Какъв вид сладолед се предлага?? Какви са основните разлики между тях??

Популярен десерт, чийто вкус ни е познат от детството, днес се предлага в различни форми, с всякакви, дори най-неочаквани, пълнежи и различни размери, като асортиментът непрекъснато се разширява и се появяват нови продукти. Трудно е да се намери човек, който да не обича сладолед, тъй като изборът на сладолед на пазара със сигурност ще задоволи и най-претенциозния вкус. Въз основа на отзивите на клиентите редакционният екип на Janashla изготви класацията на най-добрите марки сладолед за 2022 г.

История на произхода

Според данни и доказателства на археолози, историци и учени този деликатес, макар и все още не в съвременния си вид, е бил познат още преди 5000 години. Древните китайци смесвали плодове с лед и добавяли мляко към ястието за императора и обкръжението му. В Древна Гърция и Древен Рим е имало специални ледени кутии за замразяване на различни храни, които са били добре дошли в горещините. В службата на Александър Велики имало специални миньори на сняг от планинските склонове – бързи бегачи, които трябвало да доставят снега, без да го оставят да се разтопи. Самият Хипократ е смятал, че замразените плодове придобиват специални ценни свойства и са полезни.

Смята се, че европейците са се запознали с този продукт благодарение на Марко Поло – пътешественик, който донесъл в Европа рецепти за приготвяне на сладолед. Но този деликатес е достъпен само за богати и благородни хора, защото рецептата се пази в тайна, разкриването на която се наказва със смърт.

Франция оценява зестрата на Катерина Медичи под формата на рецепта за сладолед. Съставките му включват портокали и лимони, а цената му е много висока. Най-добрите готвачи се обучаваха в това изкуство, а благородниците ценяха такива кадри и ги пазеха от всякакви посегателства на техни приятели, които можеха да се опитат да се доберат до майстора на най-вкусния и загадъчен десерт.

По-големи възможности за експериментиране с рецептата и усъвършенстване на вкусовете се появяват с познаването на захарта и шоколада, внесени от Новия свят.

Първата рецепта, достъпна за всички желаещи, е отпечатана през 1718 г. в готварска книга на Мери Илс в Лондон. Дори в изгнание на остров Света Елена Наполеон не може да промени навиците си и продължава да се наслаждава на любимия си вкус.

Всички дворове единодушно дадоха палмата на десерта на сладоледа.

Новатор и експериментатор във всичко, Петър Велики донася в родината си сладолед, както и кафе и шоколад.

Изобретението на сладоледа на клечка („ескимоски пай“) принадлежи на американския гражданин Кристиан Нилсен. Удобството на такава форма е оценено и в СССР и през 1937 г. започва ръчното производство на продукта, а 10 години по-късно са пуснати промишлените линии.

Как се прави сладолед

За производството на тази студена напитка са необходими не само мляко, сметана, масло и захар, но и емулгатори, стабилизатори, оцветители и добавки, за да се осигури необходимата трайност.

Производството започва със загряване на сместа. Тази стъпка е необходима, за да се унищожат бактериите. След приключване на този етап сместа се излива през тесен отвор при високо налягане. Необходимо е сместа да стане хомогенна. Тази стъпка се нарича хомогенизиране. Сега сместа се оставя да „отлежава“ в специални резервоари с температура +4+5 градуса. Когато цялата пулпа узрее, тя се превръща в сладолед. За тази цел масата се поставя във фризер, където се върти постоянно. Когато цялата смес достигне температура от -4 градуса, тя се опакова и се темперира. Температурата на закаляване е -25-37 градуса по Целзий. Едва сега продуктът ще бъде опакован поотделно.

Какви видове се предлагат?

Следните се отличават с последователност и техника на производство:

• меко сервиране;
• втвърден.

Първият вид можете да купите в кафенето – продава се на килограм. Разликата е, че срокът на годност е кратък, тъй като етапът на втвърдяване не преминава. Втвърденият продукт се продава в магазини, чиято производствена технология включва етапите на приготвяне на сместа, смилане, опаковане и втвърдяване. Срокът на годност на този вид сладолед е много по-дълъг.

