Каталитично почистване на фурни - какво представлява и как работи, разлика от пиролитичното или хидролитичното почистване

Все повече хора предпочитат да готвят във фурната. Предимствата на този вид готвене включват: по-здравословни и по-слаби ястия, лесно готвене, разнообразие от храни.

Съвременните фурни имат системи за почистване без усилие, което е огромен плюс. Вече не е необходимо да стоите с часове след готвене, за да отстранявате мазнината, полепнала по стените на фурната. В тази статия е разгледано почистването на фурна в модерна фурна.

Съдържание на статията

Какво се разбира под каталитично почистване на фурни

Всеки модел фурна на Bosch предлага различен метод за почистване на стените. Някои домакини дори не знаят какво означава каталитично почистване на фурна, въпреки че го използват при всяко готвене. Имайте предвид, че след всяко включване на уреда и готвене по стените ще се утаяват остатъци от пари и след известно време вътрешността ще изглежда много мръсна.

Системата за каталитично почистване е функция на ускорената химическа реакция, която разгражда въглеводородите (мазнините) на въглерод, органични остатъци и вода. Това се дължи на наличието на специални окислители (вещества, абсорбиращи мазнини) на повърхността на порестите стени на плота. Покритието на фурната се състои от:

абсорбер с наночастици;
Непорьозен, порест субстрат;
вещества, които ускоряват процеса на окисление: меден оксид, цериев диоксид, кобалт, манган.

Каталитичната фурна се почиства изцяло без ваше участие. По време на процеса на готвене температурата достига нива, които активират почистващите вещества. При моделите на Bosch емайлът, отблъскващ мазнините, обикновено се нанася върху стените, задната повърхност и горния плот (понякога и върху лопатките на вентилатора). Тази технология се използва в електрически и газови фурни.

Пиролиза, хидролиза или катализа – кое е по-добро??

Сравнителна таблица за почистване на фурни
Всеки вид почистване има своите предимства и недостатъци.

Струва си да помислите за избраната технология:

колко често ще се използва уредът;
какъв ценови диапазон е приемлив;
Качеството на използваните материали трябва да е високо;
Дали процесът е напълно автоматизиран, или е позволено незначително ръчно почистване;
какъв е капацитетът на окабеляването;
ако вкъщи има мощен аспиратор.

Моделът с пиролиза е подходящ, ако можете да си позволите скъпи уреди, имате захранващ кабел от поне 600 W и мощен аспиратор в кухнята си.

Хидролизата не изисква много електроенергия и предотвратява възможността за изгаряния. Методът е доста прост и рентабилен, но се изисква допълнителна ръчна работа, за да се отстранят изгорелите мазнини.

Ако пестенето на пари е приоритет, най-добрият избор е газов котлон с каталитичен конвертор, въпреки че този тип уреди са по-малко функционални от електрическите фурни. Catalysing е подходящ за честа употреба на готварската печка и улеснява значително отстраняването на стари мазнини и петна.

Каталитично самопочистване

Принципът на тази технология е да разгражда мазнините, натрупани след готвене, до сажди и вода, които след това се абсорбират от сорбционните частици. Самопочистването на фурната bosch става веднага след като включите фурната и зададете температура от поне 140 градуса. Технологията достига максимална ефективност при 200 градуса. Не е необходимо да включвате, активирате или правите каквото и да било друго. Процесът е напълно автоматичен.

Curcuma – какво представлява, полезни свойства и противопоказания. Използване на куркума
Ползите от сушените сини сливи за човешкия организъм
Маслена тиква – как да готвя: рецепти

Препоръки за употреба

Такава необичайна фурна изисква спазване на определени правила за работа:

Каталитичното покритие трябва да се обработва с най-голямо внимание – не трябва да се използват груби гъби или абразивни почистващи препарати.
Ако върху повърхностите е разлята захар, тя трябва да се отстрани възможно най-бързо и без да се изчаква да започне да действа каталитичното почистване.
Процесът на почистване на сложни мазнини може да отнеме 2-3 цикъла, така че, ако не е изчезнала цялата мазнина от първия път, не трябва да се опитвате да почиствате фурната по друг метод.
Спазвайте сроковете за подмяна на повърхностите.
Не всички повърхности се покриват с горепосочения почистващ препарат; обикновено се покриват страните и гърбът на уреда, а понякога и вентилаторът.

