Съвети за избор на кафемашина, изисквания и разновидности

Полезни съвети

Културата на пиене на кафе прилича на истинска религия или най-малкото на ритуал

, с която невъобразимо голям брой хора на нашата планета започват всяка сутрин.

Има доста начини за приготвяне на кафе и доста разновидности на готовия му вид. Въпреки това вкусовете на някои хора

, например предпочитането на кафе от кафемашина може да не се промени в продължение на години или дори десетилетия.

Но има и огромна армия от т.нар. всеядни любители на кафето, които поглъщат по няколко порции кафе всеки ден

– от вендинг машина, кафе машина с гейзер, обикновена напитка в чаша или дори разтворима версия на напитката.

Но дори и най-непретенциозният потребител, след като опита кафе, направено в дестилерия (приготвено с любов към детайлите и към самия процес), е по-добре да избере кафемашина

), признават, че това е най-доброто кафе, което някога са опитвали.

Коя е най-добрата чаша

Как да изберем дестилерия за кафе

Пуйката (или, правилно казано, джезве) е специално оформен съд, в който се приготвя ароматната напитка

. Напитката, приготвяна в кафеварка, често се нарича турско кафе, а в много страни, включително България и Европа.

Дестилационният съд прилича по-скоро на малък черпак или кана с дълга дръжка. Като цяло името „Турка“ е вид трезвост от Българския народ

. Първоначално този кухненски съд се е наричал „jezva“, но думата „turka“ е станала по-разпространена сред повечето домашни потребители.

Съществуват няколко разновидности на този интересен съд за капково напояване, които се различават помежду си във всеки детайл, но използват един и същ принцип на приготвяне на кафе

. Например арабската дала, която прилича повече на стомна, е вид чайник, докато в Армения сдржеп е по-скоро обичайният ни чайник…

Какъв материал се използва за съда за варене??

Разнообразието от материали за дестилерията всъщност е доста голямо: можете да намерите медни дестилерии в продажба (това е традиционният материал за такива съдове)

), алуминий, керамика, месинг, мелхиор, стомана и различни сплави, глинени, стъклени и дори сребърни котли.

Добра идея е да опитате различни видове касероли – това може да помогне на някои да направят своя собствена селекция от бири. Но ако не можете да усетите разликата, това зависи от вас

, Това не означава, че не трябва да се интересувате от избора на материал! Това може да означава също, че човекът, който ви е приготвил отлично кафе в най-евтината кана, е просто новак в използването ѝ.

Ако сте решили да се наслаждавате на всекидневното си кафе, приготвено от вас в каничка за варене, трябва да обърнете внимание не само на материала, от който е направена каничката, но и на това от какъв материал е направена тя

но също така и във формата му. Всъщност, както ще видите по-долу, тези параметри (форма и размер на дестилерията) са от съществено значение за приготвянето на истинско турско кафе.

Между другото!

Кафето, произведено в дестилерия, невинаги е така нареченото турско или ориенталско кафе! Кафето с това име е само един от начините за приготвяне на кафе

в касерола, каквито има много. Нека да поговорим за рецептите друг път, но първо да се върнем към материала на карафето.

Коя е най-добрата тенджера за варене?

Алуминиева кана

Алуминият е материал с по-ниска топлопроводимост от медта. Въпреки това алуминият е значително по-евтин. Ето защо се счита за по-практично

Дори ако декантерът се огъне, това не е проблем и поправката му не струва нищо (затова алуминиевата кана за кафе е чудесна алтернатива за пътуване).

Какво да кажем за твърдението, че алуминиевите съдове са вредни за здравето??

Действително: киселинната среда на някои храни реагира с алуминия и абсорбира известно количество от него

. Кафето, приготвено в алуминиев хаван, обаче няма нищо общо с киселината, меко казано.

И като цяло, нека разсеем мита за опасностите от алуминиевите съдове: доказано е, че дори най-агресивната киселинна среда (например домат в комбинация с лимон и оцет) не може да се използва за готвене

) извлича само 10 % повече алуминий от съда, отколкото е средният дневен прием на този метал.

