12-те най-добри марки млечен шоколад според Roscontrol

Млечният шоколад винаги е бил любимо лакомство за деца и възрастни. Това е предпочитаният шоколад от повечето любители на шоколадови блокчета. На националния пазар има огромно разнообразие от шоколад, от което е много лесно да се объркаме.

Комбинацията от какао и мляко е наистина печеливша за любителите на сладкото. Някои недобросъвестни производители на шоколад се възползват от това, като добавят изкуствени подсладители и ароматизатори в шоколадовата маса. Решихме да тестваме 10-те най-популярни блокчета млечен шоколад, за да разберем колко добри и безопасни са те.

Ritter Sport

27,3% какаово масло. В това отношение тя беше близка до горчивата. В същото време това е показател за високото качество на продукта.

Експертите оценяват следните параметри:

• вкус;
• Външен вид;
• цвят;
• съгласуваност.

Да си поиграем на детектив

Няколко съвета как да разпознаете качествения домашен шоколад.

цена

Блокче от 100 г не може да се купи за по-малко от 60-70 Леви.

състав

За да се получи маслото, какаовите зърна се смилат, като се оставя голяма част от. Той се смила на прах и се използва в производствения процес. Така че, ако на етикета пише „съдържа какао на прах“, то барът е бил напълнен с торта. Освен това не трябва да съдържа хидрогенирани растителни мазнини. И е по-добре, ако на етикета е посочена натурална ванилия, а не ванилин.

По външен вид

Понякога, когато разопаковаме шоколадово блокче, забелязваме, че то е белезникаво. Технолозите го наричат „посивяване“. То може да е резултат от погрешни производствени методи, но по-често се дължи на неправилни условия на съхранение.

Към датата на производство

Някои производители на шоколад гарантират дълъг живот на своите продукти, понякога до две години! Подобни шоколади по-често се продават във вериги за търговия на дребно. Но е по-добре да не го купувате. Изберете такъв, който е бил произведен поне три месеца преди да го купите. Със стареенето си шоколадът губи вкус и аромат.

През 1526 г. испанският конкистадор Ернан Кортес донася шоколад (тогава все още напитка) в Европа от Южна Америка. Напитката беше много горчива (Chocolatl, което на ацтекски означава „горчива вода“) и много скъпа. Първоначално църквата не одобрявала шоколадовите бонбони, тъй като те били смятани за афродизиак, който предизвиква похот. Те сплашват жените, че тези, които пият шоколад, могат да имат черни бебета. Но въпреки заплахите шоколадът започна своя триумфален поход из Европа. В края на XVIII век. във Франция той става сладък по времето на Мария Антоанета, а в двора е създадена длъжността „шоколатиер“. По време на Френската революция един от тях, Франсоа-Луи Кайе, се премества в Швейцария, където продължава да се занимава със сладкарство. През 1819 г. той прави първото шоколадово блокче, като пресова какаото на прах. Истинският пробив в сладкарската наука обаче идва през 1828 г. Холандският химик Ван Хаутен изобретява хидравлична преса за изстискване на какаовото масло, което тогава се смята за отпадъчен продукт. Точно такъв шоколад, смесен с какао на прах и захар, навлиза в сладкарската индустрия през 1847 г. Англичанинът Джоузеф Флай прави шоколад, който става прототип на съвременните шоколадови изделия.

Аленка

Шоколад от естествени продукти. Това се потвърждава и от експертното мнение. Мастнокиселинният състав на този шоколад съответства на правилата за съотношението на млечната мазнина и какаовото масло. Консистенцията и външният вид са добри. Няма оплаквания от цвета и вкуса на продукта.

Прочетете също: Кое е най-качественото брашно според Roscontrol

Купете Български език?

„Нашият шоколад е далеч от най-добрия“, казват създателите на социалната мрежа Дмитрий Матейчик и Сергей Кадочников. И обясняват: „Какаовите зърна растат предимно на екватора. Най-интересните вкусове се намират на африканския континент. През 60-те и 70-те години на миналия век. Африка е много нестабилен регион – в него е имало много войни. Местните жители са снабдени с автомати за продажба. Бързо им свършват боеприпасите и започват да разменят какаови зърна за боеприпаси. Размяната е със Съветския съюз. Ето защо имахме най-добрия шоколад в света. Сега само 15-20% от шоколада в нашата страна се произвежда от африкански какаови зърна. Много повече в Швейцария.

