Керамични тигани: видове, как да избираме и да се грижим за тях

Тенденцията за безопасно готвене доведе до появата на съдове за готвене, изработени от неизползвани досега материали. Първо се появи тефлонът – за тези, които искат да пържат в тиган, но не искат да използват олио. Керамичният тиган е следващото най-добро нещо, тъй като е още по-безопасно да се готви с него. Безопасни, екологични и възможно най-естествени. И защо е по-добър от тефлона?.

Съвременните керамични тигани са здрави и дълготрайни.

Какво е керамичен тиган

Керамичните тигани последваха тефлоновия тиган. Какво не се харесва на потребителите на тефлонови тигани? Дребна, но съществена подробност: Ако случайно надраскате тефлоновия слой (напр. като го повредите с вилица), може да бъдете изложени на вредни вещества, които се отделят от загубената цялост на тефлона при нагряване. Дори и да сме максимално внимателни, съзнанието, че под горния слой има нещо вредно, ни кара да търсим по-добри варианти.

Използването на алуминий и керамика в конструкцията на тигана прави продукта възможно най-здрав и лек.

Керамичният тиган е такъв вариант: той е изработен от безопасен материал, който не отделя вредни вещества, дори когато се нагрява до 450 градуса. И също като тефлона не изгаря, дори без масло.

Няколко важни точки

При избора на тиган всяка домакиня се фокусира преди всичко върху предпочитанията на потребителите, като избира продукти, които изглеждат привлекателно, подходящи са по отношение на теглото за ежедневна употреба и избират размер и форма според предпочитанията и броя на членовете на семейството, забравяйки за значението на производителя. Не забравяйте, че е по-добре да купите един тиган – но надежден – отколкото няколко продукта с неизвестен произход, тъй като животът на последните ще бъде съответно.

Производителят често е гарант за дълготрайността на продукта, а популярността и познаваемостта на марката са един от основните показатели за продукта. Започващите домакини или не са използвали преди това керамични тигани, специалистите препоръчват, когато решават кое е по-добре да купят, първоначално да дадат предимство на продукти в средната ценова категория, което ще позволи да се тестват възможностите на продукта, да се научат да използват такива съдове, да оценят своите предимства и оперативни недостатъци. Не купувайте подозрително евтини продукти, защото ниската цена често е признак за фалшив продукт с кратък срок на годност.

колкото по-дълъг е гаранционният срок на производителя, толкова по-високо е качеството на продукта.

Как се произвеждат керамичните тигани за пържене

Керамичните тигани не са изработени само от керамика. Керамиката е просто покритие, така че по-точно би било да се нарече керамичен тиган, тъй като, подобно на тефлона, е незалепващ. Следователно не е съвсем правилно да се пита кое е по-добро: незалепващо или керамично покритие. Но има и отговор: от гледна точка на безопасността керамиката е по-добра.

Керамичният тиган се нагрява по-бързо от чугунения.

Основата на тиганите с керамично покритие е изработена от неръждаема стомана или алуминий. Тиганът е покрит с керамична глазура.

Да обобщим

Тиганите с незалепващо керамично покритие са най-новото мислене по отношение на приготвянето на здравословна и безопасна храна за човешкия организъм. Когато търсите правилния избор, се ръководете от собствените си предпочитания, но не забравяйте, че издръжливите продукти не могат да бъдат евтини.

Рейтинговият списък на производителите, направен в тази статия, ще ви позволи да избегнете грешки, да получите надежден и издръжлив продукт, а правилната грижа за продукта ще ви позволи да разчитате на неговия експлоатационен живот не само по време на гаранционния период, но и по-дълго.

Какви са предимствата на керамичния тиган

керамичното покритие е полимерен композитен слой със силициеви частици, т.е. състои се само от екологично чисти съставки на основата на вода, пясък и камъни.

