Резачката е голям електрически нож за професионално нарязване. Този гастрономически инструмент помага в предприятия, които произвеждат готови за консумация продукти, както и в заведения за обществено хранене: ресторанти, столове, кафенета, заведения за бързо хранене.
Ако бизнесът ви изисква такова оборудване като машина за рязане, трябва да внимавате с покупката му, защото на пазара има много различни модификации. Рискът да купите прасе в кочина е голям, ако не разгледате индивидуалните характеристики на машината. Открийте цялата информация, която трябва да знаете за електрическите резачки, в нашата статия.
Какво представлява резачката?
Резачката по същество е машина за нарязване. Използва се за нарязване на храна на идеално прави резени. Работи с почти всички хранителни продукти, които могат да се режат с обикновен нож, като колбаси, месо, сирене, риба, зеленчуци и хляб. Получавате равни парчета с перфектно рязане благодарение на острите като бръснач тесни остриета. Дебелината на срезовете обикновено варира между 1 mm и 16 mm. Този уред нарязва една типична пръчка за колбас за 3-4 минути, докато при ръчно нарязване отнема не по-малко от 7-10 минути. Освен това дори и най-опитният готвач не може да направи филийките толкова правилни и равномерни, колкото е оборудването.
От техническа гледна точка резачката представлява комбинация от кръгло острие за нарязване на продукти и каретка, която безопасно доставя тези продукти до ножа на оператора. Всичко това е монтирано на една платформа. След всяко отрязване на парче количката се връща в първоначалното си положение, притиска продукта по-здраво върху работната повърхност и повтаря процедурата. Понякога продуктът е поставен твърде плътно наведнъж, за да се осигури сила на притискане. При ръчните уреди продуктът се придвижва директно от оператора.
Основни предимства
Притурката има редица предимства пред своите аналози. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е високата степен на безопасност на домакинството. Ножът е защитен с предпазител, така че няма нужда да се притеснявате, че ще се нараните. Няма опасност да се порежете, благодарение на интелигентния дизайн на буталата, а машината не може да се включи случайно.
Друго значително предимство е високата степен на производителност. Когато обикновено прекарвате много време в рязане на плодове, зеленчуци и месо с резачка, същата операция отнема много по-малко време.
Режещата машина има регулируема ширина на рязане. Максималната стойност е до 17 mm, а минималната варира от 2 до 3 mm в зависимост от устройството и неговото предназначение. Различните производители предлагат собствени решения за ширината на рязане, например някои модели се предлагат с допълнителни ножове. Това позволява бързо и безопасно рязане не само на мъфини, но и на твърди меса, зеленчуци и плодове в домашни условия.
Прегледи на резачки и шредери
Svetlana Sergeevna Kozhevnikova, 27 години, Milton, България. София
В супермаркета, в който работя, има автоматична машина за рязане. Машината е удобна, но по мое мнение не е необходима за домашна употреба. Няма нужда да режете сирене или колбаси. Може да се справи с обикновен нож.
Анна Петровна Симанова, 30 години. Волгоград
Купих ръчна машина за нарязване, тъй като нарязвам много рядко, обикновено когато имам гости. Той реже добре зеленчуци, колбаси и плодове, но сиренето залепва. По-добре е да имам полуавтоматичен, но нямам нужда от него.
Класификация на резачките
Въпреки факта, че повечето от тези устройства са професионално оборудване с тясно предназначение, изборът им на пазара е голям. Изборът на машина за рязане за производство на храни или като търговско оборудване ще бъде по-лесен, ако знаете какви са те и каква е разликата между тях.
- от позиционирането на диска са вертикални (ножът е прав, на 90° спрямо повърхността на масата) и гравитационни (ножът е сякаш наклонен под малък ъгъл).
- Съществуват ръчни, полуавтоматични и автоматични машини в зависимост от начина на управление и подаване на продукта към режещия ръб.
- Резачките могат да бъдат универсални по предназначение (обикновено имат вълнообразен диск и са доста скъпи) или специализирани, например за месо или сирене.
По-долу е представена подробна информация за всеки уред.
позициониране на ножа
Плъзгачите могат да бъдат с вертикално или гравитачно захранване. При първия тип ножът е перпендикулярен на линията на хоризонта. При гравитационните устройства ъгълът е по-малък от 90 градуса, масата с ножа сякаш е наклонена настрани, така че нарязаните филийки да паднат от гравитацията върху тавата с храна, да не се налага да се „вземат“ ръчно.
Ъгълът на наклона е посочен в документацията на устройството и може да бъде закупен, като се свържете с търговеца на дребно или се консултирате с началната страница на производителя.
