«Monini»зехтин: описание, състав, характеристики и рецензии

*Най-добрият според редакционната колегия. Критерии за подбор. Този материал е субективен, не е реклама и не представлява препоръка за покупка. Преди покупка трябва да се консултирате с експерт.

Жителите на България са запознати със зехтина не толкова отдавна, така че сортовете, категориите и другите критерии за подбор са известни на малцина. Тъй като продуктът е полезен не само като хранителна добавка, но и като козметичен продукт, интересът на купувачите е голям. В тази статия са разгледани основните характеристики, по които да се избере зехтин, и е направен преглед на оценката.

Въз основа на мненията на потребителите нашите експерти съставиха класация на 13-те най-добри зехтина.

Как да изберем зехтин

1. метод на подготовка
   . Маслата се различават по маркировката, която показва начина на производство и съответно вкуса на продукта. Virgin – първо студено извличане. Запазват се хранителните вещества, витамините и минералите. Срокът на годност е скромен, но въпреки този недостатък повечето домакини са убедени, че това масло е най-доброто. Разделени на: Екстра върджин маслиново масло – най-добрият продукт с киселинност 0,8 %; Върджин маслиново масло – масло с киселинност 2 %, което е било подложено на физически, термични и механични натоварвания. Почистено изключително с естествени съставки; Обикновено зехтин virgin – киселинност 3,3 процента. Рафиниран – рафиниран чрез химико-физични процеси. Смиланите плодове се заливат с хексан, след което се извлича масло. остатъците от разтворители се отстраняват с водни пари и луга. Накрая се избелва и дезодорира. Той е разделен на: Рафинирано маслиново масло – по-ниско качество с киселинност 0,3 %; Маслиново масло от кюспе – смес от рафинирано и първично пресовано масло (киселинност – 1 %); Рафинирано маслиново масло от кюспе – произведено от кюспето чрез рафиниране (киселинност – 0,3 %). Помаце – второ извличане чрез прилагане на химични и физични технологии.
2. Районът, в който се отглеждат маслините
   . От този критерий зависят цветът, вкусът, ароматът и други характеристики на крайния продукт. Преди да купите, консултирайте се с търговец на дребно или сърфирайте в интернет, за да получите по-добра представа за характеристиките на определен вид маслини, отглеждани на различни места в Испания, Италия, Гърция.
3. Цвят.
   Този параметър се влияе от сорта, зрелостта и начина на преработка на плодовете. Срещат се зелени и жълти нюанси.
4. Киселинност
   . Посочва нивото на олеинова киселина в 100 г продукт. Не се влияе от вкуса, но експертите твърдят, че най-добрите зехтини се характеризират с ниска киселинност.
5. Аромат.
   Въглеводороди, алкохоли, естери, алдехиди са специалните вещества, които определят аромата. Лошо е, ако няма никакъв аромат, защото маслото вероятно е било изложено на слънчева светлина твърде дълго време.
6. Вкус.
   Натуралните маслинови масла се характеризират с интензивен, богат, сладко-горчив или солен вкус. Избягвайте да купувате маслини, които имат воднист, гранясал, метален и оцетночервен вкус.
7. Срок на годност
   . Погледнете датата на бутилиране. Колкото по-пресни са, толкова по-качествени са. Не препоръчваме да купувате зехтин екстра върджин.
8. Утайка.
   Големите люспи на дъното, които се появяват по време на съхранението в хладилника, не трябва да се приемат като признак за разваляне. Напротив, те са доказателство, че маслото е автентично и с добро качество. Люспите ще изчезнат при затопляне.
9. Опаковъчен материал.
   Купувайте продукта само в стъклени или метални опаковки. Зехтинът е в състояние да разруши външния слой на полиетилена, който причинява попадането на вредни вещества в храната. По тази причина за пълнене и съхранение не се използват пластмасови бутилки.

Оценка на маслиновото масло Екстра Върджин според препоръките на Roscontrol 2022

Ако сте на път да откриете зехтина, но нямате ни най-малка представа кой от продуктите, представени по рафтовете на супермаркетите, е най-добрият, струва си да проучите подходящите класации въз основа на резултатите от независима проверка Roskontrol с неговите преувеличени изисквания и безпристрастни.

