Списък на най-добрите производители на рибни консерви за 2022 г

История на създаването и съвременно производство

Съвременниците дължат появата на консервираните храни на френския готвач Франсоа Апер. През 1804 г. той представя на борда на директорите специален метод за готвене, който запазва храната в продължение на няколко години и не се разваля. Готвачът е използвал метода на стерилизация, като е запечатал продуктите в стъклени буркани, които са били стерилизирани за около четири часа. За изобретението си Апър получава голяма награда и открива консервна фабрика.

През 1810 г. англичанинът Питър Дюренд изобретява начин за съхраняване на храна в кутии. Десет години по-късно в САЩ се откриват консервни фабрики. Американските производители първи започват да произвеждат рибни консерви. Те са въведени в България през 70-те години на миналия век.

Съвременният производител използва модерни технологии, но основният принцип е непроменен – все още се използва методът на консервиране, единственият възможен начин за запазване на храната за дълго време.

Как се приготвят рибни консерви

1. Суровата риба, която е замразена или във варели с вода, се доставя в консервната фабрика.
2. Замразени – размразяване, незамразени – измиване.
3. Специална технология премахва люспите, перките, главата и вътрешностите.
4. На порции, опаковани в контейнери.
5. Те се инкубират в солен разтвор.
6. Сушене.
7. Охлаждане във вентилирани камери за отстраняване на излишната вода.
8. При консервираните закуски храната се панира в брашно и се пържи, след което се залива с олио или сос.
9. При натуралните храни порциите се варят в собствения им сок, а към рибата в бурканите се добавят масло и подправки.
10. За рибни консерви използвайте порции, както и мляно месо, добавете зеленчуци, каши, боб, марината, бульон, доматен сос.
11. Кутиите се запечатват и стерилизират в автоклав. Готвенето се извършва при температура от 120 градуса.

Подходящи са също за приготвяне на рибни консерви – в зависимост от сорта и вида на рибата – бланширане, осоляване и опушване в пушилнята.

Видове консервирана риба

Какви са те:

• Естествени;
• Печени или бланширани;
• Излекуван;
• Изсушен;
• Рибни продукти;
• С добавянето на зеленчуци.

Вид на пълнежа:

• Собствен сок от риба;
• Растително масло;
• Доматен сок;
• Бульон;
• Желе.

При бременност

Не е препоръчително да ядете консервирана риба, докато носите бебе. Има няколко причини за това. В промишленото консервиране има антибактериални агенти, химикали. Консервираните съставки включват много алергени.

Не трябва да ядете консервирана риба тон по време на бременност. Тази риба съдържа много живак, който се натрупва в организма и може да бъде опасен за плода.

Съставът на продукта трябва да се проверява при хранене на бебето. Консервирана риба не трябва да се въвежда преди 2 месеца след раждането. Ако сте склонни към алергии, всяка хапка се опитва и реакцията се следи. Кърмещите майки не трябва да ядат консерви, тъй като много от съставките могат да бъдат опасни.

Ползи и вреди

Специалистите по хранене неведнъж са говорили за неоспоримите ползи от рибните консерви за организма:

• много протеини;
• Омега мастни киселини;
• Витамин D;
• Витамини от група В;
• витамин А;
• Селен;
• фосфор;
• калций;
• Цинк;
• Магнезий.

Употребата на рибни продукти в разумни дози намалява риска от заболявания на сърцето, съдовете, нервната и ендокринната система.

Консервираните рибни продукти обаче съдържат много сол, така че не са безопасни, ако са част от ежедневното меню. Специалистите по хранене съветват да си позволявате такива ястия не по-често от два пъти седмично или за предпочитане веднъж. За предпочитане е да се предпочитат печени изделия с доматен пълнеж и в собствен сок. Когато отслабвате, е по-добре да избягвате консервираните храни, тъй като те са твърде калорични.

Забранено е да се консумира консервирана риба за хора, страдащи от:

• хипертония;
• нефрит;
• чернодробно заболяване;
• затлъстяване.

Бременните жени и малките деца също трябва да внимават.

