Кое е най-доброто покритие за тиган – независим преглед и съвети за вашия избор

Няма как да определите кое покритие е най-подходящо за тигана, без да вземете предвид метала, от който е изработен тиганът, ястията, които ще се готвят в него, и дори състава на семейството. В този преглед ще намерите всички предимства и недостатъци на съвременните незалепващи покрития, тяхната приблизителна цена, употреба, грижи и съхранение. След като сте анализирали информацията и фактите, можете да изберете и да закупите най-практичния и издръжлив тиган на най-добра цена.

В тази публикация:

Защо ви е необходимо незалепващо покритие за съдовете за готвене?

В днешната кухня тиганът с незалепващо покритие е рядкост сред рядкостите.

• Незалепващият слой предпазва храната от залепване или изгаряне по време на готвене. Дори ако месото или тиганът за пържене загорят, нищо не залепва за дъното.
• Готвенето в тези тигани не изисква големи количества олио или други мазнини – необходимо е само да покриете дъното.
• След употреба тиганите се почистват лесно, без четки и груби почистващи подложки – достатъчна е мека гъба.

Необходим е незалепващ слой не само отвътре, но и отвън. Лесна е за поддържане и помага да запазите добрия вид на тенджерите и тиганите си за по-дълго време.

Вероятно единственият материал, който не се нуждае от незалепващо покритие, е чугунът. Но чугунените тигани са скъпи, тежки и крехки. Не искате да ограничавате тигана си само до чугун, затова проучете предложенията на пазара и решете кое покритие е идеално за вас.

Заключение

Незалепващото покритие на тиганите днес е по-скоро необходимост, отколкото функция. Така се намалява количеството на маслото и се избягва залепването на храната по повърхността по време на готвенето. В зависимост от бюджета и цялостния дизайн на този вид кухненски съдове има няколко вида материали, от които да избирате. Препоръчително е да си купите тиган с керамично, диамантено или титаниево покритие. Въпреки високата цена, тя ще ви служи много по-дълго. Може би ще се заинтересувате и от това как да използвате електрическата си скара у дома.

Предимства и недостатъци на съвременните покрития

Всяко незалепващо покритие, дори когато е рекламирано от най-добрите готвачи и експерти, не е перфектно. Трябва да направите внимателен избор в зависимост от това какво готвите, какъв вид печка използвате, какъв е личният ви вкус и дори в какъв вид олио готвите най-често.

Тефлоново покритие за защита от залепване

Алуминиевите тигани с тефлоново покритие са първите тигани с незалепващо покритие, достъпни за домакините. Тефлонът се нанася върху дъното и стените на тенджерите и тиганите в процеса на производство. Тефлоновите съдове за готвене предизвикват вълнение в първите години, след което се смятат за вредни. Въпреки това повечето митове за вредата от него се оказаха само рекламни трикове на производителите на съдове за готвене с други незалепващи съединения.

Тиганите с тефлоново покритие имат следните предимства

• може да се използва за съдове за готвене с всякаква конфигурация;
• високи незалепващи свойства
• лесна грижа;
• ниска цена.

Съществуват и недостатъци:

• не ги нагрявайте над 200 градуса – при високи температури тефлонът може да отделя тези много вредни вещества;
• не трябва да се използва без масло;
• не са подходящи за продължително готвене при високи температури;
• Висок риск от надраскване;
• не трябва да се използват съдове за готвене с повредено тефлоново покритие;
• Забранено е да се налива студена вода в горещ тиган.

Изберете тефлонови тигани за приготвяне на пържени яйца, пържени картофи, палачинки, пържени картофи, крутони и зеленчуци. за пържене на месо, потърсете други видове тигани.

Правила за избор:

1. Търсете тиган с по-дебела основа – колкото по-дебела е основата, толкова по-устойчива е на топлина. За да ви помогнат да отчитате температурата, производителите са измислили индикатори – кръгчета върху основата, които променят цвета си.
2. Внимателно огледайте тефлоновото покритие от различни ъгли, за да избегнете закупуването на дефектни продукти или продукти, повредени по време на транспортиране.
3. За по-малък контакт на продукта с мазнината предпочитайте дъно на скара.
4. Тефлоновите тигани могат да бъдат алуминиеви или стоманени – вторите са по-здрави, по-устойчиви на деформации и по-издръжливи.

