Топ 12 на най-добрите плочки горчив шоколад – класация за 2022 г

Намирането на качествен горчив шоколад по рафтовете на магазините може да е предизвикателство. Производителите или вносителите често се ограничават и заместват скъпото какаово масло с по-евтини сортове. Колкото по-високо е съдържанието на какао в шоколада, толкова по-здравословен е той. Съдържащите се в тях флавоноиди оказват благоприятно въздействие върху сърдечносъдовата система и здравето на мозъка. Ето защо е толкова важно да откриете истински натурален продукт.

Класацията за най-добър горчив шоколад по-долу показва производителите, които са били независимо тествани от Контролирано купуване и Росконтрол. Като се запознаете с него, ще се предпазите от фалшиви продукти и ще направите наистина успешна покупка.
ВЪПРОС: Какъв шоколад обичате??

История на шоколада – как започна всичко

Много преди белият човек да стъпи на американския континент, древните индианци ацтеки и маи са били привлечени от уникалните ползи на шоколадовото дърво. Те се нарязват на ситно и след това се разбиват на каша заедно с подправки и царевични семена. Към сместа се добавя вода и се разбива, докато стане буйна и пенеста. Тя е била достъпна само за благородни мъже – вождове, шамани и смели воини. Напитката се давала и на хора, които трябвало да бъдат принесени в жертва на боговете.

Дълго време валутата на индианците са какаовите зърна. За десетина зърна можеше да се купи заек, а за 100 – силен роб.

В началото на XVI в. пикантната шоколадова напитка от Южна Америка попада в Европа. За първи път я опитват испанският конкистадор Кортес и неговите спътници. Трябва да се каже, че известният мореплавател изобщо не обичал горчивата напитка, но за всеки случай взел със себе си малко количество какаови зърна.

Индианците го пиели студен и с голяма доза лют червен пипер, но европейците променили рецептата, като го направили горещ и сладък. Тъй като суровината е трябвало да бъде доставена от далечна Америка, тя е била много скъпа, така че само най-богатите са могли да си позволят този деликатес.

Твърдият шоколад се появява в началото на XIX век, когато холандският химик Конрад ван Гутен изобретява и патентова преса, с която се изстисква маслото от настърганите какаови зърна и се добавя към горещия шоколад. Какаовото масло превръща течната напитка в твърдо вещество.

Не след дълго, през 1847 г., английската сладкарска фирма J. S. Fry & Sons пуска на пазара първия си шоколадов бар. От този момент нататък европейските сладкари неуморно експериментират, като добавят нови съставки и подправки. Млечният шоколад се ражда през 1875 г., когато към рецептата е добавено сухо мляко.

Шоколадът пристига в България по време на управлението на Екатерина Велика, когато й е подарен от венецуелски посланик. Дълго време шоколадът е бил достъпен само за благородниците, но това се променя в средата на XIX век, когато немският предприемач Теодор Айнем пристига в България и открива фабрика за сладкиши, известна днес като „Красный Октябрь“.

Шоколадовите бонбони Einem бяха опаковани в красиви елегантни кутии, завършени с кожа и златен релеф. Много от тях съдържаха изненади под формата на поздравителни картички или бележки.

Производството на черен шоколад се разширява, а в много градове се откриват кафенета и ресторанти, където може да се опита както горещ, така и твърд шоколад. Така тя стана достъпна за масите.

Един от първите последователи на Айнем е Българският индустриалец Алексей Иванович Абрикосов. Именно той започва да произвежда широко известните бонбони „Гъши крака“ и „Шийки от раци“, както и да покрива сини сливи и кайсии с шоколадова глазура.

През 1918 г. утвърденият семеен бизнес на Абрикосов и синовете му е национализиран. Сега той е широко известен като Бабаевски концерн, кръстен на родения в Азербайджан Български революционер П.А. Бабаева.

Случило се е така, че германският Айнем се е заел с производството на млечен шоколад, така че горчивият шоколад е бил консумиран в много по-малки количества.

Горчив, тъмен, млечен и бял шоколад – разликата

Този сладък деликатес се разделя на няколко разновидности.

