Кримски коняк – характеристики и най-добри производители на полуострова

Кримски коняк – характеристики и най-добри производители на полуострова

„Кримски коняк“ е също толкова оксиморон, колкото и „съветско шампанско“, тъй като истинският коняк се произвежда само в едноименната френска провинция. Строго погледнато, извън региона на Коняк всяка напитка може да се нарече само бренди, независимо от това колко стриктно се спазват технологията и пропорциите. Все пак ще наричаме кримските коняци именно с този термин, а не бренди – не на последно място, защото на международните изложения много представители на полуострова се оказаха не по-лоши от френския „оригинал“.
Историческа информация. Ако трябва да се опрости, конякът е дестилирано вино, затова, говорейки за производство, трябва да започнем с винопроизводството. Трудно е да се каже кога в Крим за първи път са ферментирали гроздов сок – явно това е станало преди няколко хиляди години в гръцките колонии. Мекият климат на полуострова е подходящ за отглеждане на автохтонно грозде, както и на вносни европейски сортове. Производството на ракия е логична стъпка за разширяване на асортимента на местните винопроизводители.

Въпреки че имената на кримските коняци са известни на всеки ценител от бившия Съветски съюз, производството на гроздов дестилат на тези територии започва късно, едва през 1961 г.; преди това основният акцент е поставен върху вината. Висшият партиен ръководител заповядва да се започне производството на съветската ракия. Две вина и Симферополски са започнали своите експерименти. Първият се оказва по-успешен. След четири години на пазара се появява местен коняк с три звезди. През 1967 г., по случай 50-годишнината на съветското управление, е произведена реколта коняк Koktebel.

В Крим конякът се произвежда от белите сортове Aligote, Rkatsiteli, Uni Blanc, Folle Blanche, Montille, Colombard и някои други. Първо, сухото вино се произвежда от плодове, които след двойна дестилация се превръщат в ракия. За да се превърне в истински коняк, напитката трябва да отлежава в дъбови бъчви и да се смесва с отлежали гроздови спиртни напитки.

Повечето дестилерии за коняк са концентрирани на южното крайбрежие на Крим

Производителите на вино твърдят, че вкусът на кримския коняк се дължи на комбинацията от местни винени материали и традиционни технологии. Ако внасяте плодове от други региони, букетът ще се промени. През 2014 г. производителите трябваше да се преориентират към руското законодателство и да разработят нов пазар, което доведе до двугодишна криза и спад в обема на производството. През 2016 г. обаче винарните започват постепенно да се завръщат.

Избор на подарък за жени

Версиите на подаръци за нежния пол са много по-разнообразни. Може да са вина, козметика, керамика или бижута… Жените обикновено предпочитат сладки десертни вина, с които кримското винарство винаги се е славело. Най-доброто бяло вино, произвеждано в Крим, е белият мускат на Massandra. Ако цената му се смята за твърде висока, „Мускат Южнобережний“ може да бъде достоен заместител. За любителите на червеното вино най-доброто червено вино на полуострова е Black Doctor. При липса на такава, добра алтернатива е „Bastardo. За любителите на по-малко сладки вина може да се предложи червен или бял мускат или сухо червено каберне.

Що се отнася до козметиката, Крим е известен с натуралните си етерични масла, произвеждани от „Кримска роза“ или Ботаническата градина „Никитски“.

Маслата от ела, хвойна, чаено дърво и други се използват за терапевтични и профилактични цели в ароматерапията. А натуралното розово масло, сандаловото дърво, лавандуловото масло и други подобни могат успешно да се конкурират с парфюмите на най-добрите марки. Синята глина и соленият разтвор от езерата на западния бряг на полуострова също се смятат за изключителна козметика.

Не по-малко ексклузивен подарък, който може да бъде донесен от Крим, са огърлици, мъниста, обеци и висулки с полускъпоценни камъни, които след зимните бури могат да бъдат намерени по плажовете на южното крайбрежие. Техните находища се намират на територията на природния резерват Карадаг. Самият Кара-Даг е угаснал вулкан с красиви пейзажи, а парчетата от неговите скали – карнеол, яспис, ахат, тюркоаз – се носят от морските вълни по околните плажове от Феодосия до Ялта.

Подаръците от Крим могат да бъдат също толкова символични, колкото и всички останали занаяти. Можете да си купите керамичен чайник, чиния или чаша, ръчно изрисувани с кримско-татарски, гръцки или караимски орнаменти. Има широка гама от дрехи, изработени от естествени вълнени тъкани, или палта от овча кожа, бродирани със същите орнаменти. Любителите на готвенето могат да си донесат и селекция от натурални подправки и кримски лечебни билки, които да добавят към своите чайове. Ако имате диабет или искате да отслабнете, можете да купите като подарък билката стевия, която расте в Крим и замества захарта.

