Кой коняк е по-добър: оценка на френски, Български, арменски и молдовски марки

Митове и легенди, реален живот и строги научни изследвания съпътстват благородната френска напитка по целия й път. Необичайният химичен състав и специалният, неповторим вкус и аромат правят френския алкохол „напитка на боговете“. Многовековната история, сложният производствен процес и желанието за постигане на съвършенство са довели до създаването на ненадминати по вкус и качество марки, познати и ценени по целия свят.

3. История на френския коняк и неговите наименования

Стареене или отлежаване на коняк

Както е известно, приготвената спиртна напитка, получена от гроздов сок, се поставя в специални дъбови бъчви. Това е необходимо, за да се придадат на бъдещия коняк допълнителни вкусови нюанси и аромати, както и прекрасен златист цвят.
Дъбовите бъчви често се изработват ръчно, без да се нарушава целостта на ствола на дървото (това е важно). След оформянето му започва процесът на изпичане

По този начин се омекотява структурата на дървото и върху вътрешната повърхност на бъчвата се образува слой от изгоряла захар, който също придава аромат и вкус на ракията.

Напитката трябва да отлежава поне две години, но не повече от 70. По време на първия период на стареене дървото извлича от него основните танини, захари, аминокиселини, масла, смоли и ензими. Просто не е необходимо да се удължава периодът на зреене на коняка. След 70 години отлежаване вкусът му остава почти непроменен.

Конякът се съхранява в изби. Първо отлежава в бъчви и след това се бутилира в стъкло. В допълнение към отлежаването и използваните сортове грозде френският коняк се различава (имената му) в зависимост от местността, в която е произведен.

Как конякът се различава от другите алкохолни напитки

Когато се определя кой коняк е най-скъпият в света, трябва да се отбележи преди всичко, че при всички случаи тази напитка трябва да отговаря точно на всички показатели за качество и да попада в обхвата на определенията, отнасящи се до този вид алкохол.

В зависимост от количеството алкохол в напитката, конякът може да се класифицира в един от двата вида: обикновен – процентът на алкохол в него ще бъде от 40 до 42%, взет като съотношение на захар, 1,5 г на 100 мл чисто вещество. Вторият вид, по-силен, е винтидж конякът; при него алкохолното съдържание варира в много по-широки граници; започва от 42% и може да достигне до 57%. Подобна стойност за захарта би била 0,7-1,2 г на 100 мл. Основните качествени параметри на напитката зависят пряко от суровината, която ще се използва за производството – гроздето, което става основа на напитката, трябва да дава определен състав, осигуряващ високи параметри на киселинност и същевременно ниско ниво на алкохол, доколкото е възможно, разбира се, в рамките на допустимите минимални и максимални стандарти.

Топ 10 на най-престижните коняци

Лимитирани серии, уникални спиртни напитки, изящни декантери и, разбира се, непосилни цени… Въпреки това си струва да опитате поне веднъж в живота си поне един от десетте най-престижни коняци в света.

Суперпремиум коняк в лимитирана серия. Camus Cognac Cuvée 3.128 – смес от три уникални спиртни напитки с различно отлежаване: 41, 43 и 44 години. Когато съберете всички тези години, общата възраст на сместа е 128 години. Кристалната декантера на Baccarat, ръчно изработена с перлена огърлица на врата, е особен повод за гордост. В света има 3068 бутилки коняк. Цена за бутилка: ≈ 2 500 USD

2. Courvoisier L’Esprit В този коняк всичко е изтънчено – от променливия аромат на напитката до уникалния декантер. Послевкусът на Courvoisier L’Esprit продължава поне половин час и дава невероятна гама от усещания. Декантерът за коняк е изработен от най-престижната марка кристал Lalique. Коняк Courvoisier L’Esprit в едва 2000 бутилки. Цена на бутилка: ≈ $ 6,800

Най-добрият коняк според авторитетното списание Robb Report – Le Voyage de Delamain – пуснат от конячната къща Delamain през 2007 г., от най-стария конячен алкохол. Експертите твърдят, че тези духове са поне на сто и петдесет години. В продължение на почти век и половина спиртните напитки се съхраняват в избите на къщата за коняк в големи стъклени бутилки – demijohns.

Съвет

Delamain Le Voyage е лимитирана серия от 500 декантера.

Hardy Perfection Fire се произвежда от чист, неразреден сто и четиридесетгодишен спирт от ракия. За този уникален алкохол се използва много рядко френско грозде Colombard от Grands Champagnes. В балансиран вкус на един от най-добрите в света на коняк изразени дъбови нотки и шоколад и кафе. Конякът Hardy Perfection Fire е бутилиран в кристални декантери Daum, всяка със сертификат за автентичност. Изработени са само 300 броя от тези декантери. Цена за бутилка: ≈$6700

Hennessy Ellipse се основава на седем от най-добрите конячни спиртни напитки, подбрани от седем поколения майстори на конячната къща. За разлика от класическите коняци Hennessy, Hennesy Ellipse съдържа 43,5% алкохол, а не 40%. Конякът се бутилира в кристални декантери Baccarat. Всеки от тези 3000 декантера е номериран. Цена на бутилка: ≈ $ 4500

Спиртните напитки от коняк L’Art de Martell са на възраст между 80 и 100 години. Вкусът на този елегантен и изискан коняк е комплексен, с нотки на касис и лешник, орехови нотки и сушени плодове. Послевкусът е изключително дълъг.

