Най-доброто капучино, лате и плоско бяло кафе 2022

Чаша ароматно кафе сутрин може не само да ви ободри, но и да ви зареди с положително настроение за целия ден. Напитката може да се приготви в кафеварка, в кафемашина или просто да се излее в чаша с вряла вода. Приготвя класическо еспресо, меко лате, копринен крем, деликатна бяла флейта. Насладете се на любимия си вкус и аромат. Вижте нашата класация на кафе на зърна за годината 2022!
Въпрос: Колко често пиете кафе през деня??

Компоненти, които влияят на вкуса на кафето ви

Трите най-важни компонента на вкуса в готовото кафе са горчивина, сладост и киселинност.

1. Първо (горчивина) – тъмно изпечените зърна дават. Тази технология позволява: да се придаде благородна тръпчивост на напитката; да се подчертаят нотките на какао, шоколад в послевкуса; да се добави пикантна горчивина. Недобросъвестните пекари често използват тъмно изпичане, за да скрият дефектите на зърната (плесен, заразяване с насекоми). Така се получава кафе с остър вкус и силен аромат на преварено. Още след първата глътка усещате неприятната горчивина в устата си.
2. Втората съставка (сладостта) може да се подчертае с бавно печени. Тази техника води до мек, но плътен вкус на приготвеното кафе. В послевкусът ще останат нотки на шоколад, ядки, мед. Лека сладост в устата.
3. Третата съставка (киселинност) зависи от сорта и качеството на боба. Реномираните марки получават приятно кисел ефект от зърната арабика. Бюджетният вариант може да бъде кисел поради нискокачествените зърна, които са били печени умишлено, за да се скрият дефектите.

Какво е арабика и робуста

Зърната арабика придават на приготвеното кафе лека киселинност, мек вкус и благороден аромат. Тези дървета растат високо в планините на Африка (до 2,5 км над морското равнище). имат зелен или лилав плод с продълговата форма. По-големите плодове узряват за 5-8 месеца и дават до 4 kg. Насажденията с арабика изискват редовни грижи и защита от паразити.

Зърната робуста придават на напитката горчив, характерен вкус на кафе. Родом от южноамериканските плантации, разположени на височина до 800 м. Плодовете му зреят през цялата година. Характеризира се със закръглени, фини зърна с повишена концентрация на кофеин. Самото дърво изисква много топъл и влажен климат, слабо се влияе от паразити и дава богата реколта.

Съдържание на микроелементи в кафе на зърна

Сорт кафе на зърна	Кофеин	Ароматни масла	Захар	Мазнини	Хлорогенна киселина
Арабика	1,4-2,0%	19%	4-8%	До 12%	до 8%
Robusta	до 4%	7%	3-7%	До 11,5%	7%

Арабиката е много „мека“ и сладка, което ѝ придава деликатен аромат с леко кисел вкус, който привлича елитните производители на кафе на зърна. За използване в маркови марки, подходящи за мокра обработка, която се счита за по-скъпа, но разкрива вкусовите характеристики на зърната.

Робуста има силен горчив вкус. Когато се комбинира правилно с арабика, се получава уникална смес. Предимно суха обработка. В моноградусите се използва за производство на разтворимо кафе; придава на напитките от кафемашината дълготраен и висок каймак.

Изпълнение на капучино у дома

Приготвянето на капучино е много лесно с кафемашина. Ако нямате такава у дома, можете да направите божествена пенлива напитка на ръка.

Еспресото трябва да се приготвя в касерола. Загрейте млякото на слаб огън и разбийте с бъркалка или миксер. Уверете се, че млякото не е кипнало, преди да достигне точката на кипене – само тогава можете да получите гъст крем. Пяната трябва да се изсипе в чаша върху ароматната течност.

Малко за основните елементи за капучино:

• В чашата трябва да влиза само пяната от млякото, а не млякото;
• Захарта трябва да се добави, след като бобът се е разпенил;
• Добавете ром или ликьор, докато пяната се стегне, и шоколад, канела и ядки върху пяната.