Имайте предвид, че!

Формата на алуминиевата тенджера под налягане, която най-често се изковава, често се различава от класическата форма на кашкавал

. Това води до частична загуба на аромата в кафеварката.

От естетическа гледна точка алуминиевата тенджера за варене също не привлича много внимание. Въпреки това, кафеварка под налягане, изработена от този материал, има пълното право да съществува, защото кафето, което приготвя, има задоволителен вкус
за средния гражданин. А тенджерата за варене е толкова евтина, че можете да я сменяте поне веднъж седмично.

Въвеждане в експлоатация (преди първата употреба)

Има няколко съвета, които трябва да следвате, преди да започнете да използвате новия си дестилатор/бижу:

1. Изплакнете с чиста вода.
2. Сварете го с лимон (с изключение на алуминиевите).
3. Приготвяте първата партида с кафе, но не я пиете.

В крайна сметка това води до чиста, дезинфекцирана и леко покрита вътрешност, етерични масла, които действат като защитен слой. След това можете да готвите с увереност. Да, не се препоръчва миенето на цедката с детергенти, както и в съдомиялна машина.

Най-добрата кафемашина

Месингова тенджера за варене

Месинговата тенджера за варене по отношение на своите параметри не се различава много от медната тенджера за варене. Издръжливостта на месинга е напълно достатъчна

за дълги години употреба без риск от деформация на джиесема.

Тъй като месингът се основава на същата мед като медта и е многокомпонентна сплав, процесът на варене е почти същият като в меден съд за варене. При това цената на месинговата кана

(освен ако, разбира се, не е украсена с някакъв богато украсен релеф) е малко по-висока от медна кана.

Какви са основните предимства на месинговия кафеник??

Месингът е не само здрав материал, но и много пластичен. Това дава възможност за изработване на буркани с класическа форма, които позволяват да се вари кафе, като се запазват всички негови аромати

. Дестилационният казан не изисква допълнителни грижи и изглежда дори по-естетично от медния. Непокътната месингова тенджера за варене е чудесен и практичен подарък.

Един от недостатъците на месинговия кафеник е, че може да се окисли, ако вътрешното покритие е с лошо качество
, което го прави негоден за по-нататъшна употреба. Месинговият дестилатор е по-скъп от алуминиевите или стоманените пивоварни (ще бъдат разгледани по-късно).

Месинговата тенджера за варене трябва да се купува само от производители, които ви гарантират безопасен и практичен начин на използване. Един от основните критерии за безопасност е вътрешното покритие (обикновено калай за хранителни цели)

. Освен това месинговата кана може да се окисли отвън, ако се използва рядко, но това не влияе на безопасната употреба на продукта.

Най-добрите шутове от сплав

Mallony MAL CW-650c

Отваря вътрешно рейтинга на съда с незалепващо покритие. Като цяло горелката за тамян е изработена от устойчива на окисляване неръждаема стомана и може лесно да побере 2 до 3 чаши. Бакелитовият носител остава хладен дори по време на готвенето. Този модел също така е много лесен за поддържане; трябва само да го изплаквате в топла вода след всяка употреба, без абразиви.

Декантер Mallony MAL CW-650c

Предимства:

• Бюджет;
• Скорост на готвене;
• Приятно за ръката
• Лесен за поддържане;
• Вътрешното покритие е устойчиво на изгаряне.

Недостатъци:

• Има лоша миризма.

База за компоненти	Мед и стомана
Обем	0,65 л
Масата	3,4 кг
Височина	10x10x12 cm
Котлонът	За въвеждане и след това
Средна цена	340

PADIA

Jewa е с доста широко гърло, но има много елегантен чучур и практична пластмасова дръжка. Той има здрав захват, който обещава да не падне при употреба. Този модел ще бъде отличен аксесоар за вашата кухня.

PADIA ANGEL

Предимства:

• Красив дизайн;
• лесна грижа;
• просторен;
• Евтин.

Недостатъци:

• Нестабилен държач.

