Заслужава ли си да си купите индукционен плот, предимства и недостатъци

Кухненският плот е универсален уред, състоящ се от плот и фурна. Особено забележими сред тях са моделите с конвекционна функция, която принудително вкарва горещ въздух в камерата за готвене с помощта на вентилатор. Това гарантира, че храната се нагрява равномерно, което предотвратява загоряла основа или прегоряла коричка.

Какви са предимствата?

Индукционният готварски плот има редица предимства, които го отличават от конкурентите му.

От основен:

• Максимална ефективност благодарение на факта, че съдовете за готвене започват да се нагряват веднага след включване, което спестява енергия;
• Надеждна защита срещу „грешни“ съдове. Горелката няма да се включи, ако върху котлона има тиган или тенджера с немагнитно дъно;
• Автоматично изключване при изваждане на съдовете;
• Зададената температура се поддържа на определено ниво. Това се дължи на факта, че сензорът за контрол не се влияе от високата температура на металните изделия;
• Стабилен изход – независим от мрежовото напрежение;
• Широк набор от програми, които ви позволяват да приготвяте ястия с различна сложност;
• Индукционният плот нагрява само съдовете за готвене, така че рискът от изгаряне е изключително малък;
• Липса на неприятни миризми;
• Лесна поддръжка. Повечето съвременни модели имат стъклена повърхност, с която се работи лесно.Съдовете за готвене не изгарят отвън поради липсата на открит пламък и горещи повърхности.

Недостатъците са високата мощност, която създава допълнително натоварване на електрическата инсталация, наличието на електромагнитно излъчване и възможността за използване само на специални съдове за готвене.

Освен това, ако включите всички зони за готвене едновременно, те няма да работят с пълната си мощност.

Съвети за избор

1. За да закупите надежден модел на газова конвекторна печка, трябва да се запознаете с нейната функционалност, прегледи и технически спецификации;
2. При избора на устройството е необходимо да се обърне внимание на покритието на зоната за готвене, като е по-добре да се закупи повърхност, изработена от неръждаема стомана. Те са лесни за поддържане и са подложени на минимални механични повреди;
3. Съвременните обекти са оборудвани със скара и ротисерия, така че любителите на сочното месо и дивеча могат да оценят тези възможности;
4. Много камери са оборудвани с удобна система за самопочистване, което означава, че не е необходимо всеки път да измивате фурната от мазен слой, но такова оборудване е доста скъпо в ценовата категория;
5. Интегрираният контрол на газа осигурява пълна безопасност в случай на изтичане на газ. В такава ситуация подаването на газ се прекратява автоматично.

Разгледайте видеото за газовата печка Gefest 6500-03 0045

Какви видове индукционни котлони се предлагат??

На пазара има няколко вида индукционни котлони:

• Преносим (настолен). Има малък размер и една горелка;
• Вградени котлони, които се вписват в кухненското обзавеждане;
• Комбинирани фурни. Има готварски печки, при които едната половина от горелките работи на стандартен електрически, а другата – на индукционен принцип.

Модел.

По какво се различава от другите котлони?

Индукционните котлони се сравняват благоприятно с другите видове котлони (газови и електрически).

Заслужава си да се подчертаят няколко момента:

• Ефективността на индукционните фурни достига 90%. За сравнение, при газовите котлони този процент е само 30-60%, а при електрическите котлони – не повече от 70%;
• Висока скорост на нагряване (устройствата с нагревателни елементи или газови горелки не могат да се похвалят с тази функция);
• Ефективност. След изваждане на съдовете за готвене не е необходимо зоната за готвене да се изключва ръчно – това става автоматично. Готварските печки с електрическо или газово захранване поддържат горелката в работен режим, което води до загуба на газ и електроенергия. През лятото това е особено важно, тъй като има допълнително загряване на въздуха, което усложнява климатизацията (охлаждането) на помещението;
• Прецизно регулиране на температурата. При фурните с нагревателни елементи или фурните, работещи с газ, контролът на температурата се извършва с поглед. При индукционните котлони е възможно да се поддържа една и съща настройка през цялото време на готвене;
  
• Безопасност. Ако човек случайно сбърка с готварския съд и постави продукт с немагнитно дъно, горелката няма да работи. За да се активира горелката, готварските съдове трябва да покриват максимално площта на горелката – 50% или повече;
• Много допълнителни функции, които класическите газови или електрически фурни не могат да предложат.