Коняк L’Art de Martell, пуснат на пазара през 1997 г

Лимитирана серия от 1997 декантера за уникалната напитка. Цена на бутилка: ≈ $3630

Конякът Arcana на Jenssen печели престижната награда Prix Francois Ierde l’emballage de luxe package през 2004 г. Декантерът за коняк е изработен от сапфирено стъкло с платинен пълнеж и е опакован в ръчно изработена махагонова кутия. Средната възраст на спиртните напитки от коняк Jenssen Arcana е най-малко 100 години. Конякът се предлага в 600 бутилки. Цена за бутилка: ≈ $5452

Един от най-скъпите и редки коняци в света, сместа включва около 1200 столетни конячни спиртни напитки. Louis XIII Black Pearl Magnum, поставен в уникална кристална декантера Baccarat Black Pearl.

Обърнете внимание

Последната бутилка коняк Louis XIII Black Pearl Magnum купува съпружеска двойка от Китай за 34 хил. долара.

Ексклузивен коняк Honnesu Beaute du Siecle в 100 бутилки. Опаковано по изключително изискан и скъп начин: декантерът е поставен в кутия, изработена от алуминий и стъкло и украсена с две мъниста от венецианско стъкло. Кутията съдържа и четири чаши, украсени със златни листа. Добър коняк.Цена на бутилка: ≈ $200000

Най-скъпият коняк в света. По този повод и вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Henri IV Dudognon се основава на най-добрите стогодишни спиртни напитки. Скъпоценният коняк е поставен в също толкова скъпоценен съд – уникална бутилка от злато и платина, украсена с 6500 диаманта. Цена на бутилка добър коняк: $2000000

Рейтинг на Българските коняци: определете най-добрите

Рафтовете на супермаркетите са пълни с всякакви видове и разновидности коняк. В България има цяла класация на коняци, но какви са разликите между истинския коняк и обикновената боядисана спиртна напитка?? Изборът на коняк се превръща в предизвикателство за неизкушения купувач.

Какво е коняк?

Родината на коняка е слънчева Франция. Французите наричат коняк само някои видове напитки, произведени в двете френски провинции Гранд Шампан и Пти Шампан, от специално грозде, при строго спазване на специална технология. Други подобни напитки трябва да се наричат бренди според французите и се подкрепят от световната търговска общност.

В бившите съветски републики съществува съвсем различно търговско споразумение, според което ракията се нарича коняк. Трудно е да се определи качеството на многото коняци по рафтовете на супермаркетите, ако производството им е в Армения, Азербайджан, България, Молдова или Украйна.

Човек трябва да бъде много внимателен при тези покупки, за да не си купи фалшификат, който може да бъде чай, разреден със спирт, или нискокачествени тинктури от дъбови стърготини или орехови черупки

Оценка на Българските коняци

Следвайки традицията, оценката на коняците се определя от експерти. През последните 3 години 500 души са тествали коняците. Професионални дегустатори опитват най-добрите коняци и се опитват да определят най-вкусните коняци и да ги оценят.

За теста ще бъдат закупени около 200 коняка. За да се разбере кой от Българските коняци е най-добрият, се определя специален рейтинг на Българските коняци. Но отговорът на този въпрос, от който се интересуват много хора, трябва да се определи самостоятелно от всеки човек.

Най-добрите Български коняци се сравняват по вкус с най-добрите световни брендита. Оценката на Българските коняци, както и на всички други страни, е необходимо да няма грешка с правилния избор.

Избор на коняк

Без съмнение най-добрите видове коняк идват от френските провинции.

Просто се приближете до рафтовете, където ще намерите скъпи бутилки на най-известните конячни къщи, и не се колебайте да изберете някоя от известните марки – Martell, Hennessy, Remy Martin, Camus, Courvoisier, Davidoff.

Трябва да се отбележи и възрастта на коняка върху етикета. Отлежаването на напитката определя нейната възраст и, разбира се, цената на коняка

Най-разпространени са 4-6-годишните коняци, а най-скъпите са ексклузивните коняци с 30-годишна отлежала възраст.

Качество на коняка

Ако обърнете бутилка с коняк надолу, недостатъчно отлежалият коняк веднага ще потече по стените на бутилката; ако е зрял и добре отлежал, той ще падне на дъното на една тежка капка.

Прозрачността на тази напитка е една от най-важните ѝ характеристики. За да определите прозрачността на коняка, налейте напитката в чаша и докоснете стената с пръст. Ако през налятия коняк може да се види пръстов отпечатък, това означава, че напитката е наистина качествена.

За предпочитане е върху бутилката да има два акцизни печата: федерален и регионален; това ще послужи като доказателство, че конякът не е фалшив. Добрият качествен коняк винаги трябва да бъде покрит с дървена тапа или дървени трески.

Доброто качество на коняка е безспорно скъпо. Цената на такъв коняк зависи от производителя и продължителността на отлежаване. Един от най-добрите местни коняци е Дагестан, също Български петгодишен петзвезден коняк.

