| Местоположение | Име | Характеристики в класацията |
| Най-добрите конвектомати за домашна употреба |
| 1 | UNOX XEVC-0711-E1R | Най-добро представяне |
| 2 | CDE-111E Inoxtrend | Автоматично програмиране |
| 3 | Vortmax VMI 04 | Най-здравият корпус |
| 4 | Apach AP5.23M | Оптимално време за готвене |
| 5 | Експириънс ESL 0412GM | Най-компактният модел |
| Най-добрите професионални парогенератори |
| 1 | Rational CM 202 Plus | Най-добро качество |
| 2 | Lainox NAEB101R | Разширена система за управление |
| 3 | Retigo B1011I Vision II | Широк набор от функции |
| 4 | LEFA CMT8-1/1 | Възможности за пушене |
| 5 | Abat PKA 6-1/1PM2-01 | Най-доброто съотношение цена-качество |
Кой конвектомат е по-добър?
Екипът ни положи много усилия, за да намери качествени продукти, които да издържат при широк спектър от условия. Изборът ни се основаваше на бюджета, наличното пространство, трафика на клиенти, необходимостта от определени функции, нивото на шума. Въз основа на популярни запитвания на клиенти ви съветваме да разгледате следните модели:
- Ако функционалността е приоритет, Lainox NAEV101R е отговорът;
- За тези, които ценят простор и висока мощност, е RationalSCC 201;
- Икономичен вариант за кетъринг операции с малък поток от клиенти – Rubicon PKA 6-1/1;
- Tecnoeka EKF 411DALUD се отличава с голямо разстояние между нивата;
- Отлично решение за тези, които търсят компактен и функционален вариант за малка кухня, е да закупят Abat Mini-PKA 6-1/2V.
Закупуването на комбиниран параход е идеалното решение за получаване на многофункционално устройство, което замества няколко вида оборудване за готвене, като пести вода, енергия и време. Основното нещо е да изберете качествен модел с добри характеристики. Това е представено в оценката.
Най-добрите конвектомати за дома
За разлика от уредите за обществено хранене, домашните модели са малки по размер и тегло. Те са оборудвани с по-малко нива и функции. Експертите на VyborExpert направиха анализ и сравниха характеристиките на 7 кандидати. Най-високи оценки получиха тримата лидери.
APK-10-1/1-I
Уредът е предназначен за печене на сладкиши, готвене на месо, риба, супи, гарнитури и други ястия чрез задушаване, варене, пържене и печене на скара. APK-10-1/1-I поддържа термична обработка с горещ въздух, пара или комбинация от горещ въздух и пара. В зависимост от избрания режим могат да се задават температури между 30 и 270 °C. Може да се регулира от 0 до 100% влажност, водата може да се впръсква ръчно.
Моделът с инжектор позволява да приготвяте различни ястия, като същевременно съдържа до 10 вложки GN 1/1. Всички работни параметри се задават с помощта на енкодер и въртящи се копчета. Вратата на уреда не се нагрява, тъй като е изработена от закалено двойно стъкло. Това предотвратява риска от изгаряне при случаен контакт. Дръжка с една ръка и еднокомпонентен механизъм за бързо отваряне.
Уредът може да се почиства с помощта на външен душ с регулируемо налягане на вентилатора. Шкафът за готвене е със заоблени ъгли за по-лесно почистване, а вътрешното стъкло на вратата се сваля. Дренажни отвори в основата на уреда и ваничка за конденз.
Предимства:
- Добра изходна мощност – 19 kW;
- Ниското тегло от 115 кг;
- На разумна цена;
- Компенсиране на неравни повърхности с регулируеми крачета;
- 2 лампи за осветление.
Недостатъци:
- Не е намерен.
Технологична система EKF 411 DALUD
Готварска печка под налягане с капацитет 6.4 kW – подходящи за дома или за малки заведения за хранене. Поддържа паралелно готвене на различни видове храни, които могат да се поставят върху четири тави GN 1/1. Голямото разстояние между нивата от 73 мм е предимство. Опростява процеса с възможността за програмиране на до 99 цикъла на готвене с 4 стъпки.
Предлагат се три режима на готвене за широк спектър от ястия: конвекция (50-270°C), пара (100°C) и комбинация от пара и конвекция (до 270°C). Електронен контролен панел, показващ зададеното време, температурата и режима на готвене. Вратата на TecnoekaEKF 411DALUD е с широка, двойно остъклена, топлоустойчива врата, която елиминира риска от изгаряне и улеснява наблюдението.
