Как да изберем грил тиган според материала, формата и други критерии

Можете да приготвяте вкусни пържоли и апетитни зеленчуци с характерните им ивици не само на дървени въглища, но и в кухнята. В това ръководство ще научите как да изберете правилния грил тиган за приятно, без мазнини и красиво приготвено ястие. Когато купувате, е важно да обмислите всичко – вида на готварската печка, размера на горелката, броя на порциите, предпочитаните рецепти и любимите видове месо и зеленчуци. Основните критерии за избор са формата, материалът, покритието, височината на ребрата и някои други характеристики.

В тази публикация:

Избор на материал за вашия грил тиган

Материалът, от който е направен изборът, ще определи както неговата издръжливост, така и лекотата на използване. Продават се различни видове тигани, като най-търсени са чугунените, алуминиевите и керамичните тигани. Всеки от тях има предимства и недостатъци, които трябва да знаете, преди да купите:

1. Чугунен тиган за пържене. Изделията от този материал са здрави и издръжливи. Идеален за печене на скара, тъй като се нагрява равномерно и изстива бавно. Недостатъците включват значителното тегло на такъв тиган, както и неповторимата метална миризма, която се носи от повърхността му.
2. Алуминиев тиган за пържене. Лекото тегло и незалепващото покритие са основните предимства на алуминиевите тигани. Благодарение на високата топлопроводимост на материала, тиганът се нагрява по-бързо от обикновено. Недостатъците на алуминия са неговата устойчивост на високи температури (при прегряване над 260°C незалепващият слой се разрушава).
3. Керамичен тиган за пържене. Тиганите с керамично покритие издържат на високи температури и могат да се използват за готвене на котлон. Те са силно топлопроводими и не отделят замърсители при нагряване. Единственият недостатък на керамичните тигани е тяхната крехкост и липса на издръжливост.

Кой тиган с покритие е най-подходящ за газовата печка

Скарата-грил за газовия котлон може да бъде изработена от 2 вида стомана – въглеродна и неръждаема стомана. Тиганите от неръждаема стомана са стилни, не отделят вредни канцерогени при контакт с храната и са дълготрайни. Ако се повреди или надраска, все пак може да се готви, без да се повреди вкусът или да има опасност от залепване на храната.

Другият вид материал, въглеродната стомана, не може да се използва директно за готвене. Този тиган трябва да бъде покрит. Емайлирани или незалепващи слоеве. Можете да срещнете и комбинирани варианти, при които са налични и двете покрития.

Тиган от неръждаема стомана.

В тиган от неръждаема стомана могат да се приготвят и обикновени храни като зеленчуци, месо или риба. Но ако планирате да прилагате сложни рецепти, печене – няма да намерите по-добро незалепващо покритие. Керамичните или мраморните тигани могат да осигурят незалепващи свойства. Кой тиган за газов котлон е най-подходящ за кой вид тиган можете да изберете.

Формирани тигани за скара

Формата на грил тиганите зависи изцяло от предпочитанията на клиента. Кръгъл, квадратен или овален – всеки тиган има своите предимства. Например квадратен тиган може да е подходящ за голямо семейство, но хубав кръгъл тиган ще е подходящ само за един човек. Можете също така да закупите няколко тигана с различни размери: един за пържоли и зеленчуци на скара и един за приготвяне на омлети за закуска.

Ако планирате да печете месо или риба във фурната, вземете правоъгълен грил тиган с керамично покритие. Когато избирате продукт, обърнете внимание на стените: те трябва да са дебели, за да се генерира висока топлина в тигана.

Преглед на достойни модели

Квадратен чугунен тиган със стъклен капак и капак за пресоване с малка оформена дръжка и подвижна дръжка с дървена вложка. Може да се използва на всички видове котлони и във фурната. Дебелина на основата 4 мм, на стените 3,5 мм. Дължина – 26 см. Капакът на пресата е с жлебове. Производителят е включил в комплекта метални клещи и четка за мазнини.

Квадратната алуминиева скара Mechta с незалепващо покритие е подходяща само за газови и електрически печки. Не може да се поставя във фурната и не може да се използва на индукционен котлон без адаптер. Идеален за газови тигани с дъно с дебелина 6 мм и страници с височина 5 см и големи оребрени дъна.

