Рейтинг ТОП 7 на най-добрите производители на сирене за дома: какво да изберем, видове, ревюта, цена

Хранителното ембарго е времето, когато научихме, че Българските хранителни продукти не само не отстъпват по качество на европейските, но понякога са и по-добри от тях. Разбира се, мнозина биха спорили за вкуса, органолептичните качества на родното сирене, но не това е най-важното. Според статистическите данни за продажбите в интернет през последните 4 години домашната кърпа за сирене е станала 127 пъти по-популярна. Защо? Защото с негова помощ можете да приготвите директно у дома вкусно и прясно сирене от различни видове – дорблу, чедър, маасдам, камамбер, ливаро, моцарела и много други. Ключът е в избора на подходяща домашна сиренарска машина и в запасите от закваска и сирище.

Какво да търсим и как да купим професионална домашна млекопреработвателна машина, какво да търсим и как да я използваме? Направихме класация на най-добрите домашни готварски печки по качество и цена въз основа на отзиви от професионални производители на сирене.

Категория	Име	Цена, Леви.	Бързи факти
Най-добрата домашна сиренарска машина за 10-30 литра	Bielmeier 9 и 29 l	12000 30600	Много удобен, лесен за работа. Купата е напълно затворена и всички процеси са автоматизирани. От 9 литра мляко се получава от 0,7 до 0,9 килограма сирене.
Bergmann 12, 20 и 30 л	16990 19990 22990	Модел с малка купа – полуавтоматичен – трябва да разбъркате млякото. Голям – автоматичен. Звукова индикация в края на процеса.
Maggio 10 и 20 l	10690 15990	Една от най-добрите домашни мандри. Изработена от неръждаема стомана, с кран, електрическа стойка, прозрачен капак. Пълен комплект + лира, разширителен съд и матрица.
Най-добрият сиренар за твърди сирена	Tremasova	16380	Стилен дизайн. Автоматичен модел – за производство на твърди сирена и масло. Пълен комплект + лира и преса.
Dr. Guber 30, 70, 120, 300 l	134400 168000 267750 339150	Модел Kraft. С една партида можете да приготвите между 3 и 40 кг сирене. Автоматичен. Пълен комплект, включващ форми за сирене Холандез, меки сирена и бебешки сирена.
Най-добрият мини домашен производител на сирене	Hyundai PC200	13500	За приготвяне на сирене на скара в полуавтоматичен режим. Обем на съда – 27 литра. За един цикъл на готвене (2 часа) могат да се приготвят до 3,5 кг сирене.
Bielmeier	от 12000	Абсолютен бестселър. Функционалност от най-високо ниво, качество на изработката, лесно управление. Евтин. Но надеждният модел.
Най-добрият домашен производител на сирене за фермата	Fansel 15 литра	8990	Много прост модел – без таймер, без миксер. Ценен именно заради своята простота и ниска цена – удобен за начинаещи.
Г-н.GRADUS 25 и 40 литра	25000 52000	Изработени от италиански компоненти (отопление, автоматика, спирателен вентил). Със затворена водна риза и дренаж на суроватката.

Съвети за избор на домашна сиренарница

Въпреки голямата популярност на мини сиренарите, няма много производители. Най-високият клас продукти на Bielmeier – те са най-лесни за използване.

И така, за какво трябва да внимавам?

1. Материали и оборудване

Трябва да е изработен от неръждаема стомана за хранителни цели. Кранът е необходим за източване на суроватката. Различни форми за изработване на кръгове. За предпочитане е комплектът да е снабден с преса – твърдите сортове трябва да се пресоват от суроватката. Необходима е мерителна лъжица.

1. Капацитет на котела

29-литровият съд е най-удобен за домашни млекопроизводители. Това не означава, че можете да работите само с толкова мляко – можете да налеете и 5 литра или 29 литра, в зависимост от желаното тегло на сиренето. Освен това някои твърди сортове, като пармезан, се произвеждат от голямо количество мляко – за 1 кг пармезан са необходими 15-16 литра мляко.

