Гранитно покритие на тигана. Плюсове и минуси, прегледи

Публикувано в Група: съдове за готвене

Съдовете за готвене с мраморно покритие вече набират популярност, а експертите в областта смятат, че скоро ще се превърнат в един от основните и незаменими помощници в кухнята. И това не е изненадващо, защото тиганите с гранитно покритие имат много предимства. Едно от основните предимства е тяхната екологична безопасност. Въпреки това си струва да се знаят и недостатъците на тези съдове.

Характеристики на производството

Покрити с гранит (плюсовете и минусите на такива съдове са изброени по-долу) – това е друг начин да се сдобиете със съдове с незалепващо покритие, но те са изработени от изцяло нови материали. Слоевете от естествени материали са станали още по-издръжливи и по-безопасни за хората. Първите незалепващи покрития имат редица недостатъци, а един от най-важните е отделянето на вредни вещества при разграждането им.

Дори ако покритието е повредено, тиганите стават неизползваеми, тъй като дъното им е уязвимо и слабо защитено, а храната залепва за тигана. Производителите на мраморни тигани обясняват успеха си със специалния състав на незалепващото покритие. Той включва каменна плочка, която не само предпазва повърхността от залепване, но и подпомага активното нагряване.

Най-често съдовете от гранит са изработени от такъв материал като алуминий и са покрити с незалепващо покритие на базата на PTFE, което е идентично със същия тефлон, но с включвания от гранит. Този пълнеж има не само функция за затопляне, но и функция за незалепване. Горният слой на дъното на тигана е по-здрав и плътен от тефлона. Дебелината на слоя е най-малко 3 mm.

Съставът може да включва различни естествени материали (полимери и гранитни стърготини), които ще присъстват в зависимост от производителя. Но на борда определено няма флуорополимерен материал – което със сигурност прави този тип съдове за готвене щадящи околната среда.

Атрибути за качество

Качеството на продуктите може да се определи по следните параметри

• Тегло – колкото по-тежък е съдът, толкова по-издръжлив е той.
• Материалът (чугун, алуминий, неръждаема стомана или мед). Всеки продукт има своите силни и слаби страни. Характеристиките на материала са обяснени по-горе.
• Лесно използване. Безспорният лидер в тази категория са чугунените съдове, които се нагряват бързо и запазват топлината добре.
• Наличие на незалепващо покритие. Тези прибори за хранене са лесни за употреба, но не са издръжливи. Колкото по-изпъкнал е дизайнът на основата и колкото по-дебели са стените, толкова по-добре
• Специална ключалка за дръжката. Ако е необходимо, скрепителните елементи могат да се отстранят и тиганът да се превърне в чиния за пай.

Съдове с оребрена основа са идеални за газови котлони, но за керамични котлони се препоръчва да се използват съдове с дебелина на дъното най-малко 3 мм. За стандартната електрическа готварска печка е необходим всякакъв вид тиган.

Предимства и недостатъци

Гранитните тигани, въпреки голямата популярност и търсене, имат своите предимства и недостатъци, които играят важна роля при избора на качествен кухненски съд за кухнята.

Плюсове на

Индикатор	Характеристики
Щадящ околната среда	В тиганите от гранит се използват само естествени вещества, които не отделят токсични вещества при нагряване или увреждане по какъвто и да е начин, какъвто не е случаят с другите тигани с незалепващо покритие.
издръжливост	Гранитното покритие предпазва тиганите от надраскване, изкривяване и други външни повреди. Загряването на съда не води до нарушаване на покритието, но ако се загрява постепенно. Средният живот на тефлоновите тигани е 1 година, а на тиганите от гранит – 2 години.
Незалепващо покритие	Можете да приготвяте храна върху каменни или мраморни тигани дори без масло, което е голям плюс при приготвянето на диетични ястия, включително и големи икономии на храна.
Отопление	Съдовете за готвене се нагряват постепенно и равномерно на котлона, което напълно отразява качеството на приготвяната храна. Тези модели обаче запазват топлината за дълго време и храната ще запази температурата си дълго време. Освен това тези тигани могат да се нарекат универсални, тъй като могат да се използват на различни видове готварски печки.
Запазване на качеството на храните	Върху тигани, изработени от естествени материали, храната е не само вкусна, но и здравословна, тъй като гранитното покритие запазва цялата стойност на храната. Потребителите често коментират, че храната е с приятен мек вкус заради естествените материали, използвани в тигана за пържене.
Външен вид и модел	Върху повърхностния слой могат да се видят малки светли петънца, което прави външния вид на тези тигани привлекателен за потребителите, а оттам и търсенето на качествени съдове за готвене.