Наименования на кримските ракии

Рецептите, методите на производство и оборудването зависят от конкретния производител. Някои следват древните традиции, установени през XIX век (както ), други се фокусират върху количеството и евтиността вместо върху качеството, предпочитайки ускорена и опростена процедура. На полуострова има общо над 20 производители на коняк, но повечето от марките са малко известни. Нека ви разкажем за най-големите и най-престижните винарски изби.

1. – Основният и най-старият кримски производител на коняк произвежда обикновени и винтидж коняци, както и колекционни сортове.

25-годишният коняк „Кутузов“ се оказа по-добър от известния „Наполеон“ на Courvoisier (една от трите най-известни конячни къщи във Франция) при сляп тест в Париж, което доведе до множество шеги и каламбури.

„Koktebel разполага с верига от маркови магазини и дегустационни зали. По време на своето съществуване компанията е спечелила над 170 награди, дипломи, призове и медали на национални и международни изложения и събития.

2. „Bakhchisaray“ е предприятие с пълен производствен цикъл, което е специализирано не само в производството на коняк, но и на вина, вермути, сайдери и други видове алкохол – от отглеждането на гроздето до отлежаването в бъчви.

Фабриката е основана през 1963 г. и произвежда три серии ракия: „Бахчисарайски“, „Легенди за Ай-Петри“ и „Старокримска“. Производството и лозята се намират в Бахчисарай, град с уникален климат, идеален за зреене на гроздето. Местните плодове поемат аромати на лавандула, рози и градински чай и пренасят тези тонове в коняка.

3. „Фабриката Izumrud Dzhankoy произвежда евтин коняк в сувенирни опаковки. Засега продукцията на тази марка е слабо позната на Българския и международния пазар, но има потенциал за растеж.

4. „Завод за вино и коняк в Симферопол“ – обикновените коняци се произвеждат по експресни технологии и не са с високо качество, но винените сортове се смесват с френски и испански спиртни напитки. Тук се произвежда известният коняк Ai-Petri.

В много отношения само Ai-Petri свързва кримските коняци с

5. „Golden Amphora“ произвежда евтини коняци „Jean-Jacques“ с отлежал мек вкус. Ракията се смята за една от най-бюджетните и затова е популярна, но изостава от конкурентите си по отношение на качеството.

6. „Magliv“ – произвежда известната марка „Magarach“, за някои продукти използва френската класификация. При производството се използва методът на дестилация в Шарант в традиционни медни дестилатори, както във Франция.

Magarach се произвежда по традиционна френска технология

Фабриката се намира близо до Алушта и някога е била просто частно производство на професора по медицина Голубев. През 1879 г. съществува имение Castel-Primorsky, което произвежда трапезни вина, мускат, ликьори и портвайни. По време на съветската епоха имението се превръща в държавно стопанство, а през 1992 г. е преустроено и придобива сегашния си вид.

7. „Massandra е известна винарна в Ялта, която произвежда и коняк. Компанията организира обиколки с екскурзовод на производствената база и дегустации на вино и коняк.

Палма на превъзходството

Невъзможно е да се отговори еднозначно на въпроса коя напитка заслужава титлата „най-добрият кримски коняк“. Всеки истински ценител има собствено мнение за това. Някои са убедени, че това е „Кримският резерват“.

Висококачествената суровина е грозде от сорта Ризлинг. След отлежаване от три до пет години в дъбови бъчви се получава продукт със светлозлатист или кехлибарено-меден цвят. Напитката е с добре балансиран вкус и деликатен аромат с приятни плодови нотки.

За други конякът „Кутузов“ е върхът на съвършенството. Това убеждение има своя собствена логика. В края на краищата този продукт принадлежи към категорията напитки с поне 25-годишна давност. През това време тя успява да разкрие максимално пълния си вкус и изтънчен аромат. Напитката има не само характерен тъмнокафяв цвят, но и изненадващо богат и много сложен букет. Той обаче струва най-малко 10 хиляди Леви. Но това никога не пречи на истинския ценител.

Някои експерти все още смятат, че най-добрият коняк е „Коктебел“. Колекцията от тази напитка включва и уникални примери с тридесетгодишно отлежаване. Освен това фабриката е една от първите в Крим, които започват производството на новия продукт. Не бива да забравяме за марки като „Крим“ и „Севастопол“. Тези коняци са малко по-евтини от утвърдените знаменитости, като същевременно запазват качеството си.

Съвети за туристите

Всеки кримски алкохол често се фалшифицира дори на територията на самия полуостров, така че не купувайте вино или коняк на ръка, а отидете в специализирани магазини за марки.

Освен това „алкохолният туризъм“ е добре развит в Крим; в почти всички производствени предприятия има дегустационни зали. Не взимайте прасе в кочината, първо опитайте какво предлага тази или онази винарна и чак тогава платете.