Керамично незалепващо покритие

Модерният тиган с керамично покритие няма нищо общо с керамичните съдове, но се смята, че е също толкова екологичен и безопасен. Такива съдове не отделят токсични вещества при нагряване, тъй като защитният слой се състои само от естествени компоненти – глина, пясък и камък.

За създаване на незалепващ слой се използват два метода – пръскане или набраздяване. Покритието се напръсква върху готовите тигани, така че слоят да е равномерен и да не се повреди в процеса на оформяне.

Изпечени върху метални листове, които след това се използват за създаване на тигани и други форми. Продуктите с тефлоново покритие са по-скъпи, но са по-добри, по-издръжливи и по-практични. Керамичното покритие обикновено се нанася от вътрешната и външната страна на тигана.

Керамичните тигани не са единствените тигани с бяло покритие на пазара – те се предлагат и в различни цветове, така че не търсете цветни тигани само на витрината на магазина.

След като купите тиганите, не бързайте да пържите яйцата, а първо ги измийте с топла вода и ги избършете до сухо. Когато са сухи, намажете тиганите с растително масло без мирис. Производителите обикновено включват инструкции за грижа, така че се уверете, че сте ги прочели внимателно, преди да използвате.

Предимства на керамичното покритие:

• не страда от високи температури и издържа на нагряване до 450 градуса по Целзий, което означава, че можете да пържите месо
• относителна устойчивост на надраскване в сравнение с тефлона;
• лесна поддръжка – нищо не се залепва или залепва за повърхността;
• можете да използвате минимално количество олио (пърженето без олио е погрешно схващане, не го опитвайте, освен ако не искате да развалите покритието);

Слабости:

• керамичните облицовки могат да бъдат чувствителни към екстремни температури – никога не изливайте студени течности върху горещи повърхности;
• лесно се надрасква от метални предмети – не използвайте вилица, за да разбърквате или режете храната или съдовете в тигана
• Не потапяйте във вода, особено с разтвори и детергенти – измийте веднага;
• не може да се почиства с абразивни прахове или агресивни почистващи препарати – само с меки гъби.

Критерии за подбор:

1. Един качествен керамичен тиган не може да бъде подозрително евтин! Купувайте продукти от реномирани марки, обръщайте внимание на инструкциите и опаковките.
2. Дебелината на основата трябва да бъде най-малко 4 mm; по-малка дебелина е подходяща само за бързи ястия и фурната.
3. Покритието трябва да е хомогенно, без повреди или петна.

Покритие от гранит и мрамор

Каменните тигани също са изработени от алуминий, така че не приемайте името буквално. Гранитогресните и мраморните тигани попадат в една и съща категория – всеки производител избира как да нарича продуктите си, но разликата в състава е малка.

Основите и стените на тиганите с каменно покритие са покрити с композитно покритие от полимери и гранитни или мраморни стърготини. Производителите оправдават екологичността на съдовете с липсата на флуорополимери в покритието – основата на тефлоновото покритие, разгледано по-горе.

Тиган с мраморно покритие се разпознава по неправилната си тъмна повърхност с малки светли петна. Производителите го рекламират като най-устойчив и издръжлив, което позволява на домакините да използват метални шпатули и вилици по време на готвене. Но дълготрайността и издръжливостта на защитата зависят от дебелината и слоевете на покритието.

Това незалепващо покритие представлява здрав филм, съдържащ мраморни стърготини. Определението за мраморно покритие може да бъде намерено върху продукти, произведени в чужбина

Предимства:

• много устойчиви на надраскване, но не драскайте дъното с вилица;
• нагрява бързо и равномерно;
• запазва температурата си за дълго време;
• не страда от високи температури;
• Месото и мазнините могат да се пържат без масло;
• издържа поне две години при правилно боравене.

Недостатъците на гранитното покритие:

• по-скъпи в сравнение с тефлоновите и керамичните тигани;
• развалени от температурните контрасти;
• Не трябва да се почиства с абразиви или химикали;
• могат да бъдат разрушени от удари и падания;
• не всички модели са подходящи за съдомиялна машина.

Как да изберем незалепващ тиган с покритие от камък

1. Обърнете внимание на броя на слоевете покритие – колкото повече е покритието, толкова по-дълго ще издържи съда. Това е особено важно, ако купувате тиган за честа употреба.
2. Търсете тигани с дебелина на дъното най-малко 6 мм и дебелина на стените най-малко 3,5 мм.