Гравитационна машина за рязане
По пътя на контрола
Най-популярният вариант днес се нарича автоматична машина за рязане. Действието му не изисква допълнителни манипулации. Продуктът, който трябва да бъде нарязан на филийки, се поставя в специалното плъзгащо се отделение и се закрепва в него с помощта на сигурни заключващи устройства. Трябва само да натиснете бутона, а притурката сама ще свърши останалата работа. Електрическата резачка се използва преди всичко в кетъринга, кухните на магазини, отделенията за топла храна и др.д.
Основната разлика между полуавтоматичните машини за нарязване на филийки е манипулирането на подвижната част (каретата), което трябва да се извършва ръчно. Рязането се извършва автоматично от нож, скрит зад здравия корпус. Може да се намери в малки кафенета или в дегустационни зали на месари, където се изисква бързо нарязване.
Последният тип резачка може да бъде полезен във всяка кухня. Ръчната машина за рязане прилича повече на обикновено ренде, отколкото на машина за рязане на конци. Все пак има няколко разлики в дизайна, като например разположението и конструкцията на лопатките и др.д. Тази машина за нарязване също не може да нарязва всичко. Например би било доста трудно да нарежете деликатеси или риба с ръчна машина за рязане.
Ръчна машина за рязане
Как да използвате
Резачките могат да бъдат универсални, като тези, които се използват в супермаркетите. Има и специализирани резачки за специфични продукти. Тези устройства често се инсталират в цеха.
В зависимост от продукта, с който работи, уредът може да има допълнителни приставки, разлики в дизайна или ножовете му да са изработени от различни материали. Например колелата за рязане на сирене са със специално тефлоново покритие, така че резените да не залепват по тях. Ножът за хляб е назъбен, за да се предотврати разпадането на продукта при рязане. Резачките за риба са снабдени с режеща количка, която премества суровината под определен ъгъл.
Резачка за сирене
видове и методи на рязане
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, преди да купите машина за рязане, е да изберете категория въз основа на принципа на работа. Съществуват три вида:
Механичният.
- При този тип инструменти са необходими и двете ръце.
- Можете да използвате едната си ръка, за да избутвате хранителните продукти към ножа, а с другата да задвижвате механизма за нарязване.
- За да постигнете добър резултат, са необходими много усилия и умения, както и много практика.
- Но има и едно неоспоримо предимство – механичните модели са най-евтините на пазара.
Полуавтоматична електрическа резачка.
- След като уредът е включен към мрежата
Автоматична електрическа резачка.
- При този уред не са необходими специални човешки усилия.
- Просто включете притурката, задайте размера на парчето и заредете.
- Оттук нататък всичко работи от само себе си.
- Автоматичните резачки се използват предимно в заведенията за обществено хранене и производството.
Как да изберем правилната машина за рязане
Първото нещо, което трябва да решите за себе си, е за какво ви е необходим уредът. Големи производствени обекти, като например ресторанти с голям брой посетители, инсталират макар и малки, но специализирани резачки. Подходящ е и за магазина, защото там се режат само салами и твърди или полутвърди сирена. Резачките с тесен профил обикновено са по-евтини.
Важен въпрос е видът на режещия диск, монтиран на уреда. Материалът, използван за рязане, също е важен. Добрата стомана, надеждните и висококачествени покрития ще удължат живота на уреда между заточванията и ще му позволят да реже възможно най-тънки филийки. Обикновено размерът на диска е 22-35 cm, но статистически най-добрата производителност е с 25 cm острие.
Видът на управлението трябва да се избере в зависимост от потенциалната мощност на уреда. Автоматичните машини са по-скъпи, но могат да работят по 5-8 часа на смяна без помощта на оператор. За малко или средно голямо кафене или магазин за хранителни стоки изберете полуавтоматична машина за нарязване, тъй като тя във всички случаи ще работи с дълги прекъсвания. Надплащането за автоматичен модел в този случай не е разумно.
Голямо предимство на резачката е вградената система за заточване на ножове. Ако това не е възможно, ще трябва да демонтирате машината и да заточвате острието редовно.
Видът на заточването зависи от вида на ножа и може да бъде право, назъбено или вълнообразно. Най-скъпият режещ инструмент е вълновото острие. Това острие за нарязване се справя с всички храни. Правите ножове обикновено са подходящи за месо, колбаси и сирене; по-тясната специализация зависи от материала на острието. Назъбеното острие разрязва хляба равномерно, без да го натрошава или оцветява.
Сменяеми ножове за резачката
От настройките, които могат да се задават в резачката, най-полезни са дебелината на парчето и скоростта на диска. Първата точка е ясна: за различни цели ви трябват различни филии хляб с различна дебелина. Втората настройка се използва за адаптиране на операцията към различна плътност на продукта. Например сухият колбас трябва да се реже бързо, а мекото сирене – бавно. Производителността се определя от максималната скорост на диска и може да достигне до 2500 операции в минута.