Обратно към съдържанието

Най-доброто кафе на зърна

Марка 2022	Недостатъци	Вид на зърната	Печене	Състав	Yandex.Пазар
Molinari 5 Stars 100% арабика, вакуумна кутия от 3 кг	скъпи	арабика	среден	100% Арабика	Отидете на
Blaser Lilla & Rose	само за кафемашини	Арабика / Робуста	среден+	80% арабика, 20% робуста	Отидете на
Julius Meinl Jubileum, 250 g	лек	арабика/робуста	среден	80% арабика, 20% робуста	Отидете на
Вкусно кафе Еспресо Хондурас Сан Маркос, мека опаковка 1 кг	само за кафемашини	арабика	тъмен	100% Арабика	Отидете на
LavAzza Tierra Brasile, 1 кг	само за кафемашини	Арабика / Робуста	среден	70% арабика, 30% робуста	Отидете на
Egoiste Noir, 1 кг	не е намерен	арабика	среден	100% Арабика	Отидете на
Illy Ethiopia, 250 г, кутия	слаб	арабика	среден	100% Арабика	Отидете на
Paulig Presidenti Black Label, мека опаковка от 250 г	не е намерен	арабика	тъмен	100% Арабика	Отидете на
Бушидо червена катана, 1 кг	без отстъпки скъпо	арабика	среден	100% Арабика	Отидете на
Jacobs Barista Editions Crema, 230 г	без отстъпка	Арабика/Робуста	среден	–	Отидете на

Класация на най-добрите кафе на зърна

Molinari 5 Star 100% Арабика, вакуумна кутия от 3 кг

Мек вкус, приятен аромат, оригинална опаковка – това е всичко за Molinari 5 звезди. Италианският продукт принадлежи към премиум сегмента на пазара на кафе. 100% от зърна Арабика, събрани в Кения, Коста Рика, Бразилия, Колумбия, Хондурас.

С достатъчно подбрани зелени зърна и средна степен на изпичане, той има перфектен баланс между лека киселинност, фина сладост и приятна горчивина. Опаковани в запечатани консервни кутии, благодарение на което запазват свежестта и вкуса си за дълго време. Препоръчва се за машини за еспресо.

Видове боб	арабика
Степен на изпичане	среден
Състав	100% Арабика
Цена, триене	10 100
Намерете в магазина	Yandex.Пазар

Плюсове и минуси

• Мек вкус без резки и ясно изразени тонове;
• Без неприятна горчивина
• Аромат на свежи зърна (благодарение на запечатаната кутия);
• Плътна напитка, копринена текстура;
• Алтернативни методи за приготвяне на кафе (не само машини за еспресо).

• За да отворите буркана, ви е необходим специален ключ;
• Промяна на вкусовия букет, плътността и наситеността при алтернативни методи на приготвяне;
• висока цена.

Blaser Lilla & Rose

Продуктът на швейцарската марка се отличава с необичайния си цветен и пикантен вкус с лека горчивина, на който се наслаждават дори изтънчените гастрономи. Съдържа 80% измита арабика и 20% робуста. Зърната са средно изпечени, което придава на напитката богат аромат.

Букетът разкрива отличителни нотки на роза, лилия, допълнени от карамел, мед и лешник. Кафето е доста гъсто и има кремообразна текстура. Използва се от професионални баристи не само в кафенетата, но и на различни състезания, шампионати за напитки.

Вид боб	Арабика/Робуста
Степен на изпичане	среден+
Състав	80% арабика, 20% робуста
Намерете го в нашия магазин	Yandex.Пазар

Плюсове и минуси

• Оригинален вкус, с приятна горчивина;
• Перфектен баланс между горчивина, сладост и киселинност;
• Комбинация с мляко
• плътно тяло на напитката с текстура на каймака;
• вкусно капучино;
• удобна опаковка от 250 г.

• Препоръчва се да се приготвя само в кафемашина (при алтернативните методи се губи вкусът и ароматът);
• Високи разходи.

Julius Meinl Jubileum, 250 гр

Класацията за 2022 г. продължава с кафе на зърна, чиято опаковка с логото на Мавриций е разпознаваема по целия свят. Серията Jubileum отбелязва 100 години от историята на компанията. Състои се от 80% арабика и 20% робуста от плантации в Папуа Нова Гвинея.

