Най-известните марки черен шоколад – кой продукт е най-добрият?? Описание на съдържанието и съвети за подбор

Добър горчив шоколад трудно може да се намери по Българските рафтове. Производителите и вносителите не винаги играят честно. Понякога те заменят здравословното какаово масло с евтини заместители или надценяват частта на етикета, съдържаща какаови зърна.

За да разберете за какъв вид сладкиш си струва да похарчите парите, трябва да знаете предимствата и недостатъците на различните видове най-ценен и полезен шоколад. „Комсомолская правда“ анализира предложенията на Българския пазар и заедно с експерт направи класация на най-добрите марки горчив шоколад през 2022 г.

Състав на продукта с най-високо качество

Истинският горчив шоколад трябва да отговаря на изискванията на GOST.

Според GOST продуктът трябва да съдържа най-малко 55 % от общата суха какаова маса и най-малко 33 % какаово масло.

Основните съставки включват:

• какаова маса;
• какаово масло;
• Захар за глазура.

Може да има и соев лецитин. Лецитинът се добавя като емулгатор, който подпомага смесването на мазнината и водата, като по този начин създава хомогенна маса.

Внимание!

Не бъркайте горчивия и черния шоколад: в черния шоколад масовият дял на общия сух какаов остатък е 40 %, а на какаовото масло – 20 %.

Ritter Sport

Превъзходен шоколад, 73% какао. Горчивият бар Ritter Sport е разделен на 36 малки парчета. Всяка от тези добавки подчертава деликатния вкус на най-доброто какао Arriba от Еквадор с фина горчивина.

Всяка от 36-те части на този шоколад помага да се разкрие деликатният вкус на какаото Arriba от Еквадор с фина горчивина

Описаните продукти принадлежат към германската марка сладкарски изделия. Фирмата съществува от 1912 г. и е основана от Алфред Ритер и съпругата му Клара като малка семейна фирма. Днес неговите наследници са постигнали световен успех и шоколадът вече се продава в осемдесет страни.

Общата формула на горчивия шоколад Ritter Sport включва какаово масло, захароза, ванилова подправка и лецитин. Пробата е с ясно изразен аромат на кафе, без да има странични разсейващи нотки.

Сто грама барче Ritter Sport Bitter съдържа 534 килокалории.

Какво не трябва да се съдържа в?

В продукта не трябва да има следните елементи

• млечни мазнини;
• етилов алкохол;
• ароматизанти, различни от естествените.

Изискванията на GOST позволяват използването на растителни мазнини до 5% от шоколадовата маса, без да се намалява съдържанието на какаово масло. Подобен еквивалент на масло не е вреден, но един наистина добър горчив шоколад трябва да се състои изключително от преработени какаови зърна и какаово масло; не трябва да има други масла. От това следва, че наличието на такава съставка е нежелателно и ако тя присъства, трябва да бъде ясно изписана на етикета.

„Apriori

Шоколадовата гама включва различни концентрации на какао (65%, 75%, 85%, 99%). Формулата на тази марка съдържа само естествени съставки. Зърната от шоколадовото дърво идват от едни от най-добрите плантации в света.

Продуктът се състои от какаова маса, захар, какаово масло, емулгатор лецитин, сол и естествен аромат – ванилия.

„Apriori Bitter“, според бележките на дегустаторите, се различава леко от своите опоненти по отношение на вкуса. Те имат по-разрушителен характер.

Формулата му съдържа само естествени съставки

Въпреки това тези шоколадови бонбони са се утвърдили като най-добрите по отношение на индекса на безопасност. Всички тествани индикатори за добавяне на олово, кадмий, вещества от микроскопични гъби, плесени и други микроорганизми към продуктите бяха отбелязани като минимални.

Хранителната стойност на Apriori се състои от:

• Протеини – 9,4 грама;
• мазнини – 42,2 грама;
• Въглехидрати – 36 грама.

Горчивият шоколад се съчетава добре с много вина. Използва се и за производство на сладкарски изделия.

Кое е най-здравословното лакомство??

Важни!

Колкото по-високо е съдържанието на какаови зърна, толкова по-здравословно е то. Това лакомство съдържа много повече витамини, микро- и макроелементи.

