Кой е правилният тиган за индукционния плот – подходящи и специални съдове за готвене

Място

Име

Характеристика в класацията

Топ 10 на най-добрите тигани за индукционна печка Топ

1	Rondell Walzer RDA-767, 24 cm	Титаниево незалепващо покритие отвътре и отвън. Стилен дизайн
2	Moulin Villa Ferdinand, 24 cm	Петслойна незалепваща защита. Голяма работна повърхност
3	Грил тиган GALAXY GL 9840, 24 см	Готвене с минимално количество масло. Бързо нагряване на дъното и стените
4	MAYER & BOCH MB-256/275, 20 cm	Две опции за цвят на корпуса. Добро съотношение цена-качество
5	RDA-796 Rondell Evolution-R, 24 cm	Превъзходно качество на материала. Удобство при използване
6	Lodge L3SK3, 16.5 см	Здрав чугунен тиган за пържене. Естествено незалепващо покритие
7	NEVA METAL SPEEDS Индукция на фера, 26 cm	Сваляща се дръжка. Запазва топлината ви
8	Tefal Emotion, 26 см	Индикатор за температура. Дебела, устойчива на удари, издръжлива основа
9	Камък Tescoma i-Premium 602424, 24 cm	Дълъг живот. Здраво незалепващо покритие
10	Mallony MAL-DH-24, 24 cm	Най-добра цена. Идеален за задушаване на зеленчуци

Индукционни тигани: видове и материали

Тиганите за пържене се различават по предназначение, материал на корпуса и вид на незалепващото покритие.

За целта:

• Универсален (подходящ за ежедневна употреба);
• форма за палачинки (продукт с ниски стени);
• решетка (модел с оребрено дъно);


Грил фритюрник

• Уок (позволява да приготвяте храна на пара много бързо)
• Тиган (подходящ за пържене, задушаване или дори за печене);
• Тенджера (продукт с висок ръб).

Добре е в кухнята да има поне няколко, ако не и всички, тенджери и тигани.

Материал на корпуса:

• чугун;
• неръждаема стомана;
• алуминий.

Незалепващо покритие:

• титан (известен със своята издръжливост);
• камък (ценен заради практичността си);
• Керамика – счита се за най-безопасното покритие;
• Тефлон или полимер (уязвими към повреди и не понасят прегряване, но са най-достъпни).

Изискванията към вътрешното покритие

Тиганите с незалепващо покритие за индукционната печка са изработени по същите технологии като другите съдове за готвене. Съществуват различни видове незалепващи покрития:

• На базата на политетрафлуороетилен – гладък полимер, по-известен като тефлон. Митовете за опасностите, свързани с тефлона, са разсеяни, но той все още е най-уязвим за надраскване и прегряване.
• Керамика – устойчива на нагряване до 400 градуса, екологична и устойчива, но не обича продължителен контакт с вода.
• Камък – подходящ за дълго пържене, практичен и устойчив на надраскване.
• Титан – най-издръжливият от всички, той не се страхува от метални аксесоари. Можете да пържите без масло и мазнина. Издържа на продължително излагане на високи температури.

Трудно е да се каже кой от тези тигани е най-добрият за индукционната печка, но трябва да изберете според вида на храната, която искате да приготвите. Няма смисъл да плащате прекалено много за скъп титаниев тиган, ако ви е необходим за пържени яйца. За бързи цикли е достатъчна и достъпна тефлонова стомана.

На какво да обърнете внимание при избора

Високите температури са важни за пържолите – не всеки тиган е подходящ за тази задача.

Изискване за материал и дъно

Когато избирате тиган за пържоли, първото нещо, което трябва да вземете предвид, е материалът на конструкцията. Имайте предвид, че съвременните съдове за готвене могат да бъдат сложни – основата и корпусът невинаги са изработени от един и същ метал.

За да изпържите бързо парчета говеждо и свинско месо и да не загубите вътрешните им сокове, се нуждаете от съдове, изработени от материали, които могат да се нажежават до високи температури. Те са от чугун и алуминий. Благодарение на порестата си структура те имат висок топлинен капацитет и добра топлопроводимост – нагряват се бързо и задържат топлината за дълъг период от време.