Предимства:
- 2 вентилатора с функция за реверсиране на вентилатора;
- Ниски разходи;
- Възможност за принудително охлаждане;
- Клас на защита IPX3;
- Вграден сензор за отваряне на вратата.
Недостатъци:
- Не е намерен.
ABAT Mini-PKA 6-1/2V
Конвектоматът има компактни размери (52×66.8х70.6 см) и ниско тегло (50 кг), така че е подходящ както за стационарна употреба, така и за събития на открито. Поставя се лесно на малка маса или стойка. Шкафът може да побере едновременно 6 съда в контейнери GN 1/2 (32,5 x 26,5 cm). Производството на пара в ABAT Mini PCA 6-1/2V се извършва чрез впръскване на вода.
Моделите имат 5 режима на работа за широк спектър от ястия. „Нискотемпературна пара“ (30-98°C) ви позволява да готвите храната в собствения ѝ сок. Деликатното готвене се извършва, когато изберете „Steam“. Може да се поддържа топло чрез „предварително загряване с пара“ (30-160°C). Конвекция“ и „Конвекция и пара“ са налични за другите процеси на готвене съответно при 30°С до 270°С и 30°С до 250°С.
Равномерното разпределение на въздуха в работната камера се осигурява от реверсивен вентилатор. Вратата се заключва с едно действие, има двоен стъклопакет и е термоустойчива. Това предотвратява възможността от изгаряне и осигурява пълна топлоизолация. Не е необходимо да отваряте вратата, за да проверите процеса на готвене, благодарение на вътрешната светлина на фурната. Има специална тава за събиране на кондензат, за да се избегне появата на конденз на пода.
Предимства:
- Ниска консумация на енергия (4.2 kW);
- Степен на защита от влага IPX5;
- Многоточкова сонда;
- Подвижен филтър за мазнини;
- Контрол на влажността (0-100%).
Недостатъци:
- Не е открит.
ABAT Mini-PKA 6-1/2B ви позволява да съхранявате до 110 собствени цикъла с 4 етапа, което значително улеснява работния процес.
Фурната се различава от конвектомата за пара
При разглеждането на темата за това какво представлява конвектоматът, читателят може да си зададе основателния въпрос: Каква е разликата между обикновения конвектомат и конвектомата?? Отговорът е очевиден: устройството, предназначено за професионално готвене, въпреки общото в принципа на конвекцията, е в състояние допълнително да генерира пара, чрез която е възможно да се постигне по-бързо и по-добро готвене.
Покупката на конвектомата ви позволява да се отървете от готварската печка, фритюрника или електрическия бойлер, което може да спести място в кухнята.
Как да изберем комбиниран парогенератор
За приложения за кетъринг изберете модели с електронно управление. Те ви позволяват да следвате рецепти и да използвате предварително програмирани настройки, както и да добавяте свои лични последователности на готвене. Предлагат се механични и електромеханични уреди за домашна употреба. Те имат минимален брой функции и се отличават с достъпната си цена.
Режими на работа
Конвектоматът има 3 основни режима:
- С парата се постига щадящо готвене с максимално запазване на хранителните вещества;
- Конвекция – горещият въздух е идеален за печене, печене, затопляне и размразяване;
- Combi – осигурява равномерно готвене и предотвратява пресушаването.
Някои модели имат допълнителни режими под формата на регенерация и нискотемпературна пара. За внимателно готвене или затопляне на храна.
Готвене на пара
Съществуват 2 вида производство на пара: инжектиране, котел.
Първият вариант включва черпене на вода от централната водна система за производство на пара. Подходящ и ако конвектоматът трябва да се монтира в близост до тръбопровод.
Моделите на бойлерите са предпочитани от тези, които ценят практичността и лесния монтаж. Не е необходимо да се прокарват маркучи и да се търси конкретно място, тъй като необходимата течност се доставя от специален резервоар, монтиран в помещението.
Брой нива
За домашно готвене изберете комбиниран параход с 6 места. Могат да се организират и по-малки места с капацитет от 6 до 10 души. Кафенета, ресторанти, столове и други заведения за хранене с голям или среден поток от хора се нуждаят от по-голям капацитет – 10 до 20 нива. За банкети изберете модул с капацитет до 20 души.
Размери
Размерът на уреда определя броя на нивата и функционалността. Добрият простор и големият брой функции са жизненоважни за кетъринга – затова се уверете, че разполагате с достатъчно голям уред, от който да избирате. Компактните модели са идеални за дома.
