Тигани за пържене с каменно покритие: избор от 4 характеристики

Тиганът е метален съд с незалепващо покритие, който съдържа мраморни или гранитни стърготини. Съдовете за готвене отдавна са оценени от потребителите заради защитното покритие от вътрешната страна на тигана. Пригорели пържени яйца, залепнали палачинки, изкривени дъна – можете да забравите за всичко това и да се насладите на процеса на готвене.

Какви са характеристиките на тигани с плот с каменно покритие? Днес ще обясним характеристиките и предимствата на този кухненски съд, как да се грижите правилно за него, за да е дълготраен, както и някои основни критерии за избор, които да ви помогнат да си купите наистина качествен продукт и в същото време да се вместите в бюджета си.

Защо съдовете за готвене се нуждаят от незалепващо покритие

В съвременните кухни тиганите с незалепващо покритие са рядкост, която се среща все по-рядко.

• Гладкият незалепващ слой предпазва храната от изгаряне и залепване по време на готвене. Дори месото или пържените картофи да загорят, нищо няма да залепне за дъното.
• Готвенето в тези тигани не изисква големи количества олио или други мазнини, а само покриване на дъното.
• След употреба тиганите се почистват лесно, без четки и груби гъби – достатъчна е мека гъба.

Не е нужно само незалепващо покритие отвътре, но и отвън. Това улеснява грижата за молива и спомага за запазване на привлекателния му вид за по-дълго време.

Може би единственият материал, който не се нуждае от незалепващо покритие, е чугунът. Но чугунените тигани са скъпи, тежки и крехки. Не искате да се ограничавате само с чугун, затова проучете пазара и решете кое покритие на тигана е идеално за вас.

Предимства и недостатъци на съвременните покрития

Всяко незалепващо покритие, дори когато е рекламирано от най-добрите готвачи и експерти, е несъвършено. Изборът зависи от храната, която ще приготвяте, от вида на готварската печка, от личния ви вкус и дори от олиото, което използвате за пържене.

Тефлоново покритие за незалепваща защита

Алуминиевият тиган с тефлоново покритие е първият незалепващ кухненски съд, достъпен за домакините. Тефлонът се нанася върху дъното и стените на тенджерите и тиганите по време на производствения процес. Тефлоновите съдове за готвене предизвикват вълнение в началото, но тогава се смятат за вредни. Повечето от митовете за вредата обаче се оказаха просто рекламни трикове на производителите на съдове за готвене с други незалепващи състави.

Предимствата на тиганите с тефлоново покритие:

• възможност за прилагане към съдове с всякаква конфигурация;
• високи незалепващи свойства;
• лесни за поддръжка;
• ниска цена.

Има и недостатъци:

• не нагрявайте тигана над 200 градуса – при високи температури тефлонът може да отделя тези много вредни вещества;
• Неподходящ за употреба без масло;
• не са подходящи за продължително готвене при високи температури;
• висок риск от надраскване;
• не трябва да се използват съдове за готвене с повреден тефлонов слой;
• не изливайте студена вода върху горещ тиган.

Избирайте тефлонови тигани за приготвяне на пържени яйца, пържени картофи, палачинки, пържени картофи, крутони и зеленчуци. По-добре е да потърсите други видове съдове за пържене на месо.

Правила за избор:

1. Търсете тиган с по-дебела основа – колкото по-дебела е основата, толкова по-устойчив на топлина е продуктът. За да ви помогнат да отчитате температурата, производителите са разработили индикатори – кръгчета върху основата, които променят цвета си.
2. Внимателно оглеждайте тефлоновия слой от различни ъгли, за да не купувате дефектни продукти или продукти, повредени по време на транспортиране.
3. За да намалите контакта на храната с мазнината, предпочитайте дъно, изпечено на скара.
4. Тефлоновите тигани се предлагат в алуминиеви и стоманени варианти – последните са по-здрави, по-устойчиви на деформации и по-издръжливи.

Керамично незалепващо покритие

Модерният тиган с керамично покритие няма нищо общо с керамичните съдове, но се смята, че е също толкова екологичен и безопасен. Този вид тиган не отделя токсични вещества при нагряване, тъй като съдържа само естествени компоненти като глина, пясък и камък.

За създаване на незалепващ слой се използват два метода – пръскане или набраздяване. Тефлонът се напръсква върху готовите тигани, така че слоят да е равномерен и да не се повреди по време на процеса на формоване.

Изливане на гореща вода върху метална ламарина, която след това се използва за изработване на тигани и други форми. Продуктите с покритие са по-скъпи, но са по-добри, по-издръжливи и по-практични. Керамичното покритие обикновено се използва отвътре и отвън.

Керамичните тигани не са единствените тигани с бяло покритие на пазара – те се предлагат и в различни цветове, така че не търсете само цветни в тиганите.

Не бързайте да пържите яйцата, след като сте купили тигана, а първо го измийте с топла вода и го избършете до сухо. Намажете сухата повърхност с растително масло без мирис. Производителите обикновено прилагат инструкции за грижа; прочетете ги внимателно преди употреба.