Отличен коняк е този, който е произведен от френски коняк, затова, когато избирате коняк, трябва да прочетете внимателно етикета, преди да го купите. Оставете отворената бутилка коняк да „диша“ поне 1 час. Тогава можете да откриете аромата и вкуса на напитката.

Някои правила, които истинските ценители на коняка спазват стриктно, са специална чаша за коняк, температура на коняка 20 градуса и добър шоколад.

Какъв коняк се смята за елитен?

С декрет на френското правителство от 1 януари 1909 г. се постановява, че., Наименованието коняк може да се използва за напитка, произведена в региона Коняк, или по-точно в шестте му подрегиона: Borderi, Fainte-Bois, Beaune-Bois, Bois-Ordinere, Grande-Champagne и Petit-Champagne.

Мекият, влажен морски климат и богатата на варовик почва са отличителни характеристики, благоприятстващи отглеждането на бяло мускатово грозде (Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Semillion, Blanc Rame и някои други), използвано за производството на най-висококачествените (елитни) видове от този алкохол. Получената напитка има сложен флорален аромат с нотка на ванилия, която неутрализира другите миризми, и мек хармоничен вкус, както и ниско алкохолно съдържание и висока киселинност. Цветът на тези спиртни напитки варира от кехлибарен до златист.

Основните параметри на технологията на производство са строго регламентирани от закона, което не пречи на местните занаятчии да създават свои собствени уникални рецепти, които отдавна се пазят в строга тайна и се предават от поколение на поколение. Спиртните напитки, произведени по една и съща технология или рецепта в други региони на света, трябва да се наричат.

Най-добрите елитни марки коняк са спечелили много награди и медали от най-висок ранг на различни конкурси. Тази напитка не може да бъде евтина и може да се купи само в специализирани магазини. В древни времена, в началото на своето развитие, тя е била достъпна само за висшите, елитни класи на обществото.

Как да пием правилно коняк?

Как и с какво да се пие тази напитка? Съществува цяло изкуство. За да оцените напълно вкуса на коняка, трябва да се потрудите.

1. Като се започне с избора на посуда. Експертите предлагат чаша за лалета, но традиционната сферична чаша също може да бъде подходяща.
2. Преди да опитате напитката, трябва да прецените нейния цвят. Колкото по-светъл е нюансът, толкова по-стар е конякът. Цветът му варира от сламеножълт до огненочервен.
3. Трябва да вдишате аромата на коняк. Може да усетите флорални и плодови нотки, аромат на лешник или кестен, цитрусови плодове… След малко разклатете чашата и вдишайте отново: оставете напитката да се разгърне…
4. Опитайте коняка на малки глътки. Така че цялата уста да усети сложния му вкус и индивидуалност.

Конякът е подходящ в сплотена, топла атмосфера, в хармония и спокойствие. Както казват гастрономите, другите напитки и френският коняк се консумират отделно. Отзивите на познавачите са съгласни, че трябва да е на стайна температура. С черно кафе и парче шоколад.

Що се отнася до ястията, конякът се съчетава много добре с ядково или сметаново суфле, любимия ни блат и всички видове твърди сирена. Тази напитка е еднакво подходяща за съчетаване с морски дарове и месни ястия (телешко).

Що се отнася до коктейлите, тониците и другите газирани напитки ще се съчетаят чудесно с коняк. Лимоновият или портокаловият сок също са подходящи. Средното съотношение е 1:3, т.е. е. 20 ml коняк, разреден с 60 ml тоник или сок. Ледът е добре дошъл. Заслужава да се отбележи, че младият коняк се препоръчва за приготвяне на коктейли. По-добре е отлежалият коняк да се пие неразреден.

съгласуваност

С течение на годините добрият коняк придобива танини, които го правят по-вискозен и маслен. Завъртете чашата, когато е пълна, и наблюдавайте страните. Колкото по-стар е конякът, толкова по-бавно ще изтече.

По-младите сортове също трябва да имат стъбло, но не толкова много. Нискокачественият алкохол обаче не притежава тези качества и по стените на съда няма да се появи нищо, след като е бил завъртян.

Струва си да запомните, че конякът не се охлажда преди пиене. Загрейте чашата в ръката си, отпийте глътка, задръжте я за няколко секунди и отпийте.

Трябва да усетите приятен, затоплящ послевкус. Но ако напитката оставя парещ послевкус и неприятно усещане, тя трябва да е направена с алкохол, различен от вино. Освен това те се опитват да прикрият лошото качество на суровината с ароматизатори като лимон, ванилия и карамел.

История на произхода на грузинския коняк

Френската дума коняк означава силна, ароматна напитка, продукт на дестилация на гроздов спирт. Отлежава в специални дъбови бъчви. Струва си да се промени мнението на експертите, че само напитките, произведени в провинция Коняк, имат право да носят това име и че всичко, което не е излязло от тези изби, е просто обикновена ракия. Но грузинските сортове имат пълното право да бъдат наричани със същото име. Благодарение на Давид Захариевич. Най-добрият сорт грузински коняк неслучайно е кръстен на него.

Опит за създаване на напитка от грузински сортове грозде е направен за първи път през 1965 г. в Кутаиси от Гиорги Болквадзе.

