Коя форма за печене и печене е най-добрият избор. Предимства и недостатъци на най-популярните материали

Готвенето е и винаги е било предизвикателство за съвременната домакиня или главния готвач в известен ресторант. Храната трябва да е не само красива и вкусна, но и здравословна. Печено нетлъсто месо, хрупкава риба, солени зеленчуци на фурна, многопластова торта или миниатюрни сладкиши не могат да се приготвят без специалния калъп. Правилният контейнер може да ви помогне да създадете кулинарен шедьовър, но има някои критерии за избор, които трябва да се спазват.

Почти във всяка кухня има тавичка за печене – и то не само от всеки вид. Качествените прибори трябва да издържат на високи температури и да ги разпределят равномерно, да имат незалепващи свойства, да са устойчиви на износване и издръжливи и да са естетически привлекателни за сервиране на празничната трапеза.

Тези съдове за готвене се предлагат с различни диаметри, височини, ширини, дебелини на стените, обеми и форми и са изработени от различни материали. Подходящата тава за печене за приготвяне на торти, кексове, запеканки, кифлички, хляб, пудинги, суфлета, желета, тарти, месо, риба, зеленчуци и плодове. Разберете особеностите на продукта, за да изберете правилните продукти. Нашата статия ще ви разкаже какви видове продукти, как да изберете правилния модел и къде да купите правилното нещо.

От какво е направен съдът за печене??

Оформените ястия могат да се пекат във фурна, микровълнова фурна или да се съхраняват в хладилник. Затова преди да изберете, е важно да вземете предвид температурата на печене, резките промени в положителните и отрицателните температури, може да се наложи да проучите препоръките на производителя, за да разберете дали даден модел е подходящ за този тип готвене.

Метални продукти

Здравите метални тави се използват от домакините от незапомнени времена. Това позволява равномерно нагряване и перфектно изпичане на тесто или големи парчета месо или риба. Понякога обаче изваждането на готовия продукт от матрицата може да бъде трудно. Преди да се добави тестото, съдът трябва да се намаже с масло и да се поръси с брашно, грис или галета.

• Чугунените продукти са трайни, устойчиви на износване, корозия, агресивни киселини и абразивни детергенти. Цената на чугунените съдове е ниска. Недостатъците на тези съдове са голямото им тегло, непредставителният им външен вид, невъзможността да се използват в микровълнова фурна, а съвременните изследвания са доказали натрупването на канцерогенни вещества в порите на метала, които могат да попаднат в храната.
• Съдовете от калай, стомана или алуминий са по-леки благодарение на тънките си стени. Устойчивост на разяждащи течности и детергенти. Сладкишът се приготвя по-бързо и при по-ниски температури, но съдовете също трябва да бъдат намаслени или покрити с пергамент, за да се предпази сладкишът. Когато купувате, изберете стомана с добро качество и издръжливост, в противен случай контейнерът може да се деформира по време на готвене. Този кухненски съд не трябва да се използва в микровълнова фурна.
• Ако вътрешните стени на метален модел са покрити с незалепващо покритие, той може да се пече без предварителна обработка и храната не залепва. Но тези кухненски прибори изискват определени грижи. Не използвайте абразивни почистващи препарати или метални четки, защото в противен случай бързо ще се разруши.

• Слоят от мраморен агрегат е по-издръжлив и не изисква поддръжка, така че ще издържи по-дълго от тънко незалепващо покритие.
• Тефлоновото покритие е чувствително към високи температури. Не настройвайте термостата над +260ºC, в противен случай тефлонът ще отделя вредни вещества в храната.
• Емайлираният слой върху стоманената стена предпазва съда от корозия и агресивни вещества (оцет, олио, течности за готвене), но емайлираните съдове трябва да се предпазват от удари. Емайловият слой е крехък и може да се разпадне.
• Някои метални елементи се демонтират за лесно отстраняване на готовия продукт. Необходимо е само да отворите специалния заключващ механизъм и да отстраните страничните ленти. Готовата коричка може да се обърне върху чиния. Преди да купите, внимателно огледайте запечатаните шевове за деформации, в противен случай течното тесто просто ще изтече.