Титанови тигани – митове и ползи

Титановото покритие съдържа само малък процент от този ценен материал, но дори микроелементът титан прави съдовете устойчиви на изгаряне или надраскване. Халогенните тигани са с продължителност на живота от 10 до 25 години. Оттук и по-високата цена – титановите продукти са няколко пъти по-скъпи от достъпните тефлонови продукти.

Смята се, че титанът е инертен и не влиза в реакция с храната, така че вкусът на храната не е застрашен от чужди нотки. Материалът не се окислява, поради което е безопасен и няма вероятност да влезе в контакт с риба или зеленчуци.

Всеки производител има собствена патентована технология, поради което можете да срещнете различни имена. Но вместо да се вглеждате в красивите наименования, по-добре е да погледнете съставките. Уверете се, че не съдържа никел.

Видове тигани за пържене по предназначение

Осигурява постоянна температура по време на готвене. Ето защо купувате между 3 и 6 тигана с различни характеристики и размери.

• Универсален. Самото име подсказва, че в нея можете да приготвите всяко ястие. Затова се използва по-често от своите „колеги“. Кръгла форма с височина на страните и краищата от 5 до 6 cm.

В този уок може да се приготвят всякакви ястия.

• Тенджера за готвене. Основно предназначение за приготвяне на сос или крем. Прилича на нещо средно между висок тиган и ниска тенджера.

Основно предназначение – приготвяне на сос или сметана.

• тиган за пържене. Кръгла (казан) или овална (стриди) тенджера с тежки стени. Незаменим помощник при задушаване на месо и зеленчуци в собствения им сок и при готвене на пилаф.

Незаменим помощник при задушаване на месо и зеленчуци в собствен сок и приготвяне на пилаф.

• Грил. Оребрената плоча за пържене ви позволява да пържите, без да влизате в контакт с мазнината. Тъмните ивици придават вид, че е приготвен върху решетка.

Набраздената повърхност за готвене позволява пържене без контакт с мазнина.

• Тиган за палачинки. Кръглата форма с ниски стени е идеална за приготвяне на палачинки.

Кръглите тигани с ниски страни са идеални за палачинки.

• Wok. Традиционен инструмент за азиатска или индийска кухня. Полусферичната форма позволява пържене с бъркане.

Традиционен инструмент в азиатската и индийската кухня.

• Pailleur. Ниските страни напомнят на тиган за палачинки. Използва се за паеля, като оризът се сварява до кремообразна консистенция.

Ниските страни наподобяват тиган за палачинки.

• Tapa. Гост от Кавказ. Квадратната форма предлага достатъчно място за повече продукти, а капакът и капакът за пресоване улесняват готвенето на пиле тапака.

Притискачът за капак ви помага да приготвяте пилешка тапака безпроблемно.

Какъв тип тиган да изберете

Никой експерт няма да ви каже кое е най-доброто, най-безопасното и най-сигурното покритие за тигани, така че мнението на всеки е относително. Кухненските съдове, продавани в магазините, са сертифицирани и имат сертификати за безопасност. Така че няма нужда да се страхувате от шансовете.

Ако се притеснявате от опасности за здравето, търсете PFOA (перфлуороктанова киселина), кадмий, олово и други опасни вещества.

В идеалния случай трябва да разполагате с няколко тигана:

• евтиния тефлонов тиган за супа, пържени яйца и пържени картофи;
• керамика, за пържене на картофи, зеленчуци и котлети;
• Камък за котлети и цели парчета месо.

Трябва да обърнете внимание не само на покритието, но и на други параметри:

• формата на дъното и стените;
• производствена технология;
• удобни дръжки:
• капак.

Отзиви

• Преглед от Alevtina. Наскоро си купихме тиган Swiss Diamond 602. Използвайте го за всички видове ястия. Той е отгоре, лек, изработен е от алуминий и не гори.
• Лариса. За да зарадваме нашето малко дете, купихме метален тиган за палачинки Neva с усмивка на повърхността. Той е лек и лесен за използване. След два месеца употреба тефлоновото покритие е непокътнато. Надявам се, че ще продължи дълго време.
• Джулия. Поръчах кухненски прибори от Китай няколко години подред, но покритието бързо излиза, страхувам се да мия в съдомиялната машина. Имам комплект от тенджера и черпак на Tefal (серия Ingenio PTFE Red) с отстъпка. Все още в чантата, искам да зарадвам себе си и съпруга си на почивка с такъв горещ нов продукт.