Официално това е датата на раждане. Но за родител на грузинския коняк с право се смята Давид Захариевич. Израснал е в изтъкнато тбилиско семейство и е живял изпълнен със страст живот. Беше блестящо образован – доктор по философия, учен по химия. След като натрупва много знания, той посвещава живота си на производството на грузинска ракия. Благодарение на неговата упоритост, търпение и научен опит се ражда нещо повече от напитка. Това се превръща почти във философия – да прослави родината си за векове, като създаде производство, цялата индустриална верига.

През 1887 г. той открива първата дестилерия за коняк, която работи и до днес. Но фабриките, които Давид Сараджишвили открива в началото на XIX век, работят не само в Кавказ:

• 1888 г. – фабриката за коняк в Тбилиси;
• 1889 г. – в град Кизляр е открита фабрика за производство на коняк;
• 1894 г. – подобна фабрика е открита в Ереван;
• 1895 г. – появява се фабрика в Кълъраш (територията на днешна Молдова);
• 1896 г. – открита дестилерия в Баку.

Давид Сараджишвили става основоположник на коняка в Кавказ и като цяло в Руската империя. Той успява да събере специалисти и да насочи работата им към покоряване на световни върхове. Сега той с право носи титлата производител на коняк. Всички основани от него дестилерии произвеждат година след година на базата на неговите научни изследвания.

Класификация по региони

Ако напитката не е произведена в едноименната провинция, тя няма право да се нарича така. На етикета винаги трябва да се посочва регионът, в който е произведен. Колкото по-близо е до коняка, толкова по-висока е стойността на напитката. Регионите се наричат наименования.

1. На етикета винаги трябва да се посочва годината на раждане, 1896 г. – създаването на пивоварната в Баку.
2. Petite Champagne, спиртните напитки от региона също се нуждаят от дълъг период на зреене и често се смесват със сортове от други апелации.
3. Borderi – лозето е на малка площ, така че дестилатите от него не се нуждаят от дълго отлежаване. Borderi е известен със своите млади коняци.
4. Feng Bois – това е най-големият регион по площ. Тук се произвежда по-голямата част от коняка във Франция. Най-често се смесва с дестилати от други наименования и отлежава от 3 до 10 години.
5. Bon Bois – регион, който излъчва остър вкус, който се проявява добре само в комбинация със сложни смеси.
6. Bois Ordiner – това наименование има малък дял в производството на коняк и се среща само в сложни смеси.

Затова цената на коняка се влияе не само от продължителността на отлежаването му в дъбови бъчви, но и от региона, в който е произведен.

Тънкости на производството на коняк във Франция

И така, сега най-интересната част – как се произвежда конякът във Франция. Всички етапи се подчиняват на строги правила.

В средата на октомври французите започват да събират гроздето за производство на спиртни напитки, като само Unies Blanc, Folle Blanche и Colombard. След това плодовете се поставят в хоризонтална преса, където се пресоват внимателно, без да се разбиват семената.

След това гроздовата мъст преминава през фаза на ферментация от около 3 седмици в специални казани. Напълно се избягват всякакви добавки, освен антиоксиданти и малки количества серен диоксид. Крайният продукт е вино с алкохолно съдържание не повече от 9 %.

Следващият етап е двустепенна дестилация, за която във Франция се използва специално проектиран меден дестилационен резервоар (alambic). Виното се загрява и се прекарва през машината, за да се получи възможно най-голямо количество алкохол. В резултат на това винопроизводителите разполагат с течност, наречена brouillis.

Тя се редестилира, за да се освободи от летливите вещества и да се получи необходимата за производството на коняк фракция, която е с обогатяване от около 70 %. След като концентрацията на алкохола се намали до 60 %, дестилацията приключва, а „остатъците“ се използват за направата на следващата партида бруджа.

Самите бъчви са с голяма стойност. Те са направени по специален начин, някои са изгорени отвътре. Сортът дъб, възрастта и изпичането оставят уникален отпечатък върху вкуса на коняка.

La part des anges – „делът на ангелите“. Така се нарича фактът, че с всяка година отлежаване от бъчвите се губят 0,5% алкохол. Така в провинция Коняк ангелите „изпиват“ до 27 милиона половинлитрови бутилки първокласни спиртни напитки годишно.

На етапа на смесване се смесват спиртни напитки от различни възрасти в различни пропорции. Така известните къщи за коняк получават своите оригинални марки. В някои рецепти е позволено да се добавят и други съставки към сглобката: дестилирана вода, захар, дъбови стърготини, карамел. Някои смеси се оставят да отлежават в стъклени бутилки, а други се изпращат направо на пазара.

Колко алкохол се съдържа в коняка?

Асортимент от азербайджански коняци

Азербайджанските производители се стремят да задоволят практически всички вкусове на потребителите, затова постоянно разширяват асортимента си.

Ето списък на най-известните и търсени коняци.

„Gold Baku“ е изискана висококачествена спиртна напитка с наситен, тъмно кехлибарен цвят и златист оттенък. Известен с богатия си, балансиран вкус с характерен букет от ванилия и шоколад. Периодът на стареене е десет години.

-Абшеронът е обикновена алкохолна напитка със светло кехлибарен цвят, с богат, мек вкус и леки нотки на карамел, зрели плодове и сладки подправки. Конякът отлежава в дъбови бъчви в продължение на четири до пет години и е с плътност 40 градуса.