Конвекционен газов плот

@
Конвекцията е режим на работа на фурната, при който горещият въздух циркулира в целия шкаф за готвене. Вентилатор движи въздуха. Смесването с принудително подаване на въздух означава, че цялото пространство може да се отоплява равномерно. Храната се нагрява равномерно от всички страни и не загорява. Не е необходимо храната да се разбърква често.

Принцип на работа

В задния панел е вграден вентилатор за принудителна циркулация на въздуха. Разпределя топлината равномерно по цялата повърхност. Така се поддържа оптимален микроклимат и се предотвратява изсъхването на храната. Върху повърхността на печената храна се образува тънък филм, който намалява изпарението на течност от тигана и храната. Храната остава сочна, а бульонът не прекипява.

Разлика от обикновената фурна

Газови фурни без конвекционна топлина отдолу. Те могат да се използват и в режим на грил. Температурата се контролира ръчно или чрез разбъркване по време на готвене. Конвекторните фурни издигнаха готвенето на по-високо ниво. Те имат нагревателен елемент отгоре и отдолу. Тази фурна може да се използва за приготвяне на всякакви сложни рецепти, както и за сушене на гъби, билки или хрупкави крекери.

Предимства и недостатъци

@
Бързото загряване на фурната намалява консумацията на енергия. Готвенето е по-бързо. Дизайнът на вътрешното пространство позволява няколко нива на тави за печене, които могат да се поставят една върху друга, като по този начин се дава възможност за печене на няколко ястия едновременно. Маслото е икономично в процеса на готвене, а някои продукти могат да се приготвят без мазнина.

Използвайте функцията за сушене, за да запазите храната за зимата. Не се натрупват неприятни миризми, които могат да се отделят по време на готвене. Изважда се от фурната с помощта на вентилатор. Готви по-бързо във всички режими, когато е включена конвекция. Недостатъците са рядкост при моделите от изпитани марки.

Как работи индукционният плот

Преди да използвате индукционната печка, е препоръчително да разберете как работи тя. Той се основава на електромагнитната индукция – механизъм за протичане на електрически ток чрез промяна на магнитния поток.

Индукционната печка работи като трансформатор. Под стъклено-керамичната повърхност на уреда има индукционна бобина, под която протича ток с честота от 20 до 100 kHz.

Индукционната намотка играе ролята на основна намотка, а съдовете за готвене, монтирани върху горелката, играят ролята на вторична намотка.

Щом храната се постави върху работния плот, се появяват индукционни токове, които нагряват тигани, тенджери и други съдове за приготвяне на храна.

Повърхността на стъклокерамичния плот също се нагрява, но от съдовете, а не от зоната за готвене.

Що се отнася до принципа на действие, трябва да се направят още няколко уточнения:

Регулиране на мощността

Както беше споменато по-горе, съдовете се нагряват от високочестотните вихрови токове, които действат върху тях. Можете да регулирате мощността на горелката по два начина – импулсно или непрекъснато.

В първия случай фурната ще се включва и изключва периодично. Честотата варира в зависимост от настройката на мощността.

При максимална настройка на мощността честотата достига 50-100 kHz, а при ниска – 20 kHz.

Отоплителна площ

Индукционната печка работи така, че повърхността в близост до зоната за готвене се поддържа хладна, което намалява риска от изгаряне.

Съществуват няколко вида нагревателни елементи, които могат да се използват:

• Лента. Под формата на лента, навита на принципа на пружина. Времето за нагряване е 8 секунди;
• Спирални фурни. Дизайнът на частта може да се определи от нейното име. Повърхността може да се нагрее за 15 секунди;
• Халогенни. Този вид нагревател е под формата на тръба, пълна с халогенен газ. Вътре е разположен специален нагревател (там протича токът). Принципът на работа означава, че след включване съдовете се загряват почти веднага. Максималната температура се достига в рамките на 3 секунди след включването;
• Индукционни котлони. Такива устройства генерират високочестотно поле, което нагрява дъното на съда.

Особености на индукционното готвене, кои съдове за готвене са подходящи

Както беше споменато по-горе, струва си да си купите специални съдове с магнитна основа за тези фурни.

Фурната автоматично разпознава правилния дизайн и се активира веднага след завъртане на копчето за горелката.