Керамични форми

Устойчивите глинени или порцеланови съдове имат дебели стени, загряват се равномерно за дълго време и са идеални за печене на пайове и основни ястия. Материалът запазва добре топлината и храната остава гореща за дълго време. Счита се, че продуктите от глина са екологично чисти и запазват хранителните вещества и витамините по време на топлинната обработка.

Керамичните съдове са подходящи за фурна и микровълнова печка. Видът и размерът на тенджерите и тиганите може да варира от големи тави за печене до малки индивидуални тенджери. Разноцветните глинени съдове с извадени от фурната порции са красива украса за масата.

Недостатъкът на керамичните продукти е голямото им тегло и крехкостта на материала. Ако тиганът бъде изпуснат, има вероятност да се счупи или глазурата да падне, което го прави опасен. Не поставяйте порцелановия съд върху газова горелка или електрическа печка, в противен случай керамичната глазура ще се повреди. Тези модели обикновено са на високи цени.

Стъклени съдове за печене

Занаятчийските изделия от термоустойчиво стъкло стават популярни. Готварските съдове са почти универсални – не се страхуват от високи температури, като същевременно осигуряват равномерно загряване на печива и месни ястия. Възможно е да охлаждате и замразявате храна в стъкло, като тези съдове са подходящи за микровълнови печки. Материалът издържа на голям температурен спад, трудно се надрасква с абразиви при почистване, а стъклото остава безопасно.

Дебелите и здрави стени предотвратяват охлаждането на приготвената храна. Горещи рибни или месни пайове, бутер тесто изглеждат особено привлекателно и апетитно през прозрачното стъкло. За съжаление материалът, подобно на керамиката, е уязвим при силни удари. Смята се, че съдовете за готвене от закалено стъкло не се чупят, но това е така. Ако пуснете контейнера на пода, той ще се превърне в парчета.

Силиконов лист за печене

Най-модерният вид форми в арсенала на домакините, но те вече са успели да спечелят благоразположението на потребителите с яркия си дизайн и необичайната си форма и са евтини на цена. Податливостта на материала позволява формите да се оформят в почти всякаква форма, размер и цвят. Медицинският силикон е мек, приятен на допир и издържа на температури от -50º C до +240º C, като може да се съхранява във фризер или фурна. Контейнерите се мият лесно, не се драскат и съхнат бързо.

Не изисква предварителна обработка или смазване. Но в описанието на производителя се препоръчва контейнерите да се третират само веднъж, преди да се изпекат за първи път. Употреба: поставяте сладкиша, печете го и след това просто обръщате силиконовия ръб навън. Големи или миниатюрни торти могат да се извадят лесно и да останат на едно място.

Качественият материал не корозира и не се напуква и не влиза в химическа реакция с агресивни хранителни продукти. За недостатък се смята прекомерната мекота на материала. Такива контейнери първо се поставят върху плоска тава за печене и след това се пълнят с тесто, зеленчуци или месо. Изчакайте тортата да изстине, преди да я изпечете; в противен случай рискувате да не задържите формата заедно със съдържанието ѝ.

Производителят съветва да използвате силиконовите контейнери само по предназначение, за да удължите живота им. Не оставяйте в близост до открит огън или на електрическа печка, не почиствайте с метална гъба или абразивен прах и не режете печени изделия директно във формата.

Хартиени продукти

Подходящ за приготвяне на кексчета, мъфини и сладкиши. Малки, но високи хартиени продукти се продават за великденски яйца. Евтините контейнери са изработени от дебела хартия, картон или фолио. Основното предимство на тези форми е, че не е необходимо да се мият след употреба и не изискват място за съхранение. Извадете тортата, като огънете или откъснете страните, и изхвърлете използвания контейнер в кошчето за боклук. Недостатъкът на модела с хартия за еднократна употреба е, че винаги трябва да я купувате.