По състав (в зависимост от масовата фракция на мазнините):

• Plombir – с най-висок процент мазнини (от 12 до 20 %), но също така най-вкусният и популярен вид. Могат да се добавят също сметана, пълномаслено мляко, захар, яйца, плодове, какао или други пълнители.
• Крем-сладолед – по-малко калоричен от сладоледа, максимално съдържание на мазнини – 11,5 %, приготвя се на базата на сметана.
• Мляко – с малко количество млечна мазнина (от 0,5 до 7,5%) и захар (до 15,5%).
• Заместител на млечната мазнина: продукт на основата на кокосово масло и палмово масло.
• Сладоледът от обезмаслено мляко е на основата на гъбичките кефир и има лечебни и профилактични свойства.
• Сорбе – без сметана и животински мазнини и с минимално количество захар.
• Плодов лед – твърдо вещество с ниско съдържание на мазнини, но и с високо съдържание на калории поради високото съдържание на захар. Много плодове или сок от горски плодове.

В зависимост от вида на пълнежа:

• Сладолед в насипно състояние – торти и рула, продавани в специални тави.
• Сладолед в мини чашки (пластмасови, хартиени, вафлени), във вафлени конуси и тръбички, в брикети и пуканки.

Предлагат се неограничен брой вкусове, включително някои много необичайни и екзотични вкусове като лук, бекон и морски водорасли. Но най-популярни са традиционните вкусове:

• crème brûlée
• шоколадов сладолед;
• ванилия;
• плодове;
• плодов.

По вид на препарата и място на производство:

• Сладолед за масовия пазар (произведен в предприятието);
• домашно приготвени;
• авторски сладолед (по рецепти).

Най-необичайните видове сладолед

Съществуват много необикновени разновидности на сладоледа или т.нар. премиум сладолед:

1. Пържен сладолед.
   

   Този вид сладолед е лесен за приготвяне. Първоначално обикновеният сладолед се прави на малки топчета, които след това се замразяват дълбоко. След това замразените топчета се овалват в пилешки яйца, в пшенично или друго брашно, в галета и отново се замразяват. Тези сладоледени топки се пържат само в растително масло и само непосредствено преди сервиране. Тази сладост е много популярна в Америка, особено в Мексико. Вижте „Как се приготвя пържен сладолед“ за подробна рецепта.

2. Сладолед с бекон.
   

   Основата на този десерт е глазиран бекон. Създател на този сладолед е известният експерт Дефид Лебовец.

3. Черен сладолед (сладолед с женско биле).
   

   Приготвя се само с малко количество черен сусам, който придава черния му цвят и оттам идва и името му. Този сладолед е изобретен за първи път в Япония.

4. Златен сладолед – този сладолед е най-необикновеният премиум десерт.
   

   Няколко малки порции от такова лакомство струват от хиляда долара, а понякога и много повече. Този сладолед се сервира само в най-скъпите ресторанти в САЩ. За това сладко лакомство се използва специален, вкусен сладолед и златно фолио за храни. Това фолио е достатъчно тънко, за да се консумира заедно със сладолед, тъй като няма вредно въздействие върху организма. В чашата за този десерт се добавят и различни редки и екзотични плодове.

5. Сладолед с рибен хайвер и водорасли.
   

   Съставките включват рибен хайвер и водорасли. Едно необичайно лакомство, което също пристига при нас от Япония.

6. Сладолед с лук.
   

   Този сладолед съчетава най-несъвместимите продукти. Лукът първо се задушава, за да стане сладък. Захарта, сметаната, млякото и яйцата се смесват с ванилията на прах в блендер. Десертът е много сладък и вкусен въпреки наличието на лук.

Свързани публикации
• Най-модерната технология за производство на сладолед във фабриката
• Как се произвежда сладоледът във фабриката?? Обиколка на фабрика за сладолед
• От 34 марки сладолед само 3 са без дефекти

Критерии за подбор

За да избегнете грешка, трябва внимателно да прочетете описанието на етикета.

На какво трябва да обърнете внимание? Обмислете съотношението на съставките в сладоледа и изберете според личния си вкус и индивидуалност.

