Класация на най-добрите марки мляно кафе за кафемашина, тенджера под налягане и чаша

Популярността на кафето не спира да расте: пием го на път за работа, при среща с приятели, у дома и на почивка. Ценителите избират кафе на зърна, приготвено в декантер или по алтернативен метод: френска преса или кафемашина. Но в магазините можете да намерите по-достъпен вариант: мляно кафе. Те са чудесен избор за тези, които предпочитат удобството, без да искат да плащат прекалено много. Единственият проблем е вкусът: ароматът и интензивността му избледняват след няколко дни, дори ако е опакован във вакуум.

Лесно е да се изгубите в разнообразието от марки кафе. Затова работихме с експерт, за да съставим класация на най-добрите марки мляно кафе през 2022 г.

Какви видове смилане са на разположение?

Когато купуваме кафе на зърна, вече очакваме да се насладим на богатия му вкус и благороден аромат. Но много често, дори и да следвате рецептата, кафето е твърде горчиво или течно, а понякога мирише ужасно на изгоряло.

Запомнете: в този случай не можете винаги да обвинявате продавача или производителя. Неуспешното приготвяне на кафе често се дължи на неправилно смляно кафе.

И така, какъв трябва да бъде той?? Как се смила?? Това наистина е много просто: зависи от това в какво и къде ще го приготвяте.

Шлайфане под налягане за пуйка

Препоръчвам кафето да се приготвя в хоросан с фино смилане: най-финото, по-скоро като прах. По този начин зърнените частици се включват в прахообразния прах, в резултат на което се получава доста гъста напитка. Просто трябва да изчакате да се утаи напълно.

Почти невъзможно е да се смила толкова фино у дома. Затова е най-добре да купувате готово фино смляно кафе или да го смилате в специализирани кафенета. Трябва да използвате кафето на прах възможно най-скоро: то свършва доста бързо, буквално за няколко часа.

Мелене на еспресо

Специално за кафемашините се предлага еспресо фино смилане, малко по-фино от фино, но по-грубо от изключително фино. На външен вид е подобна на трапезната сол.

Тя се намира най-трудно, защото е най-трудно да се приготви.к. Това зависи много от капацитета на кафемашината ви. Едно и също смляно кафе може да е твърде фино за De’Longhi (не може да бъде смляно) и твърде грубо за Bork (напитката е течна).

Няма стандарти за добро еспресо, така че бих посъветвал да съдите от опит. За целта сварете кафе и преценете скоростта на екстракция. Идеалното време за приготвяне на 25 ml еспресо се счита за 25 секунди. Максимален толеранс от ±3 секунди.

Ако напитката тече бавно (по-малко от 25 ml за 28 секунди), а струята кафе е тънка и прекъсната, кафето е твърде фино. Ако се получи по-бързо от 22 секунди, то е твърде грубо и запарката не е твърде силна.

Шлайфане за аеропрес

Ако сте щастлив собственик на аеропреса, млякото ви трябва да е по-грубо, отколкото за еспресо машина, но по-фино, отколкото за филтърна кафемашина, Hario V60 и Purover. Фракционен размер – като тръстикова захар, фин до среден.

Не забравяйте също, че колкото по-фино е кафето, толкова по-силно е то. но изключително финият прах ще запуши филтъра на въздушната преса, така че бъдете внимателни.

Смилане за машина за филтърно кафе, Hario V60 и pourover

Най-подходящи са средните кафета, както и гранулираната захар. Тя трябва да бъде малко по-груба, отколкото за аеропрес. Смята се, че е най-универсалният и непретенциозен, така че ако смятате, че е твърде фин или твърде едър, просто използвайте по-малко или повече кафе в рецептата.

Ако използвате хартиени филтри за еднократна употреба, може да предпочетете по-грубо смилане, така че водата да премине през утайката. Но не забравяйте, че не можете да приготвяте фино смляно кафе в кафемелачка с метален или текстилен филтър. В този случай частиците от зърната просто ще изпаднат през дупките.

