Как да изберете мини пивоварна за дома си, без да се побърквате или подробни инструкции за начинаещи

В тази статия ще говоря за интелигентните домашни пивоварни: ще разгледам функциите, разходите и ще ги класирам въз основа на различни параметри.

Bavaria, Braumeister, Ibrew, Grainfather, Dobrij Zhar Praha, Brugge. За пример сме взели обем от 50 литра. Grainfather и Brugge имат различен обем, но тяхното представяне е важно за оценката.

Топът е подреден според гласуването, като се подрежда от най-доброто до най-лошото във възходящ ред. Колкото по-малък е общият брой, толкова по-високо е класирането.

Видове

В зависимост от оборудването има два вида домашни пивоварни: сгъваеми и монолитни.

Сгъваем

Основното предимство на сгъваемата инсталация е нейната компактност. Когато машината не се използва, тя може лесно да се демонтира и съхранява. Целият комплект няма да заема много място.

Този дизайн има недостатък. Стегнатостта на растението намалява с течение на времето. Ферментаторът може да започне да тече. Нарушаването на херметичността на уплътнението може да наруши процеса на ферментация на пивната мъст, което се отразява отрицателно на качеството на крайния продукт.

Монолитен

На въпроса кое е по-добре да се купи домашна пивоварна, сглобяема или твърда, отговорът е недвусмислен: изберете втората опция. Монолитният резервоар е за предпочитане, тъй като той напълно запечатва пивната мъст по време на варенето и процеса на ферментация.

Основният недостатък на монолитния ферментатор е внушителният размер на.

Предимства и недостатъци

Всеки продукт има своите индивидуални характеристики, но като цяло положителните качества са следните:

• Постоянно прясна бира с ниски производствени разходи;
• качеството на съставките от доказан производител;
• морално удовлетворение от процеса на приготвяне на бира;
• Напълно самостоятелен процес;
• Можете да променяте вкуса и да създадете свой собствен вид бира;
• Бирата се получава без консерванти, нефилтрирана, с максимална полза за организма;
• Оригинален подарък за приятел, който обича тази напитка.

Единствените недостатъци са дългият период на изчакване на крайния резултат и може би твърде високата цена за средностатистическия руснак.

Принцип на работа и устройство

Обикновената пивоварна е изградена като запечатан контейнер, в който продуктът ферментира. В структурно отношение ферментаторът е резервоар за ферментация на пивна мъст с дренажен клапан и капак в капака. Резервоарът може да бъде оборудван със система за улавяне на пяна и предпазен клапан за свръхналягане. Материалите за резервоара могат да бъдат: пластмаса за хранителни цели, стъкло, неръждаема стомана.

Следните компоненти се добавят към стандартното оборудване на пивоварна с екстракт за варене на зърнена бира:

1. Казан за варене на бира;
2. Мелница.

В зависимост от конфигурацията комплектът оборудване на пивоварната може да бъде допълнен с бърз охладител на пивна мъст (охладител).

Изграждане на минипивоварна

Принципът на работа на микропивоварната е прост: екстрактът, смесен с вода, се излива в резервоара за ферментация на пивоварната. След това към течността се добавят бирените дрожди и ферментаторът се поставя на място, което е оптимално за ферментация. След това ферментаторът се изпраща на хладно място за предварително варене, газиране, избистряне и т.н. Тази стъпка обикновено отнема до 5 дни.

Автоматични пивоварни Brewzilla – надеждност и добре обмислени детайли

Автоматичните пивоварни Brewzilla са проектирани от австралийската компания KegLand. Оборудването от KegLand е популярно и уважавано сред пивоварите в Европа, САЩ и родната Австралия. Brewzilla се предлага в две разновидности: 35 л и 65 л.

Цените на пивоварната Brewzilla също са средни. Крайната цена зависи от обема на пивоварната: Brewzilla 35 l струва около 30000-32000 Леви, Brewzilla 65 l – 50000 Леви.

Brewzilla е подобна на iBrew Auto по отношение на оборудване, функционалност и цена. Brewzilla, както и iBrew Auto е оборудван с вградена рециркулация на пивната мъст за равномерно затопляне на пивната мъст. В дъното на пивоварната е вградена магнитна помпа, а в тялото – метална тръба. Цифровият контролер е ясно четлив и е вграден в долната част на корпуса.