Позволено е използването на кухненски съдове:

• Изработен е от чугун;
• Изработен е от неръждаема стомана;
• Емайлиран, с плоско дъно.

Ако дъното на съда е изработено от стомана, но върху него има слой емайл, използването на такъв продукт е разрешено. Това е така, защото магнитното поле не може да проникне през емайлирания слой.

Какво представлява конвекцията?

Допреди 7-10 години тази фурна беше обикновен шкаф, захранван от ниска газова горелка. Този метод на нагряване не гарантира достатъчно равномерни резултати при печене, както можете да си представите. Според много отзиви това важи особено за десертите на основата на брашно. Бисквитките в газовата фурна често залепват за долната страна, докато страните и горната част могат да останат полузрели. Разбира се, малко хора бяха доволни от това, поради което търсенето на електрически модели растеше постоянно.

От друга страна, електрическите фурни са много по-добри от газовите, тъй като пекат храната по-хомогенно. Тъй като може да има повече от един нагревателен елемент, а не само на дъното. Фурните с долно и горно нагряване осигуряват бързо загряване на камерата за готвене и високо качество на готвене. Но производителите никога не почиват на лаврите си – конкуренцията и нарастващите изисквания на потребителите диктуват правилата. Истинският пробив в технологията на фурните е въвеждането на конвекцията!

Иновативните модели превъзхождат стандартните фурни във всяко отношение. Преди всичко по отношение на степента и качеството на отоплението. Храната се изпича до съвършенство от всички страни и има уникален вкус, а готвенето е бързо и лесно. Какво прави възможен такъв висок резултат? Принципът на конвекцията като такава се състои в преместването на топлинни въздушни маси. В този случай – от камерата на фурната.

Топлината циркулира благодарение на специален вентилатор, вграден във фурната. Високите температури се разпределят възможно най-равномерно, независимо от броя на нагревателните елементи в уреда и тяхното разположение. Оттук и перфектната степен на покафеняване, приятният цялостен вид и вкус на храната.

Опасности за здравето

Днес се водят много дебати относно опасностите от индукционните котлони – принципът им на работа се основава на електромагнитни полета, чиито вредни ефекти са добре известни. Проведени са много експерименти по този.

Учените доказаха, че на разстояние един сантиметър от

Ако тенджерата е изместена спрямо центъра на плота или ако е по-малка от диаметъра на горелката, тази стойност е по-голяма с до 12 см.

Това се случва, когато се използват специални съдове за готвене. Ако върху работния плот има емайлиран предмет, опасната зона е по-голяма – до 20 см.

С какво това е опасно за здравето??

Електромагнитното поле, което се появява в близост до човешкото тяло, може да доведе до индуцирани токове в организма и да окаже неблагоприятно въздействие върху ЦНС. За да се защити здравето, ICNIRP е определила изисквания за горните граници на токовете.

Проведено е проучване с група доброволци на различна възраст и от различен пол, за да се определи дали индукционните котлони отговарят на тези стандарти.

Хора, намиращи се в непосредствена близост до повърхността за готвене (на разстояние пет сантиметра). В този момент учените изучават токовете, които протичат в тялото и ЦНС.

Беше показано, че стойностите на тока при вградените модели са минимални.

Що се отнася до преносимите модели, те имат по-високи стойности на тока, но също така не превишават установената норма.

Струва си да се отбележи, че границата, определена от ICNIRP, е 50 пъти по-ниска от минималния праг, при който се наблюдава стимулиране на човешката ЦНС.

Какъв е резултатът от изследването?

Експертите са публикували резултатите от експеримента, но признават, че няма достатъчно информация за вредата от електромагнитните полета. Важно е да се осъзнае, че естеството на това излъчване може да варира в зависимост от характера на възникването му.

Има и друго проучване, чиито резултати можете да намерите на уебсайта на СЗО.

В експеримента са участвали хора и животни, но не е било възможно да се докаже отрицателното въздействие на електромагнитното излъчване върху ЦНС или сърдечносъдовата система.

Препоръки за употреба

Потребителите, които са избрали индукционен плот, трябва да вземат под внимание следните точки:

• Не използвайте съдове за готвене с видими следи от повреда или с изпъкнало дъно;
• Използваните тенджери и тигани трябва да покриват работната повърхност на горелката. Съдовете за готвене трябва да се поставят точно в центъра на нагревателната зона;
• Не се доближавайте до индукционния плот, когато той работи, и не докосвайте повърхността му;
• Когато купувате съдове за готвене, обръщайте внимание на специалните маркировки, на които производителят посочва, че продуктите могат да се използват на индукционен котлон;
• Използвайте неметални прибори, когато разбърквате храната.