Няма опасност

Безопасността на рибните продукти винаги е обект на особено внимание, тъй като зависи както от екологията на мястото на улов, така и от нередностите в производството. Освен това съществува митът, че рибата е широко разпространена с патогенни микроорганизми и е замесена в хранителни отравяния

Въпреки това не е необходимо да се страхувате от тези „страховити истории“ в случая със саури. В тестваните консерви не бяха открити консервирани храни

:

• Пестициди
  ,
  Радионуклиди
  и
  тежки метали
  .
• Патогенни (болестотворни) микроорганизми
  .
• Clostridia
  (включително причинители на ботулизъм).
• Плесенни гъбички
  и
  Мая
  .

Всичко това говори за спазване на технологични режими и стерилност в производството.

Полихлорираните бифенили и хистаминът са в границите на допустимите отклонения.

Най-добри марки

Изборът на маркови продукти е печеливш за всички. Най-добрите производители ценят репутацията си и никога не използват суровини със съмнително качество. Производственият процес в предприятията спазва санитарно-хигиенните изисквания, без да се нарушава технологията.

Коя марка е най-добра?? Редакционният екип на уебсайта Janashla е посочил двадесет надеждни марки:

• 5 морета;
• Delmonaco
• Фортуна;
• Iberica
• Setra;
• Westfjords
• Барове;
• Билас;
• Вкусни консерви;
• Dalmoreпродукт;
• Доброплот;
• Етикет за качество;
• Капитан на вкусовете;
• Курилски бряг;
• Пелагус;
• Разлив;
• Рибно меню;
• Стара Рига;
• Ustkamchatryba;
• Еко-храни.

Когато решавате кой е най-добрият продукт за покупка, особено ако на пазара има нови продукти, е препоръчително да обърнете внимание на тези марки. Колко струва производството на изброените марки? За 100 г трябва да платите 50-500 Леви. Разходите зависят от вида на рибата, трудоемкостта на производствената технология и страната на произход.

Цена – качество

С изключение на продуктите от две марки, най-скъпите рибни консерви (покупна цена – от 38 до 63,7 Леви за 100 грама) получиха най-високи оценки (от 4,6 и повече). И обратното. По-евтините продукти (от 23,7 до 38 Леви за 100 грама) получиха ниски оценки (под 4,6). С други думи, в тази категория продукти качеството зависи от цената на продукта.
Изключение прави саурата „Всеки ден“. Това са едни от най-евтините консервирани храни (27,5 Леви за 100 грама), но те имат висока оценка от 4,6125 точки. Между другото, тази саури е в топ 10 на най-добрите консервирани храни според органолептичните показатели.

За да изберете висококачествена, най-вкусна и здравословна консервирана храна, използвайте резултатите от изследванията на Роскачество и съветите на Олга Денисюк, заместник-директор на Националния център за безопасност на продуктите от риболов и аквакултури (НЦБОП).

Оценка на качеството на рибните консерви през 2022 г

Според специалистите по хранене най-безопасни са консервираните храни. Делът в производството е около 30 %. На второ място – с доматен сос. На трета позиция – в масло. Следват ястия с морски дарове, пастети и шпроти. Редакционният екип на Janaschal предлага преглед на консервираните продукти в собствен сок, домати, масло, шпроти и черен дроб.

В собствен сок

Този вид е най-безопасният. Богати на микро- и макроелементи, витамини и минерали, консервите ще направят диетата по-ярка. Има доста бюджетни продукти, достъпни за средния купувач.

6-то място: „Ustkamchatryba“ – естествена треска

За 227 гр – 198 Леви.

Опаковъчен материал – консервна кутия. Масова фракция на рибата 78 %, останалата част е бульон. С приятен аромат. Порциите са равномерни, месото е плътно. Приготвено на място.

Естествен хайвер „Ustkamchatryba

Предимства:

• Продуктът е безопасен и без паразити, според проучване на експерти от Roskachestvo.
• Много риба в един буркан.

Недостатъци:

• На някои парчета има люспи.

Пето място: натурална розова сьомга с марка „Вкусни консерви“

. Месото е плътно опаковано в кутията без допълнителни добавки. С течен бульон.

Натурална розова сьомга марка „Вкусни консерви

Предимства:

• Сейф.

Недостатъци:

• Бурканът е пълен само с 67% риба.

