Какво е машина за рязане на храна

Обикновеният кухненски нож невинаги може да нареже храната толкова гладко, колкото е необходимо. В тези случаи на помощ идва резачката, която е на пазара на домакински кухненски уреди от повече от десетилетие. Този уред е незаменим в заведенията за обществено хранене, кафенетата, ресторантите и супермаркетите.

Какво е резачка

Резачката по същество е машина за нарязване. Използва се за нарязване на храна на идеално плоски филийки. Работи с почти всички плътни храни, които могат да се режат с обикновен нож, като колбаси, месо, сирена, риба, зеленчуци и хляб. Крайният резултат е също толкова дебел и перфектно нарязан благодарение на острите и фини остриета. Дебелината на среза обикновено варира от 1 mm до 16 mm. Тази машина за нарязване може да нареже типична пръчка за колбас за 3-4 минути, докато при ръчно нарязване са необходими не по-малко от 7-10 минути. Освен това дори и най-опитният готвач не може да направи филийките толкова равномерни и равномерни, колкото е оборудването.

В техническо отношение резачката е комбинация от дискова резачка и нож за рязане, който доставя тези продукти безопасно на оператора. Всичко това е монтирано на една платформа. След отрязването на всяко парче количката се връща в първоначалното си положение, като притиска продукта по-здраво върху работната повърхност и повтаря процеса. Понякога продуктът се поставя твърде плътно наведнъж, за да се осигури силата на затягане. При ръчните устройства продуктът се придвижва директно от оператора.

Основни предимства

Притурката има много предимства пред своите конкуренти. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е висока степен на безопасност на домакинствата. Ножът е защитен с предпазител на острието, така че няма нужда да се притеснявате, че ще нарани потребителя. Няма вероятност да се порежете поради гениалната конструкция на буталото и уредът не може да се включи случайно.

Друго голямо предимство е висока производителност. Когато обикновено прекарвате много време в рязане на зеленчуци, плодове и месо с ръчна резачка, времето, необходимо за същата операция, е много по-малко.

Машината за нарязване има регулируема ширина на рязане. Максималната дебелина е до 17 mm, а минималната дебелина варира от 2 до 3 mm в зависимост от уреда и неговото предназначение. Различните производители предлагат собствени решения за ширината на рязане, например някои модели се предлагат с допълнителни ножове. Това дава възможност за бързо и безопасно рязане не само на кифли, но и на твърдо месо, зеленчуци и плодове у дома.

Класификация на резачките

Въпреки факта, че повечето от тези уреди са Професионални резачки с тясно предназначение, на пазара има богат избор. Изборът на машина за нарязване за производство на храни или като оборудване за търговия на дребно ще бъде по-лесен, ако знаете какво представляват те и каква е разликата между тях.

1. Чрез позициониране на диска острието е изправено (то е на 90 градуса спрямо повърхността на масата) и гравитационно острие (острието е наклонено под малък ъгъл).
2. Съществуват ръчни, полуавтоматични и автоматични устройства в зависимост от начина, по който продуктът се контролира и подава към режещия ръб.
3. Резачките могат да бъдат универсални според функцията си (обикновено имат вълнообразен диск и са доста скъпи) или специализирани, например за месо или сирене.

Ето подробна информация за всеки елемент от оборудването.

Начин на поставяне на ножа

Резачките могат да бъдат с вертикално или гравитачно подаване. При първия тип ножът е перпендикулярен на хоризонта. При гравитационните устройства ъгълът е по-малък от 90 градуса, масата с ножа е наклонена настрани, така че резените се режат от гравитацията и падат върху тавата за храна, не е необходимо да бъдат „приемани“ ръчно.

Ъгълът на наклона е посочен в документацията на конкретния уред и може да се провери при търговеца на дребно или на официалния уебсайт на производителя преди покупката.

Гравитационна машина за рязане

По отношение на начина на управление

Най-популярният вариант днес се нарича ротационна машина за рязане автоматична машина за рязане. Работата с тях не изисква допълнителни манипулации. Продуктът, който трябва да бъде нарязан на филийки, се поставя в плъзгащия се модул за нарязване и се закрепва с подвижната скоба. Просто натиснете бутона и притурката ще свърши останалата работа вместо вас. Електрическите резачки се използват предимно в кетъринга, кухните в магазините, отделите за топла храна и др.д.

Основна разлика полуавтоматична машина за рязане Манипулиране на плъзгащото се отделение (карета), което трябва да се извършва ръчно. Автоматичното нарязване се извършва с нож, скрит зад капак с висока якост. Тази машина за нарязване може да се използва в малки кафенета или търговски зали за дегустация на месни продукти, където се изисква бързо нарязване.