Оформяне на продукта

В допълнение към функционалността трябва да вземете предвид и формата на тавата за печене. Производителите предлагат следните варианти на фурната:

• кръглите купи се използват за печене на пайове с пълнеж или отделни елементи на тортата. Най-често те са изработени от метал, но могат да бъдат и от стъкло или керамика;
• Класическият правоъгълен кухненски поднос е изработен от чугун, стомана, алуминий, стъкло или силикон. Тя е стабилна, а големият ѝ обем позволява да се пече пиле и зеленчуци за цялото семейство наведнъж;
• Овалните полупрозрачни продукти са подходящи за запеканки, торти на пластове, зеленчукови яхнии и могат да се използват за съхранение на храна във фризера;
• Необичайни – използват се предимно за определени ястия. Моделите с форма на керамичен съд се използват за готвене на порции месо или зеленчуци, а капакът запазва аромата и богатството на ястието. Малки, хартиени или силиконови, заоблени купички за печене на миниатюрни мъфини.

Купите за печене се различават и по размер. Изключително големи и изключително големи за ресторант или голямо семейно празненство. Средните и малките тенджери са подходящи за приготвяне на вечеря за семейство от 3-4 души. Разграничават се следните стандартни размери на диаметъра:

• 18 см;
• 20 см;
• 25 см;
• 28 см;
• 34 см.

В допълнение към диаметъра, формите могат да варират по обем, като най-често това е така:

• 0,2 л;
• 0,5 л;
• 0,9 л;
• 1,3 л;
• 2 л.

Всъщност всички деления са доста произволни и в повечето случаи можете да използвате всяка форма, която имате. Всеки производител предлага свои оригинални продукти, няма фиксиран стандарт. Моделите, сходни по обем или размер, могат да се различават по удобство, като например наличието или отсъствието на дръжки, монолитния характер на модела, височината на страните, важна за приготвянето на бисквити.

Съвет. Изберете размера, формата, цвета и конфигурацията на тавата за печене според вида на храната, която обикновено печете. Но най-добрият вариант е да имате колекция от повече от един вид продукт.

Популярни модели метални плочи

ПАРАМЕТЪР	Атрибут AFF002	Rondell Mocco&Latte RDF-442	Taller TR-6306
ВИСОЧИНА (cm)	4	6	4
ДИМАМЕТЪР (cm)	22	26	26
МАТЕРИАЛ	стомана	стомана, стъкло	стомана, силикон
СРЕДНА ЦЕНА (Леви)	108	1290	706

Атрибут AFF002

Кръгъл модел в черен цвят, изработен от устойчива неръждаема стомана. Не е необходимо стените с незалепващо покритие да се поръсват с брашно или галета преди печене; тестото няма да залепне. Подходящи са и за яхнии, запеканки и др. Купата се почиства лесно на ръка без метални четки или в съдомиялна машина и може да се поръча онлайн.

Атрибут AFF002

Предимства:

• защитно покритие;
• бюджетна цена.

Недостатъци:

• тънки стени.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Кръглият модел на добре позната марка се състои от две части. Подвижните стоманени капаци със защитен слой могат да се отварят и тортата да се изважда, без да се повреждат изпечените продукти. Основата е изработена от закалено стъкло, което се почиства лесно и предпазва тестото от залепване по време на готвене.

Дебелина на стената 0,4 мм, тегло 0,95 кг. Тъй като стените на купата са разделени, трябва да се използват само печени продукти или печива. подходящ за миене в съдомиялна машина.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Предимства:

• Печените изделия не се залепват;
• Свалящи се страни и основа.

Недостатъци:

• висока цена;
• Не е възможно да се замени силиконовото уплътнение на дъното на формата.

