10 Най-добри производители на тъмна бира: вкусови профили, кой да купите, цена, ревюта

Тъмните бири се ползват с голяма почит и уважение сред ценителите на бирата. Цветът на бирата се влияе от степента на изпичане на малца и температурата на сушене, а вкусовите характеристики варират от сортовете хмел до методите на обработка.

Съществуват различни видове тъмна бира, най-популярните от които са левинен ейл, портвайн и стаут. Всички тези видове имат общ отличителен малцов вкус и характерна хмелова горчивина, но между тях има и повече разлики. В този материал ще анализираме подробно характеристиките на десетте най-популярни марки тъмна бира сред Българските потребители. Въз основа на нашите констатации избираме трите най-добри и ви показваме какво да търсите, когато купувате в магазин.

Класация на най-добрата тъмна бира

На Българския пазар има марки от различни страни: Германия, Чехия, Испания, САЩ и България
За да изберете качествен продукт сред тях, си струва да обърнете внимание на такива точки като:

1. Цвят. Напитката е с матов тъмен цвят, без гланц.
2. Пяна. Тя трябва да остане по стените на стъклото, може да бъде бяла или тъмна.
3. Вкус. Със сладък послевкус и приятен привкус.

Най-добрите примери за тъмния продукт се намират в занаятчийските пивоварни, но почитателите на тъмния хмел могат да изберат марка, която да отговаря на вкусовете им, и в магазините. Най-добрите тъмни бири за 2022 г. са следните:

1. Boherhof Rye (ръж).Анапа, България). Има наситен цвят, лека пяна, плътен вкус на хляб с изразена горчивина в послевкуса. 5,2% доказателство.
2. Boherhof Bunnoe (g.Анапа, България). Цвят почти черен, лека пяна, сладък малцов вкус с нотки на карамел. горчивина – 5,5%.
3. Атанасиус Портър (r …Твер, България). Силна, тъмна бира с богата, плътна пяна и приятен аромат, характеризиращ се с фини нотки на порто, султани и сини сливи. Вкусът е класически, малко сладък с приятна горчивина от хмел. Ниво на алкохол от 8%.
4. Велкопоповски козел „Черни“ (Твер, България). Пилзен, Чешка република). Продукт с карамелен послевкус, фина горчивина и аромат на чешки хмел. Устойчивост 4%.
5. Baltika № 6 Porter (Анапа, България).Санкт Петербург, България). Традиционният сорт има наситен цвят с характерен мътен вид. Има фин аромат с нотки на карамел, вино и изгорял малц. Леко пикантен вкус на шоколад и кафе с нотка на киселинност. Сила от 7%.

В България има и други производители на висококачествен алкохол. Сред тях е пивоварната Trekhsosensky, която прави нефилтрирана светла бира Live brewed. Dark Velvet се приготвя с три вида малц, които придават кадифен вкус и малцов аромат.

производствени трикове

Откриването на количеството алкохол в тъмната бира сигурно е голяма изненада за вас. Но наистина, не го правете. Да, обикновените бирени дрожди престават да действат, след като достигнат 5,5% съдържание. Ето защо те все по-често се заменят с устойчиви щамове, които могат да достигнат 8-12%.

Има и леко отклонение от класическата рецепта за тъмна бира. Вместо просто да се накисва при температури над нулата, той се охлажда в студ, който превръща безполезната вода в ледени кристали.

Само 10-15 слани и вече не е необходимо да се смесва водка с бира – бутилка хмел е много по-добра от класическа ракия. И по-ефективно.

Калорийно съдържание и състав на бирата

За да произведе качествен продукт, пивоварът подбира съставките с най-голямо внимание.

За да се получи напитка с добър вкус и по-малко вредна за здравето, трябва да се използват 4 съставки:

• хмел;
• мая;
• пивоварен малц;
• най-чистата вода.

Последната съставка трябва да бъде чисто питейна съставка, която отговаря на изискванията на хранителната промишленост. Колкото по-рафинирани са съставките, толкова по-добър е хмеловият продукт. С чиста вода продуктът е по-мек.

Важна съставка – малц. Големите пивоварни използват висококачествени проби.

Гледайте това видео: „Лагер, ейл, пилзнер – какво представляват?? дегустация на трите бири“ Хмелът се добавя за незабравим аромат, освежаващ и деликатен вкус. В зависимост от рецептата той се добавя в определени пропорции. Този компонент влияе върху срока на годност и образуването на каймак на повърхността. Шишарките съдържат масло, което придава на готовата хмелова напитка известния ѝ аромат.

Маята се използва за стимулиране на ферментацията. Чрез тази съставка пивоварната произвежда въглероден диоксид и алкохол. Той е и важна съставка на малца.

Съществува мнение, че този хмелов продукт е най-калоричната алкохолна напитка в света. Но това е погрешно, защото не самото пиене е причина за появата на „бирено коремче“. Страничен ефект се формира от „снакинга“, а именно прекомерното ядене на сухари, снаксове, чипс.

Калорийната стойност зависи от силата на напитката. При по-висока степен енергийната стойност се увеличава. бирата е продукт с ниско съдържание на алкохол, така че има малко съдържание на ккал – от 29 до 53 на 100 грама. течност. Производителите уверяват, че в леката малцова напитка има по-малко калории.

Исторически контекст

Според многобройни проучвания и археологически находки бирата е една от най-старите напитки в света. Тя е позната на човечеството още от неолита. А хипотезите на някои учени сочат, че зърнените култури първоначално са били отглеждани заради напитката, а не за производство на хляб.