Какво е Extra Virgin? Това е пасивен метод за извличане на масло от зрелите маслинови плодове, което просто изтича гравитационно. Това е студената преса, която се смята за най-нежна и деликатна, и затова е полезна, защото в този случай успява да запази максимален брой хранителни вещества и витамини.

Iberica

Ако изберете най-добрия сорт от този продукт, това несъмнено е най-високият клас на испанския производител Iberica, защото не е тайна, че най-добрите маслини се произвеждат в тази част на Средиземноморието, без да броим Гърция и Италия. И при независимата експертиза на Росконтрол беше установено, че въпросната проба оправдава заявеното най-високо качество, като напълно отговаря на всички стандарти за безопасност.

Безупречното органолептично качество на маслото също заслужава специално споменаване, но от друга страна, несъответствието между обявената и действителната хранителна стойност предизвика известен скептицизъм, въпреки че не става дума за критични грешки.

добър вкус, аромат и консистенция

специфичната горчивина, присъща на натуралния зехтин;

Красива бутилка и голям обем за цената си.

трудни за разчитане етикети (твърде дребен шрифт);

подвеждаща информация в етикета.

Altero

Това руско масло също е преминало през експертен преглед и е доказано, че е безопасно във всяко отношение, включително че в състава му няма токсини, пестициди, радионуклиди и други замърсители. Organoleptics също не беше лоша – маслото беше вискозно, зелено, вкусно и ароматно.

Единственият недостатък, признат от експертите на Росконтрол, се свежда до същите несъответствия на данните за хранителната стойност и полиненаситените мастни киселини, които се оказаха с 32% по-ниски от посочените в състава. Освен това истинските ценители ще забележат ясно присъствие на плодови и ядкови нотки във вкуса, което обикновено не е много желано.

Добър зехтин на достъпна цена;

мек аромат и естествен състав;

отличен козметичен продукт.

руско производство вместо испанско;

горчив вкус;

Консистенцията на маслото ясно показва, че то е извлечено чрез първо пресоване, а не чрез студено пресоване.

Идеален

Това масло определено оправдава не толкова бюджетната си цена, тъй като е не само вкусно, ароматно и приятно вискозно, но и абсолютно безопасно във всяко отношение. Продуктът ще се хареса и на потребителите, които се грижат за здравето си, тъй като съставът на мастните му киселини напълно съответства на посоченото на опаковката.

Единственият недостатък е недостигът на полиненаситени мастни киселини с цели 46%, което теоретично поставя под въпрос най-високото качество на изследваната проба. На практика цветът, текстурата, вкусът и ароматът му са първокласни.

много вкусно, ароматно масло;

здравословен, безопасен и естествен продукт – доказан от експертите

добре изглеждаща и удобна бутилка.

твърде широки пролуки между гърлото и дозатора и следователно неикономично потребление;

Цената не е най-достъпната, но качеството си заслужава.

Prim Oliva

Маслиновото масло на известния е получило по-сериозни критики, както от експерти, така и от потребители. Няма оплаквания по отношение на безопасността и естествеността – продуктът не съдържа химически добавки и има надежден състав.

Това не може да се каже за етикетите, които могат да се прочетат само с лупа. И в процеса на работа се оказва, че обявената от производителя хранителна стойност явно не отговаря на реалната.

Но дори не това предизвика недоволството на експертите, защото маслото с етикет Extra Virgin се предлага в прозрачни пластмасови бутилки в светъл цвят. Нито намек за дебелото, тъмно стъкло, в което трябва да се съхранява продукт от този клас, което подсказва, че.

безопасен и естествен състав на продукта;

неподходящ контейнер за съхранение;

маслото не се сгъстява при ниски температури

осезаема горчивина във вкуса.

Maestro de Oliva

Маслото на известния испански производител допълва класацията на най-добрите от най-добрите, наистина е. Високото качество на продукта прави впечатление още с вида на запечатаната бутилка, но и цената отговаря на него.