1. Таймер, термометър, автоматична тестомесачка

Това е особено важно за начинаещите производители на сирене, за да не пропуснат времето или температурата на готвене, а като цяло екстрите опростяват процеса и свеждат до минимум човешката намеса.

Възможни проблеми и бизнес рискове

Проблеми и рискове има във всеки бизнес. Производството на сирене не прави изключение. Възможните заплахи включват:

• Нарастваща конкуренция, която може да бъде преодоляна чрез компетентна организация на бизнеса, разработване на нови рецепти и прилагане на съвременни технологии
• Спадът на търсенето може да бъде избегнат чрез редовно наблюдение на пазара и разумна ценова политика
• Доставка на суровини с лошо качество, което може да причини сериозни щети на репутацията. Избирайте внимателно доставчиците си, проверявайте необходимата документация и проверявайте всяка партида
• По-високите производствени разходи, дължащи се на нарастващите разходи за комунални услуги и суровини, водят до по-високи цени на сиренето Въпреки някои недостатъци, производството на сирене все още е привлекателен, уважаван бизнес с висок марж на печалбата.

Най-добрата домашна сиренарска машина за 10-30 литра

10-литровите купички се избират предимно от начинаещи, които тепърва изучават тънкото изкуство на десертното сирене. Малък обем за едно семейство – от 9 литра мляко се получават само 0,7 кг твърдо/полутвърдо сирене и 0,9 кг меко сирене. Препоръчително е да се купуват изключително големи купи, тъй като продуктът е много вкусен. Можете също така да приготвяте кисело мляко, ряженка, мътеница и заквасена сметана в собственото си домакинство.

Bielmeier

Произведена в Германия млечна машина за сирене Bielmeier с вместимост 9 и 29 л. Изработен от неръждаема стомана за хранителни цели. Има кран за източване на суроватката. LED дисплей за наблюдение на температурата и времето за готвене. Има защита от прегряване.

Bielmeier 9 л

Отоплява се с водна риза. След употреба тиганът се отстранява лесно за измиване и стерилизиране.

29-литровият Bielmeier е оборудван с нагревателен елемент с мощност 1,8 kW, а 9-литровият модел – с нагревателен елемент с мощност 1,0 kW. В комплекта влизат подложки за отцеждане на сиренето, електронен термометър, мерителна лъжица, балировачка и продуктова везна. Височина на машината 49 см, височина на тигана 45 см.

Инструкции за употреба Bielmeier

Вместимост на Bergmann 12, 20 и 30 литра

Изработен от неръждаема стомана за хранителни цели и оборудван с нагревателен елемент (2 kW) с термостат, който позволява да регулирате скоростта на нагряване. Предлагат се 3 модела – 12, 20 и 30 литра, всеки с вместимост съответно 1300, 2200 и 3500 грама.

Bergmann

Термометърът и регулаторът са разположени на конектор на тенджерата за сирене, няма дренажен клапан, което е неудобство. Отоплява се с водна риза. Работи на нагревателен елемент или на всякакъв котлон, включително индукционни котлони – и това е също толкова удобно. Подвижен блок за управление с таймер. Звуков сигнал показва края на процеса.

Комплектът включва:

• Пастьоризатор с кожух
• модул за автоматизация;
• сонда;
• щипка на измервателната пръчка
• термометър;
• дюзи;
• силиконови маркучи.

Удобно устройство като цяло – но пресата и формите трябва да се закупят отделно.

Maggio 10 и 20 l

Изработен от неръждаема стомана за хранителни цели AISI 430 (GOST 5632), оборудван с нагревателен елемент (1,2 kW) с цифров термостат. 2 модела с възможност за избор – 10 и 20 литра, съответно с капацитет 1,5 и 2,2 кг.

