Как да изберете правилната кафемашина за кафенето си

Безспорно се нуждаете от добра кафемашина, за да задоволите нуждите на хората в кафенето си. Това поражда множество въпроси: какъв вид кафемашина е подходящ за вашето кафене, какъв уред е подходящ за вашия бар или ресторант и какви критерии трябва да използвате, когато вземате решение за машина за кафе? С добра кафемашина и висококачествени суровини предприемачът залага на по-висока посещаемост, което от своя страна води до по-високи печалби.

За да ви помогнем да вземете решение, нека първо да разберем какво представляват професионалните кафемашини за кафене.

Различни видове кафемашини

Професионалните кафемашини са стандартно оборудване:

1. Полуавтоматичен (ръководство). В отделението за кафе се зареждат само смлени кафени зърна. Изисква се добро познаване на приготвянето на кафе. Трябва сами да почистите машината.
   
2. Автоматичен. Тези професионални кафемашини имат мелница, която позволява предварително смилане на кафе на зърна. Кафемашината работи самостоятелно и не се нуждае от човешко участие.
   

Кафемашините за кафенета могат да се инсталират по различни начини. Съществуват два вида машини:

1. Вграден. За този тип уреди е необходима ниша с подходящи размери. Предимството на този тип машини за приготвяне на кафе е, че спестяват място.
   
2. Свободностоящи. Такава машина може да се инсталира във всеки удобен ъгъл на кафене или ресторант и при необходимост да се премести на друго място.
   

Има и кафемашини:

1. Котли. В тези уреди водата се загрява до 100 градуса по Целзий. Течността преминава под ниско налягане (4-5 бара) през филтър със смлени кафеени зърна, където се насища с вкус и аромат. След това наливате в чашата си силна напитка с горчив вкус.
   
2. Помпони Те работят на един и същ принцип. Те се различават по следното: Водата се загрява до 90 градуса и се поставя под налягане над 10 бара. Резултатът е плътен, но неарогантен вкус на кафето.
   

Прочетете също: Каква е разликата между кафемашина и машина за кафе?

Видове машини за приготвяне на кафе

Когато избирате кафемашина за вашия магазин, трябва да вземете предвид разнообразието от модели в зависимост от принципа на работа. Прави се разграничение между:

1. Кафемашини тип Carob. Когато водата се нагрява, се образува пара, която под налягане преминава през конуса, който задържа кафето на таблетки. Вода, обогатена с вкус и аромат на кафе, се влива в чашата. Събиране на утайката от кафето от бункера за зърна.
   
2. Порционирани (шушулки). Работят на същия принцип като кафето рожков. Напитката може да бъде приготвена от смлени кафени зърна или гранули. Шлайфането трябва да е съобразено с определен размер.
   
3. Капсула. Тази кафемашина използва предварително пресовани капсули за кафе. Една капсула се равнява на една чаша ароматно кафе.
   
4. Еспресо. Този модул е оборудван с мелница. За по-добър вкус изберете машина с керамични воденични камъни. Принципът на работа е идентичен с този на кафемашините тип „рожков“.
   
5. Автоматичен. Особена характеристика е наличието на скимер, изработен от мляко. Перфектният избор за еспресо и капучино. Дисплеят им позволява регулиране на обема и силата на напитката.
   

Прочетете също: Как работят различните машини.

Как да изберем кафемашина за кафене

Всички спецификации на машината – от типа и техническите параметри до дребните детайли и външния вид – се избират в зависимост от вида на заведението, в което ще бъде инсталирана. Машините, работещи в кафене, пекарна или столова, имат различни изисквания по отношение на производителността и качеството на напитките. Ето няколко съвета за това какво да търсите, когато избирате кафемашина за кафенето си.

Проходимост на предприятието

Пропускателната способност на заведението (броят на клиентите за единица време) определя капацитета на машината и нейната производителност. Може да искате машина с няколко изхода за едновременно приготвяне на няколко вида кафе. Мощността на устройството трябва да е достатъчно силна, за да се справи с обема, в противен случай ще пострада скоростта. Моделите от най-висок клас могат да приготвят няколко чаши кафе за една минута.

Ако фокусът не е върху високия дебит, а върху качество на напитките, Ако например имате кафене, може би е по-добре да изберете многофункционална машина с добър избор от допълнителни екстри, отколкото мощна кафемашина.

За кетъринг индустрията С висока посещаемост по-добре е да си купите индустриални кафемашини, които могат да приготвят 5 порции от хубавата напитка в минута.