Предимства на керамичното покритие:

• Не се страхува от високи температури и издържа на нагряване до 450 градуса, което означава, че можете да печете месо;
• относителна устойчивост на надраскване в сравнение с тефлоновия слой
• лесна поддръжка – нищо не се залепва или залепва за повърхността;
• Може да се използва минимално количество олио (пърженето без олио е заблуда – не го опитвайте, ако не искате да развалите покритието);

Слабости:

• керамичното покритие се страхува от екстремни температури – никога не изливайте студена вода върху гореща повърхност;
• лесно се надрасква с метални предмети – не разбърквайте с вилици и не режете храна или съдове в тигана;
• не е желателно да се потапя във вода, особено с разтвори и детергенти – измийте веднага;
• Не използвайте абразивни прахове или груби почистващи тампони – използвайте само меки гъби.

Критерии за подбор:

1. Един качествен керамичен тиган не може да бъде подозрително евтин! Търсете продукти с търговско име и проверявайте инструкциите и опаковката.
2. дебелината на основата трябва да бъде най-малко 4 мм; по-малка дебелина е подходяща само за бързи ястия и фурна.
3. Покритието трябва да е хомогенно, без никакви повреди или петна.

Незалепващи покрития за гранит и мрамор

Каменните тигани също са изработени от алуминий, така че не приемайте името буквално. Гранитните и мраморните паници също са от този тип – всеки производител избира как да нарича продуктите си, но разликата в състава е малка.

Основите и стените на тиганите с каменно покритие имат композитно покритие, съставено от полимери и гранитни или мраморни стърготини. Екологичността на съдовете за готвене се обосновава от липсата на флуорополимери в покритието – основата на тефлоновото покритие, разгледано по-горе.

Тиган с мраморно покритие се разпознава по странния си тъмен цвят и фините светли петънца. Производителите го рекламират като най-устойчив и издръжлив, което позволява на домакините да използват метални шпатули и вилици, докато готвят. Но трайността и износоустойчивостта зависят от дебелината и слоевете на покритието.

Този тип незалепващо покритие представлява здрав филм, съдържащ мраморни стърготини. Върху продукти, произведени в чужбина, може да се намери определението за мраморно покритие

Предимства:

• устойчиви на надраскване, но не драскайте дъното с вилици;
• нагрява бързо и равномерно;
• запазва температурата си за дълго време;
• да не се изгорят при високи температури;
• Месото с мазнина може да се пържи без масло;
• издържат поне две години при правилно третиране.

Минуси на гранитното покритие:

• по-скъпи от тефлоновите и керамичните тигани;
• да се развалят от контрастните температури;
• не могат да се почистват с абразивни или химически препарати;
• Може да се счупи от удари и падания;
• не всички модели са подходящи за съдомиялна машина.

Как да изберем тиган с каменно покритие:

1. Обърнете внимание на броя на слоевете покритие – колкото повече са те, толкова по-дълго ще издържи съда. Това е особено важно, ако купувате тиган за честа употреба.
2. Търсете тигани с дебелина на дъното най-малко 6 мм и дебелина на стените най-малко 3,5 мм.

Титаниев тиган – митове и предимства

В титановото покритие се използва само малък процент от това ценно вещество, но дори и малкото наличие на титан прави съдовете устойчиви на изгаряне или надраскване. Според производителите животът на тиганите от гранит е от 10 до 25 години. Оттук и по-високата цена – титановите продукти са няколко пъти по-скъпи от достъпните тефлонови продукти.

Смята се, че титанът е инертен и не влиза в реакция с храната, така че вкусът на храната не е застрашен. Този материал не се окислява, поради което е безопасен и не се влияе от контакт с всички видове зеленчуци и риба.

Как се изработват гранитните тигани за пържене

Всъщност наименованието „гранитен тиган“ се отнася за продукт, изработен дори от алуминий. Много производители решават как да назоват своя продукт. Но в крайна сметка съставът на всички тигани е един и същ.

Композитният слой се нанася равномерно върху дъното и страните на продукта.

Връщайки се към производството на гранитния тиган, откриваме следното: композитен слой се нанася равномерно върху дъното и страните на продукта. Състои се от полимери и гранитни стърготини. Поради отсъствието на компонент като флуорополимер, на съдовете от гранит може да се припише абсолютна екологосъобразност.

Кое покритие да изберете

Никой експерт няма да ви каже кое е най-доброто, най-безопасното и най-надеждното покритие за тиган, така че всяко мнение за. Кухненските съдове, продавани в магазините, са сертифицирани и имат сертификати за безопасност. Затова не се притеснявайте и не търсете уловка.

Ако се притеснявате от опасности за здравето, търсете PFOA (перфлуороктанова киселина), кадмий, олово и други опасни вещества.

В идеалния случай трябва да имате повече от един тиган:

• евтин тефлонов тиган за супа, пържени яйца и пържени картофи;
• керамика, за пържене на картофи, зеленчуци, котлети;
• Зидан съд за готвене на котлети и цели парчета месо.