Захранване
Мощността на уреда влияе върху бързината на приготвяне на храната. Моделите с капацитет от 4 до 14 kW са идеални за домашна употреба. За кетъринг, помислете за по-високи мощности от 14 kW и повече.
За какво се използва
Подобно изобретение се среща не само в ресторантските кухни, но и в обикновените апартаменти. Но когато крайният потребител се нуждае от уреда?
- Малка кухня – в кафене това устройство може да осигурява храна и да се превърне в кухненски уред
Предимствата на комбинирания парогенератор:
- Компактни – модерните мини-версии ви позволяват да приготвите вкусно, пълноценно ястие, включително десерти, бързо и без да губите много време и място. Компактният размер на уреда е отлично съчетан с минимални усилия от страна на потребителя.
- Идеално за хора, които изобщо не умеят да готвят. Тези уреди могат сами да приготвят вкусни ястия. Тази функция е налична при вградените програми и режими. Просто натиснете няколко бутона, изберете необходимата рецепта и сте готови да работите.
- Не е необходимо да наемате готвач – предимство, което собствениците на малки кафенета или домашните готвачи ще оценят. Така можете да спестите пари и време – най-ценният ви ресурс.
Функция и принцип на използване
Научете повече за функциите и работата на вашия конвектомат. Принципът на действие е, че храната се обработва с пара и принудителна конвекция, в резултат на което се приготвя храна, която запазва полезните си свойства и характеристики. Конвектоматите са популярни за диетично готвене и могат да се използват и за приготвяне на вкусни вегански ястия. Технологията има няколко предимства:
- многофункционалност;
- Запазване на хранителната стойност на храната;
- Максимална автоматизация на процесите;
- значителни икономии на енергия;
- минимална поддръжка на самото устройство.
Домашна употреба
Тези уреди са предназначени предимно за професионална употреба. Не е практично да ги използвате у дома.
Въпреки това има много хора, които желаят да инсталират такова устройство в дома си. В този случай трябва да се спазват няколко правила:
- Изберете надежден доставчик. Желателно е тя не само да продава, но и да инсталира и настройва.
- Изясняване на гаранционните условия.
- Възлагайте монтажа само на професионален изпълнител.
- Изберете предварително мястото за монтаж, като вземете предвид факта, че оборудването трябва да бъде свързано с водопроводната мрежа, канализацията и електричеството.
Най-добрите конвектомати за готвене и хранене
Тези модели се характеризират с висока мощност, голям капацитет и много полезни опции и са с големи размери. В процеса на подбор участваха общо 11 кандидати. Въз основа на най-добрата функционалност и производителност екипът избра 5-те най-добри модела.
Lainox NAEV101R
Професионалните уреди, произведени в Италия, се използват във всички видове кафенета и ресторанти и във всички видове заведения за обществено хранене за пържене, варене или задушаване. Облакът, който се свързва чрез Wi-Fi или Ethernet, е ключова функция, която дава на готвачите безплатен достъп до техния Nabook. Виртуалният асистент ви позволява да създавате свои собствени рецепти със списък на продуктите, процедури за готвене и илюстрации. Те поддържат предварително програмирани последователности на готвене с до 15 цикъла.
Приложението съдържа множество рецепти от цял свят с подробна информация за приготвянето, процеса на готвене и възможностите за представяне. Nabook изчислява калориите и стойността на всяка съставка, посочва алергените и прави списък за пазаруване. Наличен е режим на интерактивна система за готвене за пресъздаване на рецепти. Тя самостоятелно избира и регулира необходимата температура и поддържа оптимален процент на влажност благодарение на системата Autoclima.
Когато готвите ръчно, един от най-добрите конвектомати Lainox NAEV101R 16 kW предлага 3 режима: конвекция, пара или комбинация. Поддържане на температури съответно от 30 °C до 300 °C, от 30 °C до 130 °C, от 30 °C до 300 °C. За да се избегнат прекъсвания, готвене при частично натоварване и ненужно изразходване на ресурси, се предлага многостепенно готвене (10 нива на разстояние 70 мм). Можете да контролирате температурата на ядрото с 4-точкова сонда.
Двойно отразяващата стъклена врата с въздушна кухина елиминира риска от изгаряне, а регулируемите панти осигуряват перфектно уплътнение. Вратата може да се отвори с натискане на съответния бутон на дисплея или с помощта на дръжката. LED осветление в камерата за готвене за наблюдение. Почистване на ръка с душова бобина или с помощта на автоматична система за почистване, която включва течен почистващ препарат в касета за рециклиране и автоматичен дозатор.
