Продуктите и напитките, които правите със собствените си ръце, изискват не само вдъхновение, но и усилия. Съществуват много механични помощни средства, които улесняват рутинната работа и я правят по-ефективна. Днес в „Училището на Крафт“ ще ви разкажа как да изберете правилната преса за плодов сок. Тази ръчна джаджа ще ви улесни много. С него можете да получите много повече сок, отколкото с различните варианти за ръчно изцеждане на сок.
Звънецът е ударил, урокът започва!
Преса за плодове – най-добрата декорация за вашата градина
Основни критерии за избор на преса за сок
Основният дизайн на сокоизстисквачката почти не се е променил от хиляди години. Ето кои са основните елементи:
- Капацитет за пълнене на смачкани плодове.
- Буталото, което се управлява механично или ръчно, се спуска върху земния материал и го притиска с нарастваща сила.
- Тавичка за изтичане на сока.
Преди да тръгнете по магазините, трябва да определите критериите, по които търсите механичен асистент.
За какво да внимавате?
- Вид управление: автоматично или ръчно.
- Вид преса: механична, пневматична, хидравлична.
- Обем на пресата.
- Точка на закрепване: преса за маса или под.
- Видът на суровината, която балировачката ще обработва.
Ръчна винтова преса за под – проста и здрава
Процесът на изстискване
Приготвянето на сока се извършва на 2 етапа:
- Подготовка на суровините. За смачкване на ябълки се използват специални дробилки за ябълки – те са механични резачки, подобни на месомелачките. Електрическият двигател увеличава мощността и дава възможност за бърза подготовка на материала за процеса на пресоване.
- Поставете смачканите ябълки и преминете през движенията.
След използване на пресата тя трябва да се измие и изсуши. Суровото масло се изтегля, перфорациите се почистват. Особено внимателна грижа се изисква за саксии, изработени от дървени рамки, които по време на пресоването поемат сокове, миризми и петна.
Ябълката е твърд продукт, затова се използват допълнителни методи за увеличаване на добива:
- Текстилни торбички, които филтрират сока по време на процеса на пресоване.
- Дренажни решетки от дърво или перфорирани дискове от неръждаема стомана.
Дренажната система създава налягане върху цялата маса на целулозата (отвътре). Филтрите почистват сока от пулпата по време на процеса на пресоване.
Приготвянето на суровината се състои в смачкване на ябълките
Ръчно или автоматично?
Работният диапазон на пресите е ръчен или автоматичен.
Ръчната механична преса изисква активното участие на човек. Балировачката се управлява автоматично с едно натискане на бутон. Това обикновено са пневматични или хидравлични преси. Всички те имат висока мощност и мощност, но са скъпи.
Закупуването на преса е оправдано, ако обработвате много суровини и го правите редовно. Автоматично управлявана балировачка ще бъде полезна във ферма или хоби ферма с добра градина.
OPREMA 40I например, със своята 68-литрова обемна кошница, е подходяща за обработка на голямо разнообразие от плодове. След всяко зареждане ще получите от 20 до 40 литра сок в зависимост от вида на суровината.
Тази преса струва 449 000 Леви.
Разновидности на строителството
Независимо от вида, всички преси са ръчни, автоматични или полуавтоматични. Изборът на суровина трябва да се основава не само на ефективността, но и на личните нужди. Минимален до среден капацитет е достатъчен за домашна работа.
Винт
Най-разпространеният вариант с най-простото устройство:
- перфориран контейнер;
- капак;
- винтово устройство;
- палети.
Плодовете или горските плодове се подреждат в резервоара и под натиска на капачката сокът изтича през отворите на резервоара в сокоизстисквачката. Винт поддържа капака в движение. Това просто устройство произвежда около 30 литра сок за един час работа – достатъчно за градина със среден добив. Предимството на винтовата преса е, че е по-евтина, но не винаги е с високо качество. Въпреки това те са много ефективни в работата си.
Въпреки своята простота, дори тази конструкция може да бъде два вида – винтова преса и рамкова винтова преса. Първият вариант е най-бюджетен, но има голям недостатък – смазката от винта попада в суровината и разваля вкуса ѝ. Възможно е тази част да не се смазва, но тогава тя се поврежда по-бързо. Вторият дизайн има покритие между контейнера със суровината и винта, за да се предотврати контактът им, като по този начин се запазва качеството на крайния продукт.
Ръчната преса с винт може да се използва за извличане на восък от пчелните пити и за приготвяне на домашно сирене.