Но това не са всички предимства на керамичния тиган. Те включват следното:

• незалепващ ефект. Пърженето може да се извършва с малко или без масло. Икономичен за портфейла и по-здравословен за тялото.
• устойчивост на надраскване. Докато тефлонът е опасен за надраскване, керамиката може да бъде и не е лесно да се направи.
• Съвместимост с метални предмети: можете да обръщате питките с вилица (това не е така при тефлоновите питки).
• Равномерно отопление. Керамиката се нагрява отлично до високи температури, бързо и равномерно. Така се получават равномерно приготвени и здравословни ястия.
• Лесен за поддържане. Тиганът се мие и почиства лесно; много модели могат да се поставят в съдомиялна машина.
• привлекателни. Това не е най-малката ни грижа.

При нагряване в този вид тиган не се появяват вредни съединения.

Вярно ли е, че храната, приготвена в тях, е по-здравословна, защото няма мазнини?

Състезанието за ужасно нездравословен холестерол набира скорост!

Всички искаме да сме здрави – нищо чудно в епохата на пълно замърсяване и нездравословна храна.

В светлината на тази паника много изобретатели и производители печелят добри пари, като пускат на пазара „патици“, които са само косвено свързани с темата, но удрят по нервите на масите.

Един прост пример: Керамичният тиган е най-добрият начин да останете здрави, тъй като ви предпазва от консумацията на твърде много холестерол.

Но какво е толкова вредно в него??

Холестеролът е органично съединение, естествен мастен алкохол, който се намира в клетъчните мембрани.

Той винаги се съдържа в тялото ни, а 80% от общия холестерол се произвежда от черния дроб, надбъбречните жлези, червата, бъбреците и половите жлези. Останалите 20% идват от храната.

И ако тези необходими проценти не са достатъчни, тялото сериозно „ще страда“, защото холестеролът, идващ отвън, е пряко свързан с нормалното функциониране на естествения холестерол, който е отговорен за гладкото функциониране на имунната система.

Той е от съществено значение и за производството на витамин D и хормони!

Но най-забавното е, че холестеролът не може да се натрупва в резултат на консумацията на „допълнителни“ мазнини.

Ако нивото на холестерола е „високо“, вината не е в храната, а в нарушената обмяна на мастните киселини, която може да възникне по различни причини и по-често от недохранване и стрес, отколкото от редовно преяждане.

Така че, ако искате да си купите керамичен тиган само по тази причина – няма нужда да харчите пари.

Освен това проблемът на пържената храна не е във високото съдържание на мазнини, а в самата коричка, която съдържа канцерогени.

Разнообразие от керамични тигани за пържене

Потребителите са оценили керамичния тиган като решение и сега на пазара има много от тях, така че ако сте решили да си купите керамичен тиган, все още трябва да избирате от голямо разнообразие.

Видове тигани по материал

На първо място, тиганите се разделят според материала, от който са направени, защото в зависимост от материала се получават различни свойства, които не могат да се нарекат добри или лоши – това зависи от естеството на използване.

Изработен от чугун

Чугун в сърцето – това са тигани за истински ценители на всичко естествено и качествено, дори за сметка на удобството. Чугунените тигани са много ценни, но в този случай чугунът е покрит с керамика. Продуктът се оказва:

• скъп,
• тежък.

Но чугунът нагрява храната равномерно, което води до качествени и полезни ястия.

За да изберете добър керамичен тиган, обърнете внимание на текстурата на покритието.

Изработен от алуминий

Алуминият е по-привлекателното решение от гледна точка на използваемостта. Самият алуминий не е подходящ за контакт с храни, но този с керамично покритие е доста удобен. Но е важно да се уверите, че е достатъчно гъста. Обикновено щампованите продукти имат тънки стени (по-евтин производствен процес, който не е възможен при по-дебел лист материал) и тиганите са по-евтини и с по-ниско качество.

Тиганите са изработени от пресован и лят алуминий.

Отливането на алуминий дава на тигана оптимална дебелина, започваща от 5 мм, която държи здраво керамичния слой, нагрява добре и тежи комфортно. Алуминиевите тигани са леки и бързо се нагряват.