Разходи за чаша готово кафе

Амортизацията на оборудването е включена в цената на една кафе напитка. Това трябва да бъде взето под внимание. Също така трябва да знаете с какви суровини работи вашата кафемашина и колко ефективна е тя. В някои ситуации закупуването на сложно професионално оборудване не е оправдано. Ако имате свои собствени рецепти, можете да получите добра машина и да продавате изключително, наистина вкусно, но скъпо кафе.

Удобна работа

Интуитивното управление без сложни алгоритми и ергономичната навигация в менюто опростяват използването и правят уреда бърз и ефективен. Всички кафемашини попадат в една от следните категории.

1. Автоматичен. Повечето от операциите се извършват без намесата на бариста.  Операторът зарежда суровината и задава работните параметри или автоматичната програма за варене. Останалото зависи от кафемашината.
2. Ръчно устройство, Кафето се приготвя от бариста, а не от самата машина. Операторът контролира и регулира всяка стъпка от процеса на приготвяне на кафето, а кафето се налива в чашите ръчно. Тази версия е най-подходяща за места с по-малка посещаемост или където рядко се поръчва кафе.

Важни данни за оборудването

При закупуване на машина са важни следните данни.

Функционалност. Хората идват в кафенето не само за еспресо, но и за американо, капучино, глас, ристрето, лате, мока, мокачино и други кафе напитки. Колкото по-голямо е разнообразието от напитки, които кафемашината може да приготвя, толкова повече гости ще бъдат привлечени от кафето.

Дисплей. Съвременните кафемашини имат дисплей. Тази функция улеснява работата на бариста, тъй като екранът ви информира кога машината работи, кога да добавите вода или кафе и кога да почистите машината.

Прочетете също: как да използвате правилно кафемашината си.

Затопляне. Налична е функцията за затопляне на чаши, която може да бъде заменена с просто наливане на вряла вода от машината. От друга страна, нагревателят за чинии е труден за подмяна и поддържа напитката ви топла. Вземете това предвид при избора на уреди.

Настройка на смилането на кафето. Разнообразието от аромати зависи от степента на смляно кафе. Повечето рецепти изискват различно смилане. За еспресо например е необходимо фино смилане, докато за американо е необходимо по-глевсо смилане.

Пълноценно, с горчив вкус Любителите на дълбокото L трябва да използват фино смлени кафени зърна. Напитката без горчив вкус се получава от по-глевсо смляно кафе, което го прави по-малко интензивен.

Прочетете също: фино смилане на кафе на зърна.

Кафемелачка. Обърнете внимание на материала, от който е изработена мелницата. Металните издържат дълго време, но са неудобни с шума. Керамичните са безшумни, но животът им е кратък.

Предварително навлажняване непосредствено преди приготвянето на самото кафе, което подобрява вкуса и аромата на напитката.

Дозиране на течност. Това дава възможност да експериментирате с процеса на приготвяне на кафе. Мляко, сладолед и сироп могат да се добавят в недостатъчно пълни чаши, за да се разшири изборът на кафе специалитети.

дозиране на кафето Настройката за еднократна употреба ви позволява да регулирате консистенцията и силата на напитката.

Умение за готвене Няколко чаши различно кафе Едновременно с това увеличава скоростта на обслужване.

Регулиране на налягането. С тази функция се приготвя леко кафе с минимално налягане и силно кафе с максимално налягане.

Автоматична система за декалцификация. Отстраняване на котлен камък и почистване от котлен камък, което можете да извършите и сами. Тази процедура е необходима след всеки 200 чаши кафе. Някои видове оборудване ви информират за това чрез вграден индикатор. Ако нямате такъв, трябва сами да следите брояча на чашите.

Прочетете също: как да отстраните котления камък от кафемашината си.

Незабавна пара. Тази функция е налична при машини с два котела. Едната от тях работи във воден режим, а другата подава пара.

Бърза пара. Тази функция позволява на кафемашината с един бойлер да премине от вода към пара за нула време.

Приготвянето на горещ шоколад и чай е приятно допълнение към вашата кафемашина.

Cappuccinator. Моментното парене е машина за разбиване с пара. Разграничават се сортове:

• Автоматичен. Има две тръби. Едната е прикрепена към тръбата за пара, а другата се спуска в съд с мляко.
• Paranello е ръчно устройство, което също се прикрепя към тръбата за пара. Бариста отговаря за контрола на млекоматите.
• Milk Island Cappuccinator е автоматичен уред с пара. Вградената бъркалка, изложена на въздействието на парата, започва да се върти и да разбива млякото.