Смилане за кафемашината Geyser и Chemex

Препоръчвам да използвате малко по-грубо смилане от предишното. Отвън трябва да прилича на фини кристалчета сол или захар, а на допир – на пясък.

Фино смлените кафени зърна могат да бъдат много горчиви, което води до водниста, подобна на чай консистенция.

Мляно за кафемашина с филтър и Cold Brew

И в този случай не е необходимо да го смилате! Предлагам да използвате най-едрото зърно, което може да бъде с едрината на елда или ечемик. Отвън трябва да изглежда като почти смляно кафе. Тези частици от зърната лесно се задържат в машината и не попадат в чашата.

Класация на най-добрите марки мелнички за средни чаши

Истинските ценители предпочитат по-груба зърнена маса за приготвяне в чаша, тъй като вярват, че тя разкрива повече от пълния си вкус при варене. Търсенето на най-добрите продукти в този сегмент ще се основава и на прегледите, оставени на Ozovik и Ozon.

Egoiste Noir

„Черният егоист – какво по-хубаво?? Произведена от 100% арабика, германската суровина е идеална за приготвяне в чаша, в чаша за кафе, в кафемашина (рожкова, капкова), в аеропрес или в тенджера под налягане. Предлага се във висококачествена и сигурна вакуумна опаковка с вътрешно фолирано покритие.

Вкусът на напитката е превъзходен – кадифен, с едва доловим цитрусов и карамелен привкус. Налице е лека киселинност, която не разваля продукта, а напротив, му действа благоприятно.

Предимства и недостатъци

Вкусно и богато кафе;

100% естествен качествен състав;

Запечатана опаковка;

Универсално приготвяне на кафе – в чаша или в кафемашина.

с изключение на цената.

Paulig Mokka

Млада руска марка, която е успяла да спечели доста голяма аудитория, предлага висококачествено средно изпечено кафе без ГМО и други съмнителни вещества. Подобно на своите предшественици, тази е подходяща за приготвяне в чаша и за няколко минути е много удобна.

Съхранявано в продължение на 1,5 години при температура до 27 градуса, това кафе запазва всички свои уникални вкусови и енергийни качества.

Плюсове и минуси

висококачествено местно производство на кафе;

„Правилната“ степен на изпичане, която прави вкуса на напитката максимално богат и интересен;;

лесно регулиране на силата на напитката;

Бързо и ефикасно приготвяне на кафе дори в една чаша;

Добро съотношение цена-качество.

Неприятен, бавен остатък, който затруднява допиването на кафето.

Lavazza Club

По-скъпа позиция, която се дължи не само на качеството на напитката, направена от същата 100% Арабика, но и на нейния контейнер, представен в удобна кутия с подвижен пластмасов капак, който може да се използва в бъдеще. Приготвя се в чаша с 1 чаена лъжичка кафе на зърна на 200 мл вода; за кафемашина – 7-9 грама на 150-210 мл за една напитка. Консумацията е сравнително икономична.

Печенето на зърната е средно, така че вкусът на готовата напитка е доста богат със съответната степен на сила.

Плюсове и минуси

Качествено кафе с богат вкус и продължителен аромат;

Има приятен послевкус, почти без горчивина или киселини;

Кутията е много лесна за използване и безопасна за съхранение на суровини.

Ограничена наличност – продуктът не е наличен във всички магазини;

Фалшивите продукти са често срещани;

Скъпи.

Къде да купя мляно кафе?

Вероятно знаете, че мляното кафе се износва много по-бързо от кафето на зърна. Ето защо не препоръчвам да го купувате в обикновен магазин. В този случай рискувате да попаднете на безвкусен прах, който няма нищо общо с ароматното кафе. Но какво да правим, ако нямаме мелница у дома, но искаме да си пием чаша гореща напитка всеки ден??