Alpen Gold

Млечният шоколад Alpen Gold е с най-високо съдържание на захар в сравнение с другите проби. Индексът е 50,5%. Отговаря на стандартите на GOST за какаови продукти. Консистенцията на шоколада е добра и не предизвиква оплаквания. Експертите оценяват също външния вид, цвета и вкуса на продукта.

Как да си направим домашен шоколад

Шоколад вече може да се намери в почти всеки магазин за хранителни стоки. Все пак някои от нас, особено творческите личности, може да се изкушат да си направят сладко удоволствие. Има много причини за това.

• Контрол на качеството на материалите. От само себе си се разбира, че ще използвате само най-добрите продукти за собственото си производство.
• Приятно занимание. Можете да направите шоколад сами, с приятелка, деца, любим човек.
• Това не е рутинно готвене. Приятен аромат, постоянен вкус – това прави процеса истинско удоволствие.

Необходими са ви:

• какао на прах – 100 г
• масло – 50 г;
• сметана – 2 супени лъжици;
• Една чаена лъжичка захар;
• ванилин – 0,25 чаена лъжичка.

План за действие:

• Разтопете маслото на водна баня.

Уверете се, че в тигана с олио не попада вода. Това ще развали шоколада

• Бавно смесете течното масло с останалите съставки. Оставете сместа да заври.

Не забравяйте да разбъркате шоколадовата смес. Така се постига последователност

• Гответе сместа в продължение на 3-4 минути и след това я отстранете от котлона.
• Сега изсипете шоколада във формите и го оставете да се охлади на хладно място за няколко часа.

Експеримент! Направете летен, тропически шоколад – добавете захаросани плодове, парченца плодово желе във формичките. Или зимата, в навечерието на Нова година, с парченца червена боровинка, джинджифилови бисквити и канела.

Освен това ръчно изработеният шоколад може да се използва за украса на домашни печива. Тортите ви ще бъдат още по-атрактивни и вкусни. Снабдете се с интересни силиконови форми и създайте истински кулинарни шедьоври.

Победа на вкуса

Продуктът е с високо качество. Процентът на остатъците от обезмаслено мляко е 28,7 %, а млечните мазнини са 2,6 %. Пряко потвърждение за използването на мляко в продукта.

Какаото на прах възлиза на 36,8%. Ползите от този шоколад:

• Липса на алтернативни заместители на какаовото масло;
• Ароматът и вкусовите характеристики на млечния шоколад;
• Степента на счупване е в съответствие с разпоредбите на GOST.

Развенчаване на митове

През 2000-те години, откакто човекът е изобретил шоколада, е имало много погрешни схващания за него. Ето най-често срещаните от тях.

Това е пристрастяване

Не е така. Американски учени наистина са открили анандамид в шоколада – вещество, което активира същите части на мозъка като марихуаната. Но за да постигнете желания ефект, трябва да изядете 25 кг шоколад.

Шоколадовата диета може да ви помогне да отслабнете

Авторите на диетата твърдят, че е възможно да се свалят 5-7 кг, като се пият 5 чаши кафе с обезмаслено мляко и се консумират 80 г черен шоколад на ден. Всъщност, както всички монодиети, и тази не е безопасна за организма, а яденето на шоколад на празен стомах гарантира силни пристъпи на глад.

Шоколадът ви причинява акне

Нищо подобно. Доказано е чрез няколко експеримента, при които юноши и възрастни са били буквално хранени с деликатес от какаови зърна.

Шоколадът е силен алерген

Няма такова нещо като алергия. Възможно е да се появят обриви поради добавките, използвани при производството на някои сортове. Един от алергените е млякото, което е съставка на млечния шоколад. Ядките и плодовите пълнители нямат най-добрата репутация.

Вредно е за зъбите ви

Напротив: установено е, че какаовото масло поддържа зъбите в защитна обвивка и предпазва емайла. Вярно е, че това се отнася само за черния шоколад. Млечните продукти съдържат твърде много захар, което е вредно за зъбите.

Шоколадът повишава либидото

Той съдържа фенилетиламин, който по структура е подобен на амфетамина. Едно блокче шоколад може да ви направи малко по-енергични, но енергични не означава възбудени. Въпреки това топящата се текстура го прави много чувствен продукт.