• Бял шоколад. Основните му съставки са какаово масло, захар, мляко на прах и ванилин. Но не съдържа какаови зърна на прах, поради което има кремообразен цвят. Все още няма консенсус по въпроса дали белият шоколад спада към истинския шоколад. От една страна, той съдържа какаово масло, но от друга, не съдържа смлени какаови зърна.
• Млечен шоколад. То се различава от бялото какао по добавянето на настъргано какао, но иначе рецептата е сходна. Количеството какаова маса в млечния шоколад е най-малко 35%.
• Черен шоколад, известен също като горчив или тъмен шоколад. Произведено от настъргано какао, масло от какаови зърна и пудра захар. Процентното съдържание на какаова маса в черния шоколад варира от 55%. Колкото по-висок е процентът на какаовата маса в продукта, толкова по-горчив е вкусът му, поради което той се нарича горчив шоколад. По-малко горчивите се наричат черен шоколад, но всички те са разновидности на черния шоколад.

Ritter Sport с елитно какао от Еквадор

Производител: Ritter Sport

Произход: Германия

Съставки: какаова маса (висококачествена какаова маса със съдържание мин. 40%), захар, какаово масло, млечна мазнина, натурален екстракт от ванилия.

Хранителна стойност:

Протеини – 7 g; мазнини – 49 g; въглехидрати – 28 g

Енергийна стойност: 602 kcal

На лицевата страна на опаковката гордо е изписано „73% какао“, но в съдържанието не е изписано „по-малко от 40%“. От правна гледна точка всичко е справедливо, но… както казват в Одеса: има голяма разлика! Наличието на млечна мазнина също не е в полза на Ritter Sport.

Натурален състав на шоколада

Натуралният шоколад се състои от смлени какаови зърна, какаово масло и захар. За пълна разбивка на хранителните вещества вижте таблицата.

Хранителни вещества	Количество на 100 г	Дневни надбавки	% от стандарта за 100 г
Витамини
Витамин В1, тиамин	0.03 mg	1.5 mg	2%
Витамин В2, рибофлавин	0.07 mg	1.8 mg	3.9%
Витамин Е, алфа токоферол, TE	0.8 mg	15 mg	5.3%
Витамин RR, NE	2.1 mg	20 mg	10.5%
Ниацин	0.9 mg	~	~
Макронутриенти
Калий, K	363 mg	2500 mg	14.5%
Калций, Ca	45 mg	1000 mg	4.5%
Магнезий, Mg	133 mg	400 mg	33.3%
Натрий, Na	8 mg	1300 mg	0.6%
Фосфор, Ph	170 mg	800 mg	21.3%
Микроелементи
Желязо, Fe	5.6 mg	18mg	31.1%
смилаеми въглехидрати
Нишесте и декстрини	5.6 г	~	~
Моно- и дизахариди (захари)	42.6 г	максимум 100 г	~
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	20.8 г	максимум 18.7 г	~

Ползите от тъмния шоколад

Ползите за здравето от (горчивия) шоколад са следните.

• Лекува депресия благодарение на веществата, променящи настроението. Те включват теобромин, който повишава енергията, анандамид, който тонизира тялото и предизвиква еуфория, и фенилетиламин, който произвежда серотонин – хормона на щастието.
• Укрепва сърдечносъдовата система. Според статистиката любителите на черния шоколад страдат от сърдечни заболявания много по-рядко.
• Помага за лечението на диабет, тъй като някои съставки повишават чувствителността към инсулина. Истината е, че трябва да консумирате само качествен продукт с ниско съдържание на захар.
• Намалява вредния холестерол. Какаовите зърна са естествен антиоксидант, който предотвратява окисляването на „лошия“ холестерол.
• Нормализира кръвното налягане. Свикнали сме да вярваме, че горчивият шоколад повишава кръвното налягане, но всъщност един качествен продукт го връща в норма.
• Облекчава пристъпите на кашлица. Теоброминът намалява активността на областта на мозъка, която причинява кашлица.
• Стимулира ума. Подобрява концентрацията и вниманието. Неслучайно студентите са съветвани да изядат парче черен шоколад преди изпитите си.
• Защитава от въздействието на ултравиолетовата радиация. Но само шоколад, който съдържа поне 85% какао.
• Съдържа значително количество полезни витамини и минерали.