В дегустационните зали можете да намерите напитка по ваш вкус

География на дегустациите:

Списъкът не е пълен: в Крим има много малки дестилерии, затова винаги е смислено да се „ориентирате географски“ – да попитате още при пристигането си дали наблизо има дегустационна зала.

Ароматизирани вина

Ароматизираните вина се произвеждат чрез смесване на основни гроздови материали и спиртни екстракти от растителни съставки. Често букетът на ароматизираните вина включва градински чай, мащерка, мента, канела, пелин и други естествени аромати. Ароматите придобиват богат цветен, цитрусов, смолист и мускусен привкус. Основните свойства на продукта се постигат чрез етеричните масла, които съставляват аромата. Вкусът на виното обикновено е с осезаема горчивина и пикантност. Цветът зависи от ароматите и може да варира от златист до яркочервен.

Кримски коняци – характеристики на региона

Както е известно, конякът е алкохолна напитка, чиято основа е бяло вино, произведено от определени сортове грозде. Тези сортове са доста капризни и много чувствителни към климатичните условия на региона, в който се отглеждат. Освен това дългото съхранение и доставката на узрели лози до далечна страна съвсем не подобряват качеството на крайния продукт и никой уважаващ себе си производител не би се съгласил с това.

Поради тези причини конякът обикновено се произвежда недалеч от мястото, където расте гроздето от необходимите сортове, което е абсолютно необходимо, за да се получи точно коняк, а не нещо като трапезно вино, но със силен дъбов аромат. Така става ясна и стандартната география на винарните (винаги южни, крайморски райони на различни страни). В България (а по-късно и в Украйна) най-подходящият регион за отглеждане на грозде за ракия винаги е бил Кримският полуостров.

Остров Коняк Крим

Мекият крайморски климат на Крим е подобен на този в Южна Франция, откъдето произхожда не само гроздето, но и традициите в производството на коняк. Много е важно да се спазват тези стандарти, защото в противен случай напитката може изобщо да не получи нито една звезда. Както в царска България, така и в Съветския съюз конякът се отглежда и произвежда в Крим, а също така, в малко по-малки количества, в Краснодарския край. Между другото, по време на Съветския съюз топлата и слънчева Молдова традиционно се е смятала за регион за производство на вино.

Ситуацията с производството на елитни напитки в Крим се влошава от последната антиалкохолна кампания по време на съветския период, която унищожава хиляди хектари лозя там (и в Молдова, разбира се), където са се отглеждали не само коняк, но и уникални видове коняк. Щетите, нанесени на производството на кримска ракия през този период, не могат да се сравнят с нищо друго, включително с последиците от Втората световна война.

Но тъй като гроздето, което се използва за тази напитка, не е родно за Съветския съюз, а за Франция, след разпадането на Съветския съюз е по-лесно да се купят нови лозя и да се възстановят унищожените насаждения. Ето защо, въпреки че много от съвременните кримски вина не приличат на оригиналите, произвеждани от „Масандра“ преди „прочистването“ през 80-те години на миналия век, там все още се произвеждат коняци с високо качество.

Напитки от същия клас

Както вече беше казано, винарските райони на други страни са възприели френската технология и са добавили към тази напитка своите неповторими вкусови нюанси. Например грузинският коняк, представен от такива известни марки като Saradzhishvili, Old Kakheti, Askaneli и Aragvi, е достоен конкурент дори на френските марки.

Не по-малко популярна и известна е арменската ракия „Арарат“, която се отличава със своята уникалност в сравнение с марки като „Арин“ или „Крал Тигран“. По-малко известни са азербайджанските коняци, които са почти толкова добри, колкото и добрите кримски коняци, особено марките Apsheron и Babeek. Нивото на вкуса и качеството на молдовските коняци „KVINT“ и „White Stork“ може да се постави на едно ниво с кримските.

Класификация на кримските ракии

Преди да говорим за отделните марки, независимо дали са популярни, или не, нека разберем какво може да ни каже самата бутилка за напитката в нея. Според международното право в областта на правото на търговска марка и нейното наименование конякът може да се произвежда само във Франция, в департамента Шарант, откъдето произхожда. Във всички останали градове и държави само ракията може да отлежава в бъчви и това не зависи от това от какъв вид грозде е направена, колко внимателно производителят е възпроизвел оригиналната технология.
Поради това конякът, произведен другаде, се преименува на „бренди“, когато се изнася, но се нарича коняк само когато се доставя на вътрешния пазар и/или в близката чужбина. Освен това у нас класификацията на тези напитки е различна от тази в страните от ЕС (включително Франция) (прочетете повече за европейската класификация).