Порьозността обаче създава сериозни проблеми по време на пържене – месните и рибните пържоли залепват за повърхността. Това важи с особена сила за нови съдове, чиито пори все още не са успели да се запушат по естествен път. За да избегнете покафеняване и залепване, можете да защитите новия си тиган с един от наличните методи. Тук са представени варианти за чугун, а в тази статия – рецепти за алуминий.

Професионалистите препоръчват да си купите отделен чугунен тиган за говежди и свински пържоли и да не готвите други ястия в него. Чугунените съдове не бива да се почистват старателно – това би отворило отново порите. А при готвене на други храни има по-голям риск от поява на миризми.

Тиганите от неръждаема стомана се поддържат по-лесно и не абсорбират мазнини и миризми, отколкото чугунените и алуминиевите тигани, но е трудно да бъдат препоръчани на начинаещи. Факт е, че неръждаемата стомана се нагрява неравномерно и не се нагрява, така че пържолите от месо и риба със сигурност ще залепнат за дъното, ако готвачът няма опит със стоманени съдове.

Но съвременните тигани с много дъна нямат този недостатък. Основата на такъв съд е стопен слой от различни метали, сред които задължително алуминий или мед, който осигурява бързо и равномерно нагряване до високи температури.

Стоманените тигани са особено подходящи за риба, която не се нуждае от гореща повърхност. Освен това неръждаемата стомана не отделя миризми след измиване и може да се почиства в съдомиялна машина и с вряла вода на обикновена готварска печка. Неръждаемата стомана е предпочитаният материал за индукционните тигани.

Основата трябва да е дебела – независимо от материала! Тънките пресовани тигани не са подходящи за месо. Тънкото дъно ще загуби температурата си от студеното парче, храната няма да покафенее, сокът ще изтече и повърхността ще залепне.

Практично незалепващо покритие

Някои хора все още твърдят, че все още няма нищо по-добро от чугуна. Да не говорим, че тази сплав е податлива на влага и дори ръждясва. Избегнете всички проблеми и се отървете от сложната грижа за чугуна, който помага на емайла и незалепващото покритие.

Чугуненият тиган за пържоли с незалепващо покритие не се нуждае от глазиране и не се страхува от влага. Гладката повърхност не абсорбира мазнини, така че няма опасност от неприятна миризма на стара мазнина или риба.

Вече говорихме за това кое е най-доброто покритие. Но си струва да се добави, че за пържене при високи температури за най-добри се смятат керамичните, каменните и титановите основи. Не забравяйте също да използвате силиконови щипки и шпатули.

Размерът и формата са перфектно съчетани

Съвременните тигани са не само кръгли, което озадачава както начинаещите, така и опитните домакини. Кой тиган за пържоли е най-добрият – кръгъл, овален, правоъгълен или квадратен?? Изборът зависи от размера на парчето месо или риба.

За по-големи пържоли са подходящи квадратни и правоъгълни тигани, които могат да поберат четен брой парчета – от две до шест. На дъното на тигана има възможно най-малко свободно пространство, за да не се запали.

Но в прекалено нагорещените тигани не се постига правилната температура и месото започва да се задушава, вместо да се пържи. Винаги са необходими малки пропуски! Не подреждайте пържолите близо една до друга.

Кръглите тигани са идеални за по-малки парчета и се ползват с конфигурация на основата, която съответства на формата на горелката. Този тиган се нагрява по-равномерно по цялата повърхност. Първоначално овалните тигани са създадени за пържене на риба, но могат да се използват и за пържоли и месо.

Защо да използвате основа с жлебове?

Вентилаторите невинаги имат гладко дъно – те могат да имат цяла повърхност (скара), скосени ръбове или ниски, оребрени ивици. По този начин се образува мазен джоб, който не позволява на месото и рибата да „плуват“ в мазни течности и сокове.

Използването на грил тиган за пържоли намалява значително количеството мазнина в готовото ястие. Върху високите „ребра“ месото се изпича благодарение на топлината, без да се допира до дъното. Течността се събира в кухините и сварява храната. Бонус е атрактивната шарка на ивици върху повърхността на парчето месо.

