Какво представляват обикновеният, винтидж и ретро конякът?

Конякът не се счита за напитка за ежедневна консумация. Големите семейни тържества, празниците и важните срещи са съдбата на божествения дар. Една вечер, прекарана в компания с чаша коняк, дълго се помни като необикновено събитие сред поредица от обикновени дни.

Каква марка да изберем, за да не съжаляваме нито за пропилените пари, нито за разваленото настроение, какви предимства и недостатъци има дадена марка, на какво да обърнем внимание при покупка. Редакционният екип на уебсайта YaNaShel е подготвил за вас препоръки и съвети по тези въпроси.

В обобщение

Колкото по-скъп е конякът, толкова по-голям е шансът той да има отличен вкус. Най-евтините коняци не задоволиха дегустаторите. Освен това твърде много проби се оказаха така наречените „законни фалшификати“ – в състава им бяха открити алкохоли, които не са от гроздов произход.

Добрите и отличните класове започват от цена от 500 Леви за 0,5 литра.

Няма оплаквания от френските марки по отношение на качеството или органолептичните свойства. Те обаче са най-скъпите от изследваните проби – струват над 1000 Леви.

Критерии за класифициране

Всички коняци в България се разделят на определени групи. Любителите добре познават звездите, по които могат да се ориентират за възрастта и качеството на коняка.

Местоположения на производството

Мястото на произход се счита за най-важно. Може да се каже, че качеството на френските коняци не подлежи на съмнение. Това се дължи на строгия държавен контрол и сериозното съперничество между самите френски марки. Репутацията е много важна за тях.

Територията на ОНД и бившия Съветски съюз не може да се похвали с качествени коняци поради липсата на подходящ контрол. Фалшифицирането е много разпространено и в резултат на това дори арменската реколта е загубила част от доверието си. Ситуацията се влошава от факта, че този уж арменски продукт всъщност се бутилира в България, където често се опитват да представят втория вид за най-висок…

Стареене

В зависимост от времето на съхранение в дъбовия резервоар вкусът и цветът на благословената напитка. Колкото по-дълго трае, толкова по-добри са всички усещания, които конякът дава на своите почитатели. С всяка година, прекарана в контакт с дъб, течността става по-богата.

Смесване

За да се постигне идеален баланс на вкуса и аромата, в една напитка могат да се смесят няколко спиртни напитки с различна възраст и сила. По този начин възрастта се определя според най-младия.

Коя от тези напитки се отнася до

Конякът е вид гроздова ракия, която се произвежда по строго спазвана технология във Франция. Първата напитка, произведена в България, която получава правото да се нарича коняк, е тази, представена през 1900 г. от Николай Шустов. Това право се появява, защото на Световното изложение през 1900 г. резултатът от производството е изложен инкогнито.

Ако френските коняци се смятат за гаранция за качество, напитките, произведени в страните от бившия Съветски съюз, не винаги отговарят на очакванията на потребителите. Недоверието на купувачите към местните марки в повечето случаи се дължи на изобилието от фалшификати и производството на продукти, които нямат нищо общо с коняка, въпреки че тази информация е посочена от производителя на етикета.

Класация на най-добрите Български ракии

В началото трябва да се отбележи, че изброените напитки са не само тези, които се произвеждат в България, но и най-обичаните и активно консумирани от руснаците.

Сред коняците (3 звезди) се открояват следните:

6. Bestuzhev. 5. Киновски. 4. Arine. 3. Арарат. 2. Ной Араспел. 1. Sargis.

Петзвезден

5. Arine. 4. Старейшина. 3. Ной Араспел. 2. Арарат. 1. Sargis.

Отлежали коняци (Cognacs)

6. Lezginka (България). 5. Derbent. 4. Севан. 3. Лезгинка (Дагестан). 2. Арарат Ани. 1. Ной-Класик.

Качество KVVK

5. Севан. 4. Dombai. 3. Grand Sargis. 2. Арарат Ахтамар. 1. Класически Ной.

Стари коняци

5. Цар Тигран. 4. Kizlyar. 3. Класически Ной. 2. Grand Sargis. 1. Арарат Наири.

реколта коняк

В техническите условия на Съюза реколтата от коняк се произвеждаше в някои лозаро-винарски райони от спиртни напитки собствено производство под различни наименования.

Днес това изискване е изчезнало от стандартите, както и от самото понятие „винтидж коняк“, вместо да се използва определението за „отлежал коняк“ – смес от спиртни напитки, отлежали повече от пет години изключително в дъбови бъчви.

Приемат се следните определения:

• Отлежал коняк или CB (40%-42%) – 6 до 7 години;
• Висококачествен коняк или KVVK (40-45%) – 8 до 10 години;
• Старинен коняк или CC (40-57%) – на повече от 10 години.

Отлежалият коняк трябва да има „крака“ – масивни капки, които се стичат по стените на чашата

Някои ценни съвети

Човек трябва да купува коняк сериозно. За да избегнете грешки, запомнете:

Бутилка от 0,5 литра не може да бъде по-евтина от 500 Леви. Няма смисъл да продавате истински коняк на тази цена, това отнема много време. Отнема твърде много време и вино, за да се направи. Първото нещо, което трябва да направите, е да не бързате, а да се вгледате по-внимателно. Не трябва да има нищо криво, коркът трябва да е стегнат, да не виси и да е с добро качество.