Изработен от въглеродна стомана

Този тиган ще се нагрява по-лесно и бързо.

Тиганите с керамично покритие са изработени и от въглеродна стомана – тежък материал, който наподобява чугун. Подобно на чугуна, този материал се нагрява до висока температура, но бавно и равномерно. Също толкова бавно се охлаждат. Те се различават леко от чугунените тигани, когато и двете са покрити с керамика, но въглеродната стомана може да бъде по-тънка от чугуна, което разширява възможностите и удобството при употреба.

Глина

Въпреки че е дълбок тиган, той не е тиган за пържене, а тиган за печене, дори във фурната.

Тиганите за пържене са изработени от глина и са покрити с глина.

изработен от порцеланов фаянс

В опит да се съчетаят полезните свойства на тиганите съществува и версия на керамичния тиган – изработен от каменинови изделия, т.е. смес от керамика и камък.

Този тиган се счита за един от най-безопасните.

Класове в зависимост от метода на нанасяне на покритието

Съществуват два метода на покритие, които е много важно да се знаят при избора на тиган. Това е както методът на набраздяване, така и методът на пръскане.

метод на набраздяване

Валцуването включва покриване на листа с покритие, след което листът се притиска и оформя в тиган за пържене. На първо място, този метод е възможен само ако се нанася тънък слой и тънък слой от самия метал, на второ място, той не гарантира целостта и равномерността на покритието.

Такива тигани няма да издържат дълго и дори ниската цена не си заслужава инвестицията в такава покупка.

Капакът трябва да има отвор за отвеждане на парата, за предпочитане затворен и отварян при необходимост

Напръскване – покриване на готовия продукт. Резултатът е безпроблемна, безупречна повърхност. Що се отнася до състава на самия тиган, трябва да разчитате на репутацията на производителя и на отзивите на потребителите.

Колкото по-дебело е покритието, толкова по-добре.

Вид на дръжката и капака

При избора си струва да се обърне внимание на размера, дръжката и капака – това е въпрос на комфорт и функции. Дръжката трябва да е термоустойчива или подвижна, за да може тиганът да се поставя във фурната. Капакът трябва да приляга плътно и да има отвор за изпускане на пара, който е желателно да се затваря и отваря при необходимост. Познавайки стила си на готвене, можете да се откажете от някои параметри в името на икономии на разходи, ако те не играят роля за вас, например в семейството ви не се готвят ястия, за които трябва да поставите тигана във фурната.

Идеален вариант с прозрачен капак.

Цветова схема

Цветовата схема също играе роля. Тиганите със стилен дизайн и ярки цветове могат да внесат цветен щрих в кухнята ви. Въпреки че не е основен критерий, той играе важна роля. Ако тиганите висят на видно място, помислете как новият тиган ще допълни съществуващия ви ансамбъл.

Керамичните тигани се предлагат дори с орнаменти, така че могат да бъдат и украсени.

Черните тигани се смятат за универсални и безупречни, но с тенденцията за минимализъм в дизайна, белият цвят е предпочитан, включително и за тигани.

Вид на формата и размери

Керамичните тигани са не само кръгли. Квадратни, правоъгълни, сърцевидни – неправилни форми за разнообразяване на ежедневието ви. За един човек е достатъчен тиган с диаметър 24 см; за двама или трима души е достатъчен средно голям тиган с диаметър 26 см. Ако сте по-малобройни, обърнете внимание на 28-сантиметровата версия.

Размерите се определят от броя на хората, с които планирате да готвите.

Дебелина на стената и основата

Предлагат се керамични тигани с дебели или тънки стени и дъна, тежки или леки, с високи или ниски ръбове. Изборът зависи от вида на храната, която искате да приготвите.

Предназначение на керамичния тиган

Ако възнамерявате да готвите месо, е важно да изберете модел с дебела основа от 5 мм и високи страни от 3 мм, докато по-лекият и по-плитък модел е подходящ за бъркани яйца.