Звезден

Най-известният, благодарение на безсмъртната поговорка „пет звезди са най-добри, разбира се“ от комедията на Рязанов, етикетът със звезди върху етикета се отнася само за най-демократичните обикновени коняци. Те могат да имат всякаква продължителност на отлежаване (от 2 до 5 и дори повече години), но се произвеждат от грозде, което не е коняк, или от смес от грозде, наречена бленд. Те могат да съдържат и синтетични добавки като оцветители, ароматизатори или алкохол с различен произход. Затова този клас коняк струва много малко, но има много косвена връзка с напитката, на която е кръстен.

Реколта

Собственият коняк започва едва със следващия клас от тези напитки – реколтата. Винтидж коняците се произвеждат от първокласни спиртни напитки и са отлежавали от 5 до 8 години. Тези напитки струват много по-скъпо от обикновените, но вече е възможно да се нарекат коняк и да се предложат на ценител, който разбира нещо в тях. По-добре е да не правите това с обикновените коняци, тъй като те се разпознават доста лесно, най-вече поради острия им аромат на водка, почти пълната липса на останалата част от букета и парливия вкус, също типичен за водката.

Колекция

Третият клас коняк се нарича колекционерски коняк. Тези коняци са с по-блед цвят от всички останали, с алкохолно съдържание над 40 % и са отлежавали повече от 10 години. Това са екстра класни напитки с висока цена, уникален букет и изискан вкус.

Как да изберем коняк в Крим?

Цена

Може би една бутилка за 2 000 лв. Ще бъде по-добро от уиски за 200 пенса. Но повечето от нас не са гурмани и ценители, а потребители и няма да могат да определят цената на вкуса. Затова е по-добре да не се излагате на показ и да изберете алкохол, който ви подхожда във всяко отношение и е на много ниска цена.

И освен това уискито понякога струва многократно повече от обикновения коняк, но много хора не понасят уискито и го наричат евтин английски самогон.

Медалите обикновено не се изработват за красота, а като символ на качество и богатство на вкуса

По отношение на усещането

Ако имате главоболие на сутринта, значи сте пили лош алкохол. Смята се, че истинският и чист етилов алкохол е по-малко вреден за организма от така наречените „фузилни масла“, които се появяват в резултат на лоша дестилация и пречистване на суровините. Изключение прави смесването на висококачествен коняк с всяко, дори най-доброто шампанско.

От марката

Ако сте били в Армения, логично е да опитате Арарат, а от Крим искате да донесете Коктебел. Този от страната на коняка. Не става дума за това, че е по-добър от другите, а за това, че човек иска да го опита! История.

Според броя на звездите

„Една звезда. три звезди. пет звезди е най-доброто, разбира се!“ Тези, които са опитвали 9-звездната, обаче твърдят, че никой не я е отлежавал толкова години в дъб, добавяли са стърготини, аромати и оцветители. А тези ароматизатори предизвикват прекалено остър послевкус. Но много малко хора са опитвали истински коняк.

По функция

Изглежда, че алкохолът може да има и други функции освен „не обичам алкохол, но ми харесва какво прави с мен“?? Но някои хора обичат да го добавят към сладолед или кафе. И могат да разкажат надълго и нашироко как някои прости и евтини коняци могат да направят кафето вкусно и ароматно, а други само да го развалят.

В Бахчисарай има не само фонтан и ханския дворец, но и добър коняк

По вкус

Но силните напитки трудно се оценяват, с изключение на „горчивите“. Можете да се насладите на аромата или послевкуса, да го добавите към кафето или чая си. Благородните дами успокоявали нервите си, като пиели по следния начин: слагали капка коняк върху бучка захар; така напитката губела горчивината си и се разделяла на спектър от аромати…

По състав

Понякога е полезно да погледнете дребните букви на гърба на бутилката. Логично е напитката да не съдържа оцветители или неестествени ароматизатори, а само естествен аромат и цвят!

Ако е възможно да присъствате на дегустация в самата дестилерия, със сигурност е по-добре да го направите. Но във всеки случай, купувайки коняк, е необходимо да погледнете производителя – искате да опитате кримските плодове и кримския коняк, но в магазините може да има и други продукти.

Суровината за производството му се отглежда в плантации, собственост на Pervomaysky Ltd., разположени в покрайнините на Симферопол. Тук, във фабриката, тя преминава през всички етапи – от брането на плодовете до бутилирането на готовия продукт. Този коняк е със стандартна сила 40 % и отговаря на оценка 3 звезди. Класическият аромат на готовата напитка се допълва от нотки на подправки и ванилия. Това е типично за този вид продукти. Топло и ободряващо усещане в устата след дегустация, с деликатен послевкус на ванилия. Такъв коняк може да се пие в чист вид, да се добавя към кафе или да се използва за приготвяне на всякакви коктейли. Напитката обикновено се бутилира в два вида стъклени опаковки:

• Стандартна бутилка за коняк от 0,5 литра;
• 250-милилитрова колба.

