Пастила в електрическа сушилня – идеалният десерт за цялото семейство

Насладете се на вкуса на зрели плодове, зеленчуци и горски плодове не само през сезона, но и през студения сезон. Един от най-простите и най-стари методи за консервиране на храни е дехидратацията. Предимствата на този метод са безспорни: сухите съставки заемат минимално пространство и могат да се съхраняват в продължение на месеци и дори години, като запазват отличния си вкус, хранителни вещества и витамини.

Снимка: lifepr.de

От древни времена хората са сушили хранителни продукти на слънце. Процесът отнемаше много време и трябваше да чакаме ясно време и да се борим с насекомите – преносители на паразити и патогени. Сега можете да изсушите килограми плодове и зеленчуци, гъби и горски плодове само за няколко часа с това практично устройство – дехидратор.

Според принципа на действие тези устройства се разделят на:

• Конвективен.
  Най-популярният избор. Нагревателен елемент и вентилатор, който разпръсква горещия въздух.
• Инфрачервен.
  По-нов и по-скъп тип. Работата се основава на инфрачервено излъчване. Нагрява не въздуха, а самия продукт. Това изисква по-малко енергия.

Конвекционните изсушители се различават по вида на въздушната струя:

• С вертикално обдухване.
  Нагревателният елемент и вентилаторът са разположени отдолу или отгоре. Вторият вариант е много рядък. Въздухът в тези устройства се издухва вертикално, така че тавите, разположени близо до нагревателния елемент, се нагряват повече. Поради тази особеност се препоръчва тенджерата да се върти, за да изсъхне по-равномерно по време на работа.
• С хоризонтален вентилатор.
  При тези модели въздухът се издухва от задната или страничната стена. Това гарантира еднаква температура на всички нива.

От съществено значение са следните характеристики:

• Захранване.
  Този капацитет няма пряко влияние върху скоростта на сушене. Капацитетът на сушилнята до голяма степен се определя от нейната мощност. Устройствата с мощност 350-500 W са достатъчни за малки количества.
• Капацитет.
  Зависи от броя на нивата и размера на тавите. Най-разпространените варианти са с 5 до 6 палета. Има обаче модели, при които можете да използвате до 30 нива едновременно.
• Материал на палета.
  Металните тави са по-издръжливи, трайни, не са податливи на промени, дължащи се на високи температури, не оставят петна и не абсорбират миризми. Въпреки това, тавите, изработени от висококачествена пластмаса за хранителни продукти, са почти равни на металните си аналози по отношение на ефективността. Пластмасата обаче е по-лека и обикновено е по-евтина.
• Аксесоари.
  Освен стандартните тави има и тави с мрежесто дъно за малки насипни продукти и тави за течности.
• Допълнителни функции.
  Таймерът, регулируемите по височина тави и защитата от прегряване са незадължителни, но много полезни функции, които правят изсушителя лесен за използване.

Представяме класацията на сушилните за зеленчуци и плодове 2022. Най-добрите 16 модела, избрани от нашите експерти въз основа на потребителски отзиви и оценки.

Рейтинг (2021)	Цени, ₽	Държава
Най-добрите евтини електрически сушилни за плодове и зеленчуци
1. Gorenje FDK500GCW	от 3800₽	Словения
2. Polaris PFD 2605D	от 4300₽	Китай
3. Китфорт KT-1902	от 2900₽	Китай
4. Supra DFS-320	от 3300₽	Китай
5. Marta MT-1947	от 2,900₽	Китай
Най-добрите електрически сушилни с електронно управление за плодове и зеленчуци
1. Rommelsbacher DA 900	от 19 000₽	Китай
2. Kitfort KT-1911	от 15000₽	Китай
3. Ezidri Ultra FD1000 Digital	от 23 000₽	Китай
4. Kitfort KT-1904	от 11,800₽	Китай
5. VolTera 1000 Lux	от 9200₽	България
Най-добрите електрически сушилни за зеленчуци и плодове с механично управление
1. Rommelsbacher DA 750	от 6,700₽	Китай
2. Spectrum-Pribor ESOF -2-0,6/220 Vetorok-2	от 4,300₽	България
3. Belomo 8360	от 4800₽	Беларус
4. Evgo DVN31-500/5	от 1300₽	България
Най-добрите инфрачервени сушилни за плодове и зеленчуци
1. Дачникът 4	от 11000₽	България
2. Gemlux GL-IR500	от 15000₽	Китай

Основна рецепта

Получавате маршмелоу върху твърда тава за 12 до 16 часа при средни настройки. При по-висока влажност е необходима по-висока температура за изпълнение на задачата. Основното предимство на машината е, че не е необходимо да следите работата ѝ – можете да поставите партида продукти за готвене и да се занимавате спокойно с бизнеса си.

