Кой е най-добрият чай? Най-вкусният и здравословен чай

Навлязъл в живота ни, чаят се е превърнал в неизменна част от него, а за някои той е любимо занимание или дори хоби. Хубаво е да седнете и да се насладите на вкуса на избрания чай, независимо дали е на насипни листа или в торбички. Тази дейност е особено приятна, когато напитката е естествена, без неприятен оттенък или странна миризма.

Как да се научите да избирате наистина добър чай?? За тази цел сме подбрали няколко съвета как да изберете качествен и вкусен чай, кои сортове е по-добре да търсите и какъв чай се смята за най-добър в света и по-специално в България.

Как да разберете дали чаят ви е висококачествен; и?

При избора, за да се определи добър чай, е необходимо да се обърне внимание на редица важни характеристики. От маркировката на опаковката до външния вид на чаените листа след запарване.

Маркиране

Първото нещо, на което обръщаме внимание, когато купуваме чай, е неговата опаковка, която може да ни каже много за съдържанието му. В него има много латински букви, чието дешифриране си струва да се знае от всеки любител на чая:

• F (цветен) – счита се за най-добър, състоящ се от едва разцъфнали пъпки;
• P (pekoe) – състои се от чаени пъпки и първите две листа;
• O (оранжев) – състои се от млади листа;
• G (golden) – от жълти пъпки;
• T (tippy) – най-скъпият и ексклузивен чай, съдържащ чаени пъпки
• S (special) – изключителен по всички възможни начини.

За да определите категорията сила, оттенък и качество, обърнете внимание на следните съкращения:

1. OP – Orange Pequot – Най-добрите чайове. Тази напитка се приготвя от младите горни листа. Това е плътен, груб чай.
2. OP1 – Първокласен Orange Peko, висококачествен, средно плътен чай с едри зърна.
3. OPA – Orange Peko, категория А, от цели, сочни листа. Има лек аромат и вкус и след като се свари, придобива наситен оранжев оттенък.
4. PEKOE – Пеко с навити листа. При варенето той придобива много деликатен аромат и деликатен вкус.
5. BOP е тъмен, фин, здрав чай с леко тръпчив плътен вкус.
6. FBOP е чай със средно плътно тяло, който съдържа счупени чаени пъпки от горните листа. Има много силен, плътен оттенък.
7. CTC – средно силен гранулиран чай.
8. GP – означава зелен чай с големи листа, който се калцинира по време на обработката. Благодарение на това инфузията е много силна и плътна, със свеж и приятен аромат.
9. Сенча – зелен чай, който се приготвя по японската технология на изпаряване. Съставът му включва фино навити листа с яркозелен цвят. Приготвя се бързо и има деликатен вкус и приятен аромат. Популярен сред любителите на зелен чай.
10. YH – зелен чай с големи листа, който при запарване придобива светлозелен цвят с кехлибарен оттенък.

Съществуват и редица съмнителни латински букви, които имат собствено съдържание. Затова горните съкращения могат да се припокриват с други букви, чието значение ще разкрием сега.

1. PS – състои се от груби листа, които се събират под четвъртия лист.
2. FP – много подобен на чая OP, но с малко по-ниско качество.
3. BP – напомня на BOP, но чаените листа са малко по-малки, което не отнема от високото му качество.
4. F – означава засяване и се включва в етикетите за пакетиране на чай. Състои се от много фини частици от чаени листа.
5. D – Dust (прах), което се отнася и за чая в торбички, който се счита за нискокачествен и може да попадне под съкращението GD („златен прах“).

Ако сте ценител на чая, това видео ще ви помогне да разберете как да изберете качествен чай.

Графичен вид на изсушени листа

Качественият чай е този с най-заоблените чаени листа. Тези листа показват високо качество на ферментацията, което означава, че самата напитка е от висок клас. Фактът, че чаените листа са плътно навити, е признак за по-гъст и много здрав чай. При по-слабо завитите листа силата и ароматът са по-меки. Освен това плътно опакованите чаени листа увеличават срока на годност, тъй като запазват най-добре аромата и полезните си етерични масла.

Ако чаят е смачкан, това означава, че качеството му е ниско. Тези листа обикновено се намират в чаени торбички, които са направени от чаени стърготини и прах. Ето защо при покупка най-достоверни са тези производители, които осигуряват прозрачно прозорче в опаковката, за да се провери състоянието на чайниците.

Цветът на изсушения черен чай обикновено е почти черен или кафяво-кафяв. Ръждиво оцветените пръчици за чай показват средно качество на напитката. Сивият цвят е ясен показател за лош чай и се счита за неприемлив.