Това е база	Стоманена сплав
Обем	670 мл
тегло	280 грама
Височина	10 см
Котлонът	За индукционни печки
Средна цена	399

Vitesse

Продуктите на тази марка съчетават качество и добра цена. Техният хоросан обикновено е изработен от неръждаема стомана с огледална полировка. Jezza има удобна за ръката пластмасова дръжка с малък чучур. Бързо абсорбира топлината, като я разпръсква равномерно и я запазва. Специалните свойства на материала, съчетани с тенденциите в дизайна, дават възможност да се разкрият нови аспекти на познатата напитка.

Мастилница Vitesse

Предимства:

• Дестилерията може да се мие в съдомиялна машина;
• не е труден за използване;
• големи;
• дълъг експлоатационен живот;
• дръжката не се нагрява.

Недостатъци:

• чучурът е твърде малък.

Основен материал	Стомана
Обем	0.54 л
Тегло	0.25 кг
Височина	21 x 9 x 9,5 cm
плоча	Всичко
Средна цена	699

По-високо

Основата на съда за кафе е от неръждаема стомана. Каната е снабдена с бакелитова кана с топлоизолационни свойства. Формата на каната се вписва идеално във всеки интериор.

По-високата кана за тамян от неръждаема стомана

Предимства:

• Може да се мие в съдомиялна машина;
• огледална полировка;
• капацитет;
• Може да се мие.

Недостатъци:

• Не може да се поставя във фурната;
• тясно дъно.

Ядрото	Стомана
Обем	0.5 л
Тегло	0,43 кг
Височина	8 x 9 cm
Плоча за варене	Необходим е проводник за индукционна печка
Средна цена	990

Керамична кафемашина

Керамична чаша

Мненията за керамичната тенджера под налягане са диаметрално противоположни. Някой смята, че керамичната чаша е едновременно красива и здрава. Други смятат, че веднъж приготвено в керамична кана, то остава в кафеварката завинаги

; предполага се, че променя вкуса на всяко друго кафе, което попада в такава чаша.

Вярно ли е, че керамичната цедка не е подходяща за приготвяне на различни видове кафе?

Нека бъдем реалисти и не забравяме какво представлява керамиката. Керамиката в съдовете е предимно, ако мога така да се изразя, глазирана глина

. Всъщност порьозността е причината за нанасянето на глазурата върху глината.

Да, слоят на тази глазура не е много дебел – поради същата порьозност. Но ако се грижите добре за керамичния си кафеник, измивате го старателно

, Не остава аромат от предварително свареното кафе.

Друг е въпросът, че производителят е направен от глина и не е глазиран. Можете също така да закупите този вид продукт навсякъде. Е, това има своето основание – глината в най-чистата си форма запазва аромата си

винаги приготвя кафе в нея. Така че създателят е по-скоро красив сувенир.

Производителят на глина е практичен сувенир

Все пак можете да приготвяте кафе в глинена чаша. Много любители на кафето дори препоръчват използването на глинен съд, ако възнамерявате да приготвяте същия вид кафе непрекъснато

. Можете също така да се отървете от аромата на застояло кафе, като накиснете съда за известно време в дълбок съд с топла вода.

Друг съществен недостатък на глинените и керамичните съдове за варене е изключителната крехкост на материала. При изпускане формичката лесно се чупи, а глинена формичка може да се счупи дори при невнимателен удар

срещу ръба на масата. Но най-евтиният вариант е обикновен глинен разтвор; керамичният разтвор е по-скъп.

Тази разлика в цените обаче не е от решаващо значение! Ако се отнасяте внимателно към цедката, тя ще ви служи дълго време

В продължение на много години. Между другото, съвременните керамични дестилатори са много по-добре защитени от температурни колебания, отколкото техните глинени аналози.