Най-старото доказателство за съществуването на хмел е каменен хоросан, намерен в пещера в Ракефет, Израел. Анализът му показа наличието на основните съставки на бирата. Струва си да се отбележи, че находката е на около 13 000 години. години.

Наясно ли сте с? Средновековните монаси с право се смятат за най-прочутите експериментатори в областта на хмелопроизводството. Те са първите, които добавят плодове от хвойна, джинджифил и различни билки към опияняващата напитка.

Harms

Въпреки множеството положителни аспекти, споменати по-горе, консумацията на въпросната напитка е изпълнена и с редица отрицателни аспекти.

Тя е богата на витамини и минерали, особено в сравнение с бледите бири. Въпреки това той остава алкохолна напитка; прекомерната му и неконтролирана консумация може да причини сериозни и непоправими вреди на организма.

Сред отрицателните страни на прекомерната и системна консумация на тъмна бира са следните:

• повишен риск от алкохолизъм (известен също като бирен алкохолизъм) и свързаните с него физиологични и психични проблеми;
• риск от затлъстяване и произтичащите от него задух и хормонален дисбаланс (както за мъжете, така и за жените)
• Риск от сърдечносъдови и чернодробни заболявания;
• Намалена сексуална функция, риск от урогенитални заболявания;
• Чести и тежки мигренозни главоболия, дължащи се на запушване на кръвоносните съдове в мозъка;
• възможни алергични реакции към високото съдържание на органични вещества в напитката.

Употребата на тъмна бира е строго забранена за жени по време на бременност и кърмене. Също така при жените, независимо от възрастта и физиологичното състояние, прекомерната консумация на тази напитка значително увеличава риска от рак на гърдата.

Въпреки това горепосочените отрицателни аспекти са почти еднакво приложими за всички видове бира, независимо от нейния сорт. Въпреки това високата концентрация на полезни елементи в тъмната бира прави консумацията ѝ по-малко вредна в сравнение със светлата, особено ако тя е строго регулирана до не повече от 0,5 литра на ден за възрастен, клинично здрав човек. Но за децата пиенето на бира, както и на всякакъв друг алкохол, е абсолютно противопоказно и априори не може да има положителни последици.

Технология за готвене в дома

Технологията за домашно приготвяне на бира е съвсем проста, така че няма нужда да пазарувате в магазин. За да се свари тъмна бира собственоръчно, трябва да се използват следните съставки: ръжено брашно, малц, дрожди, хмел и захар. Брашното се смесва с малца и се разрежда с вода до получаването на хомогенна маса. Трябва да се вари в тенджера с малка дупка на дъното, за да може пивната мъст да се оттича. Този прорез се затваря с марля, а съдържанието на съда се прехвърля в друг съд и се поставя във фурната. Дръжте тестото вътре, докато се изпържи добре. След това трябва да се накисне и пивната мъст да се излее обратно в съда.

Залейте хмела с вода и го сварете на огън. след като сте сварили у дома, смесете кашата с пивната мъст и разбъркайте добре. Предварително разредените дрожди и захар се добавят в съда с хмела и пивната мъст. Цялата смес се оставя да ферментира за една нощ и след това се разпределя в съдове – кутии, бутилки, бурета. Както можете да видите, рецептата за приготвяне на тъмна бира у дома е абсолютно неусложнена.

Колко силна е бирата, приготвена в домашни условия, зависи от съотношението на печения малц и тъмните суровини, използвани в процеса на варене. Цветът на бирата не е от значение за нейната сила: светлата бира може да бъде по-силна от тъмната, въпреки разликата в наситеността на цвета. Слаба бира е бира, която съдържа 5% от първоначалната пивна мъст, средна бира е бира с 12% от пивната мъст, а силна бира е бира с повече от 14% от първоначалната пивна мъст.

Заслужава си да знаете! Първата събота на ноември е денят, в който се учим да варим бира у дома.

Селекция от предястия за различни видове бира

Разбира се, най-лесният вариант е да си купите готови бирени закуски. Но не винаги простото означава най-доброто. За да сте сигурни в качеството на лакомството и за да избегнете продукти, съдържащи консерванти, подобрители на вкуса и други изкуствени добавки, си струва да отделите малко време и да приготвите ястието сами. Има много лесни рецепти за закуски с бира.

Има няколко правила, които трябва да имате предвид, когато решавате с какво да пиете бира:

• вкусовете на напитката и закуската трябва да се допълват и да избягвате ястия, които биха засилили вкуса на бирата;
• Лагерните бири са по-подходящи за неутрални, по-леки вкусове, докато тъмните бири имат по-богат вкус;
• колкото по-силна е бирата, толкова по-питателна трябва да е храната;
• когато избирате екзотични и редки сортове, трябва да вземете предвид традицията на тяхното използване.

За да разкриете качествата на вкусния, пенлив продукт, трябва да знаете как да комбинирате бирата със закуски по правилния начин:

1. Немските и чешките бири се съчетават добре с мазни и пикантни ястия (колбаси, свинско месо).
2. Белгийската плодова бира, с лек нюанс на сладост, се съчетава добре с домашни птици, приготвени с плодови и зеленчукови гарнитури.
3. „Кехлибарът може да се пие с всяка храна, която не съдържа захар.
4. изберете американска, английска бира и печено птиче месо, пушени рибни продукти, хамбургери.
5. Сиренето може да допълни по-мекия вкус на пшеничната бира, но цитрусовите десерти могат да я разклатят.
6. Силната бира се съчетава отлично със херинга, раци, пикантни сирена и, което е невероятно, с шоколад.

