Как да си направим пушач със собствените си ръце: диаграми, снимки, видеоклипове

Домашно приготвената храна винаги е толкова вкусна. Храната, която семейството приготвя във вилата, е истинска радост у дома. Понякога искате да хапнете пушена риба или месо.

И въпреки че лекарите препоръчват да не се прекалява с него, понякога можем да му се отдадем. За да приготвите храна, направете такава конструкция като домашен пушач.

Разполагане на открито или в провинцията. Машините за пушене могат да бъдат за студено или за горещо пушене. Ще ви кажем как да приготвите последния вариант. Преди да започнете, прочетете статии по темата, направете чертежи, намерете материали и инструменти.

Как работи пушенето

Домашна пушалка – прост дизайн за бързо приготвяне на месни и рибни ястия, които можете веднага да поднесете на гостите си. Необходим е дим и равномерна топлина, за да се опуши храната. Когато пушите у дома, обръщайте внимание на температурата.

Ако вземете всичко предвид при готвенето, ще зарадвате семейството и приятелите си с ароматни и вкусни деликатеси.

Пушенето на храна в домашния пушач е често срещана практика.

Пушеното месо се е превърнало в любимо ястие на пикниците във вилата.

Как да си направим пушалка у дома и как да приготвяме пушено месо и риба?

Първо разберете как да приготвите храната. Методът на горещо пушене се различава от метода на студено пушене, тъй като изисква по-малко време.

Температурният диапазон, в който се опушва храната – от 50 до 100 °С, време – 1-2 часа. Храната се приготвя в пушалнята, докато дървените стърготини и трески бавно тлеят. Дървесината може да е влажна – тогава месото ще бъде по-сочно и крехко. Малките изсушени клонки също са добри: те горят дълго време.

Различните температури са подходящи за готвене: всичко зависи от това на какво разстояние е храната от нажежените въглени. Ароматът се влияе и от вида на избраната дървесина. Дърветата горят и тлеят по различен начин, димът им има различен вкус.

Продават се дървени стърготини за пушене, които са подходящи за различни ястия:

• елша – месо или зеленчуци;
• дъб – свинско, телешко и др.;
• Върба – дивеч, лос, еленско месо, риба
• Черешови дървета – зеленчуци и плодове.

Какво да търсите

И така, ето ни щастливи и доволни собственици на пушалня. Въпросът е да знаете кой е правилният. На първо място е необходимо да се определи предназначението на пушалнята, къде ще се използва. Ако става въпрос за дейност на открито, може да е за предпочитане да изберете модел на малка кутия с капак. Ако моделът е за домашна употреба, си струва да разгледате електрически пушачи.

Вторият основен критерий е материалът на пушача. В идеалния случай тя трябва да бъде от неръждаема стомана с дебелина на стената най-малко 1,5 mm. Така ще можете да се наслаждавате на пушача си дълги години. Важен компонент на всяка пушалня е тавата за капките. Това е задължително.

Ако възнамерявате да използвате пушалката интензивно на открито, уверете се, че тя е снабдена с крачета. за да можете винаги да монтирате уреда. И накрая, но не на последно място. Погледнете прегледите. Колкото по-надежден е производителят, толкова по-голяма е вероятността да успеете.

Предимства на пушенето

По този начин пушените продукти ухаят вкусно и собственикът може да приготвя много деликатеси в собствената си пещ за горещо пушене. За това тя струва много по-малко пари, тъй като такива продукти са доста скъпи в магазините. Готвенето за себе си е много по-приятно и забавно.

за да избегнете излишни разходи, направете практична конструкция от евтини материали.

Ако не знаете как да си направите пушач, нашите съвети със сигурност ще ви помогнат.

Този метод има своите предимства и затова се използва и днес:

• Димът убива микробите и червеите, които живеят в месото;
• пушеното месо запазва витамините си, ако не е пушено на висока температура;
• Храната се запазва дълго време, защото димът я „консервира“.