Знам изход! Вземете кафето си от:

1. В специализиран магазин или кафене го смилат пред очите ви. Но не бъдете алчни, вземете си прясно смляно кафе в малки опаковки, които ще ви стигнат за около седмица. По този начин няма да се изчерпи парата и степента на смилане ще бъде подходяща за вас.
2. Онлайн, в пекарната. Тук можете да сте сигурни, че кафето ви е не само прясно смляно, но и прясно изпечено. Голям плюс е, че след като направите поръчката си, тя ще стигне до вас за около 4-5 дни. Както писах по-рано, след печенето му е необходимо време, за да узрее и да стане съблазнително и ароматно. Прясно изпеченото смляно кафе е много по-дълготрайно от кафето от кафене или супермаркет. По принцип запазва вкуса си за около месец.
3. В супермаркета. Големите търговски обекти обикновено нямат дълги рафтове, пълни с пресни зърна за еспресо. Ето защо е възможно да се намери и добро смляно кафе. Но преди да го купите, задължително обърнете внимание на датата на производство.

Кое е най-подходящото кафе за вашата машина за еспресо??

В почти всяко ръководство за еспресо машини, автоматични или рожкови, ще откриете предупреждение или препоръка да се използват само специални смеси за еспресо.

И наистина, можете да си купите еспресо кафе от почти всяка марка. Но това не означава, че други зърна не са подходящи за кафемашини.

Тя е чисто защитна, така че не използвайте ароматизирани, карамелизирани и други модифицирани зърна, които могат да повредят оборудването. В действителност можете да използвате не само смеси за еспресо, но и всякакви зърна (но, разбира се, неароматизирани и т.н.).п.).

Смесите за еспресо на различни марки обикновено се различават от „смесите без еспресо“ на същия производител само по няколко параметъра, които са подходящи за всеки любител на класическото еспресо: съотношението Арабика/Робуста, изпичането. Версията за смляно кафе също е важна за смляното кафе, тъй като е специално пригодена за машини за еспресо.

Но всъщност отговорът на въпроса „кое е най-доброто кафе за кафемашината“ се свежда до вкусовите предпочитания и свежестта, както написах по-горе.

Всички реномирани марки кафе имат специални кафета, предназначени за еспресо машини и кафемашини. Като пример, гамата Kimbo Espresso Bar

Топ 10 на смлените кафета

Производителите трябва да спазват определени правила при производството и опаковането на смлените зърна, за да запазят свежестта, вкуса и аромата на бъдещата напитка. Това важи както за прясно изпеченото кафе, така и за кафето от супермаркета.

Въпреки това има няколко кафета, които стриктно спазват тези принципи. Нека разгледаме най-добрите от тях.

Прясно изпечено кафе

1 Jack’s Blend от Coffee Project

Научете повече

Празнично кафе от пекарната, предназначено специално за смилане. Сортовете се отглеждат в регионите Mojiana и Cerrado. Съдържа селекция от подправки, взети от рецептата за традиционния американски тиквен пай: канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил и др. Дълготраен, богат, пикантен вкус с остър вкус на джинджифил, сладост на орех и ментов послевкус. Готовата напитка има ярък, богат аромат.

Предимства

• Много подправки;
• Не изсъхва дълго време;
• еднакво подходящ за приготвяне в декантер, гейзер, френска преса, филтърна кафеварка и за приготвяне в чаша.

Недостатъци

• Възможно е да има индивидуална непоносимост или алергия към подправките в сместа.

2 Етиопия Sidamo by Coffee Project

Научете повече

Купете Кафе от пекарната с леко тяло и цитрусова киселинност, носи аромат на горски плодове и подправки с нотки на какао. Sidamo се отглежда в централна и южна Етиопия и се смята за един от най-популярните сортове с отличен вкус. Могат да се избират всички видове смилане. Идеален за машини за еспресо и филтърно кафе.