Обръщайте внимание не само на покритието, но и на други параметри:

• формата на основата и страните;
• производствена технология;
• удобни дръжки:
• капака.

Кой тиган е по-добър: гранит или мрамор?

Мраморните тигани нямат нищо общо с благородния камък. Това е просто част от покритието на камъка, което му придава издръжливост и практичност. Но тези трохи подобряват много свойства, а едно от тях е устойчивостта на повреди и надраскване.

Но при прегряване този вид съдове отделят вредни вещества, което е огромен недостатък. Но това е спорно, тъй като в обикновената кухня температурата много рядко се повишава дотолкова, че да предизвика прегряване.

Гранитът също е устойчив материал. За създаването на тези прибори се използва екологичен флуорополимер, който гарантира абсолютна безопасност. А примесът от гранитни трохи в покритието го прави още по-здраво. Затова можем да кажем, че този вид съдове са за предпочитане, защото са по-безопасни и по-издръжливи. Но е и по-скъп.

Така че въпросът кой материал е по-добър е спорен – в края на краищата, тези мнения се основават на дълго време и опит. Някои са склонни да мислят, че е трудно да се нагрее мраморен тиган на обикновен огън до такава степен, че да се отделят примеси. Други предпочитат да не поемат риска от надплащане, но са по-сигурни.

Тиганът без покритие не е вчерашна идея

Въпреки че се предлагат различни незалепващи смеси, днес на пазара все още се предлагат тигани без незалепващо покритие. В по-ниския ценови сегмент изборът е алуминиеви съдове за готвене, а в по-високия ценови сегмент – чугунени съдове, доказани в продължение на стотици години.

Алуминиевите тигани са много трудни, особено през първите дни на употреба. По тях постоянно полепва храна, а дъното трудно се почиства без четки и абразиви. Постепенно обаче повърхността става все по-безразлична. Тези тигани могат да се използват за печене и готвене във фурна с пергамент като предпазна мярка.

Чугунените съдове могат да издържат десетилетия, а естествените им незалепващи свойства се подобряват с времето. Тъй като са без покритие, чугунените съдове могат да се готвят при всякакви температури – можете да ги сложите както във фурната, така и в селската пещ. Има тенджери за готвене на лагерния огън.

Има и стоманени тигани, но те са подходящи за задушаване на зеленчуци, бургери или макарони със сос, а не за пържене. Избягване на покафеняване и залепване по дъното на тигана. но неръждаемата стомана е устойчива на киселини; можете да приготвяте сосове от плодове и ягоди, без да се страхувате от оцет.

Стъклените тигани са подходящи за готвене в микровълнова печка и фурна, както и за бързо нагряване или пържене на електрически котлон. Можете например да изпечете палачинки или да загреете кнедли. Не е подходящ за месо и дълги процеси на готвене.

Какво да правим с тиган с незалепващо покритие

За да гарантирате, че незалепващият слой е дълготраен и безопасен, не е необходимо да държите тигана си в шкафа, а да следвате правилните инструкции за употреба и грижа:

1. Не използвайте метални шпатули и лъжици за готвене, освен ако производителят не е посочил това в инструкциите.
2. Не използвайте твърди четки и метални гъби за почистване.
3. Не поставяйте тигана на котлона без олио, освен ако в инструкциите не е посочено, че може да се пържи без олио.
4. Избягване на прекомерна топлина.
5. Не добавяйте студена вода веднага след готвене, когато тиганът е още горещ.

Ако покритието е повредено дотолкова, че се вижда метален слой, безмилостно изхвърлете стария тиган и купете нов.

Не се страхувайте да сбъркате при избора на тиган и не се разстройвайте, ако го купите и след това прочетете отрицателни отзиви. Всеки има различна гледна точка. Другите домакини може да не оценят това, с което сте свикнали. Няма и не може да има по-добро покритие и идеален тиган. Всичко е полезно в кухнята!

Съдовете за готвене с незалепващо покритие заемат все по-голямо място на кухненските рафтове и шкафове. И това не е изненадващо! Тиган или съдомиялна машина готвят почти без масло и излизат с перфектна диета. Това радва загрижените за здравето готвачи и създава търсене, а оттам и предлагане. Днес има такова голямо разнообразие от незалепващи материали за тенджери и тигани, че домакинята често се сблъсква с въпроса кое покритие е най-доброто и най-безопасното. Нека разгледаме въпроса по-подробно.

Грижа и съхранение

Съставните компоненти на покритието от каменни плочи могат да се повредят, ако тиганът не се поддържа или съхранява правилно. В резултат на това тиганът ще загуби незалепващите си свойства. За да избегнете това

• Използвайте само меки почистващи продукти и меки гъби за почистване;
• Не използвайте абразивни материали, груби четки или метални чистачки за отстраняване на мазнини;
• Измийте тигана си едва след като е изстинал напълно;
• измийте тигана с топла вода;
• ако искате да удължите живота на продукта, предпочитайте да го перете ръчно, а не с машина.

Съхранявайте тиганите висящи на етажерката или, ако не можете да ги закачите, ги подредете на рафт с мека кърпа отдолу.