Тази система за почистване трябва да се повтаря приблизително на всеки 3 пъти при готвене

Тази система за почистване трябва да се използва приблизително на всеки 3 пъти при готвене
Предимства и недостатъци

Пиролитично и каталитично почистване на фурни – кое е по-добро?

На този етап производителите предлагат два варианта за поддържане на чистотата във вътрешността на фурната. Поради тази причина хората не знаят дали пиролизата или каталитичното почистване са по-добри. Всяка техника има предимства и недостатъци, които могат да повлияят на избора. Пиролитичната технология например се смята за по-трудна, но и за по-ефективна. Изгаряне на всички примеси до сажди при температура от 500 градуса.

Този режим не е характерен за процеса на готвене, така че се самонастройва, като нищо не трябва да стои във фурната. Готварският плот има специална програма за самопочистване, която трябва да активирате, като използвате инструкциите. Според отзивите на клиентите тези модели изглеждат по-прилично отвътре, но по време на самопочистването стават много горещи, така че в стаята не трябва да има домашни любимци или деца. Мебелите на съседите ви също могат да реагират негативно на тези промени. Освен това е необходимо да се измият вътрешните стени с кърпа, за да се отстранят отлаганията от сажди.

Каталитично почистване на фурни – какво представлява, беше описано по-горе, а сега трябва да разберем плюсовете и минусите на тази техника. Въз основа на предимствата и недостатъците е възможно да изберете метода за почистване, който най-добре отговаря на вашите нужди. Възможно е да се разграничат следните аспекти на този метод:

Положителен

Не е необходимо да губите допълнително време и електроенергия, тъй като почистването се извършва по време на готвене.
Процесът на почистване се активира автоматично от температурата.
Качеството на всички производители е почти еднакво, което елиминира влиянието върху цената на уреда.
Може да се използва в газови и електрически модели със същата ефективност.
По-евтино от други препарати за почистване на фурни.

Негативи:

По-малко ефективни от други технологии за почистване.
Все пак трябва да измиете повърхността на вратата и основата с ръце, тъй като емайлът, отблъскващ мазнините, не покрива тези части на уреда.
Вътрешните части (релси на фурната, тава, грил) трябва да се почистват отделно.
Ако покритието влезе в контакт със сладки, млечни продукти, свойствата на емайла ще се загубят.
Не винаги разтваря всички остатъци от сажди наведнъж.
С течение на времето плочите трябва да бъдат подменени или обърнати (ако са обратими).

Принцип на работа

Катализата е химична реакция, която ускорява разграждането на мазнините до въглероден диоксид, вода и органични остатъци. Във фурната този метод на почистване се прилага чрез специални панели с пореста структура. Те са с покритие:

Специален емайл, абсорбиращ мазнините;
с химически катализатори – манганов, меден, кобалтов или цериев оксид, които ускоряват реакцията на разграждане на мазнините;
с изсушителя.

Каталитичното почистване е напълно автоматично, не изисква постоянен мониторинг и не изисква допълнителни действия.

При нормална работа примесите се изгарят до пепел при температура 140 градуса по Целзий или повече.

Почистващ механизъм

Самопочистващото се каталитично почистване на фурната предполага бързо разграждане на мазнините и мазнините при относително ниски температури (140-250°C) чрез действието на специални каталитични елементи, нанесени върху порестия емайл.

Механизъм на действие:

Нагревателният елемент нагрява въздуха и повърхността на фурната.
Мазнините, получени по време на готвене, се отлагат върху каталитичните конуси и започват да горят. Колкото по-висока е температурата и колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-бързо се превръща мръсотията в сажди.
Неизгорелите частици не се забиват в стените на кухината на фурната. Те могат да се почистват по обичайния начин или да се оставят до следващото използване на уреда.
Образувалите се сажди трябва да се избършат с влажна кърпа.

Температурата на горене на мазнините в естествената среда е много висока. Не е възможно да се използва методът на каталитично почистване без специални панели.

Характеристики на каталитичните пещи

Каталитичните фурни изискват внимателна употреба и грижи. При избора на уред е важно да се има предвид, че само задната стена, страничните панели и лопатките на вентилатора са покрити с покритие. Дъното на шкафа и стъклената врата не са устойчиви на мазнини.