4-то място: Dobroflot Saira

Продуцент „Всеволод Сибирцев“ за „Южморибфлот“. Използване на висококачествени суровини. Без примеси. За готвачите, които предпочитат риба с перки – този продукт ще. С лек бульон. Продуктът е удостоен със знака за одобрение на Роскатчеств.

Добруджанско дружество Sauré

Предимства:

• Естествен състав;
• Много порции;
• Умерено солено;
• Чист бульон.

Недостатъци:

• Някои купувачи не харесват обработката.

„Бронз: розова сьомга от вида Pelagus

Продава се на цена от 129 Леви.

Седемдесет и три процента риба, без добавки. Цветът на парчетата е кремав, бульонът е течен, с протеинова „бучка“. Сочно месо, меки кости, лесни за дъвчене.

Розова сьомга „Pelagus“

Плюсове:

• Не съдържа никакви чужди примеси;
• Продуктът е тестван в лабораторията на „Роскачество“.

Против:

• С перки.

„Сребро: консервирана риба тон Fortuna

Продава се на средна цена за долар.

Тегло: 185 g. Енергийна стойност 134,8 kcal. От тайландски производител. С много протеини. Без чужди примеси.

Консервирана риба тон Fortuna

Предимства:

• Рибата тон е над 73%;
• Добър вкус;
• Удобна опаковка.

Недостатъци:

• Тъмен бульон;
• Високо съдържание на сол.

„Злато“: есетра в собствен сок „Еко храна“

За 240 г – около 7 долара.

От арменския производител. Тегло 240 г. Хранителна стойност: протеини – 18 g, мазнини – 12 g, въглехидрати – 0 g. Енергийна стойност 167 kcal. Балансиран вкус, качествени разфасовки.

Есетра в собствен сок „Eco Food

Предимства:

• Буркан с ключ;
• Добър външен вид и вкус.

Недостатъци:

• Скъпо.

В доматен сос

Доматен сос и риба – чудесна комбинация. Мазнини с фосфор, витамин D, калций и други хранителни вещества, включително антиоксиданта ликопен. Евтино и добро качество сред разнообразието от продукти. Според купувачите най-добрите консервирани домати по отношение на вкуса са:

5-то място: „Proliv“ Черноморски шпрот

Описание: Прясно изпържени шпроти в изключителен доматен сос. Със сос с приятен тъмнооранжев цвят, без да е воднист. С лека пикантна горчивина.

Марка Sprat Black Sea „Proliv“

Предимства:

• Без изкуствени оцветители;
• Вкусно доматено пюре.

Против:

• Счупени парчета.
• Малък брой бройки.

Позиция 4: 5 морска сардина

Произведени в завода за риба Preobrazhenskiy. Добра обработка и нарязване. Дебело филе, но крехко. Без допълнителни добавки. От добавките – само сол.

Сардина „5 морета“

Предимства:

• Груби разрези;
• Може да се използва като самостоятелно ястие, както и в супи и салати;
• Разумна цена.

Недостатъци:

• Не е намерен.

„Бронз“: Cucumaria със зеленчуци „Dobroflot“

Цена: 180 Леви.

Крехки парчета кукумария с моркови и лук и доматено пюре – готово гурме лакомство. Плитка консистенция.

Cucumaria със зеленчуци „Dobroflot“

Предимства:

• Полезно;
• Интересен вкус.

Недостатъци:

• За любители;
• Трудно се намира;
• Скъпи.

„Silver“: Сьомга със зеленчуци в италиански стил Tasty Консервирано

Продадено за 153 Леви.

Ароматни филийки, накиснати в зеленчуков сос, с чушки, боб, зелен грах, моркови и лук, могат да се сервират като отделно ястие или да се добавят към гарнитури. Нежен вкус, естествени съставки.

Сьомга по италиански със зеленчуци „Вкусни консерви

Плюсове:

• Може да се отваря с ключ;
• Много зеленчуци;
• Добра комбинация от вкусове.

Минуси:

• Разходи.

„Злато“: скумрия Atlantic със зеленчукова гарнитура Рибно меню

Тегло: 250 г. Енергийна стойност – 102 ккал на 100 грама. . Парчета скумрия, настърган морков и лук с доматен сос – чудесна закуска в провинцията и добра съставка за яхния.