Видове покрития

С появата на нови технологични възможности в производството на съдове за готвене се появяват различни видове незалепващи покрития върху тигани. Те са ламинирани, което означава, че са по-издръжливи и практични. Имат различни имена като Teflon Platinum, Teflon Classic, Titanium, Eterna, Hard Stone, Ecolon, Tritan, Kleon и много други. Те се използват в колекции с различен дизайн, интересни цветове и функции.

Освен керамичното покритие, те съдържат и PTFE, който става все по-съвършен и ефективен. Многобройни научни изследвания днес потвърдиха абсолютната му безопасност за човешкото здраве. Фактът, че това химично съединение се използва успешно в медицината като материал за протези, използвани в кардиологията, говори за неговата биологична инертност.

Нашата задача е да се запознаем с характеристиките на незалепващите материали и да изберем най-добрите за себе си. Всяка домакиня има свои лични предпочитания за готвене. Някои много пържат, други обичат да задушават, трети – да пекат и т.н. Освен това всяка кухня има свой собствен комплект за готвене (стъклокерамика, електричество, газ, индукция), който изисква специфични характеристики на дъното на съдовете за готвене.

Важно е да знаете, че алуминиевата основа на тигана или тенджерата понякога може да направи петна върху керамичния стъклен съд. Такива тигани трябва да се преместват внимателно, а не да се влачат по повърхността.

Гранитни (мраморни, каменни) стърготини

Съдовете за готвене с покритие от каменен оксид са особено устойчиви на износване. Базира се на политетрафлуороетилен, на който се дължат незалепващите му свойства, в комбинация с микрочастици от мрамор или гранит. Последното придава на продукта допълнителна твърдост и издръжливост.

Незалепващият слой обикновено се нанася върху алуминиевата отливка, което прави тигана лек и лесен за използване. Тези продукти се отличават с пъстра шарка, която наподобява гранит. Предлагат се в различни цветове и нюанси: черно, сиво, кафеникаво или пясъчно.

Този дизайн е само декоративен, а покритието се състои почти изцяло от PTFE. Тези маркетингови похвати предизвикаха интерес към продукта, тъй като той има необичаен външен вид и се нарича „мрамор“ или „камък“.

Предимствата на тигана с мраморен (гранитен) материал могат спокойно да включват равномерно разпределение и връщане на топлината, възможност за пържене без масло, лекота на работа.

Един недостатък: продуктите изискват деликатна обработка. Не използвайте метални шпатули, абразивни гъби и прахове и не се препоръчват за съдомиялни машини. Това се потвърждава от факта, че основната част от покритието се състои от PTFE. Всеки производител дава различен гаранционен срок – от 2 до 5 години.

Керамика

С навлизането на пазара на съдове с покритие, цветните тенджери и тигани засияват по рафтовете. Отличителна черта на този материал е, че може да се боядисва в ярки цветове. Това предизвика вълна от вълнение на пазара и доведе до появата на много фалшификати.

Самият материал е създаден с наночастици от пясък и минерално образувание – кремък. Често е с цвят на слонова кост (особено много фалшификати в този цвят), въпреки че се срещат и други цветове, като черно и тъмно сиво. Екологично чист и много издръжлив. Най-важното предимство: продуктът издържа на високи температури и не се разрушава (до +400°C). Твърдостта на покритието позволява използването на всички видове метални аксесоари (шпатули, бъркалки) по време на готвенето.

Единственият и съществен недостатък е бързата загуба на незалепващите свойства (от 3 до 6 месеца употреба), което веднага се отразява на функционалността на съдовете.

Ако искате да си купите керамичен тиган, изберете модел с плътно дъно, което разпределя равномерно топлината по цялата повърхност. Основата на продукта е от лят алуминий, вместо от въглеродна стомана (неръждаема стомана), което осигурява по-бързо нагряване не само на дъното, но и на стените, което позволява по-бързото приготвяне на храната.

Отрицателни аспекти на продуктите

• Доста висока ценова политика. Този вид продукт е на сравнително висока цена сред съдовете за пържене. Тефлоновият материал, например, би бил по-икономичен.
• Тежко тегло. Съдовете за готвене с твърд камък са доста тежки. Това се дължи на високия индекс на екологичност и безопасност. Този аспект прави готвенето с този вид съдове по-сложно.
• Контейнерите могат да се повредят при падане. Този вид саксии не бива да се изпускат, тъй като е по-вероятно да се напукат или да се разделят на няколко части.
• Фалшификати. На Българския пазар има много фалшиви каменни съдове. Те могат да имат перфектен външен вид, но полезната им стойност е силно намалена и вече не е оправдана, тъй като в някои случаи цената им е същата като на оригинала.
• Съдовете от една част са изключително горещи след нагряване. Без качествена огнеупорна ръкавица не можете да я докосвате.

Тефлон от Dupont

Най-безопасното и качествено покритие е Teflon®, сертифицирано от DuPont™. Популярен като „тефлон“. Ето как трябва да се разбира това: ако купувате съдове за готвене с етикет Teflon®, това означава, че продуктът е безопасен за готвене, произведен е с високотехнологично оборудване от добри материали и е сертифициран.