Yashkino

Продуктът се определя и като висококачествен. Съотношението между обезмаслено мляко и млечна мазнина е оптимално и показва използването на мляко в продукта. Първата съставка присъства в 2,6 %, а втората – в 3,5 %.

Прочетете също: Черният списък: 8 марки мед, които не са натурални продукти

Предимството на млечния шоколад се състои в неговия характерен вкус и мирис, в липсата на заместители на какаовото масло и в консистенцията на действителната фракция на маслената и захарната маса, посочена на опаковката.

Наречен десерт

Има нюанси, за които GOST няма правомощия. Например малко хора знаят, че шоколадът се дели на ванилия и десерт. Десертните шоколади са с деликатен аромат и неповторим вкус. Сега почти няма такъв шоколад. В крайна сметка, за да се определи като десерт, едно сладко лакомство трябва да се състои от поне три различни вида какаови зърна, събрани в различни страни! Също така при производството на десертни шоколади конхингът, т.е. непрекъснатото смесване на масата, е задължителен технологичен процес. По време на тази процедура от шоколада се изчистват всички остатъчни танини, консистенцията става деликатна и хомогенна, а вкусът се смекчава. Конхингът може да продължи до 72 часа. Разбира се, това оскъпява производството, така че в България почти не се произвежда луксозен шоколад – не е изгодно.

Fine Life

Този млечен шоколад има характерен вкус и мирис. Счита се, че продуктът е с високо качество, тъй като отговаря на задължителните изисквания. Съдържа 36,5 % от общия сух какаов остатък. Няма оплаквания от масовата част на мазнините и захарта.

Ето как експертите на Roscontrol оценяват най-добрите видове млечен шоколад. Можете да разчитате на него, ако искате да консумирате наистина качествени продукти.

Преглед на най-добрите производители на млечен шоколад за 2022 г

Когато избираме друг сладкиш, се надяваме да купим качествен продукт, а не просто сладък пластилин.

За да не се налага да избирате на сляпо следващия път, когато сте в магазина, съставихме класация на най-добрите марки. Включени са най-популярните и надеждни марки сладкарски изделия с дългогодишна репутация, потвърдена както от експертни оценки, така и от многобройни отзиви на клиенти от цял свят. Разгледахме два продукта на всяка компания: млечен шоколад в насипно състояние и шоколад с добавки.

Спортът Ritter

„Kvadraten. Практически. Добре.“

Малките, но пълноценни продукти на германската компания са търсени по целия свят вече повече от 100 години.

Млечен шоколад Ritter Sport „Алпийско мляко

Класически шоколад с деликатен млечен вкус.

Тегло: 100 г.

Млечен шоколад Ritter Sport „Алпийско мляко

Предимства:

• Евтино;
• 30% какао;
• естествени съставки;
• Разтапя се в устата ви;
• Не е сладко;
• Удобната опаковка може да се отвори с един замах.

Недостатъци:

• не.

Колекция Ritter Sport mini Bright

Асортимент от 9 ярки, запомнящи се тъмни и млечни шоколада с разнообразни добавки:

• Хрупкави бисквити;
• кисело мляко;
• лешници;
• марципан;
• пралине;

Ще ви помогне да се запознаете с асортимента на компанията. Тези малки бонбони са чудесни за децата, защото понякога им е трудно да спрат. Миниатюрният шоколад няма да заеме място и в най-малката дамска чанта; той ще повдигне настроението ви по време на работа или учене.

Тегло: 16,7 г – 1 бр.

Колекция Ritter Sport mini Bright

Предимства:

• разумна цена;
• най-малко 30% какао;
• удобна опаковка;
• разнообразие от вкусове.

Недостатъци:

• не е намерен.

Alpen Gold

Alpen Gold е специално създадена от американската компания Stollwerck AG за производство и продажба на сладкарски изделия в страните от ОНД. Сега изкупена обратно от Mondelēz International of America.

Мляко Alpen Gold

Перфектният шоколад без излишен шум. Мек, балансиран вкус, приятен аромат.

Тегло: 90 г.

Alpen Gold Milk

Предимства:

• евтино;
• 25% какао;
• Приятен аромат на ванилия.

Недостатъци:

• не.