Кой получава митовете?

1. Твърди се, че този десерт разваля зъбите, като разрушава емайла. Твърдението е невярно. Този аромат почти не съдържа захар, но съдържа танини. Те неутрализират патогенните бактерии в устата, които причиняват кариес.
2. Една съседка ми каза, че се е излекувала напълно от депресията. Продуктът наистина подобрява настроението, но само за кратко време. Без решаващ терапевтичен ефект.
3. Смята се, че „вкусното лакомство“ засилва възпалението на гърлото. Всъщност десертът успокоява възпалението, като обгръща лигавиците и намалява кашлицата.
4. Баба се оплакваше, че кръвното ѝ налягане се повишава, след като яде шоколад. Това не може да е вярно, тъй като в 100-грамовия бар има само 20 г кофеин. Истинският горчив десерт може да понижи кръвното налягане. По-конкретно, нормализирайте го. За разлика от млечния и белия шоколад.
5. Един приятел се оплаква от бръчки. Въпреки това е установено, че влюбените в горчивия шоколад дами имат по-гладка и влажна кожа.

Най-популярни марки и производители

Най-известните компании за производство на горчив шоколад са.

• LA SUISSA. Италиански производител, известен от повече от две десетилетия. Авторските рецепти и задължителното използване на натурални съставки са негов специалитет.
• Danesi. Друг „италианец“, който прави пикантен 60% шоколад. Компанията е специализирана във висококачествено еспресо и горещ шоколад, затова предлага своите горчиви барове като допълнителен сладък десерт към ароматното кафе.
• Alce Nero. Швейцарска компания, която напълно се е отказала от използването на соев лецитин в рецептите си и произвежда 80% шоколад.
• Boucheron. Руско-швейцарският шоколад има оригинален вид – всяко парче представлява кръгла „таблетка“. Съдържание на какаови зърна най-малко 72 %, ароматът е смолист.
• Lindt. Шоколадът на този швейцарски производител се смята за един от най-добрите в света.
• ООД „Сибирски знахар“. Национална компания, произвеждаща натурален шоколад „Sibirsky Klad“ с добавка на кедрови ядки, горски плодове и билки.
• Babaevsky. Най-старият Български концерн е известен не само в нашата страна, но и далеч извън нея.
• Август Сторк. Немската сладкарница е лидер в производството на сладкиши в Германия. Известни с марките шоколад Merci, Toffifee, Campino, Werthers’ Original, Nimm 2 и Lachgummi.

Топ 3 според Яжте и бягайте:

1) Victory, 72% горчив шоколад

2) 70 % ОТ КОЛИЧЕСТВОТО НА СТОКИТЕ

3) Коркунов „Горчиво

„Априори“ със 75% съдържание на какао също е добър продукт, но много рядко се намира в обикновените магазини.

Моля, напишете в коментарите, ако искате подобен преглед за млечен шоколад или други продукти.

Не забравяйте да консумирате умерено дори горчив шоколад!

Вашият Vic

Ако откриете грешка, маркирайте текста и натиснете Ctrl+Enter.

Най-добрият черен шоколад – преглед на популярни продукти

Ето 12-те най-добри горчиви напитки, базирани на предпочитанията на реални потребители. Оценката е субективна и не трябва да се счита за ориентир при покупка.

12-то място. Лоялност към качеството: какаови горчиви смеси Priori 99%

Стопроцентов натурален продукт от местен производител. Съдържа само настъргани какаови зърна, сол и натурална шушулка ванилия. Това прави вкуса му много горчив и леко кисел. Без дори намек за сладост. Невероятно освежаващо! Броят на калориите е 601 ккал, но колкото и да се стараете, не можете да изядете твърде много шоколад.

Шоколад, произведен по специална технология. Той е напълно безопасен и не съдържа опасни вещества, което се доказва със сертификат от Росконтрол.

Вътре в кутията има десет клетки, всяка от които съдържа два резена по 5 г, всички опаковани поотделно.

Средна цена – 115g за 100g.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• Идеален за тези, които не консумират захар;
• Порционирани парчета, лесни за самостоятелно ядене и за почерпка на другите;
• 100% натурален.

