Трябва да признаете, че е трудно да си представим сладкаря без такъв чудесен помощник като кухненския миксер. Това е уредът, с който могат да се приготвят най-различни десерти – от обикновена бисквитена торта до сложни мус торти, деликатни кремове и солени пълнежи. Освен това ръчният миксер може да улесни живота ви сутрин, когато искате само ароматни палачинки и кафе.
Миксер за дома е необходим за разбиване или смесване на храна, за насищане на тестото с кислород. Жакардовата тъкан влияе върху равномерността на текстурите, качеството на довършителните работи, височината на тортите, лекотата на муса и крема.
Важно е да не бъркате миксер с блендер. И двете са важни за сладкаря, но блендерът смесва съставките, а пасаторът ги нарязва. Кухненският миксер обикновено е с по-малка мощност и няма остриета.
Как да изберем кухненски миксер, какво да вземем предвид и какви нюанси да имаме предвид?? Това е, което ще ви кажа по-нататък, ще дам няколко съвета, така че покупката на устройството да не е тежест.
Вид миксер с купа
Съществуват ръчни и стационарни смесители. Електрически уред с приставки, който се държи с ръка по време на работа, се нарича ръчен пасатор. Състои се от корпус, в който е разположен двигател.
Те се предлагат с приставки. Може да се държи на място с ръка. Мощността на блендера е ниска.
- Стационарните миксери са фиксирани към основата, имат шарнирен механизъм с отвори за бъркалката и купа за смесване на съставките.
- Работят самостоятелно, без човешко участие. Това включва планетарния миксер.
Той има голяма мощност, снабден е с многобройни дюзи, които се въртят по периметъра на чашата и около нейната ос по време на работа.
С какво можете да разбивате сметана
- Смесител. Лесен и бърз начин за приготвяне на леки десерти. Важно е уредът да има променлива скорост. Мощността на устройството играе важна роля: ако тя е недостатъчна, оборудването трябва да се спре, за да се избегне прегряване. Това има отрицателен ефект върху процеса на разбиване.
- Метлата е традиционният метод, но той е доста трудоемък. Някои сладкари твърдят, че тя помага за насищането на крема с кислород и го прави по-стабилен.
Как да разбиете правилно сметаната с бъркалка? Купата и инструментът трябва да се охладят. Тъй като процедурата отнема повече време, е важно температурата да бъде ниска. За целта купичка със сметана се поставя в купа с лед и се освежава, когато ледът се разтопи. При разбиването тиганът се държи под лек наклон, като метлата се движи с кръгови движения и постепенно се ускорява.
Когато масата се сгъсти и се задържи добре, може да се добави лимоновият сок. Той действа като стабилизатор и подобрява стабилността на крема.
Пасаторите не са подходящи за разбиване на сметана, тъй като започват да работят на високи обороти и сместа почти веднага се превръща в масло.
Комплект смесители
Комплектът включва основата, купата, шарнирната конструкция, дюзите. Основата е с пластмасов или метален корпус. Той има бутони за захранване и управление.
- Купата може да бъде пластмасова или метална, с предпазен екран или капак.
- Има миксери със стъклена купа, през която се вижда целият процес на разбиване.
- Някои модели миксери са оборудвани с въртяща се купа.
Приспособленията за бъркане се използват за разбиване и смесване на продукти, а куките – за месене на тесто. Приспособлението за бъркане може да се върти около собствената си ос по време на работа. Те трябва да са изработени от неръждаема стомана и могат да бъдат с телена рамка или стоманени остриета.
Двигателят на миксера е затворен в пластмасов или метален корпус. Конструкцията с панти позволява свободно изваждане на купата от основата в края на операцията.
Домашният миксер с купа е практичен и лесен за използване. Работи самостоятелно, със свободни ръце.
Сушилня за листа
Ако често използвате салатни листа и билки в ястията си, специалната сушилня е най-лесният начин да ги изсушите преди сервиране. Завъртете дръжката или натиснете бутона и вътрешната част на сушилнята, която прилича на гевгир, се завърта, освобождавайки листата от всякакви капки. Основната купа на сушилнята може да се използва като купа за смесване или за сервиране на салата.
Какво да получите от миксера
Една от основните характеристики е мощността. Това оказва голямо влияние върху качеството на машината за разбиване.
- Миксерите са с мощност от 180 до 500 W за приготвяне на бебешки храни, смутита, кремове и от 500 до 900 W за приготвяне на тесто.
- Ако обемът на купата е голям, се използват уреди с мощност от 1200 до 2700 вата или повече. 2.
Режими на скорост
Смесителят може да има между 2 и 10 скорости. Броят на настройките зависи от мощността на миксера. Режимът трябва да се избере в зависимост от крайния резултат. Скоростта може да се променя постепенно по време на процеса: от ниска към висока.
