Ръчните мелнички са незаменими в кухнята

Въпреки разнообразието от електрически мелници за боб, ръчната мелница все още е търсена от любителите на силна, ободряваща и ароматна напитка. Механичните уреди са подходящи за истински гурмани, които се наслаждават не само на самото кафе, но и на процеса на приготвяне: от смилането на зърната до приготвянето му.

Малко история

Преди хората да разберат, че напитката от смлени кафени зърна е по-богата, те първо са накисвали цели зърна, а по-късно са ги варили. Не можем да кажем, че е вкусно, но само смътно приличаше на кафе.

Пътуващите араби първи смилат кафеени зърна. Глевсото смилане се постига с помощта на устройство, което работи подобно на ръчната мелница за кафе (ротационна мелница Cupola) Традиционният хоросан. Печените зърна се счукват в купата с помощта на пестик. Само на специално обучени мъже е позволено да правят кафе. Жените трудно смилат здрави зърна.

Необходима е специална мелница, за да се постигне фино смилане на кафеените зърна. Ето как е разработена ръчната мелница. Съществуват пет различни вида уреди. До наши дни са оцелели само две разновидности. Другите можете да видите в музеите.

Как се прави лате:

Съществуват два вида ръчни мелници: европейски и ориенталски. Нека разгледаме как работи всеки тип.

Европейски

Тази кафемелачка е мини мелницата. Прилича на квадратна кутия с дръжка отгоре. Смлените кафени зърна се съхраняват в малко чекмедже в долната част на уреда, което се изважда. Изпечените кафеени зърна обикновено се изсипват в бункер. Тя може да бъде от затворен или отворен тип. Затворената фуния е добра идея, защото предотвратява окисляването на зърната. Резултатът е ароматна, висококачествена напитка. Дръжка, а понякога и цяло колело, привежда в движение мелничните камъни.

Ръчните мелници имат два диска за смилане, чието положение може да се променя, за да се регулира консистенцията на смилането.

Приближавайки мелничните камъни един към друг чрез завъртане на винта, получаваме фино смляно кафе, а отдалечавайки ги един от друг, получаваме по-глевсо смляно кафе. Мелничните камъни се предлагат от метал, керамика или чугун. Металните мелнички са силни, но най-добрите са керамичните: те не се нагряват по време на смилането и не предизвикват химически реакции, а вкусът на кафето остава отличен.

Чугунените мелници са здрави, но трябва да се избягват удари. След продължителна употреба кафето започва да се запарва в устата Вкус на метал, защото чугунът се износва с времето. Можете да се сдобиете и с дълготрайни мелнични камъни от камък, но те са много скъпи.

Ориенталски

Има няколко разлики между ориенталските кафемелачки. Формата на метален уред цилиндрични. Дръжката е подвижна или сгъваема. Подвижната дръжка може да се съхранява в центъра на корпуса. Разстоянието между мелничните камъни може да се регулира, за да се получи кафе с различна големина на частиците. Ориенталската мелница за кафе смила до 25 грама зърна наведнъж.

Турската мелница смила зърната на фин прах, подходящ само за използване в кафемелачката.

Предимства и недостатъци

Ръчното смилане на кафеените зърна изисква известни усилия, но има своите предимства:

1. Кафето е смляно, а не смляно.
2. Зърната не се нагряват в процеса на смилане, което запазва аромата им.
3. Наслаждава се на пълното преживяване от приготвянето на ободряваща напитка.
4. Не зависи от електричеството, което дава възможност за използване на мелницата извън дома или при прекъсване на електрозахранването.
5. Можете да приготвяте различни видове кафе, като използвате различни размери на смилане. Финото смилане е идеално за приготвяне на кафе във френска преса, средното – за ободряваща напитка във филтърна кафемашина, финото – за кафемашини за еспресо и гейзерни кафемашини, а смляното на прах кафе на зърна – за приготвяне на турско кафе в кофа.

Негативи:

1. Смила зърната на малки партиди.
2. Невъзможност за регулиране на консистенцията на смилане.
3. Смилането отнема до 10 минути.
4. Изискват определено усилие.

За истинските ценители на кафето ръчната мелничка е задължителна в кухнята. Голямото разнообразие от механични уреди ви позволява да изберете уреда по ваш избор.