Недостатъци:

• Няма много за ядене;
• любима;
• Няма какаово масло, усещането е, че ядете какао с лъжица.

Вярност към качеството „Apriori“ горчиво 99% какао

11-то място. Ritter Sport „Elite“ bitter

Германската компания с повече от стогодишна история е известна със своя шоколад. Сред горчивите сортове особено популярен е „Elite“. Той има добър състав, който е леко развален от малко количество млечна мазнина. Какаовите зърна се отглеждат в Еквадор, сорт Arriba. Общо съдържание на какао – 73%, калорийна стойност 603 kcal.

Носната кърпа има необичайна форма – квадратна. Брой части – 36 бр.

Средна цена – 160 Леви за 100 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• честен производител – може да се усети добър състав;
• Вкусно, но никога достатъчно;
• приятен послевкус;
• умерено горчив.

Недостатъци:

• Млечни мазнини в състава му;
• твърде калорични.

Горчив шоколад Ritter Sport „Elite“

ранг 10. Merci Bitter

72% черен шоколад от немски производител с френско име. Изработен от естествени продукти. Какаова маса, захар, какаово масло, соев лецитин, екстракт от ванилия. Вкусът е приятен, мек и леко тръпчив. Калорийно съдържание – 572 kcal.

Това не е елитен сорт, тъй като съдържа само 72% какао и доста захар. Въпреки това този шоколад е бил подложен на доброволна оценка, която е заключила, че продуктът отговаря на всички стандарти за качество.

Кутията съдържа четири индивидуално опаковани брикети от 25 г всеки. За съжаление те не са нарязани на филийки, така че не са много лесни за чупене.

Средна цена – 100 RUR за 100 g.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• Оригиналната опаковка във формата на плик;
• Приятно деликатен и маслен вкус
• Лека горчивина, без сочност;
• добър състав;
• Вкусът е на шоколад, а не на захар.

Недостатъци:

• Не е разбита на малки парчета, не е критична, но не е удобна;
• Не мога да ям много – калорични.

Merci Bitter

9-то място. Alpen Gold Bitter 70%

Ако не обичате прекалено горчив вкус, но и не обичате много захар, този шоколад е точно за вас. Умерено сладък и с лека горчивина, благодарение на 70% съдържание на какао. Калорийно съдържание – 530 kcal.

Съставът щеше да бъде изцяло натурален, ако производителят не беше алчен и не беше добавил какао на прах, като по този начин е намалил количеството на естествените какаови зърна. Синтетичният ароматизатор също разваля малко картината. Но като се има предвид, че това не е първокласен продукт, съставът дори може да се счита за идеален, поне не съдържа млечни мазнини.

Опаковката е скромна – „flow-pack“, т.е. торбичка с три шева, в която често се опаковат шоколадови блокчета и много видове сладкиши.

Цветът на лентата е тъмнокафяв, без излишни петна и мраморни ивици. Разчупва се лесно и равномерно на парчета. Леко тръпчив, но плътен и с изразена горчивина.

Средна цена – 70 Леви за 85 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• Добра композиция;
• запечатана опаковка
• ежедневен шоколад;
• добър вкус, гладка текстура и малко горчивина;
• Не е премиум, но вкусът е много приличен;
• Неочаквано вкусно.

Недостатъци:

• тежи само 85 г;
• Ароматът е неясен.

Alpen Gold Bitter 70% горчив

8-мо място. Bucheron Stand’art горчиво

Този шоколад се произвежда в ярославската фабрика „Манчестър Ентърпрайз“, която работи по европейски стандарти и използва висококачествени суровини и уникална швейцарска технология.

Шоколадът е опакован в подаръчна кутия. Дизайнът на самия бар е много оригинален – всяко парче е кръгло, а в средата му е щампован кръст. Какаовите зърна за този шоколад се отглеждат в Мексико и имат лек, катранен вкус. Цветът е наситен, тъмнокафяв, с лъскава повърхност.

Брой калории 514 kcal. Общо съдържание на какао – 72%. За съжаление, освен естествените съставки, той съдържа какао на прах, соев лецитин и екстракт от ванилия. Производителят посочва, че продуктът може да съдържа малко количество мляко.