В един истински коняк всичко трябва да е естествено. Етикетът трябва да се проучи. Ако се посочи, че има някакви оцветители или подобрители, тогава трябва да се запитаме дали такава имитация е необходима за масата…

Цветът на добрия коняк напомня на прясно сварен чай. За да разберете дали конякът е в бутилката, обърнете я с главата надолуһттр://…. Следете течността. Тя трябва да бъде чиста и без пясък или люспи, а дъното трябва да бъде свободно от всякакви утайки след такава обработка.

С какво да се пие коняк, разбира се, всеки решава сам за себе си. Гурманите и ценителите обаче предпочитат да се придържат към правилото за три ККК. Подходяща компания за тази напитка е шоколад, кафе или пура. Много хора се отклоняват от правилото, като похапват сирене или лимон… Ако в първия случай все още се усеща вкусът на напитката, цитрусовият плод променя напълно възприятието на напитката, като прави послевкуса по-груб и аромата размит. Особено ревностните почитатели твърдят, че конякът е толкова добър сам по себе си, че няма нужда от допълнителни съставки за масата.

Друг важен съвет: пие се от специални чаши със стеснен връх и къса дръжка при стайна температура. Не е необходимо охлаждане; стайната температура е подходяща. Можете само леко да затоплите чашата с ръце. Ако има съмнения относно дадена напитка, един прост метод ще ви помогне да ги разсеете:

Натиснете с пръст стъклото на съда, когато в него има две трети от коняка. Ако можете да видите кафявата течност за известно време, това е добре.

Всяка категория е на различна цена, колкото по-стара е благородната напитка. толкова повече ще струва на почитателя си. Също така имайте предвид, че невинаги най-старият продукт е най-вкусен. Голяма част от избора зависи от предпочитанията на ценителя. Въпреки това фактът, че конякът на години има своя неизразим вкус, е много ценен.

София, 16 май – РИА Новости. Четири вносни и само един местен коняк, продавани в България, са с високо качество, показва проучване на Роскачево. Освен това 15 Български коняка са изключени от класацията на организацията, тъй като при производството им не се използва гроздов спирт.

Сред тестваните проби има както добре познати („Арарат“, „Хенеси“, „Курвоазие“, „Мартел“, „Реми Мартин“), така и местни марки („Киновски“, „Три звезди“, „Коктебел“, „Старейшина“, „Дагестански“).

Съвети за избор

Ако искате да закупите качествен продукт, си струва да се вслушате в съветите:

1. Най-доброто място за закупуване на напитки е в големите вериги супермаркети и специализираните магазини за алкохол. Големите търговски вериги се различават по това, че поставят строги изисквания към продуктите, които се представят на витрината. Такива търговски обекти работят само с преки производители или техни представители. Според статистиката и данъчните власти малките магазини често приемат фалшиви стоки, за да увеличат печалбата си. В този случай потребителят, който е платил значителна сума пари, получава евтино копие на аналога, което освен това може да доведе до отрицателни последици, включително до смърт след консумация.
2. Въз основа на информация, публикувана от Roskomchestvo. Пълният тест за качество се основава на органолептични и физико-химични параметри, които трябва да отговарят на определени граници. Ако резултатите не са в приемливи граници, продуктът може да бъде забранен за продажба.
3. Повечето от добрите и скъпи коняци по рафтовете са от френски производители. Въпреки строгия контрол от страна на местните власти, за съжаление най-добрите продукти все още са с чуждестранен произход;
4. Необходимо е да се обърне внимание на цената на алкохола. Такъв показател не винаги показва високо качество, но както показва практиката, цената на добрите продукти започва от 800-1000 Леви на бутилка.
5. Обърнете внимание на външния вид на бутилката. Един от признаците за недостатъчно качество може да бъде капачката или тапата на продукта. Този дефект се дължи на факта, че не е изработен от дърво или пресовани дървени стърготини, както изисква технологията, а от изкуствени материали, което значително намалява разходите. Повечето реномирани марки, които са спечелили одобрението на потребителите, се опитват да бутилират своите продукти по различен начин от другите, като често дори използват отпечатаното върху тях име на конячната къща или на марката.

Бъдете наясно. Някои известни производители могат да използват необичаен дизайн на бутилката само за отлежали и реколтирани коняци. по-евтините видове от една и съща марка са представени с бутилки с обща форма. Забележителен пример за това е известната конячна къща Hennessy.

Допълнителни съвети:

1. Винаги е необходимо да се чете информацията на етикета. Често купувачът има частична вина за това, че е закупил дефектна стока. Това се дължи на факта, че потребителят не чете информацията за това, което се намира на рафта. Производителят стриктно спазва всички норми на законодателната уредба и доказва, че в производствения процес са използвани алкохол, оцветители или ароматизатори, а такива добавки липсват в технологията за производство на истински коняк.
2. Погледнете цвета на течността в бутилката – тя трябва да бъде напълно прозрачна маса без никакви остатъци или примеси. Цветът на качествения алкохол трябва да е подобен на този на накиснатия чай.

