Най-добрият сайдер – Топ 10 вкусни и качествени в 2022

Сидерът е вкусна напитка с ниско съдържание на алкохол, обикновено с богат ябълков вкус и аромат на мед. Някои производители вече добавят много други съставки в допълнение – като диня, боровинки, череши. Обхватът е наистина огромен, доста е трудно да се ориентирате в него и да изберете качествен продукт на разумна цена. Днешният редакционен екип ще ви помогне да направите това. Ще ви разкажем за особеностите и видовете производство на сайдер, критериите за подбор, както и за здравето и вредата от него. Благодарение на класацията ще можете да се запознаете с доказани марки и да си купите наистина добър и най-добър сайдер за себе си.
ВЪПРОС: Кои спиртни напитки смятате за най-добри??

производствена технология

Ябълките се използват като суровина, но не като ябълки, които традиционно се консумират, а като специални сортове. Те се отглеждат специално за производство на сайдер. Това се дължи на ниската концентрация на танин в обикновените ябълки. По правило обаче за производството на сайдер се използва само един сорт.

Традиционната технология не включва добавяне на дрожди. Когато температурата се повиши, плодовете започват да ферментират сами. От един и половина до два месеца, след което суровината се оставя да зрее в продължение на около една година.

След това течността се ферментира, като се добавя етилов алкохол. Силата на напитката варира от 1 до 8 градуса. На пазара може да се намери шампанизиран, т.е. газиран сайдер. 5-8% доказателство.

Какви видове сайдер има?

Напитката обикновено се класифицира в три категории: сила, съдържание на захар и сорт ябълки. В зависимост от това колко градуса има в сайдера, те са

1. Doux е с лек алкохол до 3%, умерена сладост и силен плодов вкус.
2. Demi-sec е полусух сайдер със средна сила, обикновено между 4 и 5 %, по-малко сладък от Doux.
3. Sidre – газиран сайдер, който има вкус на неподсладено шампанско, степента не надвишава 5%.
4. Tradicionnel е класическа суха и тръпчива напитка със силен ябълков аромат и алкохолно съдържание от 8%.

Съществуват четири вида сайдер в зависимост от използваната ябълкова суровина:

1. Есен – прибирането на реколтата се извършва в началото на есента. След възможно най-бързата обработка и възможно най-краткото отлежаване на напитката тя се пуска в продажба.
2. Моносорт – за производството се използва само един сорт ябълки. Плодовете се подбират внимателно преди това.
3. Розово – приготвено от няколко сорта ябълки, които заедно придават на напитката красив и необичаен оттенък.
4. Бяло – три различни сорта ябълки със светлозлатист цвят и остри мехурчета са в основата на сайдера.

Съществува и отделна класификация според съдържанието на захар:

1. Сладко – Най-високата концентрация на захароза, която се отразява на вкуса на сайдера.
2. Полусладки – за производството им се използват ябълки със средна сладост, към които се добавя сравнително малко количество захар.
3. Сухо – в рецептата не се използва захар, а се използват само кисели и неподсладени ябълки.
4. полусух – jcj,st сортове ябълки са избрани за основа, за да придадат на напитката приятен балансиран вкус с приятна киселинност.

Производителите на сидер живеят добре?

Само сайдер, ако е малко производство, не може да се прави в нашата страна. Трябва да имате някаква подкрепа под формата на други

Не е нужно да ходя надалеч, ще ви дам един пример. Преди една година не по наша вина имахме административни проблеми и ни беше отказан достъп до системата EGAIS, която следи пътя на алкохола от производителя до потребителя. Заради това трябваше да пропусна този сезон. Ако не бяха другите ми доходи – барът и търговията със сайдер, щях да се откажа от този бизнес.

Можете да се опитате да отворите фабрика за сайдер, ако имате два милиона Леви в наличност. Тези пари ще отидат за наемане на подготвена стая, основно оборудване за пресоване, резервоари за ферментация, ръчно бутилиране, ръчно етикетиране и затваряне. Ще ви е необходим и набор от дребно оборудване за лабораторията, мивки и други подобни. Бутилките, буретата, корковите тапи, етикетите са консумативи и не са част от основната инвестиция. С подобен комплект можете да произведете до 30 тона сайдер през първата година. Теоретично тези обеми биха могли да се изплатят, но производството им ще изисква развитие, закупуване на нови ябълки и т.н. Потенциалните приходи от 30 тона сайдер ще възлизат на 4-4,5 милиона Леви, от които 630 хиляди Леви ще бъдат похарчени за акциз.

Добре дошли в нашия канал! Ново съдържание и нови рецепти всеки ден – не пропускайте най-доброто!! Абонирайте се за канала в горния десен ъгъл.

Още интересни неща на уебсайта
Следвайте ни в Instagram
@edaruofficial- вкусни рецепти всеки ден!