Средна цена – 215 Леви за 100 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• Вкусно, разпада се с хрупкавост, топи се в устата;
• креативен дизайн както на бара, така и на опаковката;
• Не е лош шоколад за подарък;
• добре позната марка
• качествени съставки; не е необходимо да се вглеждате в дреболиите.

Недостатъци:

• Прекалено висока цена заради подаръчната опаковка;
• вкусва тройно;
• съмнителен състав.

Шоколадът Bucheron Stand’art е горчив

7-мо място. Коркунов горчива класика

Черен шоколад с доста съмнителен състав. За приготвянето му, освен задължителните натурални съставки, използвахме млечна мазнина, соев лецитин, емулгатор Е492 и ароматизатор „Ванилин“. Общият процент на какаото е само 55%, което означава, че този шоколад се различава съвсем малко от млечния шоколад. Енергийна стойност – 545 kcal.

Въпреки това клиентите го смятат за един от най-добрите сред местните марки и го оценяват високо заради финия му и деликатен шоколадов вкус без странични нотки.

Цветът и текстурата на бара са красиви, дизайнът на парчетата е оригинален, а вкусът е добър. От друга страна, малко прекалено много захар.

Средна цена – 105 Леви за 100 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• вкусен, сладък и шоколадов;
• добре позната марка;
• Съставът не е лош, ако си затворите очите за високото съдържание на захар и млечната мазнина;
• Интересен дизайн на опаковката;
• Резените се чупят лесно;
• Умерено сладък и съвсем не горчив.

Недостатъци:

• Все още не е горчив шоколад, но не е и млечен шоколад;
• не си заслужава парите;
• синтетичен ароматизатор.

Горчив шоколад Korkunov Classic

класиран на #6. O’Zera Fino de Aroma Esmeraldas горчив

Под това сложно име всъщност се крие местно име от Уляновск.

Общото съдържание на какао е 70 %, което означава, че шоколадът е с оптимално съдържание на захар и лека горчивина. Калорийна стойност – 590 kcal.

Плочката е разделена на големи парчета с марков релеф. Вкусът е наистина интензивен, с ясно изразен дървесен послевкус. За съжаление производителят е използвал синтетичен ароматизатор, но много успешно – клиентите са възхитени от този шоколад.

Средната цена – 110 Леви за 90 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• вкусен аромат;
• добър шоколад;
• Истинско руско качество;
• Добра марка, винаги добро качество бонбони и шоколад.

Недостатъци:

• състав
• Информацията от вътрешната страна на опаковката е на английски език.

O’Zera Fino de Aroma Esmeraldas горчив шоколад

5-то място. Lindt Excellence 99% горчиво какао

Изключително горчив шоколад от швейцарската компания, която е известна със своите продукти от най-висок клас. Този шоколад е любим – съдържа 99% натурално какао, затова има тръпчив и наситен вкус, опушен послевкус и богат аромат. Ароматът и вкусът се разкриват по-пълноценно, когато няколко резена се консумират заедно с качествено и добре запарено кафе.

Има малко количество тръстикова захар Демерара, но шоколадът изглежда напълно неподсладен. Консистенцията е твърда и суха, тъй като е използвано какао с намалено съдържание на мазнини. Въпреки това калорийната стойност е 590 kcal.

С този шоколад трябва да се свикне, за да се оцени уникалният му вкус. За тази цел производителят препоръчва да се започне със сортове с по-ниско съдържание на какао.

Средната цена е 235 Леви за 50 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• Отличен вкус и приятен послевкус;
• вкусни и здравословни;
• почти без захар;
• Ще се хареса на тези, които имат усет към фигурите и вкус към натуралните храни;
• високо качество;
• естествени съставки.

Недостатъци:

• много скъпи;
• тежи само 50 g.

Шоколад Lindt Excellence 99% какао горчив

4-то място. Pobeda Taste Bitter 72% Какао без захар

Горчивият шоколад на местната компания е напълно без захар, което е особено важно за тези, които обичат да спазват диета, но в същото време от време на време си позволяват вкусно лакомство. Вместо захар тук се използва естествен подсладител – билката стевия.