Хидравлично градинарство
Ако е необходима висока производителност, е целесъобразно да изберете хидравлична електрическа или ръчна сокоизстисквачка. Плодовете вече не се подреждат в кофата, а между няколко дренажни рамки. Някои модели имат мембранни механизми – те отговарят за изстискването на възможно най-много сок от суровината. Както и при модела с винт, има две версии:
- С жак. В този правоъгълен (понякога квадратен) продукт механизмът винаги е централно разположен и се намира или в горната, или в долната част. Не се изисква почти никаква сила, сокоизстисквачката е лесна за работа. Основният проблем е недостатъчната дължина на буталния прът, поради което може да се наложи да се поставят един или повече дървени блокове, за да се обработи целият обем на суровината.
- С хидравличен цилиндър. Ако предишните типове са по-подходящи за домакинствата, този тип е по-разпространен в промишлеността. Съществуват ръчни и полуавтоматични приспособления, при които цилиндърът се задейства чрез натискане на бутон.
При моделите с двустъпален жак отпада необходимостта от поставяне на решетки, а сокът се изстисква до края.
Комбинация
Тази версия съчетава предимствата на хидравличните преси и винтовите преси, като по този начин повишава ефективността на обработката на суровините и постига максимален добив на крайния продукт. Вярно е, че разширената конструкция увеличава и цената на продукта, така че тя по-често се използва за големи количества суровини. Тази сокоизстисквачка е лесна за работа и осигурява висока скорост на процеса, като освен това спестява много усилия.
Първото изстискване се извършва с помощта на винтово устройство, което притиска дренажните торбички. На втория етап жакът освобождава останалата част от сока. Плодовете се притискат от две страни: отгоре (винтова част) и отдолу (хидравлична част). Шнековото устройство притиска торбичките за източване, като мембрана с чешмяна вода поддържа плодовете отдолу.
Колан
Такива продукти се използват в големи компании и заводи. Работи в автоматичен режим на линиите за производство на сок. Ефективността на тези преси за плодове и ягоди е дори по-висока от всички предишни модели, но те не са подходящи за домакинството. Тези устройства практически нямат разходи за поддръжка. Лесна работа, лесно почистване и поддръжка. Важно е също така да се има предвид, че те обикновено се използват в комбинация с други дизайни. Това са декантери, които допълнително намаляват нивото на суспендираните твърди частици в сока, както и избистрители, които извършват процеса на вторично избистряне. В промишлени мащаби качеството на получения продукт се изплаща, но не е необходимо да се използват лентови преси за изцеждане на сок у дома.
хидравлична преса
Полуавтоматична конструкция, която използва силата на налягането на водата от чешмата (водопроводната тръба трябва да има налягане от 2 или 3 атмосфери). Плодовете се изсипват в контейнера за суровини, капакът се затваря. Вътре в контейнера има гумена мембрана, която се разширява под налягане и притиска продукта, като го кара да отделя сок.
Обикновено обемът на кошницата на такива модели – от 20 до 200 литра, но дори и при минимални параметри цената на тази сокоизстисквачка е по-висока от тази на винтовата или хидравличната. Това се дължи на автоматизацията на процеса, простотата и материалите. Този модел обикновено се избира от хората, които произвеждат за продажба – по-вероятно е да се изплати. При финансовите изчисления е важно да се вземат предвид разходите за каучуковата мембрана – с течение на времето тя се поврежда и трябва да се подменя.
Вид преса
Разграничаване на пресите за изстискване на сок според вида на работния механизъм. Коя от наличните опции е най-подходяща? Това зависи от целта, обема на обработвания материал и перспективите ви.
Ръчна винтова преса
Задейства се чрез завъртане на винт. Винт спуска буталото, което от своя страна пресова натрошената суровина, като по този начин извлича сока.
Предимствата на тази конструкция са нейната простота, ниска цена и малки обеми. Компактната преса е проектирана за товар от само 2,5 л раздробена суровина. Това е напълно достатъчно за тези, които искат да преработят реколтата, събрана от техните 6-10 градински парцела. Моделите на винтови преси са сравнително евтини. Те са мобилни и могат да се използват на открито. Недостатъкът е, че пресата изисква определено физическо усилие, за да може да извърши действителната си работа. Ръчните винтови преси обаче са здрави и лесни за поддръжка и са на изгодни цени.
Например, ръчна изстисквачка PI20 за 5 литра, произведена в Италия, ще ви струва 8 895 Леви. Със своя компактен дизайн и монтиран на масата аспиратор този модел е отличен помощник за всяка ферма.
