Тестване на продукта: най-добрият зехтин

Зехтинът е сред 10-те най-фалшифицирани продукта. Това е и най-купуваният гастрономически сувенир в Испания, Италия, Гърция, Турция, Тунис и други „петролни“ страни. Ще ви кажем как да не сбъркате при избора на продукта. Добри съвети за избор на зехтин в магазина и определяне на качеството у дома. Експертни коментари, признаци за качество, съвети за пътуване – събрали сме цялата важна информация на едно място.

Класация на зехтина

Руснаците се запознаха със зехтина сравнително скоро, поради което сортовете, категориите и критериите за подбор не са известни на всички. Тъй като той е подходящ не само за кухнята, но може да се използва и за почистване, интересът към продукта от страна на купувачите е голям.

Нашите експерти прегледаха номинираните по следните критерии, като комбинираха мненията на експерти, готвачи от известни ресторанти и широката общественост:

• Цел;
• органолептични характеристики;
• естественост;
• Опаковка;
• Производител.

Критерии за избор на най-добрия зехтин:

1. Опаковка. Продава се в пластмасови и стъклени колби. Предпочита се тъмно оцветена стъклена бутилка с допълнително защитно фолио, което предотвратява проникването на слънчева светлина.
2. Срок на годност. Препоръчителен срок на съхранение 12 месеца.
3. Аромат. Има фин, богат вкус, характерен за зехтина, с лек привкус на горчивина, който изчезва след поглъщането му. Качественият продукт не трябва да съдържа частици и люспи.
4. Миризма. Тревист, тревист, дълготраен, с дървесен привкус.
5. Цвят. естествените жълти и зеленикави нюанси са приемливи.
6. Киселина. Колкото по-ниска е стойността, толкова по-високо е качеството и цената на маслото.
7. Производител. Обърнете внимание на производителя и опаковчика на продукта. По-добре е да купувате от една организация. В този случай маслото се излива веднага след извличането и не губи аромата и полезността си.

Какво да търсите при покупка

Как да изберем зехтин? Когато го купувате, е важно да знаете с каква цел възнамерявате да го закупите. Ако се използва само за дресинг на пресни зеленчукови салати и за приготвяне на маринати, най-добрият вариант е продукт с етикет Extra virgin. Когато избирате, не искате да купите некачествен продукт, но трябва да вземете предвид не само неговото предназначение.

Дестинация

Производителите предлагат четири вида:

Разнообразие	Цел
Екстра върджин	Зехтин екстра върджин. предназначени за дресинги за салати, сосове.
Чист екстра върджин	Универсален. Може да се използва и за готвене на гореща храна.е. Може да се използва за термична обработка и като дресинг за салати.
Помаче	Получен чрез втора екстракция. Използвайте изключително за пържене.
Био и еко	Органични масла

Когато става въпрос за това кой зехтин е най-подходящ за салати, най-добре е да изберете продукт с надпис Extra virgin.

Вкус, мирис и цвят

Зелен до жълт цвят. Това зависи от различни фактори:

• сорт маслини;
• степен на зрялост на събраните плодове;
• Метод на пресоване, избран от производителя.

Например продукт, получен от млади маслини с тръпчив вкус, ще има силен зеленикав оттенък. Но ако я получите от напълно узрели маслини, тя ще бъде жълта.

Ако цветът има оранжево-червеникав оттенък, по-добре е да не го използвате. Това показва началото на разграждането на продукта и пълната загуба на хранителните му вещества.

Що се отнася до вкуса, той трябва да е с нотка на пресни маслини. Но в зависимост от сорта на плодовете, използвани при приготвянето, можете да усетите вкус на билки, плодове и дори зеленчуци.

Нерафинираният зехтин винаги ще има горчивина, но тя може да бъде по-силна или по-слаба. И колкото по-силно е усещането, толкова по-ценни са полифенолите за човешкия организъм.

Неприятният аромат показва лошо съхранение или разваляне на маслините. Във всеки случай трябва да се изхвърли.

Но това се отнася само за нерафинирани масла. Продуктите от тази група почти не миришат

Естествеността на

Признак за естествения му произход е люспестото дъно на бутилката след съхранение в хладилник. Това е признак за разваляне на продукта. Напротив, появата им е потвърждение за високо качество.

Когато съдържанието на бутилката се затопли до стайна температура, утайката се разтваря.

Опаковка

Препоръчително е продуктът да се приема в стъклени или калаени опаковки. Зехтинът може да доведе до разрушаване на горните слоеве на полиетилена, което позволява навлизането на опасни химични съединения в храната.

Производител

Топ препоръки от експерти и купувачи от Сирия, Испания, Израел, Гърция и Турция. Не трябва да се купува масло, бутилирано в България или Украйна.

Най-добрите масла за душ

Интересно по рафтовете: зехтин Borges

Зехтин – вкусен и здравословен. Разказваме ви за зехтина Borges, който наскоро се появи по рафтовете на столицата.

Споделяне на впечатленията ни

Марката Borges съществува от повече от век и произвежда не само зехтин. Предлагат се и други растителни масла, както и оцет, маслини, сосове, макаронени изделия, брашно и много други.

Зехтинът, разбира се, е на първо място в асортимента на Борхес. Извлича се от испански маслини и разнообразието му е доста голямо. В магазините на нашия град не можете да намерите всички видове олио, но дори и тези, които присъстват на рафтовете, има достатъчно олио, за да се разхождат.

Ако обичате зехтин, тази марка със сигурност ще се превърне в една от любимите ви. Златистото и ароматно масло е идеален дресинг за салати и може да се консумира с хляб, което е често срещан метод в средиземноморските страни.