Съдовете за готвене с марка Teflon® винаги гарантират качество. ДюПон следи стриктно за това повече от 50 години и разрешава използването на това покритие само от онези производители, които отговарят на редица сериозни технически условия.

Самото покритие Teflon®, нанесено върху алуминиева основа с тънка основа, е друг въпрос. Ако продуктът се деформира поради високи температури, покритието от тефлон® може да се разруши по-бързо. Защо е важно всички тигани с незалепващо покритие да се купуват със солидна (дебела) основа, за да се избегне възможността за образуване на „мехурчета“ (3 мм и повече).

Продуктите от тефлон® винаги имат многослойно, високотехнологично покритие, което се отличава със своята безопасност и отлични експлоатационни свойства. Това твърдят както обикновени домакини, така и професионални готвачи. Въпреки че съдовете от тефлон® не трябва да се нагряват над +240°C.

Всички други продукти „Тефлон®“, които не носят етикета Teflon®, могат да бъдат безопасно оспорени. И най-вече за тяхната ефективност (винаги искайте в магазините сертификати за покритие Teflon®).

Кой е най-добрият тиган с покритие??

Какъв тип тиган да изберете? От всички незалепващи материали покритието Teflon® на американската компания DuPont има най-дълъг срок на годност в индустрията. Това е исторически и научен факт, подкрепен от изследвания, разработки, открития, практики и многобройни продажби. Продуктът трябва да има солидна основа и основа от лят алуминий. Съществуват много различни страни на произход, тъй като технологията на марката Teflon® се използва (с одобрението и под надзора на DuPont) в целия свят.

Керамичното покритие се счита за материал от следващо поколение. Тя предлага на пазара цветни тенджери и тигани (което е приятно за окото), но по отношение на незалепващото покритие не се представя по най-добрия начин. Единствените плюсове: екологичност и висока устойчивост на топлина (често такива съдове се купуват за задушаване и печене).

Покритията за гранит (известни още като мрамор, камък) са на базата на PTFE, което придава на продукта добри незалепващи свойства и ефективна функционалност. Когато избирате, трябва да вземете предвид дебелината на основата и стените, върху които се нанася незалепващият материал.

Всички тигани с незалепващо покритие трябва да имат дебела основа, за да се осигури равномерно нагряване на повърхността за пържене. Това ви позволява да готвите храната по-бързо, като запазвате повече хранителни вещества и ползи.

Стоманената основа (неръждаема стомана) ще отнема топлина от дъното, тъй като не провежда топлина толкова бързо, колкото алуминият. Алуминиевата основа позволява на храната да се готви от всички страни, като се нагрява равномерно и ефективно в тигана – не само на дъното, но и по стените.

Всеки производител избира свои фитинги за продуктите, които имат свои собствени характеристики. При избора на тиган трябва да се обърне внимание на това. Те включват устойчиви на топлина дръжки, херметически затворени капаци, всички видове клапани за изпускане на пара, термостатични регулатори и др. За да не сбъркате в модела, винаги вземайте самия тиган в ръка и преценявайте теглото, удобството на материала и формата на дръжката. Ако сте доволни от него, това е ВАШИЯТ продукт.

Всяка година на пазара на съдове за готвене се появяват нови продукти. Тиганите с покритие от гранит са особено популярни сред потребителите. Този материал е незалепващ и се различава от съдовете с тефлоново покритие по своята екологичност и добра производителност. В нашата статия нека се запознаем с нюансите при избора на тиган, плюсовете и минусите на всеки вариант на такива съдове.

Избор на качествен гранитогрес

Избирайки да купите тигана, първо трябва да определите колко тегло е необходимо. Не трябва да е прекалено лек. На първо място, това е имитация на „камък“ – най-вероятно такива модели нямат „каменен“ слой от необходимите 3 см или повече. Второ, дебелината на стените и двойното дъно го правят по-тежък, но с по-високо качество.

Гранитогресът не се държи добре при изпускане или удряне. Възможно е да се появят пукнатини с опустошителни последици.

За добро качество:

• Дебелината на стените трябва да е поне 3,5 см,
• Дебелината на двойното дъно трябва да е 6 см или повече.

Цялата повърхност трябва да бъде гладка, без неравности и начупвания. Дръжката трябва да приляга към основата без пролуки и пукнатини и да стои здраво на мястото си без следи от удари, нестабилност или несигурност. Дръжката трябва да е лесна за хващане и ръката да не се изплъзва.

По-добре е да изберете подвижна дръжка с гумено покритие и здрав захват.

