Как да изберем добър сладолед

Този популярен десерт, чийто вкус ни е познат още от детството, днес се предлага в различни форми, с всякакви, дори най-неочаквани топинги и различни размери, а гамата непрекъснато се разширява с нови продукти. Трудно е да се намери човек, който да не обича сладолед, тъй като изборът на този деликатес на пазара е в състояние да задоволи и най-претенциозното небце. Въз основа на отзивите на клиентите редакционният екип на уебсайта Janashla изготви класация на най-добрите марки сладолед за 2022 г.

История на произхода

Според данни и доказателства на археолози, историци и учени този деликатес, макар и все още не в съвременния си вид, е бил познат още преди 5000 години. Древните китайци са смесвали плодове с лед, а за императора и неговите придворни към ястието се е добавяло мляко. В Древна Гърция и Рим е имало специални ледени къщи за замразяване на хранителни продукти, които са били много желани в горещото време. В службата на Александър Велики имало специални миньори на сняг от планинските склонове – бързи бегачи, които трябвало да доставят снега, без да го оставят да се разтопи. Самият Хипократ е вярвал, че замразените плодове притежават специални ценни свойства и са здравословни.

Смята се, че европейците са се запознали с този продукт благодарение на пътешественика Марко Поло, който е донесъл рецептите в Европа. Но този деликатес е бил достъпен само за богатите и знатните хора, защото рецептата се е пазела в тайна и разкриването ѝ се е наказвало със смърт.

Франция оценява зестрата на Катерина Медичи под формата на рецепта за сладолед. Съставките му бяха портокали и лимони и беше много скъп. Най-добрите готвачи се обучаваха в това изкуство, а богатите благородници ценяха такива кадри и ги пазеха от посегателства на приятелите си, които също се стремяха да станат майстори на най-вкусния и загадъчен десерт.

По-големи възможности за експериментиране с рецепти и подобряване на вкусовите характеристики са съществували, защото европейците са се запознали със захарта и шоколада от Новия свят.

Първата рецепта, достъпна за всички желаещи, е отпечатана през 1718 г. в готварската книга на Мери Илс в Лондон. Дори в изгнание на остров Света Елена Наполеон не може да промени навиците си и продължава да се наслаждава на любимия си вкус.

Всички дворове единодушно дадоха палмата на десерта на сладоледа.

Новатор и експериментатор във всичко, Петър Велики донася в родината си сладолед, както и кафе и шоколад.

Изобретение като сладолед на клечка („Ескимоски пай“) принадлежи на американския гражданин Кристиан Нилсен. В СССР тази форма също е оценена и от 1937 г. започва ръчното производство на този продукт, а 10 години по-късно са пуснати промишлените линии.

Сорбе от Филипините

Сорбето е традиционен сладолед, произвеждан във Филипините. Често е наричан с пренебрежение „мръсен сладолед“. Сорбето се продаваше от улични търговци. Обикновено се сервира в малки вафлени или захарни шишчета, а напоследък и в хлебчета. от кокосово или краве мляко.

Сладоледът се разпространява във Филипините по време на американската окупация, когато са въведени хладилници и други хладилни устройства. Докато американският сладолед се приготвя от краве мляко, използването на мляко от Карабао (разновидност на водния бивол) води до изобретяването на продукт, който става известен като „сорбе“.

Кокосовото мляко и брашното от маниока са две съставки, които правят сорбето различно от сладоледа, приготвян в други страни. Вкусовете варираха от обичайните натурални плодове, като манго, авокадо, пъпеш, кокос и ягода, до вкусове, имитиращи сладолед от търговската мрежа, като шоколад, бисквити и сметана, сирене, мока и др. д.

Какви видове са налични?

Разграничаване на последователността и производствената технология:

• лек;
• закален.