Специални характеристики на това устройство

Друг важен детайл е формата на съда, която влияе на начина на приготвяне на кафето:

• Цилиндрични. Такава машина кипва водата почти веднага, но неравномерно, като променя букета на познатата напитка. Обикновено те са изработени от стомана.
• Барелефна форма. За производството му се използва керамика или глина – тя помага за по-дългото поддържане на правилната температура, което прави напитката по-богата и интензивна. Но все пак тези съдове не могат да задържат много пяна.
• Конусовидна форма. съответства на широката основа и заострената стена, която събира утайката от кафето. Формата на накрайника улеснява запушването, а леко разширеният уловител за пяна предотвратява разливането на течността. Тези чаши се предлагат в медни, месингови или алуминиеви варианти. Единствено глинени или керамични продукти могат да се сравняват с тях.
• Метален продукт с желана дебелина на стената 1,5 mm. Обикновено само долната част свързва върха и дъното. В противен случай те не са много издръжливи, тъй като здравината на съединението се губи поради честите промени в температурата.

По степен на нажежаване

Съществуват 4 вида в зависимост от степента на нагряване на напитката.

Видове съдове за варене на бира	Описание	Предимства	Недостатъци
Традиционен	Стандартна, трапецовидна форма, подходяща за приготвяне на кафе на обикновен котлон или в горещ пясък.	Можете да приготвите своя собствена напитка по някоя рецепта.	Тези нюанси зависят изцяло от самата база.
Електрически	Просто се включва. Те се отличават с голям обем и изобилие от измервателни уреди и индикатори.	Те могат да бъдат направени много бързо, за 30 до 60 секунди, компактни са и са лесни за използване.	Често се образува варовик. По отношение на вкуса приготвената напитка отстъпва на тази, приготвена в традиционна дестилерия.
Изработен от стъклокерамика	Има много класическа конструкция, изработена от керамика, глина, стъкло или порцелан, с масивна, гладка основа.	Стъкленият съд се загрява дълго време, за да може ароматът и вкусът на напитката да се разгърнат напълно.	Ако не се отстрани навреме от печката, тя скоро ще стане негодна за употреба.
За индукционни котлони	Те са изработени от феромагнитна сплав, но най-често само от стомана.	Може да се използва на стандартен готварски плот.	Необходимо е основата да покрива до 70% от горелката. За равномерно загряване на течността си струва да закупите още един адаптер.

Няколко думи за подкрепата

След като сте оформили основата на саксията за цитрусови плодове, не забравяйте дръжката на саксията. Тя изисква възможно най-голямо удобство, защото ще ви е необходима повече от веднъж за приготвяне на храна. Често е с лек наклон нагоре или почти вертикално положение. Държачите, изработени от цяло парче метал, се срещат в медни, месингови, стоманени съдове. Такива дръжки могат да бъдат като самостоятелен елемент от негорещи съединения, бакелит, термопластик, но по-често се използва дървена основа.

Закрепването и в двата варианта може да бъде:

• да се запоява;
• Винтове.

Методът на завинтване е по-надежден, тъй като спойката се разрушава с течение на времето. Съществува вариант с подвижен държач, който на свой ред може да се поставя или завинтва надолу:

• Закупувайки метални прибори в онлайн магазин, е необходимо да се помисли за обвързване, при много близко положение на дръжката до самата дестилерия има риск от нейното разтопяване;
• В случая с керамиката обаче е добре да се обърне специално внимание на отливаните или кухите уреди.

Избор на кафемашина

Стоманена дестилерия

Стоманените съдове за готвене са много популярни в съвременните домакинства. Тези прибори са не само издръжливи и дълготрайни, но и достатъчно гъвкави

начина, по който приготвяте храната си. Но тъй като става дума за тенджера под налягане, универсалността не е това, което търсим.

Стоманената тенджера под налягане не е най-добрият избор за турско кафе

При приготвянето на ориенталско кафе искаме цялото съдържание на дестилатора да се затопли равномерно. Ниската му топлопроводимост обаче

Топлопроводимостта на стоманения съд за варене, която се различава значително от тази на медта, не позволява равномерно разпределение на.

Оттук идва и основният недостатък на стоманения хоросан – той има по-малко интензивен вкус от медното кафе. Освен това е трудно да се контролира температурата на кипене в стоманена кана
по-сложни; между другото, такива продукти обикновено се правят с широко гърло, което не запазва аромата на напитката (за формата на правилния съд за дестилация ще говорим по-долу).