Работни режими на приставките
Използвайте импулсен или турборежим, за да осигурите ефективна работа на приставките за разбиване. Дюзите се въртят с най-висока скорост в импулсен режим. Турбо режимът се използва само за кратко, тъй като може да доведе до прегряване на двигателя.
Много модели имат функция за отложен старт. В този режим скоростта на дюзите се увеличава постепенно.
Капацитет на купата.
Тавата за разбиване е с вместимост между два и седем литра. За честа домашна употреба в семейство от 2-3 души са достатъчни 1-3 литра; за семейство от 4-5 души е по-добре да изберете 3-3,5 литра.
За предпочитане е купата да има отвор за допълнителни съставки и да е снабдена със защитен капак.
Настройки за непрекъсната работа.
Когато избирате миксер за домашна употреба, вземете предвид времето, през което може да работи непрекъснато. Най-добрият вариант е модел, който работи непрекъснато в продължение на 10 минути. Нискобюджетните модели от среден клас могат да се справят с 3 до 5 минути прекъсване.
Технологичен процес
Когато разбивате сметана, е важно да определите кога да спрете. Ако продуктът не е достатъчно разбит, той не запазва обема си и става хлабав и непривлекателен. Ако сметаната е твърде тежка, тя се разделя на масло и мътеница.
За да разберете как правилно да разбивате сметана, обърнете внимание на степенуването на консистенцията.
- Слаби върхове. Релефът не е ясно изразен, но моделът се запазва от метличката. Продуктът се използва като съставка за приготвяне на кремове.
- Среден. Бъркалката оставя ясен, добре оформен отпечатък върху повърхността. Продуктът е подходящ за торти на пластове.
- По-силни върхове. Плътността се увеличава, кремът запазва добре формата и фиността си и не ги губи с течение на времето. Консистенцията е идеална за декорация на сладкиши.
Правилният начин за приготвяне на бита сметана и със сигурност ще останете доволни от резултата?
- За сметаната използвайте пресен продукт с масленост 30 % или повече.
- Преди употреба кремът трябва да се охлади добре. Най-добре е да ги оставите в хладилника за 10-12 часа. Но не бива да се замразяват: губят текстурата си, протеиновата и мастната част се отделят от течната.
- Когато избирате тавата за разбиване, изберете дълбока купа със сферична форма, която да не е твърде широка. По този начин приставката за бъркане може да бъде потопена изцяло, като поглъща цялата маса.
- Поставете приставката за разбиване и контейнера във фризера за половин час. Колкото по-студени са сметаната и инструментът на миксера, толкова по-добре ще се разбие сметаната.
- Някои сладкари препоръчват да поставите крема във фризера само за 5-10 минути.
- Големината на порциите е важна предпоставка за успех. Оптималният обем на средна купа е приблизително 250 ml.
- Продуктът трябва да се разбие на ниска скорост. Това предотвратява прекомерното разпръскване и помага за контрола на консистенцията. Постепенно скоростта се увеличава.
- Въртящите се лопатки на миксера трябва да достигнат дъното на съда и да обхванат целия обем. Не е необходимо да се задвижва битерът през масата, а остриетата се държат под ъгъл, така че кремът да циркулира сам.
Имате повече функции
Някои модели миксери имат допълнителни функции. Това го прави по-издръжлив и дълготраен. Допълнителните функции включват:
- Таймер, който отброява времето за работа и сигнализира за края;
- Температурен превключвател за автоматично изключване на двигателя при прегряване;
- Пластмасово или метално приспособление за закрепване към стената за съхранение на смесителя;
- Отделение за съхранение на проводника;
- Контейнер за аксесоари;
- Дали продуктът е разбит с миксер или с бъркалка;
- Вградени везни;
- Допълнителен комплект мерителни чаши, шпатули и четки;
- капак на купата, за да предотвратите разпръскване на продукта;
- Бутон за закрепване на дюзите;
Как да съхранявате готовия продукт
Битата сметана не трябва да се замразява, но може да се съхранява при ниски температури. Кремът може да се изсипе върху пергамент или силиконова подложка за сладкиши и да се съхранява във фризера. По-късно може да се използва за бързо декориране. Размразяването отнема 10-15 минути. Замразена сметана може да се добави към какаото или кафето.
Кремът може да се съхранява в хладилника за не повече от един ден, като задължително трябва да е в херметически затворен съд. Ако възнамерявате да ароматизирате сместа, трябва да го направите предварително. Ванилия или цитрусови кори се добавят към сметаната и се оставят за една нощ в хладилника.
Най-добри производители
Изборът, предлаган от съвременните производители на смесители, е доста широк. Само реномирани компании могат да произвеждат качествени продукти.