Тиганите без покритие не са от вчера

Въпреки разнообразието от незалепващи съединения, незалепващите тигани без защитно покритие все още са на пазара. В по-ниския ценови сегмент те са изработени от алуминий, а в по-високия сегмент – от доказалия се през вековете чугун.

Алуминиевите тигани са много капризни, особено през първите дни на употреба. Тя постоянно изгаря храна, а почистването на дъното може да се окаже невъзможно без четки и абразиви. Постепенно обаче повърхността става все по-малко придирчива. Има и стоманени тигани, но е по-добре да използвате пергамент, за да се уверите, че са подходящи за фурната.

Чугунените съдове за готвене могат да служат десетилетия, като с течение на времето естествените им незалепващи свойства стават все по-добри. Липсата на каквото и да е покритие позволява готвене в чугунените съдове при всякакви температури и те могат да се поставят както във фурната, така и в руската фурна. Има съдове за готвене директно върху огъня.

Съществуват и стоманени тигани, но те са подходящи за задушаване на зеленчуци, бургери или паста със сос, а не за пържене. Когато пържите, е трудно да избегнете залепването на тигана за дъното. Но неръждаемата стомана не се страхува от киселини, чувствайте се свободни да готвите сосове с плодове и плодове, не се страхувайте да добавяте оцет.

Стъклените тигани са подходящи за готвене в микровълнова печка и фурна, както и за бързо нагряване или пържене на електрически котлон. Например, възможно е да се запекат палачинки или да се загреят кнедли. За месо и дълги процеси на готвене те не са подходящи.

Преглед на материалите: чугун, неръждаема стомана, мед

1. Чугунен тиган за пържене

Плюсовете: Това е тиганът, който с право може да се нарече най-добрият в категорията „универсален“ – в него можете да печете дори пайове във фурната. От него се приготвят най-вкусните ястия, а от чугуна се правят грил тигани за печене на месо. Нагрява се равномерно и се охлажда дълго време. Чугунените съдове не се страхуват дори от ножове и падания от височина; освен това са абсолютно безопасни за вашето здраве и дори здравословни, защото по време на пърженето изпълват храната с малки количества желязо. И основната му характеристика – това е естествено „незалепващо покритие“, което се създава, защото порестата структура на чугуна абсорбира маслото, така че съдовете могат да се използват вечно в буквалния смисъл на думата.

Недостатъци: Чугунът е тежък и изисква грижи, т.е. периодично обгаряне със сол и смазване с масло. Чугунените съдове не могат да се мият в съдомиялна машина и не могат да се съхраняват за дълъг период от време, защото могат да ръждясат.

Срок на експлоатация: практически няма срок на годност.

Съвет: Най-добрият избор за съотношение цена-качество е тиганът Lodge. Въпреки това всеки чугунен съд ще бъде подходящ.

1. Тиган от неръждаема стомана

Плюсове: Много професионалисти готвят на тигани от неръждаема стомана без никакво незалепващо покритие, тъй като то запазва най-добре аромата и цвета на съставките. Неръждаемата стомана се използва и за прибори за печене на скара. Тя е издръжлива, не се поврежда от ножове и вилици и се измива веднага след пържене. Лесен за почистване, ако се използва правилно.

Слабости: трябва да свикнете с него – разбърквайте храната навреме и загрявайте добре олиото, в противен случай храната ще залепне. Освен това пърженето на яйца върху неръждаема стомана е много трудно.

Съвет: Доверете се на по-скъпите марки Fizzler, De Buyer и Lagostina, както и на по-достъпните Silampos Gourmet.

1. Месингов съд с покритие от неръждаема стомана

Плюсове: много красив външен вид, медните съдове са чудесни за готвене на ястия, които изискват периодични промени в температурата, тъй като медта се охлажда бързо и се загрява също толкова бързо.

Недостатъци: Труден за приготвяне, висока цена.

Живот: дълготраен.

