Какво е конвекция и за какво се използва във фурната?

Много собственици на жилища, които инсталират нови уреди в кухнята си, се уверяват, че уредите изпълняват няколко функции едновременно. Електрическата фурна не прави изключение. Съвременните фурни се предлагат с много допълнителни опции: микровълнова фурна, размразяване, затопляне, поддържане на храната топла, готвене на пара, конвекция. Ще говорим за последната функция. Нека разберем какво представлява конвекцията във фурната, как работи и дали е необходима.

За какво се използва конвекцията

За да разберете конвекцията, трябва да разберете разположението на нагревателните елементи в електрическата фурна. По-старите електрически котлони са имали един или два електрически елемента и не са имали тази функция. Спомняте ли си колко проблематично беше равномерното изпичане на пайове или основи за торти?. Едната страна вече е изгоряла, а другата още не е загоряла. За повече или по-малко равномерно готвене е необходимо тавата да се обръща безкрайно и да се постави втора тава със сол, за да се предотврати изгарянето на дъното.

Модерната фурна с функция конвекция ви спестява това неудобство и можете да зарадвате семейството си с ястие с равномерно изпичане и красива хрупкава коричка.

Как работи фурната с конвекция

Терминът „конвекция“ описва преноса на топлина чрез въздушно течение. Преносът на топлина се случва естествено в природата. Вграденият вентилатор във фурната осигурява циркулация на въздуха. Принудителната конвекция загрява въздуха в камерата по-бързо и равномерно. Процесът на постоянен пренос на топлина поддържа равномерна температура в цялата фурна.

Равномерното нагряване във фурната ви позволява да приготвяте няколко ястия едновременно на различни нива, а печените продукти не изгарят отдолу и не покафеняват отгоре, качествено изпечено месо и зеленчуци. При ниска температура режимът на конвекция ви позволява да размразяване на храната.

Уредите с режим на конвекция, в зависимост от модела, са оборудвани с контролен панел Или използвайте подходящ бутон за индикатор. Режимът на конвекция се обозначава с иконата на вентилатора на контролния панел.

Най-често се продават конвекторни и електрически фурни, а най-рядко – газови фурни. Уредите с конвекционен режим са по-скъпи от конвенционалните си еквиваленти. Допълнителната цена за изключително полезна функция, която опростява готвенето и прави готвенето шедьовър, си заслужава.

Набор от технологии

Технологията за принудително преобразуване във фурната се различава при различните производители на фурни. Обикновено се използват следните опции за принудителна конвекция.

1. Прост вид принудителна конвекция с помощта на Стандартен вентилатор.
2. Конвекция Кръгов вентилатор на нагревателя. Опционалният нагревател с вентилатор ви позволява да загрявате фурната по-бързо и по-ефективно.
3. Функцията за готвене с помощта на вентилатор е по-икономична и лесна за използване мощен вентилатор Създава вихров топлообмен. Печената храна бързо се покрива с коричка, но отвътре остава сочна, защото коричката предотвратява изпарението.
4. Двуетажен конвектор Работят ли два вентилатора един под друг. Нагряването с двойна решетка е идеално за готвене на няколко ястия едновременно.
5. Конвекторът с парогенератор. Насищането на фурната с пара води до задушаване на храната, което е по-здравословно. Фурна с режим на влажна конвекция е подходяща за печени изделия и ястия на пара.

Какво прави конвекторната фурна толкова добра

Конвекционната фурна има редица предимства.

1. Всички съставки се пекат равномерно.
2. Възможно е да готвите на повече от една тава едновременно.
3. Тази функция ви позволява да постигнете хрупкави, препечени корички и пуканки.
4. Намалено потребление на енергия.
5. Готвенето с олио трябва да бъде сведено до минимум.
6. Умение за приготвяне на разнообразно меню.

Как да използвате режима на конвекция на практика

На практика конвекторът предлага впечатляващи резултати. Дебелите порции месо и риба се пекат правилно, като се получава равномерна, хрупкава коричка от всички страни. Храната е също толкова сочна. Тази функция значително опростява приготвянето на сложни рецепти и намалява консумацията на енергия (газ или електроенергия).

Важно! Когато функцията е активирана, температурата във фурната е с 10-15° по-висока, отколкото при стандартното отопление, което ускорява процеса на готвене с 20-30%. Когато настройва таймера, потребителят трябва да вземе предвид тази функция.

Примери за приложения.

1. Активирането на функцията без нагряване или със слабо нагряване ви позволява бързо размразяване на храната. Използвайте този таймер за сушене на горски плодове, нарязани плодове, билки и кори. Можете също така да поставите Тесто за закваска Преди печене.
2. Печете пайове, пици и други печива в режим на конвекция с долния нагревател.
3. Функцията в комбинация с горните нагреватели е подходяща за приготвяне на запеканки, месни ястия и суфлета от плодове и зеленчуци.
4. Многофункционалният режим на отопление с принудителна циркулация е подходящ за Едновременно печене на няколко нива Торти при температура 170-190° или сладкиши (от 180°). Можете да печете големи парчета месо или риба на няколко нива (от 200°).
5. Режим на турбо грил Използва се за печене на цяло пиле, прасе или агнешко бутче.
6. Конвектор за пара се използва за приготвяне на зеленчуци, месо и риба на пара, за печене на хлебчета и сладкиши. Може да се използва за стерилизиране на кухненски съдове.

Вече знаем какво означава конвекция. Използването на тази функция в електрическата фурна дава възможност за разширяване на асортимента от печени изделия и подобряване на качеството на печене. Нищо не изгаря и всичко се пече равномерно!