Как да изберем тиган за кухнята си: предимства и недостатъци на различните материали

Какъв размер тенджера да изберете

Някои от съдовете се използват за приготвяне на супи и яхнии, а други – за задушаване или печене. Важно е да се избере размерът на съдовете за готвене, който отговаря на разнообразието от ястия.

1. Еднолитровите тенджери са идеални за варене на яйца, колбаси или зеленчуци.
2. 2-2,5 л е идеалната тенджера за супа. Стандартен капацитет, подходящ за семейства с 3-4 души.
3. За приготвяне на компот, сладко и други зимни деликатеси се избират съдове от 3 до 5 литра.

Класификация на тенджери и тигани по размер

Всяка тенджера има своето предназначение. В кухнята трябва да има 2 или 3 различни по големина тенджери. Измерете диаметъра по външния ръб на основата.

Разграничават се големи, средни и малки. Диаметърът на големите тигани е 30 см, на средните – 20-25 см, а на малките – 10-20 см. Тиганът трябва да е с подходящ размер за електрическа или газова горелка.

важно! Освен на диаметъра се обръща внимание и на дълбочината. Това е важно, ако често държите тенджерата си в хладилника.

Плюсове и минуси на комплекта саксии

Сглобявате комплект тенджери, изработени от един и същи материал, но с различна вместимост. Обикновено можете да използвате съдове от неръждаема стомана с вместимост 1 литър за сутрешната каша на бебето, 3 литра за първото ястие или 8-10 литра за приготвяне на студени меса, като например. Но 2 емайлирани тенджери са достатъчни за вашия дом, въпреки че 5-6 тенджери изглеждат добре.

Нуждаете се от място за вашия комплект в кухнята. Добра идея е, ако може да се подреди върху кукла матрьошка. Понастоящем на мода са каменните съдове, изработени от въглеродна стомана с няколко слоя мраморни стърготини.

Комплектите са изработени от съдове с различни форми и функции. Един такъв комплект е достатъчен за нуждите на семейството.

Избор на тиган по дъно

Как да изберем правилната тенджера? Изборът зависи от вида на повърхността за готвене. Индукционните котлони са подходящи за тенджери с надпис „Induction. Основата е плоска, с диаметър най-малко 12 cm. Материал – феромагнитна сплав, а именно чугун, стомана и неръждаема стомана.

За газови тенджери изберете тенджери с дебело дъно за задушаване и варене, което се състои от три слоя – два от неръждаема стомана и един от алуминий, има висока топлопроводимост. За електрически котлони избирайте тенджери с капсулна основа. Основата се състои от неръждаема стомана и алуминий.

Допълнителни функции

Понякога на пазара се срещат необичайни тенджери:

• с температурен сензор в капака;

• с вградена тавичка за оттичане или с решетка за тестени изделия;

• сгъваем силикон;

• под формата на зеленчуци;

• с отвори в капака за изпразване на бульона;

• Чаши за самосмесване с релефни стени.

Огнеупорни саксии

Огнеупорните саксии са изработени от закалено стъкло или топлоустойчива глина. По отношение на хигиената продуктите са изработени от екологично чисти материали и са безопасни за човешкото здраве. Вижте как изглеждат огнеупорните тенджери и тигани.

Керамика: предимства и недостатъци

Керамичните съдове издържат на температури от -20°C до +270°C. Подходящ за готвене на котлона в продължение на 2 часа или повече. Керамичните съдове се нагряват и охлаждат равномерно, не влизат в реакция с храни или киселини. Подходящ за съхранение на храни във фризери и хладилници.

Използвайте керамиката на скара, в микровълнова фурна, във фурна или на открит огън. Храната не променя вкуса и аромата си и запазва здравословното си съдържание. Недостатъците на керамичните продукти са цената и крехкостта: те са тежки и податливи на натрошаване и удари.

Стъкло: предимства и недостатъци

Огнеупорното стъкло издържа на температурен диапазон от -40°C до +310°C. Гладките и равни стени не позволяват на съдовете да поемат прах, мазнини и мръсотия. Стъклото не корозира, запазва привлекателния си външен вид и не е склонно към образуване на котлен камък. Прозрачността гарантира, че домакинята винаги има ясен поглед върху приготвяната храна. Подходящ за пържене, печене, задушаване и готвене. Материалът има ниска топлопроводимост, което означава, че приготвената храна остава гореща за дълго време.

Недостатъците са свързани с крехкостта на огнеупорното стъкло. Тенджерите са уязвими от удари, начупване и други механични повреди. Препоръчва се контейнерите да се съхраняват в долното чекмедже, за да се избегне случайно падане от височина.

