Как да приготвяме мляно кафе в чаша: как да го приготвим

Силата на навика има огромно значение за любимите ни храни и напитки. Тези, които са приготвяли сутрешното си кафе директно в чаша, не биха искали да преминат към френска преса, тенджера под налягане или кафемашина. И това не е просто почит към ритуала. Ако знаете как правилно да приготвяте мляно кафе в чаша, можете да получите много вкусна и ароматна напитка. Между другото, приблизително така се е приготвял в Европа през 18 век, когато тъкмо е „навлизал в мода“. За да се разгърне ароматът му, кафето не се вари на котлона, а се залива с гореща вода до смлените зърна.

Класацията на най-доброто мляно кафе може да бъде намерена в следната статия.

Ползи и вреди за здравето от мляното кафе

За разлика от разтворимото кафе, което няма същия химичен състав като натуралните продукти, смляното кафе на зърна, освен че не се вари, запазва всички положителни свойства на кафето, дадени от природата.

Освен кофеина, чието ободряващо действие е известно на всички, зърнените култури съдържат органични киселини, липиди (естествени мазнини и масла), витамини (група В, Е, РР), минерали, танини, въглехидрати, протеини.

Благодарение на този богат състав мляното кафе е полезно за хората, а основните му „бонуси“ са следните:

• повишаване на физическата издръжливост;
• намаляване на глада (това свойство се използва при диети за отслабване);
• изгаряне на мастните клетки;
• Възможността за подобряване на мозъчната дейност, за да се концентрирате по-успешно върху работата;
• Получаване на допълнителна защита срещу различни заболявания (напр. рискът от рак на простатата намалява с 25%, болестта на Паркинсон се развива по-рядко);
• забавяне на процесите на стареене на организма;
• Подобрява умственото и психологическото състояние чрез добавяне на вещества, променящи настроението (напр. серотонин, допамин).

Натуралното мляно кафе може да има отрицателно въздействие, ако се злоупотребява с него. Последствията могат да бъдат:

• безсъние;
• високо кръвно налягане;
• риск от сърдечен удар;
• главоболия;
• за жени – трудности при зачеването или износването на бебе
• загуба на калций в организма (кофеинът го отмива от костите);
• нарушен слух.

Когато говорим за най-лошите ефекти, 10-15 грама кофеин са фатални. И въпреки че е нереално да го получите, тъй като се съдържа в 80 чаши кафе, винаги трябва да помните да бъдете внимателни и да не злоупотребявате с любимата си напитка.

Мляното кафе от недобросъвестни производители, които изкуствено „завишават“ теглото на този скъп продукт, като добавят различни примеси, също може да представлява опасност. Сред тях понякога са токсични вещества.

Как да го приготвите правилно?

Изборът на вода е добро начало. Приготвянето на кафе в чаша изключва използването на хлорирана чешмяна вода и преварена вода. Идеалният вариант е изворна или кладенчова вода, но и бутилирана може да се използва, но е важно да проучите внимателно етикета и да се уверите, че солеността е между 75 и 250 mg/l. Ако тя е „златната среда“, 150 mg/l, не можете да си пожелаете по-добра вода за приготвяне на кафе.

Техниките за приготвяне на кафе могат да се различават в детайлите, но по същество са едни и същи: сложете смлени кафеени зърна в чаша или чаша, напълнете с вода и. Никога не добавяйте вряла вода към утайката от кафе. Най-добре е да използвате вода с температура 92-96ºC. Как да го получите? Загрейте я, докато чайникът започне да гърми и във водата се появят първите мехурчета. Ако в този момент чайникът се свали от котлона, можете да започнете да приготвяте предварително смляно кафе след няколко минути.

Съдовете с тежки стени, порцеланови или керамични съдове задържат топлината по-дълго. Важно е да не пълните чашата до ръба, тъй като утайката ще набъбне и кафето ще се разлее. Разбъркването също ще бъде проблематично, което е една от важните стъпки при приготвянето на напитката.

Ако желаете 100 ml, трябва да използвате съд за варене с вместимост 120-150 ml. Може да се загрее предварително, като се изплакне с вряла вода или се постави в микровълнова фурна за няколко секунди преди приготвянето на храната.

И още няколко съвета. Винаги поставяйте капак или чинийка върху чашата с кафе, за да се отвори и да запази аромата си. След като процесът на варене приключи (приблизително 3-4 мин.), съдържанието на чашата се разбърква и след това утайката се оставя да потъне на дъното. Понякога напитката се прецежда преди приготвянето ѝ. Можете да добавите захар, сметана, сладък сироп или да го пиете без никакви добавки за по-пълен вкус на натурално кафе.