Устройствата се монтират в домашните парцели или във вилата. Домашните инсталации имат и други предимства: храната се приготвя бързо (малка риба се опушва за 30 мин., домашни птици и бекон – 40 мин.).

Възможност за стационарна пушалня

Изработен от корпуса на стар хладилник. Необходима ви е електрическа печка със затворен нагревателен елемент.

• В зависимост от размера на нагревателната площ направете тава, в която да поставите дима.
• Възможно е да се направи и тава за събиране на течности и мазнини.
• Подгответе рафтове за храна или куки за вертикално поставяне.
• Инсталиране на свързващия кабел.
• Изработване на димен отвор, за предпочитане регулируем, с произволен дизайн.

Работите са смешно прости, но вкусът на приготвената храна преодолява всички тези „недостатъци“. Размерът на пушалнята също се взема под внимание.

Вид пушач

Домашната пушалка за горещо пушене се предлага в различни видове, всеки с различен дизайн. Майсторите съветват да избирате материали, с които е по-лесно да работите.

Съществуват три вида единици:

• мини параходи (вертикални);
• тунелни (хоризонтални) пушачи;
• камери.

Устройствата от типа „яма“ са най-лесни за инсталиране. Няма нужда от товарна платформа. Структурата е подобна на колиба, а храната виси отгоре. Горещата пушалка не трябва да се пуши в шахтата.

Тя не регулира производството на дим. При строителството на тунели занаятчиите извършват много работа, включително. Намерете място за апарата, което да наподобява склон.

Камината, произвеждаща дим, при хоризонталните модели е разположена в полузатворена камера. Този уред може да се използва за опушване на месо при всякакви метеорологични условия. Използва се както за горещо, така и за студено пушене.

Камерата за пушене е доста примитивна, но е голяма: височината ѝ е метър и половина, а диаметърът – метър и половина. По време на монтажа намерете наклонена равнина с ъгъл 10-30°.

Най-добрите пушачи за студено пушене

Пушачите за студен дим са по-сложни и по-скъпи, въпреки че има и евтини варианти. Продукт, който ценителите оценяват по достойнство деликатния вкус и аромат на неговите продукти.

Пушач Bradley BS611EU

Този пушач е произведен в Канада. Представлява малък стоманен шкаф с вместимост 120 литра, с люк и множество рафтове за поставяне на храна. Има генератор за дим, който работи с 220 V променлив ток. Позволява напълно автоматично пушене в продължение на до 9 часа. Можете да регулирате температурата на готвене до +160°C.

Машината е оборудвана с два нагревателни елемента с мощност 500 W и 125 W, които са отговорни за нагряването на камерата и изгарянето на пелетите, изработени от пресовани дървени стърготини от елша, които се подават на партиди. Гаранция на производителя 12 месеца.

Основни характеристики:

• Размери на шкафа за дим 43,5х36х79 см
• тегло 22 кг.

Гледайте видеоклипа за продукта

Изходът. Скъпо, но много удобно за студено и горещо пушене на много продукти. Подходящ за фермери, ловци, ресторантьори.

Дим Дим 00-00003098

Евтино и много просто устройство за студено пушене, състоящо се от стоманена кутия с прахово боядисани стени с дебелина 0,8 мм, генератор на дим и малък компресор, захранван от домашен електрически контакт. Шкаф с вместимост 32 литра, оборудван с щифтове за закрепване от неръждаема стомана и аспиратор за дим. Той е свързан с гофрирания маркуч от генератора, който топи дървени стърготини, запалени през специален отвор. Едно зареждане издържа до 15 часа. Консумация на енергия 2,9 W.

Основни характеристики:

• Размери на шкафа за комина 30x30x40 cm
• тегло 5,6 кг.

Гледайте видеоклип за продукта

Изход. Удобен и икономичен модел, предназначен за използване на открито, тъй като няма комин за отвеждане на изгорелите газове. Потребителите харесват простия дизайн, големия обем на камерата и липсата на необходимост от постоянно наблюдение.

