Wok – как да изберем универсален помощник

Пърженето с бъркане е популярен метод за пържене, за който уокът е най-удобният начин за приготвяне на храната. Съвременните уокове са многофункционални – могат да се използват за пържене, задушаване, готвене на пара, опушване и дори за пуканки. Подготвихме преглед на най-практичните и висококачествени уокита, които можете да си купите през 2022 г.

Тиганите уок датират отпреди повече от 2000 години в Китай, а самата дума „уок“ се превежда като „тенджера“ на китайски. Първоначално този съд е бил изработен от глина и се е използвал за бързо приготвяне на храна на открит огън.

В днешно време уоковете се изработват от неръждаема стомана, чугун и алуминий с незалепващо покритие. Всеки от тези материали има своите силни и слаби страни, нека ги разгледаме по-подробно:

• Въглеродната стомана е един от най-популярните материали за изработване на тенджери. Стоманените съдове за готвене са добри, защото реагират бързо на температурните промени, не се надраскват, не ръждясват, почистват се лесно в съдомиялни машини и при правилна грижа могат да издържат десетилетия. Съществуват обаче и недостатъци: материалът изисква определени умения за работа с него. Преди да добавите храна в стоманен уок, той трябва да бъде предварително загрят до работна температура и да се добави масло, защото в противен случай храната ще залепне по дъното и стените.
• Чугунът е вторият най-популярен материал за производство на уок. Производителите предлагат тигани с модерно стъклокерамично покритие и класическа версия без покритие. Емайлът предпазва уока от корозия, но в останалите случаи не променя свойствата на чугуна и не пречи на образуването на патина – естествения незалепващ слой. Недостатъците на чугуна са, че е тежък и изисква специални грижи. Агресивните препарати за съдомиялни машини отмиват мазнините от порестата структура на метала, като го лишават от естествените му незалепващи свойства, затова чугунените съдове трябва да се мият само на ръка. Чугунът с покритие от стъклен емайл не трябва да се търка с твърди четки и гъби. След измиване съдовете трябва да се избършат до сухо и да се нанесе тънък слой растително масло от вътрешната страна, за да се запазят незалепващите им свойства.
• Потоците с незалепващо покритие, изработени от лят алуминий или неръждаема стомана, също са много търсени, особено от начинаещите. Този кухненски съд има добра топлопроводимост, лек е и удобен. Един от недостатъците е, че е направен от глина.

Проучихме опита на експертите и отзивите на нашите клиенти, преди да съставим нашата класация на най-добрите уокиси. В нашите класации представяме 8-те най-добри модела уок в техните категории, които са налични за закупуване в момента.

Най-добрият уок за съотношение цена-качество

• Материал: чугун
• Диаметър: 36 см, основа 14 см.
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Класическият чугунен уок без емайл на американската компания Lodge е идеален за домашните готвачи, които искат да си купят универсален и здрав продукт. Кулинарите по цял свят ценят чугуна заради способността му да задържа топлина. Тиганът е с диаметър 36 см, плоска основа с диаметър 14 см и дебели, заоблени страни с височина 12 см. Плоското дъно е подходящо за всички готварски плотове, включително индукционни печки. Ниските стени и добрата топлопроводимост позволяват на храната да се пържи бързо и равномерно. Олекотените дръжки от двете страни осигуряват стабилен захват. С вместимост от 6 литра уокът може да побере 3-4 ястия едновременно. Въпреки това уокът тежи повече от 4.5 кг, което ограничава маневреността му. Хвърлянето на храна с една ръка е невъзможно. Освен това дръжките изискват ръкавици за фурна.

Този уок е готов за употреба – трябва само да го измиете с мек препарат и течаща вода, да го загреете на котлона и след това да го намажете с масло . Капакът не е включен в комплекта, но при необходимост може да бъде закупен отделно.

Предимства: отлично задържане на топлината, здрава и издръжлива конструкция, голям обем, равномерно нагряване.

Слабости: тежки, дръжките изискват ръкавици за фурна, за да се задържат на място, трябва да се мият на ръка.

За какво е полезен

Уокът е универсален кухненски съд, подходящ за готвене на всякакъв вид храна. Печене, задушаване, готвене на пара и пържене. Замества тенджера, тенджера и всякакви други съдове за готвене и дори приготвя супи в нея.

Този тиган има редица важни характеристики, които го правят предпочитан избор:

• – не се нуждаете от много олио при готвене, което ви спестява много калории;
• – Готви се бързо и не губи хранителните си свойства;
• – Храната е по-вкусна от всички други съдове за готвене.