Силата на напитката също е въпрос на лично предпочитание. Традиционната кафемелачка съдържа 6-7 грама смлени кафеени зърна за 100 мл чаша.

В тази статия говорихме за най-силното кафе в света.

Сортове кафе

Много често терминът „кафе“ се бърка със сорта. Вид кафе – това е видът кафеено дърво, от което произхождат зърната. Най-популярните видове:

1. Арабика;
2. Робуста;
3. Liberica.

Арабика:

Официално наричано арабско кафеено дърво, то е най-популярното кафе в света. Богат, многопластов аромат. Тази култура е много деликатна – обича планинските тропици с висока влажност. Може би поради тази причина, тъй като поглъща ароматите на заобикалящата го среда, тя прави най-голямо впечатление на любителите на дълбоки L. В момента има над 50 разновидности.

Робуста:

Официалното име е Canefora Robusta Coffee Tree. Популярният избор за любителите на спиртни напитки, тъй като зърната робуста съдържат най-високо съдържание на кофеин. Горчив вкус, поради което често се използва в кафените смеси, за да увеличи силата на напитката. По-малко устойчив сорт от Арабика. Обича низините на тропиците и постоянните дъждове.

Liberica:

Не е широко разпространен поради своята рядкост. Използва се главно в страните, където расте: Индонезия, Шри Ланка, Филипините и др. Обичан заради страхотния си аромат, който превъзхожда дори аромата на арабика. Liberica се използва в кафените смеси, за да придаде повече аромат. Що се отнася до пиенето на чиста напитка, по-добре е да не го правите, тъй като вкусът ѝ е толкова лош, колкото и мирисът ѝ. Напитката, приготвена от тези зърна, не е богата и не е силна. Използва се предимно в сладкарството, поради което е на трето място в списъка на популярните кафета.

Най-доброто кафе за приготвяне в чаша

Качественото кафе е с поне 90 % успеваемост в чашата. Може да се купи на зърна и да се смели у дома в мелница или да се купи в специализиран магазин, където можете да видите как зърната се смилат на прах. Важно е да кажете на продавача, че искате кафе за приготвяне в чаша.

Частиците не трябва да са твърде едри, в противен случай те няма да предадат всички ценни хранителни вещества на водата, ще плуват и ще трябва да се извадят от чашата с лъжица. Но и стритите на прах зърнени храни не са добър вариант, тъй като прахът, смесен с течност, ще представлява суспензия от малки частици, които няма да могат да се прецедят и ще се утаяват бавно на дъното.

Избягвайте да съхранявате големи количества смляно кафе у дома – ароматите изчезват.

Когато купувате кафе на зърна и мляно кафе, е добре да дадете предимство:

• Арабика (кафето робуста може да бъде твърде горчиво, когато се вари в чаша твърде дълго; имаме отделен материал за това);
• Висококачествени сортове;
• зърна, които са били печени преди по-малко от 1 месец.

Мляно кафе за приготвяне в чаша може да се купи в магазин, в опаковки, почти готово за употреба. Някои пивовари улесняват избора ни, като посочват дестинация върху опаковката си. Например: „Черна карта за смляно кафе“. За приготвяне в чаша.“.

Когато става въпрос за марките кафе, които експертите предпочитат за този конкретен формат, е важно да се обърне внимание на кафето:

• „Жардин;
• „Кафе на живо;
• „Paulig;
• „Жокеят.

Производителите разкриват някои от тайните на своите продукти, за да подчертаят техните предимства. Например сортът Live Coffee, предназначен за приготвяне в чаша, се опакова възможно най-бързо след изпичането на зърната, така че да запази аромата, богатството на вкуса си през цялата година.

Специалистите твърдят, че еднотипните кафета показват най-голям потенциал, когато се приготвят в чаша:

• Етиопска арабика (нотки на плодове и горски плодове);
• Бразилска Арабика (с лека киселинност);
• Южноамериканска Арабика (с шоколадови и цитрусови нотки).

Всички различни видове кафе, с техните наименования и характеристики, можете да намерите в тази публикация.

Естествени сортове и смилане на зърната

Много гастрономи предпочитат да използват само прясно смляно кафе на зърна, тъй като с право вярват, че това е правилният продукт за осигуряване на уникален вкус. Но невинаги успявате да го приготвите, особено в почивката в офиса или сутрин, когато не ви остава много време преди да отидете на работа.