Таблица за сравнение на функциите

Всички керамични тигани имат сходни характеристики, поради което може да е трудно да се избере един модел. Сравнителна таблица с основните характеристики ви помага да намерите подходящия тиган за вашите нужди.

Име на продукта	Височина на стената	Материал	Диаметър на дъното
Традиция на Кукмара c283a	6,5 см	Алуминий	25 см
Lubawa Eco Порцеланови съдове KG28SR	7 см	Алуминиева отливка	28 см
Ballarini Cookin’ 9C0LC0.28	6 см	Алуминиева отливка	28 см
BergHOFF Lover by lover 3800015	6 см	Алуминиева отливка	20 см
Най-голям карат F28I	7 см	Алуминиева отливка	28 см
Палитра на Oursson PF2422C	5,2 см	Алуминиева отливка	24 см
MONETA Zenit Индукция 4130130	6 см	Алуминиева отливка	30 см
TVS Ho 970942	4,5 см	Алуминиева отливка	20 см
Tefal Ingenio	6 см	Алуминиева отливка	22 см
Galaxy GL9820	5,3 см	Алуминиева отливка	23 см

Кое покритие е по-добро – керамично или тефлоново?

От гледна точка на околната среда и безопасността керамиката е по-добрият избор. Ако незалепващите свойства са основният критерий, тефлонът е по-добрият избор, ако спазвате препоръките за употреба.

Ако керамичното покритие на тигана има бежови нюанси, това означава, че не съдържа синтетични оцветители.

Що се отнася до удобството за ползване, тефлоновата основа лесно се надрасква, което прави тигана опасен за употреба. Керамиката е по-трудна за надраскване и дори след нарушаване на целостта на такъв тиган, той няма да се повреди, въпреки че ще загуби незалепващите си свойства. Всеки прави своя избор.

Внимание! Използването на надраскан тефлонов тиган е опасно.

Как да почиствате правилно изцяло керамични тигани

Това е една от най-важните характеристики, споменавана от потребителите в отзивите, но има един недостатък: никога не накисвайте керамичните тигани във вода, тъй като това води до микропукнатини и загуба на незалепващите им свойства.

За да запазите тигана за постоянно, просто натъркайте с гъба за миене на съдове и тиганът ще остане чист.

Предупреждение! Всички керамични тигани не трябва да се накисват.

Как да изберем правилния керамичен тиган за пържене

Когато избирате керамичен тиган, отхвърлете идеята да купите много евтин. За всички, които се чудят как да изберат керамичен тиган, предлагаме да изберат такъв, който

1. да отговаря на размера на тигана, като се вземе предвид броят на хората,
2. ще предостави възможно най-доброто качество на възможно най-добрата цена,
3. подхожда по цвят и дизайн,
4. Не е прекалено тежък, но все пак е с високо качество,
5. ви позволява да приготвяте цялата храна, която искате.

За да се гарантира, че съдовете за готвене са с високо качество и дълъг експлоатационен живот, се използват различни методи на обработка.

Опасностите, свързани с керамичното покритие

Керамиката е напълно безопасна, но само ако е от надежден производител. За да спестят производствени разходи, някои производители използват вредно съединение, което е токсично и неприемливо. Всички продукти с необосновано високи цени попадат в рисковата зона.

Квалифицирани експерти препоръчват да не се пренебрегват отзивите на клиентите и да се вземе предвид рейтингът на световните компании за готварски съдове.

Общи предимства и недостатъци на керамичните тигани с незалепващо покритие

В заключение може да се каже, че керамичните незалепващи покрития

• безобиден,
• естествено,
• не изгаря,
• Устойчив на надраскване,
• ви позволява да печете без мазнина,
• лесен за почистване,
• изглежда добре.

Въпреки това:

• Не избирайте модели на ниски цени – има опасност от фалшификати с токсично покритие,
• По-добре е да се използват дървени инструменти, тъй като въпреки че керамиката е устойчива на надраскване, ако целостта ѝ се наруши, тя става по-малко ефективна,
• не накисвайте керамични тигани във вода.