Предимства

• Много ярък и ароматен сорт;
• Може да се приготвя в почти всички кафемашини и уреди: френска преса, капкова кафемашина, аеропрес, пуровер или Chemex.

Недостатъци

• не е най-достъпният вариант.

3 Colombia Willa La Virginie от Ingresso

Научете повече

Купете друго кафе от пекарната, отгледано в Колумбия на 1800 метра над морското равнище. Обработен с естествена анаеробна ферментация, което води до устойчив и силен аромат на какао. Представлява балансирано кафе с чиста киселинност, сатенено, заоблено, гладко тяло и продължителен послевкус.

Предимства

• Резултат от SCA 85,5;
• силен аромат на какао;
• подходящ за приготвяне в кафемашина за капково кафе, Kmex, French-press, Aeropress, pour-over.

Недостатъци

• много сладък, не е подходящ за любителите на киселото;
• висока цена.

4 Coffee Project еспресо смес Brekfast Blend

Прочетете повече

Пълноценна смес от пещта с интензивен плодов аромат на обгръщащи смокини, тъмни султани и фин послевкус на сладка печена ябълка. Състои се от два сорта 100% арабика. В основата на машината е Brazil Fine Cap – тъмно изпечено кафе, което придава на кафето мека, плътна, подобна на карамел сладост. За обогатяване на вкуса към сместа се добавя тъмно изпечено етиопско кафе Sidamo. Тя придава лека киселинност и свежест на напитката. Отлично за еспресо.

Предимства

• Вкусът му е плътен, плътен и с фина киселинност;
• достъпна цена
• Подходящ за приготвяне в гейзер, тенджера под налягане, капеща кафемашина и за еспресо у дома.

Недостатъци

• Подхожда само на вкуса на тъмно изпечени кафета.

5 Бразилия Vitoria Venturim ROBUSTa от Ingresso

Прочетете повече

Купете кафе от пекарна, отгледана в югозападния регион на Бразилия, на 240 метра над морското равнище. Отличава се с уникалния си състав от висококачествена чиста Робуста. Кафето има плътно тяло и кадифена текстура, плодова сладост, със силен аромат на Nutella и коняк. Идеален за кафемашина за еспресо, тенджера под налягане и гейзер.

Предимства

• бюджетна цена;
• Подходящ за всички домашни методи за приготвяне на кафе: еспресо, капеща кафеварка, шнек, гейзер, Chemex, френска преса, аеропрес, преливане и обикновена чаша.

Недостатъци

• Ще задоволи вкуса само на любителите на дълбоките L, които предпочитат чаша кафе без киселини.

Как да изберете степента на изпичане на кафето на зърна? Или просто изберете средно изпечено месо?

Зърната за кафемашината могат да бъдат с всякакво изпичане: светло, средно или тъмно – въпрос на вкус. Всъщност има повече степени:

Леко изпичане: скандинавско (200-210°C), американско или City/City+ (City Roast, температура на изпичане 210-215°C). Запазва киселинността и разкрива вкуса във възможно най-голяма степен. Не е толкова популярен в България и за това има основателна причина. появяват се аромати на билки, зърнени култури и подправки. Разбира се, скандинавското изпичане е най-лошото изпичане за еспресо. Лекото изпичане в машината за еспресо води до твърде много киселини. Но за алтернативни методи на приготвяне на бира е идеален.

Средно изпичане: Full City (220°C), Full City+ (225°C). Най-често срещаното, типично изпичане на еспресо. Препоръчвам ви да започнете с него. Ако искате повече сила, горчивина и богатство, преминете към следващия етап. Ако търсите нов привкус, опитайте светлото печено.

