Ръчна мелница: Топ 9 на най-добрите механични мелници за камъни. Избор на идеалния преносим компютър

И тази, която не искате. Авторът Майкъл Блаватски изпробва шест популярни ръчни мелници и описва предимствата, недостатъците и капаните им. Полезна статия за тези, които търсят ръчна мелница.

Здравейте, скъпи любители на кафето! Притежавам няколко мелници, познати на повечето любители на кафето: китайските MYY48, MYM51, двойка Aergrind и Feldgrind 2 (Feld2) на шотландската фирма Made by knock, Comandante C40 MK3 Nitro Blade и Kinu M47. Използвал съм всички тях и мога да посоча техните предимства и недостатъци. Споделям впечатленията си и се надявам, че този преглед ще помогне на някой да направи добър избор.

Мнението ми не се основава на технически проучвания и е чисто субективно. Това е личен опит от дома и къмпинга. И разбира се, това не е реклама.

Модел	тегло (g)	Височина (cm)	Диаметър (cm)	Диаметър на шлифовъчния камък (mm)
MYY48	560	11	4,5	38
MYM51	600	17	4,5	38
Aergrind	360	14,5	4,7	38
Feldgrind 2	675	21,6	5	38
Comandante C40 MK3	590	15	6	39
Kinu M47	1150	20	5	47

Видове кафемелачки

Кафемелачките могат да бъдат

• Джаред;
• Ротари;
• Ръководство.

Последният тип е за човек, за когото всичко – от вкуса и аромата на напитката до традиционната процедура на приготвяне или, ако искате, определен магически ритуал – се случва с безметежното завъртане на дръжката.

Най-добрите са изработени от метал: месинг, неръждаема стомана, мед

Повечето от предишните модели са с ориенталски дизайн. Но ориенталският е по-често срещан с метален корпус. Ако искате класическа мелница в турски стил, въпросът за вида на конструкцията вече е решен. Нека разгледаме най-добрите възможности.

Ориенталският метален модел трябва да се пробва под ръката ви като ръкавица. Трябва да е малък, за да можете да го държите удобно, като завъртите дръжката.

TimA KS-02

Когато избирате ръчна мелница, не можете да пренебрегнете този интересен модел. Той има сферичен бункер за зърна. Дизайнът е много оригинален – релефен върху месинга. Човек не може да не се запита колко века са били необходими на кафемелачката, за да навлезе в кухнята. Прави впечатление, че е бил в няколко кервана, в ръцете на бедуини. Той има чугунени шлифовъчни машини и можете да регулирате нивото на шлифоване, като завъртите зъбното колело и регулирате пружината.

Silampos Stellar

Това е една от малкото добри мелници, която се предлага с мерителна лъжица. Лесно можете да получите точното количество кафе за обикновена чаша еспресо. Дизайнът му е стилен, има стоманен корпус и е с малък размер, който се вписва във всяка кухня. Един от най-малките модели, тъй като е висок само 18 см.

TimA KM-01

Ако искате оригиналния меден модел, няма да намерите по-добра мелница. Дизайнът и конструкцията му заслужават внимание. Той е много малък, но е удобен поради идеалното разположение на вектора на силата. С тази мелница можете бързо да смелите достатъчно кафе за силна, ободряваща напитка.

Характеристики на ръчните шлифовъчни машини

Основната отличителна черта, заради която ценителите ценят ръчната мелница, е, че зърната никога не изгарят.

• При високи температури има склонност към изгаряне, когато кафето има малко горчив вкус.
• Друг неприятен феномен, който се появява след прегряване на зърната в мелницата, е отделянето на етерични масла, които трябва да присъстват по време на процеса на варене. Затова кафето губи много от вкуса си.
• Ето защо истинските гастрономи предпочитат да отделят пет минути за ръчно смилане на прясно кафе.

Как да изберем ръчна мелница? Първото нещо, което виждате, са смлени зърна кафе. Те могат да бъдат смлени и натрошени, както и смлени и раздробени. Последният вариант е най-щадящ за запазването на етеричните масла и безопасното им превръщане в прахообразна маса.