• За хора на диета е подходящ вариант с по-ниско съдържание на мазнини – по-малко калорични млечни сортове. Но за спортистите мастноразтворимите витамини в сладоледа ще бъдат по-полезни.
• Стабилизаторите и емулгаторите са незаменими елементи, които поддържат формата на продукта. Но е по-добре да изберете продукт с възможно най-малко от тях и да предпочетете плодов или ягодов пълнеж или шоколад.
• Палмовото масло няма абсолютно никакви ползи за здравето на организма, но се използва заради ниската си цена. Ако е възможно, по-добре е да го избягвате напълно или да се опитвате да купувате сладолед с възможно най-малко количество от него.
• Не се препоръчват продукти със саломи, съдържащи опасни транс-изомери.
• Замяната на пълномаслено мляко със сухо мляко или сметана е приемлива според GOST, тя няма да причини никаква опасност или вреда.
• Кокосовото масло, което се съдържа във всички сладоледи, ги прави меки и леки. Съдържа и витамин С, но не и холестерол.
• Добавките E се различават по отношение на безопасността. Вредните вещества, причиняващи храносмилателни проблеми и алергии, включват карагенан (Е407), карбоксиметилцелулоза (Е466), соев лецитин (Е476).

Обща препоръка за това кой сладолед е най-добре да се купи:

• Продуктите на GOST трябва да се купуват. Техническата спецификация (TU) не гарантира безопасността на продукта.
• Компонентите на десерта трябва да бъдат изразени в грамове.
• Продуктът трябва да е с равномерен цвят (не чисто бял), без съсиреци. В противен случай производственият процес е нарушен и съставките не са смесени правилно
• Шоколадовият сладолед трябва да съдържа най-малко 6% шоколад и 2,5% какао.
• Нутела съдържа около 10% орехи.
• От стабилизаторите най-безопасни са естествените, като желатин.
• Глазурата не трябва да е паднала от продукта или да има бял налеп, което означава използване на нискокачествени съставки или нарушение на технологията.
• Разгледайте внимателно опаковката. Най-добре е да не купувате сладолед, ако е деформиран.
• Яркият, неестествен цвят на моделите на плодови ягоди сигнализира за твърде много цвят.
• Сладоледът в деформирани опаковки трябва да се остави настрана – вероятно условията на съхранение са били нарушени.

Какви деликатеси са забранени за продажба?

Следните видове сладолед са забранени за продажба:

• смачкан предварително опакован продукт;
• разтопени лакомства, които са били повторно замразени;
• продукт, чийто срок на годност е изтекъл;
• деформиран сладолед;
• Неетикетиран или неправилно етикетиран продукт.

Кой сладолед да изберете? Ако искате сладолед в чаша с добро качество и на разумна цена, тогава предпочитайте лакомствата на Artec. Ако предпочитате сладолед на клечка, подходящ е Светогорският или Кремълският избор. Ако искате да опитате натурален, вносен продукт и бюджетът ви позволява да си купите скъп, можете да си купите Haagen Dazs. Използвайте този принцип, за да изберете подходящо лакомство от нашата класация, или опитайте всяка опция, за да откриете сладоледа, който отговаря на вкуса ви.

Функционалност

Като цяло правилният сладолед може да се ползва не само от гледна точка на вкуса, но може да бъде и полезен.

1. Бавната, бавна консумация постепенно втвърдява лигавицата на гърлото.
2. Полезните свойства на млякото се запазват в сладоледа, витамините от групите B, A, D, E изпълняват основните си функции и подобряват зрението и състоянието на кожата, борят се със стареенето и сърдечните заболявания, предпазват от депресия и нормализират съня. Готовият продукт съдържа също калций, желязо, магнезий и фосфор.
3. В сравнение с обикновения сладкиш това вкусно лакомство е голям губещ по отношение на съдържанието на мазнини и захар и е по-малко калорично, но по-лесно смилаемо.