Тъмно печено: виенско или континентално (230°C), френско (240°C), италианско (245°C), испанско (250°C). Горчив аромат с нотки на карамел, киселинността изчезва. С повишаването на температурата тя става по-тъмна. В тази група основно се използва виенското печено (разпространено в Италия). Испанско печено (наричано още кубинско). Италиански – почти въглен. Последните видове печени ястия практически не съществуват в Испания, Италия или Куба, така че ги приемайте само като имена. Дори виенският ви позволява да се отървете напълно от киселинността и да добавите благороден изгорял вкус с много дълъг послевкус. Тъмно изпеченото кафе може да бъде мазно, лъскаво. Но в същото време обръщайте внимание на ценовия диапазон, тъй като да прегориш лошо ядро е най-добрият начин да прикриеш посредствените му вкусови характеристики.

Изпичането, както и самото кафе, е един от най-важните фактори за избора на подходящо зърно за вашия вкус и приготвяне. Тъмно изпеченото обикновено е неподходящо за алтернативни методи на приготвяне, а светло изпеченото – за еспресо. Това не означава, че не е възможно да се използват такива комбинации, но резултатът е само за вкуса.

Пример за това е специфичният кубински сорт моно от Tasty Coffee. Както писах по-горе, кубинската арабика е една от най-малко киселите в света. Но Taystee го изпича според собствените си претенции , а аз на око определям изпичането на границата между светло и средно. Резултатът е силна киселинност на еспресото, дори при най-склонните към горчивина машини Delonghi. И производителят правилно пише, че има този сорт „за филтъра“ – това е заради печенето.

Кафе от супермаркета

6 Paulig Arabica

Научете повече

Перфектно балансирана смес от внимателно подбрани натурално изпечени смлени кафени зърна от Южна и Централна Америка. Състои се от сто процента арабика и има средно изпичане. притежава сладостта и кадифения вкус на бразилските сортове. Подходящ за кафемашина с филтър.

Предимства

• Много разумна цена;
• често се продават на промоции;
• Дълъг срок на годност – 24 месеца и срок на годност 545 дни.

Недостатъци

• На кафето му липсват аромат, богатство и плътност;
• високо потребление.

7 Movenpick Der Himmlische

Научете повече

Класическа смес от най-добрите зърна арабика, отглеждани в Централна и Южна Америка, Индия и Африка на повече от хиляда метра надморска височина. Произвежда се по традиционна швейцарска рецепта в Германия. Деликатен, нежен вкус с нотка на киселинност и балансиран, многостранен аромат. Подходящ за шотчета еспресо.

Предимства

• Еспресо, гейзер и тенджера под налягане.
• голяма опаковка;
• Бюджетна цена.

Недостатъци

• има кратък срок на годност – 17 месеца.

8 Курукьовечи Мехмет Ефенди

Научете повече

Купете Цветно турско кафе със специална техника за ултрафино смилане за турците. Произведено от най-висококачествени зърна Арабика от Бразилия. Той се сортира, пече и смила на фин прах. Кафето се приготвя в джезве и се сервира в малки чаши. След приготвянето на кафето трябва да престои за кратко време на котлона, за да може утайката да се утаи на дъното. Има уникален вкус, аромат и консистенция.

Предимства

• Идеален за приготвяне на кафе в кафеварката;
• удобна опаковка;
• разумна цена.

Недостатъци

• Кратък срок на годност – 18 месеца.

9 Lavazza Espresso Italiano Classico

Научете повече

Изящно мляно кафе от традиционната италианска колекция. Отглеждани в Африка, Южна и Централна Америка, изпечени в италианския регион Settimo Torinese. Сто процента арабика. Има деликатен сладък вкус с плодови, карамелени и шоколадови нотки. Има изразен послевкус, златист каймак и топъл цвят. Подходящ за приготвяне на лате и еспресо. Предлага се в кутия, която отлично запазва интензивността и аромата на смляното кафе на зърна.

Предимства

• Подходяща за приготвяне на кафе в гейзер, френска преса или през филтър;
• удобна опаковка;
• достъпна цена.