Безопасността трябва да бъде решаващият фактор при избора на правилния продукт. Циркулярното острие трябва да е защитено с предпазител.
Коя е най-добрата резачка за дома?
От всички възможности за дома е оптимално да се купи полуавтоматичен или автоматичен. Професионалните готвачи все още се съветват да изберат автоматичния професионален модел. Машината е скъпа, но има огромни предимства. На първо място, няма пластмаса. Всички части на механизма са изработени от неръждаема стомана. Второ, вълновото заточване на кръговото острие позволява рязане на всякакви меки продукти и замразени храни. С други думи, машината е универсална.
Използването на дозатора има много предимства. Ако обаче резачката е необходима само за нарязване на зеленчуци или плодове, разумно е да се купи евтин ръчен модел.
Това видео ви показва как да изберете най-добрата машина за рязане:
Правилна работа на резачката
Тази притурка е доста лесна за използване. Резачката не изисква специално обучение. За автоматични и полуавтоматични резачки, моля, прочетете внимателно инструкциите, преди да използвате резачката.
След като разопаковате и сте готови за употреба, включете уреда към електрическата мрежа и се уверете, че на корпуса се показва захранването. След това подгответе храната за нарязване. Важно е продуктът да не превишава стойността, определена от производителя, в противен случай може да възникнат неудобства при работа. След като поставите храната в подвижната част, затворете я и я насочете към въртящото се острие (при автоматичната версия каретата прави това автоматично).
Резачката се настройва веднага след като я разопаковате, така че няма да ви отнеме много време. Някои операции могат да се извършват по време на употреба. Ако е необходимо, скоростта на острието може да се контролира: това става с бутоните на корпуса на устройството.
Отстранете всички кости, парчета хрущял и сухожилия и всички твърди предмети, които въртящото се острие не може да пререже.
Почиствайте джаджата след употреба. Всеки домакински почистващ препарат е подходящ, но само ако производителят го е одобрил. Устройството може да се съхранява навсякъде в широк температурен диапазон. Устройството е не само лесно за използване, но и за съхранение. Използването на резачката е лесно, освен това тя спестява много време и ви позволява да се насладите на прекрасни резени от различни продукти.
Съвети от опитни потребители
Когато купувате устройство за първи път, не трябва да пренебрегвате следните съвети. Не само специалисти, но и хора, които отдавна използват резачката в ежедневието си, могат да дадат разумни съвети.
Ето някои от тях:
- За най-качествена марка се смята Solingen. Качествено острие, остава остро за по-дълго, но струва повече.
- За добро нарязване диаметърът на ножа не трябва да надвишава една четвърт от дебелината на индигата
- По-малка вероятност за счупване на ножове при моделите с импулсен режим
- Липсата на регулиране на скоростта прави рязането на мека храна много трудно
- Бутоните на заключващата система трябва да са плътни или да се активират при едновременно натискане на два бутона. Това се прави, за да се предотврати отключването на резачката от деца.
- Мощността и скоростта на нарязване са взаимосвързани. Колкото по-голяма е стойността на едното, толкова по-голяма е стойността на другото.
Ако в домакинството има нужда от резачка, трябва внимателно да се проверят спецификациите на уреда. Намерете подходящия модел за вашите нужди в магазин или онлайн.
Времето, инвестирано в четене на ръководството, прегледи и оценки, няма да отиде напразно. Всички тези функции са на една ръка разстояние, за да ви помогнат да изберете подходящата машина за рязане за вашата кухня.
Популярни модели резачки
Предлагаме ви малка класация на резачките за кухнята въз основа на отзивите на клиентите. Четири модела, от които да избирате, за максимална функционалност, надеждност и незаменим помощник в кухнята.
Bradex Eckmann
На четвърто място се класира ръчна машина за рязане от местната марка. Особеното при тази притурка е нейната достъпна цена . За тази цена клиентът получава впечатляващ набор от предимства. Първото нещо, което привлича погледа ви, е металната обвивка.
Голям плюс е възможността за безстепенно регулиране на ширината на рязане до 20 мм.
Има и острие с вълнообразен ръб за по-интересна форма на храната. Предпазен превключвател с функция за блокиране при случайно стартиране. Наличен е режим за кратка закуска, но може лесно да се превключи на пълна функция. Водачът на острието на приспособлението е подвижен и това прави уреда много лесен за обслужване; ходът му е в диапазона от 18 см. Включена е удобна тава за готово нарязване. Предвидено е отделение за съхранение на кабела за навиване и съхранение на кабела. Устройството се захранва от стандартната електрическа мрежа 220/230 V, като пиковата мощност на устройството не надвишава 65 вата. Краткотрайно време на работа от максимум 5 минути. поддържа всички съответни стандарти: CE, VDE/GS. Тегло 2,4 кг. Отлично решение за функционално нарязване на голямо разнообразие от продукти.
