Класация на най-добрите марки слънчогледово олио за 2022 г

Място

Име

Характеристики в класацията

Най-добрите марки нерафинирано слънчогледово масло

1	Подаръци от Кубан	Най-доброто нерафинирано слънчогледово олио според Roskatsiya
2	Sloboda Aromatic	„Ярък продукт със силен аромат на печени слънчогледови семена
3	Selyanochka	Идеален за дресинг на салати и приготвяне на колбаси
4	Сюжетът	Натурално масло с класически вкус и висока степен на чистота
5	Златно семе	Оптимален избор за хора, които гладуват

Най-добрите марки нерафинирано слънчогледово масло

1	Sloboda	Най-изявената марка в класацията, спечелила множество награди и отличия
2	Г-н.Ricco	Най-доброто масло по отношение на безопасността и разнообразието от вкусове
3	Oleina	Добре позната марка на международна компания с производство в България
4	Golden	Универсалното масло за всички кулинарни експерименти
5	Идеален	Световно качество на достъпна цена

Няма да е грешка, ако кажем, че бутилка от всяко растително масло е задължителна за всяка руска кухня. И най-често това е слънчогледовото олио, което се използва за готвене от по-голямата част от нашите сънародници. Днес слънчогледовото олио се произвежда от редица известни марки и малки ферми. Някои производители са специализирани само в рафиниран продукт, други произвеждат по-специфични варианти с надпис „за пържене“, „за пилаф“ или „за салати“, а някои предлагат да опитате тъмно нерафинирано масло, което ще придаде специален вкус на всяко ястие. Всички тези марки трябва да имат право да съществуват. Основното е, че техните продукти отговарят на всички стандарти за безопасност и качество.

Съставихме класация на най-добрите слънчогледови масла, които лесно можете да намерите във всеки магазин за хранителни стоки в България. Нашият преглед се основава на мащабно проучване на рафинирано и нерафинирано масло, проведено под егидата на Националната система за качество. Също така, с цел обективност, при разпределянето на местата бяха взети предвид популярността на дадена марка сред населението и отзивите на реални потребители за тези традиционни за страната ни продукти.

Най-добрите марки нерафинирано слънчогледово масло

Нерафинираното слънчогледово олио е един от задължителните продукти на националната кухня на много страни, но най-разпространено е в България. Имаме обичай да използваме тази течна, ароматна течност за приготвянето на различни ястия… Въпреки че повечето от нас използват нерафинираното масло само за салатни дресинги, ежедневната му консумация дори в малки количества осигурява на човешкия организъм основни елементи, необходими за неговото функциониране, като важни аминокиселини, мастни киселини, витамини A, D, E и F. Съхранявайте нерафинираното масло на хладно и тъмно място. Излагането на слънчева светлина води до разваляне на здравословната течност и до появата на неприятен, гранясал вкус.

Знак за качество от Роскатчествто за растително масло

За никого не е тайна, че маслото за Великия пост е претърпяло сериозни промени от съветско време насам. През този период се появява рафинирано (пречистено) растително масло – по-малко полезно, но без силна миризма на семена и не се разпенва при пържене. В същото време експертите редовно проверяват качеството на тези продукти, като поставят най-добрите позиции в специални класации.

„Каролина

Цена – 60 Леви. от 0.9 л

Отлично, както от гледна точка на изследванията, така и на реалните отзиви на клиентите, масло, което не мирише на слънчогледово семе, след като е преминало през процеса на рафиниране. Обща оценка – 5 точки за достоверност на етикетирането, безопасност и, разбира се, качество.

В състава на продукта не са открити вещества, които са потенциално опасни за потребителите. Продуктът е удостоен с Българския знак за качество.

Цена на маслото Karolina – 60 Леви. за 0,9 л

Плюсове и минуси

светъл цвят;

без фосфорсъдържащи вещества:

Ниска киселинност, която показва, че продуктът е бил правилно рафиниран

не е идентифициран

„Кубан любимец

Цена – 80 Леви. от 0.9 л

Слънчогледово масло с обща оценка 5 от 5. Продуктът се рафинира. Анализите показват, че продуктът не съдържа фосфорни вещества и мастни примеси, което означава, че е безопасен за консумация и изобщо не се пени при пържене. Марката е удостоена и с Българския знак за качество.