Атлантическа скумрия със зеленчукова гарнитура Fish Menu

Предимства:

• Естествен състав;
• Страхотна комбинация от вкусове.

Против:

• Не е подходящ за тези, които предпочитат сладко-киселия вкус.

В масло

Този продукт се счита за по-малко здравословен, отколкото в собствения си сок и в доматения сос, но вкусът не се отрича. Отзивите на клиентите са пълни с похвални думи за производителите, които произвеждат следните продукти:

5-то място: скумрия Bars

Цена в диапазона от 99 Леви.

. Енергийна стойност 294 kcal. Високо съдържание на протеини. Консистенцията на месото е плътна. Безопасен, тестван от специалисти на Roscontrol.

Скумрия „Барс“

Предимства:

• Органолептичните свойства са високи;
• Висококачествени суровини;
• Не съдържа оцветители.

Недостатъци:

• Високо съдържание на мазнини.
• Високо съдържание на сол.

4-то място: Пушена сьомга в масло „Вкусна консерва

Продава се на средна цена от 200 Леви.

Тегло 175 г. Контейнер – консервна кутия. Хранителна стойност: протеини – 21,4 g, мазнини – 8,5 g, въглехидрати – 0,1 g. Чудесна закуска с черен ръжен хляб. Може да бъде съставка на салата.

Пушена сьомга в масло Tasty Консервирана

Плюсове:

• Отваря се с ключ;
• Добър аромат на пушек;
• Чисто и неподправено.

Против:

• Хранителен.

„Бронз: Капитан на вкусовете Saurée

За 100 г – не повече от 60 Леви.

Масова част на саура – 81 %, сочни цели порции, без люспи, перки, глава. Плътно опаковани. Умерено солен вкус. Множество микро- и макроелементи. Награден с Българския печат за одобрение.

Капитан на Flavours Saurée

Плюсове:

• Безопасност;
• Много риба;
• Вкусно, ароматно.

Против:

• Не е намерен.

„Silver“: Delmonaco Сардини в растително масло с лимон

Страна на произход Мароко. Съставки: сардини, соево масло, лимон, сол. Хранителна стойност: протеини – 24 g, мазнини – 12,6 g, въглехидрати – 0.

Delmonaco Сардини в растително масло с лимон

Плюсове:

• С лек привкус на киселинност;
• Деликатен аромат;
• Сардините са плътно напластени.

Против:

• Малък буркан.

„Злато“: риба тон в зехтин „Иберика

Страна производител Еквадор. Собственост на Olive Line International. Основни характеристики: състав – риба тон, зехтин, сол; тегло – 160 g; без добавки. Енергийна стойност – 192,5 kcal.

Риба тон в зехтин от Иберийския полуостров

Предимства:

• Качествено рязане;
• Много вкусно;
• Естествен състав.

Против:

• Скъпо удоволствие.

Консервираният черен дроб е най-добрият избор

Този деликатес е идеално допълнение към хубава салата или сандвич. Освен това черният дроб е много полезен – съдържа много омега мастни киселини, витамини А и D.

Съдейки по прегледите на клиентите, най-вкусните:

„Бронз: черен дроб от треска на Setra

Цената започва от 165 Леви за калай.

Натурален Атлантически океан, в собствен сок. Произведено от Ajtel Iceland ehf. Отличен вкус. Продуктът е тестван в лабораторията на Roscontrol.

Setra черен дроб на треска

Плюсове:

• Буркан с ключ, лесен за отваряне;
• Безопасност;
• Органолептични свойства на високо ниво.

Недостатъци:

• Мазнини
• Малък буркан.

„Сребро: черен дроб от треска в Мурманск „Вкусни консерви“

Пастет от черен дроб. Енергийна стойност 613 kcal. Хранителна стойност: протеини – 4 g, мазнини – 66 g. Твърда, подобна на суфле консистенция. Намазва се добре върху хляб, идеален за закуска.

Черният дроб на треска в Мурманск „Vkusnye консервирана храна

Плюсове:

• Естественост;
• Без горчивина.

Против:

• Любими.

„Злато: исландски натурален черен дроб от треска Westfjords

Деликатес за празник. Цели парчета с кремообразен и нежен вкус. Без добавки.

