С какво да заменим миксера – аналози на миксера и съвети за употреба

Всеки знае за кухненските помощници, като например блендер и миксер. Имената на тези уреди произлизат от английските думи mix и blend. Това заблуждава много домакини, които смятат, че функциите на тези уреди са идентични. Защо тогава при разбиването в стационарен блендер не се получава буйна пяна, както при миксера?? Защо е добре да разбивате белтъците на буйна пяна: полезни съвети? Може ли да се разбият белтъците с миксер или само с миксер?? Можете да получите отговори на тези и други въпроси от нашата статия.

Как да разбиете белтъците в буйна пяна: полезни съвети

Качеството на разбитите белтъци често определя качеството на ястието, към което са добавени. Изработката на този продукт е сложна и е много по-трудно да се направи крем, отколкото да се направи. За да разбиете белтъците на буйна пяна, трябва да спазвате следните правила:

1. Идеалната приставка за разбиване на белтъци е медната. Добра идея е и керамичен, емайлиран или стъклен съд. Но в алуминиева купа белтъците ще придобият сивкав оттенък, когато се разбиват.
2. Само в идеално чиста и суха купа белтъците могат да се разбият правилно до пенеста консистенция. Можете дори да избършете купата с кърпа, напоена със спирт.
3. Важно е да се уверите, че когато отделяте белтъците от жълтъците, те не падат в купата. В противен случай, дори и след продължително разбиване, няма да се образува пухкава пяна.
4. Ако се чудите дали белтъците могат да се разбиват с миксер, отговорът може да бъде отрицателен или положителен. Всичко зависи от това коя приставка за потапяне се използва.
5. Важно е яйцата да са пресни по време на разбиването.
6. Не забравяйте да охладите белтъците, преди да ги разбиете. Препоръчително е дори да оставите вала на миксера или пасатора в хладилника за 20 минути.
7. Към белтъците може да се добави и щипка сол, за да станат по-пухкави.
8. Ако белтъците се разбиват за меренге, лимоновият сок помага за постигане на твърдост и блясък. Просто добавете няколко капки към разбитите белтъци и изключете миксера (блендера) след една минута.

На водна баня

Разбийте белтъците за швейцарското меренге на водна баня. Последният се използва за приготвяне на самостоятелен десерт, основа за бисквитени торти, пласт за торта, мус, суфле, както и за украса на палачинки, мъфини и различни видове сладкиши. Пропорциите за меренге са 1 част белтък, 1-2 части захар или пудра захар.

Технологията на швейцарския миксер за меренге включва следните стъпки:

1. Изсипете захарта (или пудрата захар) в топлоустойчив съд, който може да се постави на водна баня, и изпратете белтъците. Разбърквайте внимателно; все още не разбивайте.
2. Изсипете водата в тиган или тенджера, за да създадете водна баня, и я поставете на котлона. Оставете течността да заври.
3. Поставете купата с белтъците и захарта върху тенджера с вряща вода, така че да не се допира до дъното. Разбивайте на бавни обороти, докато температурата на белтъците достигне 45-50 градуса по Целзий. Използвайте кухненски термометър или старомодния метод – просто разтрийте сместа от белтък и захар между пръстите си: ако захарта се разтопи, тя е с подходяща температура.
4. След като захарта се разтвори напълно, можете да отстраните съда от котлона. Поставете го в съд със студена вода, за да спрете кипенето на белтъците.
5. Сега продължете да разбивате белтъците с миксер или блендер. Мощността може да бъде увеличена до максимум наведнъж. Процесът е сравнително бърз – обикновено отнема само три до четири минути. Разбивайте, докато белтъците изстинат напълно. За да прецените дали сместа е готова, можете да видите, че тя образува влажна, кремообразна и лъскава маса, която е достатъчно твърда и стегната.

Между другото, швейцарските меренгета се считат за веднага готови, така че могат да се използват за по-нататъшно готвене, т.е. не е необходима допълнителна топлинна обработка. Обикновено продуктът просто се карамелизира с горелка или скара за красота, а не се суши като меренге.

Как да разбиете белтъците с миксера

Разбиването на белтъците с миксера е много лесно. За целта трябва да се спази следната последователност от стъпки:

1. Отделете белтъците на добре охладените яйца от жълтъците и ги поставете в чиста и суха купа.
2. Разбивайте белтъците в продължение на 2 минути на ниска скорост на миксера.
3. Увеличете скоростта на миксера на средна и разбивайте белтъците още 2 минути.
4. Продължавайте да разбивате белтъците на най-висока скорост, докато станат хубава, пухкава пяна с меки падащи върхове.
5. Ако белтъците се разбиват за направата на меренге или меренки, на този етап към меката и пухкава маса трябва да се добави захар, а в самия край на процеса да се изсипят няколко капки лимонов сок.

Вече е ясно как да разбиете белтъците с миксера. Остава обаче въпросът дали белтъците могат да се смесват с блендер. Ще се опитаме да отговорим на този въпрос по-долу.

Еквивалент на ръчния

Ръчното разбиване е най-лесният начин да замените миксера. За да получите желаната консистенция на готвените съставки, използвайте:

• с обикновена бъркалка;
• с вилица за хранене;
• със стъклен буркан и капак под него.

Принципът е същият като при вилицата и бъркалката, само че използвайте ръцете си, за да разбиете съставките. Основният недостатък е, че не можете да достигнете скоростта на миксера с ръка.

Движението на ръката трябва да бъде възможно най-кратко. Този метод е достатъчен за разбиване на белтъци, масло, разбиване на пудинг и сладолед.

Използването на буркана е малко по-различно.

1. Поставете съставките в буркана.
2. Поставете плътно капака на миксера.
3. Започнете да разбивате съдържанието възможно най-бързо.
4. В рамките на 5 минути е възможно да постигнете желания резултат.