Важно! Керамичните и стъклените огнеупорни тигани могат да се почистват ръчно с мек препарат или в съдомиялна машина. Съдовете за готвене не трябва да се почистват с агресивни прахове или твърди гъби. Ако съдът е напукан, не трябва да се използва. В тези места могат да се появят микроби и вредни бактерии.

Характеристики на грижата

Стоманените модели са универсални за употреба. За тях е лесно да се полагат грижи:

• Не поставяйте празния контейнер върху газова печка или върху гореща горелка на печката;
• Мръсните съдове се измиват и подсушават; ако по тях са полепнали остатъци от храна, ги накиснете за няколко часа;
• може да се почиства с леки почистващи препарати и гъба;
• използват паста със сода за хляб за отстраняване на петна по лъскави повърхности.

Титаниево покритие на тенджерата

Титаниевото покритие е специално покритие, което предпазва съдовете от корозия, ръжда и влошаване на качеството. Магазините продават съдове за готвене с покритие, то е направено от сплав на чугун, стомана и алуминий.

Митове и реалност

Важно е да се има предвид, че самият тиган не е изработен от титан – този елемент присъства само във външното покритие. Този материал е скъп и не много хора могат да си го позволят. Титаниевото покритие е незалепващо, устойчиво на надраскване, топлопроводимо и лесно за поддържане. Приготвя храната без добавяне на масло, което я прави още по-здравословна.

Не всички продукти са екологични. Недобросъвестните производители не използват титан, а по-скоро титанови частици. Качеството и съставът им могат само да се предполагат – не всички компании посочват тази информация на етикета.

Плюсове и минуси

Всички видове саксии имат своите достойнства, но можете да ги оцените само на практика:

• Стоманените съдове за готвене ще издържат възможно най-дълго – докато не станат скучни. Има смисъл да купувате от най-добрия производител;
• Чугунът също е издръжлив – ако не го счупите. Може да се предава от поколение на поколение, но също така е много скъпо. Храната запазва уникалния си вкус. Голямото тегло налага определени ограничения при използването;
• Алуминият винаги трябва да има защитен слой, за да бъде безопасен за здравето. Той е привлекателен, защото е лек и евтин, но чисто битовата му употреба е забранена в Европа по някаква причина;
• Керамиката, стъклото и емайлът са здрави, но много декоративни. Можете да се възползвате от тях, за да се уверите, че готвенето е приятно.

Кои тенджери са подходящи за кои котлони

Когато купувате съдове за готвене, обръщайте внимание на маркировката. Някои продукти са подходящи само за електрически печки, а други – за газови печки. Кои са по-добрите саксии??

За електрически

Диаметрите на тиганите и горелките трябва да съвпадат. По този начин съдовете се нагряват равномерно и храната се приготвя бързо. Препоръчват се продукти с матова основа – те няма да повредят горелките или да оставят драскотини по тях.

Съдовете за готвене за електрически котлони са изработени от

• чугун;
• Керамика;
• съдове от неръждаема стомана;
• Алуминий с незалепващо покритие.

Дебелината на стените и основата трябва да е поне 5 мм, а дъното да е гладко и равномерно. Добре е да проучите маркировката върху съдовете, когато ги купувате: реномиран производител ще посочи дали съдовете са предназначени за използване на електрически котлони.

За газови тенджери

Чугунените, емайлираните или алуминиевите съдове са подходящи за газови котлони. Газовите горелки могат да окажат силно въздействие върху стените. Важно е газът за готвене да не оставя тъмни следи по периферията на уреда. Препоръчва се използването на тенджери с жлебове на дъното – така се намалява времето за готвене и храната се загрява по-бързо. Керамичните или стъклените съдове не са подходящи за газови котлони.

Други не по-малко важни характеристики

Всички гореспоменати материали са добри по свой начин и всеки има своите недостатъци, но това не е единственият важен детайл, който трябва да се вземе предвид при избора на тиган. Необходимо е да се предвидят всички видове трудности и неудобства, които могат да възникнат по време на използването на желаната актуализация.

Помислете за повърхността за готвене

Готварските плотове се делят на газови и електрически. Последните се различават по отношение на материала и нагревателните елементи. Затова е важно да се прецени върху каква повърхност ще се използва съдът за готвене.