Височина TR-6306

Кръглата стоманена купа, изработена от висококачествен метал, е с цвят на шоколад и плавни линии. Форма със среден диаметър, подходяща за печене на пайове, бисквити, месо и риба. Вътрешни стени с незалепващо покритие, не изискват допълнително омасляване преди готвене.

Този марков уред има две фиксирани силиконови дръжки против хлъзгане, които издържат на температури до +220°C. може да се мие в съдомиялна машина или на ръка без абразивен прах.

Височина TR-6306

Предимства:

• монолитен контейнер;
• дебели стени;
• неплъзгащи се и незагряващи се дръжки;
• защитен слой.

Недостатъци:

• висока цена.

Класация на качествени стъклени съдове за печене

ПАРАМЕТЪР	Luminarc Smart Cuisine N3083	Pyrex 216	Pyrex 239B000
Обем (l)	–	2.5	3.7
Линия*широка*висока (cm)	32*20*7	28*20*8	40*28*6
МАТЕРИАЛ	стъкло	стъкло	стъкло
СРЕДНА ЦЕНА (Леви)	459	600	810

Luminarc Smart Cuisine N3083

Овалният съд, изработен от бяло матирано стъкло, е подходящ за рибни, месни и зеленчукови ястия. Елегантната, издължена форма ще украси празничната маса.

устойчив на надраскване материал, лесен за поддръжка; – нехлъзгав материал, устойчив на топлина. Заоблените ръбове имитират дръжки и са лесни за изваждане от фурната или поставяне в микровълновата печка. Различни френски стоки могат да бъдат разгледани онлайн и закупени по-евтино, отколкото в търговската мрежа.

Luminarc Smart Cuisine N3083

Предимства:

• Красив, удобен контейнер;
• безопасен материал;
• ниско тегло.

Недостатъци:

• не.

Pyrex 216

Тежкостенни, удобни по размер тенджери с висок ръб са идеални за приготвяне на пайове, запеканки, зеленчукови и рибни ястия във фурната. Стъклото е лесно за почистване и може да се мие в съдомиялна машина.

Контейнер с дръжки и пластмасов капак, който съхранява храната свежа и я предпазва от миризми. Може да се загрява и в микровълнова фурна.

Голям избор от модели на тази марка могат да бъдат сравнени и закупени в Aliexpress.

Pyrex 216

Предимства:

• удобен контейнер;
• лесна за почистване;
• пластмасов капак.

Недостатъци:

• крехкият материал е уязвим на сътресения.

Pyrex 239B000

Прозрачната правоъгълна тава е подходяща за печене на зеленчукови бухти, лазаня, пайове с кайма и месо. Дебелостенните стъклени съдове са устойчиви на топлина и замръзване. Две удобни дръжки за пренасяне на контейнера.

Стъклените съдове тежат само 1,94 кг и могат да се почистват на ръка с помощта на прах за почистване, тъй като са устойчиви на надраскване. Този тип съдове са подходящи за готвене в микровълнова фурна.

Pyrex 239B000

Предимства:

• екологично чист и безопасен материал;
• издържа на широк температурен диапазон.

Недостатъци:

• високо тегло;
• крехък материал.

Стъкло за равномерно разпределение на топлината

Предимства на формите за стъклени съдове

Ако сте избрали стъклена форма за приготвяне на запеканката, сте постъпили правилно. Стъклото е най-добрият избор за съдове, които изискват постоянно и равномерно нагряване. Приятно е дори да се погледне през стъклените стени, за да се види какво се случва вътре в калъпа. Всичко бълбука и бълбука, а по тези процеси често можете да разберете колко е сготвена храната.

Тъй като стъклото е изолатор, то остава топло дълго време, което означава, че ястието ви ще бъде горещо известно време след като сте го извадили от фурната. Пазете ръцете си, когато изваждате стъкления съд от фурната – той става много горещ.

