Класация на ТОП 10 на най-добрите тигани за пържене с уок: какво е необходимо, какво да изберем, цена, плюсове и минуси

Всеки трябва да купи тиган поне веднъж в живота си – за себе си или за подарък. Трябва да сте виртуоз, за да изпържите пържола или да направите пилаф в тънък тиган за креп.

Редакторите на I’ve Got it! ви разказват всичко за предимствата на уоковете, за какво са подходящи и как да изберете най-добрия модел.

Какво е уок

Уокът е специален тиган за пържене, в който се готви в азиатските страни от стотици години. Използва се от готвачи в Китай, Индия, Сингапур и Виетнам. Но популярността на този кухненски съд в Европа се покачва.

В каква форма се предлага?

Уокът има високи и доста тънки стени, а дъното му е с много по-малък диаметър от горната част.

Традиционният уок има сферична форма без ясно изразен преход от стените към дъното. Това е така, защото в древността селяните са приготвяли храната си в пещи на въглища. В горния панел на плота се прави отвор за поставяне на уок. Това прави уока много стабилен. С нисък разход на гориво тези печки позволяват да се нагряват съдове на открит огън до много високи температури. Традиционният уок обикновено е изработен от чугун или въглеродна стомана.

Съвременният уок е с плоско дъно. Това го прави подходящ за електрически, газови и индукционни котлони. За уок се използват различни материали, като алуминий и неръждаема стомана.

За какво служи уокът

Азиатските ястия са отлични в уок. Например китайски юфка, плодове темпура, пържен ориз със зеленчуци.

Уокът е предназначен за пържене на месо, птици, риба, морски дарове и зеленчуци при високи температури и открит пламък. Този метод се нарича пържене с бъркане).

За да се сготви, храната трябва да се нареже на дълги и тънки ленти. Трябва да добавите съставките бързо. Ето защо е препоръчително да се започне полагането на първия от тях, след като всички продукти са подготвени. В уок първо запържете това, което се готви най-дълго, след това добавете останалото.

Има два основни начина за приготвянето му. Chao – леко златист: зеленчуците се пекат на огън до златисто кафяво. А уокът е карамелизиран. Готвачът хвърля храната в уока. В тях се редуват охлаждане и нагряване, а храната има характерен вкус, подобен на този в уок. За да готвите с техниката на ваната, първо трябва да практикувате.

Уокът може да се пържи, задушава и пържи във фритюрник. Можете дори да готвите супа или да използвате тигана като тенджера за готвене на пара. Уокът е незаменим и многофункционален помощник в кухнята.

Какво прави един уок добър

В уок, а не в обикновен тиган или тенджера:

• Купа във формата на купа. Позволява ви да готвите едновременно отдолу и отстрани. Благодарение на наклонените стени, при смесването всички продукти потъват на дъното. Можете да хвърляте чудесно храна и да не се страхувате, че тя ще изпадне.
• Тънки стени – те нагряват уока бързо и равномерно. В резултат на това готвенето отнема много малко време, което прави уок тигана удобен за всички.
• Купа с голям диаметър и малко дъно. Това ви позволява да използвате минимално количество олио, тъй като при разбъркване цялата храна потъва на дъното.
• Има една или две дръжки. Можете да избирате храната според вкуса си.

Бързото хранене запазва хранителните вещества и прави зеленчуците и месото хрупкави отвън и сочни отвътре.

Техника на готвене, при която се използва по-малко мазнина. Резултатът е по-здравословно ястие.

Рецепти

След като сте направили успешна покупка и уокът е „отворен“, можете да започнете да творите кулинарни шедьоври. И така, какво може да се приготви в уок за 12 до 15 минути?? Списъкът е дълъг: приготвят се пилаф, зеленчукови яхнии, печено, супи и пържени ястия. Това са само някои от многото неща, които можете да приготвите с новия си тиган. Рецептите по-долу ви помагат да се справите с готвенето.

Супа от тиквички

Характеристики. Тази супа не съдържа тежки и нездравословни продукти. Така че спокойно може да се причисли към категорията на здравословните диетични ястия.