Върху газовия котлон могат да се използват всички видове съдове за готвене, с изключение на стъклените: стъклените съдове не трябва да се поставят върху открит пламък. Решението в такава ситуация може да бъде закупуването на специален пламъкоразпръсквач. Керамичните съдове трябва да се използват с повишено внимание и върху газовия котлон. Готвенето трябва да започне на слаб огън, за да се избегне повреда на съда поради екстремни температури и да се осигури равномерно разпределение на топлината.

На газовия котлон може да се използва всякакъв вид тиган, с изключение на стъклен

Ако разполагате с електрически готварски плот, е важно да вземете предвид материала, използван за покритие на повърхността, и специалните характеристики на нагревателния елемент:

• емайлираното и алуминиевото покритие на плочите за готвене от неръждаема стомана и металните нагреватели позволяват използването на всякакъв вид съдове, с единственото ограничение: стъклените и керамичните съдове не трябва да се поставят върху котлоните, тъй като те не издържат на екстремни температури;
• Стъклокерамичните котлони Rapide, халогенните котлони и котлоните Hi-Lite са много крехки и трябва да се избягват всякакви съдове с грапава повърхност. Идеални са екологичните съдове от стъкло и керамика, както и тези от тефлон, неръждаема стомана и всички видове емайлирани съдове.

Принципът на действие на индукционните котлони се различава коренно от горепосочените видове котлони и изисква съдовете за готвене да имат специални феромагнитни свойства. Саксиите от неръждаема стомана и чугунени сплави са най-подходящи. Съществуват също така медни, керамични, алуминиеви и емайлирани съдове, в които се добавят специални метали, за да се придадат необходимите свойства на съдовете. Такива съдове за готвене са обозначени със символ на спирала, който показва, че са подходящи за използване върху индукционни котлони.

Тиганът от неръждаема стомана е подходящ за всички видове електрически котлони

Форма и специални характеристики на основата

Формата на тигана е от практическо значение. Опитът на много поколения е показал, че кръглите и цилиндричните съдове са най-подходящи за приготвяне на всякакви ястия:

• по-лесно е да разбърквате храната по време на готвене;
• Топлината се разпределя по-равномерно;
• Кръглата тенджера се почиства по-лесно.

Съществуват обаче и овални или дори квадратни тигани – в зависимост от предназначението и чертежа на производителя. Например съдовете за готвене с квадратна форма са компактни за поставяне на рафтовете на хладилника или в кухненския шкаф. Овалните тигани за печене са идеални за готвене на домашни птици.

Фотогалерия: разнообразие от форми на саксии

Традиционната цилиндрична форма на съда е подходяща за почти всички видове готвене

Правоъгълните тигани се отличават с елегантен дизайн

Квадратната форма на тенджерата е подходяща за високотехнологични кухни

Овалният тиган за печене е подходящ за готвене на домашни птици

Когато избирате тенджера, е важно да вземете предвид формата на основата ѝ. Не го проверявайте за неравности – тенджерата трябва да лежи стабилно върху плота, без да се плъзга и да се движи. Дебелината на основата също трябва да се вземе предвид. Дебелата основа дава на саксията редица предимства:

• Готвенето е по-бързо, защото храната се нагрява равномерно и не загорява;
• Топлината се запазва дълго време, което означава, че може да се сготви до съвършенство, след като тенджерата се отстрани от котлона;
• Съдът с дебело дъно ви позволява да готвите, без да добавяте мазнина и, ако е необходимо, без вода.

Обемът на

Моля, имайте предвид, че обемът на съда зависи от предназначението му. Що се отнася до домашната кухня, много е удобно да имате под ръка няколко тенджери и тигани с различни размери:

• Големите тенджери с вместимост 5 л и повече са полезни за приготвяне на различни туршии, компоти и колбаси, както и за приготвяне на тестени изделия, изискващи по-голямо количество вода;
• 3-литровата тенджера се смята за универсална. Подходяща е за готвене на супи, месо, гарнитури, компоти;
• средни тенджери с вместимост от 1 до 3 литра са идеални за готвене на малки порции. Подходяща е за готвене на зеленчуци, гарнитури, яйца, колбаси;
• Най-малката тенджера с вместимост до 1 л е подходяща за приготвяне на сос или каша за най-малките деца, или за варене на мляко.

Но, разбира се, всичко е много индивидуално. Капацитетът на съда зависи в голяма степен от броя на членовете на семейството и вида на готвенето.

Дизайн на капака, дръжки

Трябва да се обърне особено внимание на конструкцията на дръжките и капаците, за да се избегне нараняване. Добре е да избирате тенджера с дръжки, които не са заварени, а са занитени към тялото на тенджерата, за да не могат да се откачат случайно.