Кръгла мраморна скара Marussia с диаметър 24 cm, изработена от лят алуминий. Основата с дебелина 6 мм разпределя топлината равномерно, а високите стени (6,2 см) генерират топлина вътре в продукта. Дългата дръжка не може да се сваля. Не е подходящ за индукционната плоча.

Тиганът с незалепващо покритие POLARIS OC-26G е подходящ за индукционни котлони – основата е с кръгъл магнитен диск във формата на горелката. Отстрани са предвидени два дренажа. Сваляща се бакелитова дръжка. Дебелината на стените е 2 мм, а на основата – 4,5 мм.

Кръгъл тиган с керамично покритие „Tradition“ от Kukmara с полирана основа, идеален за стъклокерамични котлони. Може да се използва и за готвене на газ и на всички електрически котлони, с изключение на индукционните. Стените са с височина 6 см и диаметър 6 см.

Ето само малка част от това, което е в продажба. Грил тигани се предлагат от почти всички производители на съдове за готвене.

За да намерите и купите издръжлив чугунен или алуминиев грил тиган на разумна цена, не бъдете мързеливи да проучите и сравните асортимента на различните магазини. Не се страхувайте да избирате продукти от местни производители – те винаги са знаели как да работят с чугун и алуминий, доказателство за това са складираните съдове на баба.

Размер на грил тиганите

Когато купувате грил тиган с голям диаметър, очаквате да можете да приготвяте много храна наведнъж в него. Но ако разполагате само с газова или електрическа печка, широкият тиган не е идеален за използване. Ако използвате индукционен котлон, размерът на тигана трябва да съответства на диаметъра на горелката. В противен случай ще трябва да закупите адаптер.

Качеството на готвене се влияе и от височината на ръба на грил тиганите. Опитните готвачи препоръчват тигани с по-дълбок корпус за по-добро изпичане. Рибата или пресните зеленчуци обикновено се готвят в плитки съдове.

За майсторски клас по приготвяне на свинска пържола вижте този видео урок:

Свински котлети. Лесно, вкусно и евтино.

За какво да внимавате

Грилът може лесно да се различи от всяка друга скара по характерните ребра на дъното.

За да сте сигурни, че няма да ви сполетят неприятни изненади при приготвянето на храната, има няколко правила за това какво да изберете:

1. Дебела основа. Изберете тиган с дебели стени и дебело дъно, за да осигурите равномерно готвене.
2. Високи страни. За месото ви е необходим тиган с по-висок ръб. А за рибата и зеленчуците са подходящи ниските.
3. Височина на ребрата. Според стандартите те трябва да са високи поне 0,5 см. В противен случай няма смисъл да печете на скара.
4. Форма. В миналото е имало само кръгли тигани. Днес производителите произвеждат квадратни, правоъгълни и овални тигани. Кое е по-удобно, решава потребителят. Качеството на готвене не зависи от това.
5. Дюза за източване на маслото. Добре е избраният от вас тиган да разполага с такава. Понякога от месото се отделя твърде много мазнина и излишъкът трябва да се излее. Без чучур това е доста трудно.
6. Материал. Чугунът е подходящ за готвене на месо, тъй като е устойчив на надраскване и отстранява храната бързо и лесно. Лекият алуминий може да се използва за зеленчуци и риба, но има склонност към изгаряне. Имате нужда от добро незалепващо покритие.
7. Диаметър. Семейство от трима или повече души трябва да избере тиган с диаметър поне 28 см, а за двама души е достатъчен 26 см. Не повече от 24 см за един човек.

Нашите експерти направиха класация на най-добрите тигани за скара. Въз основа на потребителски отзиви и експертни мнения.

Вътрешността на тигана

Тиганът за скара има оребрена основа, която оставя отличителни ивици върху приготвяната храна. Височината на ребрата е важна – колкото по-високи са те, толкова по-далеч е храната от повърхността на грила. Соковете и излишната мазнина, отделяни по време на готвене, се натрупват между жлебовете, без да влизат в контакт с храната. Сладкишите и тиганите, приготвени на този тиган, се смятат за диетични в целия свят!