Maggio

Оборудването е много добро – има дренажен клапан за суроватката и термостат, форми, разширителен съд и прозрачен капак за достъп, за да можете да наблюдавате процеса. За удобно рязане на продукта се предлага специален нож за сирене. Полуавтоматичен процес, млякото трябва да се смеси. Дръжките са изработени от здрава пластмаса за лесно пренасяне. Много висококачествен модел на Volga Factory, който дълго време е бил в челната тройка.

Особено внимание заслужава електрическата основа, която ви позволява да загрявате „водната риза“ от всички страни, което води до равномерно загряване на контейнера за мляко. Температурата се контролира и се поддържа постоянно на постоянно ниво, което е решаващ фактор в процеса на производство на сирене.

Инструкции за употреба на Maggio

Таблица за сравнение на функциите

За ясно сравнение на най-добрите домашни млекопреработвателни предприятия използваме таблицата:

Единично тегло, kg	Материал на корпуса	Готов продукт, kg
Фансел 15	5,5	неръждаема стомана. стомана	2
Ханхи 10	7,3	неръждаема стомана. стомана	1,5
Tremasova	6,5	неръждаема стомана. стомана	1,5
Маджо 11	8	неръждаема стомана. стомана	1,5
Бергман 12	7,5	неръждаема стомана. стомана	1,3
Билмайер 29	5,9	неръждаема стомана. стомана, пластмаса	2-3
Бергман 30	9,3	неръждаема стомана. стомана	3,5

Най-добрият уред за приготвяне на сирене за твърди сирена

Автоматичните домашни мандри са най-подходящи за производството на тези видове сирене. Колкото по-обстойно се омесва сиренето, толкова повече суроватка се отделя и толкова по-твърдо е сиренето.

Колкото по-добро е месенето, толкова по-твърди ще бъдат сирената

Автоматична мини сиренарка за 10 л. Висококачествена конструкция, оригинален дизайн, с двигател за разбъркване в главата. Комплектът включва още мелничка за сирене, 4 форми, преса за сирене и самата преса.

Височина 45 cm, широчина 38 cm. Стабилна работа от 220V. Мощност 0,4 kW, с водна риза. Стерилизирана обвивка – невъзможно изгаряне. Тегло 6 кг. 2 механични водача – за месене на сиренето и за разбиване на маслото. Нагряването е плавно, което е важно за повишаване на температурата при месене на зърната на сиренето. Оборудван с прецизен контрол на температурата. 9-литрова купа без заваръчен шев, изработена от неръждаема стомана за хранителни цели.

Тремасов

За различните продукти има съответни бутони.

По този начин:

• Бутон 3 – От 1 л сметана се получава масло и 0,7 л мътеница (обезмаслена сметана);
• Бутон 2 и 1 – от 9 литра мляко 0,9 кг твърдо сирене и суроватка;
• Бутон 3 – от 9 литра суроватка можете да направите тен, айран и мацони.

Това е удобно – при твърдото сирене трябва да разбърквате сиренето поне 40 минути, за да се отстрани цялата течност. Ето защо автоматичната печка за сирене е идеална за тази задача. Възможна е автоматична промяна на ъгъла на месене и посоката на въртене.

Ръководство за употреба Tremasov

Dr. Huber 30, 70, 120, 300 л

В зависимост от обема на купата моделите се разделят на индустриални – 40 кг продукт и домашни – 3, 7,5 и 13,5 кг сирене. Всички части са изработени от неръждаема стомана за хранителни цели.

Функционалност:

• Автоматично загряване/охлаждане (пастьоризация на млякото);
• Поддържане на зададената температура;
• Контролирана скорост на нагряване;
• Автоматично смесване на зърното;
• подвижен миксер.

Д-р Губер

Задвижването на бъркалката е монтирано на въртящ се механизъм – като се извади бъркалката, задвижващият блок може да се завърти, за да се намали масата. Устройството за месене е снабдено с удобен предпазител. Системата за управление позволява непрекъснато изменение на скоростта на миксера, а благодарение на функцията за реверсиране посоката на въртене може да бъде променена. Удобна смяна на остриетата на миксера – зърната буквално се изхвърлят, така че да се извлече повече течност.