„Ganja“ е винтидж алкохолна напитка, отлежала шест години и позната от 1967 г. Блестящ, многостранен вкус с нотки на сушени плодове и шоколад.

„София“ е най-популярният ликьор, отлежал дванадесет години и със сила 45 градуса. Наситен с европейски сортове грозде.

„Гек-Гел“ – осемгодишен алкохол, считан за най-стария сред азербайджанските реколти коняк – появява се за първи път през 1948 г. Известен с богатия си, но лек послевкус с фини нотки на ванилия, дъб и шоколад.

„Азербайджан“ е носител на международна награда и пет златни медала. Излиза на пазара от 1974 г. и отлежава в продължение на десет години.

Специална класификация на напитката в зависимост от нейното отлежаване

В родината си процесът на производство на коняк се контролира много стриктно на държавно ниво. Ето защо алкохолът във Франция винаги е с най-високо качество. Под контрола на Националното бюро за коняк. Важен фактор за вкуса му е отлежаването му в дъбови бъчви. Затова е създадена специална класификация на коняка:

• V.S./ Stltction / de Luxe / Trois Etoiles – поне 2 години;
• Superior – поне 3 години;
• V.S.O.P./ V.O./ Vieux / Reserve – най-малко четири години;
• V.V.S.O.P./ Grande Reserve – поне 5 години;
• X.O./ Extra/ Napoleon/ Royal/ Tres Vieux/ Vieille Reserve – от 6 до 6,5 години.

Ако конякът е отлежал повече от 6,5 години, той не се класифицира. Премиум марките (на възраст над 25 години) получават собствени имена. От първокласните продукти се предлага френският коняк VSOP.

Добър френски коняк – историята на коняка

За напитката има много легенди. Според една от легендите първият автор на напитката е кавалерът Жак дьо Ла Кроа. Една нощ той сънува, че дяволът е дошъл за него и е хвърлил душата му в бездната, като я е хвърлил във врящия котел.

Варенето в казана не навреди на душата на благородника и Господарят на мрака го хвърли във втория казан. На следващата сутрин, вдъхновен от един сън, Жак решава да опита метода на двойното варене.

Винопроизводителят частично изпива алкохола заедно с гостите и запазва една бъчва за бъдещо празненство. Шест месеца по-късно, след като отваря бъчвата, Жак открива, че половината от напитката се е изпарила, а останалата част го удивлява с невероятния си вкус.

Доколко тази легенда е вярна, е трудно да се прецени. Професионалните историци твърдят, че напитката се появява през XVII в. след двойната дестилация на алкохол. Забележително е, че методът за производство на истински коняк не се е променил много оттогава.

С какво да пием коняк и как да го направим годен за пиене?Коняк Frapin (frapin vsop, xo, vs) – френско бижуКонякът, напитката на Франция, технология за производство на конякСтъклария за коняк: какви са чашите за коняк

Най-съвременна технология за приготвяне на бира

За да защитят тази напитка, която с право може да се счита за национално богатство, французите са създали специален професионален институт за контрол на качеството – „Bureau National Interprofessionnel du Cognac“.

Според правилата, за да се произведе истинска луксозна напитка, трябва да се използва само следното грозде: un blanc, foil blanche и Charente Colombard. Тези три компонента съставляват по-голямата част от напитката, а за останалата част може да се добави грозде: семийон, совиньон, селектирано, блан раме или гурансон блан.

Съвременното оборудване за дестилация почти не се различава от по-старите методи за дестилация, използвани преди векове. Дестилационният котел е все същият – меден, като единствената разлика е в манометъра. Медта се използва в апаратурата по някаква причина. Той не се окислява и издържа на високи температури.

Процесът на двустепенна дестилация е следният: първо от виното се извличат алкохолът и етерните компоненти, след което те се отделят един от друг. Алкохолът коняк се образува само от средния дестилат, тъй като първият е твърде наситен с естери, а вторият е с неподходяща сила. За производството на един литър вино са необходими средно 10 литра вино.

Само истинският коняк отлежава в дъбови бъчви, които трябва да са поне на 150 години. Дървото се разцепва на дъски, за да не се повредят влакната, след което се изсушава на слънце в продължение на 5 години, за да не горчи спиртът.

Прясно произведената спиртна напитка се поставя първо в нови бъчви, а след няколко месеца – в по-стари бъчви. По време на отлежаването алкохолът на коняка абсорбира пигменти, танини, полифеноли и други вещества от дървесината.

В различните етапи на зреене напитката се насища с различни аромати. През първата година конякът придобива светлокафяв цвят. След 4 години ароматът му придобива плодови и ванилови нотки, а вкусът става кадифен.

След десетгодишно отлежаване вкусът придобива нотки на мед и мирис на кожа. Ако е отлежавало до 20 години, то има богат послевкус и ярък кехлибарен цвят. След изтичането на този период няма смисъл да го съхранявате в бъчви. Бутилира се, когато процесът на стареене спира.

Hine Triomphe Talent De Thomas Hine Crystal Decanter трето място по височина

Следващият коняк, четиридесет градуса, струва 5625 американски долара. Този алкохол е отлежавал поне половин век. Наричан „Talent De Thomas“, той обикновено се консумира в края на храненето и затова е идеалното допълнение към пурата.

