазнини.

7 предимства

След като научите как да приготвяте храната си на грил, тя бързо се превръща в любима, така че не е чудно, че. Тиганът за пържене има много предимства, които го отличават от другите тигани. Има седем основни предимства на грила.

1. Бързо готвене. Тиган с дебела основа запазва топлината дълго време след нагряване. Тази способност приготвя храната значително по-бързо. Те не изсъхват твърде много.
2. Ползите от готвенето. Хранителните продукти отделят сок по време на печене на скара. Той изгаря в обикновен тиган и образува нездравословна канцерогенна коричка. Без допир с храната на грил благодарение на набразденото дъно. Сокът капе върху нагорещеното дъно и постепенно се изпарява по време на пърженето.
3. Пестене на петрол. Готвенето на грил тиган изисква много малко масло. Достатъчно е да напръскате повърхността с масло и да използвате специална четка. А понякога е възможно да се пече на грил без масло.
4. Лесно готвене. Както опитните готвачи, така и начинаещите обичат грил тигана. Повърхността му напълно предпазва храната от изгаряне или залепване за дъното. Така че дори напълно начинаещ ще се почувства като истински гуру с нея.
5. Диетична храна. Вкусни пържоли или зеленчуци се приготвят на пара. Не се пържат в олио, така че не се омазняват. И като се има предвид, че те изобщо не са пържени или запържени, очевидно е, че са подходящи за различни диетични менюта. Ето защо хората, които се хранят здравословно, се нуждаят от грил тиган.
6. Месото или зеленчуците изглеждат добре. Много по-приятно е да се яде храна, която е не само вкусна, но и изглежда апетитно.
7. Многофункционалност. Панелът за грил ви позволява да печете няколко ястия едновременно. Можете да приготвяте пържоли на скара, да печете зеленчуци и да готвите гъби. И всички тези храни не могат да имат никакъв контакт помежду си, така че вкусът на храната да не се повлияе.

… и 3 недостатъка

С впечатляващия си списък от качества, грил тиганът има и няколко недостатъка. Бъдете подготвени за тях. Въпреки че недостатъците са значително по-малко от предимствата. Нека разгледаме по-отблизо три от тях.

1. Без тютюнев дим. При печене на скара се отделя дим. Затова можете да готвите само с включен аспиратор или отворен прозорец.
2. Тежко тегло. Грил тиганите са впечатляващи. Въпреки че теглото зависи от размера на съда и използвания материал. Съществуват и някои леки модели.
3. Без капак. Грилът обикновено не е оборудван с капак. Това е един от големите недостатъци. Соковете и мазнината се разпръскват при пържене. Те могат да изгорят ръцете ви и да замърсят повърхността за готвене. Но за печене на скара можете да използвате всеки капак, който имате и който отговаря на размера. Това ще намали радиуса на пръскане и ще предпази ръцете ви от нараняване.

Грижа за тигани с незалепващо покритие

Такива съдове изискват специални грижи.

• да се пере в топла вода със съвременни перилни препарати.
• Не използвайте твърди метални гъби, тъй като те надраскват повърхността.
• След измиване избършете добре тигана и го дръжте сух.
• Използвайте само пластмасови или дървени шпатули при готвене.

Покритието не се износва с течение на времето и външните стени запазват добрия си вид дълго време.

Чугунен тиган

Порестата структура на чугуна импрегнира цялата повърхност на тигана с масло след готвене, в резултат на което тиганът става незалепващ.

Тиганът пържи добре месото, като го прави крехко, сочно и вкусно. Много домакини смятат, че чугуненият тиган е най-подходящ за приготвянето на това ястие.

Стандартната чугунена скара

Въпреки това чугунените съдове са тежки и крехки, така че трябва да се борави с тях внимателно и да не се изпускат.

Предимствата на чугунения тиган:

• нагрява равномерно тигана по цялата му повърхност;
• В резултат на ниската си топлопроводимост повърхността се охлажда бавно;
• Материалът е устойчив на надраскване и други подобни въздействия;
• можете да използвате твърди шпатули при готвене;
• абсолютно безопасен за вашето здраве естествен материал
• Съдовете за готвене са подходящи за всяка фурна;
• образува незалепващо покритие по време на употреба, което изисква минимално количество масло;
• Не се влияе от естествени киселини.

