Вредността на микровълновите печки – истина или мит?

В някои медии се чува, че микровълните, на които е базирана фурната, са вредни. Има ли валидирани проучвания по тази тема? Разбира се, но резултатите често са противоречиви и показват диаметрално противоположни резултати. Нека се опитаме да разберем дали можете да затопляте храна в този вид уред и дали има неприятни последици от консумацията на този вид храна.

Как работи микровълновата фурна

За да разберете как микровълновата печка може да повлияе на човешкия организъм, си струва да разберете как работи тя. Храната се нагрява, като микровълновата енергия се превръща в топлинна енергия вътре в храната.

Съвет на деня! От „домашните“ вълни най-близък е обхватът на Bluetooth и сигналите на мобилните телефони.

В структурно отношение микровълновата печка се състои от управляваща електроника (централна платка), високоволтов трансформатор, който осигурява съответното високо напрежение, и магнетрон. Това е магнетрон, който преобразува електричеството в магнитно поле с подходяща честота.

Прочетете също: как работи микровълновата фурна.

Какво се случва с нещата в микровълновата печка

Принципът на действие на това устройство е следният. Високочестотните вълни действат върху най-подвижните молекули (вода, мазнини и захари). Механичната енергия от бързото им въртене се превръща в топлина. Противниците на този вид нагряване твърдят, че то е вредно на молекулярно ниво: бързото въртене води до молекулярно разпадане на веществото. Реалността е, че в домашни условия и в повечето лаборатории не е възможно да се нагреят молекулите по такъв начин, че да започнат да се разпадат. Дори когато водата се изпарява молекулите не се променят.

Всяко готвене води до превръщането на висшите органични вещества в прости структури. Готвенето в микровълнова фурна обаче е по-щадящо за органичните вещества. Например, Витамините в храната се запазват по-добре, отколкото при готвене или пържене.

Сравнение на различни вълни

Друго погрешно схващане е, че микровълновата радиация е опасна и се натрупва. Това не е. Вълните с по-къси дължини на вълната, като гама-лъчите и ултравиолетовото лъчение, имат отрицателно въздействие върху хората. Това, което се използва в микровълновото излъчване, е в диапазона между инфрачервеното излъчване (което е по-голямо от ултравиолетовото) и радиовълните. Въздействието на микровълните върху хората е сравнимо с това на мобилните телефони.

Изграждане на микровълнова фурна

За да разберете колко безопасна е микровълновата фурна и да сте спокойни, разгледайте нейната конструкция. Корпусът на уреда е екраниран, Радиацията не достига до външната страна. Дори вратата е проектирана така, че да не излъчва радиация. Представлява многослоен панел от прозрачна пластмаса и стъкло и метален лист със структура на пчелна пита, който отразява вълните обратно във вътрешната камера. От една страна, това подобрява ефективността на уреда, но от друга страна гарантира безопасност. Дупките в метала са с размери, които позволяват да се види какво се случва във фурната, но не пропускат електромагнитно излъчване.

Отношение на СЗО към използването на микровълнови фурни

Безопасността на микровълновите печки е толкова обсъждана и засягана от толкова много хора, че Световната здравна организация също не я пренебрегва.

През 2008 г. СЗО даде официалното си становище по този въпрос. Експертите на организацията заявяват, че микровълновата радиация няма отрицателно въздействие върху човешкото здраве, нито върху храната, приготвена в микровълнови фурни. Изключение правят пейсмейкърите или по-точно лицата, които носят пейсмейкър, за които микровълновата печка може да бъде опасна.

В Съветския съюз имаше микровълнови печки

Това изобретение е патентовано през 1945 г. от американския инженер Пърси Спенсър. В огромния СССР Микровълновата фурна е въведена през 80-те години на миналия век. По това време Днипропетровският машиностроителен завод започва да изгражда микровълновата печка „Днипрянка-1“. Оттук и опровергаването на два мита, които се чуват от противниците на тази технология едновременно

• Микровълновите печки бяха забранени в Съветския съюз – те не само бяха разрешени, но и се произвеждаха в големи количества;
• те са изобретени от германците по време на Втората световна война като оръжие за унищожение.