Опаковка

Зехтинът Borges се бутилира в тъмно стъкло. В зависимост от вида на маслото има различни опаковки:

• Екстра върджин плодов сорт се предлага в бутилка от 500 ml;
• Зехтинът Extra Virgin Original се предлага в бутилки от 250, 500 и 750 ml;
• Богатият зехтин Extra Virgin се предлага в бутилка от 500 ml;
• Екстра върджин органичен зехтин се предлага в бутилка от 500 ml.

Бутилките са с пластмасов чучур, който може да се отстрани при необходимост.

Специални функции

Купихме няколко вида масла и ще се спрем подробно на тях.

Екстра върджин плодов едносортов зехтин

Това е зехтин екстра върджин. Приятно екзотичен вкус: познатият аромат на маслини се съчетава изненадващо добре със сладки плодове, домати и билки. Обличахме салати с това масло и трябва да кажем, че ги накара да се отворят по нов начин.

Екстра върджин оригинален и богат зехтин

Тези масла се отличават със своя вкус и аромат. Оригиналният зехтин е този, с който сме свикнали, но Rich има много по-богат вкус. Ако харесвате вкуса на зехтина, струва си да опитате Rich, с етикет Robust.

Екстра върджин органичен зехтин

Както подсказва името, това е чисто органично масло. Без пестициди и синтетични торове: маслини, отглеждани на екологично чиста земя. Освен това маслото се приготвя в същия ден, в който е събрано, което го прави особено, тъй като има мек вкус с изразена горчивина и силен аромат.

Енергийна стойност на всички маслинови масла (на 100 г): 3 700 kJ, 900 kcal. Мазнини – 100 г.

Спомнете си, че закупеното от нас масло е студено пресовано. Всичко това е подходящо само за салати и готови ястия, не гответе с него. Горчива нотка във вкуса на зехтина: това е показател за неговото качество – добрият, пресен зехтин трябва да е горчив.

Колко струва и къде да го купите

• Маслиновото масло Borges се предлага във веригата супермаркети Korzinka.на следните цени:
• Екстра върджин плодов зехтин (500мл) – 47 790 суми
• Зехтин Extra Virgin Original и Rich (500 ml) – 45 790 суми
• Екстра върджин органичен зехтин (500 мл) – 49,990 суми

Не забравяйте да се абонирате за нашия канал в Telegram, за да получавате актуална информация за нови рецепти и материали!

Цените са актуални към момента на публикуване.

2 527

Автор: Ekaterina Stepanova

ИзборЕксперт.ру препоръчва

В този преглед сме посочили предимствата и недостатъците на най-популярните маслинови масла. Най-добрите продукти според редакторите са следните:

• Delicato Monini – има слаб вкус и аромат на маслини, подходящ на етап „свикване“;
• De Cecco Extra Virgin Classico е зехтин за пържене;
• Terra Creta Extra Vergine е органичен зехтин.

Надяваме се, че нашите препоръки ще ви помогнат да купите продукта, който най-добре отговаря на вашите настоящи нужди.

Най-добрият зехтин

„Де Чеко е победител в конкурса „Контролирана покупка“ (Италия)

Народното жури е разделено по отношение на вкуса на „De Cecco“. Някои участници коментираха липсата на горчивина, присъща на маслото. Наличието на характерен мирис на маслини е сред положителните отзиви. Резултатите от лабораторните тестове обаче потвърдиха качеството на пробата и съответствието на нейния състав с изискваните стандарти за безопасност.

В последния кръг на програмата „Контролирай купуването“ експертите измериха съдържанието на пероксид в представените продукти. „De Cecco“ постигна успех в крайния тест, тъй като този показател беше най-нисък сред групата на тестваните проби. Това доказва високото качество на използваните суровини. Маслото на участника не съдържа примеси от по-евтини масла и съставки, които не са включени в етикета. Получените лабораторни данни, както и органолептичните характеристики, високо оценени от експертите, осигуряват на „De Cecco“ първото място във версията на телевизионното предаване.

Обем, ml	750
Цена, Леви.	873
Тип	Нерафиниран

Плюсове и минуси

• не съдържа рапично масло;
• Съставът на мастните киселини съответства на наименованието.

• не е намерен.

Как да проверите качеството на маслото в домашни условия

Тези методи не могат да гарантират стопроцентова сигурност, но ви казват много. Проверете маслото, за да сте сигурни, че купувате правилния продукт. Не можете да го върнете, но това е добър урок за бъдещето. Извършете следните тестове.

1. Изсипете маслото в прозрачна чаша и проверете цвета му. Ако е светъл или блед, имате работа с рафиниран продукт. Трудно е да се определи цветът на зехтина, но студено пресованият продукт винаги има лек зеленикав оттенък. Течността може да е слънчево или облачно жълта, светлозелена – търсете „онзи“ светъл нюанс на маслината.
2. Аромат. Зехтинът Extra Virgin винаги мирише на маслини или пресни билки. Вярно е, че някои недобросъвестни производители използват това знание и добавят подходящи ароматизатори към течността.
3. Проверете вкуса. Изсипете маслото в чаша за вино, загрейте го в ръцете си, отпийте глътка. Ако купите добър зехтин, той ще бъде горчив. Задръжте маслото в устата си – ще усетите леко гъделичкане в гърлото.
4. Най-добрият домашен тест е охлаждането. Изсипете зехтина в прозрачен съд с капак. Поставете го в хладилника. Когато след 24 часа течността се втвърди, става въпрос за истински студено пресован зехтин. Оставете контейнера на масата – добрият продукт ще се върне в първоначалното си състояние.

Гледайте това видео, в което италианският готвач Марко Червети дава експертни коментари и съвети за избора на зехтин.