Мляко Alpen Gold с фъстъци и корнфлейкс

Няколко резена от този висококалоричен и хранителен сладкиш не само ще ви заредят с енергия през деня, но и ще ви донесат добро настроение.

Тегло: 90 г.

Мляко Alpen Gold с фъстъци и корнфлейкс

Предимства:

• бюджет;
• оригинален вкус;
• удобна опаковка;
• 25% какао.

Недостатъци:

• не е намерен.

Мерси

Съществуваща от 1965 г., световноизвестната германска марка – производител на различни сладкарски продукти.

Merci партида мляко

Четири фини, тънки шоколадови блокчета в картонена кутия, всяко от които предоставя няколко мига вкусно удоволствие.

Тегло: 100 г.

Merci мляко част

Предимства:

• 32% какао;
• мек, приятен вкус с нотки на ванилия
• практична, индивидуална опаковка;
• добър състав
• Кратък срок на годност.

Недостатъци:

• цена.

Merci мляко и бяло кафе със сметана

Комбинацията от два вида шоколад, кафе и сметана, адаптирана от немските сладкари, се характеризира с богат, незабравим вкус и тръпчив аромат. Смекчава се в устата, като оставя приятен послевкус.

Тегло: 100 г.

Merci мляко и бяло порционирано кафе и сметана

Предимства:

• 33% какао
• Нежен, мек вкус с нотки на ванилия;
• Удобна, индивидуална опаковка;
• Качество на съставките;
• кратък срок на годност.

Недостатъци:

• висока цена.

Тоблерон

Швейцарска марка – производител на елитен шоколад. Продуктът е толкова популярен, че 9 от 10 бара се изнасят.

Toblerone млечен

Натурален, висококачествен продукт от емблематичния швейцарски производител. Деликатесът съдържа само естествени съставки, без ароматизатори и консерванти.

Тегло: 35 g.

Мляко Toblerone

Предимства:

• 28% какао;
• състав;
• оригинална, стилна триъгълна опаковка;
• интересен деликатен дизайн;
• Приятният аромат на ванилия;
• плътен вкус.

Недостатъци:

• не е намерен.

Млечен шоколад Toblerone с мед и бадемова нуга

По-мек и по-мек от класическия вариант. Тръпчив, деликатен и пикантен. За истинските любители на шоколада.

Тегло: 35 г.

Toblerone млечен с мед и бадемова нуга

Предимства:

• 28% какао;
• естествени съставки
• здрави;
• кратък срок на годност;
• се разтапя приятно в устата;
• Необичаен, рядък вкус.

Недостатъци:

• разходи.

Червеният октомври

Най-големият, най-старият и най-известният производител на сладкарски изделия в България. Дата на основаване -1849 г.

Alionka млечен

Известната, позната плочка със симпатичното момиченце от детството е зарадвала не едно поколение малчугани. Класически вкус, без излишни приумици и претенции за оригиналност.

Тегло: 100 g.

Alionka млечна

Предимства:

• евтино;
• 25% какао;
• сладък
• млечен.

Недостатъци:

• Според клиентите продуктът вече не е с онзи вкус, който имаше, когато бяхме деца.

Мляко Alionka „Хрупкава приказка“ с пуканки и експлозивен карамел

Alionka е в крак с времето! Оригиналните допълнения – пуканки и експлозивен карамел – ще зарадват не само феновете и почитателите на класическия бар, но и ще зарадват дори тези, които никога досега не са му обръщали внимание.

Тегло: 100 g.

Alönka Crunchy Tale Milk с пуканки и експлозивен карамел

Предимства:

• Бюджет;
• 31,5% какао;
• необичаен вкус – пуканки от карамел, усещат се пуканки.

Недостатъци:

• не.

Триумф на вкуса

Руска верига за сладкарски изделия, основана през 1999 г.

Victory Taste Classic Milk

Изискан, мек, обгръщащ вкус. Този деликатес ще ви помогне да се отървете от стреса в края на деня и да се заредите с енергия по време на работната почивка.

Тегло: 90 г.

Pobeda Taste Classic Milk

Предимства:

• Удобен за бюджета;
• 25% какао;
• качествени съставки;
• Вкусът му е подчертано млечен;
• приятен аромат на шоколад;
• се топи в устата ви.

Недостатъци:

• не е идентифициран.