Най-добрият уок от неръждаема стомана

• Материал: вътрешен слой от неръждаема стомана 18/10 Cromargan®, алуминиева сърцевина, външен слой от хромирана стомана.
• Диаметър: 28 см
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Уокът от колекцията Multiply на германския производител WMF е с ниска, полукръгла форма, която е много практична за домашна употреба и помага за равномерното разпределение на топлината на всички видове електрически и газови котлони. Трислойната конструкция от двоен стоманен корпус с алуминиева сърцевина осигурява бързо нагряване, по-добър контрол на температурата и прави уока малко по-лек, въпреки че все още тежи почти 5 кг с капака. Вътрешният слой, изработен от патентованата стомана 18/10 Cromargan®, където 18 е процентното съдържание на хром и 10 на никел, осигурява висока устойчивост на корозия, не се надрасква от метални шпатули и лъжици, не абсорбира миризми и вкусове, не реагира химически с храната, улеснява почистването. к. почти нищо не се залепва по него.
Дръжките са изработени от издръжлива неръждаема стомана, а специален вид приставка ги охлажда по време на процеса на варене и не изисква използването на ръкавици за готвене.

Абсолютен плюс е, че уокът е оборудван с куполно оформен стоманен капак с регулируем изход за пара. Така че можете не само да пържите, но и да печете, задушавате или бланширате в нея. Уокът може да се поставя във фурната и да се мие в съдомиялна машина.

Плюсове: функционален, включен капак, дръжките не се нагряват при употреба, подходящ за миене в съдомиялна машина.

Недостатъци: Уокът е тежък и заедно с капака заема много място в шкафа.

Какво да купуваме: предпочитания на клиентите

Когато избирате уок, трябва да прочетете прегледите на тези, които вече са закупили този полезен уред. Ценовият диапазон е доста широк, с прилични модели както в средния, така и в премиум сегмента. По-евтините тигани не са издръжливи и трябва да се сменят често.

Mayer&Boch

Професионално качество на тигана, подходящ за различни видове готварски печки. Средно голям плик от топлоустойчив чугун. Уокът е напълно безопасен, а дебелите му стени осигуряват равномерно нагряване и бавно охлаждане. Включва капак, дълга дръжка, която не се нагрява по време на готвене.

Най-добрият уок с незалепващо покритие

• Материал: лят алуминий, диамантено покритие, незалепващо покритие
• Диаметър: 30 см.
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Този уок е изработен от здрав и лек алуминий, покрит отвътре и отвън с покритие против залепване, състоящо се от слой композитни материали със смес от фини трохи от естествени диаманти. Уникалният състав и иновативната технология за нанасяне на покрития го правят много издръжлив и ефективен.
Алуминият се нагрява бързо по цялата си повърхност, а покритието издържа на изключително високи температури, като комбинацията от тези свойства на съда го прави подходящ за миене и пържене. Сравнително ниско тегло (3.1 кг) позволява пържене на храна без шпатула, просто като я подхвърлите. Капацитет 4.6 л ви позволяват да приготвите ястие за 3 или 4 порции.

Обичаме ергономичната, термоустойчива бакелитова дръжка – проектирана да осигурява необходимата противотежест. Безспорен плюс е и капакът, който е включен в комплекта за доставка. Уокът може да се използва на индукционни котлони и във фурна до 260°C и може да се мие в съдомиялна машина.

Плюсове: здрав, лек, подходящ за готвене във фурна, удобен и безопасен, включва капак.

Недостатък: не е подходящ за открит огън (освен за газови котлони).

• Материал: лят алуминий, титаниево незалепващо покритие
• Диаметър: 28 cm
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Когато избирате бюджетен уок, не трябва да правите компромис с качеството. Уокът на AMT Gastroguss е изработен от лят алуминий, а здравото незалепващо покритие от алуминиев и титанов оксид отговаря на немските стандарти за качество.
Предимството на този кухненски съд е, че не изисква особена поддръжка и може да се съхранява в малко пространство благодарение на подвижната си дръжка. Домакините, които само от време на време използват уок или тепърва започват да опознават вкуса на азиатската кухня, могат да се възползват от тази възможност. Капакът не е включен в комплекта, но благодарение на стандартния диаметър от 28 см уокът се вписва във всеки уок на AMT Gastroguss или уок, произведен в Европа.

Плюсове: немско качество и безопасност, подвижна дръжка, може да се готви на индукционни котлони и да се мие в съдомиялни машини.