Грил тиганът изисква минимално количество масло. Възможно е дори леко да намажете повърхностите на ребрата с четка. Или изобщо не използвайте допълнителна мазнина, ако месото има собствена мазнина.

Ако не обичате да печете на скара, можете да изберете гладък тиган или такъв с малки вдлъбнатини (неравности) за събиране на излишните сокове и мазнини. При правилна техника на готвене това няма да повлияе на вкуса.

Височината на первазите е определяща

Най-добрият тиган за пържоли не може да бъде толкова нисък, колкото тиган за яйца или палачинки! Високите первази не само предпазват от пръски, но и спомагат за създаването на високи температури в тигана. Топлината се излъчва от стените, което прави месото равномерно на скара и ускорява готвенето.

Тъй като стандартната дебелина на пържолата е 3,5 см, тиганът трябва да е висок 4,5-5 см. Не е необходимо да се издигате и на по-високо ниво – би било неудобно да ги обръщате.

Важен момент – при голямо количество готвене е желателно да има отводнителен канал на ръба, през който е удобно да се изливат излишните сокове и мазнини, които се образуват по време на печенето на скара. В противен случай месото се сварява и попива масло. Използването на лъжица е много неудобно, затова избирайте модели, които имат странични „чучури“.

Имате ли нужда от капак?

Пържолите се пържат без покритие, така че не е необходим капак за специалния тиган. Но ако възнамерявате да приготвяте други ястия в този тиган, купете си модел с капак. Капаците от прозрачно стъкло са по-добър избор – те са по-удобни и универсални.

В рекламите често виждате двустранни тигани с две основи. Рекламите изглеждат добре – готвачът обръща тигана и обръща парчета месо. Но на практика това не е лесно, особено ако вътре има няколко пържоли. Нерядко те са неправилно подредени. По-лесно е да се пържи на обикновен тиган – просто обърнете месото с щипци.

Практична и лесна за използване дръжка

Опитните домакини пекат пържоли на скара, без да изваждат тигана от печката, така че изобщо не се нуждаят от дръжка. Ако все още не сте уверени в себе си, избирайте модели с удобни дръжки, за предпочитане подвижни. По този начин в бъдеще ще можете да се отървете от ненужните предмети и ще можете спокойно да поставите съдовете във фурната, когато е необходимо.

Дръжките от лят метал са практични и удобни – те никога няма да паднат или да ви подведат, ако тиганът е тежък. Единственото нещо, което трябва да запомните, е да използвате ръкавици за фурна, за да не изгорите ръцете си.

Топ тигани за пържоли: снимки, характеристики

1. AMT Gastroguss AMTE285G е изработен от алуминий с 4-слоен незалепващ слой, съставен от комбинация от титан, минерални гранули и керамика. Отличава се с основа с дебелина 9 мм, диагонални жлебове и подвижна дръжка.
2. NADOBA Vilma 728220 е изработена от алуминий, с лесни за оттичане чучури в ъглите. С индикатор за температура, подвижна дръжка, 4-слойно покритие на тигана и подсилване. Подходящ за индукционни котлони.
3. Моделът на индукционната линия BAF Galaxy 4002 от неръждаема стомана е с много силно титаниево-керамично покритие, високи покрития и термоустойчива пластмасова дръжка.
4. Тиганът KitchenAid KC2T10NRST е изработен от неръждаема стомана и има подсилено покритие. Той има капсулна основа, която осигурява добро разпределение на топлината и работи добре с индукционни горелки.
   
5. Квадратът LODGE L8SGP3 е изработен от чугун. Предимствата на този тиган включват конструкция от една част, характерна оребрена повърхност и незалепваща повърхност.
6. Чугунената скара за пържоли REGENT Inox Ferro 93-FE-6-36 се отличава със сгъваемата си дръжка с дървена розетка, големите си размери от 21×35 cm, висококачествената отливка и отвора за оттичане.
7. Домашен алуминиев модел „Marusya Standard 3724g“ е покрит с мрамор-гранит незалепващ слой. Нейни предимства – дъно с дебелина 6 мм, високи стени, ниска цена.
8. GIPFEL Diletto 2157 е изработена от масивен чугун, има две солидно оформени дръжки, чучури за наливане и отчетливо оребрена основа. Недостатък е теглото на модела (4,3 кг).