Зърната се изпичат до средно ниво по виенска технология. От тях се получава кафе без горчивина, с приятен аромат, с фини цитрусови и флорални нотки. Тази напитка с богат вкус има лека киселинност, а след всяка глътка се усеща приятна сладост в устата.

Вид боб	Арабика / Робуста
Степен на изпичане	среден
Състав	80% арабика, 20% робуста
Цена, rbl	529
Намерете го в магазин	Yandex.Пазар

Плюсове и минуси

• деликатен вкус, с цитрусови и цветни нотки;
• постоянна пяна в чашата;
• Без горчивина, без киселинност;
• сладък послевкус;
• плътна текстура;
• Идеален за кафемашината;
• достъпна цена.

• лек (мнения на няколко потребители).

Предимства и недостатъци на кафетата

Само зърната запазват всички качества на първоначалния си вкус и аромат. Популярни кафета са меката Арабика и леко горчивата Робуста. Те се произвеждат от почти всички представители на пазара. Всеки може да избере според собствените си предпочитания. Следва класация на качествени марки на разумна цена с описание на предимствата и недостатъците.

Carraro

Сорт кафе, познат от повече от 80 години, с произход от Италия. Зърната се добиват от Южна Америка, Гватемала, Етиопия. Зърната на това кафе се приготвят по уникална технология за изпичане. Кафето Carraro има фин аромат, сочен послевкус и нотка на киселинност. Най-добрите зърна се използват за уникални смеси. Super Bar Gran Crema например включва 7 вида арабика.

Кафе на зърна Carraro

Предимства на сорта:

• По-дълбок нюанс на вкуса;
• положителна обратна връзка
• Наличие на сортове без кофеин;
• Атрактивна калаена опаковка;
• уникални рецепти;
• Добро качество на печене.

Недостатъци на сорта:

• Не

Кафето Carraro се предлага на цена от 300 Леви за опаковка в хипермаркетите в България.

ДЖУЛИУС МАЙНЛ

Австрийският продукт за кафемашини е широко известен в цял свят. Готово кафе с тръпчив аромат, вкусът е кисел. Производителят предлага смеси от цитрусови плодове и карамел за любителите на специалния послевкус.

Кафе на зърна JULIUS MEINL

Предимства:

• Добро качество на боба;
• равномерно изпичане;
• интензивност на вкуса;
• голямо разнообразие;
• Най-добрите рецепти за кафемашини.

Недостатъци:

• Висока цена за бюджетна марка.

Продуктът може да се намери в супермаркетите на цени от 500 Леви за опаковка.

JARDIN

Светло печена смес, популярна. Класически вкус на кафе с нотка на киселинност. Производителят вече предлага няколко степени на изпичане на зърната. Бобът е подходящ за всички методи на готвене.

JARDIN Кафе на зърна

Предимства:

• Истинска Арабика;
• Пълна с вкус и аромат;
• добро качество;
• оптимална цена;
• Опаковката запазва оригиналния вкус.

Недостатъци:

• не.

PAULIG

Финландски производител на средно изпечени зърна от сорта Арабика. Готовото кафе се отличава с леко кисела и кремообразна пяна. Зърната се предлагат в различни степени на изпичане и дори без изпичане.

Кафе на зърна PAULIG

Предимства:

• Яркост на вкуса;
• интензивност на вкуса;
• послевкус;
• може да се приготвя по различни начини.

Недостатъци:

• не много добро качество.

Според клиентите този вид кафе не е с високо качество, тъй като зърната са неравномерно изпечени. Цената на напитката варира в широки граници: от 300 до 1200 Леви, в зависимост от региона.

LAVAZZA

Италианска напитка, тъмни печени зърна. Дейностите на компанията са разположени във всички региони, където растението се отглежда. Компанията предлага широка гама от вкусове.

Кафе на зърна LAVAZZA

Предимства:

• богат избор;
• различни видове печене;
• се продава опакован във вакуум;
• Отличен вкус с крема.

Недостатък:

• не.

Няма недостатъци, с изключение на това, че цената варира много: от 300 до 1200 Леви на опаковка.