Всичко е напълно автоматично – човешката намеса се ограничава до пълненето на млякото/млякото и рязането на праха.

Най-добрият мини домашен производител на сирене

От какво се нуждаете в една добра машина – лесна работа, минимална намеса, голяма купа за достатъчно готов продукт за цялото семейство и достатъчен комплект за работа.

Hyundai PC200

За приготвяне на млечни продукти с функция за пастьоризация. Работен резервоар от 27 литра, с таймер и автоматичен регулатор на температурата. Контролерът издава звуков сигнал и таймерът може да бъде настроен да работи от 20 до 120 минути или за неограничено време.

Hyundai PC200

Работен температурен диапазон: 50°-100°C. Има вграден пластмасов кран за източване на водната риза и стоманена решетка. В зависимост от модела, резачката за сирене се предлага от неръждаема стомана за хранителни цели или от емайлирана стомана. Мощност на нагревателния елемент от 1,8 kW. Страна на производство – Китай.

Инструкции за експлоатация Hyundai pc200

Bielmeier

Във форумите, в интернет и в магазините за търговия на дребно този производител е ненадминат. Немско качество буквално във всичко. Въпреки че моделът е полуавтоматичен – млякото и зърната за сирене трябва да се смесват ръчно, много функции улесняват задачата на готвача.

Bielmeier

Проста и лесна конструкция, внимателно изработена. Като цяло няма нищо сложно – ако внимателно прочетете инструкциите и рецептата, можете да направите добро сирене от първия опит. От 20-литрова кофа се произвеждат приблизително 2,5 кг сирене в една партида, като могат да се оформят блокове от половин килограм и да се съхраняват в хладилна камера.

Ръководство за употреба Bielmeier 29 l

Предимства и недостатъци на бизнеса

Ползите включват:

• Малка първоначална инвестиция
• стабилно търсене на продукта
• Ниско ниво на конкуренция
• Възможност за създаване на собствен франчайз
• Дългосрочен бизнес
• Променливост при използването на оборудването за други млечни продукти
• Уважавана идея
• Производство на нулеви отпадъци

Недостатъците включват:

• Стриктно спазване на хигиенните стандарти и производствените техники
• Дългосрочна възвръщаемост на инвестицията
• Трудности с документите
• Необходимост от бърза продажба поради ограничения срок на годност
• Въпреки че производството на сирене е свързано с някои предизвикателства, то се нарежда сред елитните категории на бизнеса.

Най-добрата домашна млечна кухня за фермата

Дори и малък бизнес може да бъде създаден с добро млечно сирене. Добър – добре конструиран, напълно функционален, автоматичен (предимно), с кран за източване на суроватката, вградени нагревателни елементи и възможност за готвене на плот.

Fansel

Изработен от неръждаема стомана AISI 304 за хранителни цели. Може да се използва на всички видове котлони, включително индукционни. Дебелина на стоманата на дъното – 4 мм. Купа с работен обем от 15 литра. Принцип на нагряване на материала – технология с водна риза. Работна температура 120 °C.

Fansel

Има кран за източване на вода с адаптер и два електронни термометъра (за контрол на температурата на суровините и водата). Аксесоарите включват нож за лира и форма за сирене, изработени от пластмаса за хранителни цели, както и силиконови маркучи за вода. Опционална преса за сирене (дървена или от неръждаема стомана). Няма таймер, което затруднява работата, но като цяло потребителите са доволни от модела – лесен, евтин, около 2 кг твърди, полутвърди и меки сирена.

Г-н.GRADUS

Корпус от неръждаема стомана AISI 304 с дебелина на стените 2 мм и дебелина на основата 4 мм. Размери на работната чаша 45×28,5 cm, дебелина на стената 2 mm. Има кран за източване на суроватката. По избор устройство за месене на сирене, крачета, колелца, перфорирана основа и постамент. Отоплителна мощност от 3 kW.