Против:

• съдовете за готвене може да са склонни към корозия;
• тежко тегло;
• е крехък материал и може да се напука при удар;
• от време на време са необходими специални грижи, като почистване със сол и намазване с масло
• Не използвайте в съдомиялна машина;
• Повърхността е изложена на детергенти.

Пържене на пържола в чугунен тиган

След като купите чугунен тиган, първото нещо, което трябва да направите, е да го втвърдите добре. За целта изплакнете тигана с гореща вода, подсушете го, намажете вътрешността му с растително масло и го поставете в предварително загрята на средна температура фурна за 60 минути. Препоръчително е да правите това веднъж месечно. Като оставим настрана специалните изисквания за грижа, този тип тиган е почти идеален избор.

Нека опишем как да извършим тази процедура правилно:

1. Пригответе предварително трапезна сол, класът няма значение.
2. Изплакнете тигана с топла вода и препарат.
3. Избършете до сухо.
4. Поръсете солиден слой сол върху дъното, така че да покрие изцяло повърхността.
5. Включете тигана на слаб огън и оставете да къкри за един час, като разбърквате солта от време на време. Солта трябва да потъмнее с течение на времето.
6. Отстранете тигана от огъня и го оставете да се охлади на стайна температура.
7. Изхвърлете солта и избършете дъното на тигана със суха кърпа, не е необходимо да изплаквате.
8. Оставете тигана в това състояние за няколко дни.
9. Преди употреба изплакнете дъното и го избършете.

Подготовка на чугунен тиган за първа употреба

Съществува и друг метод за остъкляване – с грес. Процедурата е следната:

1. Пригответе всички мазнини от животински произход.
2. Изплакнете тигана и го избършете до сухо.
3. Загрейте го малко и намажете вътрешността на съда с мазнина.
4. В това състояние поставете във фурната.
5. Загрейте тигана на 160°C за около 40 минути.
6. Извадете и оставете да се охлади на стайна температура.
7. Избършете със суха кърпа, без да изплаквате.
8. Оставете го да се накисне за няколко дни, след което тиганът е готов за употреба.

Тези процедури спомагат за създаването на защитен слой върху повърхността на тигана с незалепващи свойства, тъй като чугунът, поради своята порьозност, абсорбира маслото, а не остатъците от храна.

Редовното прилагане на тази процедура осигурява на тигана добро незалепващо покритие.

Подправяне на чугунен тиган със сол

Неправилната употреба на чугуна води до влошаване на качеството на покритието. Измиването на тиган в съдомиялна машина, например, може да доведе до ръждясване на тигана. Продължителното накисване също има подобен ефект върху чугуна. Това се дължи на свойствата на материала, чиято пореста структура е чувствителна към влагата и различните алкали, използвани в съдомиялните машини.

Има много начини да почистите тигана си от отлагания и ръжда – от сода за хляб до различни химикали.

Заслужава да се отбележи, че чугунът се използва и за направата на грил тигани за пържене на месо.

Най-добрите чугунени съдове за готвене се произвеждат от Fiscars Brasserie. Производителят на съдове за готвене използва естествен чугун, стените и дъното на такива тигани са дебели, което е особено ценено от професионалните готвачи. Тиганите от тази марка имат също подвижни дръжки и държач, който предпазва от изгаряния при изваждане на тигана от фурната. Въпреки това, цената на кухненски изделия, изработени от чугун от компанията Fiscars Brasserie, е доста висока, започвайки от 1000 Леви.

Чугунен тиган Biol

Обърнете внимание и на вътрешния . Такива тигани струват около 400 Леви, като сред предимствата им са и дебели стени и дъно, порест чугун.

Моделът на Petergoff може да се използва на всяка готварска печка – независимо дали става дума за котлон или индукционна печка. От друга страна, несменяемата дръжка не позволява тиганът да се използва във фурната.