Цената на „Кубан фаворит“ е 80 Леви. За 0,9 л

Плюсове и минуси

липса на потенциално вредни вещества;

Пълно съответствие с най-високия клас;

ниска киселинност

слаб аромат, който не всеки клиент би харесал

„Podvorye“

Цена – 90 Леви. за 0.9 л

Замразено дезодорирано растително масло, което е преминало през всички етапи на рафиниране и е получило максимален брой точки 5 в общата оценка. Този продукт потвърди високото си качество и беше удостоен с Българския знак за качество.

Цената на „Podvorie“ започва от 90 Леви. за 0,9 л

Плюсове и минуси

Без канцерогени и пестициди

Отсъствие на токсични елементи и други потенциално опасни за човешкия организъм вещества в продуктите

Без откриваема миризма

Най-добрите марки рафинирано слънчогледово олио

Рафинираното дезодорирано слънчогледово олио е безспорен лидер по продажби сред натуралните продукти. За разлика от предишния „обект на изследване“, маслото, което е преминало през всички етапи на рафиниране, няма толкова привлекателен аромат. Но то може да се съхранява по-дълго и е идеално за пържене, консервиране или използване в домашната кухня. Цветът на течността на правилно рафинираното масло – от светлозлатист до прозрачен, съставът не включва консерванти, а свободните мастни киселини трябва да са в достатъчно количество. Това бяха показателите, които ни ориентираха при избора на най-добрите производители в тази категория.

Преглед – кратко пътуване назад в историята

Първите слънчогледови семена се появяват в България благодарение на Петър Велики, който ги донася от чужбина и ги отглежда в градината си повече заради красивото цвете.След 100 години руснаците се досещат какво още могат да направят с. Слънчогледовото олио се появява за първи път през 1829 г. благодарение на един обикновен фермер, който знаел как да изстиска маслото от слънчогледовите семена с помощта на обикновена бъркалка.

Слънчогледовото олио се превърна в едно от най-популярните и е включено в ежедневната диета на Българските граждани. Това е клас есенциални мастни киселини Омега 6, които са полезни в малки количества.

Това е хранителен продукт, който е предварително обработен, за да може да се съхранява дълго време, опакован е в специални съдове и не е взискателен към условията на съхранение.

Видове слънчогледово масло

Слънчогледовото олио може да се раздели на две основни категории според вкуса си:

• Нерафинирано – масло, което е претърпяло минимална обработка.

Той се филтрира или утаява, за да се отстранят механичните примеси от продукта. Подходящ за салатни дресинги, студени разфасовки. Тя е по-здравословна и съдържа витамини A и D. Притежава приятен аромат на слънчогледови семки, който придава специфичен вкус на храната, в която е добавен.

Той оставя специфичен послевкус и асоциации, напомнящи за детството и ваканциите при баба на село с проста селска кухня под формата на картофи с масло и копър, селско мляко и прясно изпечен хляб.

Този вид масло е за аматьори. То е по-здравословно, но се разпенва при пържене, окислява се бързо и отделя токсини. По-добре е да не готвите върху него.

Доброто качество на маслото е с наситен златист цвят, силен слънчогледов аромат, лека утайка и мътност и добра плътност на маслото.

• Рафинирани – използват се за приготвяне на студени закуски, печени изделия, маргарин, майонеза, същите в салати, сосове.

Областта му на приложение е много по-широка поради липсата на мирис на слънчоглед.

Това е вид масло, което е пречистено по промишлен път, за да се отстранят веществата и примесите, които причиняват изгаряне и образуване на пяна. Това масло няма ясно изразен слънчогледов аромат. След като се отстранят примесите, тя се филтрира и обработва с гореща вода, за да се отстрани утайката.

Тогава маслото има по-слабо изразен вкус, мирис, цвят. Допълнително се обработва с алкал, за да се запази дълго време, избелва се и се дезодорира.