Видове и класове хмелова напитка

Вече има доста видове и аромати на опияняващи напитки. Всеки сорт включва много видове, марки, продавани в магазините, и има определена цена, мнения, съдържание на калории, вкус и техника на приготвяне.

Най-известните тъмни бири са изброените по-долу.

1. Портър. Портърът е вкусна бира, тя е силна бира, защото използва 4-4,9% пивна мъст. Портърът се отличава от другите видове пенливи напитки с богатия си вкус, с оттенък на вино и малц, има приятен аромат. При производството на Porter се използват изгоряла захар и тъмен малц. Ако навлезем по-дълбоко в историята на марката, си струва да отбележим, че нейният създател е английският пивовар Ралф Харууд, живял през XVIII век. Първоначално замислено като заместител на британския ейл, портвайнът е трябвало да бъде напитка за тежко работещите хора заради хранителното си съдържание. Интересен факт! Според буквалния превод от английски език думата „porter“ означава „носач“. Портърът се предлага в няколко разновидности: кафяв портер, който се произнася като кафяв портер, роубаст портер, известен още като робуст портер, и балтийски портер, който се произнася като балтийски портер. Първият вид е доста класически сред останалите; има тъмнокафяв цвят, малцов вкус и лек препечен характер. Той е бил любим на британската работническа класа. Втората е Robust Porter, също тъмнокафява и шоколадова на цвят, с нотки на хмел, сух послевкус и гъста пяна. Балтийският портер се вари в страните, граничещи с Балтийско море, откъдето идва и името му. Тази бира е доста по-различна от предишните марки, тъй като вкусът ѝ е без хмел, а само с карамел и сладник.
2. Stout. Първоначално стаутът е трябвало да бъде почти неразличим от портвайна. Страната, в която се произвежда първоначално, е Ирландия, където е един от оригиналните сортове с по-тъмен цвят и по-висока плътност. Българският превод на английската дума „stout“ е „горд“. Артър Гинес е първият, който описва този вид тъмна бира, а след неговите трудове „стаут“ се превръща в обобщено наименование на бирите с по-високо алкохолно съдържание от останалите. по-късно се отделя от портокаловата напитка и се обособява като самостоятелен вид. В днешно време производителите са спрели да правят стаут твърде силен, като в това отношение той значително отстъпва на портвайна. В днешно време стаут мирише на кафе и има изгорял послевкус. Някои британски пивовари са проявявали изобретателност, като са добавяли овес към напитката си по време на процеса на варене, което е довело до по-мек и деликатен вкус и по-ядков аромат. Ценителите на тъмната бира са доволни. Забавен факт! Международният ден на стаута се чества в първия четвъртък на ноември.
3. Але. Але е бира, произвеждана в Белгия и Великобритания. В оригиналния английски език има два вида бира – real ale, което се превежда като „истинска/жива бира“, и традиционна британска бира. Не е толкова силна като стаут, не е толкова сладка като портвайн, въпреки че всички те се произвеждат по един и същ начин, но все пак е особено вкусна. Въпреки това бирата е тъмна, умерено силна, плътна и с горчивина, с малко сладък послевкус. Като малц често се използват ечемик или пшеница. Днес, поради разпространението на други видове бира и други алкохолни напитки, ейлът е загубил част от своята популярност, но благодарение на повишения интерес към такива разновидности като крафт бирата, производството и продажбата на ейл отново се увеличават.

Това е интересно! Тъмна бира – „кадифе“. Защо тази напитка често е наричана така, тъй като вкусът ѝ далеч не е такъв, а по-скоро горчив?. Това е така, но освен това има особена сладост, която лесно се долавя и усеща от любителите на този опияняващ алкохол. Оттук и името.

Доста известни марки са както вносни, така и местни производители на тъмни бири, сред които могат да се откроят най-добрите: Амстердам, Бакалар, Бавария, Белхавен, Бернард, Черна пустиня, Борода, Брандер Биар, Будвайзер, Cernovar, Spaten Dunkel, Franziskaner, Gösser, Grimbergen, Guinness Draught с азотна капсула, Hofbrau, Karlovec, Keltske Dedictvi, Klaster, Kruger, Krusovice, Leffe Brune, Lowenbrau, Miller, Velkopopopovicky Kozel, Zatecky Gus, Zlaty Bazant, Baltika, „Букет Чувашия“, „Жигули“, „Кер Сари“, „Оболон“, „Старият Мелник“, „Тъмна нощ.

Други бири като Afanasiy, Varnitsa, Vasileostrovskoye, Volzhskoye, Vorsin, Okhota, Pyaterochka, Petrogradskoye, Samara, Stalingradskoye, Tayezhnoye, Trekhsosenskoye и Khamovniki вече не са толкова популярни, колкото по-новите марки. Списъкът на изброените имена включва белаБългарски, белгийски, холандски, ирландски, немски (Мюнхен), Български, чешки (Прага) и шотландски реколтирани бутилирани и наливни хмелови напитки. Те могат да бъдат алкохолни и безалкохолни, филтрирани и нефилтрирани, пастьоризирани и непастьоризирани, с азотен, шоколадов, черешов, карамелен, ядков и други вкусове и аромати.