Как да скицирате

Майсторите са посъветвани да изготвят схема сами, ако домашната пушалня на дача ще изглежда добре в двора и искате да допълни екстериора.

Но ако не виждате нужда от това, разгледайте готовите чертежи: Така ще избегнете грешки. Но все пак направете изчисления за размерите на основната димна камера.

Понякога се правят незначителни промени в схемата. Компактните размери на ръчната пушалня я правят удобна за пестене на място.

Студеното пушене обикновено е по-голямо, но пък произвежда по-сочна и трайна храна. Производството на пейки за пушене е по-просто и по-икономично.

Автоматичен

Подразделен на:

• в домашни условия;
• индустриален.

Домашните пушални имат малка нагревателна повърхност и се използват в хранително-вкусовата промишленост и кетъринга. Капацитет за пушене до 40 кг.

Промишлените пушални са многофункционални и могат да се използват за приготвяне на топъл или студен дим в големи мащаби. Няма смисъл да говорим за конструкцията им, защото използването им у дома струва твърде скъпо. Въпреки това принципът на работа е идентичен с този на другите видове, като единствената разлика е в настройката на програмата.

Производство

Пушилки за месо се предлагат в магазините, но ако не искате да харчите твърде много, ето няколко съвета как да си направите пушилка у дома.

Има много възможности и техники за направата на собствена домашна пушалня. Апаратът е изработен от различни материали. Предлагаме да разгледате най-простите варианти.

От бъчва или кофа

Изградете пушалнята от железен варел – това е най-достъпното решение. Започнете с отрязване на дъното на съда и фиксирайте върху него мрежа (или арматурни пръти) на 2 нива.

Поставете подложка отдолу. Окачете храната отгоре на куки. За направата на пушалката можете да използвате метална кофа. Поставете 2 решетки от неръждаема стомана вътре.

Едната се поставя на 10 см над дъното, а другата – на 5 см над другата мрежа. Поръсете до 2 см дървени стърготини на дъното на кофата. Поставете птиците или рибата върху решетката. Сега поставете капака на мини пушалката и я сложете на огъня.

Можете да пържите храна в кофата: ще бъде готова за 15 минути. След като димът започне да излиза. Извадете кофата от огъня и изчакайте да изстине.

Тази конструкция работи без електричество, така че е подходяща за пътувания сред природата или вечерни пикници в провинцията. И ще можете да пестите енергия.

Сравнителна таблица

За да откриете себе си, използвайте сравнителната таблица, за да намерите идеалния пушач за вас:

Размер, cm	Дебелина на стената. mm	Тегло, kg	Цена, триене.
любезно топлина	45x25x20	1,5	8,2	6 000
Alvin ECU 40×50 от неръждаема стомана	40х50	0,8	12	6 550
Prestige 2 мм	40x60x30	2	9	9 000
Фрости Магарич	24x30x20	1	4,5	5 500
Hanhi	29х49	2	6,3	6 475
Дим от елша Pro	30 x 50 x 30	2	13	7 000
1100 W Muurikka	25х50	2	5	12 000

Предимствата на домашния пушач

Описахме накратко как да направите пушалня със собствените си ръце. Това е задача, която е по силите на всеки домашен майстор, който е свикнал да използва инструменти и иска да приготвя вкусни птици и риба.

Приятелите и семейството ви оценяват усилията и се наслаждават на пушеното месо. На майсторите се препоръчва да направят собствена пушалня поради следните причини:

• Разходи. Предлаганите в търговската мрежа пушачи могат да бъдат прости или изпълнени с допълнителни функции. Но цените на тези устройства обикновено са високи. Евтина пушалня за собствените ви ръце. Простите материали и евтините инструменти са идеални за изграждането на пушалня.
• Бързо производство. Работата се извършва сравнително бързо. Зависи от вида на конструкцията, която сте избрали. Изработването на пушач със собствени ръце може да отнеме един ден, а някои единици се правят за няколко часа.
• Удобно приложение. Пушачите за дим са лесни за работа със собствените ви ръце. Можете да приготвяте вкусна храна, без да полагате много усилия.
• Дълъг живот. Изработени по съвет на майстори с надеждни материали, които ще ви служат добре в продължение на много години.
• Бърз монтаж. Дизайнът е много прост, така че е лесен за сглобяване.