Тиганите с гранитно покритие имат много предимства, като едно от тях е незалепващото им покритие.
Гранитните тигани имат повече какво да предложат

• съдовете за готвене са с двойно дъно;
• изработен от алуминий, който има висока топлопроводимост и позволява на храната да се пържи равномерно;
• плътността на повърхността, която затруднява надраскването ѝ.

Недостатъци

Индикатор	Характеристики
Цена	Моделите с покритие от гранит са много по-скъпи от другите тигани. Високата оценка на разходите се дължи на особеностите на изработката и качеството на материалите. Този недостатък обаче засенчва предимството на издръжливостта, дълготрайността и екологичността.
Без резки температурни колебания	Не нагрявайте и не пържете замразени храни върху мраморните съдове – това сериозно ще влоши качеството на покритието. Отстраняването на загорели частици храна често е невъзможно.
Изложени на повреди	Когато използвате зидарски тиган, използвайте само дървени или силиконови прибори. Въпреки че покритието е много твърдо, металните шпатули или лъжици могат да причинят значителни повреди, което ще се отрази на дългосрочната му употреба. Освен това мраморните съдове не са устойчиви на падания и удари. Това води до появата на пукнатини.
Тежко тегло	Тъй като съдовете за готвене са изработени от гранит или камък, те са доста тежки. Това прави готвенето много трудно и неудобно. Но ако сравните зиданите тигани с чугунените, последните са още по-тежки.
Грижа	Гранитогресните тигани трябва да се почистват само с нежни гъби и почистващи препарати. Освен това мийте само в топла вода и само в добре охладен тиган. При използване на съдомиялна машина трябва да се избере режимът за ниска температура.
Вероятност за купуване на фалшификати	Трудно е да се разграничат качествените съдове от фалшификатите – това могат да направят само професионалисти. Ето защо при избора на материал си струва да се обърне внимание на потребителското търсене на доставчика и на отзивите на хората, които вече са изпробвали съдовете за готвене в употреба.

Разлика между каменния тиган и други покрития

Ако направим сравнителен анализ, се открояват няколко отличителни качества: естетика;

• лесна грижа;
• дълъг експлоатационен живот;
• безопасност при употреба.

Покритие, съдържащо минерални фракции, запазва незалепващите си свойства в продължение на 3 до 4 години. Керамичната облицовка например е по-податлива на механични повреди и показва първите признаци на износване още след 1-2 години употреба.

Минералните частици в покритието гарантират, че храната се нагрява хомогенно и по този начин запазва здравословните си свойства и витамини.

Сравнение с други видове покрития

Гранитното покритие на тигана (плюсовете и минусите на съдовете за готвене ще ви помогнат да направите правилния избор) има редица предимства пред тефлоновото покритие, което е доста тънко и следователно уязвимо. Освен това гранитът е естествен материал, което прави съдовете за готвене екологични и безопасни.

При производството на тези тигани има няколко варианта на инкрустация:

• Каменните отломки;
• покритие на камъка;
• мрамор;
• гранит.

Всички тези материали могат да се комбинират, но колкото повече естествени материали се използват, толкова по-висока е цената на съдовете за готвене. Високата цена обаче винаги е оправдана от безопасността и удобството.

Още един момент, който си струва да се отбележи. Тиган с мраморно покритие не трябва да се нагрява до повече от 300ºC.