Тиганът за пържоли ще обогати менюто ви. Защитното покритие свежда до минимум консумацията на масло, което е важно за здравословните хранителни навици. Тиганите за пържене се използват за готвене на месо, риба, зеленчуци. С тях е лесно да се постигне уникалният вкус и аромат на пържола на скара.

Благодаря ви за статията 0

Как да изберем индукционен тиган за пържене

Ако се чудите как да изберете тиган, трябва да вземете предвид следните критерии:

1. Материал на корпуса на съдовете за готвене. Дълготрайността и устойчивостта на изкривяване зависят от материала.
2. Цел. Тиганът с малък диаметър е подходящ за омлети и палачинки, а този с по-голям диаметър и по-дълбоки ръбове е подходящ за печене и месо. Има многофункционални тигани, скари, тигани за соте и други. По-добре е да имате всички, ако не всички, то поне няколко разновидности в арсенала си. Това ще улесни готвенето.
3. Базата. Колкото по-дебела е основата, толкова по-бързо се нагрява. Съществува опасност тиган с тънка основа да не се нагорещи изобщо. Най-добрият индукционен тиган има гладко многослойно дъно.
   

   Уверете се, че съдовете за готвене са с подходящ размер за зоната за готвене. Ако дъното е неравномерно, не купувайте този модел, тъй като той няма да се нагрява изобщо или няма да функционира правилно.
   Когато ви питат как да изберете грил тиган за индукционна печка, професионалният съвет е да погледнете дъното. Проблемът с квадратните тигани е решен чрез използването на кръгли индукционни основи. Кръгът приляга плътно върху горелката и се нагрява за нула време. Умелото съчетание на различни материали гарантира, че цялата повърхност се нагрява равномерно и храната се приготвя докрай, а не само в центъра.

4. Незалепващо покритие. Всеки незалепващ слой има свои собствени детайли. За да издържи този тиган по-дълго, спазвайте инструкциите на производителя на тигана и се грижете правилно за него.
5. Външен вид. Вече няма проблем да изберете, производителите предлагат широка гама от красиви саксии за всеки вкус. Уверете се, че продуктът не е повреден.
6. Дръжки. Тя може да бъде отлята (няма да се отлепи) или разглобяема (прави продукта по-функционален). Бакелитовите дръжки не се плъзгат и не изгарят дланите на ръцете ви. Удобни и с гумирани стоманени дръжки.

7. Разходи. Съдовете за готвене с дебела магнитна основа често са по-скъпи от стандартните тигани. Не забравяйте, че добрият продукт не може да бъде евтин.
8. Марката. Изберете модели на изпитани и надеждни производители, които гарантират качеството на своите продукти. Моделите с търговска марка издържат по-дълго от евтините продукти с неизвестно производство.

Дизайн и предимства на специален тиган за пържене

Сега разбирате защо е по-добре да си купите нов индукционен тиган, дори ако имате стар с магнитна основа. Специално проектираните съдове за готвене отчитат всички характеристики на индукционните котлони. Той е специално разработен за готвене на електрически котлони, като намалява разходите за енергия.

Особености на феромагнитната основа

Съвременните индукционни тигани са изградени с по-дебело дъно, което може да бъде разтопено или капсулирано. Многослойната основа се състои от няколко вида метали, подредени на слоеве. Това позволява на производителите да загреят тигана по-бързо, да спестят енергия чрез остатъчната топлина и да ускорят приготвянето на редица ястия.

В капсулирания пай най-външната палачинка винаги е от неръждаема стомана – идеален материал с висока магнитна проницаемост. Палачинката е обвита с метали, които се нагряват бързо, разпространяват се равномерно и задържат топлината. Летият и кованият алуминий е идеален за тези приложения.

При по-скъпите серии към централната част се добавя меден диск, който ускорява нагряването. Някои модели имат втори слой желязо и въздушна възглавница вътре. Тези съдове за готвене се разпознават лесно по изпъкналата долна част.