Съвети за ядене на сладолед с деца:

1. Не се препоръчва за бебета под 3-годишна възраст поради неподготвена ензимна система за количеството захар и млечни протеини, които съдържа.
2. Децата я обичат и не бива да се изкушават да я купуват на улицата – те си облизват пръстите и това може да доведе до чревна инфекция.
3. Продуктът е противопоказан при деца със затлъстяване, стомашно-чревни проблеми и диабет.
4. До 7-годишна възраст предпочитайте натурален сладолед без добавки.
5. Не консумирайте плодов лед или замразени десерти, ако често боледувате – оставете ги да се размразят за известно време. Научете детето си да яде сладолед бавно и без да го отхапва.
6. Лекарите съветват да не давате на детето си сладолед повече от три пъти седмично.

Вкусове от Мексико

Palates е мексикански плодов сладолед. Повечето американци смятат, че Palates е основното лятно лакомство. Поставя се на тънка дървена пръчица и има неестествени нюанси на синьо, оранжево, червено и лилаво.

Думата paleta се превежда приблизително като „малка пръчица“, което е логично, като се има предвид как се сервира. Но за разлика от американския сладолед, който е примесен със смес от захарни сиропи и оцветители, фалудите се приготвят от цели съставки като прясно настъргани плодове, ядки, билки и подправки.

Направете си собствен сладолед у дома

Можете ли сами да приготвите този деликатен десерт?? Днес има много рецепти и техники, прости или сложни, на ръка или със специално оборудване. Ето един лесен начин да си приготвите това бързо и питателно лакомство у дома

Необходими продукти:

• сметана – 500 мл (поне 30% масленост);
• Кондензирано мляко – 200 г
• ванилова захар – 16 г.

Инструкции стъпка по стъпка за готвене

• С помощта на миксер разбийте сметаната и ваниловата захар в предварително охладен съд, като увеличите скоростта на разбиване. Добавете малко сгъстител, ако процесът не върви добре. Ако сместа не се излее от обърнатата чаша – целта е постигната.
• Намалете скоростта на разбиване и добавете кондензираното мляко (на 3 стъпки), като бъркате непрекъснато, докато се получи въздушна и гладка смес.
• Поставете масата в пластмасова купа или я разпределете във формички и покрийте с фолио.
• Оставете го да престои във фризера в продължение на 10 часа, след което се насладете на деликатния вкус на домашно приготвения пломбиер.
• Могат да се използват добавки, като например банан. След това получавате сладолед с вкус на банан.

Falude от India

Фалуде е студен десерт, изобретен на Индийския субконтинент. Традиционно се приготвя със смес от розов сироп, фиде, семена от сладък босилек (сабза/такмария) и мляко, често се сервира със сладолед.

За приготвянето на фалуда се използват фиде от пшеница, маруля, царевично нишесте или саго. Историята на фалуде води началото си от Иран (Персия), където този вид десерт е бил популярен. В средновековна Индия тя се появява заедно с мюсюлманските търговци и династии, които се заселват на индийския субконтинент през XVI-XVIII в.

Съвременната форма на фалуда е разработена в Моголската империя и се разпространява с нейните завоевания. Мюсюлманските владетели, които заместват моголите, покровителстват десерта със свои собствени адаптации, особено в районите на Хайдерабад Декан и Карнат в съвременна Индия.

Този десерт днес е основна част от пакистанската и бангладешката култура, като особено често се сервира на ислямски фестивали – сватби и други събития. Той е и добре позната част от съвременната култура на Шри Ланка.

Най-добрите видове сладолед

Plombière

Nestle 48 копейки

Марката Nestle отдавна е известна на пазара като производител на най-добрите деликатеси, отговарящи на всички стандарти на GOST. Представеният тук модел не прави изключение: няма консерванти, оцветители, растителни мазнини, а вкусът и мирисът са отлични. Разнообразен вид – пластмасов контейнер, чаша, препакетирана порция. Цена на най-голямата опаковка – 450 г в контейнер – от 390 Леви.

Nestle 48 копейки

Предимства:

• Добри органолептични характеристики;
• без вредни вещества;
• На достъпни цени;
• страхотен вкус.

Недостатъци:

• според клиентите, много захар.

Inmarko Golden Standard Blueberry

Произвежда се от Inmarko, продуктът е произведен в Тулска област. Въпреки че се произвеждат в съответствие с TU, качеството им остава на най-високо ниво – безопасен и естествен състав, отличен вкус. Пълномасленото мляко в основата на препарата насища продукта с витамини, които укрепват здравето, а сладкото от боровинки е полезно за зрителната функция. Средно съдържание на мазнини – 10,7%. Предлага се в различни форми – от малки порции във вафлена чашка до половин килограм крехка маса в контейнер на цена от 350 Леви.