Съвети за подбор

Има няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид при избора:

• кои храни трябва да се готвят
• дизайн (предлага се в различни форми и цветове);
• Капаци и дръжки (първите трябва да са съобразени с диаметъра на продукта, дръжките трябва да са с ергономичен дизайн, а подвижните дръжки трябва да са здраво закрепени);
• оптимална дебелина и тегло на храната (колкото по-дебела е основата, колкото по-голямо е теглото и колкото по-дълго е времето за нагряване, толкова по-добре се запазва и разпределя топлината, като най-добра е минимална дебелина от 6 мм)
• Материал и тип покритие.

Гранитните тигани са кухненски прибори, които отговарят на всички световни стандарти и ви позволяват да приготвяте вкусни ястия. Гранитните чипове го правят здрав и подобряват незалепващите му свойства. Здравословен, ергономичен и устойчив.

Статия, създадена по материали от сайта .

Сравнение с диамантено покритие

Тиганите с гранитно покритие (плюсовете и минусите показват характеристиките на съдовете за готвене) представляват тефлонова сплав с добавени микрочастици от естествени материали, което прави съдовете за готвене по-надеждни и по-безопасни. Използването на тези тигани има много предимства.

Можете да пържите върху тях, без да добавяте олио, храната се приготвя равномерно, качеството на храната се запазва, не се появяват микропукнатини или драскотини и няма деформации, причинени от леки удари или падания. В същото време обаче има и редица недостатъци – цената, тежестта на съдовете, недопустимостта на внезапни промени в температурата, необходимостта да се използват само дървени предмети за готвене, както и да се полагат специални грижи.

Но има ли диамантено покритие?? Такова покритие съществува и се предлага под добре известната немска марка Woll и Diamond Titan Best. Диамантеният прах се добавя към незалепващото покритие, но съдържанието му в сплавта е доста ниско. Производителите твърдят, че този състав на сплавта позволява използването на метални инструменти за готвене в този съд. Цената на съдовете за готвене с добавяне на диамантен прах варира от 8 до 10 хиляди Леви. търкайте.

Добавянето на диамантен прах има следните предимства

• придава на съдовете по-голяма издръжливост;
  
• увеличава топлопроводимостта, което позволява прецизен контрол върху приготвянето на храната;
• Тиганът издържа на температура до 320ºC;
• удължава живота на съдовете за готвене до цял живот.

Като се имат предвид всички характеристики на съдовете за готвене с гранитно покритие и съдовете за готвене с добавка на диамантен прах, си струва да се заключи, че последните модели са недвусмислено най-издръжливи и дълготрайни. Въпреки това си струва да се помни един недостатък – високата цена на тези продукти.

Плюсове и минуси на чугунените тигани за пържене

Чугунът е признат за най-стария материал, използван за тигани, но все още е предпочитан от домакините. Съдовете за готвене, изработени от чугун, имат висока топлопроводимост, нагряват се бързо и изстиват бавно, идеални за продължително готвене.

Материалът не се деформира и не влиза в контакт с храни. С течение на времето повърхността на тигана се покрива със специфичен маслен филм, който действа като незалепващо покритие. Почиствайте тенджерите и тиганите, като ги изплакнете с вода и избършете с мека кърпа. Чугунът също така не се влияе от основи и киселини.

За да получите качествен чугунен тиган, трябва предварително да закалите съдовете. Това е начинът, по който се прави:

• Вътрешността на съда трябва да се измие с разтвор на вода и почистващ препарат.
• Избършете до сухо.
• Намажете тигана с растително масло, за да получите стабилно незалепващо покритие.
• Тавичката се поставя във фурната за един час при 150 градуса по Целзий. По време на процеса поставете уреда с главата надолу.

Тази обработка може значително да удължи живота на чугунените съдове. Основните недостатъци на тези продукти са голямото им тегло и възможността за увреждане на повърхността поради ръжда. Приготвената храна не може да се съхранява в чугунен тиган.