Исландски натурален черен дроб от треска Westfjords

Предимства:

• Не е горчив;
• Ключов пакет.

Против:

• Малък размер;
• Високо съдържание на калории.

Най-добрите шпроти

В съветско време този вид консерви е бил незаменим „атрибут“ на празничната трапеза. Забележително мазната и апетитно пушена риба се смяташе за чудесна закуска. През XXI век популярността на шпротите не е намаляла, въпреки че диетолозите са доказали опасностите от консервираната пушена риба, която произвежда канцерогени. В днешно време обаче оригиналната рецепта за шпроти се използва рядко. В Българските съоръжения пушенето е заменено с по-малко вредната технология „течен дим“.

Българските потребители, желаещи да се насладят на шпроти, различават следните три марки.

„Бронз: Вкусни консервирани шпроти

Цена: 169 Леви.

Изработени в съответствие с GOST 280-2009. Тегло – 160 г. Суровината е с високо качество, опаковката е плътна. Енергийна стойност – 356 kcal на 100 g.

Sprats Вкусни консерви

Предимства:

• Буркан, задействан с ключ;
• Големи риби.

Против:

• Месото е малко сухо.

„Сребро: Стара Рига

От латвийския производител. Без оцветители, без токсини, без вредни добавки. Рязане – GOST. Умерено солено. Парчета със златист отблясък. Запазва формата си при разстилане.

Стари рижки шпроти

Предимства:

• Добър вкус;
• Плътна консистенция.

Против:

• Не е забелязан.

„Злато: „Знак за качество

За 160 г – 97 Леви.

в България. Вкусен, с красив златист цвят, с консистенцията на месо – крехко, но плътно. Умерен физиологичен разтвор. Суровина, нарязана съгласно ГОСТ.

Етикет за качество Sprats

Предимства:

• Класически вкус;
• Добро рязане;
• Красив външен вид.

Против:

• Не е открит.

Преглед въз основа на отзиви на клиенти в независими онлайн форуми. Когато избирате продукт, можете да обърнете внимание на това мнение, но не забравяйте, че вкусът е субективно понятие.

Сравнителна таблица на консервирана розова сьомга в собствен сок

Бял кит розова сьомга

Нека да обобщим и да преминем към таблицата за сравнение на пет избрани марки розова сьомга.

Модел	Освобождаване на формуляра	Състав	Условия на съхранение	Характеристики	Масова фракция на рибата
5 морски дарове	настърган	риба, сол	Съхранявайте при температура от -3 до +25 °C	Произведено от прясна риба в сезона на улов	77%
Dobroflot	филийки	риба, сол	Съхранявайте при температура от -5 °C до 25 °C	Опаковка с ключове, направена от прясно уловена риба	77%
Вкусни консервирани храни	трупът	Рибата, солта	Съхранявайте при температури между 0°C и +20°C	Произведено от замразени суровини	67%
Primrybsnab	бройки	риба, сол	Съхранявайте при температура между 0 °C и 20 °C	Произведено от подбрана прясно замразена риба	–
Бял кит	филийки	риба, сол	съхранение при температура от 0 °C до 20 °C	Произведено от замразени суровини	57%

Как правилно да избирате и съхранявате консервирани храни

На пазара има много недобросъвестни търговци на дребно, затова трябва да сте внимателни, когато пазарувате.

Какво да търсите в супермаркета и в интернет магазина, за да не сбъркате:

• На датите на изтичане на срока на годност. Обикновено се намира върху капаците на консервите.
• За външния вид на буркана. Смачканата, „изтъркана“ опаковка с раздута капачка веднага поражда съмнения относно качеството на съдържанието.
• Име на марката. Малко вероятно е добре позната марка с характерна цветова схема да е фалшива. Ако всички необходими етикети са налични, можете спокойно да платите за касовата бележка.
• Дизайнът. Разбира се, не опаковката, а съдържанието е важно, но буркан с ключ за отваряне на капака е много по-удобен.
• В месеца на издаване. Най-добри са тези от прясна сурова риба. Сезонът на улова играе важна роля за вкуса на рибата.