Приемат се всички нюанси на зелените чаени листа, но кафявото оцветяване е признак за лошо качество. Особено внимание се обръща и на еднаквия цвят на чаените листа: наличието на много зелени листа показва смесване на различни реколти. Най-добре е да купите реколта от същата година.

цвета на настойката

Най-добрият признак за добре приготвен чай е чистата и ясна инфузия. Но всеки сорт има свои собствени характеристики, които се дължат на цвета на чайника и начина на обработка на листата;

• В идеалния случай настойката от зелен чай е със златисто-сламен или кехлибареножълт цвят;
• червеният чай, който се счита за преход към черния чай, се характеризира с яркочервен цвят;
• Белият чай е почти безцветен, когато се приготвя;
• черният чай трябва да има червеникаво-тъмнокафява напитка.

Ако чаят стане мътен, уверете се, че го приготвяте правилно. Например чаят Билочун се приготвя, като първо се налива гореща вода в чаша и след това се добавят чаените листа.

Аромат

Качественият чай е красив във всичко: в цвета на настойката, във вкуса и в мириса. Само опитен поет или писател може да опише всеки вкус, но можем да опишем какъв не бива да е мирисът на чая. Тези примери са показателни за лошо качество на чая.

1. Ако мирише на прегоряло или изгоряло, очевидно е пресъхнало или изгоряло. Тази грешка се допуска във фабриката и чаят не е годен за пиене.
2. Миризмата на метал, която има известен ръждив или бързо окисляващ се меден привкус.
3. Всякакви неприятни миризми, като например на бензин, риба, котешка храна, козметика, са характерни за неправилно съхраняван чай.

преди да приготвите нов чай, не забравяйте да го помиришете добре, като първо опитате запарката, която не трябва да има остър или землист аромат. Добрият чай винаги има деликатна и приятна миризма.

Вкус

По отношение на вкуса характеристиките му са сходни с тези на чая. Истинската чаена напитка винаги се отличава с богати вкусови характеристики, които се дължат на изобилието от етерични масла. Както вече беше споменато, етеричните масла се запазват най-добре в добре завити листа. Затова чаят от едри листа вероятно ще ви зарадва с истинско море от аромати.

Следните вкусове се считат за нормални за чая:

• ядки;
• крем;
• цитрусови плодове;
• флорални;
• шоколад;
• иглолистни;
• смолист;
• пикантни;
• плодов.

Полезно е да се знае, че лошият чай е горчив, стипчив, без аромат и с лош послевкус в гърлото. За да се провери вкусът на чая, той се прави много стръмен. След като я изпиете, трябва да изчакате да усетите всички усещания в устата и гърлото си.

Послевкус

За китайците думата „послевкус“ има специално значение, тъй като е съставена от йероглифите „ho“ – „гърло“ и „yun“ – „силен, дълготраен чар“. Всеки вид чай може да остави характерен, но най-важното – приятен послевкус. Например зеленият чай, въпреки че е горчив на вкус, има сладък послевкус. Богатството на послевкуса говори за степента на съдържание на минерали. Колкото повече минерали има в чая, толкова по-добър е послевкусът му.

Външен вид на приготвените листа

След накисване листата на висококачествения чай стават ярки и блестящи във водата. Матовите листа на чая са показател за лошото му качество. Добър чай може да се запарва от 5 до 12 пъти, като вкусът става все по-добър с всяко запарване, тъй като листата постепенно освобождават всички свои етерични масла във водата. Нискокачественият чай може да издържи не повече от 2 запарки, а при първата предава целия си аромат.

Зелен

Това е добър чай, обичан от хората по целия свят. В сравнение с черния вид, той не се окислява напълно. Свежите листа се оставят да изсъхнат на открито. След това се изсушават, навиват се на руло.

Ползите от напитката се дължат на наличието на витамини В, РР и С. Повдига настроението, премахва замърсяващите метали и елиминира бактериите. За да се приготви правилно, чаените листа се изсипват в чаша и се заливат с гореща (до 90 градуса) вода. Накисва се за не повече от 5 минути.

Цветът на напитката е светложълто-зелен. Интересен аромат, мек вкус прави този чай един от любимите. Обикновено се консумира без захар. Кой е най-добрият зелен чай?? Японският чай Forte е много търсен в цял свят. Цената на продукта може да достигне 360 хил. Леви. Известен с привлекателния си вкус. Тайната му се крие в обработката: листата не се пекат, а се сушат и навиват.

Най-добрите сортове чай

Всяка разновидност е добра по свой начин, но при някои преобладава броят на добродетелите. Ще разгледаме най-добрите представители на всеки вид чай: зелен, бял, черен и червен.