Плюсове и минуси на медния тиган

Съдовете за готвене, изработени от мед, провеждат добре топлината, но са скъпи. Приборите за хранене имат антибактериален ефект и се борят с патогенните бактерии и гъбички, като ги предпазват от попадане в храната.

Използвани материали

Гранитните тигани се изработват предимно от алуминий, по-рядко от стомана. Възможно е да се изработят и от материали като гранит или мрамор, но основният им недостатък е голямото тегло и високата цена, а предимството им е, че са напълно екологични.

Покритието на тигана е изработено от тефлон с добавка от мраморни или гранитни трохи. Материалът, от който са изработени дръжките, често е пластмасов или метален. Понякога дизайнът има за цел да продължи основния модел на тигана върху дръжката, което прави тиганите по-привлекателни и стилни.

Гранитни капаци и дръжки на тигани

Капаците могат да се доставят с тиганите или да се купят отделно. производителите обикновено предлагат модели от закалено стъкло без ръб или с ръб. Капакът с метален или силиконов ръб има специален отвор – отдушник за пара, който предпазва от изгаряне с гореща пара. Силиконовият ръб на капака предпазва силиконовото покритие по ръбовете на тигана от надраскване. Капаците и тиганите обикновено са изработени от особено устойчив на топлина и нехлъзгав материал – бакелит, по-рядко от дърво.

Живот на тиганите

Тиганите с покритие от гранит имат много по-дълъг живот от тиганите с тефлоново покритие. Струва си да се отбележи, че животът на тиганите зависи изцяло от качеството и грижите за продукта. Например, при правилна грижа този кухненски съд може да издържи 25 и повече години.

Докато животът на тефлоновите тигани е само 2 години, и то с допълнителни грижи, които повечето потребители просто не могат да полагат. За да удължите живота на тиганите, се препоръчва да ги миете само на ръка, като използвате меки гъби и мек препарат.

Как да се грижите за продукта?

Познаването на правилните инструкции за грижа е от съществено значение, ако искате вашият тиган да издържи възможно най-дълго. Но това не е толкова трудно, колкото си мислите. Обикновено е достатъчно внимателно измиване (може лесно да се постави в съдомиялна машина). След това подсушете приборите за хранене, нанесете малко масло и ги подсушете с кърпа.

Различни правила за грижи:

• Възможно е да докосвате повърхността с метални инструменти (лъжици, вилици), но все пак не трябва да забравяте, че тиганът има покритие, за което трябва да се полагат грижи. Затова не трябва да миете продукта с метални гъби или да режете нещо с нож.
• Покритието от гранит може да бъде податливо на температурни скокове. Ако извадите продукта от студа и веднага го поставите на огъня, целостта му се губи и тиганът не може да функционира правилно. Същото важи и за изпращането на горещи продукти от печката в мивката.

Съображения за поддръжка

Ако се придържате към препоръките за грижа за гранитни съдове, можете да си осигурите дълъг живот и максимална екологичност.

Нюансите са следните:

• при готвене на храна не трябва да се използват метални предмети, тъй като това нарушава целостта на покритието;
• не мийте с прекалено гореща вода, не поставяйте на котлона веднага след хладилника, не изпращайте под студена вода веднага след котлона (резките температурни скокове са разрушителни за материала);
• Не използвайте метални стъргалки при миене на съдове – трябва да използвате само мека гъба и меки почистващи препарати;
  
• след измиване избършете съдовете, докато изсъхнат, след това капнете капка слънчогледово олио и го разтрийте с хартиена кърпа.

Гранитен тиган за пържене

Първите незалепващи покрития са направени с тънък филм от Tefali. Поради факта, че фолиото е много тънко, то лесно се надрасква. А под него обикновено има обикновен среднокачествен метал, към който храната залепва дори по-бързо, отколкото към обикновен тиган без масло. Освен това при готвене Tefal отделя вредни вещества, които имат вредно въздействие върху човешкото здраве. Но е постигнат напредък и днешните Tefalas вече не се използват. Вече се предлагат тигани с незалепващо покритие от мрамор, керамика и гранит.