Можете ли да разбиете белтъците с блендер??

Функцията на миксера е да разбива и смесва съставки. Основният работен елемент на този уред е стоманената метла. Ето защо, ако не разполагате с миксер, можете да го замените с обикновена ръчна бъркалка. Единствената разлика е в скоростта на изпълнение на задачата. С помощта на електрически миксер е възможно не само да разбиете белтъците на пяна и да приготвите пухкав крем за украса на тортата, но и да направите течното тесто по-еластично и хомогенно. С ръчен миксер това отнема поне 3 пъти повече време.

Но какво да правите, ако нямате миксер вкъщи и ръчна бъркалка?? Белтъците могат да се разбият на пяна с миксера? Това е лесно да се направи, но само ако използвате блендер с приставка за разбиване. Това ще отнеме малко повече време, отколкото с миксера, но резултатът е също толкова гъста и пухкава пяна, която е идеална за приготвяне на меренге.

Електрически инструменти за строителството от типа „Направи си сам

Вместо миксер може да използвате отвертка, бормашина или перфоратор. Недостатъкът на последния е само огромният му размер и голямото му тегло. Принципът на замяна е прост.

1. Поставете метличката в отвора за пробиване и започнете да разбивате.
2. Ако не разполагате с бъркалка, две вилици се прикрепят здраво към вилицата.

Важното е да се има предвид, че метлата и вилицата трябва да се държат здраво на мястото си, в противен случай съществува висок риск от нараняване.

Вариантите по-долу са добро решение, ако нямате миксер под ръка. Всеки аналог ще помогне за постигане на желания резултат.

Добър ден, скъпи читатели!

Днес ще се спрем на темата – блендер или миксер, кой е по-добър? Ще ви разкажа за характеристиките и на двете, а в края на статията ще ви предоставя няколко модела, които можете да използвате в кухнята си.

Можете ли да разбивате белтъци с потопяем миксер и как да го правите правилно??

Блендерът е полезен инструмент във всяка кухня. Той може да накълца повечето храни на малко повече от пюре. Но хората, които се чудят дали могат да разбият белтъците за меренге с блендер, са малко разочаровани. Факт е, че само приставката за разбиване, която обикновено е включена в комплекта на потапящите се блендери, е подходяща за създаване на пенест яйчен белтък.

По принцип разбиването на белтъците с миксер се извършва в тази последователност:

1. Отделете белтъка от жълтъка и го поставете в чашата, която е включена в блендера.
2. Разбийте белтъците с миксера на ниска скорост.
3. След 30 секунди увеличете скоростта на миксера.
4. Разбийте белтъците на пяна.

Разбийте белтъците за общо 1 до 2 минути.

Как да разбиете белтъците със стационарен блендер

Основният работен елемент на този уред са остриетата от неръждаема стомана, които се въртят с висока скорост. Те осигуряват цялостно смесване на съставките, дори когато те са с гъста консистенция. Стационарните блендери са идеални за млечни шейкове, смутита и пюрирани супи. За тези ястия и смутита е достатъчен евтин блендер с малък капацитет. По-мощният блендер ще може да смила месо, да нарязва билки и ядки. Възможно ли е обаче да разбиете белтъците с блендер без бъркалка??

Стационарният блендер категорично не е подходящ за разбиване на белтъци на буйна пяна. За съжаление дори и най-острите ножове не могат да разбъркат правилно яйчената смес. Ето защо ще ви е необходим миксер или поне ръчна бъркалка, за да получите буйна пяна.

Какво може да бъде нарязано в шредера?

Може да се използва за обработване на зеленчуци, плодове, горски плодове, ядки, както и на полутечни и течни продукти (яйца, масло, мляко и др.). д.). С него можете да нарежете месо, риба и билки. Основните хранителни продукти могат да бъдат нарязани на пюре с помощта на приставката за пасатор.

Интересни материали:

Какъв трябва да бъде захватът при издърпване? Какъв захват трябва да се използва?? Колко дълга трябва да бъде почивката между отделните партиди?? Какъв трябва да бъде сърдечният ви ритъм при бързо ходене?? Какъв е сърдечният ритъм на спортиста?? Какъв трябва да бъде гардеробът в спалнята?? Какъв трябва да бъде съставът на рибеното масло? Колко висока трябва да бъде работната маса?? Каква електронна поща? Какъв е ефектът на смесителя „push-pull“??

Как да разбиете белтъците без миксер?

Протеините могат да се разбиват с миксер или ръчна бъркалка. На въпроса дали белтъците могат да се смесват с блендер може да се отговори положително, но само ако устройството е снабдено с приставка за разбиване. Но има и друг „бабин“ начин за разбиване на белтъците – с вилица.

Просто поставете белтъците на суровите яйца в чиста, суха купа и разбъркайте с вилица по посока на часовниковата стрелка – отдолу нагоре – за да се получи пенеста пяна. След минута добавете щипка сол и продължете да разбивате. След още няколко минути можете да започнете да добавяте лъжица захар. Готовата меренгова пяна може лесно да се провери, като просто се обърне купата с главата надолу.

Малко история

Изобретяването на блендера датира от предвоенните времена, по това време малцина са мислили за създаването на истински домакински помощник за личната кухня, всички мисли са били за мащаба на голямото производство. През 20-те години на миналия век е изобретен прототипът на съвременния блендер, предназначен за газиране на малцови напитки. Въпреки че устройството е замислено с много специфична цел, неговият създател е предвидил възможността то да се използва в кулинарията. Десет години по-късно на технически панаир е представена усъвършенствана версия на Miracle Blender. След още 20 години продажбите на продукта достигат милиони.

Днес блендерът е достигнал върха на популярността си благодарение на своите технически възможности и мобилност.