Съдържа и инулин – растителен пребиотик, който стабилизира нивата на кръвната захар и регулира метаболизма на мазнините. Общо съдържание на какао – 72%, калории – 460 kcal.

Средна цена – 75 Леви за 100 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• без захар и фруктоза;
• Вкусът на стевията не се забелязва;
• Нискокалорични;
• Вкусът е като на обикновените, но без захар;
• съвсем естествен състав.

недостатъци:

• Кръвната захар все още се покачва заради подсладителя;
• подсладителите не са толкова безопасни.

Pobeda Taste 72% какао, горчив шоколад без захар

3-то място. Alce Nero горчив с натрошени какаови зърна

Швейцарска марка шоколад, известна с древните си рецепти. Какаова паста, тръстикова захар (само 17%), какаово масло и 10% фино смлени какаови зърна. Като ароматизатор е използвана натурална шушулка ванилия. Общ процент на какаото – 80%. Калорийна стойност – 615 kcal.

В този шоколад няма соев лецитин, което прави продукта безопасен за хора с алергии. BIO“ върху опаковката – гарантира естествеността на съставките. Ароматът му е едва доловим. Вкусът е доста сладък, с лек послевкус на горчивина.

За съжаление производителят е сбъркал опаковката, като е използвал полиетилен вместо традиционното фолио.

Средна цена – 570 Леви за 100 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• Изцяло натурален продукт;
• Швейцарско качество;
• Отличен състав, без нездравословни млечни мазнини;
• Малко захар и много какао.

Недостатъци:

• Безумна цена;
• недостатъчно плътен вкус;
• странна опаковка с непривлекателен дизайн.

Alce Nero Горчив шоколад с натрошени какаови зърна

2-ро място. Babaevsky „Elite“ горчив 75% какао

Шоколадът „Бабаевски“ от най-старата сладкарница в България отдавна е известен със своя вкус. Съставът му обаче не е идеален – освен натурални съставки, той съдържа какао на прах, емулгатор Е476, аромат на ванилия и малко количество млечни продукти.

Въпреки несъвършения си състав и високото съдържание на захар, шоколадът е популярен сред населението поради достъпността и ниската си цена. Енергийна стойност – 545 kcal.

Пълноценен, леко тръпчив вкус, но твърде сладък за истински горчив шоколад. Барчето е опаковано в масивна картонена кутия със златен релеф и изображение на имението на Българския индустриалец А.А. Абрамович.И. Абрикосов (основател на фабриката) – дизайнерите са се постарали.

Шоколадовото блокче е разделено на парчета, но не се чупи равномерно. Има гланцова повърхност и приятен тъмнокафяв оттенък.

Средна цена – 50 Леви за 100 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• Приличен аромат и вкус;
• просто се разтапя в устата ви;
• Много представителна опаковка – не е неудобно да се даде като подарък;
• евтини и достъпни;
• умерено твърда;
• Вкусен, с изразена горчивина.

Недостатъци:

• Тя не може да се нарече елитна;
• Твърде много захар;
• Освен това има някои емулгатори, което е голямо съмнение, че какаовото масло е естествено, а не негов аналог.

Бабаевски Шоколад Елит 75% горчиво какао

1-во място. Lindt Excellence горчиво 85% какао

Най-добрият шоколад на швейцарския производител има добре балансиран вкус – не прекалено горчив, не прекалено сладък послевкус. Вкусът е леко плодов. Цвят – тъмнокафяв, повърхност гланцова, текстура гладка.

Съставът е изцяло натурален, но производителят предупреждава, че шоколадът може да съдържа малки количества ядки, мляко, соя, сусам и пшеница. Калорийната стойност е 584 kcal.

Средната цена е 225 Леви за 100 г.

Какво казват потребителите?

Предимства:

• ясно изразена горчивина;
• Не яжте повече от едно парче – ще запазите фигурата си;
• висококачествена опаковка;
• отлични вкусови характеристики
• богат и плътен вкус;
• естествен състав.

недостатъци:

• Висока цена и не винаги на разположение;
• за влюбените.