Съставки:

• Морков – половин кореноплоден зеленчук;
• лук – една капачка;
• тиквичка (малка) – една
• Гъби – 200 г;
• Слънчогледово олио – една до две супени лъжици;
• домат – два плода;
• Литър и половина вода;
• билки, подправки, заквасена сметана.

Готвене

1. Пригответе всички съставки: нарежете лука, настържете моркова, тиквичката, нарежете гъбите, нарежете доматите.
2. Налейте олио в уока и изчакайте да се загрее.
3. Добавете продуктите в уока в следната последователност: лук, след това моркови, гъби, тиквички.
4. Когато съставките се задушат малко, добавете доматите и нарязаните билки.
5. Налейте вряла вода в тигана, оставете да къкри за няколко минути.
6. Изключете котлона, затворете супата с капак, оставете ястието да се разтвори.
7. При сервиране добавете заквасена сметана.

Ароматно ризото

Специалности. Това ястие ще ви позволи да се „докоснете“ до малко вкусна и пикантна италианска кухня. Можете да регулирате топлината според собствения си вкус.

Съставки:

• шунка – 240 г;
• Сухо червено вино – 0,75 л;
• Една чаша ориз;
• слънчогледово олио – 25-30 мл;
• Гъби – 150 г;
• червен пипер (горчив) – четвърт шушулка;
• шафран, подправки;
• вода – 220 мл;
• Твърдо сирене – 50 г.

Подготовка

1. Нарежете шунката, нарежете гъбите.
2. Налейте олио в тиган и го загрейте.
3. Поръсете шунката в уока.
4. След това добавете гъбите и оставете да къкри за кратко.
5. Изсипете ориза и залейте съставките с виното.
6. При непрекъснато разбъркване оставете ризотото да къкри, докато целият алкохол се изпари.
7. Добавете нарязаните червени чушки (ако не желаете пикантно ястие, можете да пропуснете чилито).
8. Подправете с шафран и подправки.
9. Налейте водата и продължете да варите на слаб огън още 20 минути.
10. Преди сервиране украсете ястието с настърган кашкавал.

Уок с грижа за здравето приготвя здравословни ястия на пара. Това е още по-просто. Налейте вода в тигана и поставете решетката. Поставете листата от салата върху уока и отгоре наредете месото, зеленчуците и рибата. Цялата конструкция е покрита с капак. Ако са само зеленчуци, 30-45 минути са достатъчни, за да са готови. Рибата може да се готви за 30-60 минути. А приготвянето на месото отнема средно два часа.

Видеоклип по темата

Предимства на продукта

Уокът е придобил популярност благодарение на дългия си списък с предимства. Ако знаете как да го използвате и как да приготвяте храната в него правилно, ще получите вкусна и здравословна храна. Най-важните предимства на китайския уок са следните.

Скорост на готвене

Проектиран за готвене при възможно най-висока температура. Продуктът се приготвя много бързо поради нагряването на стените (200 градуса и повече). Дълбоката форма на тигана позволява бързо приготвяне на големи порции.

Функционалност

Уокът е предназначен за пържене. Въпреки това може да се използва и за готвене, задушаване и комбинирано готвене. Популярността на тази статия се дължи на нейната функционалност.

Качество на храната

Уокът е задължителен за тези, които следят за диетата си. Тиганът ви позволява да готвите с малко или без мазнина. Китайският тиган е подходящ за ястия със сос.

Comfort

Съвременните производители са направили този кухненски съд лесен за използване на електрически, индукционни или други котлони. Производството на уок с модифицирани дръжки стана популярно. В зависимост от нуждите и предназначението на текущия пазар е лесно да се избере най-удобната версия.

Материали за дръжката на уок

Дръжките също могат да бъдат изработени от различни материали. Това се отразява на ефективността на използване на уока.

Метал

Класическа версия, подходяща за високи температури. Тези тигани обикновено не се топят, така че могат да се използват за готвене във фурната. Това обикновено води до изработване на метален корпус на уок.

Формата на купата ви позволява да готвите в центъра и отстрани, като приготвяте няколко ястия наведнъж.

Силикон

Модерен материал, който предпазва храната от прегряване. Обикновено се използва като допълнително покритие върху дръжката.

Пластмаса

Често се намират върху копчета и се използват за обработка на много предмети. Достъпен материал, който прави технологията за паниране по-евтина.