Най-вкусният консервиран шпрот е уловеният през май и септември, най-добрата скумрия е лятната, херингата е зимният улов, а гьобеците не губят вкуса си през нито един сезон.

• За състава. Идеален избор – продукт на GOST с минимално количество съставки. Пълнежи – максимум 30 процента.
• Когато купувате по интернет, трябва да изберете най-реномираните сайтове за онлайн пазаруване, за да можете да поръчате продукта си онлайн и да не се страхувате, че ще ви изпратят „прасе в калъп“. Описанието на артикула, характеристиките с посочване на формата, вида, хранителната и енергийната стойност, снимката, цената обикновено са дадени на страницата на артикула. Често има връзка към място, откъдето можете да закупите същия продукт на по-ниска цена.
• Миризмата, цветът. Никой няма да ви позволи да отворите капака в магазина, така че можете да разчитате на информацията върху опаковката и нейния външен вид. Вкъщи, когато отворите кутията, трябва да разгледате съдържанието. При добрите консерви порциите са еднакви по размер, пълнежът е без мътност и потъмняване, а ароматът е приятен.

Тези съвети ще ви помогнат да направите правилния избор.

Препоръки за съхранение

Съхранявайте в хладилник или на друго хладно и сравнително сухо място в затворени буркани: температурата трябва да е 3-8 градуса по Целзий, а влажността – максимум 75 %. Продуктите в прозрачни стъклени буркани изискват затъмнено помещение, докато калаените кутии могат да издържат на светлина.

Препоръчва се продуктът да се постави в стъклен, керамичен или порцеланов съд и да се съхранява за не повече от два дни.

За какво да внимавате, когато избирате консервирана розова сьомга в магазините

Съществуват няколко основни правила, за да не купувате развалена риба в магазина и да изберете наистина качествен продукт:

• Когато избирате консервирана храна, обърнете внимание на това къде е уловена суровината и къде е произведена. Сьомгата се лови през лятото в Далечния изток. Продуктът с най-добро качество не трябва да се замразява преди производството. Струва си да се отбележи, че етапът на замразяване е разрешен, но ако го заобиколите, цялата хранителна стойност на храната ще се запази без загуба.
• Преди да купите, проверете маркировката с релеф върху предната страна на кутията. Кодът „85D“ е потвърждение, че съдържанието съответства на наименованието „естествена гърбава сьомга“. Стойността „C20“ трябва да бъде нащрек: тя означава, че използваната суровина е била натрошена или останала (изрезки, междинни части и т.н.).д).
• Разклатете буркана и се вслушайте: съдържанието не трябва да се разпръсква в течността. Съгласно разпоредбите на GOST масовата част на рибата трябва да бъде не по-малко от 70 %.
• Огледайте внимателно шевовете на кутията: шевовете трябва да са прави и точни. По самия контейнер не трябва да има следи или вдлъбнатини.
• Консервираната скумрия в собствен сок не трябва да съдържа нищо друго освен рибено месо и готварска сол. Продуктът с консерванти е по-добре да се остави на плота.

Как да приготвяме рибни консерви у дома

Рибните закуски могат да се приготвят самостоятелно, тъй като не изискват сложни съставки и са много по-евтини от закупените. За да развалите ястие за семейството, трябва да предвидите до три часа за работа в кухнята и да купите риба с добро качество.

Критерии за подбор на суровини:

• Най-добрият вариант е пресен улов.
• Ако купувате замразена риба, трябва да обърнете внимание на целостта на кожата и люспите, както и на чистотата на хрилете.
• Риба с мътни очи не бива да се купува, тъй като тя е дефектна и най-вероятно е била замразявана и размразявана повече от веднъж.
• Екземплярите с блатист аромат не са подходящи за готвене.
• Качественият продукт няма неестествена миризма.

Когато всички съставки са събрани, можете да започнете да консервирате. Уебсайтът Janashla представя най-популярните рецепти.