Първият вид можете да купите в кафене – продава се на тегло. Разликата е, че срокът на годност е кратък, тъй като етапът на закаляване не преминава през. Втвърденият продукт се продава в магазините, като технологията на производство включва етапите на приготвяне на сместа, смилане, пакетиране и втвърдяване. Срокът на годност на този тип е много по-дълъг.

По състав (в зависимост от масовата фракция на мазнините):

• Plombier – с най-висок процент мазнини (от 12 до 20 %), но също така най-вкусният и популярен вид. Могат да се добавят също сметана, пълномаслено мляко, захар, яйца, плодове, какао или други пълнители.
• Кремообразна – по-малко калорична от пломбард, максимална масленост 11,5%, в основата на приготвянето е сметана.
• Млечни продукти – с малки количества млечни мазнини (0,5 до 7,5%) и захар (до 15,5%).
• Със заместител на млечната мазнина – продукт на основата на кокосово и палмово масло.
• кисело мляко – на базата на микрофлората на кефирните гъбички, има профилактични и терапевтични свойства.
• Сорбе – без сметана и животински мазнини и с минимално количество захар.
• Плодов лед – твърд, с ниско съдържание на мазнини, но и с високо съдържание на калории поради високото съдържание на захар. Съдържа много плодов или ягодов сок.

По вид на пълнежа:

• Храни в насипно състояние – торти и рула, които се продават в специални тави.
• Консерви – сладолед в чашки (пластмасови, хартиени, вафлени), вафлени конуси и тубички, брикети и сладоледи.

На вкус – неограничен брой разновидности на продукта, включително много необичайни и екзотични – с лук, бекон или водорасли. Но най-популярните модели са тези с традиционни вкусове:

• crème brûlée;
• шоколад;
• ванилия;
• плодове;
• плодов.

По вид на препарата и място на производство:

• за масово потребление (собствено производство);
• домашно приготвени;
• авторска сметана (по рецепти на готвачи).

Acutac от САЩ

Акутак – това е популярно ястие в Западна Аляска и Северна Канада. Нарича се още ескимоски сладолед или сладолед от Аляска.

Традиционно се приготвя от разбита мазнина, смесена с горски плодове като боровинки, червени боровинки, облачни боровинки и боровинки. Добавят се и риба, билки от тундрата или корени с животинско масло или мазнина. Може да съдържа също бяла риба, мазнина от карибу, лос, морж или тюленова мазнина. Съществува и вид акутак, наречен снежен акутак.

Критерии за подбор

За да не допуснете грешка при избора, е необходимо внимателно да прочетете описанието на етикета.

за какво да внимавате? За пропорциите на съставките в сладоледа и за избора им според индивидуалните предпочитания и характеристики.

• За хора на диета е подходящ вариант с по-ниско съдържание на мазнини – по-малко калорични млечни сортове. Но за спортистите мастноразтворимите витамини в сладоледа ще бъдат от по-голяма полза.
• Стабилизаторите и емулгаторите са от съществено значение за запазване на формата на продукта. Но е по-добре да изберете продукт с минимално количество от тях и да предпочетете плодов или ягодов пълнеж или шоколад.
• Палмовото масло няма абсолютно никакви ползи за здравето, но се използва заради ниската си цена. Най-добре е да го избягвате напълно, ако е възможно, или да се опитате да купите нещо с възможно най-малко съдържание.
• Не се препоръчва закупуването на модел със саломи, съдържащи опасни транс-изомери.
• Замяната на пълномаслено мляко със сухо мляко или сметана е приемлива според GOST, тя няма да причини никаква опасност или вреда.
• Кокосовото масло, което се съдържа във всички видове сладолед, го прави нежен и пухкав. Съдържа и витамин С, но не и холестерол.
• Добавките E се различават по отношение на безопасността. Вредните вещества, които могат да причинят храносмилателни проблеми и алергии, включват карагенан (Е407), карбоксиметилцелулоза (Е466), соев лецитин (Е476).