Inmarko Златна стандартна боровинка

Предимства:

• Комбинация от конфитюр и пломбиер;
• Без растителни мазнини;
• без вредни добавки;
• бюджетен вариант.

Недостатъци:

• В някои случаи маслото се заменя с млечна мазнина под етикета на продукта F.

Ледена боровинка Philly Plombard

Добре познатата марка Iceberry радва с качеството на своите продукти и има своите редовни фенове. Произведена в съответствие с всички изисквания на ГОСТ, тя е напълно безопасна дори за деца. Кремообразен, равномерно оцветен сладолед, покрит с шоколадова глазура и опакован в хрупкави вафлени чашки. Една чаша от 60 г струва от 60 Леви.

Ледена боровинка Filovsky plombard

Предимства:

• продуктът е маркиран от Роскачество за съответствие с декларираното качество и характеристики;
• вкусно;
• не е воднист;
• апетитна хрупкава чаша;
• евтин.

Недостатъци:

• не.

Кремообразен

Tim&Tim Розмарин Кремообразна

Продуктът на Tim&Tim ще ви изненада с екзотичната си и необичайна комбинация от бисквити с вкус на розмарин, портокал и ямайски пипер, както и със синия си цвят, който се дължи на водораслите спирулина, съдържащи много хранителни вещества. Тегло на продукта – 400 грама, опаковани в пластмасова кофичка.Лей

Tim&Tim Крем с розмарин

Предимства:

• ярък оранжев вкус;
• Само 230 ккал в 100 г;
• естествени съставки;
• Аромат.

недостатъци:

• цена.

Baskin Robbins Кремообразни бадеми и шам фъстък

600 грама лакомства Baskin Robbins в пластмасова кофичка са достатъчни за голяма група и са вкусни за всички. Меката обвивка с ядки утолява жаждата и глада, а 100 г сладолед съдържа само 270 ккал. Цената на лечението е от 680 Леви.

Baskin Robbins Кремообразни бадеми и шам фъстък

Предимства:

• Деликатен кремообразен вкус;
• съдържание на мазнини – 10,5%;
• избрани ядки.

Недостатъци:

• Лактозата в сладоледа може да предизвика алергии.

Фъстъци Carte D’or

Производителят Inmarko представя вкусен десерт с мека и деликатна консистенция, с вкус и аромат на шамфъстък и парченца ядки. 475 кг десерт в пластмасова опаковка може да бъде закупен за 480 Леви.

Carte D’or шамфъстък

Предимства:

• 230 ккал на 100 г;
• приятен послевкус;
• ниско съдържание на мазнини – 9,3%.

Недостатъци:

• палмово масло в състава.

Мляко

О12 кокос

Нискокалоричният продукт (136 kcal) няма да навреди на диетата ви, но ще ви достави удоволствие благодарение на финия кокосов вкус и охлаждащия ефект. Този продукт е богат на протеини и витамини и не съдържа захар, ароматизатори и консерванти. Цената на една порция от 70 грама – 150 Леви.

О12 кокос

Предимства:

• Ниско съдържание на калории;
• витамини;
• Без захар и без вредни добавки.

Недостатъци:

• не.

M&M’s с фъстъци

Марката M&M’s предлага аналог на известните и обичани от всички желирани бонбони под формата на сладолед на клечка с шоколадово покритие, с трохи от ядки и парченца драже и ядки. Порция от 63 г струва от 100 Леви.

M&M’s с фъстъци

Предимства:

• много ядки и шоколадова глазура;
• Вкусът е деликатен и не е захаросан;
• вкусен пълнеж под формата на ядки и желирани бонбони;
• удобна форма на продукта.

недостатъци:

• много калоричен (320 kcal).

Със заместител на млечната мазнина

33 пингвина Лешници върху оризово мляко

Здравословен продукт на 33 Penguins – дар от Бога за хора с непоносимост към лактоза, тъй като е направен от оризово мляко. Нискомаслена консистенция, приятен вкус, лешници в състава, витамини – всичко необходимо за тези, които водят здравословен начин на живот и избягват животински продукти. Цена – от 340 Леви.