[«u041au043eu043cu0430u043du0434u0430 u043au0430u043bu0438u0444u043eu0440u043du0438u0439u0441u043au043eu0433u043e u043fu0440u043eu0435u043au0442u0430u043eu043au0430u0437u0430u043bu0430u0441u044c u043du0435u0439u0440u043eu043du043du043eu0439 u0441u0435u0442u044cu044e», »u0425u0430u043au0435u0440u044b u0441u043cu043eu0433u043bu0438 u043eu0431u043eu0439u0442u0438 u0434u0432u0443u0445u0444u0430u043au0442u043eu0440u043du0443u044eu0430u0432u0442u043eu0440u0438u0437u0430u0446u0438u044e u0441 u043fu043eu043cu043eu0449u044cu044e u0443u0433u043eu0432u043eu0440u043eu0432″, »u041au043eu043cu043fu0430u043du0438u044f u043eu0442u043au0430u0437u0430u043bu0430u0441u044c u043eu0442 emailu0432 u043fu043eu043bu044cu0437u0443 u043eu0431u0449u0435u043du0438u044f u043fu0440u0438 u043fu043eu043cu043eu0449u0438 u043cu0435u043cu043eu0432″,»u0413u043eu043bu043eu0441u043eu0432u043eu0439 u043fu043eu043cu043eu0449u043du0438u043a u0432u044bu043au0443u043fu0438u043bu043au043eu043cu043fu0430u043du0438u044e- u0441u043eu0437u0434u0430u0442u0435u043bu044f», »u041fu0440u0438u043bu043eu0436u0435u043du0438u0435- u043fu043bu0430u0446u0435u0431u043e u0441u043au0430u0447u0430u043bu0438u0431u043eu043bu044cu0448u0435 u043cu0438u043bu043bu0438u043eu043du0430 u0440u0430u0437″, »u041du0435u0439u0440u043eu043du043du0430u044f u0441u0435u0442u044c u043du0430u0443u0447u0438u043bu0430u0441u044c u0447u0438u0442u0430u0442u044c u0441u0442u0438u0445u0438u0433u043eu043bu043eu0441u043eu043c u041fu0430u0441u0442u0435u0440u043du0430u043au0430 u0438 u0441u043cu043eu0442u0440u0435u0442u044c u0432 u043eu043au043du043e u043du0430 u043eu0441u0435u043du044c“]

Основни страни производителки

Страната на баските и Астурия се смятат за родина на сайдера. Но също така се бори за титлата във Франция. Всъщност най-висококачествените продукти се произвеждат в северните градове на страната, особено в Нормандия и Бретан.

Една от най-големите страни производителки е Англия. Пазарният му дял е 50% от световния пазар. В Северна Америка сайдерът е често срещана безалкохолна напитка, приготвена от ябълков сок.

На територията на постсъветските държави също се развива производство на сайдер. Ще откриете широка гама от качествени продукти на достъпни цени.

История на произхода на напитката

Нека се върнем към произхода… За съжаление, няма точна и категорична информация за времето, когато алкохолният сайдер се е появил за първи път. Известно е, че ябълковата напитка, която е дала началото на класическия сайдер, се появява през Средновековието. По онова време рецептата била проста: ябълките се смачквали, смесвали се с различни растения и се използвали като основа за различни лечебни отвари.

Най-ранните данни сочат, че средиземноморците са пиели същия продукт преди Христа. Добре документирано е също, че ябълковият сайдер е бил много разпространен в Древен Египет.

За правото да се нарича родината на сайдера се борят две сили – Франция и Англия.

Французите оказват голямо влияние върху разпространението на напитката. Допълнителен стимул за нарастващата популярност на сайдера е забраната за производство на ферментирали напитки от зърнени култури, както и по-високите данъци върху хмела и гроздовото вино, които влизат в сила във Франция в началото на XIII в. Ябълковият сайдер е евтин и достъпен, което го прави една от най-популярните напитки сред французите.

В началото на ХХ век популярността на сайдера започва да намалява поради конкуренцията на вносните вина. Британците са се отнасяли много сериозно към производството на сайдер – за тази цел дори са били отглеждани специални сортове ябълки, а за да подкрепят производството и популяризирането на сайдера по време на спада на популярността му във Великобритания, те са създали държавни програми.

Има и привърженици на тезата, че сайдерът е дошъл у нас от Испания. В северната част на страната напитката се произвежда в определени региони – Астурия и Страната на баските. В Страната на баските ябълковият сайдер се нарича „sagardo“, което се превежда като „ябълково вино“. Астигарага е столицата на напитките, а местните сайдери са гордостта на страната. Представете си следното: в град със 7000 жители има повече от две дузини сайдери. Производителите наливат сайдер от новата реколта от средата на януари до април – период, който се смята за най-добрия за дегустация.