Зелен чай HuangShan MaoFeng

този чай се събира ръчно и се произвежда на малки партиди. Той е с ниско ниво на окисление и е подходящ за истинските любители на чая, тъй като не само се понася, но и се препоръчва да се пие през целия ден.

Предимства:

• Леко тръпчив и сладък вкус на пресни билки;
• Високо съдържание на кофеин, който помага да се ободрите малко;
• укрепва имунната система;
• се влива многократно;
• облекчава сънливостта и ви държи будни през целия ден;
• Намалява холестерола в кръвта;
• намалява риска от кариес;
• Укрепва сърдечно-съдовата система (благодарение на калия, калция, флуора и фосфора).

Чай от бял божур

Листата на този чай са почти необработени, което го прави по-малко ферментирал. Чаените шушулки също не се навиват на руло и се продават в оригиналния си вид.

Предимства:

• вкусът му е много деликатен и лек;
• има охлаждащ ефект, което я прави безопасна за пиене в горещо време;
• запазва всички първоначални свойства поради липсата на термична обработка;
• Пълна с витамини и антиоксиданти, която е полезна за имунитета и кожата (подпомага регенерацията на тъканите, бързото зарастване на рани);
• облекчава умората;
• Увеличава съсирването на кръвта;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система.

Черен чай Lopchu Golden Orange Peko

Чаят се събира през лятото в района на Дарджилинг в Индия и има благоприятен ефект върху организма, когато се пие сутрин с мляко, мед или захар.

Предимства:

• Необичаен аромат: плодови и дървесни нотки;
• богат вкус: нотки на личи и зелена ябълка
• Той е с високо съдържание на кофеин, който има ободряващо действие;
• принадлежи към първокласните чайове;
• нормализира обмяната на веществата;
• нормализира кръвообращението;
• подобрява мозъчната функция;
• облекчава умората.

Червен чай Linquan

„Linquan“ е силно ферментирал чай, който се обработва на четири етапа: изсъхване, смачкване, окисляване и сушене. Консумира се между храненията.

Предимства:

• фин аромат на пушек;
• Аромат на слива с нотки на мед;
• сладък, леко тръпчив послевкус;
• Може да се приготвя до 10 пъти;
• пълни с витамини и минерали;
• Има диуретичен ефект;
• високо съдържание на кофеин.

Китайски

В тази страна се отглежда и добър чай. Китай се смята за доставчик на зелени сортове. Предлага се в много разновидности. В България за най-популярен се смята Puer, който идва от китайската провинция. Благодарение на определени характеристики на ферментация и съхранение, чаят придобива своя оригинален аромат и вкус. Запазва го достатъчно дълго, за да се направи изразителна напитка.

Методът на приготвяне на чая е сложен. Листата се обработват със специален разтвор. След това те се ферментират с определени бактерии, поставят се в ями за няколко години и се пресоват. Китайският чай е ободряващ, така че може да служи като заместител на кафето. Освен това той не само подобрява производителността, но и подобрява здравето, понижава кръвното налягане и елиминира токсините.

варенето също е необичайно. Използва се порцеланов, стъклен или керамичен съд. Ако изберете втория вариант, не е необходимо да варите в него нищо друго освен чай, тъй като глината е в състояние да абсорбира миризмите.

Необходима е картонена кутия за чай, от която трябва да се вземе малко парче и да се постави в чайника. Водата трябва да е гореща – до 90 градуса. Първата инфузия трае половин минута, след което трябва да се източи незабавно. Инфузията придобива червен оттенък и оригинален вкус.

Най-скъпият чай на планетата

Според сайта и gurman-, на първо място в класацията на най-скъпите чайове в света е китайският Da-Hong Pao, чието име означава „Голям червен халат“. Този чай расте в близост до манастира Tianxin в провинция Fujian и има 6 храста. Листата се събират само веднъж годишно, през първата половина на май, и тежат около 500 грама. Този чай се предлага само на търг за около 1 милион долара на килограм.

Стойността на чая се определя не само от броя на изчерпаните храсти, но и от лечебните му свойства. Мнозина вярват, че именно този чай е излекувал майката на император Мин. Такава е легендата, която е превърнала този чай в една от най-уникалните напитки в света.

Черно

Тя се смята за най-консумираната напитка. В него може да има или да няма добавки. Особеността на този продукт е начинът на приготвяне: черният чай се окислява. Целият процес може да отнеме около месец. Когато са сухи, листата имат черен или тъмнокафяв оттенък. Когато се вари, цветът му се променя на оранжев или бордо.