Общи препоръки за най-добрия продукт за покупка:

• Продуктите на GOST трябва да се купуват. Маркировката TU (техническа спецификация) не е гаранция за безопасността на продукта.
• Теглото на съставките в състава трябва да бъде посочено в грамове.
• Продуктът трябва да е с равномерен цвят (не чисто бял), без бучки. В противен случай производственият процес е бил опорочен и съставките не са били смесени правилно
• Шоколадовият сладолед съдържа най-малко 6% шоколад и 2,5% какао.
• Олиото от ядки съдържа около 10% ядки.
• От стабилизаторите най-безопасни са естествените, като желатин.
• Глазурата не трябва да се отделя от продукта и не трябва да има бяла патина, която да показва използването на нискокачествени компоненти или нарушения на технологията.
• Разгледайте внимателно опаковката. По-добре е да не купувате сладолед, ако е деформиран.
• Яркостта и неестествеността на цветовете на сладоледа с плодово-ягодови добавки сигнализират за излишък на цветове в продукта.
• Сладоледът в деформирани опаковки трябва да се остави настрана – вероятно условията за съхранение на продукта са били нарушени.

Пикня от Япония

Сладоледът мочи е сладкиш, приготвен от японско мочи (смлян лепкав ориз) с пълнеж от сладолед. Той е измислен от японско-американската бизнесдама и активистка Франсис Хашимото.

Мочи е малък, кръгъл сладкиш, съставен от меки, натрошени, лепкави оризови кнедли, оформени около пълнеж от сладолед. Сладоледът придава вкус на сладкиша, а мочито – сладост и текстура.

Традиционните вкусове на мочи включват ванилия, шоколад и ягода. В Япония често се използват и други аромати, като например кафе „Кона“, сливово вино, зелен чай и червен боб. Моти може да се ароматизира и като добавка към пълнежа на сладоледа. При приготвянето на моти се поръсва с картофено или царевично нишесте, за да не залепва по време на оформянето и обработката.

Функционалност

В крайна сметка правилният сладолед може да достави не само вкусово удоволствие, но и полза.

1. Бавната, бавна консумация постепенно втвърдява лигавицата на гърлото.
2. Полезните свойства на млякото се запазват в сладоледа, витамините от групите B, A, D, E изпълняват основните си функции и подобряват зрението и състоянието на кожата, борят се със стареенето и сърдечните заболявания, предпазват от депресия и нормализират съня. Готовите ястия съдържат също калций, желязо, магнезий и фосфор.
3. В сравнение с обикновената торта тя е много по-малко калорична, но по-смилаема по отношение на съдържанието на мазнини и захар.

Съвети за консумация на сладолед за деца:

1. Сладоледът не се препоръчва за бебета под 3-годишна възраст, тъй като ензимната им система не е готова за съдържащите се в него захар и млечни протеини.
2. Децата обичат това лакомство, затова не ги изкушавайте да си го купуват на улицата – те си облизват пръстите и това може да доведе до чревна инфекция.
3. Продуктът е противопоказан за деца със затлъстяване, стомашно-чревни проблеми и диабет.
4. До 7-годишна възраст избирайте натурален сладолед без никакви добавки.
5. Често боледуващите не трябва да консумират сладоледи и замразени десерти – оставете ги да се размразят за известно време. Научете детето си да яде сладолед бавно, без да го отхапва.
6. Лекарите препоръчват да не давате на детето си сладолед повече от три пъти седмично.

Български СТАНДАРТ ЗА СИСТЕМА ЗА КАЧЕСТВО

Руската система за стандарти за качество е установила по-високи изисквания за показателите, определящи свежестта на сладоледа, по отношение на първичните продукти на окисление на мастната фаза: пероксидно и киселинно число. Той също така засили установените изисквания на ГОСТ 31457 за масовата част на обезмасления млечен остатък (SOMO) – параметър, определящ до голяма степен органолептичните характеристики (вкус, структура и консистенция) и хранителната стойност на продукта по отношение на съдържанието на млечен протеин. Изискваното ниво на локализация на производството за Българския знак за качество е най-малко 80 % от стойността на продукта.