Списъкът не е изчерпателен, но в него са представени повечето от най-добрите производители с ниски разходи. Критериите за избор на любителите на напитки са различни, така че производителят от премиум сегмента „Egoist“ заслужава специално внимание. Международен сорт арабика, предлаган в моноградуси и смеси.

Специални или търговски категории: какъв вид кафе пием?

Любителите на кафето могат да бъдат разделени на две групи. За някои (а те са мнозинството)!) кафето е ободряваща напитка, която ви позволява да се събудите по-бързо и да отидете на работа сутрин, както и да се забавлявате с приятели по време на обяд или вечер. Такъв продукт се нарича търговски и се доставя на пазара в големи партиди. Зърната за производството му са по-малко взискателни, а в бюджетните марки не са с най-добро качество.

В повечето случаи на купувачите се предлагат смеси (миксове) от реколти от различни сортове и дори региони. Едно предупреждение: смесването на специални кафета от различни плантации и държави води до загуба на оригиналния вкус и индивидуалния аромат на специалната напитка.

Втората група любители на кафето са гурманите, които го ценят преди всичко:

• вкусови характеристики;
• плътност;
• текстура;
• послевкус.

Тези купувачи обръщат внимание на сместа, региона и времето на реколтата. Предпочитат се зърна от сорта Арабика, събрани на голяма надморска височина (поне 1 км над морското равнище). Защото само високо в планините кафеените дървета буквално трябва да оцеляват, давайки целия сок на плода. Това повишава качеството на зърната и тяхната стойност. Произвежда специални кафета с богат букет от вкус и аромат.

За отбелязване! Специалните кафета се произвеждат изключително от арабика, като през 2022 г. те ще представляват едва 10% от пазара. Зърната се проверяват стриктно за дефекти, сортират се и се подлагат на специална обработка.

Смеси от кафе

В съвременния свят еднакво популярни са сортовете първокласно кафе и хармоничните смеси от най-добрите сортове от цял свят.

Всеки сорт има свой уникален вкус. Остър тръпчив или горчив вкус. Смесването на различни видове помага за постигане на перфектна смес, като неутрализира нежеланите вкусови характеристики на един вид и засилва другия, създавайки по този начин шедьовър с неповторим, отличителен вкус и аромат.

Специализираните магазини за кафе предлагат много смеси, за да задоволят и най-трудния вкус. Една смес от кафе за закуска например се състои от няколко сорта африкански зърна или смес от кенийски и колумбийски зърна. Тази смес има възстановителен ефект, поради което се препоръчва да се използва сутрин.

Следобед е по-добре да се пие същият сорт, но по-силно изпечен, което придава по-пикантен вкус. Подобни вкусови качества се характеризират със съчетаването на: кенийски, индонезийски и костарикански сортове ароматни кафеени зърна.

Силно изпечените смеси имат приятен горчив вкус, но вкусът на леко изпечените зърна е много по-слабо изразен.

Често ценителите правят свои собствени смеси от кафе. Разбира се, това изисква отлично познаване на характеристиките на различните видове. За смесване могат да се използват сортове с различна степен на изпичане, които се допълват взаимно:

• За допълнителна сладост трябва да смесите венецуелски и хаитянски кафета;
• Ароматът, наподобяващ вино, се дължи на сместа от кенийски и етиопски зърна;
• Мекотата се постига чрез смесване на колумбийски, бразилски и костарикански кафета;
• Подобряване на цвета се постига при смесването на следните сортове: гватемалски, костарикански и венецуелски.

Има случаи, в които изключителен вкус и аромат се получават чрез смесване на около петнадесет сорта. Обратно към съдържанието

Моносор или смес: какво да изберете

Сместа е смес от зърна от различни класове. Всяка пекарна избира няколко моносортове, за да балансира вкусовите профили, като постигне желаната плътност, текстура и аромат на напитката. В допълнение към вкуса се вземат предвид и разходите за бъдещата смес.

Моносортовете включват арабика и робуста. Докато първото се пие в чист вид, второто най-често се консумира в смеси. Заради силата, стипчивостта, киселинността и високото съдържание на кофеин не всеки може да пие кафе от 100% робуста.