Brewzilla е оборудвана с мощен охладител за бързо охлаждане на пивната мъст след кипене. Диаметърът на тръбата на охладителя на пивоварната 35 л е 12,5 мм, а общата му дължина е 6,5 м.

Разликите между Brewzilla и iBrew включват:

• Помпата Brewzilla има допълнителна защита срещу случайно попадане на пелети – под коша е поставено фалшиво дъно.
• Цифровият контролер позволява отлагане на стартирането на подгряването на водата до 23 часа. Можете да настроите пивоварната си така, че водата да се загрява, например сутрин или когато се приберете от работа.
• Brewzilla има нагревателни елементи с изключително ниска плътност в долната част на пивоварната. Нагревателните елементи от този тип осигуряват равномерно нагряване на цялото дъно и значително намаляват риска от залепване на пивна мъст.

Brewzilla може да бъде допълнена с термопокритие от неопрен. Този тип екстракт увеличава скоростта на нагряване и намалява загубите на топлина. iBrew може да бъде оборудван и с капак за дестилационна каша. Може да се използва за възстановяване на парата по време на процеса на варене на пивната мъст или за превръщане на пивоварната в дестилационна инсталация за дестилация на суров алкохол от приготвения продукт.

Варелката за сирене се превръща в полезен аксесоар, ако използвате Brewzilla и като сиренарска машина. Резервоарът е монтиран вместо коша за малц.

Текущите цени можете да намерите в раздела за автоматични пивоварни BrewZilla.

Технология на пивоварната

Бирата може да се вари по две коренно различни технологии – с малцов екстракт или със зърно. Преди да решите коя пивоварна да купите за дома си, трябва да определите техниката за приготвяне на бира, която ще определи избора на инструменти и съставки за производство на добър продукт.

Бира от малцов екстракт

Екстрактът от малц е дехидратиран продукт, получен чрез загряване на пивната мъст до прах или сироп. Съществуват 2 вида екстракти: с хмел и без хмел. Приготвянето на бира с хмелови екстракти се препоръчва на всички нови пивовари;

1. Екстрактът се разрежда с вода;
2. Към пивната мъст се добавят бирени дрожди.

След това пивната мъст се ферментира във ферментатор при определена температура.

Важно! Нехмелените екстракти трябва първо да се приготвят с добавяне на хмел. Едва след това към кашата се добавят необходимите за ферментацията дрожди.

Хубавото на приготвянето на бира с екстракт е в лесните стъпки, които трябва да се предприемат, за да се гарантира добър резултат. Недостатъкът на този процес е, че рецептата на бирата вече е определена за вас и е почти невъзможно да повлияете на нейния вкус.

„Пенлива бира“, произведена от малц и хмел

Класическата бира от прозрачни зърна трябва да се приготвя само от ечемичен малц, хмел и вода. Днес освен ечемичен малц производителите на малц използват и пшенични, ръжени и пшенични дрожди в пивоварните си процеси. Към пивната мъст се добавят дори плодове, горски плодове, а в някои рецепти – билки и гъби.

Принципът на приготвяне на зърнена бира отнема доста време:

1. Малцът се натрошава и се смесва с вода;
2. Следва етапът на ферментация;
3. Следващата стъпка е филтрирането на течната фракция;
4. Пивоварство с хмел.

Всички процеси се извършват при строг температурен контрол. Създаването на добра зърнена бира изисква сериозна теоретична подготовка, практика в приготвянето на екстракти и добро оборудване.

Пивоварите iBrew – функция, цена и качество

По отношение на цената iBrew е пивоварната от средния клас. Той има отлична функционалност, добре обмислена конструкция и високо качество на изработката. В момента най-популярните модели iBrew с обем 30, 40 и 50 л се предлагат на цени от 30 000 до 40 000 Леви.

• Широк диапазон на обема – от 20 до 70 литра.
• Прост и ясно програмируем контролер – автоматично превключване между температурни паузи, сигнал за добавяне на хмел, памет за рецепти.
• Система за рециркулация на пивна мъст – идва с качествена помпа и тръба.
• Включен охладител със съответния капацитет на пивоварната (дължина и диаметър на тръбата), кошница за малц, перфорирани сита.