Домашно приготвен сладолед

Можете ли сами да приготвите този изискан десерт?? Днес има много рецепти и техники, прости и сложни, на ръка или със специално оборудване. Ето един лесен начин да си приготвите това бързо и питателно лакомство у дома

Правилните съставки:

• Сметана – 500 мл (с най-малко 30% масленост);
• Кондензирано мляко – 200 г
• ванилова захар – 16 г.

Инструкции стъпка по стъпка

• С помощта на миксер разбийте сметаната и ваниловата захар в предварително охладен съд, като увеличите скоростта на разбиване. Можете да добавите малко сгъстител, ако процесът не успее. Ако сместа не се излива от обърнатата форма, значи сте постигнали целта си.
• Намалете скоростта на разбиване и добавете кондензираното мляко (на 3 стъпки), като бъркате през цялото време, докато се получи въздушна и гладка смес.
• Поставете масата в пластмасовата купа или във формите и я покрийте с фолио.
• Оставете продукта във фризера за 10 часа, след което се насладете на деликатния вкус на домашно приготвен сладолед.
• Можете да използвате добавки, като например банан. След това получавате сладолед с вкус на банан.

Heladeria Coromoto

Венецуела, Мерида, 3 Independencia

Малка, незабележима сграда във Венецуела, която не изглежда привлекателно, но вътре ще откриете над 800 зашеметяващи вкуса от най-добрия сладолед! Този оригинален магазин е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Талантливият собственик Мануел Оливейро започва възхода си към успеха, като решава да добави естествена зряла тиква, авокадо, екзотични калмари, различни сортове сирене и други необичайни съставки за студен десерт, след което скоро става известен. Тук ще намерите оригиналния сладолед с метален цвят, съдържащ виагра, чието действие се засилва от пчелния прашец и меда, които също са част от това творение.

Най-добрите видове сладолед

Plombard

Nestle 48 копейки

Марката Nestle отдавна е известна на пазара като производител на най-добрите лакомства, които отговарят на всички параметри на ГОСТ. Този модел не прави изключение: не съдържа консерванти, оцветители или растителни мазнини и има отличен вкус и мирис. Разнообразни опаковки в различни форми – пластмасови контейнери, чаши и предварително опаковани порции. Най-големият 450 г в контейнер струва от 390 Леви.

Nestle 48 копейки

Предимства:

• Добри органолептични характеристики;
• без вредни вещества
• на достъпни цени;
• страхотен вкус.

Недостатъци:

• според клиентите, много захар.

Inmarko Златна стандартна боровинка

Производител – Inmarko, продуктът се произвежда в Тулския регион. Въпреки че се произвеждат в съответствие със спецификациите, качеството им остава високо – безопасен и естествен състав и отличен вкус. Пълномасленото мляко в основата на продукта е богато на витамини и полезни вещества, а сладкото от боровинки е полезно за зрението. Средно съдържание на мазнини 10,7%. Формата на продукцията е разнообразна – от порции в чаша за вафли до половин килограм деликатна маса в контейнер, струващ от 350 Леви.

Inmarco Golden Standard Боровинка

Предимства:

• Комбинация от конфитюр и пломбирам;
• без растителни мазнини;
• без вредни добавки;
• бюджетна версия.

Недостатъци:

• В някои случаи маслото се заменя с млечна мазнина под етикета на продукта F.

Ледена боровинка Philly Plombard

Добре познатата марка сладолед Icebury е известна с качеството на своите продукти и има своите редовни фенове. Произведено в съответствие с всички изисквания на ГОСТ, така че е абсолютно безопасно дори за деца. Деликатен мек крем с равномерен цвят, покрит с шоколад и опакован в хрупкави вафлени чашки. Една чаша с тегло 60 грама струва от 60 Леви.