Прочетете също: Кой и кога е изобретил микровълновата фурна?.

Препоръки на производителите за безопасна употреба на микровълнови фурни

Всеки технически уред е безопасен само ако се спазват препоръките за употреба. Това се отнася и за микровълновите фурни. По принцип правилно функциониращата микровълнова фурна е безопасна за хората, домашните любимци и растенията, както и за храната, която приготвяте в нея.

Производителите поставят акцент върху спазването на правилата за безопасност, за да гарантират истинска безопасност. Най-общо казано, препоръчват се следните точки.

1. Микровълновата фурна е идеална за деликатни размразяване и претопляне на храна. Това е основната цел на този уред. Възможно е и готвене в него.
2. Най-добре е да инсталирате микровълновата печка възможно най-далеч от места, където се събират хора. Например не е препоръчително да го поставяте на маса за хранене, на която често сядат хора.
3. Използването на микровълнови фурни е строго забранено Металните контейнери не са подходящи или съдове за готвене с метална украса. На първо място, металът по време на работа може да деактивира магнетрона, да избухне искра и да се запали. Второ, неразрешен отразяващ елемент вътре в камерата предизвиква неорганизирано движение на вълните в камерата. Резултатът е радиация, която може да избяга.
   
4. Оказва се, че микровълновата радиация не отстранява бактериалното замърсяване. Затова поддържайте уреда чист и се уверете, че не се натрупват органични примеси.

Прочетете също: кои съдове и храни не трябва да се използват в микровълнова фурна.

нездравословна храна

Справедливо е да се каже, че самата храна за микровълнова печка е Не е най-здравословната храна, не става въпрос за експозицията на ултракъси вълни, а за самия метод на готвене. Микровълновите фурни се използват предимно за „бързо хранене“, което се отнася до условно нездравословна храна (напр. пуканки, хот-дог, размразяване на храна).

Ако не се храните правилно, можете бързо да развиете проблеми с храносмилателния тракт и перисталтиката и това не е заради „вредните ефекти“ на микровълновата радиация.

Нездравословната храна, приготвена в микровълнова фурна, може да доведе до нездравословни рецепти Задаване на теглото, които също могат да бъдат свързани с вредни ефекти, но тук става въпрос за неправилно хранене, а не за преките и очевидни отрицателни ефекти на микровълните.

Прочетете също: Избор на добра микровълнова печка за вашия дом.

Сертифициране на уреди

Производителите на този тип уреди притежават всички необходими сертификати, които е много трудно да се получат. Между другото, технологичните иновации, които по някакъв начин оказват отрицателно въздействие върху здравето на потребителя, не намират пътя си към масовия пазар или, веднъж попаднали в магазините, също толкова бързо изчезват от рафтовете, ако има оплаквания. Така че не е необходимо да се говори за умишлено причиняване на вреда поради сговор между производителите – по тези въпроси работят много различни организации.

Задавайки въпроса дали вредата от микровълните е мит или реалност, човек трябва да остане безпристрастен и да е наясно, че всяко технологично устройство, по един или друг начин, засяга човешкото тяло.

Проблемът е, че в единия случай тези ефекти могат да се проявят в краткосрочен план, докато в другия случай те могат да не се проявят в продължение на няколко години или дори десетилетия, след което може да е трудно да се определи причината и катализаторът на този вид промени.

Вредите и ползите от микровълновата фурна вероятно ще бъдат са приблизително еднакви, Никой не може да отрече индивидуалните различия във вкуса и текстурата и никой не може да пренебрегне личните си предпочитания. Не е рядкост микровълновата фурна да се използва за така наречената „хранителна разпуснатост“ – когато човек започне да пренебрегва здравословната и пълноценна храна, богата на всички основни хранителни вещества. Това е мястото, където се крие вредата, но тя не е причинена от самия уред.

Прочетете също: Кое е по-добре да използвате – микровълновата печка или мултикукъра.