Кръглото дъно предотвратява пълния контакт с нагревателния елемент.

Бакелит

Разнообразие от пластмаса. Висока твърдост и устойчивост на температура. Не се влияе от физически повреди. По повърхността няма драскотини. Не се препоръчва да се използва във фурни, тъй като е по-вероятно да се овъгли.

Как да използвате уок и как да готвите с уок на газов или електрически котлон: съвети

Уок тиганите са лесни за използване. След като закупите съдовете за готвене, трябва да ги измиете, да ги поставите на котлона и да приготвите любимото си ястие. Единственият проблем е, ако не сте си купили стоманен уок. Този тиган трябва да се изплакне добре преди употреба и след това да се включи. В противен случай храната ще загори в него.

Уокът трябва да се измие и подготви за употреба, както следва

• Поставете тенджерата на максимална температура. Избършете отново тигана внимателно отвътре с хартиена кърпа.
• Изплакнете отново тигана. Почистете добре с чиста кърпа.
• Изсипете вряла вода в съд и добавете 15 грама сода за хляб. Оставете го да се накисне за 20-25 минути.
• След това сте готови да готвите. Уверете се, че храната не е загоряла.
• Напълнете с газирана вода. Избършете добре страните и дъното с кърпа. Това ще премахне остатъчния маслен филм.
• Намажете уока с мазнина (отвътре). Поставете я на слаб огън (за 10-15 минути), за да попие по стените и дъното.

Благодарение на този метод на готвене не е необходимо уокът да се мие много след готвене, а само да се отстранят остатъците от храната и да се подсуши с влажна кърпа. След това не е необходимо да пробивате стъклото отново.
Лесно е да се вари, сварява, пържи или приготвя на пара. Препоръчително е да използвате неароматизирано олио за пържене, за да няма прекомерен „аромат“ при готвене при високи температури.

Избягвайте да слагате риба и зеленчуци върху студена (незагрята) храна, месо и др.д. След този период ястието вече няма да изглежда и да има толкова добър вкус, колкото трябва.

Нанасяне на незалепващото покритие

Тази техника е полезна за тигани от неръждаема стомана, които нямат защитно покритие. Днес те почти не се предлагат, но все още могат да бъдат закупени в азиатската част на света. Без незалепващо покритие храната залепва и е трудно да я предпазите от залепване.

В този случай можете да направите защитата сами. Имайте предвид, че в процеса на готвене ще има много дим и сажди, затова е по-добре да използвате аспиратор и да извършвате всички манипулации в добре проветрено помещение. Тази процедура не е възможна при електрическа печка.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Почистете добре тигана, като използвате гъба и препарат за почистване, за да отстраните всички лепкави вещества (ако има такива), мазнини, прах и др. Можете да направите това, като кипнете малко количество вода. По този начин се отстранява по-голямата част от замърсяването от вътрешната страна. Основното нещо е да се уверите, че накрая стените и дъното са гладки и не залепват.
2. Включете котлона на максимална температура. Поставете тигана за пържене. След това трябва да изчакате, докато дъното и стените започнат да променят цвета си на синкав. Това означава, че металът се нагрява до точната температура.
3. Когато тиганът се загрее и придобие наситено син цвят, се добавя равномерен слой растително масло в количество около 100-150 ml (в зависимост от размера на съда). Покрийте внимателно цялата вътрешна повърхност с мазнина чрез завъртане или с помощта на топлоустойчива шпатула. Направете това на силен огън, за да не изстине тиганът по време на процеса.
4. След няколко минути огънят може да бъде изключен. След още няколко минути под студена течаща вода охладете първо външната част на съда, а след това вътрешната.
5. Готварските съдове се поставят отново на максимална температура и се изчаква, докато цялата вода се изпари напълно. След това нанесете отново 45-50 ml масло равномерно по цялата повърхност и загрейте, докато се появи дим.
6. Следващата стъпка е да изключите готварската печка. С помощта на хартиени кърпи втрийте олиото по стените и дъното на тигана.
7. След това трябва да оставите съдовете да изстинат и да ги проветрите.

Задължително спазвайте мерките за безопасност и използвайте ръкавици, за да предотвратите изгаряния. Ако направите същото и с маслото отвън, незалепващият слой е още по-устойчив.