Ледена боровинка Philly Plombard

Предимства:

• Продуктът е етикетиран от Roskachestvo за съответствие с обявеното качество и характеристики;
• Вкусно;
• не е воднист;
• апетитна хрупкава чаша;
• евтин.

Недостатъци:

• не.

Кремообразен

Tim&Tim Крем с розмарин

Продуктът на Tim&Tim изненадва с екзотичната си и необичайна комбинация от розмарин и портокал, бисквити с вкус на ямайски пипер и син цвят, който се получава от водораслите спирулина, съдържащи много хранителни вещества. Тегло на продукта – 400 грама, опаковани в пластмасова кофичка.Лей

Tim&Tim Розмарин Кремообразна

Предимства:

• Ярък портокалов вкус;
• Само 230 ккал в 100 г;
• естествени компоненти;
• аромат.

Недостатъци:

• цена.

Baskin Robbins Кремообразни бадеми и шамфъстък

600 грама лакомства Baskin Robbins в пластмасова кофичка са достатъчни за голяма група и ще се харесат на всички. Нежната маса от ядки ще утоли жаждата и глада, а 100 г сладолед съдържа само 270 ккал. Удоволствието струва от 680 Леви.

Baskin Robbins Кремообразни бадеми и шам фъстък

Предимства:

• Нежен кремообразен вкус;
• Съдържание на мазнини – 10,5%;
• избрани ядки.

Недостатъци:

• Лактозата в продукта може да предизвика алергии.

Carte D’or шамфъстък

Производителят на Inmarko представя вкусен десерт с деликатна мека консистенция, с вкус и аромат на шамфъстък и парченца ядки. 475 кг лакомства в пластмасова опаковка могат да се купят за 480 Леви.

Carte D’or шамфъстък

Предимства:

• 230 ккал на 100 г;
• приятен послевкус;
• ниско съдържание на мазнини – 9,3%.

Недостатъци:

• палмово масло.

Мляко

О12 кокос

Нискокалоричният продукт (136 kcal) няма да навреди на диетата ви, но е много забавен благодарение на финия си кокосов вкус и охлаждащия ефект. Също така с високо съдържание на протеини и витамини; без захар, ароматизатори и консерванти. 70 г порция струва 150 Леви.

О12 кокос

Предимства:

• Ниско съдържание на калории;
• витамини;
• Без захар и нездравословни добавки.

недостатъци:

• не.

M&M’s с фъстъци

Марката M&M’s предлага аналог на известните си и обичани от всички желирани бонбони под формата на сладолед на клечка с шоколадово покритие, чипс от ядки и парченца желирани бонбони и ядки. Порция от 63 г струва от 100 Леви.

M&M’s с фъстъци

Предимства:

• Много ядки и шоколадова глазура;
• Вкусът е нежен, не е захаросан;
• Вкусен пълнеж от ядки и желе
• удобна форма на изхода.

Недостатъци:

• висококалорични (320 kcal).

Със заместител на млечната мазнина

33 пингвина Лешници върху оризово мляко

Този здравословен продукт 33 Penguin е дар от Бога за хората, страдащи от непоносимост към лактоза, тъй като е направен от оризово мляко. Нискомаслена консистенция, приятен вкус, лешници в състава, витамини – всичко, което е необходимо за тези, които водят здравословен начин на живот и избягват животински продукти. Цена – от 340 Леви.

33 пингвина Лешници върху оризово мляко

Предимства:

• вкус и мирис;
• Не предизвиква алергии;
• съдържа витамини;
• Тя е освежаваща и ободряваща;
• без захар;
• нискокалорични.

Недостатъци:

• не е евтин.

Кисело мляко

Tonitto Yoghurt natural

Италианската марка произвежда лакомството от най-пресните мляко, сметана и кисело мляко. Лекият, ефирен десерт с лека киселинност е освежаващ в горещ ден и е удоволствие да се опита. Порция от 80 г струва от 460 Леви.