Интересно е! В първия петък на август Международният ден на бирата се отбелязва в 23 страни по света, сред които Австрия, Белгия, Чехия, САЩ, Франция, Ирландия, Германия, Италия, Полша и много други. На този ден любителите на бирата се събират с приятели, за да опитат различни марки и да отпразнуват производителите, докато се наслаждават на вкуса на опияняващата напитка. Обичайно е да почерпите всички познати с бира, приготвена по чужда рецепта, и да опитате всички нови, експериментални сортове.

Как се сервира бира в различните страни?

Нека започнем със специалитетите, които се сервират в немските кръчми. Защо избрахме Германия за отправна точка?? Това е една от малкото страни с дългогодишни традиции в пиенето на бира.

1. Германците предпочитат да похапват бира с обилни месни ястия, включително прочутите баварски наденички, както и със солени сладкиши.
2. Brezel. Това е немският вариант на солен кренвирш, приготвен от неароматизирано тесто.
3. Хлебни трохи. Немските любители на бирата предпочитат солени ръжени сухари с чесън. Често се закусва и с трохи от бял хляб, които съдържат подправки, подправки.

Преминаваме към Италия:

1. Италианците обичат да похапват пица с пеперони. Основният пълнеж в това ястие е специална пушена наденица, подобна на салам.
2. Популярни са морските дарове, например скаридите, приготвени с чеснов сос.
3. Калцоне е пица, пълнена с шунка, сьомга и други подправки.

В почти всички европейски страни бирата се комбинира с продукти от сирене.

Просто любопитно: ирландците са уникални в избора си на закуски. Бирата се сервира със сладки храни, включително черен шоколад, многобройни печени изделия (напр. шоколадово брауни).

Американските пиячи на бира обикновено поръчват месо и птици, приготвени с подправки. Американската традиция да се пие тъмна бира може да се комбинира със свински ребърца, пикантни колбаси, сирена, пица.

Вредни свойства

Тъмната бира също има вредни свойства. Прекомерната консумация на тази напитка очевидно ще доведе до увеличаване на теглото и е свързана с риск от пристрастяване. Ето защо трябва да се пие бира в разумни количества, за да се избегне натрупването на излишни килограми. Консумацията на тъмна и светла, алкохолна и безалкохолна бира е строго забранена:

• бременни жени;
• Жени, които са кърмачки;
• деца;
• Хора, страдащи от редица хронични заболявания, включително гастрит, диабет и язва.

Тоест, освен че носи ползи, домашно приготвената или купената в магазина пшенична бира е и вредна за човешкия организъм.

Предимства на напитката

Ползите от напитката са добре известни. Тъмната бира има няколко свойства, които влияят положително върху здравето и целия организъм, и благодарение на тези свойства се използва и в традиционната медицина. Смята се, че тъмната бира стимулира храносмилателните процеси. Използва се в горещо състояние и като народно средство за лечение на кашлица, за увеличаване на белите кръвни телца в кръвта.

Хората казват, че от бирата се качват килограми, но си струва да се отбележи, че калорийната стойност на тази напитка е 48 килокалории на 100 грама, което не е много. увеличаване на теглото ще има, когато мазни ястия, както и други храни с високо съдържание на калории, се сервират като предястия към бирата. И ако консумирате големи количества алкохолен или безалкохолен опияняващ алкохол. В една кутия или бутилка се съдържат 500 грама от напитката, в една чаша – 250 грама, в една супена лъжица – 18 грама, а в една чаена лъжичка – 5 грама.

Тъмната бира съдържа 90 грама вода, 3,4 грама алкохол, 0,2 грама пепел, 0,2 грама органични киселини.

Тъмната бира има висока хранителна стойност благодарение на калорийното си съдържание. Той включва:

• 0,8 mg витамин РР, 0,05 mg рибофлавин (витамин В2), 0,01 mg тиамин (витамин В1), 0,7 mg витамин В3;
• 0,1 mg, желязо, 60 mg калий, 13 mg калций, 12 mg магнезий, 20 mg натрий, 18 mg фосфор;
• 0,3 грама протеини, 5,7 грама въглехидрати, без мазнини в тъмната бира.

Широко разпространено е мнението, че бирата предотвратява вредното въздействие на алуминия, чиято прекомерна консумация води до болестта на Алцхаймер, предпазва от коронарни сърдечни заболявания, рак на стомаха и язви, тъй като се бори със спиралната бактерия Helicobacte Pilori.

Жените използват тъмна бира и в домашните маски за коса. Хмелът в уелнес смесите подпомага растежа на косата, възстановява увредената структура на косата, например след боядисване, премахва чупливостта и възвръща красивия външен вид. В днешно време козметолозите споделят голям брой изпитани маски за коса.

№

Маска

Рецепта за приготвяне и приложение

1

Възстановяване на структурата на косата

Смесете 100 мл тъмна бира с яйчен жълтък и четири супени лъжици ром. Цялата смес се разклаща с миксер. Готовата паста се нанася по цялата дължина на кичурите. Държи 20 минути и след това се изплаква с топла вода.

2

Възстановяваща маска за хляб

Вземете 200 грама хляб и налейте един литър тъмна бира. Оставете сместа на топло място за три часа. След изтичане на посоченото време разбийте с миксер. Маската е готова за нанасяне. Нанесете маската върху кичурите си за 20 минути, а в края на деня изплакнете с топла вода и оцет. Две приложения седмично са достатъчни, за да поддържат косата здрава.