Някои ръчни машини за изстискване работят на принципа на жака
Джакпот за ръчна преса
Ако искате да улесните живота си, помислете за преса с джоб или лост – работата с нея е по-лесна и бърза, отколкото с винтова преса. Пресите за джекове са предимно подови и могат да се използват във всякаква среда, дори на открито. Високата ефективност на оборудването е особено ценена от собствениците на големи градински парцели.
Ръчната преса Cricco 15 с обем 5 литра например ще изстиска сока от повечето плодове, ягоди и зеленчуци, включително и от твърдите. Получавате от 2 до 3 литра чист сок след всяко зареждане. Моделът струва 14 925 Леви.
Хидравлична преса
Хидравличната преса се задвижва от налягането на водата. Ценността на тази машина е нейната висока ефективност на използване. Сокоизстисквачката изстисква отлично сок и масло от повечето зеленчуци, плодове и горски плодове. Идеален за тези, които правят големи количества крафт. Малките и средните стопанства имат място за тази преса. Например, за тази цел ще бъде подходяща ръчна хидравлична преса „Good Fever“, чийто капацитет е от 100 литра на час.
Електрохидравличната преса OPREMA 40I е една от професионалните машини. Тя работи, защото притискащата плоча се задвижва от бутало, а движението на буталото се дължи на налягането на техническото масло в него, което се създава от двигател, монтиран на корпуса на пресата.
Ефективната и мощна преса се задвижва от компресор
Пневматична притискаща машина
Пневматичната преса също се задвижва със сгъстен въздух. Работи бързо и ефективно, може да изцежда сок от всякакъв вид плодове и зеленчуци и обикновено се управлява автоматично. Но това изисква
Пневматичната преса A20 от 20 литра например може да произведе между 10 и 14 литра сок след всеки цикъл. Подходящ е за всички видове плодове и зеленчуци, както и за спининг на масло. Произведено в Италия. Цена – 85,800 Леви.
Метод на студена преса с бутало за цитрусови плодове
Малишева нарича ръчните сокоизстисквачки за цитрусови плодове абсолютни шампиони, когато става въпрос за портокали. В допълнение към максималното съдържание на витамини и ензими, напитката съдържа рекордно количество целулоза. Малката сокоизстисквачка, тип „куполно минаре“, има спирални ребра за раздробяване. Просто вземете един портокал и го завъртете по посока на часовниковата стрелка или обратно на нея под натиск. Сокът се събира в долното кръгло корито за сок и се оттича надолу през множеството отвори. Ето как изглежда примитивният метод на натискане.
Сокоизстисквачката Mascot (Cancan или EcoJuicer) работи с много по-малко човешки усилия. Завъртете дългия лост, за да получите напитката. Няколко завъртания и сокът е в чашата. Дизайнът:
- Бутало за компресия.
- Задвижване на зъбни колела.
- форма на пирамида.
- Колона, върху която са закрепени всички горепосочени елементи.
Половин цитрусов плод или нар (червен плод със семена) се поставя с пулпата на върха на пирамидата. Желаната сила на притискане се постига чрез кръгови движения на лоста на притискача. Съществуват модели, при които силата на буталото се извежда от физичния закон за дължините на рамената. Дългото рамо на лоста натиска късото рамо на буталото, като по този начин се постига налягане, зависещо от силата, което е няколко пъти по-голямо от приложената сила. Тези модели имат специален ограничител, който се състои от два елемента:
- за да се предотврати разрушаването на сокоизстисквачката при прекомерно спускане на лоста;
- Предотвратяване на изстискването на горчивината от кората.
Според авторите първият дизайн изглежда по-привлекателен, като оставя пълен контрол върху плодовете и процеса. Тези, които искат да пият портокалов сок, без да полагат усилия, имат право да изпробват цитрусовата сокоизстисквачка Santos No. 70, предназначена специално за цитрусови плодове. Сокоизстискването вече не е студено, а „куполът на минарето“ се върти с висока скорост, като смачква пулпата. Капакът се управлява от закона за раменете.
Натиснете силата на звука
Пресата има две характеристики на капацитета: размер на бункера и изходящ обем. В описанието и техническите спецификации обикновено се посочва вместимостта на коша за зареждане, но този въпрос трябва да се уточни с различните производители. Как да изберем правилния обем на пресата?
- Ако искате да обработвате реколтата само от малка градина, изберете балировачка с вместимост до 10 литра. В повечето случаи ще са ви необходими само 3 до 6 литра.
- Запаленият градинар, който има страст към крафта, се нуждае от балировачка с обем 10-15 литра.
- За малка ферма можем да препоръчаме преса с капацитет 20-40 литра.
- За фермерските домакинства подходящият обем на балировачката започва от 40 литра.