Как да използвате индукционния плот. Лесни за следване инструкции

Метод на почистване

Конвекторните фурни могат да се почистват по два начина:

Пиролитичен – органичните отлагания по стените на фурната се изгарят при излагане на високи температури, а образувалата се пепел се отстранява с помощта на влажна гъба.

Каталитична – включва окисляване и разлагане на отлагания по време на готвене (вътрешните стени на фурната са покрити с катализатор). След употреба кухината на фурната трябва да се почисти допълнително с влажна кърпа и меки почистващи препарати.

Неизправност на индукционния плот

Електромагнитният принцип на индукционния плот предполага висока степен на надеждност и дълготрайност.

Въпреки това по време на работа могат да възникнат някои неизправности:

• Ниска мощност на горелката. Възможно е причината да е неправилно разположен кухненски съд, който не е центриран върху работния плот. Възможно е диаметърът на съда (или тигана) да е по-малък от диаметъра на зоната за готвене, която трябва да се нагрява. Други причини за това са, че съдовете не лежат равномерно върху повърхността или че индукционната намотка е прегряла;
• Горелките от лявата страна на фурната не работят. Вероятната причина е неизправност на блока за управление или на захранващата платка;
• Една от зоните за готвене е повредена. Важно е да се спазва правилната последователност на включване преди готвене. Първо се избира горелката (чрез сензорния панел) и след това се настройва мощността. Ако всичко е наред, проверете дали използваните съдове съответстват на индукционния плот (диаметър и материал). Ако съдовете за готвене отговарят на предписанията, но комфортът все още не работи, активирайте теста на температурния сензор и сменете сензора (ако е необходимо). Ако сензорът работи правилно, проверете дали съдовете за готвене лежат равномерно върху повърхността;
• Двете горелки от дясната страна не работят. Причината често е дефектна връзка в клемната кутия или изгорял предпазител. Проверете качеството на връзката между контролния модул и захранващата платка. В краен случай устройството трябва да бъде сменено;
• Индикаторът за остатъчна топлина е повреден. Извършете тест за контрол на температурата, за да определите дали температурният сензор функционира правилно. Ако частта е дефектна, блокът за управление се заменя. Ако дисплеят не функционира правилно, е добре да проверите качеството на връзката между плота и блока за управление;
• Горелката не се включва и на екрана няма съобщения. Проверете мрежовия ключ, предпазителя и качеството на връзката между блока за управление и захранващото табло и сензорния панел;
• Повреда на охлаждащия вентилатор. Обърнете внимание на инсталираната мощност. Ако тя е минимална, вентилаторът не се задейства веднага, а едва когато температурата на въздуха достигне 50 градуса по Целзий. Извършване на тестово изпълнение. Ако вентилаторът се повреди, го сменете. Ако този блок е повреден, сменете блока за управление;
• Индукционният плот издава звуков сигнал при продължителна работа. Вероятната причина е дефектен блок за управление;
• Горелката с максимална мощност (3 kW) не работи. Включването на зоната за готвене понякога се деактивира, за да се предотврати прегряването на индукционния плот. Ако проблемът възникне без причина, блокът за управление се сменя;
  
• Автоматично изключване на плота. Принципът на работа на индукционния плот е проектиран така, че индукционният плот се изключва в три случая. Първо, ако времето е било зададено с таймер. Второ, ако горелката работи повече от два часа. Трето, когато след 10 секунди след включването не е възможно да се извърши операция.

Видове вентилатори

При избора на готварска печка с конвекция трябва да се обърне внимание и на вида на инсталирания вентилатор.

Вентилатори с отоплителен кръг – предназначени за допълнително загряване на въздуха и придвижването му в камерата.

Вентилатори с допълнително овлажняване – в този случай нагрятият въздух се насища с пара. Това създава по-ефективна среда за отопление и готвене и увеличава възможностите за готвене. Този тип вентилатор се монтира в скъпите модели готварски печки с конвекция.

Мощни вентилатори – осигуряват силна конвекция за кратко време. Инсталирани в моделите печки от висок клас.