Недостатъци

• ниска интензивност.

10 Г-н. Viet Real силен оригинал

Прочетете повече

Купете Най-силното кафе в света от провинция Далат, изпечено по традиционен виетнамски начин до френско изпичане. Смес от арабика и робуста. Богат аромат, дълбок вкус. Всяка опаковка съдържа сувенир от Виетнам: виетнамска традиционна перка за приготвяне на кафе на капки – преносима кафеварка за приготвяне на кафе на капки, която е проста и лесна за използване.

Предимства

• Съдържа устройство за приготвяне на кафе – традиционна виетнамска напитка;
• Дълъг срок на годност – 36 месеца.

Недостатъци

• висока цена;
• Финът се филтрира доста бавно.

Гласуване

Кое от следните кафета ви харесва най-много??

Dallmayr Esspresso Monaco

20.00 % ( 4 )

Blues Decaf (без кофеин)

5.00 % ( 1 )

Lebo Extra

10.00 % ( 2 )

Paulig Mokka

20.00 % ( 4 )

Paulig Classic

15.00 % ( 3 )

Петър Велики „Имперски шлайф“ за приготвяне в чаша

30.00 % ( 6 )

Запазете гласа си, за да не забравите!

Трябва да гласувате, за да видите резултатите

Къде и как съхранявате смляното си кафе

Вече имате пакет със смляно кафе и се притеснявате, че то ще свърши твърде бързо? Не се притеснявайте, имам няколко съвета за това как да удължите богатството и аромата на мляното кафе:

1. Съхранявайте предварително смляното кафе само в пакета, в който сте го закупили. По правило тя е многопластова и е специално проектирана да съхранява дълго време смлени кафени зърна.
2. Ако оригиналната опаковка е повредена, можете да изсипете кафето на прах в плътно затворена кутия или стъклен буркан.
3. Не дръжте кафето си в един шкаф с подправки или ароматни чайове, най-добре е да го оставите на отворен рафт или в шкаф, но далеч от външни миризми.
4. Ако фабричната опаковка е все още затворена, не е отворена и има клапан, може да се съхранява в хладилник или фризер. Тогава кафето ще старее много по-бавно. Но го оставете на масата няколко часа преди употреба, за да се размрази. В противен случай кафето ще изсъхне и ще се развали.
5. Никога не съхранявайте в хладилник или фризер опаковка кафе, която вече е била отворена или е в незапечатан плик, в нехерметична торбичка. Незабавно абсорбира миризмите от съседната храна.

Как да мелим кафе у дома

Когато става въпрос за мляно кафе, се предлагат всякакви приспособления. Мога да ви уверя, че не всички са добри. Но най-често се използват два вида:

• Ротационни – с остриета, които се въртят с висока скорост;
• Мелници – с мелнични камъни (два диска), които смилат зърната.

Нека се опитаме да разберем кой тип мелница е по-добър.

Ротационни шлифовъчни машини

• достъпна цена
• Те могат да мелят не само кафе, но и други хранителни продукти (ядки, зърнени храни, подправки и др.).д.)
• Съществуват компактни модели, подходящи дори за малки кухни

• Неравномерно смилане, варира в зависимост от времето на употреба
• При нагряване в машината кафеените зърна губят част от етеричните си масла, което оказва отрицателно въздействие върху вкуса и аромата на готовата напитка
• Прегряването би довело до изгаряне на зърната, което би придало на кафето горчив вкус
• Ножовете могат да се изтъпят бързо
• Не всички модели разполагат с контейнер за смачкано кафе, което го прави неудобно и опасно за извличане

Мелници за зърно

• зърната се смилат равномерно
• не загрява кафето
• Регулирайте гъстотата на смилане според нуждите
• мелничните камъни са по-издръжливи от ножовете
• голям капацитет

• висока цена
• голям размер, който не винаги е подходящ за малки кухни