В днешно време има много марки мляно кафе, чието качество е по-ниско от това на прясното, ръчно приготвено кафе на прах. Основното правило за запазване на аромата е опаковката да бъде плътно затворена, за да не се изпари ароматът.

Ако желаете максимален аромат, можете да си купите кафе в специализирани магазини, където то се смила до необходимата степен пред очите ви.

За приготвяне в чаша се препоръчват кафета със специален етикет. Това обаче не е от решаващо значение и може да се използват средни и дребни зърна. При по-голямо разпръскване частиците кафе плуват и трябва да се извадят с лъжица; при изключително фино разпръскване се получава каша, която изисква особено внимателно филтриране.

Следните единични сортове са подходящи за приготвяне в чаша:

• Етиопска и йеменска арабика с плодови аромати;
• Бразилска арабика с лека киселинност и мек вкус;
• Южноамериканска арабика с цитрусов и шоколадов послевкус;
• Индийска и кенийска арабика със силен шоколадов послевкус.

Ако купувате пакетирано кафе, проверете дали в съдържанието му има робуста. По-добре е да няма шоколадов послевкус. Това добавя сила на напитката, която е повече от достатъчна, когато се приготвя в чаша. Това се отразява и на вкуса, като го прави горчив.

Как се приготвя мляно кафе в чаша?

Има няколко начина за приготвяне на мляно кафе директно в чашата. Рецептите са близки по характер, но една е специална – студена.

Бразилски

Суровината за тази напитка е грубо смляно кафе. След като чашата се напълни с гореща вода (температура – 90о С), парчетата кафе на зърна изплуват нагоре, покривайки течността с „коричка“, която помага за задържане на топлината в чашата. Консумация на кафе на 100 мл вода – 8-9 грама, време за инфузия – 5 мин. Кората трябва да се отстрани с лъжица, преди да се консумира напитката.

Полски

За разлика от бразилските рецепти, той е по-скоро среден, отколкото едър, и е необходимо по-малко кафе – 6-7 г на чаша.

Напитката се приготвя на няколко етапа: първо се изсипва само част от водата в праха и съдържанието на чашата се разбърква. След това се добавя останалата част от водата. Препоръчва се полското кафе да се приготвя с кардамон и канела, по желание със захар. Изсипете сушеното мляко в купа едновременно със смлените кафени зърна, преди да продължите с водата. Прочетете за ползите и вредите от кафето с канела тук.

Кубински

Тази рецепта се различава по размера на порциите (200 ml вместо 100 ml) и обикновено се приготвя в стъклена чаша. Този метод включва накисване на кафето, използване на тръстикова захар и добавяне на няколко чаени лъжички кубинско кафе (за предпочитане от гроздови семена) към напитката!) Ром. Оставете го за около 10 минути.

Студеният начин

Сутрешната чаша от тази напитка трябва да се изпие вечерта. Поставете 10 г смлени зърна кафе в студена вода (100 мл). Напитката е готова след 12 часа.

Други методи и рецепти за приготвяне на бира

Чудесна напитка може да се приготви в микровълновата печка, без да е необходима тенджера под налягане, кафеварка или други прибори за приготвяне на кафе. Съотношение на съставките: 100 мл вода и 6-7 г средно кафе. Пригответе в съд за печене на фурна и изсипете в чиста чаша, когато процесът приключи.

Преди приготвянето на кафето, захарта и подправките се изсипват в контейнера за приготвяне на кафето. Добавете малко количество студена вода и разбъркайте енергично за около 15 секунди. След това налейте останалата част от водата, като се уверите, че тя не достига до ръба на съда за напитки (3-4 см). Разбъркайте сместа и я сложете във фурната. След като затворите вратата, наблюдавайте процеса: когато пяната се издигне до ръба на съда, изключете микровълновата печка, извадете съда за кафе, затворете капака и оставете напитката да престои три минути.

Приготвянето на кафе в термос има две цели. Може да се използва както за пътуване, така и за приготвяне на домашни партита за голям брой гости.

Пътуващото кафе се приготвя много подобно на чаша, но трябва да коригирате съотношението на съставките: по-малко зърна (около 1/4), защото приготвянето отнема повече време и напитката може да бъде твърде силна. Приблизително 10 часа за 1 литър вода.л. кафе.

След като напълните термоса с гореща вода, не затваряйте веднага капака, а добавете захар и мляко, ако желаете. приготвена по този начин, тя запазва пълния си аромат в продължение на 2 часа, а ободряващите си свойства – още по-дълго, което е точно това, което искате, когато пътувате.

