Всичко, което трябва да знаете за мелницата

Повечето хора, които знаят много за кафето и не могат да си представят ежедневието си без него, предпочитат сами да мелят зърната си. По тяхно мнение готовото мляно кафе няма наистина богат вкус, а поради дългото съхранение в опаковка просто губи част от вкусовите си качества. Може би най-популярният уред за приготвяне на прясно смляно кафе е мелницата (ръчна или електрическа). Нека разгледаме какво представлява, какви разновидности има и как да изберем добро устройство от богатия асортимент.

Как работи

За разлика от другите мелници, мелниците за зърно имат два контейнера. Изсипете целите зърна в първата чаша и извадете предварително смлените зърна от втората чаша. Удобство: ако имате нужда само от малко количество прах, можете да вземете точно толкова, колкото ви е необходимо, а останалото да оставите в първия кош. Можете да смелите и по-малки порции царевица.

Ръчната мелница смила зърната равномерно, без излишно смилане – нещо, което ръчната мелница не може да направи. Допълнителна опция е възможността да Изберете нивото на смилане: от изключително фини до глевси, което се отразява на вкуса на напитката. В зависимост от спецификациите на мелницата можете да контролирате консистенцията на смилане чрез контролния панел.

Ръчната мелница

Електрическата мелница, подобно на ръчната, работи на следния принцип: след като попадне в мелничния камък, зърната се смилат до необходимата консистенция на смилане, след което финият прах се взема от бункера за зърна и се изсипва в утайката за приготвяне на кафе. В зависимост от вида на уреда (автоматичен или ръчен) можете да го включите с бутон или да го поставите на котлона и да следите температурата. Последното не е особено удобно, тъй като изисква определени умения и постоянен надзор.

Дизайн на електрическа мелница

Мелничките за кафе за дома обикновено имат два вида мелнички: конични и цилиндрични. Конусовидните шлайфмашини не се прегряват по време на работа, което оказва положително влияние върху продължителността на живота им. Цилиндричните лопатки се движат с по-висока скорост, което увеличава триенето и води до по-бързи повреди. Друг недостатък на този тип мелници е, че могат да имат неприятен горчив вкус.

Сортове

Съществуват два вида мелници за дома:

1. Първият тип е автоматичен Устройство, което свежда до минимум необходимостта от наблюдение. Всичко, което трябва да направите, е да поставите малко царевица в такова устройство и да натиснете бутона. Недостатъкът е, че трябва да поставите стружките за шлайфане, а колкото повече са кабелите, толкова по-голяма е вероятността да се счупят.
   
2. Вторият тип мелница за дома – Ръководство. Тук нещата са много по-прости. Слагате зърната в контейнера и ги смилате сами. В някои случаи, ако захватът на дръжката е неудобен (или лостът няма достатъчно съпротивление, например), може да отнеме известно време и да са необходими много усилия. Ако обаче трябва да приготвите само една или две чаши кафе, това не би трябвало да отнеме много време. Хубавото на този тип мелница е, че можете да я вземете навсякъде, дори на места без електричество.
   

Трябва да се отбележи, че ръчната мелница има по-скоро декоративни функции и се среща по-рядко, често може да се види в магазините за подаръци, докато автоматичните мелници се продават в магазините за домакински уреди почти навсякъде, причината за това е тяхната гъвкавост.

Освен че процесът на смилане изисква много малко намеса, можете да използвате функцията за смилане на автоматичната мелница.

Това е много удобно, тъй като не е необходимо да преценявате на око колко кафе да смелите – каната за смилане винаги е съобразена с размера на съда за напитки. Те са многофункционални, съчетават функциите на два инструмента едновременно и затова са по-скъпи от ръчните шлифовъчни машини. Няколко известни марки предлагат мелници за кафе в домашни условия. Изборът е доста голям (както по отношение на функциите, така и на ценовия диапазон).

Капацитетът на тези уреди може да варира 200 до 350 W в зависимост от възможностите на мелницата. По-усъвършенстваните модели имат възможност за избор на количеството смилане, което е изключително удобно, но обикновено са доста по-скъпи. Премиум мелниците (тип „всичко в едно“) смилат зърната според броя на избраните чаши. Но ако човек приготвя кафе от дълго време, лесно може да прецени на око колко зърна трябва да сложи в мелничката, за да направи една или две чаши кафе. Така че нуждата от такава функция е по-скоро произволна и ще бъде оценена по-скоро от познавачите на всички видове технологични иновации.