СЪВЕТ: Ако в дадена рецепта се изисква метален съд, но вие изберете да използвате стъклен, препоръчваме да извадите съда от фурната малко по-рано.

Зеленчукова запеканка в стъклен съд

Недостатъци на стъклените форми

За разлика от метала, стъклото е лош проводник на топлина. Стъклените тигани се нагряват дълго време и дори могат да се напукат при внезапни и екстремни температурни промени. Също така стъклените форми се чупят лесно (особено върху подови плочки).

Популярна класация за силиконови съдове за печене

ПАРАМЕТРИ	Nadoba Mila 762016	Regent 93-SI-FO-05	Nadoba Mila 762019
ФУНКЦИИ	за 6 елемента	за печене	за една торта
ЛИНИЯ*Широчина*Височина (cm)	30*18*5	25*6	28*24*10
МАТЕРИАЛ	силикон	силикон	силикон
СРЕДНА ЦЕНА(RUR)	559	582	750

Nadoba Míla 762019

Контейнерите са изработени от термоустойчив, високоякостен силикон за един кекс. Специалната вдлъбнатина в центъра помага на тежкото тесто да се изпече добре. Набразденото дъно придава красива форма на печените изделия. Тортите се изваждат лесно и не изгарят. Контейнерът може да се използва за нагряване в микровълнова фурна.

Материалът с немски стандарт за качество е лесен за почистване и може да се сгъва, без да губи формата си. Удобните странични дръжки предотвратяват подхлъзване и помагат за изваждането на купата от фурната.

Nadoba Míla 762019

Предимства:

• висококачествен силикон;
• не се нуждае от смазване.

Недостатъци:

• Изисква солидна основа във фурната;
• висока цена.

Regent 93-SI-FO-05

Олекотената кръгла тава за печене с висок ръб е подходяща за печене на бисквитени сладкиши. Печенето не залепва и формата не изисква особена поддръжка. Лесно се почиства с обикновен препарат или в съдомиялна машина.

В допълнение към силиконовата купа е включена и метална рамка за стабилност. Има две дръжки, които ви позволяват да поставяте тестото във фурната. Удобен модел може да бъде поръчан онлайн директно от Китай.

Regent 93-SI-FO-05

Предимства:

• висококачествен и безопасен материал;
• стоманена рамка.

Недостатъци:

• Не нарязвайте печените изделия директно във формата.

Nadoba Míla за кръгли мъфини 762016

Червеният силиконов правоъгълен контейнер има вдлъбнатини за по-малки мъфини, така че да можете да изпечете партида от шест наведнъж. Топлоустойчив материал, издържащ на температури от 40ºC до 230ºC. Силиконът с висока якост е лесен за поддържане и може да се мие в съдомиялна машина.

Nadoba Míla за кръгли мъфини 762016

Предимства:

• лесна поддръжка
• стабилен контейнер.

Недостатъци:

• мек материал;
• Малка производителност за единица време.

Сравнение на продуктите: изберете кой модел да изберете и купите

Снимка на продукта	Име на продукта	Оценка /.
	Тава за печене Kukmara x700	355 Леви.
	Форма за хляб Kukmara x110	272 Леви.
Стомана за печене и печене във фурна
	Yiwu Zhousima занаяти плоча пръстени	389 Леви.
	Тава за печене Appetite SL4005/SL4005M	354 лев.
	Чиния за пица Pyrex Black Diamond AS32BZB/E006	559 лев.
Тави за печене и стъкло за печене във фурната
	Форма за печене Pyrex 407B000	501 rbl.
	Тава за печене Pyrex 406B000	395 Леви.
	Pyrex 249 Тава за печене	630 Леви.
Силиконови форми за печене и печене във фурна
	Тава за печене Paterra 402-438	292 Леви.