Съществуват две серии пивоварни iBrew: Master и Auto. Подобни серии по отношение на функционалност и изработка. iBrew Master се различава от iBrew Auto по капацитета и помпата – Auto има вградена помпа, а Master – не.

Капацитетът на iBrew от серията Auto е 40, 50 и 70 литра. Контролерът е вграден в тялото на пивоварната. Рециркулация на пивната мъст – помпа и тръба от неръждаема стомана – също интегрирани в тялото.

Master breweries се предлагат в обеми от 20, 30, 40 и 50 литра. Системата за рециркулация на пивната мъст е разглобяема – помпата не е вградена в основата, а тръбата за рециркулация е силиконов маркуч. Контролерът на iBrew Master е подвижен, както и помпата, вградена в пивоварната. Външната помпа и контролерът правят външния вид на пивоварната малко обемист, но това има своите предимства: Контролерът може да се държи удобно в ръка, а помпата може да се използва не само за рециркулация на пивната мъст по време на варене, но и за много други цели.

Пивоварните iBrew (както Master, така и Auto) могат да бъдат допълнени с термочанта, която намалява топлинните загуби и увеличава скоростта на нагряване. Освен това повечето модели на iBrew могат да се използват като сиренарска машина. За целта е необходим евтин резервоар за пюре – той се монтира в пивоварната вместо коша за малц.

Автоматичните пивоварни могат да бъдат преоборудвани:

1. Допълнителен филтър за защита на помпата от частици малц и хмел.
2. Капак с 2″ връзка с кламер. Подходящ за iBrew 70. Капакът позволява инсталирането на дестилационен тип на пивоварната. Аксесоар за тези, които искат да възстановят парата, произведена по време на процеса на варене на пивната мъст. Парата се превръща във вода в дестилатора. Освен това капакът за дестилация дава възможност за използване на пивоварната за дестилация на варивата в суров алкохол.
3. тръба за хидромасажна вана. Пивоварната се извършва след процеса на кипене. Целта му е да избистри пивната мъст. Вместо тръба за рециркулация се монтира тръба за хидромасаж и се включва помпа. Потокът на пивната мъст се насочва покрай стените на пивоварната, така че водовъртежът постепенно да се завърти в съда. На дъното на вихровия басейн се образува компактен конус от утайка.

Когато разглеждаме iBrew от гледна точка на цената, тези пивоварни имат доста ниска цена, която зависи от обема на пивоварната. Текущите цени могат да бъдат намерени в раздел „Пивоварни iBrew“.

Основни критерии за избор на микропивоварна

В специализираните магазини и в интернет се предлага широка гама от мини пивоварни, които се различават по размер, материали, оборудване и цена. Има много критерии, на които трябва да се обърне внимание при избора на такова оборудване. Нека ги разгледаме по-отблизо.

Температури

При технологията за пивоварство правилната ферментация на пивната мъст се извършва при температура 18-24°C. Ферментацията отнема 3-5 дни. След това процесите на предварително зреене и ферментация протичат в студения.

Внимание! При варенето на зърнена бира е важно да се спазва температурният режим, който определя активирането на различните групи ензими, които контролират вкуса, прозрачността, пенливостта и алкохолното съдържание на продукта.

Търсете устройства, които могат прецизно да поддържат температурата за всеки етап от производството. Разграждането на киселините се извършва в диапазона 35-45°C; разграждането на протеините 44-59°C; захарификацията 61-72°C; изстиването на кашата 77-79°C и т.н.

Налягане в резервоара

Преди да изберете правилната домашна пивоварна, трябва да сте наясно, че в резултат на ферментацията на бирената мая в устройството се отделя естествен въглероден диоксид. Всички съвременни модели мини пивоварни са оборудвани с клапан, който позволява на излишния въглероден диоксид да излиза навън.

Пивоварната има клапан за изпускане на въглероден диоксид

И какво да правите, ако в готовата напитка няма достатъчно газирана вода? Отговорът е очевиден – карбонизация. Изберете системи, оборудвани с устройство за газиране и специални касети за допълнително газиране на продукта.