Той не е най-скъпият коняк в света, но има мек и кадифен вкус с нотки на ванилия и дърво. Букетът хармонизира нотки на цветя и ядки, тютюневи листа и цветен жасмин.

„Talent De Thomas“ е млад продукт, създаден през 1991 г. в чест на двестагодишнината на коняковата къща Hein, която носи фамилията на първия си собственик. Томас Хайн се влюбва в коняка, след като излиза от затвора и се жени, и продължава работата на своя тъст. Овладял е всички тънкости на производствения процес и е направил всичко възможно, за да произведе напитка с най-добро качество. Днес Talent De Thomas и други коняци се произвеждат от шестото поколение. Всички те са наистина превъзходни, но в ограничен тираж. Те са изключителни не само по вкус, но и по външен вид на опаковката.

Напитката за годишнината е с кехлибарен цвят. Бутилката е кристална декантера, изработена от майстори на Baccarat. Декантерът е опакован в калъф от махагон и абанос и има четири кристални чаши. Всяко парче от напитката се номерира ръчно.

Конякът заема достойно място сред другите спиртни напитки в Хайне, които се доставят на Бъкингамския дворец за кралски приеми. Описаната къща за коняк е единственият доставчик на гостите и кралското семейство от 1962 г. насам.

Особеността му се състои в това, че отлежава в нови бъчви, а след това в по-стари бъчви. Бъчвите са изработени от два вида дъб – Tronsean и Limousin. Преди бутилиране бутилките се изплакват с коняк. Други тайни все още са скрити.

Най-разпознаваемите марки френски коняк

Сред френските марки с привличаща вниманието история не са много тези, които могат да се похвалят с известна „жар“, която тя съдържа. Но през 3-4-те века на съществуване някои от тях имат и забележителни исторически постижения.

Ожие

Фирмата Ожие например е основана в средата на XVII век., по времето на Луи XIV. И макар че самият Крал на слънцето очевидно не е изпитвал особени симпатии към своите продукти, Ожие е известен с това, че е най-старият производител в света. Освен това при производството на напитките си той използва само рецепти от времето на основаването на компанията.

Реми Мартин

Малко по-късно, към края на XVII век, се появява друг производител, който и до днес е начело на списъка – Remy Martin. Компанията произвежда не само елитното френско бренди, но и популярното в цял свят Cointreau.

Hennessy

Следващата най-известна напитка в света, но вероятно и най-широко позната, е Hennessy. Той е и с най-голям брой фалшификати с различна степен на достоверност, които се разпространяват главно в бившия Съветски съюз. Малко по-нефренското име на компанията се обяснява с факта, че тя не е основана от французин, а от Ричард Хенеси, пенсиониран ирландски офицер от армията, който след пенсионирането си се установява в Коняк. В момента марката е закупена и се използва от чисто френския производител на луксозни аксесоари Louis Vuitton.

Courvoisier

Courvoisier винаги е представлявал голям интерес за любителите на напитки. Courvoisier винаги е представлявал интерес за любителите на питиета, а първият – защото е бил бързо и широко известен, все защото е бил любим на Наполеон Бонапарт. Второ, при Еманюел Курвоазие и неговите потомци не е прието да се дестилират базовите вина. Затова продуктът на тази марка има уникален мек вкус и същевременно всички качества на напитка от най-висок клас. И третото му предимство е много по-ниската цена в сравнение с Ogier или Hennessy.

За разлика от бившите съветски републики, където отношението към собствеността върху търговска марка или бранд винаги е било изключително несериозно, във Франция името на продукта често казва на потребителя повече от всички „описания“ на етикета. Това, разбира се, малко спасява от фалшифициране, но ефективността на този търговски ход е много висока и ние не го подценяваме напразно. Предполага се, че всяко име има своя собствена традиция и история, датираща от векове.

Хайне 250

Историята на тази къща датира от XVIII в., когато английски търговец на лен и голям любител на питието изпраща сина си Томас Хайн да учи във Франция. В Жарнак млад мъж се запознава с дъщерята на известен производител на коняк и се жени за нея. Томас бил толкова ентусиазиран по отношение на тънкостите на напитката и същевременно имал забележителна финансова проницателност, че в крайна сметка станал собственик на компанията след смъртта на тъста си. Той дава името си на компанията, а неговите потомци са собственици на марката и до днес.

Конякът Baccarat е специално създаден за 250-годишнината от основаването на къщата и е произведен в ограничена серия. Всяка бутилка носи подписа на Андре Путман, главния дизайнер на компанията. Цената на копие от такава бутилка е 1 350 000 Леви.

Как да пием ракия от Франция

Френските гроздови ракии се пият предимно в чист вид преди или след хранене, за да подобрят апетита и храносмилането. Чашата с коняк се затопля леко в дланта, за да се разгърне по-добре ароматът. Както водата, така и ледът само ще развалят вкуса на напитката.

Снайперът е стандартна чаша за коняк, арманяк и калвадос

От друга страна, калвадосът може да се охлажда с кубчета лед.

Съдържанието на всички плодови дестилати е най-малко 40% vol., Арманякът обикновено е малко по-силен, с градуси до 50% vol.