Чиста Арабика	Има мек вкус, деликатен аромат и лека киселинност.
Чиста робуста	Силна стипчивост, висока сила, твърде интензивен вкус.
Смес	Балансира интензивността, сладостта и киселинността.

Интересен! За най-успешна се смята сместа от 80% арабика и 20% робуста. Ако предпочитате по-силно кафе с подчертан вкус, изберете смес със съотношение 60-70% Арабика и 40-30% Робуста.

Как да приготвяме правилно бяло кафе?

„Черно кафе“ е добре позната класика в жанра. Но напоследък в менюто може да има бял раздел. И всички изброени по-горе сортове са точно такива – бели. Ако се задълбочите в темата, ще видите, че това не е нищо повече от напитка, подправена с мляко, позната на всички още от детството. Но начинът, по който се прави, и пропорциите на основните му съставки се различават, което всъщност доведе до появата на толкова много видове от него.

Капучино, лате и флейта се приготвят на основата на кафе еспресо, обикновено приготвено с кафемашина. При избора на мляко трябва да се вземе предвид маслеността му. Фина пяна с мехурчета може да се получи и от обезмаслено мляко, тъй като за нея е необходим млечен протеин, а не мазнина. Но вкусът ще бъде малко по-лош, а текстурата – по-течна. Следователно нормализираното мляко с масленост 3,5 % е най-добрият избор.

Обърнете внимание и на температурата на млякото, което добавяте. За да се получи перфектен вкус, трябва да се откажем от възможността да получим гореща напитка, тъй като температурата на млякото не трябва да надвишава 68 градуса. По-голямата топлина или варенето разрушават млечния протеин, който е в основата на вкуса, и ароматът също се променя, но не към по-добро.

Характеристиките, които определят вкуса

Ако е приготвена правилно с качествени зърна, тя разкрива целия си вкус и аромат.

1. Баланс – оптимална комбинация от характерна горчивина, лека сладост и киселинност.
2. Текстурата определя интензивността на приготвеното кафе, неговата плътност и усещането върху езика. Едно еспресо например може да бъде копринено, с гладка, леко сладка, слаба горчивина и обгръщащо тяло. Или кремообразно лате без горчивина, с леко тяло и висока сладост.
3. Букетът, ароматът и вкусът му се разкриват още с първата глътка. Например може да откриете нотки на шоколад, цитрусови плодове, медена сладост, орехова стипчивост и ароматни билки.

Послевкусът също е от значение за истинските гастрономи.

Капучино, лате, flat white… Каква е разликата??

Капучино, лате и флейта са класическите разновидности и се различават по съотношението на основните съставки, които съдържат:

• Капучино: 33% еспресо, 67% мляко;
• Лате: 15% еспресо, 85% мляко;
• Flat white: 40% еспресо, 60% мляко.

Но има и други разлики. Името на капучиното идва от Виена през XIX в. и се дължи на цвета на дрехите на монасите капуцини, на които кафето е наподобявало.

Но историята на произхода на латето не е толкова ясна. Италианците претендират за авторство, защото лате на италиански означава „мляко“ и е лесно да се объркате, когато поръчвате в кафене и получавате обикновено мляко вместо очакваната напитка. Французите оспорват този факт, както и австрийците, които твърдят, че традицията да се смесва кафе с мляко произхожда от тяхната столица Виена.

Съществува и дебат за произхода на Flat White, но в него вече не участват европейските страни, а Австралия и Нова Зеландия. По-силно от класическото лате, със сравнително тънък каймак, който позволява на професионалните баристи да демонстрират изкуството на латето.

Методи и варианти на печене

Кафеените зърна придобиват типичния си аромат едва след изпичането. Правилното му извършване оказва влияние върху качеството на крайния продукт – неговия ароматен профил и интензивност.