Този пречистен продукт е най-подходящ за пържене. Той е най-безопасният за използване, т.к. Всички вредни вещества са отстранени по време на производствения процес. Но също така не съдържа витамини и минерали.

Ако на етикета е посочен витамин Е, това означава, че той е внесен изкуствено. Той е бистър, светложълт на цвят, с различна степен на непрозрачност и без примеси.

Доброто качество на маслото не се разпенва, не се разпръсква, не се разваля бързо, няма утайки, има добра масленост.

Консистенцията му е вискозна – преценява се от страната на опаковката (ако е пластмасова или от прозрачно стъкло), с неутрален аромат без гранясване.

Съвет: Добре е в кухнята да имате и двата вида олио: за добавяне към ястия (нерафинирано слънчогледово олио) и за пържене (рафинирано слънчогледово олио). Ако не обичате слънчогледовия вкус в ястията си, една форма (рафинирана) е достатъчна.

След като сте определили основните си вкусови предпочитания, нека разгледаме другите критерии за избор.

Достатъчно е да прочетете внимателно етикета, който съдържа цялата необходима информация за продукта (етикетиране), и да проверите визуално външния му вид.

Какво пише на етикета

Производителят е посочил на етикета информацията, по която може да се разбере качеството на тази марка маслени продукти. Това:

• Дезодориран: това е начинът, по който се обработва, за да се отстранят всички примеси, аромати и всичко, което може да доведе до влошаване на качеството на продукта.

Това се постига чрез поставяне на продукта във вакуум и излагане на суха пара при температура от 170 до 230 градуса по Целзий.

Това масло е подходящо за диетична употреба.

Слънчогледовото олио, дори и да не съдържа витамини, все пак е здравословно.к. Подпомага усвояването на витамините А и Е от други храни.

• Замразени – почистени от восъците, покриващи мембраната на семената, чрез охлаждане до 10-12 градуса и последващо филтриране.

При ниски температури те правят маслото мътно и нетрайно. След такова почистване той не се разпенва и не се пръска.к. Не съдържа течности.

• Студено пресовано – получено чрез пресоване на семената без предварително загряване.е. студено.

Това масло е по-здравословно, т.е.к. Съдържа повече хранителни вещества. Но има съответстваща миризма на слънчогледови семки и кратък срок на годност (както всички естествени продукти).

• Хидратирано – масло, загрято до 60 градуса и подложено на промишлена обработка с гореща вода при 70 градуса.

По този начин тя се пречиства от утайки и мътност. Ароматът му се запазва, а цветът му леко изсветлява.

• Суровата кожа е метод за получаване на масло чрез почистване, смачкване и пресоване на семената с дъбова преса.

При този процес не се нагряват пресата или суровината (за разлика от студеното пресоване с метална преса) и се получава продукт с високо качество. Има слаб аромат, светъл цвят, лека утайка. Висококачествено масло, т.к. Добивът му не е много висок – само 10 до 50.

• Аромат на печени семена – този вид масло е с по-богат вкус, икономично потребление и аромат на печени семена.

получава се чрез пресоване на семена, които предварително са били обработени чрез изпичане.

• Олеиновата киселина е нова тенденция в производството на масла.

Това масло се получава от специален вид слънчогледови семена – олеиново. Слънчогледовото олио се отнася до основните омега 6 киселини с по-ниско съдържание на омега 3 киселини.

В овесеното масло тези пропорции са обърнати и се наблюдава високо съдържание на омега 3 киселини и по-ниско съдържание на омега 6. Този вид продукти имат две подкатегории в зависимост от процентното съдържание на Омега 3:

1. С високо съдържание на олеинова киселина – над 85%;
2. Средно олеиново – максимум 75%.

Този вид растителна мазнина е най-усвояемата в организма ни. Има по-високо съдържание на витамин Е.

Той е добра алтернатива на скъпия зехтин, но е икономичен. Те са устойчиви на окисляване и могат да издържат на няколко цикъла на пържене, без да навредят на организма.

• Киселинни и пероксидни числа – лабораторни стойности.