Незалепващото покритие предотвратява залепването на храната по повърхността на тигана

Популярни модели

Rondell Escurion RDA-870

Един от най-разпространените модели уок. Диаметърът е 28 сантиметра. Дизайнът е строг, черното е преобладаващият цвят. Капак от крокодилска кожа. Дръжката му е дълга и подвижна. Това улеснява съхранението на. Изработен от алуминий, което го прави по-лек. Нагряването е бързо и равномерно. Има незалепващо покритие. Капакът е изработен от стъкло и се приспособява идеално към съда благодарение на силиконовото уплътнение.

Може да се използва върху всякакъв вид котлони или повърхности. Това е възможно благодарение на вградения разпръскващ диск.

Най-добър за готвене на зеленчуци, риба и крехко месо. Всички храни, които не трябва да се загряват дълго време.

Rondell Escurion RDA-87

Предимството

• Доставя се с капак;
• Може да се мие в съдомиялна машина;
• Подходяща за всички фурни;
• Дръжката не се хлъзга и не се нагрява;
• Храната не изгаря;
• Завладяващ дизайн;
• Лесно източване на излишната течност благодарение на вградения накрайник;
• Може да се постави във фурната за печене.

Дефекти

• Не.

Този модел може да бъде закупен за 4000 Леви.

Камък от везувион на Fissman (4247)

Перфектният представител сред тиганите с минерално покритие от двете страни. Това означава, че ще издържи дълго време.

Диаметър 28 см. Тиганът е дълбок и има трайно покритие. Съставът на камъка е направен от минерални стърготини, след което се нанася незалепващ спрей за готвене. Направено няколко пъти от двете страни. Поради това е трудно да се надраска и е лесно да се поддържа.

Производителят е проектирал дръжка (само една), която е много удобна, не се хлъзга и не се нагрява.

Дизайнът е невзрачен; подходящ за всяка кухня. Производителят твърди, че този тиган може да издържи до 5000 цикъла на готвене/пране.

Какво да купите: предпочитания на клиентите

Когато избирате уок, трябва да прочетете прегледите на тези, които вече са закупили този полезен уред. Ценовият диапазон е доста широк и могат да се избират прилични модели както от средния, така и от премиум сегмента. По-евтините тигани са с кратък живот и се нуждаят от честа подмяна.

Mayer&Boch

Професионален тиган, който е подходящ за различни готварски печки. Средно голям плик от чугун, покрит с термоустойчив лак. Благодарение на дебелите си стени тиганът е напълно безопасен и гарантира равномерно нагряване и бавно охлаждане. Предлага се с капак, дългата дръжка не се нагрява по време на готвене.

Най-добрият чугунен уок

Първа категория най-отгоре Само за продукти от чугун. Той е подходящ благодарение на дебелите си стени, дъното и високата си устойчивост на деформация. Благодарение на прегледите на потребителите, VyborExpert открои тазгодишните лидери.

Biol 0530C

Тиганът Wok с капак на украинския производител е подходящ за приготвяне на пържени и задушени ястия. Съвместим с всички видове готварски печки, включително индукционни печки. Може да се използва и на открит огън във фурната.

Изработен от непокрит чугун, естествен и екологичен материал. Запазва топлината при много високи температури и има добър топлинен капацитет. Материалът е практичен и не отделя токсични вещества. Прозрачен капак от термоустойчиво стъкло за наблюдение на процеса на готвене.

Съдът с вместимост 4,5 л и тегло 3,95 кг е просторен, което го прави подходящ за голямо семейство. Диаметър на горната част 30 cm, дебелина на стената 3,5 mm, на долната част 4 mm, височина 10,7 mm. Един продукт може да издържи дълго време, ако се използва правилно.

Предимство:

• Наличието на термоустойчиво покритие;
• Добра топлопроводимост;
• Съвместим с всички повърхности с плочки;
• Удебелено дъно.
• Екологичен материал;
• Добър обем;

Дефекти:

• Риск от окисляване.
• Тежки;

Посолете основата, преди да я използвате за първи път. След това се измива с детергент, нагрява се до 100 градуса по Целзий и се смазва с растително масло. Това е важна предпоставка за приготвянето на чугунен тиган.