Как да изберем тиган за пържене

Много хора не знаят кой е най-добрият и най-безопасният тиган за пържене. Когато избирате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Материал на съдовете за готвене, незалепващо покритие или не.
• Колкото по-тежък е продуктът, толкова по-добро е качеството му. Дъното и стените на такива тигани са дебели, възможно е наличието на няколко слоя незалепващо покритие.
• Всеки тиган е подходящ за използване върху газов котлон.
• При стъклокерамичните котлони избирайте уреди с плоска и дебела основа – те се нагряват равномерно и запазват добре температурата си. Медни или алуминиеви съдове не са подходящи за този тип домакински уреди. Такива продукти оставят петна по повърхността за готвене.
• Тиган със специална маркировка на повърхността (под формата на намотка от електромагнит) е подходящ за използване на индукционен котлон.
• Уредът трябва да има подвижна дръжка, за да може да се постави във фурната.
• Оптималната височина за стандартен тиган е 3 см, намалена на 1 см за крепиращата машина, с минимална дебелина на дъното на продукта от 4 мм. Колкото по-дебело е дъното, толкова по-добре, защото ще предотврати възможни деформации.
• Диаметърът зависи от броя на членовете на домакинството и размера на горелката. Един човек може да използва тиган с диаметър 24 сантиметра. Ако в къщата има трима души, диаметърът на уреда се увеличава на 28 см.

Не пестете пари от съдове за готвене, по-добре е да купите качествен продукт веднъж, отколкото да го сменяте всяка година. И не забравяйте, че цената на добър тиган започва от 1500 Леви.

Преглед на материалите

Най-важният критерий за избор е материалът на тигана. Някога съдовете са били изработвани от чугун, но днес за производството им се използват други материали. Ето и най-популярните видове тигани за пържене по отношение на материала, както и предимствата и недостатъците на всеки продукт.

Плюсове и минуси на алуминиевите тигани за пържене

Алуминиевите съдове за готвене без допълнителни покрития се считат за най-евтината версия на тигана. Тези продукти имат повече недостатъци, отколкото достойнства, и скоро ще бъдат заменени от по-модерни модели.

Предимствата на алуминиевите съдове за готвене включват:

• бързо нагряване на повърхността за готвене;
• ниско тегло;
• минимални разходи.

Недостатъците на този продукт са:

• По време на пържене храната залепва за повърхността;
• възможността за механично увреждане на повърхността;
• тиганът не се влияе от основи и киселини;
• Прегряването води до деформиране на повърхността на тигана.

Не всяка домакиня знае как да избере тиган от алуминий. За тази цел изберете продукти с дебело дъно от 5 милиметра, които ще ви служат поне 5 години.

Плюсове и минуси на тиганите от неръждаема стомана

Този тип тиган е изборът на професионалните готвачи, тъй като неръждаемата стомана не реагира с храната или с други вещества. Този материал запазва добре естествения вкус на приготвената храна; и.

Основните предимства на уредите от неръждаема стомана са следните

• лесна грижа;
• материалът не е податлив на корозия;
• съдовете за готвене имат дълъг експлоатационен живот;
• повърхността не е механично повредена и не е маркирана от ножове или вилици;
• възможно е тиганът да се измие, докато е горещ, след готвене.

• Храната трябва да се разбърква постоянно, което може да доведе до залепването ѝ;
• Прегряването на тигана води до появата на цветни ивици по повърхността, но това не оказва влияние върху качеството на храната.

Плюсове и минуси на чугунения тиган

Чугунът се смята за най-стария материал, използван за тигани, но все още е любим на домакинствата. Чугунените тенджери имат висока топлопроводимост, загряват бързо и изстиват бавно и са идеални за дълго готвене.

Въпросният материал не се деформира и не влиза в контакт с храната. Повърхността на тигана се покрива със слой масло, който действа като незалепващо покритие. Грижата за тигана е лесна – просто го изплакнете с вода и го избършете с мека кърпа. Чугунът също така не се влияе от основи и киселини.

За да се получи качествен чугунен тиган, съдовете трябва да се втвърдят предварително. Те го правят по този начин:

• Вътрешността на съдовете за готвене се измива с разтвор на вода и препарат.
• Избършете до сухо.
• Намажете уреда с растително масло, което ще осигури стабилно незалепващо покритие.
• Тиганът се пробожда за един час във фурна при 150 градуса по Целзий. По време на този процес уредът трябва да бъде обърнат с главата надолу.

Тази обработка може значително да удължи живота на чугунените ви съдове. За основни недостатъци на въпросните продукти се считат значителното им тегло, както и възможността за повреждане на повърхността от ръжда. Не можете да запазите храната, приготвена в чугунен тиган.

Плюсове и минуси на медния тиган

Медните тигани провеждат добре топлината, но са скъпи. Такива прибори за хранене имат антибактериално действие, като се борят с болестотворните бактерии и гъбички и не им позволяват да попаднат в храната.

Основният недостатък на медните продукти е невъзможността да се съхраняват в такива съдове храни с мастни киселини. Прекият контакт води до разрушаване на някои витамини, което може да доведе до рак. Вреден и за малки деца и алкохолици (в контакт с някои храни медта отделя вредни вещества, които могат да причинят цироза на черния дроб). За да предотвратите негативните ефекти на медта върху човешкия организъм, трябва постоянно да отстранявате зелените отлагания от повърхността на уреда.