Какаото в шоколада има много ползи за здравето. Основното му приложение е да стимулира мозъка и да повишава настроението благодарение на съдържанието на серотонин, допамин и триптофан. Също така го:

1. има положителен ефект върху сексуалния живот;
2. Намалява риска от сърдечни пристъпи при мъжете;
3. Повишава устойчивостта към стрес;
4. успокоява нервната система;
5. укрепва имунната система.

По време на Втората световна война съветските пилоти страдат от тежки претоварвания, стигащи до безсъзнание. Установено е, че пилотите се нуждаят от черен шоколад. корабите, натоварени с какаови зърна, са били умишлено изпратени от Африка по време на икономически трудности.

„Златната марка

Естествено удоволствие от фабриката в Съветска България. Горчивият шоколад в тази гама съдържа 70% какао. В сладкиша се усеща тръпчив шоколадов вкус и продължителен аромат, което доказва използването на висококачествени суровини при производството.

Разделено на шоколадови бонбони, всяко блокче е опаковано в релефно златно фолио. Шоколадът се разтапя в устата ви веднага и хармонично. Има пикантен и умерено горчив вкус.

Естествено удоволствие от фабриката в Съветска България

Според тестовете съставът на мастните киселини в шоколада не съдържа заместители, които не са отбелязани на етикета. Не са открити ненаситени мазнини.

Фабриката в България спазва традициите и създава натурални продукти по оригинални рецепти.

Как да изберем в магазин?

В днешно време по рафтовете на магазините се предлагат много видове черен шоколад. Нека анализираме критериите за избор на натурален продукт. Заслужава да се отбележи следното:

• Целостта на опаковката – това означава правилно съхранение на продукта. Ако целостта е нарушена, има по-голяма вероятност от поява на мухъл и плесенясване на пръчките.
• Цветът е естествен, тъмнокафяв, с приятен гланцов завършек. Черният шоколад е подозрителен, защото може да съдържа оцветители в състава си.
• Има форма на плочка с прави ръбове и без изпъкналости.
• Звук – когато счупите плочките, чувате характерно щракване.
• Консистенцията е плътна, без петна.

Valrhona

Френски шоколад от сладкарница, която произвежда продукти от висок клас и колекционерски продукти.

Горчивият шоколад на Valrhona съдържа 72% висококачествено какао, което му придава интензивен вкус. Образци от този продукт се използват в повечето сладкарски ресторанти в София. Valrhona е спечелила титлата „натурален шоколад“ без добавки, с какаово масло и чиста ванилия.

Френски шоколад от сладкарница, която произвежда висококачествени и колекционерски продукти

Компанията купува съставки от плантатори от цял свят – от Карибите до Индонезия. При производството на горчив шоколад се смесват различни видове какаови зърна и се използват различни методи на печене, което прави продукта уникален по своите свойства в края на процеса на приготвяне.

Топ марки

Ето и класация на най-здравословните сладкиши – кой продукт е по-добре да се купи?

Захар

„Lindt

Швейцарска марка с натурален състав, съдържаща до 99 % какао.

Повече информация за шоколада Lindt във видеото по-долу:

„Гълъб

Американска марка с патентована технология със 75 % какао, атрактивен дизайн, приятен вкус и несравним аромат.

„А.Коркунов“

Руска марка, която се отличава с липса на палмово масло и необичайна атрактивна опаковка.

„Бабаевски

Базиран в България концерн за сладкарски изделия, който използва фини какаови зърна и има изтънчен вкус.

Вижте повече информация за шоколада „Бабаевски“ в следващото видео:

„Златната марка

Руска марка с характерен шоколадов вкус.

Без добавен подсладител

„Победа на вкуса“

Руска марка, в състава му се използва заместител на захарта.

„Apriori“ (фабрика „Лоялност към качеството“)

Една от най-добрите марки в България, с изискан вкус.

Можете да научите повече за горчивия шоколад Apriori от това видео:

„Eco Botanica“

Линия без захар, разработена от „Rot-Front“, с витамини.

„Спартак

Произведено в Беларус, съдържа естествена захар.

Класация на най-добрия черен шоколад със захар според прегледите в България

Вие сте начинаещ шоколадов наркоман, който все още не е израснал с 99-процентовите горчиви плочки с богат аромат и продължава да предпочита сладки продукти с високо съдържание на какаови зърна и захар. Чудесно, но как да направим правилния избор сред изобилието, което се наблюдава в съвременните магазини? На помощ идват рейтингите, основани на решенията на независимата лаборатория Roskontrol и обратната връзка от реални клиенти на популярни платформи като Ozon, Goods и irecommend.

