Как работи машината за сладолед

Сладоледът става популярен и достъпен през втората половина на ХХ век, когато започва промишленото му производство. Първата рецепта за замразен десерт е донесена в Европа от Изтока от великия пътешественик Марко Поло, а технологията е усъвършенствана на италианския остров Сицилия. Модерен продукт за кетъринг индустрията. При приготвянето на храната, освен естествени съставки, производителите добавят оцветители, хранителни добавки, консерванти и други вредни съставки. Затова много потребители се чудят как да приготвят плодов десерт у дома, как функционира и работи машината за сладолед.

Самата технология не се е променила с течение на времето, подобрена е само системата за охлаждане: механичната конструкция с дръжка е заменена с електрически двигател. Кофа за сол и лед замества двустенния резервоар, между който се поставя хладилният агент.

Съвременният процес на приготвяне на десерти се състои от два етапа:

1. Вкарайте въздуха в основните съставки (сметана, мляко, плодове, жълтъци), като разбърквате сместа до получаване на пухкава консистенция.
2. Постепенно охладете емулсията до ниска температура. Сместа трябва да е хомогенна консистенция.

видове машини за сладолед

Модерната машина за сладолед се състои от съд за смесване. Тежкият съд охлажда сместа до ниска температура за кратко време.

Производителите предлагат два основни типа устройства:

1. Механичен. Този уред трябва да се върти на ръка. В резултат на това десертът се приготвя по-дълго време. Машината за сладолед включва сол и натрошен лед.
2. Електрически. Устройството има електрически мотор, който автоматично завърта сместа с метлата.

Електрическите модели са полуавтоматични и автоматични (с компресор).

Автоматична съдомиялна машина с компресор

Конструкция и принцип на действие на механични машини за сладолед

Рядко се предлагат механични модели. Те се състоят от контейнер, в който е поставена специална кофа за лед и сол. Необходим е лед, за да се замрази сместа, и сол, за да не се разтопи.

Принципът на работа на механичния фризер е, че човек периодично Ръчно завъртане на лопатките, което прави консистенцията хомогенна и я замразява. Млечният продукт е готов след 30-40 минути, когато е трудно да се завърти. Времето и усилията, които са необходими, са направили този тип уреди непопулярни.

Машина за сладолед от механичен тип

Конструкция и принцип на работа на електрическа машина за сладолед

Електрическата полуавтоматична машина за сладолед е снабдена с чиния за съставки, която има двойна стена, и работи по следния начин.

1. Пространството между двете стени е запълнено със специален агент (карбоксиметилцелулоза), който може да акумулира студ.
2. Купата се поставя във фризера за 8-12 часа предварително. Температурата във фризера трябва да е -18⁰С…-25⁰С.
3. След това съдът се изважда и в него се поставя сладоледената смес.
4. Горният рафт лопатка за разбъркване и затворете капака.
5. Уредът е готов за употреба. Процесът на подготовка отнема средно половин час.

Компресорната машина за сладолед е най-удобният уред за приготвяне на млечни десерти. Принципът на работа е, че замразяващият модул замразява сместа и се намира във вътрешността на уреда, докато флуоропластовата лопатка разбърква храната до хомогенна консистенция благодарение на електромотор. Машините разполагат с електронно управление с LCD дисплей и допълнителни функции: таймер, предварително охлаждане, поддържане на ниска температура.

Важно! Когато избирате полуавтоматичен модел, вземете предвид размера на подвижната купа: тя трябва да се побере във фризера.

Коя машина за сладолед да изберете

Изборът на модели може да ви обърка. За да се ориентирате в пазара на уреди, можете да използвате сравнителните характеристики на двата вида машини за сладолед – полуавтоматични и с компресор.

Както можете да видите от таблицата, автоматичните и полуавтоматичните машини за сладолед имат своите плюсове и минуси. Конкретен модел може да се избере в зависимост от изискванията за функционалност на уреда и личните предпочитания.

Производителите на дехидратори предлагат огромна гама от продукти. Механичните и електрическите модели имат различни механизми на работа. Автоматичната машина за сладолед с компресор е най-популярният избор. Компресорният дизайн позволява приготвянето на вкусни десерти с минимални усилия.