Г-н.GRADUS

Оборудването:

• кутия за управление;
• 2 сферични вентила;
• фитинги;
• Силиконови маркучи;
• Подсилен хранителен маркуч;
• Термометър с основна плоча.

Пастьоризацията до 65°C отнема 1,5 часа, а охлаждането – 30 минути. Накрая трябва да подготвите културите и ензимите за приложението.

Инструкции за употреба Mr.GRADUS

Персонал

Броят на служителите зависи от обема на производството. Така че за малка работилница трябва да наемете

• Технолог
• Главен оператор и оператор на линия
• пазач и майстор на непълно работно време

По-големите предприятия се нуждаят от мениджър продажби и логистика, шофьор за доставка на суровини и сирене, ветеринарен лекар и счетоводител на непълно работно време.

Персоналът трябва да има медицинско свидетелство и подходящо обучение. Някои служители могат да бъдат наети при нужда, а не на място.

Най-добрият начин за приготвяне на собствено сирене

Всеки модел разполага с инструкции за сглобяване и готвене Процесът като цяло е един и същ навсякъде – различава се само времето за изпълнение на отделните стъпки в зависимост от мощността и функционалността.

Общият алгоритъм за приготвяне на домашно сирене изглежда по следния начин:

Пастьоризация на млякото

Загряване до 72°С и бързо охлаждане – по този начин се унищожава цялата патогенна флора и не се възпрепятства узряването на ензимите.

Стартер

Пригответе избраната закваска (вкусът на продукта ще зависи от нея) и я оставете да узрее за половин час. През това време бактериите се размножават активно и формират нова микрофлора в млякото.

Свиване на руло

За тази цел се добавя сирище, което ускорява процеса на подсирване. Веднага след въвеждането му млякото започва да се сгъстява и се появяват люспи, отначало малки, а след това и по-големи съсиреци.

Нарязване на парчета

Най-добре е да се нареже със специален нож или лира, за да не се смачка масата, а да се нареже на малки правоъгълници с еднаква големина. По този начин сиренето ще има хомогенна структура.

Формиране

За по-нататъшно отделяне на суроватката от масата сиренето се поставя във форма (може да се оформи на ръка) и се прехвърля в пресата. Плътността на продукта зависи от продължителността на пресоването и налягането.

Намиране на маркетингови канали и анализ на конкурентите

Въпреки че потребителското търсене на продукта е голямо, все още има някои трудности при продажбата му. Това се дължи на насищането на пазара и високата цена на сиренето. Сред големите конкуренти има около 150 предприятия за производство на сирене, които не са разположени във всички региони на страната. Освен това някои от тях произвеждат малък набор от продукти, което дава предимство при производството на определен вид сирене.

За да се откроите на пазара, трябва:

• Използване на най-съвременни технологии и надеждно оборудване за бърза реакция на изискванията на потребителите
• Как да приготвяте правилно домашно сирене и редовно да актуализирате продуктовата гама
• Използвайте естествени сертифицирани съставки
• Предлагате качествено и вкусно сирене на разумна цена

Основните пазарни канали включват:

• разпределение в заведенията за обществено хранене
• Доставка за супермаркети, магазини за хранителни стоки
• Разпространение на пазара и в малки магазини
• Продажба чрез собствен павилион с мобилно гише
• Препродажба на търговци на едро

За да популяризирате продукта си, посетете градски панаири, селскостопански изложения. Създаване на група в социалните мрежи, уебсайт в интернет. Разработете своя собствена уникална марка и активно рекламирайте продуктите си, като не забравяте „от уста на уста“. Разпространение на информационни брошури, поставяне на реклами в обществения транспорт и в асансьорите. За да привлечете целевата аудитория, първоначално определете цената на продукта малко по-ниска от пазарната, а след това я увеличете малко по малко.