33 пингвина лешници върху оризово мляко

Предимства:

• вкус и мирис;
• не предизвиква алергии;
• съдържа витамини;
• ободрява и освежава;
• без захар;
• нискокалорични.

Недостатъци:

• не е евтин.

кисело мляко

Tonitto Yoghurt natural

Италианската марка прави лакомство от най-пресните мляко, сметана и кисело мляко. Лек, ефирен десерт с лека киселинност освежава в горещ ден и радва небцето. Цена на една порция от 80 г – от 460 Леви.

Tonitto Yoghurt natural

Предимства:

• подходящи за диетични режими на хранене;
• лек, не захарен вкус.

Недостатъци:

• скъп модел.

Крава от Кореновка Сладолед с боровинка

Българският сладолед от Кореновка с кондензирано мляко, сметана, кисело мляко и плодово пюре ще зарадва гастрономите с кремообразния си вкус на горски плодове, а тези, които са на диета – с ниското си съдържание на калории.Лей.

Крава от сладолед с боровинки Korenovka

Предимства:

• не са сладки и не са прекалено сладки;
• приятна киселинност;
• Може да се консумира по време на диета;
• евтин.

Недостатъци:

• не може да бъде открит.

Сорбе

Exo диня пъпеш

Хранителен продукт с вкусна комбинация от любимите на всички пъпеш и диня. Не е необходимо да чакате сезона, за да се потопите в атмосферата на лятото, просто си купете този сладолед с пъпеш и сок от диня. Предлага се в различни опаковки – на порции и кофа от 520 грама, която струва от 490 Леви.

Exo Melon Диня

Предимства:

• Вкусен вкус на сок от диня;
• резени пъпеш;
• ярък вкус;
• Залети с плодов сироп.

Недостатъци:

• съдържа растителни мазнини.

Movenpick манго маракуя

Напълно диетично лакомство, без мазнини и захар, без никакво въздействие върху фигурата и без излишни килограми – състои се от сокове и плодове. Само 132 калории на 100 г и 0,2% съдържание на мазнини. Междувременно възхитителният аромат и вкус на екзотични плодове ще ви отведат до върха на блаженството. Отдайте се на диета, без да я нарушавате.. за 900 грама сорбе.

Movenpick манго маракуя

Предимства:

• без мазнини и захар;
• Вкусно, с ярък аромат;
• Може да се използва на диета.

Недостатък:

• не е намерен.

Сравнителни характеристики

За да откриете подходящия за вас сладолед, препоръчваме ви да прочетете сравнението на продуктите в нашия списък с продукти.

Продукт	Тип	Форма на производство	Енергийна стойност, ккал на 100 г	Протеин, g на 100 g	Мазнини, g на 100 g	Въглехидрати, г на 100 г	Цена, Леви.
Златен стандарт	Plombière	Чаша	265	4.3	14.5	30.1	От 50
Крава Короновка	Plombière	Чаша	205	3	14	17	От 53
Filevsky plombière	Plombière	Халат	188	2.5	10.3	21.4	От 45
Rainbow	Plombière	Чаша	219	4.6	12	25	От 50
GOST plombière	Plombière	Чаша	222	4.2	11.7	25	От 30
Фабрика за мечти	Plombard	Кофа	200	4	5.5	35	От 150
Истински сладолед	Plombière	На пръчка	228	3.8	15	19.4	От 30
Вологда	Plombière	Чаша	230	3.6	14	23	От 40
Artek	Сладолед	Чаша	205	3	14	17	От 30
Зелено село	Plombière	На пръчка	380	4.3	25.3	34.2	От 50
48 копейки	Plombière	Чаша	225	3.1	13	22	От 45
Sweetgiving	Plombard	На пръчка	310	3.1	23.9	20.1	От 50
Изборът на Кремъл	Plombière	На пръчка	305	4.5	22	23	От 60
Cornetto	Plombière	Шишарка за сладолед	329	3.3	16.4	39.4	От 65
Haagen Dazs	Plombière	Кофа	274	3.9	17.4	25.4	От 600

Къде да купя

Не е трудно да се купи сладолед – можете да го купите във всеки магазин. Но ако искате определена марка, разгледайте каталога на онлайн магазина и направете поръчка за доставка до дома. Доставя се много бързо и при спазване на всички правила за транспортиране в хладилни камери, така че няма нужда да се притеснявате за запазването на външния вид и вкуса му. Поръчката онлайн е чудесен начин да изненадате любимите си хора. Този неочакван подарък за доставка до дома няма да остане неоценен.