Например пневматична преса с 40-литрова кошница ще дава 30-40 литра сок след всеки цикъл на зареждане. Подходящ е за тези, които се занимават сериозно с производство на сок, вино и други домашни продукти.
Цена – 99 хиляди Леви.
Популярни производители
Българският пазар представя предимно модели на Български и китайски компании. Последните обикновено са изработени от неръждаема стомана. Съществува доста висок риск от закупуване на продукт, който реагира с киселини и добавя неприятен вкус към крайния продукт, така че е по-добре да изберете преса за сок от Български производители.
| Компания | Характеристики | Популярни модели |
| Фермер | Използва съвременни технологии за производство на оборудване за преработка на селскостопански продукти | SVR-01M от неръждаема стомана – производителност до 15 литра/час, ръчно управление. Подходящ и за пресоване на домашно сирене и пчелен восък |
| Magarych | Основната цел е да се предпази обществото от фалшив алкохол чрез производството на качествени домашни спиртни напитки | SPM 15 има същите основни характеристики като предишния модел. Може също така да натиснете месо |
| Forkom | Продуктовата линия, произведена в съответствие с европейските стандарти, включва не само изстисквачки, но и шредери, резачки, сиренарки и др | Muromets P се различава от своите предшественици по своята производителност (30 литра на час) и система за управление (пневматичен задвижващ механизъм) |
| Добро печене | Производители на продукти за дестилация, пивоварство, консервиране и винопроизводство. Започва като малка компания, но за седем години се превръща в голям завод | Освен неръждаема стомана, в продукта се използват каучук и месинг. Подходящ за големи производствени обеми (до 100 литра на час). Хидравлично задвижване, с клапан за освобождаване на налягането |
Европейските компании също присъстват на Българския пазар, но трябва да се има предвид, че в случай на счупване на части ще бъде по-трудно да се закупят резервни части.
Добра топлина
Magarych
Фермер
Forkom
Точката на закрепване
Колкото по-мощна е пресата, толкова повече подкрепа е необходима. Но ако планирате да работите в малко пространство и възнамерявате да обработвате сравнително малки количества суровини, тогава трябва да помислите за настолни преси. Обемът им не надхвърля 8-10 литра. Тази преса ще ви осигури 5-7 литра сок след всяко зареждане. Настолните преси с вместимост от 2,5 до 6 литра са идеални за домашна употреба. Те се побират в кухнята на стандартен градски апартамент.
Например 6-литрова преса за плодове и ягоди със защитен капак тежи 6 кг. Може да се постави на масата. Лесно изстисква сока от всеки плод и дори е подходящ за приготвяне на масло. Цена – 8 хиляди Леви.
Тази балировачка може да бъде изработена за определени плодове, например цитрусови плодове
Строителни материали
Тези модули обикновено са изработени от дърво или неръждаема стомана. Последният вариант е ценен заради своята практичност и лекота на използване. Тези студенопресовани преси са лесни за почистване и не оставят следи от суровината. Дървените съдове, от друга страна, поемат сокове и променят цвета си. Те могат да бъдат почиствани само с четка – и с течение на времето пигментът от плодовете и зеленчуците ще се абсорбира. Ако дървесината не е достатъчно изсушена, тя има склонност да мирише или да плесенясва.
Справедливо е да се каже, че неръждаемата стомана също не е безупречна. При неправилна обработка той може да влезе в реакция с киселините на суровината и да придаде на крайния продукт неприятен послевкус. Но дори да оставим този аргумент настрана, за много хора дървото е по-близко, просто защото са свикнали с него. Той е приятен за работа и се използва от поколения наред. Друго предимство на материала е неговата естественост.
Дърво
Неръждаема стомана
Вид на суровината
Пресите могат да бъдат универсални или специални. Универсалният уред може да работи с всякакъв вид суровини: горски плодове, плодове, твърди плодове и зеленчуци, костилкови плодове. Много многофункционални преси са подходящи и за пресоване на масло.
Специалните преси са предназначени за един вид материал. Обикновено се използва за горски плодове, меки плодове. Не се препоръчва да пресовате твърди плодове или зеленчуци.
Една професионална преса за цитрусови плодове и нар например може да обработва до 50 кг плодове на час. Той е полезен не само за любителите на Крафт, но и за собствениците на заведения за хранене, които сервират прясно изцедени сокове. Цена на пресата – 23 800 Леви.
Всяка преса работи само с натрошени суровини. Предварителната подготовка на суровините за пресата е задължителна. Използвайте трошачката за плодове, за да смачкате плодовете.
Студена преса за двушнекови сокоизстисквачки
Двушнековата сокоизстисквачка допълва прегледа – в момента тя заема челната позиция. Метод, изобретен в Южна Корея. Страната поне притежава патента.