В Българските магазини цената на този продукт варира от 211 до 420 Леви.

Най-добрите производители на коняк в Крим

Конякът е силна алкохолна напитка, която по същество представлява отлежал в дъб гроздов дестилат. Родината му е Франция, а името му идва от едноименния френски град Коняк. Според международното право алкохолна напитка, произведена извън региона Поату-Шарант във Франция, не може да се нарича коняк. Всеки подобен дестилат е бренди и ароматните, характерни коняци от Крим не правят изключение, въпреки че се произвеждат по класическата технология за коняк.

Историческа бележка

Когато говорим за производството на коняк, трябва да започнем с винопроизводството. Смята се, че неговите зачатъци са открити преди няколко хиляди години. Мекият кримски климат е идеален за отглеждане на грозде. Затова не е чудно, че на полуострова някога е започнало производството на коняк.

Технологията на производство на коняк е традиционна; използват се uni blanc, colombard, aligote, rkatsiteli, foil blanche, montil. Производството на силна напитка се състои от няколко етапа:

Първият кримски коняк е произведен през 1961 г. по времето на Съветския съюз. След като му е възложено „отгоре“ да направи съветска ракия, Симферополски се заема с тази работа. Първият се справя по-добре със задачата и 4 години по-късно е пусната първата реколта коняк Koktebel.

Кримските коняци се произвеждат от местен винен материал. По време на транспортирането се губи качеството на внесената реколта. Ето защо конякът обикновено се произвежда близо до лозята. Мекият кримски климат е много подобен на този във Франция, откъдето идва гроздето, използвано за производството на тази силна напитка. Дори в царска България основният регион за производство на вино и коняк е Крим (както и съседният Краснодарски край). Експертите говорят много за уникалния вкус на кримските коняци, чийто букет се дължи на комбинацията от традиционни технологии и местно грозде.

Класификация на кримската ракия

Преди да си купите коняк, произведен в Крим, си струва да разберете неговата класификация.

Обикновен коняк, отлежал от 3 до 5 години. Произвежда се чрез инфузия в съдове от неръждаема стомана върху дъбови решетки. Тези видове напитки обикновено се произвеждат от сортове грозде, които не са коняк, или от смеси. Към евтин обикновен коняк може да се добави ароматизатор или оцветител. Броят на годините на отлежаване за този вид напитка е отбелязан със звездичка.

Старият коняк отлежава в дъбови бъчви до 10 години. Той се произвежда от висококачествени спиртни напитки, поради което цената на кримския коняк от този клас не може да бъде ниска.

Колекционерски коняк: този вид включва най-добрите представители на реколтата коняк, които са преминали през допълнително стареене. Тези напитки имат бледозлатист цвят, алкохолното им съдържание е по-високо от обичайните 40 %, а периодът на отлежаване надхвърля 10 години. Те имат уникални органолептични свойства, впечатляват с богат букет и изискан вкус.

Съветската система все още се използва за маркиране на кримските коняци:

Във френската класификация не се използват звезди, а само съкращения.

Имена на кримския коняк

На Кримския полуостров има няколко големи дестилерии за вино и коняк, които произвеждат както обикновен, така и старинен коняк.

По-горе са изброени най-старите и най-известните марки кримски коняк. Има и такива, които са се появили сравнително наскоро: „Алеф-Винал“, „Фотисал“, „Первомайски“, като общо на полуострова има повече от двадесет производители на коняк.

Съвети за клиенти

Много пътници идват в Крим за дегустация. За да се сдобиете с висококачествен кримски алкохол, трябва да имате предвид няколко правила. Местните коняци се коват на полуострова. На какво да обръщаме внимание при избора на коняк?

Етикетът трябва да е висококачествен и равномерно залепен. Модерните тъмни бутилки могат да се използват, за да се скрие истинският цвят на коняка.

Добрият коняк трябва да има ванилия във вкуса и дъбов аромат.

Дръжте бутилката в ръце и бавно я обърнете с главата надолу: младата напитка бързо ще се излее надолу, а отлежалата бавно ще капе по чашата…

Същият експеримент може да се проведе с вече запушен коняк: капките на напитката ще се стичат красиво, оставяйки мазни следи по стените на чашата.

А сега основният съвет: ако искате да опитате истински, висококачествен коняк от Крим, по-добре е да го купите в специализиран магазин с добри отзиви. Тогава със сигурност няма да ви се налага да прекарвате време в подобни проверки, рискувайки здравето и удоволствието си.

Освен първокласни реколтни и десертни вина тук се произвеждат и отлични коняци:

• петгодишно дете (5 звезди);
• Седемгодишен (SV);
• единадесетгодишен (KC);
• петнадесетгодишен (KC).