Оценка на тигана за пържене на креп: Топ 2

Палачинките, пържените картофи и бургерите са любимите ястия на много семейства. Тиганът за палачинки ви позволява да ги приготвяте с удобство и комфорт, като получавате румени и красиви продукти. Някои пекарни за палачинки имат вдлъбнатини на повърхността за избор на размера на палачинката. Тиганът за палачинки се отличава от другите форми с ниските си страни. Дизайнът на тигана позволява бързо и равномерно разстилане на тестото по повърхността.

Гранит Mechta – 22 см

Тиганът за палачинки Mechta Granite (22 см) се предлага в следните цветове: гранит, гранит кафяво, гранит черно, гранит звезда. Този кухненски съд е изработен от лят дебелостенен алуминий. Размерите му са идеални за приготвяне на палачинки. Первази с височина 4 мм и дебелина само 1,5 см – идеални за печене на палачинки. Диаметърът на горната част е 22 cm. Дъното с диаметър 18 см и дебелина 6 мм позволява равномерно нагряване, а палачинките стават хрупкави и кафяви. Струва си да се отбележи, че тиганът тежи около 600 грама, така че ще бъде лесен и удобен за използване.

Бакелитовата дръжка не се нагрява по време на готвене, което означава, че не е необходимо да използвате ръкавица за фурна или да се притеснявате, че ще се изгорите. Производителят твърди, че най-новата формулировка на тяхното изключително здраво незалепващо покритие позволява готвене с малко или без масло.

Диаметър на основата, cm	18
Дебелина на дъното, mm	6
дебелина на стената, mm	4
Характеристики	дръжка, която не се нагрява и може да се мие в съдомиялна машина
Цена, Леви	980
Намерете го в магазина	Yandex.Пазар

Плюсове и минуси

• Дебели стени и дъно;
• оптимални размери за палачинки;
• ниско тегло;
• разнообразие от цветове;
• незагряваща дръжка.

• Непремахваща се дръжка.

Мрамор Kukmara 220a – 22 cm

Мрамор Kukmara 220a (22 см), наличен в няколко цвята: светъл, тъмен, кафе и шамфъстък. Изработен от масивен алуминий. Тиганът за палачинки е с мраморно покритие Greblon Non-Stick C2+, което улеснява отстраняването на храната от повърхността. Диаметърът на горната част е 22 cm, а на долната – 19,7 cm. Височината на полата е 2 cm. Теглото на съдовете е около 800 гр. Размерите са оптимални за печене на палачинки и няма да ви причинят неудобство при употреба.

Бакелитовата дръжка не се нагрява по време на готвене и е със сваляща се конструкция. Това позволява съдовете да се използват във фурната. Купувачите оценяват доброто съотношение цена/качество на този тиган в нашия списък с 2022 най-добри тигана с незалепващо покритие.

Диаметър на дъното, cm	19,7
Характеристики	подвижна дръжка, незагряваща се дръжка
Цена, триене	1 116
Намерете в магазина	Yandex.Пазар

Плюсове и минуси

• Разнообразие от цветове и модерен дизайн;
• удобни размери;
• възможност за използване във фурната;
• устойчива на топлина, подвижна дръжка.

• несъвместими с индукцията.

Кое покритие е най-доброто за закупуване на тиган?

След като разбрахме от какво са направени съдовете за готвене, нека разгледаме най-добрите тигани с незалепващо покритие.

Тигани с тефлоново покритие

Тефлоновото покритие върху приборите за хранене е популярно от години. Основните предимства на това покритие са

• материалът е устойчив на киселини и основи;
• Храната може да се приготвя без растително масло;
• храната не залепва по повърхността.

Въпреки многото си положителни качества, тефлонът има и недостатъци. при нагряване над 200 градуса продуктът започва да отделя вредни вещества, канцерогени. Съдовете за готвене не са устойчиви на механични удари с остри предмети и нямат дълъг експлоатационен живот. Дори най-добрият незалепващ тефлонов тиган се нуждае от специални грижи. Храната в такива съдове се обръща с дървена или силиконова шпатула, а повърхността се почиства с мека гумена гъба без абразиви. при правилна грижа тефлоновото покритие може да издържи до 4 години.

Тигани с керамично покритие

Керамиката се счита за едно от най-добрите покрития за тигани. Сходни свойства с тези на тефлона, но с още по-полезни свойства. Предимствата на въпросните продукти включват:

• показатели за висока издръжливост;
• естественост на покритието на материала;
• Няма вредни емисии при силно нагряване на повърхността;
• Приборите за хранене са устойчиви на ножове и други остри предмети.

Наред с предимствата си, каменният тиган има и няколко недостатъка:

• Този кухненски съд не е подходящ за индукционно готвене;
• Продуктите се страхуват от екстремни температури;
• Не може да се мие в съдомиялна машина.

Винаги избирайте скъпи качествени продукти за домашна употреба. недобросъвестни търговци могат да ви прикрият с емайлирани алуминиеви съдове.

Тигани с титаниево покритие

Технически характеристики, подобни на тези на чугунените съдове за готвене. Те са надеждни и скъпи прибори, които могат да се използват за задушаване и пържене на храна, както и за печене на различни ястия във фурната.