Seaton Ch30090

Уокът, произведен в Украйна, има редица предимства. Не е необходимо да се стъкмява или смазва преди употреба – това вече е направено от производителя. Освен това продуктът е изключително устойчив на корозия.

Кръгла форма с къси дръжки отстрани за лесно използване. Освен това той е монолитен корпус, който гарантира неговата цялост. Материалът е чугун, сплав от желязо и въглерод, което означава, че не отделя токсични вещества при силно нагряване.

Моделът е подходящ за всякакви котлони, включително индукционни, може да се използва на открит огън, във фурната. Оптимизирани размери: диаметър на горната част 30 см, на долната част 10 см, височина на стената 9 см. Вместимост 3,5 л и тегло 2,6 кг.

Готвене и грижи

Чугуненият тиган трябва да се подготви преди да се използва за първи път. Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете продукта. Може да се почиства със сапун и вода или с меки гъби и четки. След измиване избършете с кърпа. Следващата стъпка е процесът на втвърдяване:

• Изсипете малко количество готварска сол на дъното, разпределете равномерно;
• Загрейте тигана до висока температура (около 100 градуса по Целзий);
• глазирайте го в продължение на 10-20 минути, като разбърквате солта;
• изчакайте уокът да изстине, измийте го и го избършете до сухо;
• можете да нанесете лек слой растително масло.

Приготвената храна не трябва да се оставя в чугунените съдове. Той трябва да се постави върху чинии, а уокът да се измие и избърше до сухо с помощта на почистващ препарат, в противен случай след известно време на местата, където е останала влага, ще се появят петна от ръжда.

Алуминиевите тигани с тефлоново покритие могат просто да се измият със сапун и топла вода преди употреба. Никога не трябва да се използват метални предмети при разбъркване на храна. За тези продукти има специални дървени и силиконови шпатули. Не използвайте абразивни гъби или прахове след готвене – използва се само мека кърпа с почистващ гел.

Керамичните котлони – както и тефлоновите – се измиват под течаща вода преди употреба и след готвене се избърсват с мека фланела. Прекалено горещ тиган не трябва да се мие. Той трябва да се охлади, тъй като температурните колебания могат да повредят керамичното покритие и продуктът трябва да се изхвърли.

При правилна употреба и грижи уокът ще издържи повече от година

Най-добрите алуминиеви тигани

Ако искате модел, който се нагрява бързо, лек е и компактен, това определено е алуминиевата версия. Единственото нещо, за което не е напълно подходящ, е готвенето. 4-те номинирани по-долу са значително по-евтини, прости, функционални, вероятно по-малко устойчиви на деформации.

Гранит за мечти

Многофункционален уок с подвижна дръжка от руската марка Mechta с незалепващо покритие „гребен. За готвене може да се използва минимално количество или никакво масло.

Алуминиево тяло, основа от лят под налягане. Основният аргумент „за“ е дъното с дебелина 6 мм и стените с дебелина 4 мм, което означава, че такъв казан не се деформира и служи дълго време. Нагрява се равномерно за сравнително кратък период от време. Производителят е предвидил много цветове за екстериора.

Дръжката е изработена от здрава пластмаса и може да се сваля за печене във фурната. Уокът е с идеален размер: 28 см диаметър отгоре, 14,3 см отдолу и 11 см височина отстрани. Може да се мие в съдомиялна машина.

Предимство:

• Те се загряват бързо;
• Устойчивост на изкривяване;
• Многофункционалност;
• подвижна дръжка.
• Екологично и хигиенично покритие;
• Избор на екстериорни цветове;

Дефекти:

• Не е подходящ за индукционни печки.
• Без покритие;

Незалепващото покритие има няколко предимства. Той е екологично чист, безопасен за вашето здраве и не отделя канцерогенни вещества. Повърхността му е гладка, отблъсква мръсотията. Освен това има широк температурен диапазон.

Метални съдове за готвене Neva Titanium 3130W

Казан от Българския производител с иновативното покритие на водна основа „TitanPK II“. Това гарантира, че незалепващият ефект е дълготраен, безопасен и естетически издържан. Може да се използва за до 8000 цикъла на готвене.