Приготвяне на продукти с различни компоненти, включително плодове, сладко, кисело мляко и др.

Когато приготвяте блат в електрическа сушилня от плодово или зеленчуково пюре, трябва да се спазват следните правила:

• намажете тавите с растително масло, за да не залепнат продуктите по тях;
• Пюрето трябва да е достатъчно гъсто, като се предпочитат презрели плодове;
• оптимална дебелина на съставките при поставянето им върху тавата: средата е по-голяма от краищата;
• Всяко ниво изисква 1,5 с.л. продукт;
• контейнерите не трябва да се преместват по време на процеса на сушене;
• Маршмелоу е готов, когато престане да лепне в центъра.

За да се намали крехкостта на сладостта, продуктите трябва да се комбинират. Пастилите се взимат топли, навиват се на руло и се изпращат да се охладят. След това се прехвърлят в херметически затворен съд.

Как да изберем

Когато избирате дехидратор, експертите препоръчват да изберете следните обеми продукти. Например, ако сушилнята се използва само през сезона на евтините зеленчуци, плодове и гъби, достатъчен е обикновен модел с 4-5 тави. Тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене и предпочитат да консумират не консервирани, а замразени или сушени продукти, е по-добре да си купят скъп, но по-надежден и ефективен модел.

Този топ списък включва най-добрите модели за домашна употреба. Дори последното в класацията промишлено устройство ще се впише доста добре в градски апартамент или в кухнята на частен дом и въпреки високата цена ще помогне за подготовката на голямо семейство.

Сливови пастили в електрическа сушилня

За да изпълните задачата, първо пригответе сладкото пюре от плодовете и след това го докарайте до желаната консистенция в машината. Времето за готвене отнема средно 11 часа., размер на порцията 200 g.

Сливовият зефир се приготвя по стандартната схема:

• 1,5 килограма сливови плодове се измиват добре със студена вода, разрязват се на половина и се отстраняват семките;
• 4 ябълки се обелват от кората и средата и се нарязват на малки кубчета;
• Сложете плодовете в купата и ги залейте с 1 с.л. л. захар;
• Мултикукър, настроен на „задушаване“ за 40 минути (по аналогия операцията може да се извърши на готварската печка);
• след приключване на програмата плодовият сок се отцежда, а останалата маса се обработва в блендер до хомогенно пюре;
• Основата на сушилнята се застила с пергаментова хартия, леко намазана с растително масло;
• Намажете ги със сливово пюре – дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 мм;
• 3 тави, поставени в уреда, с температура 50 градуса за 8-10 часа.;
• накрая не забравяйте да проверите готовността; в противен случай продуктът ще бъде пресушен и по-крехък;
• готовият продукт се отделя от хартията и се нарязва на парчета.

Сладкото може да се навие на тръбички и да се поръси с пудра захар.

Подготовка на продукта за сушене

Обхватът на продуктите, за които може да се използва електрическа сушилня, е много широк. В повечето случаи домакините не ги приготвят предварително, но за да запазят първоначалния им цвят, аромат и вкус, някои от тях прибягват до следните манипулации

• бланширане;
• мариноване;
• Потапя се в разтвор на лимонена киселина;
• Обработка със сяра.

Това забавя развитието на микроорганизми, които могат да се развалят. Но трябва да се помни, че опитът да се възстанови храната с вода ще възвърне отново жизнеността им. Поради това използването на изброените методи за предварителна обработка е ефективно, когато плодовете, горските плодове, зеленчуците, месото и гъбите се консумират в сушен вид.

Банан, кисело мляко, ягода

За да приготвите блат от банани в дехидратор, вземете плода, обелете го и го нарежете на кръгчета с дебелина 3 мм. Поставете парчетата върху поднос на разстояние едно от друго – те не трябва да се допират. Гответе в продължение на 12-16 часа., при температура от 60 градуса.

Домашен блат, приготвен с кисело мляко, следва рецептата:

• Поставете 600 г кисело мляко, 2 обелени банана, 200 г горски плодове и захар в блендер;
• След като разбиете до гладкост, поставете сместа в тава върху застлана с пергаментова хартия тава;
• слоят от картофено пюре не трябва да надвишава 5 мм;
• готовност на продукта за 10 часа. при температура от 50 градуса по Целзий.