Гранитните тигани не се използват широко, но се ценят от домакините заради лесната им употреба и качество. Понякога тигани от гранит и мрамор се продават под общото наименование „камък“. Изработен от метал с покритие от гранит. Гранитът има по-ниска топлопроводимост от метала. За да се подобри това свойство, самият тиган е изработен от лят алуминий, който лесно провежда топлина. Въпреки че скъпите продукти могат да бъдат изработени и от други метали, имайте предвид, че качеството ще бъде почти същото, но цената може да се различава многократно. Освен това другите метали обикновено са тежки, което ще се отрази на използваемостта на съдовете.

Характеристики на най-добрите съдове за готвене с гранитно покритие

Качеството на тиганите зависи не само от модела и производителя, но и от вкуса и качеството на храната, както и от издръжливостта им. Ето защо е важно да следите най-добрите модели, когато избирате тиган за пържене.

Най-добрите тигани имат покритие от гранит:

Модел	Описание
Fissman Black cosmic	Покритието е направено с добавяне на микрочастици от естествен камък. Диаметърът на съда е 24 см, а дълбочината – 5 см. Снабден с подвижна пластмасова дръжка. Основният материал за производство е алуминий, който има външен и вътрешен незалепващ слой отгоре. Предлага се на дребно и на едро без капак.
Гранит за мечти	Друга бюджетна версия на съдовете за готвене, чиято основа е от лят алуминий с покритие, съдържащо мраморни стърготини. Дебелата основа и високите стени са предимство. Диаметър 24 см.
TimA TVS изкуство гранит	Много здрав и издръжлив съд за готвене. С покритие от мраморни стърготини, дебели и високи стени, двойно дъно, диаметър 28 см, подвижна пластмасова дръжка.
Каменната паница Scovo	Бюджетната версия на тигана с диаметър 28 см. Покритието е изработено от мраморни стърготини и има пластмасова дръжка, която не може да се отстрани. За продажба без капак.

На снимката: Scovo Stone pan.

Как да изберем

Основните критерии при избора на тиган са неговото предназначение и размер. След като сте избрали размера, можете да помислите за следните параметри:

• покритие;
• производител;
• цена;
• наличността на капака;
• сменяема или несменяема дръжка.

Когато купувате, обърнете внимание на качеството и целостта на незалепващото покритие: то не трябва да има видими повреди или драскотини. Дръжката трябва да е здраво свързана, да не се влачи и да не се отделя.

Трябва да обърнете внимание и на теглото на продукта – качествен тиган с многослойно покритие не може да бъде лек.

Митове за покритието от гранит

Поради факта, че мраморните съдове все още не са толкова популярни, колкото тефлоновите или например керамичните, има много противоречия и митове за използването им. Ето защо таблицата предлага информация за митовете и техните опровержения.

Митове и истини за зидарските казанчета:

Мит	Истината
Покритието е съставено от натрошен естествен камък.	Тиганът е с тефлоново покритие с добавка от фини гранитни трохи.
Храните могат да се приготвят с метални прибори.	Покритието от гранит е податливо на увреждане, а използването на метални инструменти може да повреди повърхността.
Може да се мие в съдомиялна машина.	Възможно е да се използва обозначението „безопасен за съдомиялна машина“ само за моделите, за които производителите са дали специално обозначение.
Остава завинаги.	3 до 5 години гаранция, но при правилна грижа този тиган може да издържи до 25 години.
Невъзможно е да се счупят гранитни съдове.	Силните удари и падания нарушават целостта на повърхността, причинявайки пукнатини и драскотини, както и деформации.
Гранитът отделя токсични вещества при високи температури.	Горният слой на тигана е съставен от тефлон и гранитни стърготини. Токсичността на тефлона не е официално доказана, а гранитът е естествен материал, който е химически обработен и сертифициран като безопасен за околната среда.