Недостатъци: продава се без капак и без аксесоари; не е подходящ за готвене на открит огън (освен на газови котлони).

Предимства на продукта

Уокът спечели популярност благодарение на дългия си списък от функции. Знаейки как да ги използвате и как да ги приготвяте правилно в тях, получавате вкусна и полезна храна. Ето и най-важните предимства на китайския уок.

Скорост на готвене

Този уок е предназначен за готвене при възможно най-висока температура. Чрез нагряване на стените (от 200 градуса и повече) продуктът се обработва много бързо. Дълбоката форма на тигана позволява бързо приготвяне на големи порции.

Функционалност

Уокът е предназначен за пържене на храна. Използва се обаче и за готвене, задушаване и комбинирано готвене. Популярността се дължи на неговата функционалност.

Качество на храната

Тези, които следят диетата си, се нуждаят от уок. Тези съдове позволяват да готвите с малко или без мазнини. Китайският уок е подходящ за приготвяне на ястия със сос.

Удобство

Съвременните производители са направили този кухненски съд лесен за използване на електрически, индукционни и други котлони. Производството на уок с модифицирани дръжки стана популярно. В зависимост от вашите нужди и предназначение на днешния пазар е лесно да изберете най-удобния вариант.

Най-добрият компактен уок

• Материал: чугун
• Диаметър: 20 см
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Чудесен малък чугунен уок с диаметър 20 см, идеален за готвене на порции и сервиране на готови ястия. Той е подходящ и за хора, които живеят сами и готвят само за себе си. В този съд са запазени най-добрите качества на чугуна – топлинен капацитет и висока устойчивост на топлина. Двете дръжки улесняват пренасянето му от печката до масата. Само не забравяйте да използвате сухи ръкавици – дръжките стават много горещи и лесно се изгарят!

Предимства: компактен, подходящ за готвене и сервиране, може да се готви на открит огън, съвместим с индукционни котлони.

Недостатъци: Не може да се поставя в съдомиялна машина, чувствителен е към резки температурни промени и ще се счупи, ако падне на пода.

Най-добрият емайлиран чугунен уок

• Материал: емайлиран чугун
• Диаметър: 30 cm
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Емайловото покритие улеснява грижата за уока, без да се нарушава топлинният капацитет и устойчивостта на топлина, което позволява печене при много високи температури. Модерният стъклен емайл, използван в съдовете на Staub, запазва уникалното свойство на чугуна да събира частици масло в порестата си структура, образувайки патина – естествено незалепващо покритие.
Многофункционалният и стилен уок е чудесно допълнение към колекцията ви от съдове за готвене. В допълнение към азиатската кухня може да се използва и за приготвяне на пилаф, супа, задушено месо, пържени ястия и ястия на пара върху включената в доставката плоча за скара. Капацитет на съдовете за готвене 4.4 л ви позволяват да готвите едновременно за семейство от 3 или 4 души. Плътно затварящият се стъклен капак е идеален за запазване на топлината и за наблюдение на процеса на готвене. Готварските съдове могат да се използват на всички видове котлони, включително на индукционни печки.

Плюсове: лесна за поддържане, функционална, подходяща за всички видове котлони, включително индукционни.

Недостатъци: тежък (4.26 кг), заема много място в шкафа и не може да се мие в съдомиялни машини.

Произведено от

В гамата от съдове за готвене в кухнята ще откриете много модели китайски тигани от чуждестранни и местни производители.

Атланта

Компанията е специализирана в евтини кухненски уреди. Гамата включва електрически тигани уок, произведени в съответствие с международните норми и стандарти, които се отличават с практичност и издръжливост.

Лара

Фирмата произвежда луксозни кухненски прибори. Един от фаворитите е уок с гранитно покритие, който има отлично качество и голямо разнообразие от форми и размери.

Neva Metal Ware, a.s

Местен производител, който пуска на пазара линията съдове за готвене Natural Materials. Тиганите Wok се отличават с достоен външен вид, максимална екологичност и практичност.

Tefal

Компанията се е утвърдила като надежден производител на съдове за готвене. Китайските уокове не правят изключение. Както всички продукти на Tefal, тиганите имат температурен индикатор за проследяване на всички процеси на готвене. Собствениците на тези продукти харесват и качествената дръжка, която не се нагрява, и незалепващото покритие, което е отлично.

Vinzer

Продуктите на Vinzer са проектирани да работят перфектно и се отличават с дълготрайност и лесно почистване и употреба.

Berndes

Немският производител е специализиран в производството на класически, традиционни изделия от неръждаема стомана, които са лесни за употреба и поддръжка.