Lindt Excellence Горчив шоколад 85% какао

„Бабаевски

Собствениците на тази марка се придържат към всички норми и междудържавни стандарти в производството си. Европейската летва за качество също не е пренебрегната.

„Елитът на Бабаевски“ включва обширни групи органични високомолекулни вещества. Производителят твърди, че съдържанието на какао е 75%. По време на тестовете на хранителните продукти в пробата не са открити заместители на този елемент (палмово масло и други евтини тропически мазнини).

Собствениците на марката шоколад спазват всички разпоредби и междуправителствени стандарти

Масовата фракция на мазнините в Babaevsky Bitter е 36,8 %. Това е сравнително висока стойност и шоколадът не може да се счита за диетичен продукт.

Какво да търсите при избора на шоколад

Малка инструкция за любителите на горчивия деликатес ще им помогне да не сбъркат при покупката му.

Състав

Първото нещо, за което трябва да внимавате преди покупка. Колкото по-високо е съдържанието на какао в шоколада, толкова по-здравословен е той. Захарта трябва да е в минимално количество – не повече от 10-50 грама на 100 грама продукт.

Шоколад с повече от 80% какаова маса и 10 г захар на 100 г се нарича Extra Virgin. Черният шоколад е с по-ниско съдържание на какао – 55%, и с до 50 г захар на 100 г. Най-разпространен е класическият горчив, който съдържа 70-72% какао.

Качественият шоколад се произвежда от натурални какаови зърна и какаово масло и никога не трябва да съдържа какао на прах. Настърганите шоколадови зърна и какаото на прах не са едно и също нещо. Последното прави продукта много по-евтин и намалява стойността му.

От само себе си се разбира, че естественият продукт не трябва да съдържа синтетични добавки, сгъстители, оцветители, ароматизатори и аромати. Но билкови съставки като замразени сушени плодове, султанки, ядки, кори, канела и дори черен пипер или сол могат да добавят малко подправки.

Натуралният шоколад е сгъстен със соев лецитин, растителна съставка. Ако се съдържа в разумни дози, той не е вреден и не влияе по никакъв начин на качеството на продукта.

Някои производители заместват скъпото какаово масло с палмово или кокосово масло или използват еквивалент на какаовото масло – масло от лой, масло от ший. Не от това имате нужда!

Срок на годност

Шоколадът не трябва да се съхранява повече от 1-1,5 години; този срок се определя от ГОСТ (Държавна стандартна спецификация) и не подлежи на обсъждане. Но наличието на добавки – ядки или сушени плодове – намалява срока на годност.

Цялост на пакета

Шоколадът трябва да се опакова във фолио или в опаковка, която го предпазва от слънчева светлина и всякакви повреди. Върху фолиото се поставя картон или хартия.

Разбира се, едва ли ще си купите шоколадово блокче, ако опаковката му е скъсана, износена или с лош външен вид.

Външен вид на бара

Висококачественият шоколад е с лъскав черно-кафяв цвят. Матовостта на шоколада може да означава, че суровините не отговарят на стандартите. Бялата обвивка показва, че шоколадът не е бил съхраняван правилно. Възможно е да се е разтопило в горещо време или, обратно, да е замръзнало през зимата.

Аромати – само естествени, а не синтетични ароматизатори, които миришат повече на ванилова сладост. Не се допускат кокосови или ядкови нотки и със сигурност не се допуска мирис на мухъл.

Счупете пръчка и вижте прекъсването. Освен ако шоколадът не е порест, той трябва да има хомогенна текстура. При счупване се чува отчетливо скърцане? Това означава, че той наистина съдържа естествени какаови съставки.

От долната страна на плочките има капене? Не се притеснявайте, това е добър знак, че шоколадът е произведен правилно и съдържа малко или никакъв соев лецитин.

Всеки знае, че шоколадът се топи в ръка. Но това не се случва веднага. Ако то започне да се топи почти веднага, това означава, че процесът на кристализация на какаовото масло е бил нарушен по време на производството. Ако изобщо не се разтопи, вероятно има твърде много лецитин, който е променил текстурата на шоколада.