Класация на най-добрите тигани за пържене без масло

• Tefal Extra

Проектиран за газови котлони. В основата е вграден термоиндикатор Thermo-spot, който показва оптималната температура за започване на готвенето. Снабдени с подвижни дръжки и лесни стъклени капаци. Има трайно незалепващо покритие.

Тиган за пържене Tefal Extra.

• Rondell Lumier RDA-595

Произведено в Китай. Стените и дъното на тигана са с дебелина 2,8 мм и са изработени от пресован алуминий. Има трайно двуслойно термоустойчиво покритие. Пластмасовата дръжка не може да се отстранява. Предлага се със сплескана и рифелована основа.

Тиган Rondell Lumier RDA-595.

• Kukmara s269a

Изработена от лят алуминий, дръжката не може да се отстранява, няма индикатор за нагряване. Не е подходящ за използване на индукционни котлони и не може да се пече във фурна. Керамично покритие, издръжливо. Може да се мие в съдомиялната машина.

Тиган за пържене Kukmara s269a.

• IKEA Oumberlig

Основата на тигана е изработена от трислоен сандвич, като основният материал е неръждаема стомана. Топлоустойчиво тефлоново покритие. Металната дръжка не може да се отстрани, затова се нагрява. За използване на всички видове готварски печки, подходящи за печене във фурната.

Тиган за пържене IKEA Oumberlig.

• Съдове за готвене NEVA METAL „Karelia“

Лят тиган, подходящ за всички видове плочи, подходящ за миене в съдомиялна машина. Покритие от ламиниран камък, механично устойчиво, несменяема дръжка.

NEVA METAL Тиган за пържене „Карелия“.

• TVS Buongiorno

Произведено в Италия. Монолитно каменно покритие, лесно сваляща се дръжка. Подходящ за всички видове готварски печки и фурни. Устойчиво на надраскване, термоустойчиво покритие. Високи страни, лесно съхранение.

TVS Buongiorno тиган за пържене.

• Ballarini Rialto

Произведено в Италия. Изключително голям алуминиев тиган с индикатор за нагряване. Непремахваща се дръжка от пластмаса. Не може да се използва във фурната. Комплектът не съдържа капак. Топлоустойчиво незалепващо покритие.

Ballarini Rialto тиган за пържене.

• Швейцарският диамант XD 6428

Произведено в Швейцария. Основен материал алуминий, термоустойчиво иновативно покритие – диамантени кристали. Устойчива на надраскване, идеално гладка повърхност. Дръжките не могат да се махат, не се натрупва топлина по време на готвене. Включва термоустойчиви стъклени капаци. Може да се използва за всякакъв вид готварски печки.

Swiss Diamond XD 6428 тиган за пържене.

Който и тиган да изберете, той не ви разочарова. Това прави готвенето удобно и приятно, а храната – вкусна и здравословна.

Кои тигани могат да се използват без масло??

Проверете тигана, преди да започнете да готвите. Тиганите с дебело дъно са идеални за готвене без масло или мазнина. Няма значение от какъв материал е изработен – дебелината е най-важният фактор.

Трябва да обърнете внимание и на капака – той трябва да се затваря плътно и да не пропуска влага по време на готвене. Голямото количество течност в тигана ще сготви храната от само себе си. Тази техника е особено подходяща за зеленчукови менюта, тъй като зеленчуците съдържат много вода.

За готвене на месни продукти без масло се използват бульон, зеленчукови сокове, вода. След като течността се изпари, ястието се превръща в яхния и след това се пече внимателно.

Можете да пържите и задушавате храна със следните видове тигани:

• Тефлон, най-продаваният продукт.
• гранит, титан, диамант – най-скъпите и надеждни;
• Керамични; изработени от полимер с пясъчни частици;
• емайлирани;
• Мрамор; същото като тефлоновото покритие, но с добавени мраморни стърготини.

В зависимост от приложението се различават следните видове:

• скара;
• фритюрник;
• тиган за соте;
• WOK;
• Чугун, естествено незалепващо покритие, издръжлив
• алуминий;
• изработен от неръждаема стомана, издръжлив и лек.