Съвременните грил тигани се предлагат с тефлоново покритие. много лесен за използване, екологичен и лесен за почистване. Когато купувате продукти с незалепващо покритие, трябва да се снабдите със силиконови шпатули, за да не повредите тефлоновия слой. Освен това не трябва да нагрявате тигана над 200°C, тъй като това увеличава риска от отделяне на вредни изпарения от повърхността му.

Когато избирате измежду моделите в магазина, разберете от продавача кой от тях е подходящ за вашата печка. Понякога производителят посочва кои продукти са съвместими с готварската печка в инструкциите на производителя. Ако готвите на обикновен газов котлон, не си правете труда да избирате и купете първия грил тиган, който ви хареса.

Собствениците на стъклокерамични котлони трябва да пропуснат тежките чугунени тигани за сметка на алуминиеви с гладко дъно. Индукционният грил тиган трябва да има плоска основа от неръждаема стомана. Подходящи са и двустранните тигани с железни вложки в основата. Ако по някаква причина все още нямате готварска печка в кухнята си, вземете електрически грил тиган. Лесно е да приготвяте голям брой ястия с този тиган.

• Какво е SNILS и как изглежда?
• Как да плетем гривни от гумени ленти на машина стъпка по стъпка
• Как да запишете iso изображение на Windows 7

Полезни съвети за грил тигана

За да готвите на грил тиган и да получите вкусна храна, трябва да запомните няколко прости правила:

1. Преди да започнете да печете на скара, нарежете месото на филийки с дебелина от 1,5 до 2 см.
2. За печене на скара не е необходимо много или дори никакво масло. Алтернативно дъното може да бъде леко намазано с четка, потопена в растително масло.
3. Храната се поставя в тигана, който е прегрял. Това придава на храната хрупкава коричка, която изглежда вкусно.
4. Грилът се нагрява много, затова е необходима специална опора при изваждането му от печката.

Професионален съвет:

1. Добре дошъл е „чучурът“ за безопасно оттичане на изтичащата мазнина.
2. Съдовете трябва да се поставят на открит огън и да се посолят, преди да се използват за първи път. Това повишава незалепващите свойства. След кратко време солта се изхвърля. Измиването на повърхността след това е строго забранено.
3. За по-бързо готвене трябва да се налее малко вода в каналите между жлебовете.
4. Плътна риба като треска или сьомга може да се сготви за 1,5 до 3 минути.
5. Печенето на зеленчуците отнема 5 до 10 минути. Младите картофи се сваряват до полуготовност преди печене на скара
6. Пилешкото филе трябва да бъде добре овкусено преди печене на скара. Тези филийки се приготвят за точно 4 минути (по 2 от всяка страна).

Има и някои подробности, на които трябва да се обърне внимание при закупуването на продукта. Решетката се разпознава по специфично набраздената си вътрешна повърхност. Имайте предвид, че тези ребра са предназначени за специални техники на готвене, а не за красота. Те трябва да са достатъчно високи. По-малките ребра оставят чисти и спретнати ивици върху храната, но това не влияе на вкуса или качеството на храната. Ето защо, ако купувате тиган за пържоли, жлебовете трябва да са възможно най-високи.

Предпочитани са тигани за пържене с чучур за изливане. Това предотвратява натрупването и залепването му по стените на тигана. Когато купувате чугунен тиган, най-добре е да изберете модел с масивни дръжки. Дръжките на алуминиевата скара трябва да са изработени от висококачествена термоустойчива пластмаса или силикон.

Дръжката на грил тигана

Каквито и положителни качества да притежава този или онзи тиган, без добре изработена дръжка няма да можете да се възползвате от предимствата му. При по-евтините тигани проблемът е не само в незалепващото покритие, което бързо се изтрива, но и в дръжките, които се топят и напукват.

Дръжката на тигана трябва да е изработена от термоустойчива пластмаса, силикон или дърво. Тежките модели от чугун често имат солидни дръжки, за да не се счупят под тежестта на продукта в неподходящ момент. Сгъваемата дръжка на тигана е изключително практична – тя е компактна и спестява място в кухнята.