Скумрия в домат със зеленчуци

Инструкции стъпка по стъпка:

Съставки: 1 кг риба, 2 моркова, 2 малки глави лук или 1 голяма глава лук, половин литър доматен сок, 75 г пшенично брашно, 75 г захар, половин чаша растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Подгответе се:

1. Пригответе скумрията, като я измиете и нарежете на порции.
2. Потопете парчетата в брашно и ги изпържете в олио от всички страни.
3. Приготвяне на зеленчуците: обелете морковите и лука.
4. Нарежете морковите на кръгчета.
5. Нарежете лука на полукръгове.
6. Задушете лука в олио, докато придобие стъкловиден вид.
7. Изсипете „шайбите“ от моркови в тигана с лука и запържете всичко заедно.
8. Изсипете 25 г брашно в зеленчуците и разбъркайте.
9. Разбъркайте подправките – сол, черен пипер.
10. Залейте зеленчуците с доматения сок. Сварете. За приготвяне на доматено-зеленчуков сос.
11. Изсипете ½ от доматено-зеленчуковия сос в купата за патици или в друг дебелостенен съд.
12. Вторият слой е от пържена скумрия.
13. Третият слой е останалият сос.
14. Загрейте фурната до 150 градуса и гответе рибата в доматен и зеленчуков сос за 60 минути.
15. Стерилизирайте кутиите.
16. Буркани за консервиране на риба в сос.
17. Сложете бурканите с капачки, но без да ги завивате, във фурната, на 150 градуса за 60 минути.
18. Извадете кутиите, навийте ги на руло.

Първият курс

Много хора се чудят за ползите и вредите от консервираната рибена супа. Тя е вкусна, полезна и се приготвя много бързо. Някои хора го наричат „уха“. Допълнителни съставки могат да се добавят на вкус. Обикновено картофи, моркови, лук, билки. Добавят се и подправки на вкус.

Има ли полза от консервираната рибена супа? Несъмнено пресните и замразените продукти за бульони ще бъдат по-полезни, тъй като съдържат много ценни компоненти. Консервираните рибни супи се търсят от 60-те години на миналия век. Сега те са включени и в диетичните таблици, предписвани от диетолозите. Продуктите, произведени в съответствие с GOST, не са вредни.

Заместване на видовете

„Не можеш да разбереш, ако не я отвориш“, казват за рибните консерви. Но в някои случаи не е лесно да се разбере дали продуктът в буркана е такъв, какъвто е посочен на етикета. Разбира се, не говоря за замяна на сьомгата с риба сайра, което никой няма да направи. Съществува обаче голямо изкушение да се замени по-скъпата кохо, сокей и кюм със сьомга гърбушко. В този случай само познавач би могъл да открие фалшификат.

Въпреки това лидер в категорията „Най-чести замени“ е марката More Inside.

От четири продукта от тази марка три бяха заменени. Във всички случаи производителят на консервирана рибена супа със заместител –
JANNIS LTD
(вместо обявените за сьомга от вида „сокей“, „кюм“ и „сребриста сьомга“ в бурканите се слага сьомга от вида „гърбав“). Но в „Sea Inside“ розовата сьомга, произведена от
JSC Preobrazhenskiy fish factory
, Експертите не откриха никакви фалшификации – както етикетът, така и съдържанието на консервата наистина съдържаха розова сьомга.

По този начин, получавайки розова сьомга вместо по-скъпа сьомга, потребителят надплаща. Освен това консервираната сьомга от вида сокей, кюм и кохо имат малко по-добри органолептични свойства от розовата сьомга.

През 2016 г. и 2022 г. Roskatchestvo изследва треска и също се сблъсква със замяна на видове. Прочетете повече за него ТУК.

Подмяната е открита и от експертите на Роскатчествто при изследване на осолена риба от сьомга в резени (2016 г.). Прочетете повече ТУК.

Без консерванти

Потребителите смятат, че производството на консерви не минава без използването на консерванти. В действителност това е просто поредната история за сплашване.

Нашият експерт Любов Абрамова, заместник-ръководител на Центъра за организиране на лабораторни изследвания на качеството на рибните продукти на ФГБНУ „ВНИРО“, доктор на техническите науки, професор, дава обяснение:

В съответствие с технологията за производство на рибни консерви рибата се поставя в опаковка, херметически се затваря и се подлага на топлинна обработка над 100º С, която гарантира пълното унищожаване на всички микроорганизми. Благодарение на запечатаната опаковка микрофлората не може да проникне в опаковката, което прави рибните консерви устойчиви на съхранение за дълго време без използване на консерванти