Тръпчивият вкус на чая води до приятна напитка. Консумира се със или без захар, с мляко, със сметана или с лимон. Цената на някои сортове може да достигне много хиляди Леви за 1 кг. Цената се определя от местоположението на плантациите и техния брой в света. В магазините има както висококачествени сортове, така и достъпни.

Най-добрият листен чай в България. Оценка на марката

Въз основа на мнението на експертите и отзивите на клиентите Алена Усманова – автор на текста „16-те най-добри марки чай“ на уебсайта – е избрала най-добрите марки чай в България. Нека разберем каква е причината за избора на руснаците и кой чай се смята за най-качествен в България.

Черен чай

1. TWININGS. Произведено от: Обединено кралство. Оценка: 4.9. Цена: около 350 Леви за 100 грама. Особености: богат вкус, силен аромат.
2. TESS. Производител: България. Резултат : 4.7. Цена: 100 Леви за 100 грама. Характеристики: достъпна цена, разнообразие от варианти, висок вкус, богати аромати, наличност в много магазини.
3. РАЙСКИ ПТИЦИ. Производител: Шри Ланка (представителство на България). Резултат : 4.7. Цена: 100 Леви за 100 грама. Характеристики: практически без ароматизатори, много разновидности и аромати, без счупени чайници и прах, богат аромат, плътен и красив цвят.
4. BASILUR. Производител: Шри Ланка. Резултат : 4.6. Цена: 250 Леви за 100 грама. Характеристики: огромно разнообразие, без изкуствени ароматизатори, добавени парченца плодове и цветни листенца, ароматни билки и масла.

Чай TWININGS

Зелен чай

1. РУСКА КОМПАНИЯ ЗА ЧАЙ. Производител: България. Резултат : 4.9. Цена: широк диапазон, който зависи от класовете. Особености: богат асортимент, много сортове и билкови селекции с плодове и горски плодове.
2. GREENFIELD. Производител: България. Резултат : 4.8. Цена: 100 Леви за 100 грама. Специални характеристики: три вида зелен чай, наситен цвят, цветен аромат, освежаващ и утоляващ жаждата.
3. AHMAD. Производител: Великобритания (предлага се в Индия, Китай, Англия, Иран, ОАЕ, България, Украйна). Маркировка: 4.7. Цена: 100 Леви за 100 грама. Специалитети: високо качество, приятен аромат, разнообразие от вкусове.
4. NADIN. Производител: България. Резултат : 4.7. Цена: 120 Леви за 100 грама. Специални характеристики: без изкуствени ароматизатори, много парченца плодове и ягоди, естествени добавки.

Критерии за оценяване и подбор

Има няколко критерия, по които се оценява качеството на дадена напитка. Ако не успеете да съчетаете поне една от тях, това може да се отрази на вкуса на чая, а оттам и на удоволствието от цялото чаено парти.

място на растеж

Чаените растения са много чувствителни към условията на отглеждане. Въпреки че можете да го отглеждате дори вкъщи на перваза на прозореца, ако искате, но правилния вкус чаят получава само там, където има много топлина, светлина, влага и чист въздух. Чайовете, отглеждани на голяма надморска височина и върху вулканични почви, имат специален фин аромат. Страните, разположени близо до екватора, имат такъв климат. Колкото по-северно е насаждението, толкова по-лошо е качеството на чая и толкова по-слаб е добивът му.

Важно! Ако на опаковката е посочено, че чаят е добит в Китай, Кения, Индонезия, Танзания или Шри Ланка, това е добър знак. Този чай преминава през първия критерий за подбор сред ценителите на чая.

Начинът на събиране на реколтата

Събират се само 2-3 връхни млади листа и пъпки. През цялата история на производството на чай са разработени много технологии за събиране на чай, за да се изпълни тази на пръв поглед лесна задача.

Всяко механично устройство обаче е много по-лошо от сръчните човешки ръце. Заедно с правилните листа, изсушените части на растението и клоните често попадат в машините. Това има отрицателно въздействие върху качеството на напитката. Ръчно събраните листа са по-скъпи, но се смятат за най-качествените чайове.

Размер на чаеното листо

Следните наименования се използват за определяне на вида на чая пред вас: листен, счукан, фъндъци и прах.

Обработка на листата

Увяхването на пресните листа е първата стъпка от обработката на чаените листа, която се извършва на горещ въздух при температура около 50 °С за 3-8 часа или на стелажи на открито при температура 25-30 °С за 18-22 часа, при което се губи 30 % от влажността.