Аромат победа млечен с ядки и султани

Шоколад с лешници и султани ще подобри настроението ви в началото на тежкия ден. Ще повдигне настроението ви и ще ви развесели преди изпитите.

тегло: 90 г.

Pobeda има млечен вкус с ядки и султани

Предимства:

• евтино;
• добър състав;
• 25% какао;
• Големи ядки;
• чисти, едри султанки.

Недостатъци:

• не е намерен.

България – Щедра душа!

Съветска, а след това руска фабрика за шоколад. Понастоящем е собственост на швейцарската компания Nestle.

България – Щедра душа! Много млечен

Млечен шоколад руско производство с лек и приятен вкус.

Тегло: 90 g.

България – Щедра душа!

Предимства:

• евтино;
• 27% какао;
• мек, деликатен вкус;
• Опаковка, която може да се отваря и затваря няколко пъти;
• добър състав.

Недостатъци:

• не.

България – Щедра душа! Мляко и бяло, пълни с кокос и вафла

Оригиналното съчетание от два вида шоколад, кокос и вафлени трохи ще впечатли всеки любител на сладкото.

Тегло: 90 g.

България – Щедра душа! Млечен и бял шоколад с пълнеж от кокос и вафла

Предимства:

• бюджет;
• 27% какао;
• деликатни;
• Обмислена опаковка;
• хрупкава вафла.

Недостатъци:

• сладко;
• малко кокосови стърготини.

История на появата

Преди да се появи млечният шоколад, какаовото зърно е изминало дълъг път. Началото е поставено в Америка, където древните индиански племена са го използвали за приготвяне на гореща, горчива и пикантна напитка. Какаовите зърна са били свещени за маите.

В Европа продуктът се появява много по-късно – след откриването на Америка – и също в течна форма. В него имаше захар, ванилия, черен пипер, царевично брашно, сол. Тази напитка се пие предимно от богатите хора. В Обединеното кралство за първи път се добавя мляко и това може да се счита за началото на историята на течния шоколад с мляко.

Синопсис

В началото на XIX в. холандците започват да произвеждат шоколад в твърдо състояние, като добавят към него какаово масло, което има свойството да се втвърдява. Но тогава това бяха тъмни или горчиви сортове. Първият официален млечен бар е произведен през 1875 г., когато към рецептата са добавени сухо мляко и повече захар.

Важен показател за вкус

Освен естественото какао и мляко, шоколадът се отличава и със степента на финост. Колкото по-висока е тя, толкова по-изискан е вкусът на шоколада.

„Степента на смилане влияе върху органолептичните характеристики на шоколада. Държавният стандарт определя най-малко 92% степен на размер на частиците, т.е. шоколадовите частици не трябва да надвишават 35 микрометра. Колкото повече са тези малки частици, толкова по-добър е вкусът и толкова по-обгръщаща е консистенцията на шоколада. Стандартът на Roskatchestvo определя първостепенно изискване за степента на нарязване – най-малко 98%“, обяснява Данила Чернишов, ръководител на отдела за изпитване в изследователския отдел на Roskatchestvo.

По степен на раздробяване той надхвърля изискванията на ГОСТ, но не отговаря на изискванията на марките шоколади на Роскачество: Milka, Alpen Gold и „VkusVill“.

[1] Изискванията на стандарта на Роскатчествто са доброволни и не са задължителни за производителя. Ако те отговарят на изискванията, производителят може да получи Българския знак за качество.

Желе от лешници

Сладостта на дражето е подходяща за тези, които по една или друга причина не искат или не могат да консумират какаови продукти (какаова маса или какаово масло). Какво е желе от пекани?? Този вид продукт включва предварително почистени и печени ядки, натрошени в глазурата. Въпреки че няма съмнение за здравословността на ядката, глазурата може да бъде различна. Предпочитат се здравословни подсладители, използвани в глазурата.

Пеканите в кленовия сироп на UFEELGOOD са идеални за чаша чай или кафе. Редовната консумация подобрява храносмилането, нормализира метаболизма и повишава енергията.

Основата на желето е ароматна печена орехова ядка. Пеканите съдържат естествени антиоксиданти и минерали, като калций и магнезий, цинк, селен, желязо, фосфор, калий, манган.

Хранителната стойност на ядките е добре позната на вегетарианците, тъй като те съдържат много протеини и следователно са подходящ заместител на месото.