Най-добрите модели миксери 2022 се произвеждат от компании:
- Bosch е германска компания за домакински уреди;
- Philips е холандска фирма;
- Moulinex – френски производител;
- Polaris е международен холдинг за домакински уреди;
- Panasonic е японска фирма;
- Борк – Български език ;
- KitchenAid е американска компания.
Кратък преглед на най-добрите модели
Показаните модели са произведени от най-добрите производители. Всеки модел има качествени характеристики и оценка.
- Panasonic – устройството е с въртяща се купа; пет режима на скорост; управление с бутон; лесна поддръжка; мощността е малка – 200 вата; рейтинг –
- Moulinex – многофункционален уред с въртяща се купа; с турбо режим; с пет скорости; мощност – 450 W. Смята се, че е най-дълготрайният.
- Bork – устройството е с метален корпус; има метална купа с обем 4,7 литра, със защитен капак; мощността на устройството е 1000 W; има 12 режима на скорост; планетарно движение на мустаците; електронен контрол на работата на двигателя;
- KitchenAid – мощен уред в метален корпус; отличава се с високо качество на продуктите за смесване; оборудван е с купа с обем 4,8 литра; има 10 режима на скорост; отличава се с дълъг експлоатационен живот;
- Philips – един от най-добрите миксери, с три режима на скорост, освен това има турбо режим, мощност на устройството 350 вата, въртяща се купа с обем 3 литра. Може да се използва ежедневно.
- Polaris – миксер с пластмасов корпус; въртяща се купа с обем 3,5 литра; пет скорости; мощност – 800 W; бутон за сваляне на приставките за разбиване;
- 7. Bosch – пластмасов корпус; 3-литрова въртяща се купа; турбо и импулсен режим; 300-ватова работна мощност;
- Kitfort – миксер с купа от неръждаема стомана с вместимост 5,8 литра; защитен капак; мощност 800 вата; допълнителни приставки;
- Redmond – многофункционално устройство; 8 скорости; купа с капак 4,5 литра; механизъм за плавно стартиране; 500 вата; 9,6
- Vitek – устройство с пластмасов корпус; въртяща се купа, вместимост 305 литра; мощност 3000 W; 5 режима на скоростта; бутон за фиксиране на дюзите; 9,5
Моделите, дадени като примери, са произведени от най-добрите компании. Всеки модел има свои собствени качествени характеристики и рейтинг.
Оценка на най-добрите модели (от 10 точки)
- Panasonic, Philips HR1565, Bosch, Kitfort – 9,8 точки;
- Moulinex – 9,7 точки;
- Редмънд – 9,6 точки;
- KitchenAid, Vitek – 9,5 точки;
- Борк – 9,4 точки;
- Polaris – 9.3 точки.
Продуктите, произвеждани от най-добрите компании, са с високо качество, дълготрайни характеристики, ниска цена. Сред многото модели е трудно да се реши кой миксер с купа за дома да се купи.
Изберете модел от реномиран и най-добър производител. Определете целите си и задачите, които искате да изпълнява. При избора на миксер вземете предвид мощността на устройството, производствения материал, обема на купата, режимите на скорост, допълнителните функции на миксера.
Идеалният избор се счита за направен, ако: уредът е изработен изцяло от неръждаема стомана; основата на избрания модел е покрита с материал против хлъзгане; дюзите на миксера ще се впишат плътно в жлебовете; уредът има дълъг кабел и отделение за съхранение; мощността е най-малко 500 W.
поискайте да отворите опаковката, за да проверите съдържанието ѝ. Уверете се, че няма външни повреди по уреда. Проверете наличието на информационни листове и гаранционна карта.
Вземете предвид препоръките и ще имате истински помощник, който работи бързо, вкусно и приятно. Късмет с покупката!
Имате ли нужда от планетарен миксер в кухнята си?
Различните предимства на планетарния миксер са описани подробно в статията ми „Как да изберем планетарен миксер“. Но ще подчертая някои от нюансите, които ще ви помогнат да решите дали да си купите планетарен миксер или да се задоволите с ръчен.
Първо отговорете на няколко въпроса
- Колко често използвате миксера?
- Трябва ли да работите с големи количества стока??
- приготвяте ли десерти като макарони, меренге? Или може би птиче мляко или нуга?
Ако използвате миксера повече от два пъти седмично, готвите много, приемате сложни десерти по поръчка, тогава да, трябва да обмислите закупуването на планетарен миксер. Ако обаче устройството е спомагателен инструмент за вас, рядък гост в кухнята ви, тогава е по-добре да не губите пари все още и да получите ръчен миксер с добра мощност.
Заинтересуван съм от тази публикация за миксери с купа. Можете ли да ми препоръчате някой модел, който е и качествен, и сравнително достъпен ценово? Има ли някакви особености, на които да обърна внимание при избора си?