Вкус

Качественият черен шоколад трябва да има силен и характерен вкус, с приятни, но фини ванилови нотки. Ако не е така, значи е с лошо качество или липсват важни съставки. Настърганите зърна са заменени с какао на прах, например.

Някои кисели или стипчиви нотки могат да се дължат на разнообразието на какаовите зърна, на недостатъчната им зрялост или на погрешни производствени техники. Тъмният шоколад не трябва да има натрапчиво сладък, прегорял или изгорял вкус.

„Вкуси победата“

Горчивият шоколад съдържа 72% какаова маса. Компанията е разположена близо до София в град Егоревск. „Pobeda vkusa“ произвежда повече от 50 000 тона шоколад годишно. Техните продукти са известни с богатия си и фин шоколадов вкус, дълбокия си аромат и стилния си дизайн.

Проучването на мастнокиселинния състав показа, че пробата Pobeda Taste Bitter е направена от естествени хранителни съставки. При експертното изследване на пулверизирано какаово масло (палмово масло и кокосово масло) не бяха открити лауринови заместители.

Високото качество на шоколада го прави сравнително евтин

Ароматните какаови зърна се добиват от Перу и Кот д’Ивоар. По време на производството те са леко изпечени, за да запазят вкуса и свежестта си.

Купувачите обръщат внимание и на цената на описания шоколад. Като правило, тя не надвишава 100 Леви и е средна в сравнение с други подобни продукти на пазара.

Полезни съвети

• Горчивият шоколад е най-приятен при температура между +5 и +18 °C. Колебанията в едната или другата посока могат значително да влошат вкуса на продукта. Можете да запазите плочка шоколад от летните горещини в хладилника в отделението за зеленчуци или на вратата. По-ниската температура ще им придаде белезникава патина, а по-високата – ще ги разтопи.
• Директната слънчева светлина не само разтопява шоколада, но и променя текстурата и вкуса му.
• Шоколадът лесно абсорбира миризми, затова винаги го съхранявайте плътно увит във фолио и далеч от

  Не яжте шоколад вместо нормално хранене. Диетата трябва да съдържа мазнини и животински протеини, млечни продукти, червена и бяла риба, хайвер, зехтин, масло, ядки, плодове, зеленчуци, авокадо, други плодове, малки количества въглехидрати.

  За да не вредят тъмните десерти на фигурата и здравето ви, купувайте не повече от две големи блокчета (по 100 г) на седмица. Не яжте повече от една четвърт от стандартно бонбонче (25 г) на ден.

  

  Твърдите плочки обикновено са разделени на квадрати чрез вдлъбнатини. Така че не е трудно да го разделите.

  Чудите се как да изберете качествен шоколад и да не сбъркате в магазина? Прочетете: –

  Подобни записи:

  1. Лепило за плочки за баня – какво лепило за плочки да изберем?? Марки на популярни производители на лепила, свойства и технология на разреждане Бързосъхнещо лепило за плочки – кое да изберем Всеки собственик на жилище иска да приключи ремонта възможно най-бързо. Но още при изготвянето на времевия план си струва да увеличите периода, посочен от майстора, с поне ½...
  2. Електрическа машина за рязане на плочки: подробни инструкции за избор на ръчна и стационарна машина за рязане на плочки (със и без водно охлаждане) Добро качество на работа с добър инструмент тилерите са доста специален клас хора, които стоят, така да се каже, настрана от останалите. Тяхната работа рядко се поема от занаятчии от всички професии, а те, напротив, се...
  3. Класация за най-качествен и натурален шоколад в България 2022 г Седалка Име Характеристики на класирането Най-добрите марки горчив шоколад 1 Lindt Най-богатите (99% какао). Естествен състав 2 А. Коркунов Без палмово масло. Впечатляваща опаковка 3 Печеливши вкусове Признат Български производител. Без захар 4 Гълъб Ароматни и...
  4. Най-известните марки черен шоколад – кой продукт е най-добрият?? Описание на съдържанието и съвети за подбор Добър горчив шоколад трудно може да се намери по Българските рафтове. Производителите и вносителите не винаги играят честно. Понякога те заменят здравословното какаово масло с евтини заместители или надценяват частта на етикета, съдържаща какаови зърна. За...