По желание сместа може да се украси с нарязани ядки, преди да се изпрати в сушилнята.

За ягодов блат с банан са необходими 500 г плодове, 1 плод, 3 с.л. л. кондензирано мляко.

Приготвя се по един от 2 начина:

• Ягодите се прецеждат, след което се добавят бананът и кондензираното мляко и сместа се пасира;
• Плодовете и ягодите се смачкват с вилица, добавя се изпареното мляко и масата се разбърква.

Поставете готовата смес върху застлана с пергамент тава. Продуктите се изсушават до готовност за употреба; не трябва да залепват по ръцете.

Сравнителна таблица на характеристиките

Лице, което никога не е използвало дехидратор, ще се затрудни при избора и закупуването на подходящо устройство. Но е лесно да решите кой тип уред е подходящ за вас, ако използвате сравнителна спецификация.

Име на продукта	Изходна мощност (W)	Температура на сушилнята (в градуси)	Брой тави
VolTera 1000-Lux	1000	40-60	5
L’EQUIP LD-918BT Max	500	35-70	10
RAWMID Dream Vitamin DDV-07	500	35-70	7
Excalibur Economy-4400220	220	35-74	4
L’EQUIP IR-D5	500	35-70	5
Gemlux GL-IR500	500	30-70	5
RawMid Dream Vitamin DDV-10	700	35-70	10
Excalibur Standart 9B	600	41-74	9
Oberhof Fruchttrockner B-53	800	29-70	10
Excalibur RES12	500	29-74	20

Вкусен зефир в електрическата сушилня

Класическият конфитюр от блатове в дехидратора се приготвя, като се използва един от вариантите. За тази версия на блата може да се използва почти всякакъв вид сладко.

Кайсия и сусам

Ако конфитюрът е течен, загрейте го на огъня, добавете пудрата захар и разбъркайте, докато стане пластичен. Разпределете сладкото върху тавите и едновременно с това нарежете с нож големите парчета плодове. Сусамът се запържва на сух тиган и се поръсва върху основната маса.

Орех и слива

Сладкото се разстила върху пергамент и се суши по стандартна рецепта. Готовите плочи се поръсват със счукани орехи и се завиват с точилка.

Малини и тиквички

SONY DSC

Сладко от малини и тиквички, загрято на огън в обща купа. След като блатът омекне, той се разбърква, като се предотвратява залепването му в зоната на дъното на буркана. Получената по този начин хомогенна маса се разстила на тънък слой и се вари до готовност.

Съществуват много други рецепти, които позволяват създаването на блатове в електрическата сушилня с различни вкусове. Изборът на съставките се предоставя на домакинята.

Това е продукт с история

Този десерт е направен за първи път в България преди много време. Препратка към маршмелоу се намира в

Друга рецепта включва добавяне на белтъци към разбитото плодово пюре. Цветът на блатовете е по-светъл, а структурата им е по-пухкава. Но този сладкиш трябва да се приготвя в открита фурна, тъй като се нуждае от по-висока температура, отколкото може да осигури електрическата сушилня. Маршмелоу се нарича Kolomna marshmallow, на името на града, в който се твърди, че е изобретен. Рецептата е широко използвана в СССР, а сладкото се разпространява из цялата страна. Този сладкиш е толкова известен и популярен, че се изнася в чужбина дори и през Желязната завеса. Може да се приготви и у дома, като се разбие картофено пюре с белтъци и се остави да изсъхне във фурната. От друга страна, зефирът без протеини отдавна е незаслужено пренебрегван. Разбира се, той се произвежда промишлено, но домашното производство почти е изчезнало. Днес, с появата на електрическите сушилни машини, можем сами да си направим този сладкиш, като изберем само най-добрите продукти за нашето домакинство.

Норми за съхранение

След като продуктът е готов, въпросът как да съхранявате блата от сушилнята става належащ. Домакините предпочитат да използват няколко различни метода за съхранение.

В стъклени буркани

Това е един от най-популярните ни методи, който позволява запазване на продукта за зимата. Бурканът се напълва с парченца маршмелоу и се затваря плътно. Наредете ги върху пергамент, за да не се слепват слоевете. Този подход по-късно ще улесни извличането им.

Преди да се приберат, бурканите се стерилизират с чайник или се накисват във вряла вода, след което се оставят да изсъхнат естествено на открито. Стъклото запазва ябълките и сливите свежи за дълго време.