Обем на произведената готова напитка

Обемът на продукта зависи от обема на бойлера за варене. Стандартният цикъл на домашна пивоварна отнема 7 до 14 дни. През това време можете да получите около 10 литра отлична домашна бира, като използвате модел с казан за варене с минимален обем.

Капацитет на пивоварната

Как да изберем правилния обем в домашна пивоварна? Изборът на модел според обема на готовия продукт трябва да се основава на честотата на потребление. Домашните модели са оборудвани с ферментатор от 10 литра. Ако този обем не ви е достатъчен, можете да закупите резервоар с обем 20 или 30 литра:

1. 10 л – лесен за работа и съхранение. Препоръчва се за начинаещи пивовари;
2. 20-30 литра е оптималният обем за домашните пивовари;
3. 50-100 литра е добър вариант за домашно пивоварство за търговски цели.

Мини-пивоварна за 10 l Мини-пивоварна за 30 l Мини-пивоварна за 50 l

Важно! Домашно приготвената бира не може да се съхранява дълго време. Ето защо избирайте капацитета на резервоара съзнателно, за да не правите процеса на варене твърде често и да не позволявате напитката да се съхранява твърде дълго.

Размери и тегло

Друг важен критерий, който трябва да вземете предвид, преди да вземете решение за оптималния обем за вашата домашна пивоварна, е размерът на устройството.

При някои модели процесът на първоначална ферментация на пивната мъст протича при температура 18-24°C. Последният етап на ферментация, газиране и избистряне трябва да се извърши в хладилник.

Необходимо е да се разбере, че в продължение на 4-5 дни в домашен хладилник ще има пивоварна, която, между другото, заема доста място. Ако това не е възможно, обърнете внимание на онези пивовари, чиято технология и конструкция позволяват източване на пивната мъст и завършване на зреенето на продукта в бутилки.

Пълен комплект

В зависимост от процеса на приготвяне на бира мини пивоварните се предлагат с разнообразно оборудване и съставки.

Домашната пивоварна с екстракт може да включва следните елементи:

1. Ферментатор;
2. Воден капан;
3. термометър;
4. Хидрометър;
5. Сифон за преливане;
6. Дезинфекционен разтвор и набор от съставки (екстракт, бирена мая, декстроза и др.).)

Ако планирате да правите бира, ще трябва да закупите

1. Бавно готвене;
2. Термометър със стилус;
3. Мелница;
4. Охладител;
5. „Гребло за варене“ или специално гребло за бъркане.

Други предмети, от които може да се нуждаете: тапи без винт и автоматичен затварящ механизъм, тенджера за приготвяне на нехмелован екстракт, мерителна кана, фунии, везни.

По принцип можете да закупите основен комплект с минимален брой елементи и да добавите останалите по-късно в специализиран магазин. Добре оборудваните минипивоварни са значително по-скъпи от основните комплекти. Въпреки това, за да получите качествена напитка, експертите препоръчват да разгледате специално „разширените комплекти“.

Таблица за сравнение

Бавария	Braumaster	Aibrew 50 auto	Grainfather	Dobryj Roast Прага	Брюж	Резервоар за хмел
Обем, l	50	50	50	30	50	60	50
Цена, rbl	47990	260000	35000	70000	61000	60000	51990
Малц за размиване, тип	резервоар за смесване	резервоар за смесване	резервоар за смесване	резервоар за смесване	резервоар за смесване	резервоар за смесване	чанта Лавсан
Разбъркване	дъно	дъно	топ	топ	дъно	топ	миксер
Добив на пивна мъст	До 30	До 30 л	До 40	До 27	до 30	До 30	45-50
Възможности за надграждане	не	не	не	не	не	не	самостоятелно. апарат.,Млечни продукти
Блок за управление	вмъкнато дъно.	вдлъбнато дъно.	монтирани отдолу.	отстраняване отстрани	отдолу в.	дъно в.	умна индукционна пивоварна
Тегло	16	30	15	19,5	10	12	30
Захранване	2-2,5	3,2	3	2,5	2,5	2,5	3,5
Ефективност на смесването	0,8	0,6	0,8	0,9	0,6	0,5	0,9-1
Критерии
Ефективност на смесването	3	4	3	2	4	5	1
Цена	2	7	1	6	5	4	3
Многофункционалност	1	1	1	1	1	1	0
Нагревателен елемент	2	2	2	1	2	2	1
Тегло	4	6	3	5	1	2	6
Захранване	4	2	3	4	4	4	1
16	23	13	19	17	18	12
Местоположение	3	7	2	6	4	5	1