Специалните характеристики на каталитичните фурни обикновено се посочват от производителя в инструкциите за експлоатация на уреда:

Животът на панелите е 3-5 години в зависимост от интензивността на използване. След това те губят почистващите си свойства и трябва да бъдат заменени.
Професионалните неабразивни почистващи препарати и меките гъби са подходящи за ръчно почистване и отстраняване на тежки замърсявания.
Панелите се предлагат в 2 варианта: едностранен и двустранен. Типът е посочен в инструкциите. Двустранните модели издържат по-дълго – след изтичане на препоръчителния им срок на експлоатация те трябва да бъдат демонтирани, обърнати и монтирани отново.
Не позволявайте на стените да се покриват с големи количества мазнини. Част от него може да не изгори, а да се утаи по стените на фурната. Ако се използва рядко, тези отлагания ще намалят почистващата способност на фурната.

Препоръчително четиво Система за гладене на ризи - Laurastar rated

Каталитичните панели при някои модели фурни са включени в стандартното оборудване, но не се монтират на място. Преди да го използвате, трябва да монтирате уреда сами, като следвате инструкциите на производителя.

Каталитични филтри и панели

Филтрите за мазнини (каталитични филтри) повишават ефективността на почистването и намаляват количеството мазнини, които се отлагат по стените на фурната.

Те натрупват мръсотия в специални контейнери, които след това трябва да се измият с почистващ препарат.

Каталитичните панели и филтри се различават по продължителността на живота, концентрацията на катализатора и коефициента на катализатора (определящ температурата, при която започва реакцията на разлагане на мазнините). Тези параметри не оказват съществено влияние върху крайната цена на уреда, но влияят върху продължителността на живота и честотата на смяна на частите, които се предлагат с него.

Кои методи са на разположение??

Невинаги е възможно остатъците от готвене да бъдат отстранени незабавно. Често почистването трябва да се забави, което увеличава сложността на процедурата. Производителите на кухненски уреди се опитват да решат този проблем, като използват различни видове покрития и специални видове емайл. Тези методи обикновено се наричат „самопочистващи се“, което е доста близо до истината, въпреки че има някои тънкости.

Днес има три вида самопочистване на фурната:

Хидролизиран метод

Може да се счита за „самопочистващ се“ само в краен случай. Идеята е да поставите тава или специален съд с вода в основата на фурната. Фурната се включва, водата се загрява и се превръща в пара. Покритието върху вътрешните стени омеква и се отстранява лесно. Мащабирането така или иначе трябва да се извършва ръчно, поради което този метод се счита за най-непривлекателен. Този тип фурни обаче са евтини, поради което е много по-вероятно да се предлагат в магазините.
Пиролитичният метод се състои в нагряване на пещта до висока температура. Всички остатъци от храна просто се изгарят и се превръщат в пепел. Потребителят трябва да го извади от вътрешността на фурната само когато тя е изстинала. Съществуват няколко нива на пиролитични техники за почистване, които използват различни режими на нагряване. Всеки вид храна изгаря при определени условия, затова някои производители оборудват продуктите си с усъвършенствани системи, които позволяват да не се загрява устройството излишно. Почистването е много трудно и изисква голяма издръжливост и устойчивост на повърхностите. Тези фурни са сред най-скъпите модели.
Каталитичното почистване е по-щадящо от пиролитичното. Освен това този метод не изисква от потребителя да извършва отделна процедура за почистване, тъй като почистването се извършва по време на работа на фурната. Върху стените се напръсква специален емайл, който съдържа ускорител. При нагряване всички отлагания взаимодействат с него и се превръщат във въглерод и вода. Режимът на нагряване е много по-мек – само 140°-200° в сравнение с почти 500° при метода на пиролиза. Тези свойства правят каталитичната технология най-предпочитаната от всички алтернативи. Освен това средната цена на този тип пещ е приблизително по средата между пиролизните и хидролизните модели, което оказва значително влияние върху избора на купувачите.

Всеки от тези методи е ефективен само при определени условия.

Същността на технологията за почистване с пара

Какво представлява – почистване с пара? Същността му се състои в предварителното омекотяване на мазнините по вътрешността на фурната от водните пари.

Методът ви позволява да отстраните мазните отлагания от вътрешните стени на фурната, без да използвате силни домакински почистващи препарати.

Този метод на почистване е лесен. Тава с вода се поставя във фурната и към нея се добавя малко количество почистващ препарат. Настройте фурната на 100-150°C и затворете вратата. От водата се отделя пара, която заедно с частици течност за миене на съдове атакува мазнините, които са се утаили по стените. Мазните отлагания ще омекнат и ще трябва само да ги избършете с кърпа.