Всеки от тези продукти е признат от най-добрите сомелиери за истински връх на коняковото изкуство. Това, естествено, се отразява на цената му. В магазина такъв коняк ще струва от 500 до 1000 Леви. Напитките имат хармоничен, кадифен вкус и цвят от златист до тъмно кехлибарен. В балансирания вкус, в зависимост от вида на напитката, се усещат ясни нотки на ванилия, цветя, сушени плодове и шоколад. Разбира се, по-добре е да се пие такъв коняк в чист вид. Не бива да заглушавате уникалния му вкус с други продукти…

Коняци от Крим

Всеки гражданин на СССР знае почти всички имена на кримските коняци. За съжаление през последните години те не са били много успешни, но сега стават все по-популярни, така че е време да научим малко повече за кримските коняци.

Условията за производство на коняк в Крим са повече от благоприятни: горещо е, морето е влажно и има повече слънчеви дни, така че гроздето тук е много сочно и сладко.

В Крим конякът се произвежда от бяло грозде: Aligote, Uni Blanc, Folle Blanche, Colombar и други. Принципът на производство е следният: първо се прави сухо вино, което след това се превръща в спиртна напитка бренди в процес на двойна дестилация. След това се поставя в дъбови бъчви.

Трябва да се отбележи, че повечето фабрики или производства на коняк са съсредоточени по южното крайбрежие на Крим – там са най-добрите условия за отглеждане на „конячни“ сортове грозде. Важното е, че винопроизводителите използват само местно грозде, отглеждано в Крим, и това е задължително. Ако се използва грозде от други региони, букетът на коняка ще бъде съвсем различен.

Кримският коняк бива три вида:

Обикновено: отлежава от 3 до 5 години в резервоари от неръждаема стомана, с дъбови решетки.

Реколта: отлежава от 6 до 50 години в дъбови бъчви;

Колекция: това е реколтиран коняк, отлежавал дълго време и притежаващ отлични органолептични качества.

Броят на звездите върху бутилката свидетелства за средната възраст на спиртните напитки, използвани за производството на коняка.

Етикетът ни е познат:

Сух или сладък?

Единственото място, където в Крим се произвежда добро сухо шампанско, е фабриката за шампанско Novosvet. Сред продукцията му има сухи вина, брут, екстра брут, а има и отделна екскурзия – „Brutherige Club“. Но по време на екскурзиите се уточнява, че всичко това е внос, а не местни суровини.

Корковите тапи, изработени от цели парчета корково дърво, а не от трохи и със сигурност не от пластмаса, са признак за добро вино

Най-разпространените видове вино са тези:

• сух
• полусух
• полусладък
• сладък

Класифицира се според съдържанието на захар в суровината (гроздето). Колкото повече естествена захар, толкова по-сладко. Сухото вино обаче е по-добро от сладкото. Защо?

Защото добавянето на обичайната захар от цвекло скрива всички несъвършенства на виното. Времето е пари и затова евтиното вино никога не остава в бутилката достатъчно дълго. Вкусът на неферментиралите, все още живи винени дрожди трябва да бъде замаскиран. Ето защо истинските познавачи на виното винаги познават доброто вино безпогрешно – то не мирише на мая!

Ако добавите към списъка, ще получите следния резултат:

• extra-brut
• брут
• сух
• полусух
• полусладък
• сладък
• десерт

Десертното вино винаги е по-силно, с достатъчно захари както за градусите, така и за сладостта. Прочутият бял мускат от Червения камък в Масандра принадлежи към този вид вино. На цените от 2022 г. можете да го получите за 700 Леви, но не можете да го изпиете достатъчно бързо. В една чаша има такава концентрация на алкохол, захар и сложен букет, че е възможно да му се наслаждавате с часове, без да имате време да се опияните.

Белият мускат Red Stone не напразно има толкова много медали на етикета

Massandra произвежда и два други вида вино: Sherry и Madera. Те не са просто сухи силни вина с алкохолно съдържание от около 20 %. Отлежали на слънце в дъбови бъчви в продължение на 4-5 години, „два пъти родени от слънцето“, те придобиват уникален вкус. Той е подходящ за любителите на силни неподсладени вина с богат букет.

С напредването на възрастта е обичайно да харесвате горчив шоколад и сухи вина, което е особен признак на вкуса. Но все пак ключът към добрия вкус е да знаете как да различите доброто от евтиното вино. Доброто вино има минимална автоматизация, то се ражда от естествени влияния: слънцето, плодородните почви, дъбовите бъчви, винените дрожди и времето. Всичко останало ускорява процеса на „отлежаване“ и по този начин намалява качеството на виното. Природата си знае работата.