Колкото по-ниска е киселинността, толкова по-добро е качеството. Това е показател за добрата чистота на продукта. Високата стойност на пероксида показва лошо пречистване от свободни мастни киселини и не може да се използва в храните. Норма – 0,6 мг/грам.

Колкото по-дълго продуктът е изложен на светлина (във витрината), толкова по-силен е процесът на окисляване.

Пероксиди – немазни вещества, които окисляват мастните киселини под въздействието на кислород, светлина и топлина и могат да отделят миризма при пържене. Те не трябва да се превишават.

Според ГОСТ пероксидното число е 10 мола * 1/20/kg. Колкото по-близо е до края на срока на годност на маслото, толкова по-висока е неговата стойност.

• Без холестерол – слънчогледовото масло е растителна мазнина и априори не съдържа холестерол. Това е прерогатив на мазнините от животински произход.

С тази информация производителят само се опитва да привлече вниманието на купувача към своя продукт. Така че човек може само да се усмихне на усилията им.

• Витамин Е – съдържа се във всяко масло, но изчезва след рафиниране. Ако е посочено на опаковката, това означава, че витаминът е бил добавен/включен в продукта.
• Витамин В може да не присъства в маслото, тъй като е водоразтворим. Или не присъства, или не е масло.
• „Без ГМО“ е и маркетингов трик за клиентите, които не са информирани, че производството на ГМО (генетично модифицирани) продукти в България е незаконно.
• Оценка D или P – може да бъде отбелязана като такава. Какво означава това??

D е дезодорирано масло, подходящо за детски или диетични храни. Киселинността на това масло не превишава 0,4 mg/kg.

P – маслата, маркирани с този знак, имат малко по-висока киселинност и са приемливи при 0,6mgCoN/g.

Други критерии за подбор

• Цвят

По рафтовете на магазините за търговия на дребно можем да видим масло с различна наситеност на цвета. Това зависи от концентрацията на пигмента – оцветяващото вещество в него. По-внимателното му отстраняване води до по-светъл цвят. Това зависи от технологията, използвана за приготвяне на продукта. Цветът влияе само на външния вид, нищо повече.

• Утайка

При нерафинираното слънчогледово масло (с мирис на слънчогледови семена) е възможно наличието на утайка и леко помътняване.

В рафинираното масло не трябва да има никакви утайки.

Ако това се случи, означава, че маслото е било произведено неправилно (може да е било овлажнено). Това масло не трябва да се консумира, тъй като след отваряне бързо се разваля.

• Опаковка, обем

Маслото може да бъде опаковано и продавано в различни съдове:

• стъкло;
• калай;
• картон;
• пластмаса.

Качеството му не зависи от материала на опаковката. Прозрачните пластмасови опаковки са най-широко използвани поради своята прозрачност:

• Ниска цена;
• Безопасност в случай на изпускане.

Недостатъците на този тип опаковки включват:

• Освобождаване на вредни вещества в продукта при нагряване;
• леко изкривяване на истинския цвят на продукта.

Спрей – можете да намерите масло и в иновативна разпръскваща се опаковка, която е икономична и дълготрайна. Тези опаковки могат да се разпръскват под формата на спрей, струя, капка.

Обичайните размери на опаковките са 1 л и 5 л. Някои производители предлагат и други вместимости – 1,5 л; 2,5 л; 800 мл; 900 мл.

Особено внимание трябва да се обърне на сходната цена на продукта за различни обеми.

• Състав

В 100 г. слънчогледовото масло съдържа 95,6 г слънчогледово масло. мазнини, включително: наситени – приблизително 10 g., мононенаситени – приблизително 45 г., Полиненаситени – около 40 г. Освен това той е и

Чистото слънчогледово масло може да съдържа само слънчогледово масло.

Ако има включване на други масла, тази марка вече се отнася за растителни масла.

• срок на годност

Процесът на приготвяне на слънчогледово масло продължава от юни до октомври.

Най-добре е периодът на зрялост да съответства на датата на производство. за предпочитане е датата на бутилиране да е възможно най-близка до датата на производство.