Топ списъци

Освен изброените по-горе модели има и други, които си струва да бъдат разгледани. По различни причини те не са включени в класацията, но заслужено са включени в една от трите категории:

• Удобен за бюджета;
• Мини пушач;
• Газ.

Нека разгледаме накратко всеки модел.

Бюджет

Най-добрият бюджетен пушач е Grintex Smoke Smoker. Този модел има най-простия тип конструкция: обикновена метална кутия с нагревателен елемент. Въпреки простотата и ниската си цена, тя е отлична за опушване на риба, пилешко, свинско месо.

Цената на модела е 2400 Леви.

Мини пушач

Пушачът „Чудо“ е отличен модел на домашен мини-пушач. Този модел е на пазара от дълго време и е тестван от много клиенти. Изработен е от неръждаема стомана с дебелина на стената 1 mm. Използва се воден сифон, за да се предотврати изтичането на дим.

Разходи за пушач 1 860 Леви.

Газ

Forester C823 е чудесен избор за домашен пушач на газ. Капакът включва термометър. Размерът на пушалнята я прави лесна за транспортиране. Според уверенията на производителя експлоатационният му срок не е ограничен. Специално покритие предотвратява запушването и изкривяването на метала от пепел.

Струва около 4 000 Леви.

Съвети от

Допълнителни съвети:

1. Дървените стърготини от подрязване на дървета или старото дърво са подходящи за запалване на пушалката. Приятна миризма се излъчва от дима на крушовите, черешовите и ябълковите дървета.
2. По-големи трупи са необходими само за въглищата. Сложете дърва в печката и запалете огъня. След това монтирайте тавата за оттичане на водата със стърготините.
3. За по-гъст дим затворете клапата на комина, когато има въглени. В този момент дървените стърготини започват да тлеят и се образува дим.
4. За добро пушене спазвайте прости правила. По-големите парчета димят по-дълго, а по-малките – по-кратко. Основното нещо е да поддържате дима, докато готвите птицата или рибата. Изхвърлете дървените стърготини в тавата за готвене и температурата ще остане приблизително същата.
5. Поддържайте го малък. Продължителната фумигация разваля вкуса на пушените храни. Проверявайте от време на време дали храната е готова.
6. За да ускорите процеса на опушване, сварете мазнината в солена вода.

Пушеното месо разнообразява ежедневното и празничното меню. Създайте свои собствени деликатеси и изненадайте гостите си с вкусни ястия. Приятелите ви ще харесат пикантния аромат и апетитния вкус на домашно приготвен бекон или сладководна риба.

Създайте уютна атмосфера в градината си. Пушачът ще ви служи добре и ще работи правилно дълго време, ако го почиствате и миете редовно. Майсторите съветват тези камери да се изработват от трайни материали.

Малки или преносими

Изградена е като херметически затворена кутия от неръждаем или черен метал с дебелина 2-3 мм. Във вътрешността е монтирана тава за оттичане на мазнини. Размерът му е малко по-малък от този на кутията, за да позволява преминаването на дима. След това се монтира поставката за храна.

В долната част на кутията се запалва огън. След затваряне на кутията продуктите на горене започват да тлеят, като димът излиза през малък отвор в капака или стената на кутията. Вътрешна температура от 90 0С или по-висока.

Smokehouse: фотогалерия

Беше ли полезна тази статия??

Предимства и недостатъци на конструкциите на пушалните

Когато правите своя пушач, изберете неръждаема стомана като материал. Конструкцията от черни метали има повече недостатъци, отколкото предимства:

• неестетичен вид;
• Трудности при отстраняване на загоряла храна;
• корозия.

Ето защо неръждаемата стомана е предпочитана. Предимствата на конструкцията от неръждаема стомана произтичат от недостатъците на конструкцията от черни метали.