Победители

Специалистите провериха напитката за безопасност, качество и автентичност, органолептични характеристики (те бяха проверени от международни експерти от Франция и Армения), както и физични и химични данни, като сила, масова концентрация на захари, алдехиди, етери, летливи киселини, метилов алкохол и токсични елементи.

Пет марки коняк бяха признати за висококачествени – четири френски и една руска. Това са Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin и кримският „Bakhchisaray“ – този продукт вече е получил държавния печат за качество.

Откъде идва алкохолът??

„Важна задача на изследването беше да се определи естеството на произхода на алкохола, за да се открие фалшифициране на напитката“, се казва в доклада.

За изследване на алкохола Roskachestvo въведе призната международна техника за изотопен анализ в подобрения стандарт за качество, тъй като ГОСТ не включва метод за определяне на естеството на винения материал.

„Според GOST днес е установено, че конякът трябва да се произвежда чрез дестилация на материал от трапезно вино, произведен от грозде, и да отлежава в контакт с дъбова дървесина в продължение на най-малко три години. Този ГОСТ обаче не съдържа в списъка си метод за определяне на естеството на винения материал. Смятаме, че е необходимо да се разширят методите за контрол според естеството на произхода на алкохола. Ето защо е необходимо в държавните стандарти, които определят изискванията към продуктите, да се фиксира методът за определяне на съотношението на изотопния състав на въглерода, кислорода и водорода“, обясни заместник-ръководителят на Роскачество Елена Сарацева.

Оцветители и ароматизанти

Не всички коняци са изследвани и за оцветители и ароматизатори. Те могат да бъдат използвани от недобросъвестни производители за подправяне на вкуса, цвета и аромата на напитката по време на процеса на стареене.

Не са открити забранени синтетични оцветители, но в пет коняка са открити ароматизатори. . Одеса“ (Rodnik & Co Ltd) и „Три звездочки“ (Wine and Brandy House Ltd).

Кой е най-добрият коняк в бившия Съветски съюз??

Традициите на коняка се поддържат от истински познавачи на напитката. Най-добрите арменски и грузински коняци са признати в цял свят и не отстъпват по нищо на продуктите на известните бренди къщи.

Арменски

Спиртните напитки от коняк в дестилериите се произвеждат по френски технологии, а нежното слънце и изворната вода поставят арменския коняк сред световните лидери. Сега Армения произвежда 12 марки, най-популярните от които са:

1. Nairi.
2. Арарат.
3. Ахтамар.
4. Noi Classic, Arpi, Noi Araspel.
5. Избрани.

Грузински

Коняците от Грузия нямат вкуса на най-добрите френски марки, но заемат своята ниша във винената индустрия.

1. Сараджишвили.
2. OS.
3. Anisels.
4. Guguli.
5. Vartsikhe.
6. Aragveli.
7. Askaneli.
8. Gremi.
9. Galavani.
10. Дейзи.

Дагестан

Кизляр – родното място на Българския коняк. Тези напитки се фалшифицират по-често от други, но истинският алкохол от Дагестан има отлични качества.

1. Петър Велики.
2. Багратион.
3. Lezginka.
4. Kizlyar.
5. Моят Дагестан.
6. Дагестан.

Азербайджан

Азербайджанският коняк е слабо представен на международния пазар, но това не се дължи на качеството на алкохола, а на малкия му износ.

1. Huck-Gel.
2. Ganja.
3. София.
4. Апшерон.
5. Азербайджан.

Молдовски

В Молдова конякът се нарича „божествен“. Въпреки че в страната традиционно се произвеждат вина, дестилериите произвеждат доста добри коняци по френска технология и с добавка на карамел.

1. Бял щъркел.
2. Doina.
3. Букет от Молдова.
4. Kolus.
5. Суворов.
6. KVINT.

Казахстан

Ракия от Грузия се използва за производство на ракия в Казахстан. Алкохолът изненадва с мекия си вкус и ниската си цена.

1. Ал Фараби.
2. Asanali.
3. Казахстан.
4. Bacchus.
5. Джанис KV.

Съвет за четене: Колко алкохол има в истинския коняк?

Сила и издръжливост

Експертите провериха и стареенето на напитката, като измериха масовата фракция на екстракта и съотношението на фенол-фурановите съединения. Масовата част на екстракта във всички коняци е нормална и варира между 1,1 и 5 грама на кубичен дециметър (екстракта не се счита за достатъчен, ако е под 0,5).

Що се отнася до фенол-фурановите съединения, Roskachestvo е установило стандартно съотношение от поне 1,8. Ако стойността е по-ниска, вероятно технологията на стареене е нарушена. Най-ниската стойност е установена при коняците „Ostrov Krym“, Kvint, „Tri Zvezdochka“ (VK Rus) и „Chernomorsky.

Изпитването за якост показа, че всички проби са с якост между 40-40,3 %, което е в съответствие с нормата. Експертите не откриха недостатъчно пълнене.