Предимства на преносимите модели

Ръчната мелница ви позволява да се насладите на смилането на кафето и да усетите изтънчения аромат, който се разгръща. Бавното смилане на кафе на зърна успокоява, има положителен ефект върху нервната система, а самата напитка е вкусна и здравословна, защото не е изложена на никакви отрицателни ефекти.

Основни предимства на механичните машини:

• регулиране на смилането;
• Запазване на вкусовите качества на зърната;
• компактен размер;
• лесна поддръжка.

Ръчните шлайфмашини струват по-малко от електрическите. Удобно е да го вземете със себе си по време на бизнес пътувания и пътешествия. Простият, ергономичен уред смила зърнени култури с лекота дори в къмпинг условия, така че можете да приготвяте напитката, където пожелаете.

Как да изберем най-добрата мелница

Съществуват специални инструкции за ръчни мелници, които могат да бъдат изучени, за да се запознаете с всички характеристики на всеки вариант и да изберете този, който е най-полезен за вас. Освен това си струва да знаете, че най-добрите мелници, произвеждани днес от ръчните мелници, са

• Марката Becker;
• Куисенциални;
• LoewenГермания и др.

Някои модели се предлагат изключително в чуждестранни магазини, но могат да бъдат намерени, ако искате да.

Те се различават доста по отношение на цената. Например, „Tipika“ ще струва само четиристотин Леви, но „по-хладен“ модел като „Artina SKS“ струва около девет хиляди Леви.

Най-добрият вариант е на цена не по-ниска от деветстотин Леви, но не по-висока от три хиляди, за да не се надплаща. Други мелници с по-висока цена трябва да имат каменни мелници.

Когато избирате мелница, е препоръчително да обърнете внимание на:

• Видът на черупката и мелничните камъни;
• Възможност за смяна на по-фино смилане;
• Материал на конструкцията;
• Резервоарът за зърно и резервоарът за готовия прах.

Aergrind

Не се разбирам с Aergrind на известната шотландска фирма Made by knock. Идеята за компактна и лека аеропреса е отлична, но те трябва да са я объркали някъде във фабриката: камъкът в моята мелница дрънчи свободно и естествено с доста голяма амплитуда. Може би моето копие е било от дефектна партида. Пластмасовите части на тялото не вдъхват доверие. Използвах го само няколко пъти.

Против

• Качество на изработката.

Корпусът на мелницата

Материалът на шлифовъчния камък може да бъде:

• Стомана;
• чугун;
• Камък;
• Керамика.

Въпреки здравината си, чугунът се износва с течение на времето, като оставя лека метална миризма в кафето. Неговата пореста структура също импрегнира доста добре предишния аромат.

Стоманата е малко по-слаба по отношение на здравината, освен ако мелничните камъни не са покрити с титан. В този случай обаче те струват и повече.

Керамиката не ръждясва, смила добре зърната, но се страхува от силни удари поради повишената си крехкост.

Шлайфмашините от корунд и керамични сплави се считат за най-скъпия, но най-добър вариант. Освен че са с най-фино смилане, те са и най-екологични. Те не предизвикват допълнителен послевкус.

Могат да се разграничат различни видове ръчни шлайфмашини в зависимост от типа на корпуса:

• Без корпус;
• Европейски;
• Турски.

Първият тип е коренно различен; той е предназначен за монтаж върху самата кана. Гледката отдолу наподобява пирамида, която е идеална за поставяне на върха на почти всеки контейнер. Дръжка с фуния отгоре, а съдът служи за поставяне на дръжката.

Напомня контура на европейска мелница за кубчета с размери петнадесет на петнадесет сантиметра. По време на работа той се поставя върху повърхността на масата.

Той има ориенталска цилиндрична форма. Има затворена фуния с дръжка отгоре. Съд, в който се изсипва прахът. Трябва да се държи в една ръка по време на работа.

По отношение на материала черупките могат да бъдат:

• Метал;
• Изработен от дърво;
• Порцелан или пластмаса.