Вкусът е въпрос на мнение, но винаги е добре да получите обратна връзка от други клиенти и да се запознаете с тяхната гледна точка, за да можете да направите най-добрия избор. Моля, споделете и вашето мнение в раздела за коментари към тази статия.

Органолептични характеристики на качествено лакомство

Органолептичните характеристики са вкус, аромат, външен вид и консистенция. Те трябва да отговарят на изискванията на STB 1467-2004. Те се използват за определяне на качеството на продукта.

Вкусът на лакомството трябва да е сладък, но не захарен. Вкусът е признак за лошо качество на продукта.

Консистенцията трябва да е хомогенна. Не се допускат бучки мазнини или пълнител. Мекият сладолед трябва да е с кремообразна консистенция, а втвърденият – с умерена консистенция. Не се допускат люспи или подобна консистенция на темперирания продукт.

Според технологията за производство на сладолед е позволено в десерта да се добавят парченца плодове, горски плодове, бисквити, шоколад и други подобни съставки. Основното изискване в този случай е количеството да съответства на информацията, предоставена от производителя.

Полезни и вредни добавки в сладоледа

Ако сладоледът е покрит с шоколадова глазура, тя трябва да е хомогенна, без бучки.

Изисквания за цвят – равномерност на цвета. Изключение правят случаите, когато към продукта се добавят плодове или ягоди.

Приготвяне на сладолед у дома

Можете да го приготвите у дома със или без машина за сладолед. В първия случай, разбира се, нещата ще бъдат по-прости. Особено ако разполагате с напълно автоматичен модел, всичко, което трябва да направите, е да добавите всички съставки, а останалото е направено за вас. След това трябва само да изсипете масата във формички и да я приберете във фризера. Но за да сте сигурни, че сладоледът е вкусен, правете го само от най-пресните продукти и спазвайте всички правила, посочени в рецептата. Ако ще го приготвяте с машина за сладолед, не увеличавайте количеството на съставките. Сместа ще увеличи обема си и може да препълни купата.

Но има много рецепти за това лечение. Всеки вариант съдържа различни съставки. Но основната рецепта обикновено съдържа мляко, обезмаслена сметана за разбиване, яйца, захар и кондензирано мляко. Най-простата рецепта е смес от сметана и кондензирано мляко. Тук трябва да разбиете сметана с висока масленост, след което да добавите подсладено кондензирано мляко. Сега сместа трябва да се разбърка и да се съхранява във фризера. Не забравяйте да охладите добре сметаната, преди да я разбиете. И получената маса е добре да се постави в широка форма и да се разпредели равномерно, след което да се покрие с фолио. Това предотвратява проникването на неприятни миризми в продукта.

След като усвоите една от основните рецепти, можете да преминете към по-сложни и усъвършенствани версии.

Сравнение на най-добрите продукти

Сега можем да сравним визуално характеристиките на всички участници в класацията с помощта на таблицата за сравнение.