Популярни коктейли с бренди

Sidecar. Половин бренди, 1 част трипъл сек, 5 части прясно изцеден лимонов сок. Смесете всичко в шейкър с лед и сервирайте с резенче лимон.

Metropolitan. Една и половина гроздова ракия, 1 част сладък вермут, 1 част захарен сироп, няколко капки ангостура. Разбъркайте всичко в шейкър с лед и сервирайте в охладена чаша за мартини.

Hot Toddy. Изсипете меда в чаша за кафе, така че да покрие дъното. Добавете 30 мл ракия (гроздова или ябълкова), изстискайте четвърт лимон. Налейте 200 ml вряла вода. Разбъркайте, добавете пръчка канела, карамфил, индийско орехче.

Дом Мартел

Французите разбират, че добрият коняк не може да бъде евтин. Но те ценят и традициите на древните майстори на винопроизводството. Ето защо, когато избират френски коняк, те предпочитат марките на реколтирани къщи. Така че компанията Martel е с най-стари корени. Между другото, конякът Martell Creation в ръчно издълбана декантера Baccarat е на шесто място в топ 10 на най-скъпите коняци в света (седем хиляди долара). Основателят на къщата за вино Джон Мартел не е французин, а родом от Джърси. Установява се в Коняк в началото на XVIII век и търгува с всякакви стоки. Звездата му изгрява през 1726 г., когато се жени за дъщерята на потомствен производител на коняк. Предприемаческият талант на Жан Мартел и опитът на неговия тъст издигат дестилерията на високо ниво. Първоначално се доставяше само до Обединеното кралство. Когато френският коняк Martel придобива слава на елитна напитка, продажбите му се покачват. Компанията е лидер на световния пазар до средата на 90-те години, когато е изпреварена от Hennessy. И до днес компанията произвежда двадесет и два милиона бутилки годишно, като изнася коняк в сто и петдесет страни. Гроздето от района Borderier придава на напитките Martel орехов вкус. Най-разпространената марка на пазара е VS, нашата тризвездна марка, VSOP и Noblige. В рецензиите особено се възхваляват гастрономическите качества на Martel Cordon Bleu (сто долара за бутилка). Марката е създадена през 1912 г. Премиум класът в тази къща включва HO, Creation, Cohiba и L’Or de Jean Martell.

Ожие

Марката коняк Ogier е най-старата в света. Компанията е основана през 1643 г. и все още се отличава с постоянството на своите продукти. Рецептата за тази марка коняк доскоро е била древна тайна, предавана от поколение на поколение.

През 1968 г. обаче компанията е превзета и въпреки че новите собственици дълго време остават верни на традицията, времето ги принуждава да се откажат и да променят формулата.

История на френския коняк и неговите наименования

Спиртните напитки са кръстени на френския град Коняк, разположен на река Шарант. През III в. император Проб предоставя на галите, живеещи във Франция, привилегията да отглеждат грозде и да правят вино. По-късно, през XII в., Гийом X създава големи лозови масиви в региона Поату-Шарант.

Холандските кораби, които пренасят сол от Франция за други страни, постоянно вземат бъчви с вино от лозята в Шампан и Бордери. Поради свръхпроизводството и влошеното в резултат на това качество на виното, дългият му транспорт вече не е възможен. За да се отърват от това препятствие, холандците започват да използват нови дестилационни устройства и се опитват да дестилират вината си в brandwijn.

Всичко това е предпоставка за производството на коняк, но главната роля за въвеждането на технологията е на Жак дьо ла Кроа Марон. С името му е свързана необичайна легенда. Жак дьо ла Кроа Марон е смел и верен рицар, който прави вино между войните.

Връщайки се от друг военен поход, той хваща жена си с любовника ѝ и в пристъп на ярост убива и двамата. След това той сънува кошмари всяка нощ. Възползвайки се от слабостта на Жак, Дяволът решава да се сдобие с душата му и се появява в сънищата му, заплашвайки да свари тялото му два пъти във вряща вода и така да получи душата му.

Жак приема съня като знак и дестилира виното два пъти. След това се отделят горните и долните алкохолни фракции и в резултат се получава „душата“ на виното. Той излял „душата“ в бъчва и я поднесъл на монасите като дар. Монасите скрили бъчвата и забравили за нея в продължение на години.

А когато го намерили и отворили, алкохолът вече се бил превърнал в благородна напитка. Така се ражда първият коняк.

През XVIII в. се появяват множество брокери, които купуват дестилат и го разпространяват в Централна и Северна Европа, Америка и Далечния изток.

В средата на XIX в. в Коняк и някои други градове се откриват търговски къщи, които вече не доставят продуктите си в бъчви, а в бутилки. Това стимулира развитието на други отрасли като стъкларството, производството на щайги, тапи и печатарството.

По това време в региона Шарант вече има 280 000 хектара лозя.

Между 1870 г. и 1893 г. лозята в Шарант са намалени до около 40 000 хектара поради нашествието на коренови акари и паразитни гъбички, внесени от Северна Америка. През 1888 г. е създаден „Комитет по лозарство“, който по-късно е преименуван на „Станция за лозарска технология“, за да се отглеждат по-устойчиви сортове грозде.