Класация на най-добрите производители на мини пивоварни

Въз основа на прегледите, местните потребители се доверяват на следните производители: BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, Mr.Бира и BrewDemon. Ето класация на най-добрите домашни пивоварни в различни ценови категории.

Бюджетни модели

Модел	Характеристики
	Комплект за мини пивоварна 13-литров пластмасов ферментатор с дръжка и капак. Този комплект включва аксесоарите, необходими за производството на 10 литра бира в един цикъл. Принадлежности: резервоар, двукамерен сифон за миризми, кран за източване, малцов екстракт, почистващ препарат и инструкции. Средна цена – 1,900 RUB. Предимства – чудесен комплект за пивовар на начално ниво. Недостатъци – доста скъпи суровини.
	Бира Zavodik Mini Тази мини-пивоварна позволява да се получи 25 литра истинска „бира“ практически без сериозни усилия. Този комплект е базиран на 33 литров полипропиленов ферментатор. Основният комплект включва двукамерен сифон за миризми, пластмасов дренажен кран, малцов екстракт, самозалепващ се LCD термометър, декстроза, почистващ препарат и инструкции. Средна цена 2500 rbl. Предимства: По-ниски производствени разходи; Голям обем напитки за цикъл; Сравнително ниска цена. Недостатъци: Голям размер; Външен изглед.
Основен стартов комплект iBrew Този модел на мини пивоварна включва необходимите елементи за приготвяне на 23 литра домашна бира в един цикъл. Този комплект прави приготвянето на бира възможно най-лесно. Комплектът включва: ферментатор с капак, вместимост 30 литра; двукамерно уплътнение на капака, спирателен кран, малцов екстракт, самозалепващ се LCD термометър. Производителят също така доставя: фуния, пълнител за бутилки, два вида декстроза, адаптерна тръбичка, детергент и ръководство. Средната цена от 2,6. търкайте. Предимства: Богато оборудване; Голям обем на получения продукт; Ниски разходи. Недостатък: скъпи съставки.

Среден ценови сегмент

Модел	Характеристики
	Стандарти за въвеждане в експлоатация Много популярен и прост модел за домашно пивоварство с естествена карбонизация. Ферментатор с вграден кран за пълнене, изработен от висококачествена пластмаса, с капацитет 10 литра. Процесът на зреене се извършва в отделни контейнери. Основният комплект на микропивоварната включва: монолитен ферментатор, LCD термометър, почистващ препарат, лъжица за смесване на пивна мъст, ареометър, стъклени бутилки с тапи, комплект малцов екстракт, ръководство. Производство: Чешка република. Средната цена на основния комплект е 5 хил. RUR. Предимства: Конструкция на ферментатора от една част; Добро оборудване; Отличен дизайн на бъчвата. Недостатък: Няма устройство за газиране; Без купа на скимера.
	Г-н.Комплект за бира Deluxe Оптимален комплект за хоби пивоварната. Ферментаторът е пластмасов с отвори за освобождаване на налягането и кран. За приготвяне на бира по метода на естествената карбонизация. Капацитет на резервоара 9 л. Обем на продукта – 8 литра. Окончателното отлежаване и карбонизация се извършват в отделни резервоари. Основна конфигурация: ферментатор с капак и гума; екстракт, бирена мая, почистващ препарат; шпатула; LCD термометър; бутилки, етикети, DVD. Производство: САЩ. Средна цена – 6.5K. лев:. Предимства: Добро оборудване; Страхотен дизайн. Недостатъци: Няма устройство за газиране; Няма чаша за скимер.
	Комплект за занаятчийска бира Този модел се характеризира с много богат набор от доставки, който ви позволява да варите 8-10 литра бира в един цикъл. Конструкцията и материалът на ферментатора позволяват лесен процес на наблюдение на ферментацията. Резервоарът е сглобяем и се състои от три елемента: капак, средна част и основа с кран и крачета. Подвижната средна част позволява отстраняването на пяната, образувана по време на ферментацията на пивната мъст. Аксесоари: пълен ферментатор, кран, PET бутилки за предварително и окончателно карбонизиране, ареометър с бъчва, LCD термометър, лейка за пълнене на бутилки, бонбони за карбонизиране, инструкции. Средна цена – 7,500. търкайте. Предимства: Пълен комплект за самостоятелно готвене; Отлично качество. Недостатък е сглобяемата конструкция на резервоара.