Отлични постижения на Lindt 85%

Швейцарското качество е безупречно, особено що се отнася до шоколада. Поне продуктите с марка Lindt, които съдържат 85 % какао, не представляват ни най-малък проблем. Няма вредни химически добавки или подобрители на вкуса – всичко е естествено.

Плочката тежи 100 г и има средна енергийна стойност, съответстваща на 584 ккал.

Състав – високо съдържание на какао, ниско съдържание на захар и без добавки;

Органолептични качества – адаптиран умерено горчив и тръпчив, сладък вкус;

Текстура – шоколадът се чупи лесно на блокчета и е добре темпериран.

Шоколадът може да има малко горчив вкус за необучения дегустатор;

Срокът на годност не е посочен на опаковката;

надценени.

Rioba mini 72%

Идеален за тези, които не се вълнуват от горчивината на естествен продукт. Съдържанието на какао е 72% и в комбинация със сравнително високото съдържание на захар прави вкуса на шоколада възможно най-близък до този, с който са свикнали много сладкодумци.

В същото време миниатюрните шоколадови блокчета имат благородна горчивина, въпреки че не съдържат синтетични добавки. Шоколадът се произвежда в България и се продава в разфасовки от 800 г. Характеризира се с ниска калорийна стойност от 27 kcal.

Вкусен шоколад с доста високо съдържание на захар, но без да е прекалено сладък

удобен размер на порцията в качествена опаковка от фолио;

Сладкият вкус на шоколада не прилича много на този на натуралния шоколад;

5 грама на блокче – не е много, когато купувате шоколад за удоволствие;

не безупречен състав.

Златен десерт 72%

Друг Български шоколад със съдържание на какао 72%. Производителят препоръчва своите продукти, като подчертава високото качество на използваните за производството им суровини от популярни региони като Гана и Кот д’Ивоар.

Освен това се твърди, че съставът съдържа много полезни съставки, които са характерни за натуралния шоколад. Витамини и полезни химични елементи, включително желязо, магнезий, калий, натрий и др.

Отличен вкус – умерено горчив и безсрамно сладък;

Ефективно опаковани в подаръчна кутия с метална подложка;

добра текстура и крехкост.

Някои потребители смятат, че цената е завишена, като посочват, че продуктът има обичайните характеристики.

„Златна марка 70%

Продуктите на този производител са подложени на задълбочено тестване от независим изпит на Roscontrol, като в края на теста получават доста висока оценка. Заслужено, защото освен атрактивната опаковка, този 70% шоколад се отличава с приятен „шоколадов“ вкус с минимална горчивина и безопасен състав.

Не само това, но и експертната група намира продукта за полезен, като отбелязва богатия му състав от витамини и минерали, ниското съдържание на мазнини и пълното отсъствие на палмово и кокосово масло. В 100 г се съдържат 549 ккал.

Силният вкус на шоколад показва високото качество на използваната суровина;

балансиран състав на мастните киселини;

Отсъствие на растителни масла;

Висококачествена опаковка, която лесно може да се приеме за кутия за подаръци.

Сочност, която не е характерна за натуралния черен шоколад;

Сравнително ниско съдържание на какао;

повечето клиенти коментират, че качеството на шоколада се е влошило много и че преди е бил много по-добър продукт.

Спартак 90% елит

Супербюджетно предложение от белаБългарския производител без компромис с качеството. Така че, въпреки повече от скромната си цена, шоколадът се предлага в запечатан пергаментен плик и радва потребителите със своя ярък, естествен вкус и изразена горчивина.

Фабриката обаче не е лишена от недостатъци, тъй като продуктите съдържат синтетични добавки, ароматизатори и млечни продукти, за които, между другото, производителят честно предупреждава. Енергийната стойност на 100 г се равнява на 550 ккал (едно барче съдържа 90 г).

вкусен горчив шоколад;

Той е много достъпен.

Вискозитетът не е характерен за естествените продукти;

Ниска цена на опаковката поради цената на продукта.