Плюсове и минуси

Популярността на грил тигана се дължи на многобройните му качества:

1. По-кратко време за готвене. Една от особеностите на грил тигана е дебелата основа. Загряването отнема много време, но също така задържа топлината дълго време. Това гарантира, че храната се приготвя много по-бързо.
2. Храната е по-слаба, с по-малко калории. Класическият тиган прегаря при пържене и предизвиква образуване на канцерогенна коричка. Върху грила тя се натрупва в жлебовете, без да влиза в контакт с храната, и се изпарява.
3. Спестява петрол. За печене на грил е необходимо много малко масло. Просто намажете дъното на тигана с мазнина.
4. Храната запазва естествения си вкус и не залепва за дъното.
5. Съдовете имат красив външен вид. Ивиците върху храната изглеждат вкусни.
6. Месо и гъби, риба и зеленчуци могат да се пекат на скара едновременно. Различните вкусове и миризми не се смесват и всеки отделен продукт запазва собствения си аромат.

Както всеки тиган, и грилът има своите недостатъци, но не са много:

• Тежко тегло. Скарата трябва да има дебели стени и дебело дъно – тя поема собственото си тегло. Някои производители обаче предлагат и по-леки модели.
• Без тютюнев дим. При пържене в тигана се отделя дим и трябва да се включи аспирацията или да се отвори прозорец.
• Трудно се намира капак. Капакът не винаги е включен в комплекта. Ако не се използва, мазнината ще пръска по време на печене на скара. Намирането на капак за вашия тиган, особено ако е с различна форма, може да е трудно.
• Трудно за грижа. Почистването на грил тиган е по-трудно от това на обикновен тиган с плоско дъно.

Предимства и недостатъци на тиганите за скара

Основното предимство на грил тиганите е оребреният дизайн, който гарантира сочно и здравословно ястие без сажди и мазнини. Месните или рибните пържоли са готови само за 5 до 7 минути благодарение на добре загрятия оребрен тиган. Друг плюс е, че храната на скара има златиста коричка и необичаен аромат.

Грил тиганите практически нямат недостатъци. Какви недостатъци може да има, когато храната, приготвена в този тиган, е само по-здравословна и по-хранителна?! За някои хора обаче грил тиганът може да се окаже твърде тежък и тромав.

Правила за използване

Как да използвате и да се грижите за грил тигана си:

1. Препоръчително е да включите аспиратора, когато готвите.
2. Преди пържене намажете дъното, а понякога и самия продукт с четка.
3. Когато готвите зеленчуци или суха храна, е добре да добавите малко вода на дъното. Тя не трябва да покрива повече от половината от вдлъбнатините.
4. Преди да поставите парчета храна върху тигана, ги загрейте до максимална температура.
5. Парчетата месо или риба трябва да се обръщат рядко, за предпочитане веднъж, за да се постигне по-тъмно покафеняване на лентите. Поставете парчета храна с дебелина 1,5 – 2 см върху нажеженото дъно и ги запечете за 3 минути от всяка страна. Използвайте клещи за обръщане.
6. Трикът: Ако трябва да обърнете храната два пъти, поставете я върху тигана под прав ъгъл, за да се получи квадратна форма.
7. Рибата трябва да се постави по диагонал върху решетката, за да не се разпадне.
8. По-добре е да извадите храната от тигана веднага след готвене, за да не загуби външния си вид.
9. След като използвате тигана, оставете го да изстине напълно, след което го изплакнете. Не използвайте твърди гъби и абразивни материали – те могат да повредят незалепващото покритие. За да не се допусне естественият слой мазнина върху чугуна да го лиши от естествените му масла, не е препоръчително да се използва препарат против мазнини.
10. Препоръчително е да избършете тигана до сухо и леко да го намажете с растително масло, преди да го приберете. Поддържането на сухо място е задължително за чугуна.

Тиганът за скара – основен елемент в домакинството. Те не само правят храната по-вкусна и по-здравословна, но и изглеждат по-добре от естетическа гледна точка благодарение на ефекта на покафеняване на скарата. Експериментирането с този вид прибори е забавно!