Кафемашина в турски стил

Стъклена кана

Стъклената тенджера за варене не е изключително модерен и високотехнологичен елемент. Стъклените буркани са се развили по времето, когато хората на Изток са се научили да издухват устойчив на висока температура съд с форма на топка.

Съвременното стъкло е нещо различно. Производителят обикновено е изработен от т.нар. бромилатно стъкло, което е не само термоустойчиво, но и механично много здраво. Стъклените чайници и дори лабораторните съдове също се изработват от този материал.

Какви са основните предимства на стъкления тиган?

Стъкленицата е удобен инструмент за начинаещите в приготвянето на кафе, които не знаят как да контролират процеса на издигане на каймака

в непрозрачна чаша. Дестилаторите са достъпни и много лесни за почистване. Освен това те се нагряват добре (поради тънките стени), въпреки че топлопроводимостта на стъклото е много ниска.

Но стъклената чаша едва ли може да се нарече уред за истински любители на дълбокия L в кадилница. Тънките стени на съда карат напитката да кипне твърде бързо
, така че всички кафеени масла просто нямат време да бъдат извлечени в процеса. И трябва ли да говорим отделно за крехкостта на този уред??

Кристалната кана е алтернатива на стъклената кана

Всъщност кристалната кана е алтернатива на стъклената кана. Но тази алтернатива не е кристалната струя

Придава на напитката специални свойства – кафето в нея е точно същото като в уред за приготвяне на кафе от термоустойчиво стъкло.

Въпреки елегантния си външен вид, кристалната чаша е много практичен продукт, който може безопасно да се използва на открит огън. Такава кана е по-здрава от стъклена кана
, въпреки че изпускането му върху плочки може да бъде фатално. Като цяло, един много практичен и красив уред.

Коя кафемашина да купя?

Все още сребро

Смята се, че благородниците в Изтока са използвали само медни и сребърни съдове за приготвяне на кафе

, докато хората от по-ниската класа и с по-ниско благосъстояние са можели да си позволят да използват само глинен съд за варене.

Това може да е логично, особено след като хората са обръщали внимание на това, което наричаме антибактериални свойства на среброто, още от древността

. Тези характеристики обаче са малко полезни при приготвянето на кафе в кафеварка, затова не разчитайте на тях.

Как да изберем сребърен пистолет?

Нека да уточним – ако искате сребърна кана за варене на кафе, няма да искате сребърна версия! Този вид сребро обикновено се използва за направата на сувенирни варива

.

Можете да докажете пригодността на сребърната кана за приготвяне на кафе чрез получаване на продуктов сертификат.

Имайте предвид, че среброто има малко по-висока топлопроводимост от медта. Ако имате добри умения за приготвяне на бира, това може да е добре
. В противен случай рискувате да не успеете да „спасите“ кафето от твърде ранно кипване. Освен това сребърните прибори не са евтини и изискват специални грижи.

Като цяло практическата цел да се намери точно такъв съд за варене на кафе е безсмислена. Подобен коняк не би имал никакъв подобрен вкус

любимата напитка; всъщност свойствата му не се различават от тези на медния тиган. Можете обаче да го използвате за съхранение на вода и да я обогатите със сребърни йони..

Дизайн

Изборът на утайка за кафе трябва да се основава на собствените ви вкусови предпочитания. Няколко важни момента, които трябва да имате предвид:

• Тъмно оцветените съдове запазват красотата си по-дълго. Отбелязва се, че медните модели с платинен „ефект“ са по-слабо забележими от потъмняването;
• Прекалено многото орнаменти придават привлекателен вид на саксията с цитрусови плодове, но затрудняват поддържането на чистота. По-лесно е да се измиват продукти с по-малко вдлъбнатини и вдлъбнатини;
• Съществуват модели с цедка. Този прост елемент ви позволява да се отървете от утайката, която често попада в приготвеното кафе.

Правилната кана за приготвяне на кафе

Безгръбначна чаша

Нашият пазар предлага още една пивоварна, която е придобила популярност сред определена категория любители на кафето. Това е тенджера за варене от медно-никелова сплав

– някога много популярен, но сега сравнително рядък артикул.