Технологията на термоядрения синтез е по-проста и по-евтина. В този случай топлопроводимите метали се запояват в процеса на щамповане по време на производствения процес. Винаги има не повече от три слоя, докато евтините серии имат два слоя.

Най-хубавото на капсулираната основа е, че може да се използва за почти всички видове съдове за готвене. Тази технология се използва за производство на алуминиеви, керамични и чугунени тигани с различни размери за индукционни котлони. Съществува дори ново поколение силиконови съдове за готвене за всички зони на готвене.

Значението на плоската повърхност

Но магнитната основа не е единственото изискване за тиганите с индукционни котлони. Важно е основата да е плоска и идеално подравнена с повърхността за готвене. По тази причина не са подходящи котли, тенджери, казанчета, уок и други съдове за готвене със сферична или дори леко заоблена основа.

Липсата на стабилен контакт, дори ако горелката е включена, значително увеличава консумацията на енергия и времето за готвене. Предлагат се специални модели за индукционни котлони с плоско дъно, дори ако то е кръгло в класическия вариант като уок.

Запомнете: най-добрият индукционен тиган трябва да има идеално плоска, гладка многослойна основа с диаметър, съответстващ на размера на горелката. Можете спокойно да изберете същите съдове за готвене и за конвенционални електрически печки.

Ако на дъното има ясно изразени бразди или вдлъбнатини, оставете продукта настрана. Това са тенджери и тигани, предназначени за газови котлони. Дълбоко пробитите отвори помагат за разпределяне на топлината от пламъците, които попадат в центъра на тигана, но са вредни при електрическите печки.

Средство за превръщане на всякакви съдове в индукционни съдове за готвене

Ако у дома имате много стъклени, керамични, чугунени и алуминиеви съдове, с които не искате да се разделите, не бързайте да ги подарявате на приятелите си. С помощта на адаптер можете да приспособите почти всички съдове за готвене към новия си плот. Подробно обясняваме нейния дизайн и избор в тази публикация.

Всъщност това е отделно многослойно дъно с дръжка – адаптер, който се поставя върху горелката, а върху него се поставят съдовете за готвене. Как работи: многослоен диск се нагрява от горелка, която го превръща в нагревателна повърхност. Горещият адаптер работи като обикновен електрически плот. Но не можете да готвите и в тенджера с неравномерна основа.

Преглед на тигани за палачинки с индукционно дъно

В този преглед ще откриете всички видове тенджери и тигани от най-добрите производители. Разгледайте другите ни модели в нашите онлайн магазини от удобството на мястото си. Или разгледайте търговските центрове във вашия град.

Евтин чугунен тиган за палачинки за индукционни котлони за тези, които не искат да се откажат от класическия чугун. Без подвижна дръжка можете да поставите съда във фурната, за да печете сандвичи, да приготвяте хрупкави хлебни трохи или пици от тънко тесто. Дебелина на дъното 4 mm, диаметър 18 cm.

Грил тиганът с незалепващо покритие Travola е подходящ за всички видове готварски печки. Корпусът е изработен от лят алуминий и има патентовано незалепващо покритие с антибактериални свойства. Включени са щипки за обръщане, безопасни за повърхности.

Универсалният тиган TEFAL Expertise, предназначен за индукционни котлони и всички останали

Стоманен уок Nadoba Olina с капсулирана основа и стъклен капак – идеален за задушаване и пържене в мазнини. Дръжките на корпуса и капака са снабдени с удобни силиконови подложки за захващане, които предотвратяват изплъзване и изгаряне.

Финландският тиган на Fiskars е изработен от неръждаема стомана и е покрит с Teflon Platinum – устойчиво незалепващо покритие. Подходящ за ежедневна употреба. Може да се мие в съдомиялна машина.

Подходящи съдове за готвене се предлагат от почти всички производители на кухненски съдове. Това, че не сме споменали дадена марка, не означава, че тя не е добра или че заслужава внимание.

Така че вече знаете какъв вид тиган е подходящ за вашия индукционен плот и кой е най-подходящ за различни задачи. Просто трябва да си купя нов тиган, да го изпробвам и да споделя отзивите си с другите!