Приготвяте кафе в термос у дома за големи групи за 10 минути. Колбата се изплаква с вряла вода, изсипва се и след това се напълва с необходимите съставки: смлени зърнени култури (12 ч.л.) и гореща вода (първите две чаши, след 5 мин. приблизително същото количество, така че общият обем да е 1 л). Запарката трябва да се остави в термоса за 5 минути.

Кой е най-добрият термос за чай и кафе, казахме тук.

Преди приготвянето на бирата

Преди приготвянето на кафето чашата се загрява за няколко секунди в микровълновата фурна или се изплаква с вряла вода. По този начин ароматът се развива по-добре и температурата се запазва по-висока за по-дълго време.

Ако в рецептата се изисква гореща течност, доведете я до точката на кипене (+92-96 °C), без да я оставяте да заври. Експерт в областта на кафето обяснява това с факта, че при добавяне на вряла вода смляното кафе на прах не развива пълните си свойства. А ако добавите мляко, сметана или заместители на млякото, млечният протеин в горещата вода ще се съсири на бели люспи. Външният вид и вкусът ще бъдат съсипани.

Интересен! Как да си направим домашна пяна за кафе

Можете ли да пиете кафе с изтекъл срок на годност??

Повечето продукти с изтекъл срок на годност стават потенциално опасни за хората. Кафето губи част от вкуса си само след като е било сварено. Но дори и това е достатъчно за любителите на освежаващата напитка, за да изхвърлят продукт с изтекъл срок на годност.

По-малко капризните хора могат да използват този вид кафе, ако то е било безопасно съхранявано например в продължение на 3 години (при срок на годност 2 години), тъй като от него може да се получи добра, макар и по-малко ароматна напитка. Освен това е по-слабо силен, тъй като съдържанието на кофеин се намалява при продължително съхранение.

Срок на годност: колко време издържа след отваряне??

Датите на изтичане на срока на годност винаги са отпечатани на опаковката и не бива да се пренебрегват: те могат да варират значително при различните продукти.

Мляното кафе във фолио и многопластови торбички, които могат да се затварят, в буркани и буркани с плътни капачки обикновено се съхранява една година. Вакуумно опаковани за около три години. Ако торбичката се отвори, продуктът не губи качеството си в продължение на две седмици, но не повече от един месец, при условие че след отварянето и използването му се увие отново във фолио и се постави в буркан с плътно затварящ се капак.

Кафе на живо

Бързо пълнене след изпичане, за да се запази ароматът на зърната за по-дълго време

Марката Living Coffee предлага специално разработена смес за приготвяне на кафе в чаша. Това е смес от първокласни арабики от Перу, Бразилия и Папуа Нова Гвинея. Зърната са печени и средно смлени. Бързото опаковане гарантира, че запазва пълнотата си до 1 година.

Как се приготвя кафе? Технологията е подобна, с единственото изключение. След 1 минута варене специалистите на марката препоръчват да добавите 1 ч.л. л. студена вода. Това ще позволи на пулпата бързо да падне на дъното. Човек не усеща частиците боб в устата.

Правилно свареното и приготвено кафе е не по-малко вкусно и ароматно от кафето, приготвено в професионална кафемашина. Само за няколко минути, без сериозни манипулации, можете да получите добра напитка в любимата си чаша, която можете да измиете за няколко секунди по-късно. Много хора използват този метод, тъй като той спестява много време, без да прави компромис с качеството.

Как да съхранявате смляно кафе у дома?

Стъклените буркани са правилният начин за безопасно съхранение на мляно кафе у дома. Експертите препоръчват да ги напълните до горе, за да няма място за въздух в тях. Пластмасата и металът са противопоказни за този продукт, тъй като имат свои специфични миризми, които кафето лесно абсорбира.

Когато съхранявате кафе в кухнята, избягвайте да го поставяте на рафт с ароматни продукти, като подправки, билки или сушени плодове. Също така не е добре смляното кафе на зърна да се намира в близост до вода (мивки, съдомиялни), прозорци (температурни колебания) и готварски печки.

Не е необходимо да съхранявате кафето в хладилника – то също създава проблеми с външни миризми и температурни промени, дори повече, отколкото на рафта в шкафа. Изключение прави т.нар. шоково охлаждане на пакети със смлени кафени зърна. В този случай можете да използвате „услугите на фризера“ за не повече от два месеца и не можете да замразите кафето отново.