За съжаление, слънцето също може да причини петна, така че не е чудно, че дори такъв отличен продукт има някои недостатъци. Те включват недостиг на 32% мастни киселини, както и следи от пестициди, макар и в минимални концентрации, които дори не се доближават до максимално допустимата граница.

Отлично масло във всяко отношение;

красива, висококачествена бутилка;

Маслото е отлично не само за пържене, но и за салатен дресинг.

Малко горчив, но гастрономите ще го оценят;

Не най-демократичната цена, която качеството на продукта оправдава.

Класация на най-добрите маслинови масла

Номинация	място	име на продукта	цена на литър
Най-добрият италиански зехтин	1	Frantoi Cutrera Extra Vergine	1 139 ₽
2	Casa Rinaldi Puglia Extra Vergine	1 428 ₽
3	Alce Nero Extra Vergine Di Oliva DOP	1 344 ₽
4	Monini Extra Virgin	853 ₽
Най-добър испански зехтин	1	Suerte Alta Picual Extra Virgin	909 ₽
2	Deortegas Picual Extra Virgin	1 149 ₽
3	Borges Extra Virgin	990 ₽
4	Iberica Extra Virgin	870 ₽
Най-добрият гръцки зехтин	1	Cretel P.D.O. Messara Extra Virgin	1 280 ₽
2	Minerva Kalamata Extra Virgin	949 ₽
3	GAEA Зелен и плодов	1 400 ₽
4	Delphi Extra Virgin	1 250 ₽
5	Glafkos Extra Virgin	1 260 ₽

Разнообразие от масла

Въпреки че обхватът на компанията се е разширил, основният фокус на семейство Монини е върху пресата за маслини. Около сто хиляди бутилки масло се пълнят всеки ден във фабриката, разположена в умбийския град Сполето. Изискванията за качество са много строги. Всяка двадесета бутилка се отваря за дегустация. Ако качеството на пробата не се хареса на експертите, цялата партида се изтегля от продажба.

По отношение на маслиновите масла фирмата произвежда около десет продукта. Сред тях са скъпи продукти. Зехтин Extra Vergin D.O.P. Но има и по-евтини продукти. На разположение на Българския потребител са зехтинът „Monini Klassico“ и „EB Delicato“. Най-евтиният продукт на компанията е Monini Anfora. Известно е, че зехтинът се съхранява най-добре в стъклени съдове. Така не губи ценните си хранителни свойства. И произвежда всички свои продукти в малки количества в стъкло.

Най-добрият италиански зехтин

Frantoi Cutrera Extra Vergine

Оценка: 4.9

На първо място в класацията е нерафинираният зехтин от Сицилия. Произведено от първата реколта маслини през октомври. Изсипва се в съдове веднага след извличането, така че запазва приятния си аромат и отличен вкус. Продуктът се препоръчва за здравословно хранене, както и за употреба в козметиката. Статутът му на „най-добър“ се потвърждава от златния медал, който получи през 2022 г. Експертите оценяват високо качеството на маслото, като го определят като образцово. Потребителите също го оценяват високо, като споменават аромата и деликатния му, сладко-горчив вкус.

Предимства

• отлични органолептични свойства;
• Не повече от 0,8% киселинност.

Недостатъци

• сравнително скъпо – 1140 p за 250 ml.

Продуктова гама

През 90-те години на ХХ век правнуците на основателя решават да се върнат към дейността на своя прародител. Те разшириха гамата си от продукти. Въпреки това те не са се отклонили твърде много от производството на зехтин. Сосът песто е високо ценен в Италия и често се консумира. Основната му съставка са ситно нарязани маслини и зехтин. Monini произвежда разнообразие от песто, както и грозде и лимон.

Българските потребители могат да закупят тази марка балсамов оцет. Предлагат се също лимонов сок с висока концентрация, масло от гроздови семена и други подобни продукти. Доста богат избор на маслинови пасти (песто). Предлага се не само като натурално масло, но и ароматизирано с подправки, зеленчуци или билки. Компанията произвежда и консервирани маслини.

