Как да изберем най-добрия тиган за газови фурни

/ Аксесоари и декорация / Кухненски съдове и прибори

Вкусът и качеството на пържолите, палачинките и дори омлета зависят до голяма степен от качеството на тигана, на който се приготвя храната. В идеалния случай кухнята ви трябва да разполага с няколко тигана с различни диаметри, дебелини, височини на стените и материали – не напразно професионалните готвачи готвят различни храни в различни тигани. Например, за пържене на месо е най-добър тиган с набраздена повърхност, а за пържене на яйца – всеки тиган с незалепващо покритие.

Но тъй като не сме готвачи и най-често използваме само 1 или 2 тигана, този урок ще се съсредоточи върху това как да изберем тиган за универсална употреба, т.е. кръгъл тиган със среден диаметър 24-28 см.

Внимавайте за готварската си печка

Правилните съдове за готвене за печката.

Газова печка

Подходящ за всички тигани с дебелина на дъното от 5 mm – всички по-тънки от тази дебелина могат да променят формата си при прегряване и ще се сринат много бързо. Най-добре е в основата да има жлебове.

Индукционна печка

Можете да използвате само тигани с феромагнитна основа. Те са специално обозначени, както е показано на снимката по-долу.

Или можете просто да поставите магнит върху основата на съда, вместо да търсите маркировката. Ако е привлекателен, това е правилният избор.

Стъклен керамичен готварски плот

За този тип готвене са подходящи тигани с плоска и гладка основа, за предпочитане с матов, тъмен цвят. Съдовете от алуминий и мед без покритие не са подходящи: те могат да оставят следи върху готварската печка.

Електрическа фурна

Можете да използвате всеки тиган с плоска основа. Не купувайте само алуминиеви пресовани тигани, които бързо губят формата си при нагряване.

Какво да купите

• Тиган от неръждаема стомана за газови котлони от Tefal, 1 390 Леви
• Индукционен тиган от Polaris, 2 790 Леви
• Стъклокерамичен тиган от Rondell, 3 990 Леви →
• Тиган за всички видове готварски печки от Polaris, 1 590 Леви →

Тиган от неръждаема стомана, диаметър 20 см, марка Anolon / колекция: Nouvelle Stainless

AnolonТози тиган има многослойна основа от неръждаема стомана с медна сърцевина

Тиганите Nouvelle Stainless имат уникална многослойна основа от неръждаема стомана с медна сърцевина. Този дизайн осигурява добър топлообмен и дълъг експлоатационен живот. Формата и функционалността на тигана се съчетават добре с полираното покритие от неръждаема стомана Удобните и издръжливи дръжки с нитове се отличават с технологията Anolon Flush Rivet, която създава идеално гладка вътрешна повърхност. Подходящ за всички видове котлони, индукционни котлони и фурни до 240 °C. подходящ за миене в съдомиялна машина.

Изберете материала на корпуса

Колко дълго ще издържат съдовете за готвене, зависи от материала, от който са изработени.

Алуминий

Алуминиевите тигани са евтини, леки и бързо се нагряват. Предлагат се от щампован и чугунен материал. Щамповането е доста тънко и се деформира при високи температури. Той е по-подходящ за отопление, отколкото за готвене.

Чугуненият тиган има по-дебели стени и по-дълго дъно. Въпреки че алуминиевите съдове не са толкова издръжливи, колкото тези, изработени от други материали. Тя може лесно да бъде надраскана с метална шпатула или устойчива на надраскване четка.

Непокритите алуминиеви тигани са подходящи за всички ястия с изключение на киселите. Органичните киселини, които влизат в реакция с алуминия, развалят вкуса на храната. Така че не експериментирайте с кисело зеле, оцет, лимон или дори доматен сос. В този тиган не трябва да се готвят и пикантни храни.

Вкусът и качеството също могат да бъдат компрометирани при съхранението на храните.

Непокритият алуминий трябва да се почиства на ръка с мека гъба.

Мед

Медните тигани се нагряват и охлаждат бързо благодарение на високата топлопроводимост на медта. Това помага за точен контрол на температурата по време на готвенето, защото ако намалите температурата, съдовете няма да запазят топлината дълго време.

Този тиган е подходящ и за бавно готвене.

Всички тенджери и тигани, изработени от този метал, са доста тежки. Когато ги купувате, можете да разберете по теглото, че са медни, а не само с покритие от мед. Достатъчно, за да се сравни със стомана или алуминий.

Тигани от неръждаема стомана без покритие се почистват на ръка и с меки гъбички. Оксидът се почиства със специална паста.

Неръждаема стомана

Тиганите от неръждаема стомана без покритие са леки и издръжливи, не се деформират, не се напукват и не ръждясват. Всяка шпатула няма да ги съсипе.