Известни производители на коняк в Крим:

Фабрика Koktebel

Може да се каже, че това е най-старата и най-важната кримска фабрика за коняк. Най-известната марка тук е конякът Kutuzov. Двадесет и петгодишният коняк на марката в сляп тест в Париж дори побеждава известния Napoleon на Courvoisier. За пореден път Кутузов побеждава Наполеон.

Bakhchisaray

Самата винарна е специализирана не само в производството на коняк, но и на вина, вермути, сайдер и други алкохолни напитки. Тук се произвеждат три марки коняк: Bakhchisarayskiy, Legends of Ai-Petri и Stary Krymskiy.

Златна амфора

Тази фабрика произвежда евтини коняци „Жан-Жак“, които, между другото, са популярни в България, тъй като вкусът им е доста мек.

Maglive

Между другото, тук се приготвя прочутият магараш по класическия френски метод. Самият завод се намира близо до Алушта.

Massandra

Кой не знае за Масандра, която, разбира се, е известна преди всичко със своите вина? Но коняците, произвеждани тук, не са лоши. Погледнете по-отблизо.

Кримският коняк е добър. Но трябва само да знаете какво да изберете и да откриете този, който ще отговаря на вашия вкус. Разбира се, по-правилно би било да го наречем бренди, тъй като е далеч от френския коняк и няма причина да бъде такъв.

Купете кримски коняк, който винаги можете да закупите в магазина WineStreet.

Още статии от Cognac Guide

Къщата за коняк Audry съществува от 1878 г. И до днес тя е семейно предприятие. Разбира се, в неговата история е имало „период на застой“, ако може да се нарече така. След това през 1955 г. собственикът на дестилерията умира и никой не започва работа. Едва през 1978 г. синът на предишния собственик поема бизнеса. Не знаем какво е отлагал през всичките тези години! За щастие спиртните напитки не са продадени. А самата фабрика остава непокътната.

Става дума, разбира се, за коняка Courvoisier, който е една от най-търсените марки на пазара!

Кой не знае за такава руска напитка като коняка Oldrichin?? Вероятно това е напитката, която всеки харесва вечер след тежък работен ден. Поне тези, които са повече или по-малко запознати с алкохолните напитки. Смята се, че това е първият Български коняк от най-висок клас. Така че има какво да опитате. Най-малкото, за да се уверите или, в лошия случай, за да се уверите, че класът на старейшината е наистина висок.

Най-добрите вина, „Старият нектар“, коняци – „Коктебел“, „Кутузов.

Вкус, който оставя приятно впечатление

Всяка напитка с марка Koktebel е уникална комбинация от изискан вкус и безупречен аромат. Такива напитки могат да се ползват вечер след тежък работен ден с пура, но също така да се купят като подарък за празник или годишнина.

Заслужава специално внимание фактът, че за да се намери разнообразие от продукти на известната марка може лесно да се намери в магазините в целия бивш Съветски съюз. Следователно, ако сега отидете в най-близкия алкохолен пазар, можете бързо да откриете на рафтовете вариант на продукт, който може да разнообрази свободното ви време с приятни вкусови характеристики.

Верига за коняк и водка

През декември 2022 г. кипърската EBC Eastern Beverage Company Limited е извадена от собствеността на KVK. KVK е предадена на Russian Vodka Holding и до февруари 2022 г . Както е установил телевизионният канал „Present Time“, всички тези компании са свързани помежду си.

„Руска водка холдинг“ (RVH) през март 2022 г., собственост на вече споменатата кипърска EBC Eastern Beverage Company Limited. Ръководството на холдинга „Руска водка“ на официалния си уебсайт се нарича дистрибутор на продукцията на конячната къща „Коктебел“ на територията на България. Собственик и главен изпълнителен директор на Russian Vodka Holding е Виктор Злотницки. Брат му Александър Злотницки притежава 98,1% от къщата за коняк.

В официалната биография на Виктор Злотницки се посочва, че в миналото той е работил като заместник генерален директор и генерален директор на групата „Союз-Виктан“ на Андрей Охлопков, същата, която фалира през 2009 г.

ПОВЕЧЕ ПО ТЕМАТА:

Шведският премиер: санкциите срещу България ще останат в сила, докато Крим е анексиран

През ноември 2015 г. Виктор Злотницки основава в анексирания Крим (KCD). Злотницки е неин генерален директор и едноличен собственик. През февруари 2022 г. KCD купува фабрика за коняк и парцел в Щебетовка, Крим, за почти 50 милиона Леви (874 000 долара). В търга участва само CDC Koktebel на Олександър Злотницки, освен CDC на Виктор Злотницки.

Виктор Злотницки управлява още един в Крим . Основната му дейност е продажбата на алкохолни напитки. Компанията е регистрирана в Българския регистър през септември 2014 г. 1% от нея е собственост на Злотницки, а 99% – на базираната в Кипър EBP Eastern Beverage Production LTD. Последната, както и EBC Eastern Beverage Company Limited (бивш основател на KVK и RVH), е регистрирана на TMC Trade Mark Company AG от Лихтенщайн.