Прочетете също: Как да се справите с основните неизправности на вашата кафемашина.

Най-добрите професионални кафемашини за традиционната кафетерия

За целта е необходима машина, която може да приготвя по-големи количества кафе с идеално качество. По-долу са изброени някои модели кафемашини, които отговарят на тези критерии.

Saeco Aulika Top високоскоростно капучино

Това е стилен уред, напълно автоматичен. Много настройки (ниво на смилане, контрол на силата, приготвяне на капучино, регулиране на водата и т.н.) могат да се избират и променят с натискането на един бутон.п.) ви позволява да регулирате вкуса и силата на напитката според индивидуалните си предпочитания – въпреки индустриалния мащаб на приготвяне. Устройството е лесно за работа и не изисква специални познания или опит – с него би трябвало да може да се справи и барман.

Saeco Aulika FOCUS

Това е по-компактен модел, който изглежда много привлекателно и ще се впише в най-стилния интериор. Въпреки по-малкия си размер, броят на настройките и функциите е също толкова впечатляващ. Вашата кафемашина Приготвя и пълни 2 напитки едновременно. Процесът на варене се показва на дисплея в предната част на уреда. Една от най-добрите селекции от напитки.

Офис на Saeco Aulika

Автоматична кафемашина за офиса. Следователно този уред не позволява намеса на оператора в процеса на варене, всички параметри се задават на контролния панел, а машината прави всичко автоматично. Капацитет на зареждане 1 кг боб – Издържа дълго време, дори при висока посещаемост. Процесът на приготвяне на бирата е обмислен до последния детайл. От смилането до сервирането кафените зърна не губят вкуса и аромата си.

De’Longhi ESAM 2600

Сравнително евтина кафемашина тип „всичко в едно. Работи еднакво добре с кафе на зърна и мляно кафе. De’Longhi ESAM 2600 прави Вкусно капучино. Устройството за пестене на енергия се изключва автоматично след приключване на цикъла. Кафемашините ви имат функция за самопочистване за по-лесна грижа.

Най-добрите професионални кафемашини за малки кафенета

Не е необходимо да плащате прекалено много за висока производителност в най-малката среда. Можете да поставите в центъра на вниманието качеството на напитката. Добрата кафемашина пести време и работни ресурси.

Кафене NivonaRomatica 680

Тази компактна стилна машина, броят на опциите не отстъпва на нейните пълноразмерни „колеги“. Той може да приготвя различни видове кафе и има 5 предварително зададени рецепти. Характеристики добра функция за самопочистване, Филтрираща система, която предотвратява натрупването на котлен камък. Приятно допълнение е, че може да се управлява от телефона ви.

Nuova Simonelli Oscar II Black

Класически професионален модел Кафемашина тип Carob. Прави чудесно еспресо и капучино. Той има кран за пара, който разпръсква примамлив аромат в кафенето ви. Дизайнът е много интересен, контролният панел е чувствителен на допир и добре осветен.

Кафене NivonaRomatica 778

Това е автоматичен уред за приготвяне на напитки от мляно или смляно кафе. Операторът може да Регулиране на консистенцията на смилане. Автоматично се изключва, когато машината не се използва. Размерът на чашата може да се зададе от контролния панел.

Класически стил в черно и бяло. Изглежда много интересно и може да бъде интериорна декорация.

Най-добрите професионални кафемашини за мобилни кафенета

Репутацията е най-важният фактор в едно малко кафене, а оттам и качеството на предлаганата храна. Нуждаете се от професионален уред, който може да обслужва до 150 любители на кафето на ден.

Merol ME-709

Компактен уред, който предлага всички функции на професионална кафемашина. Уредът работи само с кафе на зърна. Интелигентният дизайн на дюзата гарантира, че кафето се излива внимателно, без да се разпръсква.

Серия Philips HD8650 2000

Серията Philips HD8650 2000 сякаш идва при нас от космоса. Необичаен дизайн привлича вниманието. С този уред за преработка на зърно можете да Регулиране на консистенцията на смилане. Машината работи с две напитки едновременно.

Мелита Кафео Соло

Melitta Caffeo Solo Зарежда се с кафе на зърна. Смила кафените зърна до желаната степен и приготвя фина, ароматна напитка. Класически дизайн с прости и лесни за използване контроли.