Tonitto Yoghurt Natural

Предимства:

• подходящи за диети;
• лек, не захарен вкус.

Недостатъци:

• скъп модел.

Крава от Кореновка Сладолед с боровинка

Българският сладолед от Кореновка с кондензирано мляко, сметана, кисело мляко и плодово пюре ще зарадва гастрономите с кремообразния си вкус на горски плодове, а тези, които са на диета – с ниското си съдържание на калории.Лей.

Koronovka Kovorovka Сладолед с боровинка

Предимства:

• Не е сладко и не е прекалено сладко;
• приятна киселинност;
• Може да се консумира по време на диета;
• евтин.

Недостатъци:

• не е разкрит.

Сорбе

Exo диня пъпеш

Хранителен продукт с възхитителна комбинация от любимите на всички пъпеш и диня. Не е нужно да чакате сезона, за да се отдадете на тази лятна атмосфера, просто си купете този сладолед със сок от пъпеш и диня. Предлага се в различни опаковки – на порции и кофа от 520 грама, която струва от 490 Леви.

Exo диня-мелония

Предимства:

• невероятен вкус на сок от диня
• резени пъпеш;
• ярък вкус;
• Потопени в плодов сироп.

Недостатъци:

• съдържа растителни мазнини.

Movenpick манго маракуя

Изцяло без мазнини и захар, той не оказва влияние върху фигурата ви и не увеличава теглото ви. Броят на калориите е само 132 на 100 г, а съдържанието на мазнини е 0,2 %. Въпреки това възхитителният аромат и вкус на екзотични плодове ще ви отведат до върха на блаженството. Отдайте се на диетата си, без да я нарушавате.. За 900 грама сорбе.

Movenpick манго маракуя

Предимства:

• без мазнини и захар;
• Вкусен, с ярък аромат;
• Може да се консумира на диета.

Недостатъци:

• Няма идентифицирани.

Скъпо не означава добре

Резултатите от тестовете доказват, че не е задължително доброто да означава скъпо. Най-скъпият сладолед сред анкетираните е Pure Line. Цената му е 72 Леви за 100 грама. Въпреки това общата оценка на този сладолед в класацията е 4,42. Най-евтиният сладолед – Russian Cold. СССР.“. Покупната му цена е 23 Леви за 100 грама, а общата оценка е 5,12. Този сладолед е на пето място в общата класация.
Тримата лидери – Вологодский Пломбир, Българский Холад и Ескимос – биха били кандидати за Българския етикет за качество.

Къде да купя

Купуването на сладолед не е голям проблем – предлага се във всеки магазин. Но ако имате нужда от конкретна марка, разгледайте каталога на онлайн магазина и поръчайте с доставка до дома. Обикновено доставката е много бърза и в съответствие с всички транспортни правила, като се използват хладилни камери, така че няма нужда да се притеснявате за запазването на външния вид и вкуса му. Поръчката онлайн е чудесен начин да изненадате любимите си хора. Такъв неочакван подарък с доставка до дома няма да остане неоценен.

Вкусът е въпрос на мнение, но винаги е добре да получите обратна връзка от други клиенти и да се поучите от тяхната гледна точка, за да можете да направите най-добрия избор. Моля, споделете мнението си в раздела за коментари на тази статия.

Четири и половина Леви за въздух

Проучването на сладоледа разкрива само един случай на поднормено тегло

.
Действителното нетно тегло на сладоледа „Selo Zelenoye“ (Пермски край) е 267 г при заявени 280 г
.

Производителят е само с 13 грама поднормено тегло. Но ако вземем предвид цената на един такъв сладолед – 99 Леви за кутия – потребителят плаща допълнително 4,5 Леви.

Между другото, сладоледът „Selo Zelenoye“ няма други недостатъци: той е висококачествен, безопасен и много вкусен – за органолептични показатели този сладолед получи 5,5 точки. Окончателната оценка за измама на потребителя обаче е значително по-ниска, като общата оценка е 3,3.