Постепенно отслабените сортове са заменени с по-стабилния Требиано, известен във Франция като Ugni Blanc. И именно uni blanc днес представлява по-голямата част от производството на френски спиртни напитки.

През 1936 г. наименованието „коняк“ е законно одобрено и защитено на световно равнище като контролирано наименование за произход.

Сред хилядите производители на коняк само няколко десетки са достойни да се нарекат най-добрите от най-добрите. Повечето от тях произхождат от Франция и именно те са взети за основа на класацията на 10-те най-добри марки коняк.

Историята на това как

В миналото регионът Шарант в Западна Франция е произвеждал бяло вино и го е изнасял за английските и датските крале в Северна Европа, където не е имало лозя. Успешното развитие на бизнеса е възпрепятствано единствено от морето.

Веднъж на един гениален търговец му хрумнала идеята да превозва по море вино не в чист вид, а в концентриран вид след дестилация. Такъв „винен концентрат“ може лесно да се справи с морските пътувания, а търговските мита са много по-ниски.

Малко по-късно по-хитри майстори изобретяват дестилацията на младо бяло вино в специални медни казани с тапа, наречени по-късно „шарантски аламбици“.

Ражда се легендарната напитка коняк, а малкият регион, наречен Коняк, се превръща от провинциален в световноизвестен.

Други фини френски коняци: наименования на марките

За щастие списъкът с надеждни къщи продължава. Би било непростимо например да не споменем Pale & Dry HO . Къщата е основана през 1759 г. – според французите това само по себе си говори за ненадминатото качество на напитката. Класът Napoleon принадлежи към марката Special Cigar . Суровината се добива от най-добрите лозя в най-добрите лозови масиви в региона Petit Champagne. Друг френски коняк, принадлежащ към класа Napoleon, се произвежда от къщата A.Э.Доре“. А ако сте почитатели на великия император и генерал, можете да се сдобиете с бутилка във формата на бюст на Бонапарт от Gaudet Brothers. Къщата е основана в началото на XIX в. от търговци от Холандия. На спиртните напитки от коняк е отдадено толкова голямо значение, колкото и на формата на съда, така че Napoleon има ненадминат вкус и аромат. Продуктите на къщите Hardy, Chabasse, Croiset, Denis Charpentier, Edgar Leyra, Frapin и Gaston de Lagrange се радват на стабилна популярност във Франция.

Rémy Martin

Тази конячна къща е втората по известност след Hennessy. Марката Remy Martin е създадена през 1695 г. и оттогава се развива, като успешно се конкурира с множество марки коняк.

Тайната на успеха на коняците на къщата се крие във факта, че тя не се заиграва с дреболии. Remy Martha не произвежда напитки с марката V по принцип.S., концентрира усилията си само върху най-висококачествения алкохол.

Едва в края на 90-те години на миналия век компанията решава да добави достъпни коняци към своята гама и пуска на пазара Remy Martin VS Superior.

Кои са марките с най-високо качество по рейтинг??

Конякът с право може да се нарече напитка, произведена само във френската провинция Коняк. Но технологията за производство на спиртни напитки се е разпространила по целия свят и напитките от други страни се конкурират с първите

На всеки три години се прави класация на най-добрите коняци в света. По традиция продуктите на четирите големи къщи за коняк са най-добрите:

1. Martell (1715. фондация).
2. Rémy Martin (1724 г.). основи).
3. Hennessy (1765 г.). основи).
4. Courvoisier (създадена в началото на XIX век).

Не е изненадващо, че този елитен алкохол от списъка на най-известните марки се произвежда от френски марки коняк.

„Hennessy

Най-продаваният коняк в света. Сместа се състои от шестдесет спиртни напитки, отлежали до петнадесет години. Ароматът е многостранен, като преобладават лешник и сандалово дърво. Ярки аромати на зряла круша, бадем и мед.

Оригиналната бутилка спиртни напитки струва 5000-7000 Леви.

Гледайте видеоклипа, за да научите повече:

„Courvoisier

Отличава се с оригиналната двойна технология на стареене. Първоначално се съхранява в млади дървени бъчви, а след това се смесва и отлежава в стари бъчви. Има деликатен цветен аромат и лек аромат на ванилия. Напитка с интензивен аромат на сушени плодове, дъб и ванилия. В дългия послевкус преобладават нотки на ябълка и бадем.

Цената на една бутилка коняк от 5000 Леви.

Ето видеоклип за коняка Courvoisier:

„Мартел

Многостранен аромат на дървесина и сушени плодове, доминиран от нотки на ванилия. Мек, деликатен вкус с приятен послевкус.

Оригиналната бутилка може да бъде закупена за 4000 Леви.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за коняк „Martell“:

Популярни марки коняк

Най-известните производители на френски коняк са четирите големи конячни къщи:

• Remy Martin е специализирана в производството на изискано шампанско от спиртни напитки Petit и Grand Champagne.
• Според легендата марката Courvoisier е отнесена от Наполеон Бонапарт в Света Елена.
• Hennessy – най-популярната марка коняк в света. Годишно се продават до 50 милиона бутилки от напитката, което представлява 40% от общия оборот.
• Martell е най-старата къща за коняк, известна с легендарната си серия Cordon Bleu.

Други компании като Hine, Frapin, Otard, Lheraud, Delamain и Camus са не по-малко известни.