IKEA

В допълнение към висококачествените материали за корпуса, китайският уок от ИКЕА е оборудван с дървени дръжки, които значително улесняват готвенето. Всички продукти са сертифицирани, удобни и издръжливи.

Kukmara

Дебелостенните тигани Wok на Kukmara предлагат максимална здравина и издръжливост. Корпусът е изработен от алуминий, така че контейнерът се загрява бързо, въпреки голямото си тегло и дебелите си 6 мм стени. Същевременно петслойното незалепващо покритие предотвратява залепването на храната по време на пържене.

Уокът има толкова много предимства. Те изпържват храната бързо и запазват всички хранителни вещества и витамини в нея. Когато избирате подходящ уок, обърнете внимание на материала на корпуса и покритието, както и на формата на дъното и размера на съда. Подходящият уок е чудесен помощник в кухнята и ще ви служи много дълго време.

Най-стилният уок

• Материал: емайлиран чугун
• Диаметър: 36 cm
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Уокът на френската компания Le Creuset е с изключително привлекателен дизайн. Геометричните, леко повдигнати дръжки не само придават на купата по-изтънчен и елегантен профил, но и улесняват пренасянето ѝ от печката до масата. Благодарение на това гениално конструктивно решение този уок с тегло 5 кг тежи само 1,5 кг.3 кг могат лесно да се справят дори с крехко момиче. Чугунен капак с купол завършва външния вид. Тя има здраво захващане на корпуса, което позволява на храната да остане сочна по време на готвене и да остане гореща по-дълго.
Струва си да се отбележи, че стените на чугунения уок Le Creuset са малко по-тънки от някои други модели от чугун в същия ценови сегмент. Това ви дава възможност за по-добър контрол на температурата.

Плюсове: Лесно оформящи се дръжки, тънки стени за по-добър контрол на температурата на готвене, стилен дизайн за използване като чиния за сервиране край масата.

Недостатъци: тежък, особено с капака, не може да се мие в съдомиялни машини.

Най-добрият многофункционален уок

• Материал: трислойна неръждаема стомана, незалепващо покритие
• Диаметър: 30 cm
• Съвместимост с индукционни котлони: да

Благодарение на трислойната алуминиева сърцевина уокът съчетава най-добрите свойства на стоманени и алуминиеви съдове. По-лек от стоманен уок с подобен размер и капацитет – само 3.2 Kg, здрав и с привлекателен външен вид. Неприлепващото втвърдено незалепващо покритие е по-здравословно и осигурява максимален комфорт при пържене дори с малко олио – оризът няма да залепне, яйцата ще останат меки, зеленчуците ще запазят яркия си цвят и хрупкавост. Предварителното загряване не изисква никакво масло, което значително увеличава кулинарните възможности.
Полезна и универсална тенджера за готвене в кухнята: сплесканата ѝ основа я прави универсална тенджера за готвене, може да се използва във фурна до 220°C с капак и може да се мие в съдомиялна машина. Късите стоманени дръжки изискват шпатула за разбъркване на съставките и кухненски ръкавици или ръкавици за пренасяне от котлона, но като цяло това е чудесна инвестиция за домакинята, която се нуждае от издръжлив и универсален уок.

©PosudaMart, 2020

Предимства на китайския тиган за пържене

Преди да изберете тиган, сравнете плюсовете и минусите му с други съдове за готвене.

Сравнение на Wok с подобни тигани за пържене.

Wok	Обикновеният тиган за пържене	Тенджера за готвене	Котел
Изисква минимално време за готвене благодарение на оригиналната си форма с тясна основа, която се нагрява бързо. Можете да го използвате не само за пържене, но и за други методи на готвене. Уникалната конструкция позволява готвене с минимално възможно количество масло при пържене. Идеален за пържене с бъркане.	Предназначен само за пържене и приготвяне на храна на пара. има всякакви форми и размери. Предлагат се от чугун, алуминий и неръждаема стомана. Покритието може да бъде от титан, тефлон или керамика.	Проектиран за по-равномерно готвене благодарение на дълбоката си форма и дебелите си стени. Подходящ е както за традиционно пържене, така и за дълбоко пържене, а също и за приготвяне на различни по-големи ястия.	Тиган с много дебели стени. Използва се главно за варене. Традиционно се използва за приготвяне на пилаф.

Също така към предимствата на уока могат да се отнесат лекотата на работа (високите страни ще предотвратят разпръскването на парченца храна) и отличното качество на храната, което се постига чрез моментално пържене с максимално запазване на полезните им свойства.