Основните предимства на въпросните продукти са:

• Равномерно и бързо нагряване на повърхността;
• Добра устойчивост на износване;
• устойчиви на остри предмети;
• Лесно готвене; не е необходимо да добавяте олио;
• тиганите с титаниево покритие са напълно безопасни за хората;
• Материалът не ръждясва и не се деформира.

Тези съдове се считат за едни от най-скъпите, не са подходящи за използване на индукционен котлон.

Тигани с мраморно покритие

Каменна скара с мраморен контур е същата като продукт с тефлоново покритие, така че те имат сходни технически предимства и недостатъци.

Предимствата на разглежданите продукти включват:

• достъпна цена;
• привлекателен външен вид;
• лесно почистване на повърхността;
• незалепващо покритие, без залепване на храна по стените на тигана.

Продуктите с мраморно покритие имат няколко недостатъка. Основният им недостатък се счита за кратък период на работа, така че е необходимо да се работи внимателно с незалепващото покритие, да се използват дървени шпатули за разбъркване на храната.

тигани с гранитно покритие

Когато разглеждате всички видове тигани с незалепващо покритие, трябва да гледате тези със симулирана гранитна повърхност. Твърдите частици подобряват техническите характеристики на защитното фолио, като го правят по-трайно и устойчиво от тефлона. Покритието от гранит не се отделя от продукта, когато е изложено на високи температури, и не представлява опасност за човешкото здраве.

Повърхността на такъв тиган се нагрява равномерно, което осигурява добро задушаване или изпичане на храната във всички части на продукта. Храната не залепва по повърхността, когато се готви, и се отстранява лесно с обикновена кухненска гъба, навлажнена с препарат. Единственият недостатък на продукта се счита за относителната крехкост на незалепващия материал, така че трябва да използвате дървени шпатули, за да разбърквате храната.

Качествени свойства на тиганите за пържене

Каменните тигани се различават от класическите тигани по характерното си покритие. Твърди се, че е устойчив на надраскване и деформация. Освен това повърхността от минерален камък се нагрява равномерно, което спомага за запазване на витамините и минералите в храната. Храната не залепва за покритието.

На пръв поглед това е обикновен тиган, но той е покрит не с обичайното черно покритие, а със специална смес от мраморни или гранитни трохи. Нанася се върху металния детайл чрез леене или щамповане. В зависимост от вида на тигана каменният слой може да бъде по-дебел или по-тънък.

Атрибути за качество

Качеството на продуктите може да се определи по следните параметри:

• Тегло – колкото по-тежък е съдът, толкова по-безопасен е той.
• Материал (чугун, алуминий, неръждаема стомана или мед). Всеки продукт има своите силни и слаби страни. Характеристиките на материала, с които се запознахме по-горе.
• Лесно използване. Чугунените съдове са безспорният лидер в тази категория – загряват бързо и запазват топлината добре.
• Незалепващо покритие. Тези прибори за хранене са лесни за употреба, но няма да издържат дълго. Колкото по-изпъкнал е релефът на дъното и колкото по-дебели са стените, толкова по-добре
• Предлага се специален държач за дръжката. Ако е необходимо, можете да отстраните приспособленията и да превърнете тигана във форма за торта.

Оребреното дъно е идеално за газови котлони, но за керамични плотове се препоръчва минимална дебелина на дъното от 3 мм. Всеки тип тиган ще работи добре на стандартна електрическа печка.

Какви материали се използват за гранитни тигани

Тигани „Granite“ са базирани на алуминий, понякога на стомана. Понякога те се изработват от естествен гранит или мрамор, но тогава са много по-скъпи и тежки.

За покритието се използват гранитни или мраморни стърготини или прах. Именно това ги прави толкова здрави и неразрушими. Вярно е, че ако е на керамична основа, за този тиган трябва да се полагат повече грижи.

Материалът реагира безопасно на високи температури.

Дръжките често са изработени от пластмаса или метал. Понякога дизайнът на дръжките продължава основния модел, което води до стилен и привлекателен външен вид.

Поддръжка на тигана с незалепващо покритие

При готвене трябва да се използват дървени или силиконови шпатули. Не се препоръчва използването на метални предмети за разбъркване на храната. Дори и най-добрите тигани с незалепващо покритие не могат да издържат на такова излагане. Металните предмети ще надраскат повърхността и ще повредят покритието.

Прегряването на такива съдове също е нежелателно, тъй като резките температурни промени водят до разрушаване на покритието. Не използвайте абразивни почистващи препарати или химикали, съдържащи основи или киселини.

проблем с безопасността

Може ли тиган с каменно покритие да навреди на човешкото здраве?? Както беше споменато по-горе, фалшивите продукти може да не са най-екологичните, но са проектирани в същия стил като оригинала. Когато става въпрос за качествени съдове за готвене от надежден производител, няма опасност. Напротив, тя има някои предимства:

• екологосъобразност;
• Гранитогресът дава възможност да се приготвя храна с отличен аромат;
• лесна за почистване;
• Няма нужда от масло по време на готвене.