Добрият зелен чай

На следващия етап на обработка чаените листа се навиват на руло. Къдренето се извършва в специални машини – валяци, които усукват и притискат листата, от които се отделя клетъчен сок, който се съединява с кислорода във въздуха. Процесът разрушава структурата на чаеното листо и започва процес на ферментация. Тук се образуват етеричните масла, които определят аромата на чая. След половинчасова фаза на завиване чаят се премества на вибриращо сито, където вибрациите го раздробяват и по-фините частици се отделят от по-големите. По-нататъшната обработка на чая определя колко груби листа, колко фини листа, колко плява и трохи се получават.

Следващата стъпка е ферментацията. С този термин те искат да покажат доколко чаената суровина е подложена на ензимно окисление. По-конкретно процентът, до който е ферментирало. Процесът на ензимно окисление се прекъсва изкуствено чрез допълнителна обработка, като например печене или обработка с пара. В резултат на експериментите полученият чай е разделен на няколко групи в зависимост от степента на ферментация: с лека ферментация, средна и пълна ферментация на чаените листа.

След това чаят се изсушава. Неговата цел е да намали допълнително съдържанието на влага в чая, като го сведе до 3-6%. Съдържанието на влага влияе върху срока на годност на крайния продукт: колкото по-висока е влажността, толкова по-бързо старее чаят. Чаят се суши в специални сушилни машини с горещ въздух при температура 80-110oC в продължение на 20 минути. След това чаят придобива черен цвят, а когато се запари, той отделя сока си и се получава напитка с всички нюанси на кехлибарения цвят. Следва сортиране и опаковане.

Етикети

Ortodox или SPC. Чаят, който е бил напълнен ръчно по време на процеса на приготвяне и поради това е причинил минимални увреждания на листата, се нарича „ордоктиран чай“. Ръчно подбраните чайове често се обозначават като „класически“. Това също е показател за високото качество на чая. Чаят, произведен с помощта на машинни технологии, се обозначава като „CTC“. (разрези, разкъсвания, къдрици).

Етикети Pure или Blended. Етикетът Pure обикновено е запазен за фини чайове с уникален аромат и вкус. Например елитните асам или дарджелинг могат да бъдат „чисти“. Ако на опаковката пише „Pure“, тя съдържа един-единствен сорт, който не е смесен с други чайове.

Етикетът „blended“ обозначава смес, съставена от няколко различни смеси. За да получи висококачествена смес, потребителят в големи количества трябва да закупи висококачествена смес от вкусове, аромати и аромати от един или два по-нискокачествени чая (често африкански, цейлонски или индийски обикновени дребнолистни чайове) и един по-висококачествен сорт, който прави вкусовия и ароматен профил на сместа приемлив за потребителя. Съществуват и висококачествени смеси (напр. Irish Breakfast или Russian Caravan), при които висококачествени сортове се смесват, за да се получат уникални вкусове или аромати.

Отзиви

Много руснаци пият поне по една чаша чай на ден, така че е невъзможно да няма обратна връзка с основните дегустатори в страната. Взехме прегледите на марките с най-високи оценки и най-голям брой прегледи. Ето най-очевидните от тях:

Отзив от ArinaRos, Санкт Петербург: „Никога не съм спала толкова добре, колкото след голяма чаша жасминов чай. Ако не сте го изпитали сами, определено трябва да опитате този аромат от Greenfield Jasmin Dream“.

Преглед от belka634, Туринск: „Признавам чая Ahmad, но не и в торбички! Чувала съм, че е полезен за предотвратяване на кариес. Бих казал, че тези, които пият черен чай, не свикват веднага със зеления чай, но е необходимо време, за да го вкусят и харесат.“.

В България чаят винаги е бил една от основните напитки на масата и все още е. Имаме щастието да разполагаме с огромен избор от всички сортове и видове – трябва само да намерим нещо, което ни харесва. С разумно и неспешно търсене със сигурност ще откриете най-добрия чай, който няма да направи компромис с качеството или вкуса си.

Правила за приготвяне на бира

Дори най-вкусният и здравословен чай трябва да бъде приготвен правилно. Трябва да се вземат предвид следните нюанси:

1. При първото кипване е необходима прясна, филтрирана вода.
2. Загрейте контейнера за варене с вряла вода.
3. Чаят може да се приготвя многократно.
4. След още един съд с гореща вода напитката се налива в чаши почти веднага.
5. Чаените листа трябва да се оставят в чайника без вода, след като се отцеди чаят, за да не се превари.
6. Напитката трябва да се консумира, докато е още гореща.
7. Чаят ще бъде полезен само ако се спазват горните правила.

Още по-удобно е да приготвяте чай в пакетчета. Предлага се от много производители. Залейте сашето с вряла вода и оставете да се запари за 3-5 минути. След това напитката е готова за консумация.