Висококачествени керамични продукти за печене

ПАРАМЕТЪР	Millimi 826267	Атрибут Vintage Black AFC107	Атрибут Verde ABK106
ТЕГЛО (kg)	1.1	1.3	2.5
Линия*широка*висока (cm)	27*23*5	27*16*6	39*24*8
МАТЕРИАЛ	керамика	Керамика	керамика
СРЕДНА ЦЕНА (в Леви)	750	494	1070

Атрибут Verde ABK106

Големите, овални керамични тигани са идеални за месо, риба, пайове и запеканки. Деликатната рисунка отстрани и отдолу му придава празничен вид. клиентите си мислят, че на празничната трапеза ще се сервира кюфте или червена риба направо от фурната.

Керамиката е естествен материал; дебелите стени и основата се нагряват равномерно и овкусяват храната. Предвидени са две дръжки, които улесняват изваждането на тавата. Целият продукт е покрит с глазура, която предотвратява залепването на храна и улеснява ежедневната грижа.

Атрибут Verde ABK106

Предимства:

• привлекателен външен вид;
• подходящ за миене в съдомиялна машина.

Недостатъци:

• голямо тегло;
• крехкостта на материала;
• висока цена.

Атрибут Vintage Black AFC107

Овалните черно-бели съдове за готвене, произведени в България, са изработени от висококачествена керамика. С дебели стени и дъно за равномерно готвене на месни и рибни пайове, зеленчукови запеканки, плодови десерти.

Класическият кухненски съд има лесни за хващане дръжки. гладка глазура, която улеснява отстраняването на остатъците от храна – ръчно или в съдомиялна машина.

Атрибут Vintage Black AFC107

Предимства:

• Приятно изглеждащ продукт;
• лесна за почистване;
• евтин модел.

Недостатъци:

• крехък материал.

Millimi 826267

Бял квадратен продукт, произведен в Китай, подходящ за печене на различни пайове, готвене на зеленчукови ястия и порционирано месо. Качествената керамика е безопасна при нагряване, задържа топлината дълго време и може да се поставя в хладилника, след като се охлади. Гладките, високи стени на контейнерите са лесни за почистване и предотвратяват залепването на печени продукти.

Millimi 826267

Предимства:

• удобна форма.

Недостатъци:

• висока цена;
• материалът се чупи при удар.

Размер

Размери на съда за печене, терасата или тавата, измерени по дължина, ширина или диаметър (кръгли съдове за готвене, напр. фурна). Най-често срещаният размер е 16-30 см. Височината на стените също е от значение и зависи от предназначението на формата: тавата за печене е с по-ниска височина на стените, а пекарната – с по-висока. Най-често срещаната форма е с височина между 3 и 8 cm.

Капацитет – количеството храна, което можете да приготвите в съда наведнъж. Тази стойност зависи от размера на съда и височината на стените му. Най-често срещаните форми за пай са с размер 0.1 до 2.4 л, тигани за пържене 4-6 л.

Няколко малки тайни, които ще ви помогнат да избегнете грешния избор:

1. Контейнерите с подвижно дъно и с разделени стени са удобни, но могат да протекат с течение на времето. Монолитните контейнери трябва да бъдат предварително обработени или облицовани с пергамент, но са по-издръжливи.
2. Не купувайте евтини, тънкостенни метални модели. Те се деформират бързо при нагряване, вътрешният слой се разяжда и пълнежът започва да залепва.
3. Не използвайте силиконови купички за пайове с кайма. Долната страна на тези тави за печене не се изпича правилно.
4. Когато готвите с незалепващо покритие, е добре да използвате дървени или силиконови шпатули, за да не надраскате защитния слой.
5. Когато избирате корито за печене на сладкиши, обърнете специално внимание на ръбовете. За бисквити височината им трябва да е 5-6 см. Пицата се пече добре в тава с ръб от 1-2 см.
6. Няма универсална форма. Изберете различни съдове за различни ястия.