Средният срок на годност на десерт в буркан е 8 месеца.

В торбички от плат

По-лесно е да съхранявате маршмелоу с големи размери в платнени торбички, закупени или ушити от вас. Храната няма да се повреди или да бъде нападната от вредители. Срокът на годност на блата се увеличава, когато пакетчето е предварително накиснато във водно-солен разтвор и изсушено на въздух.

Чантите, изработени от естествени материали, са подходящи за съхранение на. Пакетираният продукт се поставя в сухо, хладно и затъмнено помещение.

В пергаментова хартия

Материалът абсорбира влагата, която се изпарява от блата, като запазва полезните му свойства за по-дълго време. Малки кутии или картонени кутии се облицоват с пергамент и върху тях се поставят сладките. Покрийте го с още един лист пергаментова хартия.

Във фризера

Хладилниците не са подходящи за съхраняване на прясно приготвени блатове поради високото им съдържание на влага. Храната се изпраща във фризера в херметически затворен пластмасов контейнер или пластмасова торбичка.

Замразяването не влияе на вкуса и здравето на десерта, дори при студени условия през цялата година. За да запазите полезните вещества в блата, размразете го за 2-3 часа в хладилника и след това го поставете на масата.

Предназначение на дехидратора (електрическа сушилня)

Тъй като сушенето на продукти в естествени условия (на слънце) или с помощта на фурни има редица неудобства и недостатъци, учените са разработили специални уреди, предназначени за сушене на различни хранителни продукти в комфортни условия и с минимално количество работа.

На съвременните потребителски пазари се предлагат разнообразни изсушители с различни конфигурации, спецификации и цени. В зависимост от количеството на сушените плодове, горските плодове, зеленчуците, гъбите, месото, както и от броя на членовете на семейството и бюджета, всеки потребител може да избере най-добрата версия на уреда, която да използва.

Видове дехидратори

На потребителските пазари се предлагат два вида сушилни: сушилни с конвекция и сушилни с инфрачервени лъчи. Разликата между тях е в начина, по който премахват влагата от съставките в тавите. В първия случай това се прави с горещ въздух, а във втория – с инфрачервени лъчи.

Конвекция

Тези устройства представляват бюджетната категория изсушители и поради това са широко популярни сред средната класа. Конструкцията им е съвсем проста и се състои от двигател, един или два нагревателни елемента, вентилатор, механично или електронно управление, таймер и различен брой тави.

Принципът на конвекционните електрически изсушители е да подават горещ въздух отдолу нагоре през телена мрежа или решетъчни тави за необходимия период от време. При наличието на два нагревателни елемента в уреда температурата се регулира чрез нагряване на единия и охлаждане на другия. Ако уредът има само един нагревателен елемент, горещият въздух се разпределя, а охлаждането на нагревателния елемент се извършва с помощта на вентилатор. Всички представители на конвекционните изсушители имат прости термостати, които отговарят за поддържането на температурата на предварително определена стойност.

Процесът на сушене на парчета плодове, зеленчуци, месо или гъби се извършва върху специални тави с фина мрежа. През тях преминава горещ въздух, който абсорбира влагата, съдържаща се в продуктите. Всеки следващ слой е здраво прикрепен към предишния, за да се предотврати изтичането на въздушен поток. Предимството на тези устройства е възможността за инсталиране на допълнителни тави. Това увеличава обема на суровините, които могат да бъдат обработени в рамките на една сесия. Недостатъкът на конвекционните дехидратори е, че при продължителна работа те консумират много енергия.

Трябва да се отбележи, че при използването на този тип електрически сушилни запазването на витамините варира от 60 % до 70 %.

Инфрачервен

По-скъпите устройства за превръщане на пресни продукти в сушени използват инфрачервени лъчи в работата си. Те засягат вътрешността на резените, за разлика от конвекционните резена, които засягат само външната обвивка. Такива електрически сушилни се използват в ресторанти и кафенета, където обработката на зеленчуци, плодове, гъби или месо изисква по-бърз процес. Също така благодарение на инфрачервените изсушители сушените плодове, зеленчуци, месо и други съставки запазват 80-90% от съдържанието си на витамини.

Тази категория има много по-висока ефективност – около 85 %, докато ефективността на конвекционните сушилни е 50-70 %. Отличителна черта на инфрачервените сушилни е ниската консумация на енергия по време на целия процес. Недостатъците им са големите размери и високата цена.