Най-добрият испански зехтин

Suerte Alta Piccual Extra Virgin

Оценка: 4.9

Първото място е за първото нерафинирано маслиново масло от първа студена екстракция. Категоризирани като премия. Продуктът се счита за лекарствено средство съгласно испанските разпоредби. Произвежда се от ранната реколта в региона Baena. Picual. Suerte Alta е основана в началото на 20-те години, а в края на 90-те години официално започва да се занимава с биологично земеделие, което е сертифицирано от Андалуския съвет за биологично земеделие, както и с подобни документи от Япония, Америка и Съвета на Европа.

Предимства

• тръпчивост – 0,2%;
• използвани в гурме ресторантите;
• Победител в национални и международни конкурси;
• Разумна цена – 770 p за 500 ml.

Недостатъци

• не е идентифициран.

Deortegas Picual Extra Virgin

Оценка: 4.8

Второто място е за първия студено пресован нерафиниран зехтин. Отличава се с новия вкус на сместа Picual и Arbequina. Киселинност на продукта – 0,2 % (медицинска). Потребителите отбелязват мекия, деликатен, сладникав вкус с нотки на артишок и бадеми. Произведено в Испания в семейна ферма в региона Мурсия. Маслиновите горички растат на площ от 800 метра над морското равнище. Екологичността е сертифицирана от регионалното правителство и от Европейския комитет за биологично земеделие.

Предимства

• Времето между събирането на реколтата и бутилирането е 24 часа;
• Опаковани в кутии или стъклени бутилки;
• Без ГМО;
• многократен победител в престижни международни конкурси;
• Разумна цена от 1150 p.m. за 500 ml.

Недостатъци

• не е намерен.

Марката Monini в България

Семейна собственост не винаги означава нещо малко или третокласно. Просто сто процента от акциите на компанията са съсредоточени в ръцете на семейство Монини. Но семейството разполага с научна лаборатория, в която експертите тестват смесите, качеството на маслините от различни райони и тънкостите на производството на масло. Предлага се и като плантация, складово пространство, производствени съоръжения, сто и седемдесет танкера от неръждаема стомана.

18,3 милиона литра зехтин се продават само в Италия. От друга страна, износът възлиза на шест и половина милиона литра продукт. Маслиновото масло Monini се изнася в петдесет страни по света. От 1995 г. руснаците се запознават с продуктите на Monini благодарение на официалния дистрибутор .

Extra Vergin D.O.P.

Какво е Extra Virgin?? В него се използват най-зрелите и сочни маслини. Те се пресоват в деня на жътвата. Защото маслината е капризен плод. Технологията на Extra Virgin е стара колкото самата човешка цивилизация. Маслините просто се пресоват. Така полученото масло се филтрира и веднага се бутилира. Няма други ефекти върху плодовете на маслиновото дърво.

съкращение D.O.P. Фактът, че семената на маслините са събрани в Умбрия или само в Сицилия, е посочен на етикета. Най-доброто масло се получава от плодовете, които се събират в един район. Extra Virgin има зеленикав цвят и специфичен горчив вкус, който подчертава пикантността на храната. Това е най-добрият зехтин Monini. Затова цената му е доста висока – хиляда и сто Леви на литър. Това масло се предлага в опаковки от 1, 0,5 и 0,25 литра. Удобно е да го закупите като спрей (0,2 л) за поръсване на салати.

„Monini EB Classico

Сега за други, по-евтини разновидности на марката. Прегледите на зехтина „Monini Klassico“ го наричат идеален за тези, които не харесват характерния горчив вкус на „Extra Virgin“. Освен това е нерафиниран. След първото извличане плодовете се подлагат на термична обработка, за да се извлече още малко масло. Но не се използват химикали.

Благодарение на наличието на танини при първото пресоване маслото има много мек и деликатен вкус и изобщо не е горчиво. Цветът на продукта също е жълт, а не зеленикав. Може да се използва за овкусяване на салати и готови ястия. Цената на този продукт е малко по-ниска от тази на Extra Virgin – деветстотин Леви на литър.