3

Маска против изтощена коса

Смесете 3 супени лъжици тъмна бира с 1 супена лъжица желатин. Сместа трябва да се влива в продължение на 20 минути. Добавете витамините А и Е, които се продават на капсули във всички аптеки, след изтичане на посоченото време. Продуктът трябва да се нанесе по цялата дължина на косата, да се затопли със сешоар и след това да се сложи шапка за къпане или целофанова торбичка на главата. Дръжте маската върху кичурите си 30 минути, след което просто изплакнете под топла течаща вода.

4

Маска срещу косопад

Вземете малък съд, смесете в него гореща бира (една чаша) с една супена лъжица репей и същото количество корен от каламус. Маската трябва да се влива в продължение на два часа. След като изтече времето, прецедете сместа и я нанесете в чист вид върху косата. За да постигнете резултати, трябва да държите маската в продължение на 6-9 часа и да я използвате 7-8 пъти седмично за 2 процедури или дори по-рядко.

5

Маска за растеж на косата

Рецептата за приготвянето му е следната: 100 грама натрошени брезови листа и 2 елхови шишарки (също натрошени) се заливат с гореща бира и сместа се оставя да кисне в продължение на 2 часа

След известно време сместа се прецежда и се нанася върху косата, като се обръща специално внимание на корените. Дръжте маската за 5-10 минути и изплакнете с топла вода.

Дегустационни характеристики

Когато обмисляте дегустация на тъмен, лек алкохол, трябва да сте наясно, че тези продукти имат редица собствени разлики. Този алкохол задължително се основава на специален вид печено зърно, което е покълнало при малко по-различни условия от съставките за лека пяна. Има и по-интензивен процес на готвене, който придава на косата кадифена основа.

Колко калории има в тъмната бира

Днес съдържанието на калории в тъмната бира е сравнително ниско. Само 48 ккал на 100 мл.

Цвят

Външният вид се основава на кафяво оцветяване с разнообразни цветни нюанси.

Аромат

Ароматните качества се характеризират със силен хмелов финал, в който често се откриват фини карамелени, шоколадови, плодови и кафеени нотки.

Вкус

Качествената тъмна бира винаги е равномерна гастрономическа основа, в която всички използвани аромати са в перфектен баланс.

Знаете ли, че? Всяка година любителите на бирата в Чешката република изпиват повече от 160 литра от тази опияняваща напитка.

Занаятчийска бира

Искаме да поговорим за актуалните тенденции в пивоварството отделно. Няма съмнение, че бирата Kraft заслужава отделна статия, а тук ще се спрем само на основните моменти. Преди около 30 години в САЩ с активното участие на домашните пивовари се поставя началото на нов етап, който в американската пивоварна общност се нарича „революция на крафт бирата“. В някакъв момент, при липсата на избор на бира в магазините, хората започват да варят интересни нови бири у дома, без да се ограничават с използването на различни съставки. В по-голямата си част това са аналози на класическите бири, но с по-високо алкохолно съдържание и плътност. Тези бири бяха по-силно хмеловани, като в процеса се добавяха различни подправки и др.д. Така например се появяват американските версии на Pale Ale и IPA, както и Black IPA. С течение на времето тези тенденции започнаха да се разпространяват и в други страни. Понастоящем вълната на занаятчийското пивоварство е обхванала почти всички прогресивни страни – от Европа и Австралия до Китай и Япония. Струва си да се отбележи, че много от американските домашни пивовари, които са започнали да варят бира през 70-те и 80-те години на миналия век в „глинени съдове“, днес са собственици на големи, международно признати пивоварни.

Сега занаятчийското пивоварство е независима индустрия, състояща се от полузаводски пивоварни с месечно производство от няколкостотин литра до огромни ултрамодерни заводи с производство от десетки милиони литри. Всички те варят безброй варианти на бира. България не е пощадена. През последните няколко години се появиха голям брой пивоварни, които започнаха да произвеждат интересни бири. По стъпките на ентусиастите от Санкт Петербург започват да пристигат пивовари от София и други региони. Колкото и да е странно, именно експериментите в Балтийско море поставят началото на историята на крафт бирата в България. първият имперски стаут и първият IPA са приготвени в експерименталната пивоварна на Baltika. Те бяха последвани от пивоварите от Nytberg, които вариха American IPA в сътрудничество с домашния си пивовар (по това време) Евгений Толстов. която тази година откри собствена пивоварна Victory Art Brew. Допреди няколко години имаше една договорна пивоварна (тя беше и първата) Mager Brewery, на Сергей Магер Григориев. За днес е възможно да се отбележи голямо разнообразие от играчи на пазара: любителите на хмела в Петербург AF Brew, пионерите на занаятчийското производство от далечния Заречни – Jaws Brewery, пивоварната Labeerint от Обнинск, проектът Craft Brew riots, представящ анархо-пивоварството в Санкт Петербург. Надяваме се, че този кратък екскурс ви е бил полезен, а в следващите статии ще обясним препоръките за избор на бира в бар или магазин и ще обясним особеностите на „Крафт революцията“.

Ценови диапазон до 70 Леви

Бирата „Трите мечки“

Тази марка е оценена като „посредствена“ от прегледите на потребителите. Вкусът е среден, бирата е произведена от пивоварната Heineken. Рецептата е разработена от германския пивовар G. Rooter. Вкусът на бирата е доста балансиран, с нотка на хмел и нотка на горчивина от малца. Не е особено подходящ за употреба на открито: бирата бързо се нагрява, което води до значителна загуба на вкус.