1. Бавно печене – може да бъде от I-IV степен. Тя придава на кафеените зърна светлокафяв цвят и фин аромат, а вкусът е мек и киселинността е почти незабележима.
2. Средното изпичане е традиционният метод, използван от повечето производители на кафе на зърна. Тъмнокафяви зърна с наситен вкус на шоколад или карамел. Сладостта, киселинността и приятната горчивина са ясно различими. Пълното печене City V например дава лека горчивина и шоколадови нотки. Печеното кафе Vienna VI има силен карамелен вкус и благородна кафена горчивина.
3. Дълбоко изпичане (степен VII), тъмнокафяво, осигурява активно извличане на етеричните масла от зърната. Ароматът се развива пълноценно, открито и много интензивно. Самата напитка е тъмна, силна и плътна, което е характерно за доброто еспресо.
4. Най-висока степен (VIII) – маслени черни зърна с лъскава, тъмна (почти черна) повърхност, с ясно изразена горчивина (макар и приятна)!Зърната трябва да бъдат изпечени (напр. Full City, степен V), което води до леко горчив, шоколадов вкус. Идеално се съчетава със сметана; в Испания традиционно се пие следобед.

Освен степента на изпичане има и различни методи на изпичане. Например методът на мигачите се използва за марки с ниски цени. Зърната се изпичат за 40 секунди. при 880 °C. Резултатът е нискокачествен продукт с неравномерно покритие.

По-разпространеният метод е печенето в барабан. Температурата се контролира с термометър, а пекарят периодично проверява нивото на зърната с тесен нож. След 12-18 минути съдържанието се прехвърля в отделен въртящ се бункер за подходящо охлаждане.

Процесът на изпичане в течно легло води до перфектно изпичане без люспи. Използва се струя горещ въздух, която обдухва равномерно всяко ядро от всички страни.

Интересен! Повечето производители на кафе предпочитат метода на печене. Използва се бавно изпичане, което позволява да се развие мек, но интензивен вкус и да се придаде деликатен аромат на кафето.

За какво да внимавате при покупка

Цветът е първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате кафе на зърна. Независимо от начина на пържене, не трябва да има бяло оцветяване, което е признак за изтичане на срока на годност или неправилно съхранение. Бобът трябва да е квадратен, цял, без раздробени краища и ясно изразена периферия. Още един признак за качествен продукт – богат аромат.

Всеки сам решава кой вид кафе на зърна е по-добър, съдейки по вкуса и аромата. Но не забравяйте: ако купувате кафе на тегло, то трябва да се използва в рамките на 4-5 дни. Ароматът и вкусът не се запазват по-дълго. Ако възнамерявате да закупите някои от тях в насипно състояние, трябва да се осигури специална опаковка с клапан. Известните компании опаковат боба си в тези пакети.

Основни критерии за избор на кафе на зърна: обобщение

Горчивина и киселинност – както ви харесва

Арабиката от Етиопия и Хондурас има най-деликатния, леко кисел вкус. Пикантни, плодови нотки и сладък послевкус се разкриват в процеса на варене. В някои рецепти нарочно се добавя смлян черен пипер, за да се подчертае тази благородна горчивина.

Робуста, от друга страна, придава ясно изразена горчивина, която се дължи на концентрацията на кофеин и хлорогенна киселина. Не притежава ярки плодови, ягодови или цветни нюанси. Той е много силен, което го прави неподходящ за всеки (не се препоръчва за хора със сърдечни проблеми).

За „златна среда“ се смятат смесите, при които се смесват не само зърната, но и степента на изпичане. Например хората, които обичат кафето си в чист вид или със сметана, ще оценят италианското изпичане, докато любителите на еспресото могат да изберат виенско кафе с нотка карамел.

Зърната на кафето арабика имат много по-лесна киселинност, която е характерна за вкуса (най-добре видима в етиопския Харар). Колкото повече такива зърна има в сместа, толкова повече киселинност се проявява.

Наличие на кофеин

По-горе беше споменато, че най-високият процент кофеин е в робустата – това се дължи на сравнително ниското разположение на насажденията (на 800 м). Напитките в него са силни и не се препоръчват за всеки. В този случай е по-добре да се отдадете на чаша специална смес от кофеин, чието съдържание на кофеин е 0,3%.

Нейният вкус и богатство

Арабиката е богата и на вкус, като предлага смеси, които подчертават нотките на горски плодове, ванилия, ядки, карамел, цитрусови плодове и шоколад. Но освен че трябва да изберете правилната смес, трябва и да я приготвяте и пиете правилно. Например, не добавяйте захар, сироп или мляко към еспресото.