- функционалност;
- качеството на продукта;
- Метален корпус;
- Висока производителност;
- Включени са различни остриета;
- поддръжка на няколко стандарта;
- удобно съхранение на захранващия кабел;
- Произведено в Германия.
- шумни при зареждане;
- Достатъчно висока цена;
- Не реже добре влакнести меса.
2.BOMANN MA 451 CB Silber
Класацията на слайсерите продължава с Bowman. Още едно решение „всичко в едно. Въпреки доста високата цена, моделът е постоянно търсен и е получил добри отзиви от клиентите. Цената на машината е средно 5399 Леви. На тази цена потребителят получава множество полезни и актуални функции. Максимална дебелина на рязане 15 мм. Плъзгачите са изработени от висококачествена стоманена сплав, която осигурява дълъг експлоатационен живот. Всички остриета са изработени от висококачествена неръждаема стомана, устойчива на бързо затъпяване. Функция за частично самозаточване, която значително увеличава експлоатационния живот на остриетата. Дебелината на филийката се регулира.
Устройството е с високо ниво на производителност, с максимална консумация на енергия до 150 W. Корпусът може да се сгъва, което спестява място на кухненската маса. За по-голяма стабилност крачетата на корпуса са гумирани, така че устройството да не се плъзга дори при високи нива на вибрации. Като допълнителна мярка за безопасност, пръстите са защитени от остри остриета чрез специален предпазител на острието и има блокировка за случайно пускане. Притурката се предлага само в един сребрист цвят и тежи 4,1 кг.
Допълнителните функции включват функционална масичка, която може да се сгъва, за да се осигури лесен достъп до вътрешността за ефективно почистване.
Просто и здраво устройство, което ще служи на собственика си дълги години.
- Няколко опции за работа;
- стабилен метален корпус;
- висока производителност;
- мощен двигател;
- маса с панти;
- работа с различни видове продукти
- непретенциозна работа;;
- дълъг експлоатационен живот;
- лесни за съхранение размери;
- Покритие на боята.
- висока цена;
- високо ниво на шума при интензивна употреба;
- Тежи повече от подобни продукти.
GORENJE R506E
Най-добрата машина за рязане от най-голямото име в индустрията. „От дълго време Burning произвежда цялата гама уреди, и по-специално кухненски уреди. Техниката на този производител е еталон за надеждност, разумен баланс между технология, класически стил и съотношение качество-цена. Цената на устройството е в диапазона от 3299 Леви – малка цена за многофункционално устройство. Качествено острие, което може да реже храни с дебелина до 15 мм. Границата на оперативната мощност е 160 W. Устройството се справя много добре с повечето хранителни продукти, т.ч. с влакнести меса (мраморно говеждо и др.).д.).
Тази повишена функционалност се характеризира с патентован дизайн на острието, който може да замени няколко остриета.
Теглото на уреда е стандартно; 4,3 кг. Корпусът, който е изработен изцяло от качествен метал с нанесена върху него боя, заслужава специална похвала. само един цвят на боята: сребрист. Ножът е изработен от качествена неръждаема стомана. Работната повърхност е наклонена, което също има положителен ефект върху производителността. За да се увеличи стабилността и комфортът при използване, корпусът е оборудван с гумени крачета, които могат значително да намалят вибрациите. Специален държач за резачка отговаря за безопасността. Като цяло устройството е доста универсално: може да се използва за рязане на месни продукти, както и на плодове и зеленчуци. Резачката Burning може да работи перфектно както с хлебни, така и с млечни продукти. Категоричен победител в класацията.
- качество от най-известния производител;
- корпус, изцяло изработен от метал;
- лесно съхранение;
- висока производителност;
- висока надеждност;
- безопасна работа;
- оптимизирано потребление на енергия;
- цена в сравнение с неговите аналози
- висококачествено острие.
- тежи доста
- шумни при натоварване;
- къс захранващ кабел.
Какъв вид резачка бихте препоръчали за средно големи нарезки на колбаси, сирене, зеленчуци и месо? Има ли опции за настройка на дебелината на нарезване и за различни видове режещи ножове? Бихте ли ми препоръчали марка и модел, които се справят добре с тези задачи?
Каква е цената на най-популярните кухненски резачки и какви са техните основни характеристики и опции? Търся резачка, която може да се използва за колбаси, сирене, зеленчуци и месо. Има ли някакви препоръки за модел или марка? Благодаря предварително.