Цвят кехлибар, напълно прозрачен. Не е много пенлива, когато се приготвя, има средна карбонизация, което означава, че бързо ще се изпари. Въпреки че производителят не препоръчва да се пие твърде бързо, повечето потребители казват, че е по-добре да се направи по-бързо, тъй като изтощената напитка има неприятен послевкус, който може да доведе до отвращение.

Предимства:

• Евтино;
• Предлага се в различни опаковки – бутилки от PET, стъклени бутилки и алуминиеви кутии;
• Не лош вкус за парите си.

Още: Топ 10 роботизирани косачки, как да изберем правилната роботизирана косачка?!

Недостатъци:

• Бързо свършва бирата.

Три мечки

Khamovniki

Достатъчно прилична бира, ако вярвате на прегледите на потребителите. Формата на бутилката е изключително оригинална и неповторима. Ароматът и вкусът са на най-високо ниво. Съществуват доста разновидности на тази марка – тъмни, полутъмни и светли. Технологията на приготвяне е оригинална, тъй като освен класическия пшеничен и ечемичен малц в напитката се добавя и карамелен малц. До голяма степен благодарение на този продукт бирата придобива свой уникален вкус, поради което е трудно да се обърка с други марки. Компанията, която се занимава с пускането на тази продукция, не е твърде отдавна на пазара – само от около 10 години. Днес тази бира е носител на много награди.

Ароматът на тази бира е леко сладък, с нотки на малц и хмел, което означава, че тя има точното ухание за хубава бира. Вкусът е доста мек, но свеж. С нотките си на хляб и плодове, но с послевкус на хмел, тази бира оставя някои хора в недоумение, а други изобщо не могат да я приемат. Оригиналната форма на бутилката, която се стеснява до пълната си височина, предпазва добре напитката от издишване, дори ако е оставена отворена за доста дълго време.

Предимства:

• Оригинален и характерен вкус, който не може да бъде сбъркан с нищо друго;
• Формата на бутилката е доста интересна, тъй като тя е единствената по рода си на пазара.

Недостатъци:

• Опияняващият послевкус може да не е по вкуса на всеки.

Бира Khamovniki

Velkopopovicky Kozel

Допълнителни 30% от продуктите за красота на Erborian до 31 март с промо код OZONHBP235 за продукти от тази страница! Промоцията може да приключи преждевременно.

Днес тя е една от най-известните бири сред евтините. Първоначално се произвежда само в Бохемия от 1874 г. На територията на нашата страна той се произвежда в пивоварна EFES. Най-популярната бира е светлата бира. Тази бира е произведена чрез долна ферментация, лагер. Средната сила на бирата е около 4% при плътност на първоначалната каша от 10%. Тази бира се приготвя с чиста вода, хмел, бирени дрожди с долна ферментация и специален ечемичен малц. Цветът на напитката е прозрачен и златист. Ароматът е доста семпъл, но любителите на бирата ще го оценят. В него се долавят нотки на хляб, малц и кориандър. Вкусът е малко сух, но балансиран. Послевкусът не е прекалено дълъг, с билкови и малцови нотки.

Друга популярна разновидност е тъмната бира. Единствената разлика със светлия лагер е, че той се произвежда от тъмен ечемичен малц. Кафяв цвят, много приятен и с леко карамелен вкус, пие се много леко, издишването е бавно, така че удоволствието може да се задържи доста дълго време.

Предимства:

• Произвежда се по класическа чешка рецепта;
• Оригинален вкус;
• Не прекалено дълъг послевкус.

Недостатъци:

• За цената му може да се каже, че няма.

Velkopopovicky Kozel

Правилният начин на обслужване

Температурата на бирата също заслужава специално внимание. Винаги охлаждайте продукта до 5-7 градуса, преди да го пиете. Именно при тези стойности lambic придобива най-добре балансирания си характер по отношение на аромата и вкуса.

Знаете ли, че? В миналото в Бохемия е имало специално правило. За да може едно селище да се нарече град, в него трябва да има общински съд, митница и пивоварна.

Ценителите не купуват първото, което им попадне в ръцете. Човек предпочита да приема един и същи вид бира от определена марка.

Другият е търсач на нови вкусове, готов да опита всичко ново, което се появи.

При избора си обаче никога не трябва да забравяте качеството и срока на годност. По-добре е да се ръководите от времето, което е необходимо за приготвяне, а не от крайната продажба.

Майсторите пивовари казват, че бирата трябва да се пие веднага след узряването. Тогава се разкрива най-пълноценният му вкус и аромат.

Ако можете, винаги е по-добре да изберете белгийска, немска или чешка бира, отколкото полска или руска. Да, не е патриотично, но пък е по-вкусно. И точно тук се колебаете, не знаете условията? Накратко:

• Лагер – лек, не много силен и освежаващ.
• ейл – с плътен вкус, силна напитка…
• Porter е най-силната (до 15°).
• Ламбик – известният белгийски плод.

В магазина

Без значение колко много производителите хвалят своите продукти, всяка пластмаса реагира с алкохола, „произвеждайки“ неизвестни съединения, които след това се абсорбират в организма ви.

Така наречените консервни кутии са изработени от алуминиева сплав, която също взаимодейства с алкохола. Ако не можете да усетите вкуса ѝ, когато я пиете прясна, колкото по-дълго престоява кутията, толкова по-„алуминиев“ става вкусът на течността в нея.

Предимно на обикновените рафтове, както зърнените храни и бисквитите. В хладилника – не много, само за тези, които искат да си вземат студена напитка. И кой знае къде са били тези бутилки, преди да попаднат в студа.