Предимства:
- Степен на защита от влага IPX5;
- Персонализируем 10-инчов сензорен екран за работа;
- 6-скоростен вентилатор с автоматичен реверс;
- Мониторинг на HACCP и възможност за изтегляне на данни чрез usb порт;
- Функция за периодична вентилация, отложен старт;
- Той следи и контролира потреблението на вода, газ, перилни препарати и електроенергия.
Недостатъци:
- Не е открит.
Преди всяка употреба се стартира автоматична диагностична система, която предупреждава потребителя с визуален или звуков сигнал в случай на неизправност.
Unox XEVC-1011-EPRM
14 kW професионално кетъринг оборудване. Идеален е за приготвяне на десерти, печени изделия, гарнитури, първи и втори ястия. Инжекционното устройство е оборудвано с 9.5-инчов сензорен дисплей със степен на защита IPX5. Може да се използва за създаване на графично представяне на процеса на готвене с неограничен брой стъпки. Програмирането на до 384 цикъла, всеки от които има снимка и име, улеснява значително работните процеси.
Unox XEVC-1011-EPRM осигурява влажна (48-260°C) и суха (30-260°C) конвекция с генериране на пара между 10 и 100%. Поддържа предварително загряване до 260°C и готвене на пара (48-130°C) при 100% влажност. Температурата вътре в продукта се регистрира с помощта на 4-точкова сонда или сонда в сърцевината. 2 реверсивни вентилатора, инсталирани за оптимално разпределение на въздуха в камерата за готвене. Програмируеми с 4 полустатични позиции и 4 скорости за по-деликатни настройки.
Високопроизводителният комбиниран парогенератор има 10 нива с разстояние между тях 6 мм.7 см. Двойните палуби позволяват обработка на храни с различни изисквания за време, температура и влажност. Управлява се от 10 паралелни таймера. Профилираните водачи от неръждаема стомана са Г-образни, което значително улеснява зареждането на пластините GN1/1.
Конструкцията позволява поставянето на 2 фурни една върху друга. Вратата с топлинна защита и превключвател за близост се заключва в 3 позиции: 60, 120, 180°. Работата на двигателя се спира, за да се предотврати загубата на енергия, когато се отвори.
Системата SENSE отговаря за почистването на. Klean с 4 автоматични програми. Той самостоятелно оценява нивото на замърсяване в камерата, избира необходимия режим, контролира нивото на водата и на перилния препарат. Благодарение на заоблените ъгли на камерата и отварянето на вътрешния стъклен панел устройството може да се измие възможно най-бързо.
Предимства:
- Самодиагностика на неизправности;
- Подвижен резервоар за събиране на вода с вграден дренаж;
- Интерактивна система за подсказване;
- Ниско тегло от 98 кг
- Отлични резултати както при частично, така и при пълно зареждане;
- Оптимизиране на настройките в автоматичен режим.
Недостатъци:
- Максималната температура от 260 градуса.
Мониторинг на работата на UNOX XEVC-1011-EPRM може да се контролира от смартфон чрез предварителна синхронизация на устройството чрез Wi-fi. Поддържа се изтегляне на данни чрез USB порт.
RationalSCC 201
37 kW уред немско производство с водна система с бойлер и захранване от мрежата 380 V. Благодарение на големия си капацитет (20 нива) той е идеален за ресторанти, кафенета и столове с голям трафик. Моделът предлага лесен начин за готвене в 1 от 7 предварително програмирани режима: гарнитури и зеленчуци, печене, яйца и десерти, риба, птици, месо. И накрая, но не на последно място, режимът за довършване е идеален за банкети. Позволява ви да затопляте вече сготвена храна, без да губите хранителните ѝ свойства или вкуса ѝ.
Rational SCC 201 има 3 основни режима на готвене. пара (30-130 °C), подходяща за бланширане, задушаване, готвене на пара. Суха топлина (30-300 °C) за приготвяне на крехки рибни филета, хрупкави картофи, пържоли. Комбинираната версия (30-300 °C) е отлична за гратен, печива с мая. Готварският шкаф е оборудван с халогенно осветление и U-образен водач за лесен визуален контрол и зареждане.
Интелигентната система ILevelControl следи всяко ниво поотделно при смесени товари. Сензорите разпознават вида на храната, степента на напълване и броя на отварянията на вратата. Автоматичната настройка взема това предвид. Равномерното и интензивно разпределение на въздушния поток, влажността и топлината в камерата за готвене се осигурява от технологията HiDensityControl.