Между другото, целият сайдер в Испания се прави на ръка по рецепти, които не са се променяли от векове. Първото споменаване на ябълково вино е от VIII век. Испанците и баските спазват традициите на своите предци и продължават да произвеждат сайдер по древни рецепти. Сидерът, произведен в Испания, е с умерена сила. Астурия е регионът с най-висока консумация на сайдер на глава от населението.

Ползите и вредите от сайдера

Сидерът е особено популярен през горещия сезон, тъй като утолява жаждата. Напитката има и висока концентрация на витамин С, магнезий, калций, цинк, натрий и мед. Всички тези елементи имат благоприятно въздействие върху организма. През Средновековието напитката се е използвала дори за лечение на болести.

В допълнение към горепосочените елементи ябълковият сайдер съдържа пектини. Те са сорбенти, които извеждат токсините и пестицидите от организма и подобряват чревната микрофлора.

Употребата на сайдер в умерени количества няма да причини никаква вреда, а напротив – ще укрепи сърдечно-съдовата система, ще намали главоболието и ще намали холестерола.

Ако обаче злоупотребявате с алкохол, може да се сблъскате с:

• диабет;
• панкреатит;
• Холецистит;
• Не се препоръчва да се пие сайдер при заболявания на пикочно-половата система;
• пиелонефрит.

Не се препоръчва също така да се пие сайдер на лица под 18-годишна възраст или на лица с индивидуална непоносимост. Хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания (язва и гастрит), също трябва да се въздържат от пиене на сайдер. В противен случай е изпълнен с влошаване на състоянието и болезнени усещания.

Отзиви

Олег: „Опитах нашумелия сайдер Somersby и нашия St Anton. Харесва ми повече нашата, по-естествена е и по-сладка“.

Татяна: „Не пия твърд алкохол, сайдерът е полезен за мен. Много ми харесва крушовата от пивоварната Vasileostrovska. Обикновено имат много вкусни плодови напитки, а цената е разумна.“.

Адрин: „Никога не съм мислила, че ще обичам сайдер. За първи път го имам, наистина ми харесва. Вкусът е добър, лек и мек, с известна киселинност. Обичам да я пия през лятото, утолява жаждата мигновено. Опитах както наши, така и чужди, няма голяма разлика. Не мога да посоча само един, опитвам го, опознавам всички вкусове.

Света: „Обичам сайдерите Medovarus, особено крушовия. В хладилника винаги има няколко бутилки. Харесва ми, че не съдържат алкохол, няма мирис на алкохол и ме отпускат. Също така добри напитки в St Anton и Niva.

PerSinka: „Пристрастих се към сайдера, когато живях и учих в Англия. Предлага се в почти всички заведения. Това е добра алтернатива на бирата и коктейлите на алкохолна основа. Няма послевкус и не предизвиква главоболие, независимо колко я пиете. Когато се върнах у дома, опитах нашите сайдери и бях приятно изненадан, че много от тях не са по-лоши от английските. Мога да изтъкна Vasileostrovskaya brewery и Medovarus, те имат много други вкусни напитки в допълнение към ябълковия сайдер.

Как да изберем качествен сайдер?

1. Състав. Натуралният продукт трябва да съдържа само ябълков сок и, по преценка на производителя, захар. Можете да проверите информацията върху етикета. В идеалния случай не трябва да има мая. Добрият, висококачествен сайдер ферментира сам по себе си без добавяне на захар. Между другото, завоалираният етикет „концентриран ябълков сок“ е знак за ниско качество и „второ качество“ на суровините. Такава напитка трябва да се сравнява с леко алкохолна лимонада.
2. Органолептични свойства. Според изискванията на GOST сайдерът трябва да има прозрачна консистенция без чужди вещества, мътност и утайка. Цветът му трябва да бъде светлозлатист, ако производителят не е използвал други добавки към плодове или ягоди.
3. Цена. Трябва да се знае, че евтините продукти най-често съдържат консерванти, подсладители и дори оцветители. Също така за производството им обикновено се използва концентриран ябълков сок. В средния ценови сегмент можете да намерите качествени и вкусни напитки, докато премиум сайдерът се продава на висока цена. Приблизителна цена от поне 100 Леви за половин литър.
4. Концентрация на захарта. Тук са важни само собствените ви предпочитания. Ако предпочитате сладък алкохол, препоръчваме ви да опитате сладкия и полусладкия сайдер. За любителите на горчивия вкус сухият и полусухият сайдер е правилният избор.
5. Вкус. При дегустацията обърнете внимание на аромата, послевкуса и интензивността на сайдера. Важно е вкусът на плодовете в напитката да е добър. По принцип сайдерът трябва да има вкус на класическо бяло вино.