• Бутилираната бира трябва да се приема само в стъклени бутилки. Стъклото е неутрален материал, който не реагира и запазва максимално добър първоначален вкус на пяната.
• Изберете най-пресния вариант. За целта не взимайте в кошницата си първата срещната бутилка от любимата си напитка. Разгледайте. Погледнете датата на производство на бутилката на първия ред и след това на тази отзад. И е по-вероятно да се уверите, че „скритата“ бутилка е прясна. Това е често срещана тактика в супермаркетите – продуктите да се преместват по-близо до края на срока им на годност и по-далеч от потребителя.
• Ако не знаете къде да спрете, вземете напитката, която е със срок на годност един месец, а не три или четири. По-вероятно е да не съдържат консерванти.
• Бутилката с бира трябва да е тъмна. Тъмнозеленото и кафявото стъкло не пропуска толкова слънчева светлина, колкото прозрачното стъкло.

В бара

Може да ви се струва, че можете да помолите бармана за съвет в непознат бар или кръчма, но не бива да му се доверявате. Първо, на непознат клиент те могат да „залепят“ това, което е необходимо да се продаде на първо място, и второ, не е факт, че вкусът на бармана съвпада с вашия. На кого да се доверите??

Кенчетата не трябва да стоят просто зад щанда, а на хладно място. Виждат се само крановете.Барманът трябва да налее бирата в мокра чаша – изплакнете я пред себе си, не я избърсвайте и я налейте веднага. Така букетът на напитката се разкрива по-добре.

Ненатрапчиво обръщайте внимание на посетителите, които седят с чашите си. Добрата бира оставя пяна върху чашата

След покупката

Бирата, която вече сте купили, трябва да бъде оценена, за да можете да я купувате в бъдеще или да я добавите за постоянно в собствения си „черен списък“

За какво да внимавате?

• Съответствие на цвета с класа. Това означава, че светло кехлибарената бира не може да се използва в тъмната гама.
• Напитката е бистра, с изключение на нефилтрираната, но и тя трябва да е без чужди примеси.
• Вкусът му е богат, плътен и с характерна хмелова горчивина, която оставя приятен послевкус. Не трябва да има киселини.
• Един от показателите за качество е колко бързо се утаява пяната. Този процес трябва да отнеме поне една минута, а след като пяната се уталожи, нивото на течността леко се покачва.

Как да си купите автентична напитка

За да се отдаде на екстравагантните вкусове и аромати на бирата, всеки потребител днес трябва да бъде много внимателен при избора на алкохол.

Пазарът на алкохолни напитки се разстройва от значително количество фалшификати, с оглед на което небрежното отношение към процеса на покупка автоматично ще доведе до това, че ще получите погрешни впечатления от този или онзи марков алкохол.

За да предотвратите това и за да сте сигурни, че в бъдеще ще можете да се наслаждавате на изискания вкус на истинска напитка, препоръчваме ви да вземете предвид следните точки при покупката:

• Магазин. Купувайте хмел в супермаркети или специализирани магазини за алкохолни напитки. Трябва да се избягват сергии, деликатеси и всякакви съмнителни магазини. Доверителни магазини, в които можете да получите сертификати за качество, ако е необходимо.
• Чистота. Преди да си купите напитка, задължително проучете структурата ѝ. Консистенцията на подписа не трябва да съдържа примеси или утайки. Всяко обезцветяване е признак за лошо качество на спирта.
• Формиране. Когато купувате, проверявайте уебсайтовете на официалните производители. По този начин можете своевременно да се запознаете с оригиналния външен вид на определен алкохол, който ви допада. Важно е да се вземе предвид и качеството на самата декорация. Успешните производители гарантират, че техните продукти нямат фабрични дефекти. Затова бутилките с петна от лепило, размазан релеф, начупено стъкло и други дефекти трябва да се оставят настрана.

Полезни свойства на тъмната бира

Почти всички алкохолни напитки са полезни, ако се консумират в дозите, препоръчани от здравните специалисти. Трябва също така да се разбере, че за положителните ефекти може да се говори само при натуралните алкохолни продукти. Колкото повече химикали има в напитката, толкова по-вредна е тя.

Съвет: Когато избирате тъмна бира, заложете на бира, която съдържа само хмел, мая, малц и вода. Съхранявайте на рафта бутилка с етилов алкохол, оцветители, ароматизатори и захар на етикета. Всички имат токсичен ефект.

Между другото, бирата, наситена с химикали, по-бързо предизвиква бирен алкохолизъм, отколкото напитката, приготвена от традиционни съставки.

Тъмните бири имат по-високо съдържание на витамини и минерали от светлите бири. Благоприятните свойства на тъмната бира се дължат на хранителните вещества в малца, хмела.

Тъмната бира се препоръчва като профилактично средство срещу заболявания на ККХ, злокачествени образувания и камъни в бъбреците. Той е богат на разтворими фибри, които са положително свързани с храносмилането, изпражненията и стомашно-чревната микрофлора.

Една чаша тъмна бира значително подобрява апетита ви. Напитката помага при грип. Той също така облекчава симптомите на стенокардия.