Трябва да се каже, че вътрешната повърхност на медната тенджера под налягане може да бъде покрита не само с калай за хранителни цели, но и с мелхиор, който предотвратява преноса на токсични вещества

във варивата. Въпреки това каната за мелхиор е отделен продукт и при необходимост също се калайдисва, а понякога получава декоративна външна защита.

Какви са особеностите при приготвянето на кафе в кафеварка Melchior??

Няма особени нюанси или правила, които трябва да се спазват при приготвянето на кафе в кафеварка Melchior. Този материал има по-ниска топлопроводимост

, от медта, което намалява вероятността процесът на варене да бъде наблюдаван.

Кафето в такъв чайник не кипва прекалено бързо, а възможността за приготвяне на мелхиор джезве с класическа форма може да запази целия вкус и аромат на кафето

при приготвянето му. В противен случай дестилационната колба от мелхиор има същите предимства и недостатъци като медната дестилационна колба.

Електрическата кафемашина

Електрическа тенджера под налягане

Прогресът не стои на едно място, така че не е изненадващо, че замяната на обичайната варя (или, по-правилно, като алтернатива на класическата варя) идва електрически jesvah

. А ако смятате, че боравенето с тенджера над огъня е непривлекателно, тогава най-добре е да използвате електрическо устройство като това.

Съвременният пазар предлага много варианти на електрически тенджери под налягане, но принципът им на работа е по същество същият като този на класическата тенджера за варене

Напитката се приготвя чрез загряване на основата на дестилатора с помощта на електрическа енергия.

Същото ли е кафето в електрическа тенджера под налягане като кафето в класическа тенджера за варене?

Ценителите на напитката, приготвена в класически кафеварка, категорично отричат правото на съществуване на електрическа кафеварка като уред за приготвяне на истинско ориенталско кафе

. Причината, поради която вкусът му не е толкова класически, колкото би трябвало да бъде, е твърде бързото сваряване на кафето, което се отразява неблагоприятно на вкуса и аромата на напитката.

Вероятно е така, и то в повечето случаи. Някои съвременни електрически тенджери за варене обаче имат редица функции, които автоматично регулират времето за варене

. Каната достига точката на кипене и нагрява кафето равномерно. Не се нуждаете от специални умения, освен да използвате чаена лъжичка.

Формата на дестилационната купа е подобна на класическа дестилационна купа. Много модели са проектирани по такъв начин, че вътрешността на дестилерията има някакво друго покритие от външната страна (например пластмаса, за да се избегне опарване)

.

Самият Sam може да бъде изработен от материали, които вече познаваме: алуминий, стомана или дори керамика (такава версия на продукта е по-скъпа, но обективно е с по-високо качество).

Електрическата тенджера за варене е истинско удобство. Тази кана приготвя една напитка за секунди. На пазара има много варианти на такива продукти с по-голям капацитет, които, наред с другото, са многофункционални

– някои от тях могат дори да варят яйца.

Ако обаче това ви звучи кощунствено, нека се върнем към класическата тенджера за варене..

Изберете подходящия обем за варене

Турците могат да варират не само по материал, но и по обем
След качеството на материала обемът на съда за варене е важен параметър. Има едно правило – за перфектно приготвяне на кафе каната трябва да е пълна до горе. Ако само един човек в семейството пие кафе, няма нужда от голяма кафемашина. При наполовина пълна тенджера за приготвяне на кафе няма да се постигне максимална екстракция на кафето.

Днес на пазара се предлагат турци с различни размери. За да изберете най-добрия продукт за себе си, следвайте препоръките:

• 100-150 мл – достатъчно за 1 чаша.
• 200-300 мл – можете да приготвите 2 чаши кафе.
• 300-500 мл – приготвя напитка за 3-4 души едновременно.

Производителят може да бъде по-голям, но не се препоръчва за по-голям, защото губи всичките си характеристики. В този случай би било по-добре да си купите обикновена кафемашина с голяма кана.