Трябва да се избират само добре доказани производители.

Вярно ли е, че те са по-удобни за използване и почти не изискват поддръжка??

Ако ръцете ви са много слаби, това със сигурност е по-удобно!

Съвременните тигани са много по-леки от чугунените. Малко хора могат да хвърлят палачинка в стария тиган на баба си и да я обърнат с главата надолу, но можете лесно да го направите в керамичен тиган.

Това е спорен въпрос, когато става въпрос за поддръжка.

Въпреки че чугунените тигани могат да бъдат използвани, надраскани, оставени върху гореща плоча и дори изпуснати, това не се отнася за керамиката.

Те трябва да се третират изключително внимателно, тъй като покритието се разрушава поради температурни разлики, драскотини от ожулвания и по този начин губи свойствата си.

Също така никога не използвайте метална шпатула, защото повърхността ще се повреди. Само гумени или дървени тигани.

Оказва се, че грижата за чугунените съдове се състои в периодично (рядко) отстраняване на котлен камък, но керамичните трябва да се наблюдават постоянно, без да се отпускат.

Най-лошото е, че при него също се образуват сажди, но отстраняването им е по-трудно, тъй като абразивите са забранени. Ако искате, можете да прочетете повече за това как да почиствате керамични тигани тук: .

Но те се почистват по-лесно.

Те са гладки и приятни на допир, като чиния. Не е необходимо много търкане, просто се отделя, но в случая с чугуна са необходими малко усилия.

Класация на най-добрите марки керамични тигани за пържене

За да избегнете фалшификати, ето кои са най-популярните и надеждни марки, които произвеждат керамични тигани.

Tefal

Керамичните тигани на френската марка Tefal са продължение на съдовете с незалепващо покритие, сега с керамично покритие. Производителят използва за основа неръждаема стомана, за да осигури равномерно нагряване и високо ниво на качество на готвене. Използвайте Tefal само внимателно, тъй като дървените инструменти имат деликатно покритие.

Френската марка се счита за най-добрия производител на висококачествени продукти.

Ballarini

Съдовете за готвене на Ballarini са италиански пример за качествени тигани. Тиганите Ballarini не са евтини, но покритието им не може да се разруши и можете да използвате метални прибори. Тиганите се почистват много лесно, не залепват по време на готвене и имат перфектен външен вид. Единственото нежелателно нещо е да ги прегреете.

Продуктовата гама включва бюджетни модели, както и премиум гама.

Рондел

Керамичните тигани на Rondell са специално проектирани за перфектно качество на храната. Повърхността на основата е устойчива на надраскване и се почиства лесно. Такъв тиган ще ви служи дълго време. Има богат избор, който ви позволява да намерите своя вариант по отношение на размер, дълбочина, дебелина, дъно.

Добре позната германска марка, която в началото на 21-ви век е закупена от китайски компании.

Вари

Керамичните тигани Vari на компанията от Санкт Петербург са по-достъпни и с добро качество. Те се отличават с висококачествена основа – с дебелина над 6 мм.

Базираната в Санкт Петербург Landskrona започва в началото на 21 век.

Маестро

Керамичните тигани Maestro са красиви и висококачествени. Тиганите на тази марка се отличават със способността си да запазват топлината след готвене за дълго време. Компанията предлага модели с плоска и рифелована основа. Ще издържи дълго време, но също така струва много.

Широка гама от продукти в различни цветове и конфигурации.

Bergner

Керамичните тигани Bergner са на разумна цена и с отлично качество. Те са гарантирано безопасни и имат набраздена повърхност за печене на грил, която осигурява „характерната“ коричка. Тиганите са перфектно проектирани – снабдени са с капак, който позволява на парата да излиза.

Тази марка е регистрирана в Австрия в края на 90-те години.

Керамичният тиган е приятно допълнение към всяка кухня, но умният избор е единственият начин да се сдобиете с модел керамичен тиган, за чието закупуване няма да съжалявате.