Описание

Тъмната бира е алкохолна и безалкохолна пенлива напитка, която е една от най-старите по рода си. Производственият процес се състои от смесване на вода, хмел, ечемичен малц за получаване на пивна мъст и след това алкохолна ферментация. В резултат на тази комбинация от съставки се получава вкусна тъмна бира, която не само утолява чудесно жаждата, но и се бори с глада. Тази напитка има приятен аромат, наситен цвят и след изпиването ѝ в устата остава горчив послевкус, който е толкова ценен от всички любители на тъмната бира. За най-популярна се смята бирата от бъчви, известна като „жива“ бира, която най-често не е пастьоризирана. Те могат да се купят в стъклени бутилки и кутии или да се пият на чаша или на чешма в самото заведение. За някои ценители на тъмната и светлата бира всъщност се е превърнало в традиция да пропускат чаша студена бира като „Velkopopovický Kozel“, „Spaten Dunkel“, „Zatecký Gus“, „Černovar“, за да се насладят на прекрасния вкус на белгийска, чешка, немска или друга бира от производител през топлия сезон или през уикенда след тежка работна седмица.

пилешки крилца

Пилешките крилца също могат да се приготвят по няколко начина, стига да са достатъчно пикантни и сочни. Предложената рецепта за бирена закуска изисква поне малко кулинарен опит и малко повече време за приготвяне от повечето други ястия. Но резултатът със сигурност ще бъде оценен и ще направи едно незабравимо вкусно бирено парти.

Пилешки крилца

За приготвянето на 1 кг пикантни пилешки крилца са ви необходими

• 5 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. л. соев сос;
• 1 супена лъжица. л. Bok-bier (на немски „бирена закуска“); l l растително масло, сладък червен пипер, горчица;
• 2 супени лъжици. л. течен мед;
• 0,5 ч. л. смлян лют червен пипер.

от крилата отрежете крайната фаланга (тя практически няма месо, така че няма да е необходима); големите крила могат да се намалят наполовина.

Всички съставки се смесват в купа и крилцата се подреждат в нея, така че да се покрият с марината. Покрийте съда с крилцата и го оставете да се маринова в хладилника за поне 3 часа (може и за една нощ).

Загрейте фурната до 200°C. Застелете тава за печене с алуминиево фолио и подредете крилцата така, че да не се допират едно до друго. Печете за 15 минути, след това извадете, обърнете крилата и ги поставете във фурната за още 10-12 минути. Сервирайте горещо.

Сортове

Преди да се запознаете с елита, си струва да научите малко повече за тяхното родословие. Разликата се вижда дори на снимката на тъмните бири:

• Але – загряващ принц, преди да е имал време да набере сила;
• Портърът е средният брат със своите тръпчиви винени нотки и апетитен малцов вкус;
• стаут – монарх с мирис на кафе и фъстъци и с прегорял послевкус.

Сортовете са подредени във възходящ ред по отношение на процентното съдържание на алкохол. Това означава, че е препоръчително те да бъдат опитани в този ред. Макар че би било по-добре да има въведение в стаута в отделен ден…

Видове бира

Накрая стигаме до забавната част – бирите. ще разгледаме бирите по отношение на начина им на ферментация – от най-популярните до най-малко познатите видове.

Долноферментиращи бири (технология лагер)

Pilsner (от немското Pilsner)

– Най-популярната нискоферментирала бира на нашия пазар е лагерът. Наречена е на чешкия град Пилзен, който традиционно се свързва с разпространението на тази бира.

Светъл лагер

– втората най-популярна бира на нашия пазар, която дължим на нашите германски съседи. Светлият лагер е най-популярният вид немска бира.

Черна бира (от немски Schwarzbier)

– най-популярната тъмна бира, чието име се дължи на цвета ѝ. Шварцбирът е приготвен за първи път в Германия и понастоящем е най-популярната тъмна бира в страната.

Märzen (от немски Märzen, Märzenbier)

– Мартенските бири са популярни в Германия и Австрия. дължи името си на начина, по който се приготвя – прави се чрез долна ферментация в началото на пролетта.

Bockbier (от немски Bockbier)

– Немска силна бира с горна или долна ферментация с гъстота на първоначалната пивна мъст над 16% и сила 6,3-7,2%. Особеност е, че Bockbier може да бъде светъл или тъмен.

Doppelbock. Doppelbock)

– Bock-bier с начална пивна мъст от повече от 18 % и сила 7-15 %.

Eisbock (от немски „Eisbock“)

– Друга разновидност – бира Бок, се произвежда чрез частично замразяване на бирата. В същото време алкохолът не замръзва. Благодарение на глазурата се запазва силата на бирата.

Бира с горна ферментация

Altbier (от немски Altbier)

– тъмна бира, варена в Германия по стария традиционен начин на горна ферментация.

Kölsch (на немски език за „Kölsch“)

– Светла горно-ферментирала бира, наречена на името на град Кьолн. Тази бира има доста силен аромат на хмел и горчив вкус.

Портър

– тъмна, горно-ферментирала бира с характерен винен вкус. Периодът на ферментация е 2 месеца. Силата на Porter варира от 4% до 10%. Porter е типично английски.

Stout

– една от разновидностите на портвайна. Стаутът е приготвен за първи път в Ирландия, където все още се радва на голяма популярност.

Опияняващо ястие, което се помни още от първата глътка

Никоя друга светла бира не дава на дегустатора си толкова многостранна и интересна вкусова и ароматна амбиция. Избирайки представители на тъмната бира, вие си осигурявате възможност да откриете свой собствен еталон и да изпитате много дегустационни акценти.

В същото време бирата радва потребителя със своята гъвкавост. Днес той служи като основа за множество коктейли, които със сигурност ще направят фурор на следващото ви дегустационно парти.

Изживейте незабравимо преживяване в компанията на най-добрите напитки! Отидете направо в местния супермаркет за бутилка от тази отличителна хмелова смес