Премиум модели

Модел	Характеристики
	BeerMachine – 2000 Доказан модел с много добър обхват на доставка. Процесът на ферментация в пластмасово буре от 10 литра. Процесът на газиране е естествен или изкуствен. Малцуване – във ферментатора или в допълнителни резервоари. Устройството е оборудвано с карбонизатор, манометър за наблюдение на ключови параметри, клапан за свръхналягане и пенообразувател за предотвратяване на разпиляване на пяна. Пълен комплект: ферментатор, карбонатор, кран за пълнене, филтърна клапа, капачка за разпенване, инструкции, кутия. Производство: САЩ. Средната цена на основния комплект е 9 хил. търкайте. Предимства: Добър обхват на доставката; Променливост на употребата. Няма недостатъци.
	Основен комплект FastFerment Този модел е предназначен за приготвяне на 23 литра домашна бира от течен екстракт. Ферментатор със съд за утайки, сифон и стенна скоба. Капацитет на резервоара 30 л. Доставя се с: сгъваема стойка, малцов екстракт, декстроза, шпатула за разбъркване, ареометър, LCD термометър; почистващ препарат. Всички аксесоари за домашна пивоварна FastFerment се предлагат в красива цветна кутия. Средна цена на комплекта – 11,5 хил. RUB. Предимства: Резервоар за натрупване на утайки; Сведено до минимум излагане на кислород; Възможност за събиране на използвани дрожди за повторна употреба. Недостатък – в комплекта няма чайник за варене.
	Кофата на пивоварната 26-литровият коничен ферментатор от неръждаема стомана е основната характеристика на този модел. При тази конструкция всички странични продукти от ферментацията се отлагат на дъното на кофата, което значително намалява контактната повърхност на продукта с утайката. Включени във ферментатора: малцов екстракт, почистващи и дезинфекциращи препарати, пълен набор от инструменти за контрол на процеса на ферментация, капачка за бутилки, комплект коркови тапи.. Предимства: Добро оборудване; Голям обем на получения продукт. Недостатъци: Големи размери; Високи разходи.

Предложения от експертите

1. Ако сте нови в пивоварството, вземете пълен комплект за варене на бира с възможност за използване на течен екстракт. За начинаещите пивовари обикновено е трудно да работят със сухи съставки;
2. Практиката показва, че ферментаторите с обем 26-30 литра са оптимални за приготвяне на „пенливи“ продукти у дома. От друга страна, такъв голям обем означава огромно пространство. Преди всичко решете къде искате да монтирате инсталацията;
3. Не пестете, но не купувайте първокласните модели. Пивоварството е дълъг процес на проби и грешки. Едва след като натрупате опит, можете да вземете решение за технологията и конфигурацията на вашата мини пивоварна.

Гледайте видеото за пивоварната Beer Zavodik Mini

Параметри

Пивоварната е изградена от производителите на пивоварни за домашна среда, поради което размерите са строго изчислени – тези продукти се вписват във всяко кътче по време на ферментацията и след това могат лесно да се транспортират до хладилника, без да заемат много място, т.е. к. Широчината варира от 25 до 30 cm, дълбочината – 28-45 cm, а височината – 25-40 cm.

Единственото изключение е свободно стоящ модул от конусен тип с височина до 85 cm, като например домашния модул на MAGARYCH. Основните параметри са чисто индивидуални и ще научим всички подобни подробности по-подробно в раздела, който ще опише най-добрите мини пивоварни за домашна употреба.