Обслужването на електрическия конвектомат е лесно благодарение на възможността за дистанционно управление чрез софтуер. Интегрирани са USB и Ethernet интерфейси за актуализации и извеждане на HACCP данни. Трислойна стъклена врата с топлоотразяващо покритие, позиция на заключване 120° и 180°, дръжка с функция за затваряне и заключване осигурява безопасен работен процес. Той има тава за конденз и 2 отварящи се стъклени панела от вътрешната страна за лесно почистване.
Уредът може да се почиства без човешки надзор. Ефективната система CareContro следи степента на замърсяване, отлаганията на котлен камък и избира един от до 7 етапа на почистване. Душ с интегриран механизъм за връщане и безстепенно регулиране на дебита за ръчно третиране. Отделяне на мазнини чрез центрофугиране.
Предимства:
- 5 избираеми стъпки за проверка;
- Функция за бързо охлаждане на камерата;
- Възможност за запаметяване на 350 програми (до 12 цикъла);
- 5 регулируеми скорости на вентилатора
- Термодвойка с 6 измервателни точки и автоматична корекция на грешките;
- Функция за самопроверка.
Недостатъци:
- Не е открит.
Уредът се управлява от самообучаващ се електронен панел. Тя се адаптира към поведението на потребителя при готвене и се приспособява автоматично към тези изисквания. Възможността за управление на няколко конвектомата от един дисплей е полезна функция.
Завет 10EMDmecc
Инжекционен уред, произведен в Италия и работещ с 380 V. Той има средна мощност (15.4 kW) и могат да работят при температури между 30 и 275 градуса по Целзий. Вратата на уреда е изработена от 2 топлоустойчиви, прозрачни стъкла, така че външната страна да остава хладна. Това елиминира риска от изгаряния по време на работа. Наличието на въздушна кухина предотвратява кондензацията и позволява непрекъснат контрол.
Coven 10EMDmecc работи в 3 режима: пара, конвекция или комбинация. Смесеният метод на готвене осигурява оптимално разпределение на въздуха в камерата за готвене, което предотвратява появата на миризми и загуба на вкус. Подходящ за паралелно готвене на няколко ястия. Този механично управляван модел има капацитет за 10 1/1 GN GN вложки (разстояние между тях 60 mm) едновременно.
Предимства:
- Забавено стартиране;
- Автоматично охлаждане;
- Вентилатор с автоматичен реверс;
- Оптимално тегло от 118 кг;
- Включена сонда;
- Разумна цена.
Недостатъци:
- Не е намерен.
Rubicon APK-6-1/1
Професионално оборудване от котелен тип със средна мощност (10 kW), свързано към електрическа мрежа 280 V. В сравнение с предишните лидери тя има по-малък капацитет (6 контейнера GN 1/1 gastronorm) и следователно е подходяща за заведения за хранене с малък брой посетители. Rubicon APK-6-1/1 е оборудван с въртящи се копчета и енкодер за лесна настройка на работните параметри. Осигурени са индикатори за наблюдение на температурата, времето.
Благодарение на функцията за охлаждане температурата в камерата за готвене може бързо да се намали, което спестява ценно време при превключване между различни режими на готвене. По време на работа таймерът може да се настройва от 1 минута до 10 часа. Можете да контролирате температурата на сърцевината в диапазона 50-120°C с включената в комплекта сонда.
Конвектоматът Rubicon APK поддържа готвене с горещ въздух (от 30 до 250 °C). Чудесно за печене, пържене, скара и изпичане. Комбинация от горещ въздух и пара (30-250°C) за равномерно покафеняване. За варене, бланширане, готвене на пара при 100 °C. Регенерация (120-160°C) за загряване на храната преди сервиране, без да се губи вкусът. За постигане на ефекта на задушаване в готварската печка е наличен режим Delta.
Предимства:
- Наличие на капацитет за събиране на кондензат;
- Вътрешният стъклен панел може да се отваря;
- Регулируеми по височина опорни крачета;
- Дръжка с механизъм за единично действие;
- Душ с регулируема душ глава за дезинфекция.
Недостатъци:
- Не е открит.
Мини конвектомата е със сравнително малък размер, но дали това означава, че качеството на приготвяните ястия е по-лошо? Заинтригуван съм – има ли възможността за професионални резултати и удовлетворява ли нуждите ми за готвене вкъщи? Бих искал да чуя вашето мнение или опит с подобен уред. Благодаря!