Производители на грил тигани

Вече има много марки, които предлагат различни модели грил тигани. За да направите правилния избор и да купите качествен продукт, трябва да се запознаете с популярните производители на тези съдове:

1. Ballarini е водещата италианска марка за тигани с незалепващо покритие.
2. BergHOFF е белгийски производител на висококачествени съдове за готвене.
3. GIPFEL е германска марка, която е популярна в цял свят. Основната дейност на Hipfel е производството на чугунени плочи за скара.
4. HOME CLUB е Български производител на скари.
5. LODGE е американски лидер в средния ценови сегмент на чугунените скари.
6. Tefal е френска марка съдове за готвене, която е една от първите, използвали тефлоново покритие върху своите продукти.

Какъв е правилният начин за избор на подходящ грил тиган за определен тип готварска печка

Всяко домакинство има свой собствен тип готварска печка и това трябва да се вземе предвид при избора на грил тиган. Повърхността и формата на тигана са от значение – те оказват пряко влияние върху качеството на храната, която приготвяте в тигана.

Газов плот

Тъй като газовата горелка е с насочен пламък, е важно да разберете диаметъра на тигана, който ще използвате. Но не е нужно да се притеснявате за формата, а само за достъпността

Всички модели са подходящи за газови котлони, независимо от формата и материала.

Керамичен плот

Стъклокерамичният плот е подобен на електрическата печка, тъй като има кръгла нагревателна зона. Изберете формата и диаметъра на тигана според параметрите на готварската печка. Но обикновено се избягва използването на чугун, за да не се надраска стъклената повърхност, тъй като покритието понякога не е съвсем гладко, а освен това е необходим и тесен контакт за по-добро нагряване.

Керамичните котлони се нагряват повече от обикновените котлони – затова се уверете, че имат тиган с дебелина на дъното поне 3 мм.

Индукционен плот

Спецификата на индукционния тип изисква специални тенджери и тигани; уверете се, че тиганът е с дебело дъно и специална маркировка за този тип котлони.

Съдовете за готвене трябва да са феромагнитни – в противен случай няма да се нагряват изобщо.

Как да готвите на грил тиган

За да приготвите вкусно ястие на грил тиган, трябва да запомните няколко прости правила:

1. Използвайте минимално количество или никакво масло за готвене. Алтернативно, покрийте ръбовете на тигана с четка, потопена в зехтин.
2. Можете също така да поставяте храната само върху нагорещен тиган, което ще ви осигури вкусна коричка и няма да залепне за кафявата.
3. Преди да започнете да печете месото на скара, го нарежете на филийки с дебелина 1,5 до 2 см.
4. По време на готвене грил тиганът става много горещ, затова не го поставяйте на масата без чиния.

Най-добрите скари за грил

Номинация	място	Име на продукта	цена
Най-добрите евтини тигани за скара	1	Berlinger Haus Rosegold Line 28cm x 28cm	1 987 ₽
2	Nadoba Marmia	2 299 ₽
3	Travola 26,5 x 26,5 cm	–
4	Polaris Energy Line 28 x 28 cm	1 949 ₽
5	Rondell Urban RDA-883 28x28cm	1 605 ₽
Най-добрите грил тигани за съотношение цена-качество	1	AMT Gastroguss AMTI-E285G 28cm x 28cm	8 000 ₽
2	Scanpan Professional 27cm x 27cm	6 990 ₽
3	Tefal Expertise 26×26 cm	4 080 ₽
4	Специална скара Fissler 28×28 cm	17 960 ₽
5	Scanpan Pro IQ 68062700 27x27cm	10 905 ₽
6	Risoli Dr Green Induction 0094BDRIN/26 26 x 26 cm	3 200 ₽
7	MarTiNa, 28 x 28 cm	3 220 ₽
Най-добрите чугунени тигани за скара	1	KitchenAid KCI10GPOB	14 990 ₽
2	Swiss Diamond Prestige Cast	6 530 ₽
3	Звезден състав на Horwood	9 899 ₽
4	Biol 1028C 28cm	1 765 ₽