Топ 10 на най-добрите сайдери за 2021 г

„Alska“ Nordic Berries – крушов полусладък сайдер

Напитката се произвежда в Стокхолм, столицата на Швеция. Произведено по най-добрите традиции на региона и с чудесен вкус, благодарение на уникалната технология и подбраните суровини. Цветът на сайдера е пурпурен.

Пълно тяло, с преобладаващи плодови тонове, дори със сух, средно дълъг послевкус. Освен круши, има и акценти от горски плодове, малини и боровинки. Подобен вкус. Освен гореизброените вкусове, в асортимента на марката могат да се намерят и други комбинации.

Сидерът на Alska е отличен, когато е чист. Не забравяйте да охладите бутилката или да сложите лед в чашата.

Тип	Полусладка круша
Регион	Швеция
Производител	Шведската компания за сайдер
Сила	4%
Средна цена за 0,5ml, Леви.	350

Плюсове и минуси

• високо качество
• Пълноценен
• средна сила
• широка гама от вкусове

• сравнително висока цена

„Stassen“ бъз и лайм – белгийска марка

„Stassen“ може да се опише като свеж, полусладък ябълков сайдер с оригинален вкус и необичаен аромат. Произвежда се от натурален, прясно изцеден сок от ябълки и специални видове дрожди, които традиционно се използват в шампанското. Сокът от лайм и есенцията от бъз се добавят към течността по време на процеса на ферментация.

Готовата напитка е с класически светлозлатист цвят. Във вкуса преобладават ябълкови тонове, успешно допълнени от свеж лайм и сладки акценти от бъз. Текстурата на сайдера е пенлива. Ароматът му е идентичен с вкуса.

Stassen Cider Elderflower & Lime е отличен аперитив и дижестив. То трябва да се придружава от сладкиши, десерти, бонбони, а за основно ястие – от печено бяло месо.

Тип	Ябълка полусладка
Регион	Белгия, Валония
Производител	Stassen
Сила	4.5%
Средна цена за 0.33, стр.	195

Плюсове и минуси

• разумна цена
• Необичайно свеж вкус
• Добра гастрономическа комбинация
• средна сила

• не е намерен

Vasileostrovskaya Brewery – дълъг послевкус

Сочни зрели ябълки са в основата на този свеж и богат полусух сайдер от местния производител. Има ярък и добре балансиран вкус, в който преобладават ябълкови тонове. Текстурата на напитката е пенлива, умерено остра. Послевкусът е дълъг и приятен. Ароматът дублира вкуса на напитката. Може да се опише като обикновена и монотонна.

Препоръчва се като аперитив или дижестив. Може да се придружава от десерти, сладкиши, плодови резени или ястия от постни птици.

Тип	Полусуха круша
Регион	България, Санкт Петербург
Производител	Пивоварна Vasileostrovskaya
Сила	4.7%
Средна цена за 0,75, rbl.	250

Плюсове и минуси

• високо качество
• средна стойност
• Насищане
• Добра гастрономическа комбинация

• не може да бъде открит

Специални категории

Розе Aronia

Сидер с черна арония, Toxovskaya Ciderery, Ленинградска област

Избор на експерти по бира

Павел Егоров: „Атрактивен розов цвят, аромат на вино и горски плодове, стипчив, сушени плодове в послевкуса. Добавените плодове не нарушават вкуса на ябълките.“.

Cider Sh

д. Ширяево, Раменски район, Московска област

Метод на производство: прясно пресован, pétanat.

Изборът на всички експерти

Андрей Йовик: „Мътността на водата може да изплаши някои хора. Но обичам да експериментирам, да използвам органични продукти и т.н., и този сайдер ми допада. От една страна, с яркия си аромат на мая, а от друга – с финеса си.“.

DaDa Cider #3

Mobitim, Serebryanye Prudy, Московска област

Неподсладен.

Angelika Subbotina: „Прост и ясен нос, чиста, ясна ябълкова напитка. Приятна, ясна история за неизкушения потребител“.

Олга Ефремова: „Когато дегустаторите описват тази напитка, те винаги се усмихват. Сякаш татко е добавил няколко капки вино в кашата на бебето.“.

Леден сайдер

Maxim Brecht Ciders, Московска област, област Истра

Първа публична реколта през 2022 г. Обем: 3 000 бутилки. Техники: пенливи по традиционния метод, ледени кремове по метода на криоконцентрация, от 2022 г. pétanat.

Победител в дегустацията по избор на всички участници

Александра Старикова: „Аромат на кайсии, султани, орехи и бадеми. Плътно тяло, пълна палитра от вкусове – сладост, горчивина, киселинност. Ябълково вино, което не е за всеки ден, но е отлично приготвена напитка за медитация или калибрирана гастрономия.“.

От ляво на дясно: Розе Арония; Леден сайдер; DaDa Cider #3; Cider Sh © Татяна Платонова