Важно е от всяка страна на дръжките да има поне по 2 нита.

Фотогалерия: фиксиране на дръжки

Закованите дръжки се считат за най-безопасния начин на закрепване

Дръжките с резба са алтернатива на нитовете

Заварените дръжки не са най-сигурното решение

Ръкохватките на дръжката на тенджерата и на капака трябва да имат термоустойчиви вложки. Ако възнамерявате да използвате съда във фурната, металните дръжки, изработени от различни метали, са идеалното решение – те няма да се нагорещят прекалено и няма да се разтопят при високи температури. Съществуват и тенджери с подвижни дръжки.

В допълнение към термоустойчивата вложка на дръжката, задължително е да се уверите, че капакът приляга плътно към съда. Малкият отвор в капака предпазва от преваряване. Прозрачният стъклен капак ще улесни наблюдението на случващото се в съда. Високият капак е по-практичен за варене.

Защитният отвор на капака ще предотврати изкипяването на течността

Декоративни елементи по отношение на устойчивост и възможност за миене

Декоративните елементи върху съда нямат никакъв смисъл и практическа стойност, но със сигурност допринасят за изтънчеността на съда и улесняват избора на подходящия за дизайна на кухнята ви. Така че къдравата резба по тялото или обемните резбовани дръжки ще добавят чар, а съдовете ще изглеждат празнично и богато украсени. Това обаче затруднява грижите за съда, изисква се допълнително ръчно почистване, тъй като обикновеното измиване не е достатъчно.

Моделите върху емайлираните тенджери са идеална декорация от тази гледна точка. След нанасянето на декорацията съдът се изпича допълнително, което го прави устойчив на механични повреди и миене.

Фотогалерията: Декоративни елементи за саксии

Оформената основа на тигана с емайлово покритие изисква щателно почистване след всяка употреба

Оформените дръжки и капаци на тиганите ще придадат изтънченост на кухненския интериор

Декорацията с чукчета върху керамичните съдове може да повлияе на трайността на покритието

Емайлиран тиган за печат, лесен за поддръжка

Обърнете внимание на марката

Фалшификати заливат света днес. Разбира се, този феномен не е подминал и производството на съдове. Съдовете за готвене, особено тенджерите, са в най-близък контакт с храната. Кой знае колко ще ви струва, ако тези прибори не са изработени правилно или от нискокачествени материали. А кой по-добре може да гарантира качеството и съответствието, ако не доказаните във времето производители?

• Kukrama е най-добрият местен производител на алуминиеви тенджери с повече от 65 години опит;
• Белгийският производител BergHOFF и германският производител Gipfel произвеждат безопасни и издръжливи чугунени тенджери вече повече от 20 години;
• Чешката марка Tescoma, британската марка TalleR и легендарната немска марка Röndell създават най-добрите в света тенджери от неръждаема стомана, препоръчвани от Националната гилдия на готвачите;
• Немската марка Bekker и, колкото и да е странно, китайската марка Regent са специализирани в тенджери за индукционни котлони;
• Немският производител Mayer&Boch е лидер в създаването на най-добрите емайлирани тенджери с изискан дизайн;
• Южнокорейската марка Frybest е добре познат производител на огнеупорни керамични тенджери;
• Добре познатата френска марка Tefal, безспорен лидер в производството на тенджери с тефлоново покритие.

Горните марки са вероятно най-известните, но със сигурност не са единствените. Правото на избор и широката гама от производители позволяват на всеки потребител да си купи качествена саксия в зависимост от финансовите възможности и вкуса.

Видео: Тестова покупка на тенджери и тигани от различни производители

Други препоръки

Независимо от това кой производител предпочитате, при избора на тиган трябва внимателно да се провери за механични повреди. Спуканите или начупени саксии са строго забранени. Срокът на експлоатация на тенджерата зависи от броя на слоевете покритие, нанесени върху нейната повърхност. За предпочитане е да избирате съдове с по-дебели стени и дъно.

Оценка на производителите

Умните домакини избират тенджери и тигани от изпитани производители. Тези продукти не са евтини, но издържат по-дълго и гарантират качеството на приготвената храна.

Топ 5 марки

5-те най-големи производители на тенджери, чиито съдове са екологични, безопасни и дълготрайни

1. По-високо. Британската компания предлага чугунени, алуминиеви и стоманени тенджери. Производителят е известен със своите здрави продукти, елегантен дизайн и безопасен състав. Taller предлага колекция от съдове с незалепващо покритие, които са незаменими за приготвяне на ястия, изискващи продължително варене.
   