Какво представляват каталитичното, пиролитичното и хидролитичното почистване на фурни?

Този метод не гарантира пълно почистване. Остават много силни замърсявания. Затова препоръчваме да почиствате с пара, преди замърсяването да е изсъхнало.

Ако фурната е много замърсена, процедурата трябва да се повтори няколко пъти.

Как да почистите фурната

Не е необходимо катализът да се нагрява до +500°C, както при пиролитичното почистване; температура от +180°C е достатъчна за активирането му. Това означава, че можете да почиствате фурната по време на готвенето и че не е необходимо да отделяте време за процедурата. Вкусът и ароматът на храната не се нарушават.

След като процесът на катализиране приключи и фурната се охлади, не е необходимо вътрешните стени на фурната да се почистват ръчно по същия начин, както след почистване с хидролиза (почистване с пара). Просто избършете с чиста, влажна кърпа. Не могат да се използват абразиви, които биха повредили покритието. В случай на силно замърсяване или на всеки шест месеца, за да се предотврати натрупването на мазнини, можете да стартирате специалната програма за каталитично почистване (отделно от готвенето).

Каталитичната фурна Kaiser EH 6324 Sp има функция за въртене за приготвяне на цели парчета месо, а каталитичната фурна Korting OKB 8101 има функция за грил. При печене и печене на скара на месо и риба винаги се образуват много пръски сок и мазнини. Фурната с този тип функция за готвене трябва да бъде избрана само със система за самопочистване – каталитична или пиролитична.

Korting OKB 8101 N STEAM вградена електрическа фурна

Вградена електрическа фурна Kaiser EH 6324 Sp

Разлика от пара (хидролиза)

Разликите между почистването с пара и каталитичното почистване са съществени. Той се прилага за почти всички аспекти на техниката.

Какъв метод за почистване на вашата фурна?

ХидролизаКаталитична

Нека разгледаме разликите между тези методи:

Преди почистването с пара трябва да се извърши специална процедура за почистване с пара; каталитичното почистване обаче се извършва по време на самия процес на готвене;
Готвенето на пара омекотява отлаганията, а каталитичното готвене разгражда мазнините на вода и въглерод;
Съставът на слоевете не е определящ за почистването с пара. При метода на каталитично готвене се обработват само мазнините и техните производни. Разтопената захар и млякото могат да разрушат каталитичния емайл;
температурата, създадена от процедурата за почистване чрез хидролиза, е между 50° и 90°. Каталитичният метод изисква по-суров режим на почистване от 140° до 200° (понякога до 250°).

Почистването с пара е по-нежно, по-нежно. Загряването отнема около половин час, плюс времето, необходимо за ръчно отстраняване на омекналите плаки. Каталитичният метод не изисква ръчно почистване, въпреки че на практика все пак трябва да се отстраняват остатъци от разложени отлагания или остатъци от продукти, различни от мазнини или мастни деривати.

Интересно: Стъклен керамичен плот: как да изберем и какво е добро?

Предимства и недостатъци на метода

Заслужава си да се споменат предимствата:

процедурата се извършва автоматично едновременно с готвенето, което спестява време и усилия на собственика;
Каталитичните емайли са универсални и могат да се използват както в електрически, така и в газови уреди;
качеството на процеса на почистване варира в малки граници в зависимост от производителя или модела. Единствено формата и конфигурацията на повърхностите оказват определено влияние;
Фурни с каталитично почистване се предлагат от различни производители;
Цената на тези модели е значително по-ниска от тази на фурна с пиролизно почистване.

Недостатъци:

Процесът на почистване е подходящ само за мастни отлагания. Техниката е сравнително неефективна за сладки или млечни продукти;
подвижните части, таблата и вратата на шкафа трябва да се почистват по традиционния начин;
Този процес на почистване трябва да се извършва на редовни интервали. Това означава, че ще трябва да готвите само при високи температури (около 200°);
Плочите трябва да се сменят след изтичане на полезния живот на каталитичния емайл.

Обикновено се сменя на всеки 4-5 години. Това не е твърде скъпа процедура (струва 2-4 хиляди евро). Подмяна на всеки 4 до 5 години – обикновено на всеки две години. без разходите за самите плочи), но за потребителя тази необходимост представлява определено бреме.