MYY48/MYM51

Ще започна с китайските шлайфмашини, закупени на популярен световен пазар.

Страхотни мелници от гледна точка на дизайн, удобство и ергономичност. Чудесна алтернатива, особено за къмпингуване и пътуване, когато трябва да се намали теглото и обема. Ето защо MYY48 беше избрана за мелничка за кафе за трекинг по време на пътуване до Непал, базовия лагер на Еверест. Не съм го използвал за смилане на еспресо заради леката хлабина на оста.

Тъй като и двете мелнички се предлагат на значително по-ниска цена и с отстъпки, можем да дадем много добро съотношение цена/качество от 5.

Против

• Малки недостатъци в качеството на сглобяване на мелничните камъни (в моя екземпляр има лека хлабина между оста и лагерите). Но този недостатък е засенчен от плюсовете.

Плюсове на

• Удобен за държане благодарение на перфорираното покритие. Приляга като ръкавица.
• Компактен и изискан дизайн.

Характеристики, дизайн, оборудване

Мелницата се завинтва в бункера. Дръжката може да се сваля. Сега се предлага с два вида шлифовъчни камъни. G1 и GS2 Titanium с титаниево покритие Celestial.

Мелнички за зърнени култури

Обикновено се намира в горната част. Европейският тип е с форма на фуния, а турският – с форма на вана. Общото между тях е обемът (от десет грама боб до двеста грама) и капакът. Капакът намалява шумовите емисии и позволява зърната кафе да се съхраняват директно в бункера за зърна.

Видът на напитката и броят на чашите определят обема, който да изберете. Не избирайте твърде голям, тъй като е по-добре да го съхранявате в специални опаковки.

По-малки контейнери за готовия прах. Например контейнерът с най-финия прах е около петдесет грама или повече.

Финност на смилане

Тази характеристика може да бъде променена по два начина:

• За европейския вид се използва стъпаловидна версия, при която регулирането не е плавно, а на стъпки, при които трябва да завъртите регулатора, след като отвиете винта;
• Безстепенният вариант е по-прост, тъй като всичко се свежда до просто завъртане на винта.

Дръжката, която може да бъде отстрани или отгоре, оказва влияние върху удобството при работа.

Най-доброто решение е да опитате прост експеримент, който включва завъртане на модела, който харесвате, за известно време.

За мнозина страничното разположение е много по-удобно, тъй като те не се движат по повърхността и движението е отгоре надолу, а не по посока на часовниковата стрелка. Освен това играта е много по-странична, благодарение на работата на най-силните раменни мускули, а не на мускулите на ръцете.

Comandante C40 MK3

Какво да кажем? Една от най-добрите ръчни мелници! Да, струва скъпо, но качеството на изработката и конструкцията е много високо, произведено в Германия. 39-милиметровият масивен стоманен блок Nitro Blade е произведение на изкуството. Всички пластмасови части са изработени от пластмаса без съдържание на BPA. Различни версии: корпусът и дръжките са изработени от различни видове дърво.

Под аеропреса зададох смилане на 25 кликвания. Леко изпечени зърна, 18 г кафе/ 240 мл вода, 85°C, 30 сек. предварително накисване. Натискане в продължение на 2 минути. Общо време 2.20-2.40 мин.

Плюсове

• Едно от най-добрите смилания по отношение на равномерност, без прах.
• Липса на луфт на лагерната ос.
• Намирам дръжката на Comandante за най-лесна за въртене, когато резервоарът е пълен с боб.

Против

• Не е за малки ръце. Поради сравнително големия си диаметър не е лесно да се държи, ако имате малки ръце.
• Стъклен бункер с винтова връзка. Трябва да бъдете внимателни, счупих един бункер. Хубавото е, че се предлага с резервна.
• Под въпрос за годността на еспресото. Поради стъпаловидната настройка на смилането е спорно дали Comandante е подходящ за еспресо, което изисква микрометрична настройка. Мненията са разделени.

Снимка на ръчната шлифовъчна машина