Високотемпературна устойчивост, подходяща за всички храни. Основното нещо е да не забравяте да разбърквате, защото в противен случай храната ще загори.

Може да се мие в съдомиялна машина. Ако използвате ръцете си, използвайте мека, а не метална гъба и не използвайте абразивни материали.

Чугун

Тези тигани са вероятно най-издръжливите. Може да издържи десетилетия, ако се грижи правилно за него. Те са тежки и загряването им отнема много време, но задържат добре топлината и я освобождават равномерно. Всякакъв вид пържене, задушаване или варене.

Извадете готовата храна веднага от тигана, защото в противен случай чугунът бързо ще ръждяса. По същата причина трябва да ги избършете до сухо веднага след измиване. Не използвайте детергенти или съдомиялна машина.

След като закупите чугунен тиган без покритие, трябва да го втвърдите и намажете с масло. Димът в кухнята е гарантиран, но няма проблеми след това. Някои марки предлагат готови за употреба тигани за пържене. Това е посочено на етикета.

Какво да купите

• Алуминиеви тигани, от 850 Леви →
• Месингови тигани, от 12 990 Леви → 12 990 Леви
• Тигани от неръждаема стомана, от 1 990 Леви →
• Чугунени тигани за пържене, от 3 990 Леви →

Популярни производители на тигани

Съществуват много производители на кухненски прибори. Големи производители, произвеждащи тигани за нашите магазини, които са особено внимателни по отношение на качеството на своите продукти и ценят репутацията си. Но си струва да се отбележи, че на пазара на тези продукти има много фалшификати, така че за покупката отидете в специализирани магазини.

Основни производители на съдове за готвене.

• Tefal. Една от най-големите фирми, предлагащи тигани на световния пазар. Стилен дизайн на продуктите с незалепващо покритие, които са снабдени с индикатор за температура за удобство на потребителите. Производителят непрекъснато обновява и подобрява продуктовата си гама.

Tefal е известна със своите висококачествени продукти.

• Рондел. Немска компания, която винаги е била известна с качеството на своите метални изделия.

Тази марка кухненски съдове е безопасна за употреба и много надеждна.

• Fissler. Популярна марка, която произвежда кухненски съдове за домашно готвене и професионални кухни.

Съдовете са леки, лесни за използване и добре обмислени във всеки детайл.

• Съдове за готвене Neva-Metal. Най-големият Български производител, който представлява сериозна конкуренция на европейските компании.

Високото качество и достъпността печелят клиенти на нашия пазар от години.

Познаването на тънкостите на тиганите е правилното решение, когато пазарувате. А семейството ви ще се наслаждава на вкусни, апетитни и безопасни ястия на масата.

Вземете решение за покритието

Често тиганите за пържене са покрити със специално покритие. Храната не загорява върху тях и може да се приготвя без масло. Колкото повече са слоевете, толкова по-дълъг е животът на съда.

Диамантено покритие

Нанесена върху алуминиеви тигани, тя ви позволява да ги миете в съдомиялна машина и да използвате метални шпатули и лъжици. Недостатък – високата цена.

Керамично покритие

Използва се за алуминиеви, стоманени и чугунени тигани. Издържа на високи температури, но се влошава при резки температурни промени. Затова не трябва да наливате студена вода в горещ тиган.

Може да се почиства само на ръка и с меки гъбички. Твърдите шпатули не са подходящи.

Мраморно покритие

Подходящ за алуминиеви съдове за готвене и подходящ за миене в съдомиялна машина. Особеност – прегряването и резките температурни разлики създават микропукнатини по повърхността.

Използвайте само пластмасови, силиконови или дървени шпатули.

Калаено покритие

Предпазва медните тигани от окисляване. Те се влошават при високи температури и обикновено са по-подходящи за тигани. Може да се ремонтира, ако е повредена, но трябва да се провери от специалист.

Стоманено покритие

Нанася се върху медни тигани за защита от окисляване. Издържа по-дълго от калай и е идеален за пържене на различни храни.

Тефлоново покритие

Предлагат се стоманени и алуминиеви тигани. Максималната допустима температура за използване е 200 °C. Разкрива опасни вещества, когато е подложен на прекомерно натоварване. Може да се надраска много лесно, особено върху твърди четки и шпатули. Могат да се повредят от резки температурни скокове. Рядко продължава повече от една година.

Титаниево покритие

Предлага се за стоманени и алуминиеви тигани. Няма механични повреди и всички шпатули са подходящи. Скъпи.

Емайлово покритие

Прилага се върху чугунени тигани за пържене. Не е необходимо да се изпича, може да се съхранява в хладилник и да се мие в съдомиялна машина. Не абсорбира миризми и не корозира.

Но тези тигани не трябва да се прегряват, защото в противен случай емайлът ще се напука. Чипирането е друга опасност. Те пораждат ръжда.