За домашна употреба подходяща е обикновена мелница с минимум опции и мощност 200-250 W. Това е достатъчно за всякакъв брой шлифования.

Как да изберем мелница: критерии за избор

Преди да пазарувате този полезен продукт, се уверете, че знаете кои са критериите, които е най-добре да използвате при избора му.

Вид и материал на мелничния камък

Обърнете внимание на моделите с конични мелнични камъни. Обикновено те са по-скъпи, но често са по-издръжливи. Освен това гарантира, че никога няма да имате проблеми с вкуса на кафето си.  Конусните мелници обикновено са изработени от неръждаема стомана, камък или керамика.

Материалът, от който е изработена мелницата, оказва голямо влияние върху нейната функционалност и дълготрайност.

По правило мелница (особено автоматична) със стоманени камъни може да смила До 500 кг зърнени култури. Керамични мелнични камъни смилат кафе в по-голям мащаб до 1000 кг но трябва да се подменя редовно. Основното предимство на керамиката: не абсорбира миризми и смила добре кафето. Така че автоматичните и ръчните кафемелачки с керамични мелнични камъни са най-добрият вариант.

Регулиране на степента на смилане

Всички модели мелници предлагат полезна функция за регулиране на консистенцията на смилане: можете сами да решите колко едри или фини да бъдат частиците. Стандартните уреди имат 8 до 16 класасмилане. Но не забравяйте, че е малко вероятно да получите идеално равномерна консистенция на смилане. По правило размерът на частиците зависи от разстоянието между шлифовъчните дискове. Колкото по-малко е разстоянието, толкова по-фино е смилането, и обратно. Можете да регулирате гъстотата на смилане с специален пръстен, намира се на дъното на бункера за боб.

Вие решавате колко фино да бъде смилането. Ако пиете кафе, приготвено с френска преса, най-добре е да използвате средни зърна. За еспресо е подходящо средно или фино смилане. Най-финият прах за кафе е идеален за приготвяне на кафе в турски стил.

Контейнери за кафе на зърна и прясно смляно кафе

Обърнете внимание на размера на чашата за зърната и на крайното смилане. Обикновено средната купа може да побере до 300 грама кафе на зърна. Материалите, от които се изработва бункерът за боб, също са различни – пластмаса, стъкло, метал. Мелничките със стъклени буркани са най-практични: те са здрави, лесни за почистване, лесно се почистват и не абсорбират миризми. Единственият недостатък на стъклото е неговата крехкост и рискът от счупване. Металните чаши са много по-добри в това отношение.

Захранване

Този критерий не е най-важният, тъй като ръчните мелнични камъни (а също и електрическите) смилат зърната по един или друг начин. Като цяло капацитетът на мелниците на различните модели варира 100 до 600 вата, но настройката от 170 до 190 вата се счита за идеална. Това би трябвало да е достатъчно, поне за домашна употреба.

Допълнителни функции и аксесоари

Съвременните мелници понякога имат допълнителни функции, като например автоматично изключване в случай на запушване, устройство за автоматично дозиране и контрол на температурата. Някои мелнични камъни са снабдени и с мерителни лъжици, чучур, отделение за съхранение на кабела и гумирани крачета за предотвратяване на подхлъзване и вибрации по време на работа.

Грижа за вашата кафемелачка

След смилането на кафето човек често се чуди как да почисти ръчна мелница? Лесната за почистване вътрешна част на всички компоненти улеснява грижата за уреда. Основните части, които трябва да се почистват след употреба, са мелничните камъни, бункерът за зърната и утайката за готовото кафе на прах. Всяка мелница може да се почиства по свой начин: Тук инструкциите за употреба са полезни.

Мелничните камъни не бива да се изплакват под течаща вода, а само да се почистват добре с малка четка и да се избърсват с кърпа.

Заключение

Мелничката е полезен аксесоар за всяка кухня.  Той е евтин, стилен и не заема много място.  В днешно време на пазара на домакински уреди има широка гама от различни мелници с воденични камъни: те се произвеждат от такива големи марки като Delonghi, Bork, Vitek и др. Освен това според повечето доклади кафето, приготвено с мелница тип „Милър“, е най-добре смляно. А това означава напитка със смел и наситен вкус.