2. Kukmara, Български производител, предлага съдове с дебелостенно незалепващо покритие. Храната се приготвя без добавяне на масло. Продуктите са лесни за поддържане и почистване. Предлагат се оригинални цветови варианти в цвят лайм или слива, изумруд или злато. Такива саксии ще бъдат украшение за всяка кухня.
   
3. GIPFEL. Немският производител се отличава с висококачествени саксии, елегантен дизайн и висока цена. Продуктите се използват както от домакини, така и от професионални готвачи. Неръждаемата стомана е здрава и има добра топлопроводимост, тенджерите са снабдени с предпазни дръжки.
   
4. TEFAL предлага избор от стоманени и алуминиеви съдове за готвене и е известна с незалепващото си покритие. Има тенджери със стъклени капаци, силиконови дръжки, черпаци и тигани за пържене. Цветовата гама е широка – от черно-бяло до касис или шоколад.
   
5. Metrot. Сръбската компания е известна със своите оригинални дизайни. Предлага емайлирани или алуминиеви продукти с ярък и цветен дизайн. Цената е по-ниска от тази на европейските или азиатските марки.
   

Класически емайл

Емайлираните саксии са минало, независимо от колко време съществуват. Виждате ги в много кухни и не е чудно, че.

Основните предимства на емайлираните съдове за готвене са

• Изискване на цена.
• Универсалност и широка гама от цветове, които се адаптират към всеки интериор.
• Емайловото покритие не позволява на метала да атакува храната.
• Не изисква специални грижи и е съвместим с повечето плочи за готвене.

Емайлираните тенджери имат много предимства, но основният им недостатък е, че покритието е крехко. Дълготрайността може да се прецени по процеса на емайлиране.

Съществуват два вида покрития:

• Лакиран. Това не е много надежден метод, тъй като покритието може да започне да се отлепва само след половин или една година.
• Потапяне. Това е по-надеждният начин. При правилна грижа тя ще издържи години наред. Две точки на дъното на тигана показват процеса на потапяне.

Най-добрите емайлирани тигани са тези с потапяне.

Изборът на подходящ емайлиран тиган е важен. След като се счупят, използването на такива тигани не е безопасно.

Керамика

Много експерти смятат, че керамичните съдове са идеалният избор. Единственият недостатък на този вариант е по-краткият му експлоатационен живот. Залепването на глазурата може да бъде проблем, ако глазурата се изтрие.

С керамичните саксии също трябва да се работи внимателно. Възможно е да се появят начупвания и пукнатини. Керамиката може да се повреди при резки температурни промени.

Закаленото стъкло, което се използва и за производството на тенджери, има същите свойства.

Алуминий

До неотдавна алуминиевите съдове за готвене бяха в почти всеки дом. Такива саксии сякаш нямаха съперници.

• Ниски разходи.
• Нагряването е бързо и равномерно разпределено.
• Храната не залепва при готвене.
• Много лек.

Недостатъците включват следното:

• Податливи на бързо изкривяване.
• При готвене на кисели храни вкусът може да се промени.
• Стените на тавата потъмняват с течение на времето.

Смята се, че алуминиевите съдове за готвене са животозастрашаващи.

Важни подробности

Има и други детайли, които трябва да вземете предвид, когато купувате добър тиган.

• Изберете подходящата форма за тиганите според предпочитанията си. Те се предлагат във всякакви форми.
• Тиганът трябва да има плътно затварящ се капак.
• Дръжките, които не се нагряват, и изходът за пара са предимство.
• Ако имате съдомиялна машина в кухнята, си струва да се възползвате от това предимство и да изберете тенджери и тигани, които могат да се мият на ръка, а не само на ръка.

Саксиите, на които са нанесени измервателни деления, имат своите предимства, така че можете да спестите време за спазване на пропорциите.

Химикалки

Дръжките на тенджерата могат да бъдат изработени от същия материал като корпуса или от бакелит (трайна и устойчива на топлина пластмаса). Масивните метални дръжки и корпусът се нагряват силно, така че се подгответе да използвате ръкавица за готвене, когато готвите. Ако са заварени на място, те се нагряват по-слабо. тенджерите с метални дръжки могат да се използват във фурната, за разлика от тези с бакелитови дръжки.

Бакелитовите дръжки не се нагряват, не се хлъзгат и лежат удобно в ръката. Те издържат на температури до 180°C, но над тази температура се овъгляват и деформират. Такива дръжки често се закрепват към корпуса на съда с помощта на болтове или нитове, но този метод на закрепване се счита за по-малко надежден от точкова заварка.