Този последен вид резачка може да бъде полезен във всяка кухня. Най-вече Ръчна машина за рязане Прилича на най-разпространените резачки и шредери. Въпреки това има няколко разлики в дизайна, като например разположението и конструкцията на лопатките и др.д. Не всичко може да се нареже с тази машина за рязане. Ръчната машина за нарязване например е много труден начин за нарязване на деликатеси или риба.

Ръчна машина за рязане

По заявка

Резачките могат да бъдат универсални, като тези, които се използват в супермаркетите. Предлага се и като специализирана машина за рязане на специфични продукти. Този уред обикновено се монтира в производствени помещения.

В зависимост от продукта, който ще се обработва, устройството може да има аксесоари, конструктивни разлики или лопатките да са изработени от различни материали. Например за рязане на сирене дисковете имат специално тефлоново покритие, което предотвратява залепването на филийките по тях. Ножът за хляб е назъбен, за да се предотврати разпадането на продукта по време на рязане. Резачките за риба са снабдени с количка, която поднася суровината под определен ъгъл.

Резачка за сирене

Как да изберем правилната машина за рязане

Първото нещо, което трябва да решите, е Функцията на уреда. Големите предприятия, като например ресторантите с голям брой посетители, инсталират специализирани, макар и малки, машини за нарязване. И за деликатесите специализираният нож е правилният избор, защото там се режат само колбаси и твърдо или полутвърдо сирене. Теснорежещите машини обикновено са по-евтини.

Важен е видът на циркулярното острие на уреда. Материалът, използван за режещия инструмент, също е важен. Добрата стомана, надеждните и висококачествени покрития ще удължат живота между интервалите за заточване и ще позволят на уреда да реже възможно най-фино. Обикновено размерът на диска на резачката е 22-35 см, но статистически най-качествените резултати се постигат с острие с дължина 25 см.

Вид контрол Накрайникът на аерографа трябва да се избере в зависимост от работния капацитет на устройството. Автоматичните устройства са по-скъпи, но могат да работят по 5-8 часа на смяна без оператор. За малко или средно голямо кафене или магазин за хранителни стоки изберете полуавтоматична машина за нарязване, тъй като тя така или иначе ще трябва да работи с доста дълги прекъсвания. Надплащането за автоматичен модел не е разумно в този случай.

Голямо предимство на резачката е вградената система за заточване на ножове. Ако не е, ще трябва редовно да го разглобявате и да заточвате острието.

Вид заточване зависи от вида на острието и може да бъде право, назъбено или вълнообразно. Най-скъпият вариант на режещ инструмент е вълновият нож. Такъв нож може да работи с всички продукти. Правите ножове обикновено са подходящи за месо, колбаси и сирене, а по-тясната специализация зависи от материала на острието. Ножът със зъбци реже хляба гладко, без да го троши или оцветява.

Сменяеми остриета за резачката

От настройките, които могат да се задават в режещия модул, най-важните са Дебелина на среза и скорост на циркулярното острие. Първата характеристика е ясна: за различните нужди са ви необходими различни парчета храна с различна дебелина. Втората настройка се използва за адаптиране на уреда към различна плътност на продукта. Например сух колбас трябва да се нареже бързо, докато меко сирене трябва да се нареже бавно. Производителността се определя от максималната скорост на диска и може да достигне до 2500 операции в минута.

Решаващият аспект на избора трябва да бъде безопасност. Циркулярното острие трябва да бъде защитено с предпазител на острието.

правилно боравене с резачката

Тази притурка е съвсем лесна за използване. Не е необходимо специално обучение за работа с резачката. В случай на автоматичен и полуавтоматичен уред, обърнете специално внимание на прочетете инструкциите преди употреба.

След като разопаковате и подготвите уреда за употреба, трябва да го включите в контакта и да се уверите, че на корпуса се показва захранването. След това разрезът трябва да се подготви за рязане. Важно е продуктът да не е по-голям от спецификацията на производителя, защото в противен случай може да ви създаде неудобства. След като поставите храната в подвижната част, затворете я и я завъртете към въртящото се острие (при автоматичната версия каретата прави това автоматично).

Резачката се настройва бързо след разопаковане и не отнема много време. Някои манипулации могат да се извършват по време на работа. Ако е необходимо скорост на въртене на острието Може да се управлява чрез натискане на бутоните на устройството.

Храната, която ще се реже, трябва да е без всякакви кости, издърпани хрущяли и сухожилия и всякакви твърди предмети, с които въртящото се острие, заключено в едно положение, не би могло да се справи.