Модел	Тегло, g	Калорично съдържание, kcal	Състав	Цена, триене
Крава от Кореновка	100	216	Сметана, пълномаслено мляко, кондензирано мляко със захар, захар, вафлена чаша (брашно, растително масло, кристална захар, сол, сода), обезмаслено мляко на прах, стабилизатор „Cremodan“ (моно- и диглицериди на мастни киселини, гума рожков, гума гуар, карагенан), ванилин	от 43
Pure Line	80	217	Пълномаслено краве мляко, натурална сметана с м.д.ж. 21%, пълномаслено кондензирано мляко със захар, захар, глюкозен сироп, цитрусови фибри, яйчен жълтък, млечен белтък, натурален аромат на ванилия. Конус за сладолед: Пшенично брашно, яйчен прах, слънчогледово олио, царевично нишесте, сода за хляб, сол, емулгатор лецитин, вода.	от 75
Сладолед Vologda	100	230	Пълномаслено краве мляко, кондензирано пълномаслено мляко със захар, вода, масло, глюкозен сироп, обезмаслено мляко на прах, емулгатор, стабилизатор, Вафлена чаша: пшенично брашно, картофено нишесте, какао на прах, вода, соево масло, яйчен прах, емулгатор соев лецитин, сол, кристална захар.	от 50
Златен стандарт	86	265	Пълномаслено мляко, масло или млечна мазнина, захар, вафлена чаша (брашно, картофено нишесте, слънчогледово олио, соев лецитин, захар, сол, сода, естествен оцветител анато, маслена глазура (захар, кокосово масло, палмово масло, какао на прах, емулгатор соев лецитин, натурален аромат на ванилия), глюкозен сироп, вода, обезмаслено мляко на прах, картофено нишесте, суроватка на прах, емулгатор (моно- и диглицериди на мастни киселини), аромат на сметана.	от 67
Български студ	80	250	Краве мляко, масло, кристална захар, кондензирано пълномаслено мляко със захар, вода, сметана на прах, комплексна хранителна добавка (емулгатор – моно- и диглицериди на мастни киселини, стабилизатори: гума гуар, гума тара, карбоксиметилцелулоза, карагенан), аромат ванилин, вафлена чаша (пшенично брашно за печене, царевично нишесте, растително масло, пшенични фибри, гранулирана захар, соев лецитин, сол, сух меланж, натриев хидрогенкарбонат като подкваса)	от 67
Colibri	70	220	вода, обезмаслено мляко на прах, краве масло, заместител на млечната мазнина, кондензирано пълномаслено мляко със захар, гранулирана захар, стабилизатор емулгатор (моно- и диглицериди на мастни киселини, Гума гуар, CMC, натриева сол, карагенан), аромат на ванилия, вафлена чаша (вода, пшенично брашно, кокосово масло, картофено нишесте, лецитин Е322, сода, сол)	от 16
БелаБългарски пломбард	80	240	Краве мляко, масло, кондензирано пълномаслено мляко със захар, захар, вода, вафлена чаша (пшенично брашно, вода, картофено нишесте, слънчогледово олио, йодирана сол, яйчен прах, набухвател – натриев хидрогенкарбонат), обезмаслено мляко на прах, емулгатор (моно- и диглицериди на мастните киселини), стабилизатори (гума рожков, гума гуар, карагенан), ванилов ароматизатор	от 50

Най-вкусният сорбет

Exo диня пъпеш

Много хора чакат лятото, за да ядат диня и пъпеш. Но тези деликатеси не се предлагат рано във всички региони. И за да не чакате до края на лятото, можете да започнете с този вкусен сладолед. Съдържа сок от диня и малки парченца пъпеш и е полята с плодов сироп. Така тя се разтапя в устата ви, докато се наслаждавате на любимия си вкус.

„Exo диня пъпеш, предлага се на порции или на кофи. Големият обем е чудесен за плажно парти или семейно събиране пред телевизора.

Средната цена на кофа от 520 г е 500 Леви.

Exo диня пъпеш

Предимства:

• Ярък вкус;
• Много парчета плодове;
• Плодовият сироп допълва отлично сладоледа.

Недостатъци:

• Съдържа растителна мазнина.

Movenpick манго маракуя

Ако сте на диета, но ви се иска да похапнете сладко, този вариант на сорбе е идеален за вас. Нищо излишно, още по-малко мазно, само пюре и сок от най-вкусните плодове. Тропическият аромат ви пренася на необитаем остров, където можете да се отпуснете и да релаксирате от ежедневието.

„Movenpick Mango-Maracuya“ се предлага в пластмасов контейнер и тежи 900 грама. В 100 грама от продукта се съдържат 132 ккал, а съдържанието на мазнини е 0,2%.

Средната цена е 900 Леви.

Movenpick маракуя манго

Предимства:

• Без мазнини;
• Нискокалорични;
• Не е с натрапчив вкус.

Недостатъци:

• Цена.