Какви са ползите от тъмния шоколад

Истинският черен шоколад в разумни пропорции е не само вкусен, но и много здравословен. Той е богат на хранителни вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм:

• съдържа редица микроелементи и минерали, като калций, магнезий, калий, желязо, цинк и фосфор;
• Той е богат на активни антиоксиданти, които предотвратяват развитието на ракови клетки;
• помага за контролиране на нивата на хемоглобина;
• действа като пребиотик и участва в процеса на нормализиране на храносмилането;
• стимулира мозъчната дейност и подобрява настроението;
• ако се консумират в умерени количества, са полезни за предотвратяване на съдови и сърдечни заболявания
• стимулира растежа на косата и укрепва космените фоликули.

Избор на млечен шоколад

Млечният шоколад може и да не съдържа много здравословни съставки, но от доста време е признат лидер на пазара. Обичано е заради вкуса, сладостта, различните пълнители и нежността си. Хората харесват текстурата на пръчките, които привличат с гладкостта и мекотата си. Това не е трудно да се постигне, тъй като при производството се използват кондензирано мляко и захари. Разнообразието от топинги и пълнежи е почти неограничено.

Броят на калориите е малко по-нисък от този на тъмния шоколад, но блокчетата съдържат повече прости въглехидрати. В резултат на това тя е много по-слабо смилаема.

Коркунов

Производителят заслужено е признат за един от най-добрите в страната. Фабриката е модерна и в нея работят талантливи и отговорни професионалисти. Създаването на уникални аромати се извършва в специална иновативна лаборатория. И именно изключителните вкусове са се превърнали в запазена марка на марката.

Недостатъкът е обичайният за млечния шоколад: високото съдържание на захар. Без палмово масло в шоколада.

Гълъб

Марката е много популярен продукт, който отдавна е лидер в своята ниша. Шоколадът е с американска марка, но отдавна се произвежда в местни фабрики при пълно спазване на изискванията и рецептата. Има деликатен вкус и много приятна копринена текстура.

Основните съставки са какаова маса и млечна мазнина, както и мляко на прах и захар. Какаовото масло съдържа повече какаово масло, отколкото млечна мазнина, което потвърждава естествеността и качеството на продукта. Потребителите харесват финия вкус и аромат, както и красивата опаковка на баровете.

Милка

Марката шоколад многократно е избирана за най-добрата в страната. Това се потвърждава не само от потребителските отзиви и оценки, но и от задълбочени научни изследвания. Резултатите от подробната оценка отново ни изненадаха наскоро.

• Продуктът не съдържа съставки, които са вредни за здравето. Той е напълно безопасен дори за хора със свръхчувствителност.
• Масовата фракция на протеините е висока, което прави шоколада полезен за организма.
• Внимателно балансиран мастнокиселинен състав, т.е. съотношението между млечната мазнина и какаовото масло.
• Шоколадът съдържа натурално какао и продукти от него: сухият остатък е 30%, а делът на какаовото масло е 24%. Тук минимумът е надхвърлен, което се отразява положително на качеството.

Немският шоколад е спечелил любителите на шоколада със своя вкус, консистенция и широка гама от пълнежи.

Най-популярните марки и производители

Най-добрият горчив шоколад се произвежда от следните компании:

1. La Suissa е италианска компания, която произвежда шоколадови изделия от най-високо качество по собствени рецепти. Производителят произвежда също бонбони и смеси за горещ шоколад
2. Danesi (Италия) – Компанията произвежда шоколадови бонбони с високо съдържание на кафеени зърна (60% и повече) и се отличава с изисканите си рецепти с подправки.
3. Alce Nero (Швейцария) произвежда продукти с до 80% шоколадов концентрат, без соев лецитин и без ароматизатори в рецептите. Продуктите се отличават с оригинален дизайн на бара.
4. Boucheron, руско-швейцарска компания, произвежда оригинални шоколадови продукти със съдържание на кафеени зърна не по-малко от 72%. Шоколадът се характеризира с фин смолист аромат, а плочките са с необичаен дизайн.
5. Lindt (Швейцария) – продуктите на производителя се отличават с високо качество и изискани рецепти.
6. „Сибирски знахар“ (България) – местна компания произвежда истинска разновидност на тъмния шоколад „Сибирски клад“ с полезни добавки под формата на горски плодове, нарязани ядки, билкови екстракти.
7. Бабаевски е руска компания, която произвежда висококачествени шоколадови изделия и доставя продукти и в други страни.
8. August Storck – германската компания е водещ производител на шоколадови бонбони в Германия. Популярни марки шоколад включват Merci, Campino и други.д.