Какво да купите

• Тигани с диамантено покритие, от 1 590 € → Тиган за пържене
• Тигани с керамично покритие, от 2 190 Леви
• Тигани с мраморно покритие, от 789 rub
• Тигани с титаниево покритие, от 1 999 Леви →

Как да използвате

Инструкциите за грижа за съдовете за готвене обикновено са отпечатани на опаковката и трябва да се спазват стриктно, за да се удължи техният живот. Основното правило за повечето от тези видове тигани е, че за готвене трябва да се използват само дървени или силиконови шпатули – никакви метални.

Когато купувате такъв тиган, трябва да сте наясно, че този предмет далеч не е вечен: в обозримо бъдеще той определено ще трябва да бъде заменен, защото покритието неизбежно ще се развали. Как да го направим правилно?

• Покритието е с мехури.
• Храната започва да гори.
• Вътрешността на тигана е напукана.
• Появява се начупено покритие.

Можете да удължите живота на този деликатен кухненски инструмент, като спазвате следните правила. И не можете да пестите, когато купувате нов тиган: евтината, недоказана марка вероятно ще бъде опасен и ненадежден фалшификат.

Помислете за дебелината на основата и стените

Класическите тигани с дебели стени (мин. 4-5 мм) и солидна основа (мин. 4-5 мм) са по-практични и издържат по-дълго. Тенджерите с тънки стени (до 3 мм) се деформират по-лесно и не винаги се нагряват равномерно.

Дъното може да се състои от един или няколко слоя; за повече информация прочетете етикета. За предпочитане са многослойните тигани – те не се деформират и издържат по-дълго. В тенджера с такава основа можете дори да донесете храната до костите и да я запазите сготвена и след изключване на котлона – топлината остава включена дълго време.

Еднослойните модели са по-подходящи за бързо готвене или загряване.

Тест в

Купихме няколко килограма филета от минтай, които готвачите не харесват, размразихме ги, изсушихме, подправихме и намазахме с масло. След това слагате тигана на средна температура и изчаквате да стане достатъчно горещ – този момент се определя или от сигнал, подаден от тигана (например чрез промяна на „термоточката“ на Tefal), или чрез пръскане на вода върху тигана (водата трябва да се събира на топки и да се търкаля по дъното). Поставете филетата в тигана и ги запечете до готовност. След това разгледайте резултата, тенджерата и продукта и направете изводи.

Погледнете дръжката и капака

Предлагат се различни дръжки за тигани. Монолитните са най-сигурни и няма да паднат.

Дръжките с фитинги – заварени, занитени или завинтени – са издръжливи, ако са направени правилно. Въпреки че винтовете понякога трябва да се затягат.

Свалящите се дръжки позволяват тиганът да се поставя във фурната и да се изважда, без да се изгори. Компактно съхранение ● Тънки стени (до 3 мм).

Материалът също има своите особености. Дървото и бакелитът (вид пластмаса) не се нагряват, но не можете да поставите във фурната с такива несменяеми дръжки.

Металът (неръждаема стомана, алуминий, чугун) е здрав, незапалим и подходящ за фурната. Единственият недостатък е, че нямате нужда от тези ръкавици.

Друг важен момент – капакът. Идеално е, ако се предлага като част от комплекта. За да не се налага да търсите подходящия диаметър. Капакът трябва да пасва точно и плътно на тигана, т.е. да е с подходящ размер за тигана.

Какво да купите

• Монолитен тиган Polaris, 2 390 Леви →
• Тиган за пържене с дръжка и капак от Tefal, 2 280 Леви →
• Тиган за пържене с подвижна дръжка от TVS, 2 990 Леви →

Bergner

Много красив тиган, при който приложените шарки и орнаменти имат не само естетическо, но и технологично значение. Покритието Xylan Plus е керамично и механично устойчиво. Максималната температура на фурната е 450 °C. Материал на тигана от лят алуминий ● Качеството на готвене е много добро ● Многослойните тигани за предпочитане не се деформират и издържат по-дълго ● Материал на тигана от лят алуминий. Материал за дръжката – композитна пластмаса. Качество на готвене – много добро. Изпечете рибата на грил равномерно, за да се получи вкусна коричка. Ø – 26 cm. Цена – 950 Леви

Контролен списък на купувача

1. Първото нещо, което трябва да помислите, е какво ще готвите най-често.
2. Купувайте само тигани, които са подходящи за вашата готварска печка.
3. Когато избирате материала на корпуса и покритието, преценете кое е по-важно за вас: издръжливост, цена, безгрижни характеристики или други параметри. Тежките чугунени тигани имат живот от десетки години и са лесни за поддържане. Съдовете за готвене с диамантено и титаниево покритие имат дълъг експлоатационен живот, но не могат да се нарекат „бюджетни тигани“. Евтините алуминиеви тигани с тефлоново покритие са лесни за готвене, но няма да издържат много дълго.
4. Изберете подходящ за вас тиган за пържене.
5. Уверете се, че основата и стените не са прекалено тънки, ако искате тиганът ви да издържи дълго време.
6. Уверете се, че имате добър захват на дръжката.
7. Вземете веднага капак, ако не е включен в комплекта.
8. Визуално огледайте тигана от различни ъгли, за да сте сигурни, че не сте пропуснали някакви недостатъци.