Маслото без консерванти (нерафинирано слънчогледово масло) може да се съхранява в продължение на 4 месеца. С консерванти за удължаване на срока на годност (рафинирано слънчогледово масло) – 1 година.

Маслото в отворената опаковка трябва да се консумира в рамките на един месец, при условие че се съхранява на тъмно място и със затворен капак.

Най-добре се съхранява в хладилник, но за предпочитане при +5 – +20°C, на тъмно място.

Препоръки за съхранение и употреба:

• Най-добре се съхранява в тъмен стъклен съд в хладилника.
• Като се има предвид, че при всяко пържене се отделят канцерогенни вещества, най-добре е да се използва тиган с незалепващо покритие и 1 ч.л.л. олио (минимално количество), за да не залепва храната.

Съвети:

• Маслото трябва да се използва по регламентиран начин.к. Високото му съдържание на калории може да допринесе за увеличаване на теглото.
• Маслото, което се използва неправилно, може да доведе до влошаване на здравословното състояние, по-специално до метаболитни нарушения, поради настъпването на процеси на окисление в него.
• Препоръчително е отвореното масло да се използва в рамките на 1 месец.

Какви други видове масла има

Ароматът на обикновеното масло може да се променя или подсилва с различни ароматизатори в зависимост от личните предпочитания и приготвяното ястие. Ако нямате възможност да си купите масло с подобрен аромат, можете да си го приготвите сами у дома:

• чесън;
• с гайка;
• с билки;
• с черен пипер;
• със сушени домати;
• С екстракти от розови листенца;
• лаврово масло;
• С екстракт от босилек.

Достатъчно е да нарежете на ситно избраната добавка, да я смесите с маслото и да я оставите за известно време да се разтвори и да насити аромата.

Това масло ще придаде пикантна нотка и уникалност на ястието.

Препоръки за избор на масло според Roskatchestvo

Масовата фракция на мазнините в маслото трябва да съответства на 99 %, съгласно разпоредбите.

Съгласно GOST всяка партида от продукта се проверява от лабораторията по качеството, разположена в предприятието на производителя. Партидата е придружена от истински сертификат за качество и безопасност.

Според проверките на Роскачество повечето марки слънчогледово масло на пазара отговарят на етикета за качество, а клас 1 дори може да се счита за най-добър.

В някои случаи информацията за качеството на маслото върху етикета не отговаря на действителността.

Продажбата на масло с несъответствие между действителното качество и това на етикета се счита за нарушение на правата на потребителите и се разглежда от Роспотребнадзор.

На какво да обърнете внимание:

Но има и някои изключения: нефтени продукти с недостатъчна пероксидна стойност (t.е. степен на пречистване). Тези марки:

• Кубан;
• Благо;
• KONAKO;
• Зелен лъч;
• Кубаночка;
• Империята на слънцето;
• Златен стандарт.

Маслата Green Ray и Kuban не отговарят на индекса на мастните киселини, обявен като „съответстващ на GOST.

Трябва да обърнете специално внимание на тези марки.

Най-добрите производители и марки

За да се предпазите от нискокачествена покупка, е по-добре да изберете продуктите на доверени производители, които гарантирано произвеждат висококачествено масло.

Т.к. Най-добрите и най-вкусни маслодайни култури растат в южните райони на България; трябва да обърнете внимание на производителите от Белгород, Кубан и Ставропол.

Някои от марките, които вече са доказали своята стойност, са

• Zlato (Ростов на Дон);
• Zolotaya Sechka (Ростов на Дон);
• Г-н. Ricco (България-Швейцария);
• Sloboda (Воронежка област).);
• Blago (България);
• Dary kubanochki (България);
• Oleina (България);
• Altero (България);
• Ideal (Испания).

Колко струва:

Средната цена варира в зависимост от региона, в който се продава:

• от 55 RUB. Слънчогледово масло Aro, рафинирано, дезодорирано, 0,9 л.;
• до 1960 rbl. за Flora органично слънчогледово масло, 500 ml.

Последни съвети и трикове

Винаги се старайте да имате в дома си 3-4 вида олио за различни цели, например зехтин, слънчогледово олио, кокосово олио и сусамово олио. Това е полезно за разнообразяване на хранителния режим и за здравето ви.