След като използвате притурката, нейната трябва да се почисти. Всеки домакински почистващ препарат е подходящ, но само ако е одобрен от производителя. Може да се съхранява навсякъде в широк температурен диапазон. Уредът е не само невзискателен при работа, но и при съхранение. Използването на резачката е лесно, освен това тя спестява много време и ви позволява да се насладите на страхотни резени от различни продукти.

Популярни модели резачки

Предлагаме малка класация на резачките за кухнята въз основа на отзивите на клиентите. Разгледайте 4 модела, които са най-функционални, надеждни и ще се превърнат в истински инструмент във всяка кухня.

4. Брадекс Екман

На четвърто място е ръчна машина за рязане от местна марка. Основната характеристика на притурката е достъпна цена: само 903 левс. Марката Eckmann произвежда уреди на достъпна цена, без да се скъпи за надеждност или дизайн. Този уред е разновидност на ръчна машина за рязане, Без вътрешен двигател цялата работа с продукта се извършва ръчно. Корпусът е изработен от хибридни материали, т.е. различни части са изработени от пластмаса, метал и силикон. Остриетата са изработени от качествена сплав и не се изтъпяват с течение на времето. Удобните размери улесняват използването и съхранението му, дори когато мястото е малко.

Също така на разположение Острие с вълново заточване за оформяне на храни в атрактивни форми. превключвател за включване/изключване със защита от случайно стартиране. Наличен е режим за бързо стартиране, но може лесно да се превключи на пълна функция. Водачите на джаджата са подвижни и това прави поддръжката на уреда много по-лесна, с ход в диапазона от 18 см. За готово нарязване той се предлага с удобен палет. Предвидено е специално отделение за навиване и съхранение на кабели. Захранва се от стандартната мрежа за променлив ток 220/230 V, като пиковата мощност на устройството не надвишава 65 W. Краткотрайно време на работа не повече от 5 минути. Поддържат се всички актуални стандарти: CE, VDE/GS. Устройството тежи 2,4 кг. Перфектното решение за функционално рязане на различни продукти.

• функционалност
• качествен монтаж;
• металния корпус;
• висока производителност;
• включени са различни остриета;
• Поддръжка на няколко стандарта;
• удобно съхранение на захранващия кабел;
• Произведено в Германия.

• шумни при натоварване;
• на достатъчно висока цена;
• Прави лоши разрези на влакнесто месо.

2.BOMANN MA 451 CB Silber

Класацията на слайсерите продължава с Bowman. Това е още едно решение „всичко в едно“. Въпреки доста високата цена, моделът е постоянно търсен и има добри отзиви от клиентите. Средната цена на устройството е 5 399 левс. За тази цена потребителят получава много полезни и подходящи функции. Максималната дебелина на рязане е 15 mm. Плъзгачите са изработени от висококачествена стоманена сплав, което гарантира дълъг живот. Всички остриета са изработени от неръждаема стомана и са устойчиви на бързо затъпяване. Функция за частично самозаточване, която значително удължава експлоатационния живот на ножовете. Дебелината на филийката може да се регулира.

Патентованият дизайн на острието, който може да замени няколко ножа, е специална характеристика на тази подобрена функционалност.

Теглото на уреда е стандартно, 4,3 кг. Отделна похвала заслужава корпусът, който е изцяло изработен от качествен метал с лаково покритие. Има само един цвят – сребрист. Ножът е изработен от висококачествена неръждаема стомана. Работната повърхност е наклонена, което също има положителен ефект върху производителността. За по-голяма стабилност и комфорт шасито е оборудвано с гумирани крачета, които значително намаляват вибрациите. Специално предпазно устройство отговаря за безопасността на резачката и шредера държач за нарязване. Като цяло устройството е доста универсално: може да се използва за рязане на месни продукти, както и на плодове и зеленчуци. Резачката на Burning се справя отлично както с печени изделия, така и с млечни продукти. Категоричен победител в класацията.

• качество от реномиран производител;
• корпусът е изработен изцяло от метал;
• лесно съхранение;
• висок капацитет;
• висока надеждност;
• безопасна работа;
• Оптимизирано потребление на енергия;
• цената в сравнение с аналогичните продукти;
• висококачествено острие.

• Теглото на храната е сравнително високо;
• издава много шум при зареждане;
• къс захранващ кабел.

Заключение

Резачката е готово универсално решение за нарязване на храна. Съществуват няколко разновидности. Много компании се занимават с производството на решения в рамките на спецификациите на този тип устройства. Освен че е лесен за използване, уредът за рязане е изключително достъпен и надежден, както се вижда от множеството положителни отзиви.