Lifehacker може да получи комисиона при покупка на продукти, представени в публикацията.

За какво се купува тиган за пържене?

Преди да изберете тиган с незалепващо покритие, първо трябва да разгледате конструкцията на тигана, материала на покритието и предназначението му. Размерът, формата и характеристиките на необходимия модел зависят от това.

Какви тигани могат да бъдат пригодени? Основните видове са следните:

• Wok. Тежки, дълбоки тигани с дебело дъно, обикновено изработени от чугун. Храната се нагрява равномерно и не залепва. Пекарната е подходяща за пържене, задушаване на котлона или печене във фурната.
• Грил. има оребрена основа, наподобяваща мрежа. Храната в този тиган не е напоена с олио, т.е. к. тя остава под тяхното ниво.
• Wok. Конусовидна, с малка основа и високи страни, наподобяваща голяма купа. Стените му са тънки, което бързо придава на храната хрупкава коричка, запазвайки нейната сочност и полезност. Храната се нарязва на много ситно и се разбърква непрекъснато по време на готвене.
• Тенджера за готвене. Хибрид между тиган и тенджера, подходящ за готварска печка и фурна. Тенджерата е идеална за продължително задушаване или задушаване, тъй като се нагрява равномерно и запазва храната топла за дълго време.
• Тиган за палачинки. Обикновено е с малък диаметър и нисък ръб. Често е снабден с индикатор за нагряване, защото това е особено важно за палачинките. Най-популярният материал за корпуса на този тиган е алуминият, тъй като да държите тежък тиган в ръката си твърде дълго време е неудобно.
• Тиган за пържене на риба. Също така има нисък ръб, но с овална или правоъгълна форма, за да може рибата да се позиционира добре.

Neoflam Frybest

Красив тиган за пържене. Покритие Ecolon на базата на силициев диоксид. ● материалът, от който е изработен тиганът, е от лят алуминий. Материал композитна дръжка, силиконово покритие SOFT-TOUCH. ● Качество на пържене – добро. Малко по-бързо от стандартното, но загрява тигана почти до червено. Малко по-бърза топлинна мощност от обичайната. Този тиган е много удобен за мазни пържоли и мазна риба. Нашето стандартно филе е малко прегоряло. Ø – 24 см; ● аксесоари – лист неръждаема стомана; ● ръкавици, необходими за постоянна работа. Цена – 1700 Леви.

Fissler Protect

● Покритие Protectal-Plus, особено здраво и устойчиво двуслойно керамично покритие. материал на тигана – неръждаема стомана; ● висококачествена неръждаема стомана; ● тиган – малък – 14,5 см. ● материалът на дръжката е композитен. ● Качество на тревата – добро. Леко лепкава, но не много лоша – само няколко люспички коричка, полепнали по тигана. Но ако не бяхме търсили недостатъци нарочно, нямаше да ги забележим. Ø – 24 cm. ● Цена – 5 314 Леви.

Диапазон на размерите

Определянето на размера на необходимия тиган не е трудно, тъй като обикновено зависи от размера на тиганите, на които предпочитаме да готвим. Разграничават се тигани с различни размери:

• Малък – 14,5 см; ● Голям – 24 см Ø; ● Малък – 14,5 см
• среден – 18 см;
• голям – 22,5 см

Технологията за производство на метални съдове за готвене е една и съща навсякъде; използва се модерно оборудване за обработка на суровините и създаване на безопасни за здравето продукти.

Имайте предвид, че през последните години магазините активно предлагат диаметър от 28 см, който несъмнено е удобен и практичен за големи семейства.

Зелен тиган

Великолепният бял тиган. Покритието е изработено от Thermolon – керамичен нанокомпозит, който се характеризира с отлична твърдост и химическа устойчивост. ● Материал на анодирания алуминиев тиган. ● Материал на дръжката – неръждаема стомана. Качество на пържене – перфектно. Дръжката, въпреки че е изработена от стомана, се нагрява съвсем леко: трудно е да се изгорите. Самият тиган се нагрява бързо, равномерно в центъра и по краищата. ● Топлинната мощност е равномерна и запазена. Ø – 24 см; ● Голям – 22,5 см; ● Анодизиран алуминиев материал; ● Голям – 24 см. Цена – 3500 USD.