В нарушение на санкциите на ЕС собствениците на ООО „Крымян Венче Компани“ увеличават акционерния капитал от 235 000 на 14,8 милиона Леви на 14 януари 2015 г. До края на 2022 г. компанията декларира почти 5 милиона Леви печалба (88 300 долара).

И Кримската водка са редовни партньори на Руската национална търговска банка (РНКБ), която е под санкциите на ЕС и САЩ от 2014 г. насам. През януари 2022 г. банката увеличи кредитната линия за Krimian Venture Company от 350 млн. рупии на 850 млн. рупии (15 млн. долара). А през август 2022 г. RNKB дава банкови гаранции за плащането на Български акцизи на Кримската компания за водка за 500 млн. Леви – т.е. 8,4 млн. долара.

НЕВИННИТЕ СТРАНИ НА СЕБАСТОПОЛ

Дори и да сте дошли в Севастопол с еногастрономическа цел, просто не можете да се ограничите само с дегустации. Севастопол е едно от най-популярните места за екскурзии в Крим. Ако дойдете в града, не забравяйте да посетите поне две емблематични места – Малахов курган и древния град Херсонес.

Малаховската могила е разположена в Корабелната част на града. Мястото играе решаваща роля в защитата на града по време на двете войни (отбраната на Севастопол 1854-1855 г.). а през 1941 – 1942 г. могилата е разрушена.). Това е паметник на смелостта, самоотвержеността и верността на Българския народ.

Малахов Курган днес е мемориален комплекс с повече от 20 паметника и мемориала. Когато дойдете в Малахов курган, задължително си купете обиколка на мемориалния комплекс, а след това се разходете из парка, който е засаден след Втората световна война, и по главната му алея – Алеята на приятелството между народите.

Има два начина да се стигне до могилата, но е по-добре да се използва главният вход (портата на пропилея) и да се изкачите по стълбите. След като се изкачите, не забравяйте да погледнете назад – оттам се открива прекрасна гледка към централната част на града и Севастополския залив.

Ако Малахов Курган е паметник на Българския патриотизъм, Херсонес е паметник на древната история. Всеки, който някога е бил в Севастопол, непременно трябва да дойде тук на обиколка. Но ако не сте били в града от дълго време и видите Херсонес сега, ще останете приятно изненадани.

Миналата година фондация „Моята история“ и музеят-резерват „Херсонес Таврически“ започнаха проект за подобряване и адаптиране на територията на музея-резерват. Благодарение на фондацията са изградени удобни за ползване пътеки и интерактивни дисплеи на древния град, по които децата могат да разглеждат обектите самостоятелно.

Работата по озеленяването все още не е приключила.

Севастопол е крайморски град и ако дойдете тук през лятото, ще можете да съчетаете винено-гастрономическа почивка с почивка на плажа. Активните туристи ще се интересуват от водните спортове, които могат да се практикуват на много плажове в града. Те включват сърфинг, уиндсърфинг и др.д.

Нашата препоръка: определено трябва да опитате да се гмуркате в Севастопол! Подводният свят на Черно море е не по-малко интересен от този на повърхността.

Възможно е да се гмуркате в залива Казак, където представители на клуба за гмуркане „Matey Beavers“ ще обучат всеки желаещ. Между другото, можете да се гмуркате и с деца. Официално детето може да се гмурка с инструктор от 8-годишна възраст, но експертите от клуб „Старите бобри“ препоръчват да се започне гмуркане от 10-годишна възраст. В този случай детето следва инструкциите по-разумно.

Всеки е инструктиран преди гмуркане. Продължителността му е около 30 минути. Те ще ви научат как да се държите под водата, какви са необходимите знаци и как да се справяте в извънредни ситуации.

След това ще ви дадат костюми и балони, ще ви помогнат да сложите всичко на. Времето за пътуване под водата е между 45 минути и 1,5 часа. (един балон). Цената е 2,5 хил. р. за гмуркане. Включено е видео – това е чудесен начин да споделите страхотни преживявания с приятели.

Анна Бирюкова, кореспондент на „АТОР Хералд“

Снимка: Pavel Korsun

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:

Още от ATOR в нашия .

Можете да прочетете новините, като се абонирате за профила на Асоциацията на туроператорите в Instagram, канала на ATOR в Telegram или да следите актуализациите на нашата страница във Facebook.

Безплатни онлайн курсове, уебинари и електронни каталози за туроператори можете да намерите в ATOR Academy.

Актуални специални оферти от туроператори за екскурзии в чужбина и България, вижте секцията STR на портала ATOR.