Въпреки че растителните масла са полезни, те не трябва да се използват като заместител на животинските мазнини. Всички те са от съществено значение за тялото, научете как да ги включите дори в менюто си за отслабване.

Ирина ПоляницаИмето ми е Ирина, аз съм собственик и администратор на сайта и автор на повечето рецепти и статии. Обичам да приготвям прости и здравословни ястия. Сертифициран фитнес инструктор, личен треньор. Изкарах курс по хранене и здраве в Станфордския университет (Stanford Introduction to Food and Health), както и курс в Мюнхенския университет „Лудвиг-Максимилиан“ (LMU) на тема „Хранене и начин на живот по време на бременност“.

Опаковъчни трикове: кои от етикетите върху етикетите на маслата са маркетингов трик?

Понякога търговците в стремежа си към печалба прибягват до всякакви трикове. Роскачево посочва, че ако продукти като растителното масло са етикетирани като „девствено масло“, „без консерванти“, „без холестерол“ или „обогатено с витамин Е“, това е просто още един от тези трикове.

• „Първо стискане.
  Потребителите предпочитат продукти с етикет „първо пресоване“. Това етикетиране може да се стори на някои, че предполага по-високо качество на маслото, но това не е така. Според експертите нерафинираният продукт винаги се извлича от семената по т.нар. метод на първото пресоване и в него няма нищо специално. Под тази фраза се крие все същият метод – методът на натискане.
• „Без консерванти“.
  По дефиниция в маслото не може да има консерванти; продуктът се разваля от окисляването с кислород, а не от микробите, от които консервантите са предназначени да предпазват.
• „Няма холестерол“.
  Етикетът „без холестерол“ дава предимство на очевидния факт. В растителното масло не може да има холестерол, защото слънчогледовото масло е изцяло растителен продукт, а холестеролът се синтезира само в животните и се съдържа в животинските мазнини, но не и в растителните.
• „Обогатен с витамин Е.“.
  Маслото нарочно не е обогатено с витамин Е. Ако на етикета е посочено, че маслото е „обогатено с витамин Е“, не забравяйте, че този витамин първоначално се съдържа в продукта.

Споделете тази инфографика с приятелите си.

Колкото по-малко са фосфолипидите, толкова по-малко се разпенва пърженето

Наред с много други показатели в нерафинираните растителни масла е определена и масовата част на фосфорсъдържащите вещества (изразена като фосфорен оксид). Тези вещества се намират в ядките на слънчогледовите семена. Масовата фракция на фосфоросъдържащите вещества описва степента на пречистване на маслото по време на хидратацията. С увеличаването на съдържанието на фосфолипиди утайките в маслото се увеличават, което го прави по-малко продаваемо. Освен това такова масло се разпенва много по време на пържене.

През 2016 г. няма отклонения по показателя – всички проби отговарят на нормите на ГОСТ и стандарта на Роскачество.

В проучването от 2022 г. се коментира масовата фракция на фосфоросъдържащите вещества за Golden Seed и Elva.

GOST 1129-2013 определя изискванията за масовата фракция на фосфоросъдържащите вещества в маслото: не повече от 0,018% за най-високия клас, не повече от 0,053% – за първия клас.

• Новият модел на Elva не успява да оправдае претенциите си за най-добър клас. Това масло съдържа 0,03% фосфор, което е повече от два пъти повече от изискванията на стандарта GOST.
• Маслото „Zolotaya Seedchka“ отговаря на обявения първи клас – съдържанието на фосфор в него е 0,05 %. Но това е три пъти повече от нивото, определено от предварителните изисквания на стандарта на Роскатчеств. Запомнете, че продукт, който не отговаря на стандарта на Роскатчествто, не може да претендира за печат за одобрение.

За справка

Усъвършенстваните изисквания на Роскатчествто за количеството фосфорсъдържащи вещества се основават на изискванията на ГОСТ за първокласно масло (0,018%). Напомняме ви, че тези изисквания не са задължителни, но само продуктите, които отговарят на тези изисквания, могат да претендират за знака за качество.