Алуминиевата конструкция не подлежи на деформация. Правилното съотношение между дебелината на стената от 3 мм и дъното от 4,5 мм, формата на конуса – всичко това осигурява бързо и равномерно нагряване. Бакелитовата дръжка може да се сваля, за да се готви във фурната. Отвор за съхранение на предмети.

Подходящ за всички горелки, с изключение на индукционните горелки. Предимството е, че може да се мие в съдомиялна машина. Диаметър на горната част 30 cm, на долната част 15 cm при височина на стената 9,9 cm. Този размер е подходящ за семейство от 3-4 души.

Предимството:

• Може да се мие в съдомиялна машина;
• Сваляща се дръжка;
• Добро представяне;
• Може да се използва във фурната.
• Няма изкривяване;
• Равномерно нагряване;

Дефекти:

• Не е подходящ за индукционна печка.
• Цена;

Производителят препоръчва готвене на средна или слаба температура. Използвайте само остриета, изработени от безупречно дърво или силикон. Съхранявайте готовата храна в друг съд, за да не повредите покритието.

Rondell Loft RDA-1146

Произведен в Германия тиган с трислойно незалепващо покритие „TriTitan“. С елегантен дизайн с гравирано лого на компанията отстрани, той издържа на температури до 260 градуса.

Корпусът е изработен от лят под налягане алуминий. Покритието на титаниева основа е износоустойчиво. Вътрешният слой на тигана е здрав и съдържащата се в него храна няма да загори. Дръжка с панта от бакелит за запазване на топлината по време на употреба.

Доставя се със стъклен капак, за да можете да следите готвенето. Диаметър отгоре 30 cm, отдолу 16,5 cm, височина на стената 9 cm, дебелина 2 mm. Основата с дебелина 5 мм гарантира висока топлопроводимост.

Предимство:

• Без капак;
• Термоустойчива дръжка;
• Трислойно покритие;
• Добро приятелство с околната среда.
• Могат да се използват метални листове;
• Висока топлопроводимост;

Дефекти:

• Не може да се мие в съдомиялна машина.
• Цена;

Твърдостта на незалепващото покритие позволява използването на равномерни метални листове, които са характерни за този модел. Еднокомпонентната индукционна плоча на дъното на тигана съответства на съответния готварски плот.

критерии за подбор

Потоците се различават по размер, покритие и материал. Кой модел е подходящ за вас, зависи от начина, по който го използвате.

Размер

Този кухненски съд се предлага в малки размери от 20 cm и големи размери от 70 cm. За домашна употреба е най-добре да използвате тиган с диаметър 25-32 см., Поставя се на котлона, във фурната и не заема много място.

Материали

Уоковете се изработват от най-различни материали – чугун, алуминий, мед, стомана. Често се предлагат с различни незалепващи покрития – тефлонови, керамични. Всеки материал се държи по различен начин. Чугунът е дебел и запазва топлината дълго време, но е тежък. От друга страна, алуминият е много лек, но се охлажда бързо. Стоманените тигани задържат добре топлината и не са прекалено тежки, но не са евтини. Между другото, истинският китайски уок е изработен от въглеродна стомана. Така че, ако искате да запазите традициите, стоманата е идеалният избор.

Дъно

Основата може да бъде плоска или изпъкнала. Плоска при европейската версия, изпъкнала при китайската. За готвене в китайски уок върху котлона се поставя специален пръстен, в който се поставя тиганът. Този уред не е подходящ за електрически печки.

Дръжки

Продуктът се предлага с една дълга дръжка или с две малки дръжки. Предлага се и с една дълга и една къса дръжка. Тези комбинации не са случайни: готвенето в уок включва постоянно разклащане и разбъркване на храната. Затова при избора на модел трябва да се обърне внимание на това колко добре са монтирани дръжките и колко добре са завинтени.

Фурна

Повечето производители произвеждат универсални продукти. Но понякога се срещат модели, които не могат да се използват на индукционни котлони.

Аксесоари

Капакът е задължителен за тигана. Прозрачното стъкло е по-практично, защото през него може да се вижда процесът на готвене. Има и капаци, които могат да се използват като втори уок.

Също така е добре да си купите бамбуков параход и тиган за пържене.