Съвет: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Как да боравим правилно с тигани с незалепващо покритие

За да запазите незалепващия слой дълготраен и безопасен, не е необходимо да държите тигана си в шкафа, а да спазвате правилните правила за употреба и грижа:

1. Не използвайте метални шпатули и лъжици за готвене, освен ако производителят не е посочил тази възможност в инструкциите.
2. Не използвайте твърди четки и метални гъби за почистване.
3. Не поставяйте тигана на котлона без мазнина, освен ако в инструкциите не е посочено, че може да се пържи без мазнина.
4. Избягвайте прекомерна топлина.
5. Не добавяйте студена вода веднага след готвене, когато тиганът е още горещ.

Ако покритието е повредено дотолкова, че се вижда метален слой, безмилостно изхвърлете стария тиган и купете нов.

Не се страхувайте да направите грешка при избора на тиган и не се разстройвайте, ако го купите и след това прочетете отрицателни отзиви. Всеки човек има собствено мнение. Другите домакини може да не оценят какво е подходящо за вас. Няма по-добро покритие, нито идеален тиган за пържене. Всичко е полезно в кухнята!

Класация на най-добрите производители

Най-добрите тигани за пържене са произведени от следните производители:

• Рондел;
• Tefal;
• Експерт по Pyrex;
• AMT Gastroguss;
• По-висока;
• Лубава;
• Меркурий;
• Kukmara.

Според клиентите горните марки са практични, издръжливи и лесни за използване за готвене. Моделите са популярни поради разнообразието от възможности за избор, удобството им за ползване и факта, че са лесни за употреба. Всички посочени характеристики отговарят на нуждите на съвременните домакини. И коя компания да купи тиган за соте за вашия дом ще ви помогне да разберете рейтингите за качествени продукти по-долу.

В обобщение

Както може би сте забелязали, има само един вид, който сме класирали – многофункционалните. Това не е случайно – странно е да се сравняват тигани, които се различават по външен вид и функции. Но ако знаете кои марки произвеждат най-добрите стандартни кръгли тигани в своя сегмент, ще можете да изберете останалите съдове, без да допускате грешки или да се разочаровате.

Накрая бих искал да отбележа, че дори най-качественото покритие на тигана няма да издържи дълго, ако не се поддържа правилно.

Уверете се, че сте прочели инструкциите на производителя и не ги нарушавайте. На нашия уебсайт ще намерите и много полезна информация – например описахме подробно как да почистите тигана от сажди, без да го повредите.

Сигурни сме, че тази статия ще ви помогне да вземете решение. Щастливо пазаруване и добър апетит!

Какво е това за вас?

• Видове тигани за пържене и тяхното предназначение: фритюрник
• грил
• уок
• форма за палачинки
• тенджера

Оформя и проектира тигани за пържене:

с подвижна дръжка

двустранен

стандартен кръг

Овален

квадрат

правоъгълна

Специалният материал, използван за изработката на тези тигани:

чугун

неръждаема стомана

мед

топлоустойчиво стъкло

алуминий

Видове незалепващи покрития:

тефлон

Керамика

емайлиран

мрамор

диамант

гранит

титан

Избор на тиган за пържене в зависимост от вида на готварската печка

Популярни производители:

TalleR

Risoli

Berghoff

LE CREUSET

Швейцарски диамант

Ballarini

KitchenAid

GiPFEL

AMT Gastroguss

Nadoba

Рондел

Tefal

Kukmara

За какво да внимавате, когато купувате в магазин (контролен списък)

Полезен видеоклип за избора на тиган за пържене

съчетани с плота

Различните видове котлони изискват различни съдове за готвене. Когато е поставен върху индукционен тиган, керамичният уок ще остане хладен, без да се разлива… И така, какво да използвате и къде да го използвате:

• Никога не поставяйте предмети от мед или алуминий върху стъклокерамичен плот – те оставят грозни ивици и следи;
• Всички тенджери и тигани са подходящи за газов котлон;
• За електрическите индукционни котлони са необходими специални тигани със специално име. Основата им трябва да е магнитна, затова избирайте внимателно.

Ако не сте сигурни, попитайте консултанта в магазина, за да разберете кой тиган е подходящ за коя готварска печка.

Основните фактори изглежда са взети под внимание. И все пак не е толкова лесно да се вземе решение. За да улесним задачата ви, сме съставили списък с надеждни и доверени производители, чиито продукти са известни с високото си качество.