След като тиганите с гранитно покритие станаха достъпни, много потребители въздъхнаха с облекчение, тъй като дълго време бяха чакали нов екологичен модел. Плюсовете и минусите на тези съдове са дадени в статията и те доказват факта, че си струва да използвате такива тигани, защото за разлика от други съвременни съдове, можете да готвите храна върху тях без растително масло. Това е полезно за организма и е важно за диетичните изисквания.

Видове и производствени технологии

Съдове за готвене в прекия смисъл на думата не се предлагат на пазара, или по-скоро в малък сегмент. Това е просто компетентна работа на PR-специалистите: ефектно, гръмко и запомнящо се име. И едва ли съдовете за готвене, изработени от естествен камък, биха били много популярни, защото в крайна сметка това е много тежък предмет.

Характеристики на каменните съдове за готвене

Съществуват две основни версии на действителния метод на производство:

1. От производителите. Това е обикновен метален съд, покрит с каменни трохи.
2. От скептиците. Става дума за класическото тефлоново – PTFE покритие, което е просто декорирано, за да изглежда като камък. Понякога, но много по-рядко, вместо ПТФЕ се използва сол-гел.

Съществува и версия, която съвместява двата лагера. Съществува каменна керамика, но на пазара има много фалшификати, които приличат на оригинала само по специфичния си дизайн.

Въпреки че покритието не е изработено от камък и не може да се сравнява с него по отношение на издръжливостта, то е много трайно. Като правило производителите се опитват да се съобразят със състоянието на зиданите съдове и използват висококачествени материали за покритие, както и химически съединения и различни частици, които укрепват здравината.

Производителите твърдят, че именно наличието на каменни частици води до равномерно разпределение на топлината по стените и до по-дълъг живот. Така не само се готви добре, но и се пести газ и електроенергия – в зависимост от вида на готварската печка и котлона.

Видове каменни саксии

Саксиите, обикновено наричани каменни, се разделят на три вида:

1. Най-демократичната версия. Изработен от алуминий, покрит с полимер, смесен с каменни стърготини. Няколко слоя незалепващо покритие се поставят върху слоя гранит или мрамор.
2. По-скъпи, тъй като се срещат много по-рядко. Изработен от алуминий, с покритие от каменна керамика. Основата на незалепващия слой е от кварц, фелдшпат, шамот или каолин. Той е надежден, но труден за използване.
3. Много редки, скъпи и тежки. Изработени от истински камък – талкохлорит (известен още като стеатит или сапунен камък). Камъкът се добива в специални находища и не може да бъде създаден по изкуствен начин. Детайлите, изработени от талкохлорит, са рамкирани с мед, а дръжките са изработени от мед.

Първата група тенджери и тигани е най-популярната. Това е слоят, който обикновено се намира в магазините. Производителите използват пресован или лят алуминий.

1. Щамповане. най-бюджетният начин на производство. Готовият алуминиев лист се изрязва и щампова. Покритието се нанася чрез валцуване върху плочите преди щамповане. Съдът е с тънки стени, лесно се деформира и не запазва добре температурата си.
2. Кастинг. Металът в течно състояние се излива в калъпи. Не се деформира, предлага се в различни дебелини и е издръжлив. Основата е подсилена със специален диск. Покритието се напръсква с пистолет.

Видове покрития за камък

Каменното покритие се предлага в много варианти:

Диамантеното покритие става все по-популярно през последните години. Този вариант се счита за най-надежден, висококачествен и най-устойчив на всякакви неблагоприятни ефекти.

Разнообразие от форми и функции

Тигани с незалепващо покритие и спрей за камъни обикновено се използват за приготвяне на ястия, които са предназначени за предварително пържене. Те са идеални и за задушаване на зеленчуци и месо.

Много популярни котли за пилаф, модели с широко дъно за кюфтета и пълнени зелеви рула, тигани за патици и гъски. Малките тенджери и каничките за мляко с една дръжка са идеални за варене на каша.

Почти всички ястия могат да се приготвят в тиган с мраморно или гранитно покритие. За разлика от влажния тефлон и деликатната керамика, това покритие не се страхува от високи температури и кости върху месо.