Управление на конвекционния плот

Конвекционните фурни могат да бъдат оборудвани с два режима на управление – механичен и електронен.

• Механичен – осигурява управление с помощта на специални въртящи се копчета. Механична система за управление се използва за бюджетни и средно скъпи уреди.
• Електронни – реализирани чрез сензорен панел и контролни бутони. Това е режимът на управление за моделите с по-висока цена.

Какво се предлага на пазара, основни производители

Ето кратък преглед на някои от най-популярните производители и продукти днес.

Skvara

Този разработчик предлага на пазара професионални индукционни котлони, които могат да се използват в кафенета и ресторанти.

Най-доброто от всичко е, че те са икономически ефективни, загряват тенджерите възможно най-бързо, имат таймер и регулатор на температурата и са лесни за използване.

Ето някои от моделите на производителя:

• Индукционен плот Squara Sif 2 с 2 горелки.4 на 4 kW.
• FROSTY BT-E35.
• Професионална фурна Skwara Sif 4.8.

Electrolux

Най-популярните модели индукционни готварски печки на Electrolux са:

• ElectroluxEKI 54550 – готварска печка с индикатор за топлина, стъклокерамичен плот. Брой зони за готвене – 4. Има електрическа фурна с обем 60 л и мощност 3,7 kW. Допълнителните му функции включват конвекция и печене на скара. Фурната е широка 0,5 м.
  
• ElectroluxEKI 6451 – не по-малко популярен модел, чиито характеристики са сходни с тези на гореописаната готварска печка. Разликата е в ширината (0,6 м), обема и мощността на електрическата фурна (съответно 72 л и 3,6 kW).
  

Gorenje

Заслужава си да отбележим следните модели на този производител:

• Gorenje EI 637E21 – индукционен плот с индикатор за топлина и стъклокерамичен плот. Има четири зони за готвене. Има електрическа фурна с обем 66 литра. Грилът и конвекцията си заслужават да бъдат споменати като допълнителни функции.
  
• GorenjeICG3400 – индукционен плот с две нагревателни зони. Повърхността е изработена от пластмаса. Широчина на продукта 0,6 м.
  

Hansa

Този производител предлага широка гама индукционни котлони, включително. Фурна Hansa FCIW58277 с индикатор за нагряване.

Керамичен стъклен плот. Броят на зоните за готвене е 4. Има електрическа фурна с обем 65 литра. Ширината на продукта е 0,5 м. Допълнителните функции включват конвекция.

Сатурн

Продуктите на марката се отличават с достъпна цена и сравнително високо качество. Saturn ST-EC0187 се отличава от индукционните готварски печки на производителя.

Има само една индукционна горелка. Керамичен стъклен плот. Без допълнителни функции.

Основни характеристики и функции

Сърцето на уреда е мощният вентилатор. Когато е инсталиран допълнителният нагревателен елемент, въздухът се движи по-интензивно и се загрява по-бързо. Такова солидно оборудване ви позволява да извършвате следните операции за готвене.

1. Обикновено готвене. Горните и долните нагреватели ви позволяват да приготвяте пици и печени изделия, пайове и пудинги с извара.
2. По-бързо готвене. Любими ястия с плодови и зеленчукови гарнитури, запеканки и рецепти за месни продукти. В този режим вентилаторът работи заедно с нагревателите. Ако се добави кръгъл нагревателен елемент, бързото готвене на различни нива.
3. Грил. Горната осигурява леко покафеняване на всички печени ястия. Нагревателните елементи са в горното отделение. Има електрическа скара и въздушна скара. Въздушният грил, вид конвекционна фурна, представлява стъклен съд върху пластмасова основа, с нагревателен елемент на капака, с вентилатор. Въртящите се потоци горещ въздух остават в кухината на фурната за равномерно нагряване. Можете да готвите без масло или мазнина.
4. Стандартна решетка. Месни и птичи разфасовки, закуски, сандвичи и леки ястия. Когато вентилационната система работи, тя създава конвекция. Използвайте този режим за печене на големи птичи трупове, кебапчета и големи парчета месо.
5. Размразяване. Ако температурата е ниска, се извършва обичайният процес на размразяване на полуфабрикатите. С включен компактдиск можете интензивно да размразявате, както и да сушите гъби, зеленчуци и плодове.