Опаковка

Висококачествените продукти на известни марки често се опаковат в херметически затворени торбички, пълни с въглероден диоксид. Този вид пакет има капаче на гърба си, което при натискане предава аромата на зърното. Чудесно е, ако производителят има прозрачен прозорец, на който се вижда съдържанието: груба овална арабика и фина кръгла робуста.

Предлага се в херметически затворени кутии. Предлагат се в различни контейнери с различни възможности за отваряне, което позволява продуктът да се съхранява до 2 години. За лична консумация се препоръчва да се купуват кафе на зърна в малки опаковки от 200-300 г.

Колко често пиете кафе през деня??

История на кафето

И всичко започна… с една коза. Точно от козите. Историята на етиопските кози, които имали интуитивно усещане, че яденето на плодовете на определено дърво увеличава силата им и ги кара да скачат по-високо. И сега етиопските пастири можеха по свое усмотрение да опитат сладкото, като го смесят с животинска мазнина. Първоначално е била популярна сред номадите, за да им дава сили за дългите пътувания.

По-късно суфистките монаси започват да консумират напитката, приготвена от кафеени зърна. Той се разпространява през XV в. с разпространението на исляма в Изтока и бързо става популярен. Не на последно място заради мюсюлманската забрана за алкохол. Кафето е било алтернатива на виното, защото не е било забранено от религията, а тонизиращото му действие върху организма е било отличен заместител на напиването.

Постепенно кафето се разпространява от източните страни във всички краища на света. Този процес е неизбежен, въпреки най-строгите забрани за износ на боб в други страни по онова време, тъй като популярността му привлича вниманието на всички, включително на контрабандистите. Благодарение на тях се появяват първите плантации в Индия, а след това – в Суринам, Гвиана, Бразилия..

В европейските страни и в САЩ започват да се откриват кафенета, които придобиват популярност сред населението. Понастоящем кафето е второто най-търгувано кафе в света след петрола.

Интересни факти

В продължение на векове напитката е била подробно проучвана от лекари и учени от други области и те са събрали много интересни факти за нея:

• Кофеинът в малки дози е полезен, но в големи дози е вреден и трябва да изпиете около 100 чаши, за да получите най-смъртоносната доза;
• За възрастен здрав човек са достатъчни около 500 mg натурално кафе на ден, за да се постигне оптимален тонизиращ ефект;
• По-голямата част от кофеина се съдържа в леко изпечените зърна, особено в робустата, която има 2% повече кофеин от арабиката;
• количеството на кофеина може лесно да се определи по вкуса: колкото по-горчив е, толкова по-силно се чувствате, твърде много от него може да ви накара да халюцинирате, но в малки количества е полезен за тялото ви, тъй като засилва действието на някои болкоуспокояващи (парацетамол, аспирин и др.).д.);
• По-добре е кафето да се приготвя във вода с температура, близка до тази на кипене – 95-98 градуса, но не и във вряща вода;
• Срокът на годност на непечените зърна е около една година, а след изпичането те започват да губят положителните си качества само след два дни;
• В зависимост от сорта броят на ароматните съединения може да достигне 800, на различните антиоксиданти – 300, а броят на различните химични съединения и вещества може да надхвърли цифрата 1200 вида;
• Консумацията на кафе води до бързо изгаряне на мазнините по време на интензивна физическа активност (затова пиенето на повече от 5 чаши може да доведе до проблеми с Международния олимпийски комитет във връзка с допинга) и самото кафе (без никакви добавки като мляко, захар и т.н.).д.) няма никакви калории;
• От самото начало е имало само натурално кафе, а разтворимото кафе е принос на европейците. То е изобретено от Джордж Вашингтон, родом от Белгия, през 1906 г;
• страната рекордьор по консумация на кафе е Финландия с 12 кг кафе на глава от населението годишно.

Цената на кафето варира в огромни граници. За най-скъп и екзотичен се смята kopi lovak, направен от зърна, получени по оригинален метод: те се извличат от екскрементите на палмовата мартеница musang, измиват се и се изсушават. Не знаем кой и кога е измислил този начин на приготвяне, но днес той се смята за най-изискания, а цената му достига 1200 долара за килограм.