Говорейки за студено пресоване, няма как да не споменем рекордьора в сегмента – Angel Juicer. Уредът позволява да се събират най-добрите плодове и зеленчуци. Ефективност на устройството до 98%. Никое друго известно днес оборудване не може да постигне по-високи стойности.
Студеното предене се извършва между два винта със спирални намотки, плътно прилепнали един към друг. Изработена е от метал и прилича на месомелачка. Два шнека поглъщат продуктите, раздробяват ги и ги пресоват. Резултатът е рекордно налягане, което не може да бъде постигнато с други машини. Двушнековата сокоизстисквачка може да смила костилки от кайсии и сливи (но това категорично не се препоръчва).
Ценен резултат: максимален брой витамини и ензими се пренасят в напитката. Нито една друга алтернативна сокоизстисквачка от висок клас не постига такива резултати. Бихме искали да ви припомним, че първият гост дойде от Южна Корея, където механичните модели вече се предлагаха през 1981 г. (идеята и прототипът). Angel Juicer е основана през 1983 г., а първият електрически модел е пуснат няколко години по-късно. Оттогава са минали няколко поколения и сокоизстисквачките, които разбират гласови команди, са видели бял свят.
Днес двувинтовите модели струват от 35000 Леви, това е най-добрият избор за фитобарове и вегани. Дали си струва да плащате много пари за домашно оборудване, решавате сами.
Изработване със собствените си ръце
Ако няма нужда от сериозно оборудване, най-простите версии на пресата могат да се направят сами. Някои занаятчии дори използват саксия като контейнер. Използват се части от стари перални машини, дървени елементи и други неща, които могат да се намерят у дома.
Най-разпространеният начин за изработване на хидравлична преса за плодове, тъй като за винтовата преса, при цялата ѝ простота, ще трябва да се обърнете към стругар. Процесът на изработване на домашен хидравличен продукт трябва да започне с рамка, която се опира на крика. Тя може да бъде изработена от квадратна метална тръба с дебелина на стената 3 mm или повече. Дължината се определя от дебелината на дренажните стени (от 2 cm), дистанционните елементи, отпадъчната тъкан и височината на гнездото. Широчината може да се избира свободно – така че отворът да побира палети. Джакпотът е прикрепен към буталото или фиксиран към горната напречна греда.
Добре е към долната част на рамката да бъдат заварени крачета, тъй като това прави домашната преса по-стабилна. Крачетата държат сокоизстисквачката. Можете да използвате паркетни дъски за дренажните решетки – закрепете ги със самонарезни винтове от неръждаема стомана. Основното изискване е да е от твърда дървесина. Единственото изискване към торбите е издръжливост, тъй като мрежестата тъкан не трябва да се разкъсва при високо налягане. Може да бъде чувал, памук, лен, юта. И накрая, рамката на самоделното устройство обикновено се заема от резервоара на развалена пералня. Можете да използвате и обикновена бъчва с изрязан отвор на дъното, в който е монтиран дренаж за пресата.
За да се извлече сокът от реколтата и да се запазят възможно най-много витамини и минерали, е лесно да се използва балировачка. За домашна употреба е по-подходящ винтовият или хидравличният крик; за производствени помещения – комбинирана, ремъчна или хидравлична преса. Трябва да се вземат предвид приложението, размерът на културата, лекотата на работа и поддръжката. Понякога механичната сокоизстисквачка и пресата се смятат за едно устройство, така че трябва да проверите и двете категории продукти в магазините. Най-простата версия е лесна за изработване, но основните модели са доста достъпни. Въпреки че на пазара има производители от различни страни, по-добре е да изберете местни компании. Има достатъчно марки, които са доказали репутацията си, но вносните стоки могат да причинят много неприятности, когато трябва да замените дадена част. Китайските еквиваленти, от друга страна, не винаги са доволни от качеството: сокът лесно абсорбира всякакви примеси, така че е по-добре предварително да се погрижите за чистотата на вкуса му.
Заварена рамка, изработена от метални ъгли и ламели
Шлифоване и грундиране на конструкцията с шкурка и боя за метал
Дъбови летви за резервоара
Между ламелите трябва да се остави разстояние от 2 мм, през което сокът да капе
Резервоар за готвене с кран и сглобяема дървена скара
Дъбовата дъска пистон
Джакпот като механизъм за избутване
Готова ръчна преса за изцеждане на сок от плодове
Кои са различните преси за ябълки и какви са техните принципи на работа и предимства? Имам нужда от информация, за да избера най-подходящата преса за моята градина.